كعك السميل النمساوي (Steba dd1 والفرن)

كعك السميل النمساوي (Steba dd1 والفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: النمساوي

مكونات
دقيق / ق	2 أكواب أو 350 جم
ماء دافئ	1 كوب أو 250 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة
السكر	1/2 ملعقة كبيرة
خميرة طازجة	10 جرام

طريقة طهو

• تُخبز هذه الكعك في النمسا في المخابز وتباع في الصباح لتناول الإفطار. هم متجدد الهواء مع قشرة هشة.
• لقد طبختهم عندما كنت في البوسنة ، لكن الطحين هناك أفضل وأنظف. اشتريت النوع 550 أو 500.
• طحيننا ليس هو نفسه ، لكن النتيجة أسعدتني.
• بشكل عام ، يجب خبزهم في الفرن ، لكنني قررت أن أخبزهم في Shtebochka لدينا ، للتجربة.
• يمكن عجن العجين في HP باستخدام برنامج العجين أو في خلاط العجين أو الخلط. جربت بوشيك وعجن العجين فيه.
• أضفت مكونات HP: سائل ، ملح ، زبدة ، دقيق ، سكر ، خميرة في الأعلى.
• في البداية ، قمت بتشغيله لمدة 1 sc لخلط كل شيء ، ثم وضعته على 2 sc وعجن لمدة 6-7 دقائق.
• عند العجن ، أضفت حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. لذا احترس ، يجب ألا يكون العجين سائلاً ، ولكن ليس ضيقًا أيضًا.
• بعد العجن ، تُترك لترتفع لمدة ساعة. ثم قامت بتشغيل ck 1 مرة أخرى وخفضت العجين وتركته لتظهر مرة أخرى لمدة 40 دقيقة (ننظر إلى الموقف)
• نخرج العجين ونعجنه. نقسمها إلى كرات ، الحجم متوسط ​​، لا أستطيع أن أقول بالجرام ، لم أزنه. أنا بالنظر ، لكن يمكنك فعل القليل ، بل أفضل) بالنسبة للفرن ، هذا طبيعي ، لكن بالنسبة لوعاء قدر الضغط ، فهي كبيرة جدًا ، ثم قسمتها إلى نصفين ، بعضها.
• 
• غادرنا لنرتاح لمدة 10 دقائق.
• نأخذ الكرة ونضعها ونسطحها براحة يدك ، أو يمكنك دحرجتها بمسمار.
• 
• نبدأ في أخذ حافة الكعكة ونقرصها إلى المنتصف وهكذا في دائرة
• 
• نضع كعكاتنا في وعاء.
• 
• قم بتشغيل وضع التسخين 30 جم لمدة 40 دقيقة
• خرج العجين
• 
• عندما يتضاعف العجين ، قم بتشغيل وضع التحميص لمدة 25 دقيقة. من الطبيعي أن يكون الجزء العلوي أبيض.
• هنا يمكنك أن ترى أن الكعك مخبوز ، لكن الجزء العلوي أبيض.
• 
• بالنسبة للفرن: بعد أن يرتفع الكعك ، نأخذ سكينًا حادًا ونقطع ثلاث قطع من المنتصف إلى سماوات الكعك.
• لم أفعل ذلك في الطاقم.
• لقد انسحبت وتحمر في AF ، يمكنك ذلك في AG ، أو يمكنك قلبها وتشغيل التحميص وتحميرها لمدة 10-15 دقيقة ، ولكن بعد ذلك ستكون مسطحة
• هنا كعكة لذيذة جاهزة
• 
• وللفرن كعنصر منفصل
• خصيصا لكم بنات مخبوزات بالفرن)
• حتى يكون لديك فكرة عن الشكل الذي يجب أن ينظروا إليه في الحياة الواقعية)
• 1. بعد تشكيل كعكة ، ضعها مع الثنيات.
• 2. بعد الاقتراب نقوم بإجراء التخفيضات ، 3 قطع.
• 3. وضعوني في فرن دافئ. بعد عمل القطع ، قم بتشغيل الفرن لمدة 200 جرام. اخبز لمدة 30 دقيقة. بشكل عام ، إلى رودي.
• هذه كعكات جميلة.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!!!
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

منتجات المخبز

ملحوظة

يجب أن تكون هذه الكعك مستديرة ، لكن لا يمكننا الحصول عليها في وعاء St.
وفي الفرن بدون اي مشاكل.
لذا أنصحك بتجربتها في الشتيبي وفي الفرن.

هل القشرة مقرمشة كما في النمسا؟ لقد فعلتها وفقًا لوصفة مماثلة ، لكن بالزبدة. ورشته بالماء ووضعت قدرا من الماء في الفرن.

