فطيرة جيمس مارتن ماديرا (معدلة) - صورة وصفة على Mcooker: أفضل الوصفات

ماديرا باي لجيمس مارتن (مع تعديلاتي)

الفئة: الحلويات

مطبخ: الإنجليزية

مكونات
زبدة في درجة حرارة الغرفة	175 جرام
سكر حبيبات ناعم	175 جرام
بيض	3 قطع كبيرة
دقيق ذاتي الرفع	250 جرام
حليب صافي	حوالي 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
تلذذ مبشور	1 ليمون
مسحوق السكر للغبار	على الطلب
قشر شرائح رقيقة (للفواكه المسكرة)	1/2 ليمون
السكر (للفواكه المسكرة)	50 غ

طريقة طهو

"من المثير للدهشة أن فطيرة ماديرا لا تأتي من ماديرا على الإطلاق. إنها فطيرة إنجليزية ، والتي غالبًا ما تسمى أيضًا فطيرة الباوند. في القرن التاسع عشر ، تم تقديمها مع ماديرا ، ولكن الآن أكثر وأكثر مع الشاي."(جيمس مارتن)
1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. دهن طبق دائري بقطر 18 سم بالزيت ، قم بتبطين الجزء السفلي بورق مقاوم للشحوم ، دهنه أيضًا.
3. اخفقي الزبدة والسكر في خليط خفيف ورقيق. أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدًا في كل مرة. إضافة 1 ملعقة كبيرة مع البيضة الأخيرة. ملعقة من الدقيق حتى لا يتقشر الخليط.
4. ينخل الدقيق ويخلط برفق مع خليط الزبدة ، ويضاف ما يكفي من الحليب لجعل العجين الناتج يتساقط من الملعقة بقوة. أضف نكهة الليمون.
5. توضع العجينة في القالب المجهز وتتسطح قليلاً. اخبزيها على الرف الأوسط للفرن لمدة 45-50 دقيقة ، حتى يخرج سيخ ساخن عالق في المنتصف نظيفًا.
6. اتركي الفطيرة في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها على الرف السلكي واتركيها تبرد تمامًا.
7. في هذا الوقت ، قم بطهي الفواكه المسكرة. يُذوب السكر في 50 مل من الماء ، ويُسكب في قدر ، ويُضاف قشر الليمون المفروم ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يرفع عن النار ويصفى السائل. يرش السكر البودرة على الكيك المبرد ويزين بالفواكه المسكرة.
نسختي.
بدلاً من الطحين الذاتي الرفع ، قمت بخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والنخل معًا.
يضاف نكهة البرتقال المبشور إلى العجينة. وفي الأعلى ، بدلاً من الفواكه المسكرة ، ملطخة بمربى البرتقال. أعطى قشر البرتقال القشرة مثل هذا اللون الأصفر الشاحب.
دهن الشكل القابل للفصل بفرشاة بالزيت ، ووضعت الجزء السفلي بالورق وأغلقت النموذج. فويلا: لا دوائر قطع وغيرها من المتاعب! قطعت شرائط عريضة من الورق وأغلقت جوانب النموذج. تحمي الحواف العالية الكيك من الاحتراق من الجانب ومن الأعلى. كان الجزء الداخلي من الورقة ، بالطبع ، مزيتًا قليلاً أيضًا.
بعد الخبز ، وقفت لمدة 10 دقائق في النموذج وقلبتها على لوح حتى تصبح الكعكة متساوية.
في المرة الأولى التي أطبخ فيها ، لم تكن الفطيرة تبدو حلوة جدًا بالنسبة لي ، لذلك سكبت العجين ، ووضعت بعض الشوكولاتة وسكبت بقية العجين. أحب مزيج الشوكولاتة والبرتقال.

الطبق مصمم ل

10 حصص

وقت الطبخ:

تحضر لمدة 10 دقائق ، وتخبز 40-50 دقيقة ، وتبرد لمدة 10 دقائق. ساعة و 10 دقائق فقط.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

مجلس. استخدم زبدة منخفضة الرطوبة كلما أمكن ذلك ، ولن يتشقق الخليط أبدًا ولن تتكسر القشرة عند الخبز.

الفطيرة ليست بسكويت ، لذا فهي لا ترتفع كثيرًا عند الخبز. لم يذكر حجم القالب في الكتاب ، لذلك قمت بخبزته في قالب بقطر 22 سم ، وفي المرة القادمة سأضاعف السعر ، أريد كعكة طويلة!

على فكرةيمكن خبز كعكة "الباوند" ببساطة مع الفانيليا (الفانيليا ، خلاصة الفانيليا) ، بدون زخرفة. إنه لذيذ بالفعل.

لقد قدمت هنا نسخة المؤلف من هذه الوصفة القديمة من طاهي المعجنات جيمس مارتن ، ونسختي المفضلة باللون البرتقالي.

نص الوصفة من كتاب "الحلويات" لجيمس مارتن.