الفاصوليا الخالية من الدهون (Steba DD1)

الفاصوليا الخالية من الدهون (Steba DD1)

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
فاصوليا
جزرة	2 قطعة
اللفت البصل	حاسب شخصي 1
فلفل أحمر بلغاري	حاسب شخصي 1
ملح ، توابل	المذاق
أعشاب طازجة

طريقة طهو

• ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والفلفل أيضًا على مبشرة لتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
• نقوم بتشغيل وضع القلي لمدة 12 دقيقة وبعد الإشارة ، نسكب الزيت ونضع الخضار. يقلى.
• في النهاية نضيف معجون الطماطم أو الطماطم وتتراباكا أو صلصة الطماطم دولميو ، حوالي 3 ملاعق كبيرة. نحن نمزج. تقلى في تفلون.
• بعد ذلك ، ننتقل إلى الفول.
• لم يكن لدي الوقت لنقع الفول ، لكن كان يجب أن أملك)
• لقد فعلت ذلك ، وشطفته جيدًا ، ووضعته في وعاء فولاذي ، والكمية بحيث يكون الجزء السفلي مغطى بالكامل ويبلغ ارتفاع إصبعي السبابة.
• يسكب الماء لتغطية الفول. قم بتشغيل وضع الخضار لمدة 10 دقائق ، الضغط 0.7.
• بعد نهاية النظام ، تم تخفيض الضغط بالقوة ، وتم تصريف المياه. وهكذا ذهب الفول ، ما يسبب الانتفاخ))
• بعد ذلك ، صب الماء المغلي فوق الفول. نضع الشواء لدينا.
• كانت حبوبي قديمة جدًا وسيستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، حتى في قدر الضغط.
• وأردت الفاصوليا المطهية ، مثل طباخ بطيء.
• وقمت بتشغيل وضع الخضار لمدة 30 دقيقة ، الضغط 0.7.
• بعد النهاية لم يتحرر الضغط بل تحول للاعتدال 88 جم لمدة 6 ساعات.
• ملح في النهاية. يقدم مع الأعشاب الطازجة.
• وهذه هي النتيجة
• اتضح أن الحبوب طرية وسميكة ، كما أحب. الخبير الرئيسي في الفول هو الزوج ، فهو الطبق الوطني.
• قال انها لذيذة !!

ملحوظة

نظرًا لأننا صائمون الآن ، فإن الفاصوليا هي بديل ممتاز للحوم.
أنصح الجميع!

ملاحظة. إذا كان لديك فاصوليا صغيرة ، فيمكن تقليل وقت الغليان الثاني إلى 20 دقيقة. ونترك وقت الكسل كما هو.



فول - فواكه حساسة (فاصوليا) - عجلات مع بذور غير ناضجة (خضروات) وبذور ناضجة (حبوب) تحمل نفس الاسم عشب سنوي يبلغ ارتفاعه 20 - ^ - 300 سم (أصناف متسلقة) بأوراق ثلاثية ، أزهار بيضاء أو ملونة. الوطن - المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في أمريكا وآسيا وأفريقيا. الثقافة القديمة. دخلت أوروبا بعد اكتشاف أمريكا ، إلى روسيا - في القرنين السابع عشر والثامن عشر. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق ، تتم زراعتها بشكل رئيسي في أوكرانيا ومولدوفا وجورجيا ومنطقة كراسنودار. يتم حصاد الفاصوليا الخضراء (غالبًا ما تسمى الفاصوليا الخضراء) للأغراض الغذائية - في مرحلة شفرات الكتف ، عندما يكون لديهم صمامات دقيقة (عند الانحناء ، تنكسر شفرات الكتف بسهولة) بدون خيوط ليفية خشنة وفيلم رق ، والحبوب متخلفة - لا تتجاوز حجم حبة القمح. تحتوي شفرات الفاصوليا على بروتينات ، نشا ، سكر ، 20 مجم فيتامين سي ، كاروتين ، فيتامينات المجموعة ب ، وفقًا لهيكل وجودة شفرات الفاصوليا ، يتم تقسيم الفاصوليا النباتية إلى أنواع السكر وشبه السكر. حبوب السكر (على سبيل المثال ، Yubileynaya 287 ، Saksa بدون ألياف 615 ، Sugar Triumph 764) لا تحتوي على طبقة رق أو ألياف خشنة. تحتوي الفاصوليا شبه السكرية (على سبيل المثال ، Shchedraya) على ألياف خشنة في الصمامات ، وتستخدم حبوب الكتف الصغيرة في الطعام.

