الكمأ

الكمأ

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
كريم 38٪	140 جرام
شاي أوراق كبيرة	10 جرام
شوكولاتة	250 جرام
زبدة مذوبة	50 غ

طريقة طهو

• يُغلى الكريم ويُقلب الشاي في الكريمة ويُصفى.
• يُسكب الكريم في شوكولاتة مكسورة ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا
• أضف الزبدة (خففت بالضرورة)
• في جوهرها ، اتضح أنها غاناش. تبرد في الثلاجة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تتكون قشرة على السطح.
• عندما يثخن قليلاً ، اخفق باستخدام خلاط لمدة دقيقة حرفيًا.
• نضعها في كيس المعجنات ، نضعها في الفريزر. عندما يتجمد فقط "الحشوة" ، صب الشوكولاتة المذابة فوقها.
• نظرًا لاختلاف درجات الحرارة ، سيتم ضبط الغلاف بسرعة على الحشوة.
• لمزيد من الجمال ، نأخذ الحلوى المجمدة بالفعل ، ونغمس الجزء العلوي منها في الشوكولاتة (للتأثير ، يمكنك استخدام الشوكولاتة بلون مختلف) وحتى يتم تجميد الشوكولاتة ، نرشها إما بجوز الهند الملون أو المكسرات المطحونة أو السكر الملون ... هناك الكثير من الاختلافات ، إنها مسألة خيال ...
• ولحظة أخرى من هذا القبيل ، إذا تناولنا الشاي مع إضافات ، على سبيل المثال ، مع الليمون أو النعناع أو مع العسل ، وما إلى ذلك ، نحصل على طعم مختلف تمامًا.
• باختصار ، لقد اتبعت نظامًا غذائيًا.

ملحوظة

اسمحوا لي أن أضيف وصفة للكمأة ، كما أفهم أنها حقيقية بسبب شغفي بالشوكولاتة ، فقد تم تجديد دائرة الأصدقاء بمحترفي الشوكولاتة الحقيقيين (ثم نقول "من أين تأتي هذه الوركين")

وصفات مماثلة

"ترافل عيد الميلاد" بالشيري والتوت البري والهيل (الكسندرا)

حليب أولونج ترافلز (الكسندرا)

الكمأ "ميري مين" (نات_كا)

يا لها من وصفة شيقة! أنا فقط وضعت كريم 20٪ في حصالة على شكل حيوان!

[ليس]

ليسإذا كان الكريم يحتوي على دهون أقل ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الدهون على حساب الزبدة ، وفي حالتك ، مع 20٪ كريم ، تحتاج إلى حوالي 70-75 جرامًا من الزبدة.
أي أن الكمأة الصحيحة يجب أن تحتوي على نسبة 1 إلى 1 من الدهون إلى الماء.
بشرط أن تحتوي هذه الوصفة على 60٪ كاكاو من الشوكولاتة والزبدة 72٪ على الأقل

[بلوس]

10 غرامات من أوراق الشاي (ورق كبير !!!)

بلوسوما أوراق الشاي - أسود أم أخضر ؟؟؟ أنا في حيرة ...

[بلوس]

بلوس، لقد أعدت بالفعل وصفتك عدة مرات ، لذيذة جدًا !!

بجلد الغاناش ، تصبح طرية تمامًا ، وتذوب ببساطة!

مبرد قبل الجلد في الحوض بالماء البارد ، إنه أسرع

نسيت ذات مرة أن تخفق ، سكبت ثلاثة أشياء ، ثم تذكرت ذلك للمقارنة - تبدو غير المهزومة مثل لوح الشوكولاتة ، والأخرى المخفوقة تبدو مثل الكمأة الطبيعية

نعم ، لا أشعر بطعم الشاي هناك بأي شكل من الأشكال .. أفعل ذلك مع Haylis ، إنه عبق .. أحتاج زيفتشيك-u جربها!