عراء ، ماشا ، وصفة للخبز ، وأي نوع !!! بفضل الإشارات المرجعية!

هل القشرة مقرمشة كما في النمسا؟ لقد فعلتها وفقًا لوصفة مماثلة ، لكن بالزبدة. ورشته بالماء ووضعت قدرا من الماء في الفرن.

حسنًا ، من حيث المبدأ ، نعم ، لكن في الفرن يخرج بشكل أفضل. بالطبع ، طحيننا ليس جيدًا بالنسبة لي. لديهم طحين مختلف تمامًا ويخرجون تمامًا كما هو الحال في المخبز.
لكن لا يوجد شيء يمكنك فعله حيال ذلك ، ربما نعيش في روسيا))
أعتقد أن هذا ممكن بطرق مختلفة ، لكن هذا هو الأساس.
لقد أصبحت مقرمشة بدون ماء ، أعتقد أن الأمر كله يعتمد على الدقيق.
كنت أريدهم أن يتذوقوا نفس المذاق ، وأعتقد أنه نجح.
لقد قرأت وصفات مختلفة ، لكن الجميع يكتب أن المذاق مختلف.
ووجدت هذه الوصفة في موقع أجنبي وهي في فنجان ، قمت بترجمتها بنفسي إلى ml و gr. لكني أضفت الدقيق أثناء عملية العجن ، حوالي 3 ملاعق كبيرة.
الطعم يشبه تماما هناك !!!

مثير جدا! بالتأكيد سأخبز اليوم! أنا بالفعل أتطلع إلى ...

أريد أيضًا أن أحاول ، ولكن ما مقدار الخميرة الجافة؟

1 قياس ملعقة أو 1 ملعقة صغيرة.

[ماسينين]

عند العجن ، أضفت حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدقيق. لذا احترس ، يجب ألا يكون العجين سائلاً ، ولكن ليس ضيقًا أيضًا.

ماسينينشكرا على الوصفة! : الورد: عجن في صانع الخبز وأضفت أيضًا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق. طحين الشمال. الآن غادرت لتأتي. سأخبز في الميكروويف في وضع الحمل الحراري.

والان اخصائية لكم بنات مخبوزات بالفرن)
حتى يكون لديك فكرة عن الشكل الذي يجب أن ينظروا إليه في الحياة الواقعية)
1. بعد تشكيل كعكة ، ضعها مع الثنيات.
2. بعد الاقتراب نقوم بإجراء التخفيضات ، 3 قطع.
3. وضعوني في فرن دافئ. بعد عمل القطع ، قم بتشغيل الفرن لمدة 200 جرام. اخبز لمدة 30 دقيقة. بشكل عام ، إلى رودي.
هذه كعكات جميلة.



أتمنى لك وجبة شهية!!!

ملاحظة. لقد أخذته إلى أول وظيفة ، لأولئك الذين سيخبزون في الفرن

ماشا ، خبزت الكعك ، اتضح أنها لذيذة (على الرغم من أنني لم أقم بتشكيلها بالطريقة التي قمت بها ، سأصلحها في المرة القادمة). حسنًا ، لا أفهم سبب كونها لذيذة جدًا ، لأنه لا يوجد شيء عمليًا سوى الدقيق والماء. عند التدقيق ، زادوا 3 مرات تقريبًا. إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع نشر الصور ، وتطرق الحبل من fotik في مكان ما ، أيها الوغد

ماسيوشا ، لذلك عندما جربتها في النمسا ، كنت مندهشًا جدًا من سبب كونها لذيذة جدًا. وعندما وجدت الوصفة كانت دهشتي أكبر))
لكنني الآن أخبزهم طوال الوقت)) لا يوجد شيء مميز ، لكن لذيذ جدًا)
أنا سعيد جدًا لأنها كانت لذيذة)

مشول ، سأحاول بالتأكيد.

شكرا على الوصفة! الطعم هو نفسه كما في النمسا. والقشرة مقرمشة.
في المساء ، كنت أعجنها وأمسكت بها لمدة ساعة في صانعة الخبز في وضع العجين. ثم وضعته في كيس في الثلاجة. خبزها في الصباح. عند قطع 12 قطعة. koloboks 50 غرام. تبين أن الكعك النهائي يكون مساميًا ناعمًا ومطاط. محبوب!