يتم حصاد الحبوب مع نمو وتطور شفرات الكتف - من نهاية يونيو إلى أغسطس. في ظل الظروف العادية ، يمكن تخزين الفاصوليا لمدة لا تزيد عن يوم واحد (نظرًا لأن شفرات الكتف تنضج بسرعة كبيرة وخشنة وجافة) ؛ في درجات حرارة منخفضة (حوالي 0 درجة مئوية) ورطوبة نسبية عالية (حوالي 90٪) - حتى 5-7 أيام. تستخدم الفاصوليا النباتية في الطبخ والتعليب. يتم تحضيره منه كطبق مستقل (مسلوق بالزبدة أو مقلي بالزبدة والبيض) ، ويستخدم أيضًا في صنع الحساء ، والخل ، والأطباق الجانبية ، إلخ.الفاصوليا المقلية بالزيت النباتي والمتبل بصلصة الطماطم لذيذة حتى عندما تكون باردة.

لا ينبغي أن تؤكل الفاصوليا نيئة ، لأن قرون الفاصوليا تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب التسمم ، والتي ، مع ذلك ، يتم تدميرها عن طريق الطهي الحراري.

تستهلك حبوب الحبوب ، على عكس الخضار ، في حالة نضج. الفاصوليا الكروية أو على شكل الكلى من 0.5 سم إلى 1.5 سم لها ألوان مختلفة (أبيض ، أخضر ، بني ، أصفر ، موتلي) ؛ الفاصوليا البيضاء ذات جودة أعلى من الفاصوليا الملونة. تحتوي الفاصوليا على 17-32٪ بروتين ، تصل إلى 57٪ كربوهيدرات ، تصل إلى 4٪ دهون وأملاح معدنية. تُزرع أصناف التقشير من أجل الحبوب (على سبيل المثال ، Gribovskaya) ، حيث تكون الفاصوليا صلبة وغير سمين ، وبها عدد كبير من الألياف ، وطبقة من الورق متطورة بشكل جيد في سمكها ، وعندما تنضج ، تتكسر الفاصوليا. تستخدم حبوب الحبوب لصنع الحساء ، وكرات اللحم ، والشرحات ، والطواجن ، والخل ، والأطباق الجانبية للحوم المسلوقة والمقلية ، والأسماك. يُنصح باستخدام الفاصوليا البيضاء في الدورات الأولى ، لأن الفاصوليا الملونة تعطي الحساء ظلًا غامقًا. تعتبر الفاصوليا المختلطة أقل ملاءمة للطهي (تتطلب أنواع مختلفة من الفاصوليا أوقات طهي مختلفة). قبل تحضير أطباق من حبوب الحبوب ، يتم فرزها وإزالة الأعشاب الضارة وغسلها مرتين أو ثلاث مرات في الماء البارد.

لتقصير وقت طهي الفاصوليا ، يوصى بنقعها مسبقًا في الماء البارد وتركها لمدة 3-5 ساعات (يمكنك نقعها طوال الليل). عند نقع الفاصوليا ، يؤخذ الماء مرتين أكثر من الحبوب (بالوزن). يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء أثناء النقع عن 15 درجة مئوية ، وإلا فقد تفسد الحبوب. حتى مع أدنى تحمض ، غير محسوس للطعم ، الفاصوليا سيئة الغليان. عند الغليان بدون نقع ، يفقد جزء كبير من الحبوب شكلها - يتم غليها. قبل الطهي ، يُصفى الماء ويُسكب الفاصوليا بالماء البارد العذب حتى تُغطى الحبوب. عندما يغلي الماء ، يُصفى ، وتُسكب الفاصوليا بالماء المغلي وتُغلى في قدر مغطاة بغطاء ، مع غليان ضعيف ومستمر. يوصى بملح الفاصوليا في نهاية الطهي. مدة الطهي 1-2 ساعة. مع الأطعمة الحمضية ، لا تغلي الفاصوليا ، مثل جميع البقوليات ، لفترة طويلة. لذلك ، أضف معجون الطماطم ، وكذلك تتبيل الفاصوليا بالخل ، ولا يمكن عمل الصلصة إلا عندما تصبح الحبوب طرية.

لا يجب إضافة الصودا عند سلق الفول فهي تسرع من عملية الطهي ولكنها تساهم في تدمير فيتامين ب 1 الموجود في الفول ويضعف طعمها. لا ينصح بقطع الغليان أثناء الطهي وإضافة الماء البارد ، حيث يتسبب ذلك في تكسير الحبوب وطهيها ببطء.

لتعزيز نكهة الفاصوليا المسلوقة ، يتم سلقها أحيانًا مع الجزر والبقدونس والكرفس والبصل المقطّع جيدًا. لنفس الغرض ، يتم استخدام البقدونس والكرفس ، ويتم ربطهما في حفنة وغليهما مع الفاصوليا ؛ بعد انتهاء الطهي ، قم بإزالته. تستهلك الفاصوليا المطبوخة الحبوب الكاملة أو المهروسة منها. الحبوب الكاملة متبلة بالدهون (زيت نباتي ، شحم خنزير ، لحم بقري أو مارجرين مائدة ، كريمة) ، حليب أو صلصة طماطم مع أو بدون بصل.