[بلوس]

صنع الحشوة حسب الوصفة بلوس أعلاه من هذا الموضوع - الكمأ اللذيذ جدًا والحرير والشوكولاتة في نفس الوقت ومغطى بالشوكولاتة في الأعلى ومطلي قليلاً بالشوكولاتة البيضاء. زوجي في العمل هنأ يوم العيد

لقد صنعت بالفعل حلوى لذيذة.
الصور سيئة حقًا ، أين Zhivchik ، أحتاج إلى صفك الرئيسي في التصوير الفوتوغرافي ، هنا شخص يعرف كيف يصور ، لكنني لا أعذره: cray:
إذن ، كيف التقطت الصورة:

[تزلج]

تزلجفقط حلويات رائعة !!! دائمًا ما يكون الجزء العلوي جميلًا في الغالب ، والقاع هو مؤشر على المهارة ، لذلك لديك - ما وراء الثناء

الفتاة الذكية اجتاز اختبار الحلويات!

وإذا قمت بفرك بعض الشوكولاتة البيضاء ، ش ش ش ...

[لينا هورس]

لينا هورسلا تكن فقيرا صورك رائعة. خضراء جدا.
والحلويات بشكل عام هي فوق كل شيء المديح. أحسنت!

لودا ليس، هل تشتري شوكولاتة بيضاء عادية في البارات؟
ومن المثير للاهتمام أننا نبيع الشوكولاتة السائبة كما في موسكو؟ على الرغم من أنها سوداء.

تان ، أخذت الأبيض والأسود من Lily-Lyulka ، في أقراص ، وقبل نعم ، أخذت البلاط ، كالمعتاد ، كان كل شيء على ما يرام أيضًا

[لينا هورس]

تان ، أخذت الأبيض والأسود من Lily-Lyulka ، في أقراص ، وقبل نعم ، أخذت البلاط ، كالمعتاد ، كان كل شيء على ما يرام أيضًا

وماذا عن الشوكولاتة البيضاء؟ رأيت فقط مسامية.

ومن المثير للاهتمام أننا نبيع الشوكولاتة السائبة كما في موسكو؟ على الرغم من أنها سوداء.

نفدت أقراص Lily ، وبالنسبة للحلويات ، أخذت ألواح الشوكولاتة الداكنة AVK بنمط طفل من حيث الوزن ، وقد أحببتها. حاولت تهدئته ، أي أنني أذابه في حمام مائي ، ثم قدر في ماء بارد ، مع التحريك المستمر ومرة ​​أخرى في حمام مائي ، أعجبني ذلك. سكبت الحشوة والقاع من الملعقة ، ثم أزلت الشوكولاتة الزائدة بمكشطة Lilac المعدنية ، مريحة للغاية. شكرا لكم جميعا على العلم.

لينا هورسلا تكن فقيرا صورك رائعة. خضراء جدا.

نعم ، الخضراء ، لكنها في الحقيقة سوداء ، لامعة ، فوق خلفية صفراء

أخذت القطعة المسامية ، وهي تعمل بشكل جيد ، وبطريقة ما أخذت بلاطة Rainford البيضاء غير المسامية - كل شيء على ما يرام أيضًا ، لا يحتاج إلى أي شيء على الإطلاق - 25 جرامًا ، في كيس صغير وفي ميكرا. يذوب على الفور. ثم قم بقص الزاوية برفق ورسمها

[لينا]

وماذا عن الشوكولاتة البيضاء؟ رأيت فقط مسامية.
نفدت أقراص Lily ، وبالنسبة للحلويات ، أخذت ألواح الشوكولاتة الداكنة AVK بنمط طفل من حيث الوزن ، وقد أحببتها.

لينامن أين اشتريت البلاط بالوزن؟ رأيت ديسنا في السوق من قبل ، لكنني الآن لا أرى ذلك.

أنه لا يحتاج إلى أي شيء على الإطلاق - 25 جرامًا ، في كيس وفي ميكرا. يذوب على الفور. ثم قص الزاوية برفق ورسمها

نعم ، لقد فعلت ذلك للتو.
أضع حقيبة بها أقراص بيضاء في MV. أضعه على 450 واط لمدة دقيقة واحدة ، شيء ما لا يذوب. أضفت دقيقة أخرى. نظرت ، وكان دخان أسود يتصاعد من MV. أفتح الباب ، وبدلاً من الشوكولاتة البيضاء يوجد فحم أسود في الكيس.

لودا ، كم واط ضبطت؟

لدي دائمًا الحد الأقصى - 800 - لكني أسقط كل 10 ثوانٍ. يبدو أنه يحتفظ بشكله ، وإذا نقرت بأصابعك فهو ناعم. وهو يذوب بشكل غير متساو ، فمن الضروري ، إذا جاز التعبير ، أن نخلط ما ذاب بالفعل مع الباقي

[لينا]

لينامن أين اشتريت البلاط بالوزن؟ رأيت ديسنا في السوق من قبل ، لكنني الآن لا أرى ذلك.