[زينفاندل]

زينفاندل، أنا سعيد لأنك أحببت.
في أوشان ، بدأوا في خبز هذه القوائم ، لكنني لم أحبها على الإطلاق. اشتريته مرة واحدة ولن أفعل)

[ماسينين]

ماسينين,
وماذا دهن الكعك قبل الخبز في الفرن؟ مشحم بالبيض والماء. المنظر ليس هو نفسه الذي أكلته "هناك". ربما لا تحتاج إلى التشحيم على الإطلاق؟

تلك التي أكلتها في النمسا ، لم تكن مدهونة. وكانوا مجرد رش بالطحين))
إذا قمت بتليينها ، فسيكون الأمر مختلفًا بالطريقة الروسية)

بالضبط ، كانت الكعك خشنة وبيضاء. في المرة القادمة سأرشها قليلاً بالدقيق. لقد قدمت بالفعل كعكة لمحاولة صديق درس في فيينا. لقد أحببت ذلك حقًا ، قالت إن الطعم كما تتذكر.

نبدأ في أخذ حافة الكعكة ونقرصها إلى المنتصف وهكذا في دائرة

وبعد ذلك ، أي جانب يجب وضعه في المقلاة؟ لقطفه أم مسطح؟ (تم تعجن العجينة بالفعل في HP)

أفضل مع الثنيات.

اتضح أنها جميلة. ماريا شكرا على الوصفة.
🔗

[أينتا]

أينتاما الهرات !! رائع!! هل احمر الخدود في الفرن أو المقلاة الهوائية؟

هل احمر الخدود في الفرن أو المقلاة الهوائية؟

على الأرجح في الفرن. بتعبير أدق في الميكروويف. وضع الحمل.

ماريا ، أخبرني ، من فضلك ، كعكات ، بعد أن يأتوا ، هل تحتاج إلى وضع فرن ساخن 200 درجة؟ أو كيف وقفوا في فرن دافئ ، صعدوا - فقط قم بتشغيل 200؟

تبين أن كعكاتي لذيذة جدًا ، لكن القشرة سميكة ، وربما ليست مقرمشة. أعتقد لماذا يمكن أن يكون هذا؟) مخبوز في فرن صغير. ولم أتحول إلى رقيق.
لكنني حقًا أحببت الكعك ، سأصنع المزيد بالتأكيد! أريد فقط كيف فعلت ذلك ، الصحيح منهم))
شكرا جزيلا على الوصفة!

[ايلينا]

ايلينايجب أن يكون لهذه الكعكات قشرة سميكة ولكن مقرمشة.
من الأفضل تسخين الفرن إلى أقصى حد ووضعه ساخنًا ، كما تنتشر القشرة ، ثم خفض درجة الحرارة.

ماريا ، شكراً جزيلاً على إجابتك! سأحاول القيام بذلك الآن.

[ماسينين]

ماسينين، أنا خائف من شيء ما في التحميص ، لم أخبز عليه أبدًا. وعلى عصيدة 0.3 لن تعمل؟ أم أنه من الأفضل عدم التحميص؟

[جوليا]

جوليا، هل لديك dd1 أو dd2؟

[ماسينين]

ماسينين، dd1. وضعتها في البداية لمدة 10 دقائق على التحميص ، ثم قمت بتصفية الصرير ، وتحولت إلى 0.3 عصيدة. ثم يسخن الفرن حتى يحمر. تبرد ، يبدو أن القشرة قاسية. مغطاة بمنشفة رطبة

ويجب أن يكون لديهم قشرة مقرمشة)
في الفرن ، إنها لذيذة جدًا!

[ماسينين]

ماسينين، لذيذ جدا تبين! شكرا على الوصفة

لذيذ جدا تحولت!

في النمسا هي أرخص لفائف الخبز ، لكنها نصف يارنية للغاية .. ومقطعة إلى مكعبات وتجفف ، فقط هذه اللفافات تستخدم في صنع الزلابية النمساوية. لا يتم استخدام أي نوع آخر من الخبز.

[جالينا]

جالينالقد اشتريت فتات الخبز من هذه اللفائف في النمسا.
الكعك لذيذ ، أشتريه هناك عندما نصل)

اشتريت فتات الخبز من هذه اللفائف في النمسا.

ومنهم فقط يصنع فتات الخبز. بالمناسبة ، حماتي مغرمة جدًا بصنع الزلابية من فتات الخبز ، وليس من مكعبات

الكعك لذيذ ، أشتريه هناك عندما نصل)

بالنسبة لوجبات الإفطار واليوزا ، يتم شراؤها بشكل أساسي من قبل السكان المحليين ويتم شراء الكثير منها من قبل العائلات التركية. حزم ضخمة ..
نحن لا نشتريهم على الإطلاق ... زوجي بطريقة ما لا يحبهم ...
بغض النظر عن مقدار ما حاولت التكاثر ، فإن ما يتم بيعه في المتجر ، أي متجدد الهواء ، لم ينجح أبدًا. قال الزوج إنهم يضيفون الكثير من جميع أنواع المواد الكيميائية إلى المتجر من أجل الأبهة والتهوية ... صناعة الخبز ..
حسنًا ، بشكل عام ، الكعك جيد ... وإذا كان أيضًا من مخبز خاص ...