مرجعية كعينة! دعونا نحاول ذلك! أريد شراء واحدة حمراء عادية وبعد ذلك سأقوم بإنشاء! شكر!

شكرا على الوصفة في الوقت المناسب. اليوم سوف أنقع الفاصوليا بين عشية وضحاها ، وغدًا سأطبخها. فقط لم أفهم: يجب تصريف الماء الأول من الطهي؟

لقد وجدت فاصوليا حمراء في الصناديق. دعنا نذهب للطهي!

شكرا على الوصفة في الوقت المناسب. اليوم سوف أنقع الفاصوليا بين عشية وضحاها ، وغدًا سأطبخها. فقط لم أفهم: يجب تصريف الماء الأول من الطهي؟

نعم نقوم بتصفية الأول حتى لا يحدث انتفاخ)
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة !!

مساء الخير! أنا أيضا أحب الوصفة. اللحوم غير موصى بها بالنسبة لي. وعن وزن الفول فقط لا أستطيع رؤيته؟

لم أكتب وزن الفول.
أضعها بحيث تغطي الفاصوليا قاع الوعاء وتكون بإصبعين من السبابة)

ماشون! شكرا جزيلا لك! كم هو لذيذ! في الحقيقة ، لستُ أصدقاءً على الإطلاق مع الفاصوليا ، ولا أعرف كيف أطبخها.بمجرد أن صنعت حساء الفاصوليا ولم يكن لذيذًا على الإطلاق. بعد تجربة غير ناجحة ، لم أعد أتناولها ، حتى اليوم ... بقلب غارق ، قدمت الفاصوليا على العشاء ، وما كان مفاجأة لي عندما بدأت عائلتي تمدح هذا الطبق. أنا حقًا أحببته بنفسي ، حقًا ، حقًا! الآن تمت إعادة تأهيل الفاصوليا بالكامل في عيني ، سأستمر في طهيها. شكرا لك!

أوه ، ليودميلا ، وكنت قلقًا هنا ، أعتقد أنه سيخرج مع فاصوليا أخرى))
حسنًا ، أنا سعيد جدًا لأنه أصبح لذيذًا))

نعم نقوم بتصفية الأول حتى لا يحدث انتفاخ)
أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة !!

هذا لأن مثبطات الإنزيم الهضمي الموجودة في الفاصوليا تدخل هذا الماء ، فمن الصحيح جدًا أن تقوم بذلك. بالمناسبة ، نادرًا ما يتم كتابة هذا في وصفات الفاصوليا ، لقد كنت متفاجئًا دائمًا - لماذا يتم تحميل الجهاز الهضمي ...

وصفة رائعة وسهلة ونأمل أن تكون لذيذة) سأطبخ لأمي ، إنها صائمة

في الصيام الفول ما تحتاجه)

ماشا ، كيف تبدو بعد 30 دقيقة؟ ناعم أو صلب؟ بلدي غير المطبوخ ، أعتقد ، إما أن أضيف 10 دقائق من "الخضار" إليه ، أو الانتظار 5.5 ساعة ..

أضف 10 دقائق إذا كنت تريد. ثم انتقل على الفور إلى الكسل دون تحرير الضغط.

طيب، وذلك بفضل لالجواب)

مهروس ، هل الفاصوليا المعلبة في هذه الوصفة جيدة؟

[ليلاري]

ليلاري، لكنك لست بحاجة إلى طهيها لفترة طويلة. يتم بالفعل معالجة الأطعمة المعلبة.
حاول ان تفعلها)

[ماسينين]

ماسينين، سأحاول بالتأكيد)))))

أهلا بالجميع! وقمت بطهي الفاصوليا بالأمس ، لكن لم يكن لدي القوة للانتظار طويلاً بعد مشاهدة وقراءة الوصفة ، لذلك قمت بطهي الطعام دون نقع وتذليل. أولاً ، يُغلى لمدة 30 دقيقة عند ضغط 3 (العبوة بأكملها ، لا تنظر إلى الوزن) ، ويُصفى السائل ويضاف البصل المقلي - 2 قطعة. كبير جزر - 4 قطع. كبيرة ومعجون الطماطم ، نسيت أن أضع الفلفل ، سكب الماء المغلي على كامل محتويات الوعاء ، والملح حسب الرغبة وأعيد وضع ضغط العصيدة 3 ، مرة 1 ساعة. بعد أن خففت الضغط بمفردي ، فتحت الغطاء ولم أستطع مقاومة عدم وضع العصيدة على الصحن ، رغم أن الوقت كان متأخرًا في المساء كان فاسولكا مسلوقًا ، منقوعًا في المرق ، بكلمة لذيذة !!!