بالطبع يضيفون !! حسنًا ، على الأقل))

حسنًا ، على الأقل))

على الرغم من ذلك ، فإن تلك المصنوعة في المنزل ألذ ..

[ماسينين]

ماسينين، إذا كنت فجأة في النمسا وترغب في أخذ الدقيق معك ، فلدينا دقيق خبز # 700 ، هذا بالضبط للخبز ... طحن جيد ، # 480 للأغراض العامة ، يمكنك خبز أي شيء منه. يونيفرسال هو دقيق أبيض ، لذا فهو سيفي بكل شيء بشكل عام ، أحب البسكويت منه .. وهناك أيضًا حبيبات تسمى Griffig No. 480. أنا دائمًا أخبز الخبز منه وأصنع منه كعكات لذيذة.

[جالينا]

جالينا، شكر!! أذهب دائمًا إلى المتاجر هناك. أنا أحب لعبة inter-spar. ليدل الحب غير باهظ الثمن والكثير من البهارات المختلفة.
للأطفال أحب كيك))

ليدل الحب

هذا متجر ألماني وسلع ألمانية. لا أستطيع أن أقول ما هو موجود الآن ، لكن عندما كنت آخر مرة ، كان كل شيء ألمانيًا ... إنه ليس مجرد "متجرنا" ، زوجي لا يذهب إلى هناك حتى من أجل اهتمامي ..
سبار نعم ، هذا لنا .. نشتري الطعام هناك في كثير من الأحيان ... هناك أي طحين سائب هناك.
لم يكن Kik موجودًا منذ فترة طويلة ، لكنه مختلف الآن ، أفضل من ذي قبل ، مع منتجات ذات جودة أفضل.

نعم ، كنت في Lidl في ألمانيا واختيار البضائع أفضل إلى النصف. لا يوجد الكثير في النمسا.
وهكذا نذهب إلى متاجر مختلفة ، فأنا أحب الشارع المركزي في فيينا مع المتاجر ، Mariahilfelstrasse. سوووووووووووووووووووووووووووووووووينغ ورخيصة ، باختصار لكل ذوق.
بمجرد أن أردت الذهاب لقطف الفراولة ، وصلنا متأخرًا جدًا وانتهى الموسم. والخبز في النمسا وألمانيا لذيذ! بالمناسبة ، لم أر خبزًا منتفخًا هناك ، كما لدينا هنا على سبيل المثال ، وعشان.

لا يوجد الكثير في النمسا.

عمليا لا توجد واردات في النمسا. إذا كان هناك منذ 12 عامًا في نفس هوفر هيمنة للمنتجات الألمانية ، فقد اختفت عمليًا الآن. لا أفترض حتى أن أقول ما تبقى. كل شيء نمساوي. النمسا بشكل عام تغذي نفسها .. على الأقل في منطقتنا ولم تلتق قط بشيء فرنسي مثلا ..

لم أر الخبز المنفوخ ،

أنا لم أر أيضا ..

[ماسينين]

ماسينين,
شكرا على الوصفة. لذلك أردت الكعك ، لقد صنعت هذه. والنتيجة رقيقه.

اليوم ، خبزت هذه الكعك ، يبدو أنها لم ترتفع بشكل جيد بالنسبة لي ، أو بالأحرى ، زاد قطرها وليس ارتفاعها ، وكانت لا تزال جافة في الفرن. عسلي عند 200 درجة



الجزء السفلي من الكعك صعب للغاية. التعرض المفرط أم ماذا؟ لكنهم جميعًا لم يحمروا خجلًا معي (((القشرة العلوية رقيقة ، والسفلى سميكة ومقلية.
ربما يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى؟

أضيف الأربعاء 04 مايو 2016 02:19 مساءً

أوه ، أيضًا صورة مقلوبة (((

[أوكسانا]

أوكسانا، حسنًا ، هذا لم ينجح تمامًا. يمكنك أيضًا خبز مثل هذا ، وضع 230 جرامًا ووضعه في فرن ساخن للخبز ، بعد 10 دقائق خفضه بمقدار 200 روبل واخبزه.
يمكنك أيضًا الخبز في أول 10 دقائق في الحديقة.

أنا أدرس إمكانيات الشطيبة للخبز. لا AG ، لا AF. وإذا كنت تخبز في شتيبي ، وتحمر السطح في الفرن؟ لن تبالغ؟

[ايرينا]

ايرينا، نعم لا ، الجزء العلوي لن يجف.