[آنا]

آنا، خيارك الجيد جدا.
عند 0.3 في نفس المكان ، تكون درجة الحرارة أقل ، اتضح أنه يتم طهيه كما هو الحال في طباخ متعدد على الطبخ))

نعم ، ماشينكا ، لهذا قررت أن أجرب هذه الطريقة. شكرا لنشر الوصفة

[آنا]

آنا، لدي بالفعل حبوب ، بمجرد أن لم أطبخ)
لدي زوج ولد في بلد تعتبر فيه الفاصوليا طبقًا وطنيًا ، ولم أكن أعرف الكثير من الاختلافات حول هذا الموضوع))
حسنًا ، أنا أمدح نفسي مرة أخرى

شكرا لاهتمامكم بالوصفة))

وصفة ممتازة ، لقد قمت بذلك بالفعل مرتين وفي المرة الأخيرة لم أطبخ في برنامج "الخضار" لمدة 30 دقيقة ، ولكن في برنامج "الحساء" لمدة 30 دقيقة أيضًا. لقد أحببت الحساء أكثر ، اتضح أن الفاصوليا أكثر ليونة.

[كيرا]

كيرا، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة)

[ماسينين]

هكذا أردت الفاصوليا ... ماسينينشكرا لك على الوصفة ، اتضح أنها رائعة! (الحقيقة المعذبة لمدة ساعتين)

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا سعيد لأن الفاصوليا أحببت)
أحب أن أعاني طوال الليل ، يخرج لذيذ جدًا!

سأحاول وضع الكسل طوال الليل في المرة القادمة. وسيكون لدي شيء للمقارنة.

آها ، جربها !!

لقد قمت بطهي الفاصوليا اليوم في STEBA DD2
5 دقائق على وضع الخضار ، الضغط 0.7
حرر الضغط وصرف الماء أولاً.
صببت الماء مرة أخرى وقمت بتشغيل وضع الخضار ضغط 40 دقيقة 0.7
لم أترك الضغط بل انتظرت حتى ينخفض ​​من تلقاء نفسه.
بينما كانت الفاصوليا تغلي ، أعددت الخضار باللحم المدخن. إذا كان الخيار العجاف ، ثم لا اللحوم.
ملح الموسم. نضع القلي في الفول ونضع السمان 95 جم لمدة ساعتين

أوه ، كم هو لذيذ! ماريا شكرا على الوصفة! هذا هو الآن طبق الفول المفضل لدي. وسؤال ما هي البهارات التي تضيفها؟ لقد أضفت الكزبرة والفلفل الحار والمملح مع ملح الأديغة ، وبالطبع الخضر. ربما كان يجب إضافة شيء آخر ، لكنني لا أعرف؟

[لودميلا]

لودميلايمكنك الفلفل الأحمر الحلو.
حسنًا ، حسب الرغبة))

أنا سعيد لأنه أعجبك!!

أضفت الفلفل الحلو للقلي. اعجبتني الكلمة الخاطئة ...

ماريا ، شكراً جزيلاً لك على الفكرة المفيدة لطهي الفاصوليا! في المرحلة الثالثة ، قمت بطهيها في الحساء - 20 دقيقة ، الضغط. 0.7. أضفت مكعبات البطاطس والملح والفلفل: أسود وكر. حريف؛ خضروات للشوربة من كوتاني والغار والكمون. انها مجرد حساء سوبر.

[أستيلبا]

أستيلبا، أنا سعيد جدًا لأن الفكرة جاءت في متناول اليد))
لصحتك !!

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك بكمية الماء التي يجب سكبها في المرة الثانية؟

[ايلينا]

ايلينا، غطت الستوبا الفول وترتفع إلى سمك السبابة.
إذا سكبت كثيرًا ، فسيكون مثل الحساء والسائل)
يخرج ألذ عندما يكون سميكًا))

هذه وصفة أخرى للفاصوليا وهناك فيديو حيث أطبخ)

الفاصوليا الخالية من الدهون على طراز البلقان (قدر الضغط Steba DD2 Eco) (ماسينين)

شكرا لك على السرعة ، لقد وضعتها على الماء للمرة الثانية مرة أخرى ، الفاصوليا قديمة جدًا وللمرة الثالثة مع الخضار ، الآن سأشاهد الفيديو ، يمكنني إجراء التعديلات. شكر.

[ايلينا]

ايلينا، إذا كان قديمًا ، فأنت بحاجة إلى ضبط الوقت لمدة 40 دقيقة على الأقل في المرة الثانية)