بالقرب من مترو Obolon في ممر كشك وفي مكان ما في مترو Lesnaya ، أخذت والدتي (نقطتان) 50-55 UAH / كجم

نعم ، لقد فعلت ذلك للتو.
أضع حقيبة بها أقراص بيضاء في MV. أضعه على 450 واط لمدة دقيقة واحدة ، شيء ما لا يذوب. أضفت دقيقة أخرى. نظرت ، وكان دخان أسود يتصاعد من MV. أفتح الباب ، وبدلاً من الشوكولاتة البيضاء يوجد فحم أسود في الكيس.

كان الأمر نفسه تمامًا بالنسبة لي ، فأنا بالفعل أخشى وضعه في الميكروويف ، على الرغم من امتداحه للآخرين.

ليس ، كيف حالك حزمت الحلوى؟ كانت هناك فكرة لتقديم مثل هذه الهدايا للرجال في العمل ، وإلا فهناك 5 منهم ، وأنا وحدي ، وبالتالي فهي سهلة المنال وجميلة ولا يلزمها شيء.

بالقرب من مترو Obolon في ممر كشك وفي مكان ما في مترو Lesnaya ، أخذت والدتي (نقطتان) 50-55 UAH / كجم

حسنًا ... وهناك سألت في بعض النقاط ، قالوا إنهم لا يملكون ...

كان الأمر هو نفسه تمامًا بالنسبة لي ، فأنا بالفعل أخشى وضعه في الميكروويف ، على الرغم من امتداحه للآخرين.

أتأزه وأنا خائف من القبعة. علاوة على ذلك ، واو ، بقدر 800 واط.
اعتدت بطريقة ما على حمام بخار أو مباشرة في الماء الساخن في قدر ، تم ضغط هذه الحقيبة الصغيرة مع الشوكولاتة بغطاء حتى لا تغرق وتذوب الشوكولاتة جيدًا. أنا فقط لا أتذكر تفاصيل كيف فعلت ذلك.

[تزلج]

إذا كنت في الميكرو ، فلا يجب عليك المغادرة ، يجب عليك فتح باب الميكرو كل 5-10 ثوانٍ وغرز إصبعك في الحقيبة. إذا كانت لينة - تجعد في يديك ، ستذيب الشوكولاتة المذابة بقية القطع الصلبة. وكل الشيء الرئيسي هو عدم الخوف

تزلج، كانت أختي هي التي أعطتني صحون للزيتون ، كانت في مثل هذه الصناديق. لا أكثر...

[لينا هورس]

لينا هورسخذ الجزء السفلي من علبة الحلوى. ولفها بورق شفاف عادي لتغليف الزهور. فقط من الأسفل ، قم بالتوزيع بشكل جيد مع الطيات بالتساوي. يمكنك إصلاحه بشريط لاصق في بعض الأماكن. وربطها بشريط جميل. يمكنك أيضًا لصق صندوق الحلوى نفسه تمامًا بورق تغليف صغير لطيف للهدايا ، ولكنه سيستغرق وقتًا أطول.

في الواقع ، لقد فعلت ذلك أيضًا.
لقد صنعت Plyuss وفقًا للوصفة ، تمامًا مثل Liss.
بدلاً من الشاي ، أضفت القهوة إلى بعض الحلويات ، وسكبت بايليز في الحشوة الكاملة.
استغرق الأمر مني 500 جرام من الشوكولاتة.
كان هناك ثلاثة أنواع من الحشو. القهوة والبندق والكرز. هذه الأخيرة ليست سوى Baileys.
حشوة القهوة معتادة في الاتساق ، لكنني تغلبت على حشوة الضوء بقوة. بالطبع أحببت الطعم بشكل أفضل ، لكن الحلوى لا تحمل شكلها جيدًا. خاصة في الأشكال الطويلة.

وهذه صورة لمقاهي على شكل "أزرار". لم يكن لدي أي فكرة عن وجود مثل هذه التكوينات الصغيرة جدًا من هذا النموذج (عند طلب النموذج).
والجزء السفلي في المقدمة مرئي.

🔗

هذا من نموذج يحتوي على 18 خلية. الشكل غير مريح للغاية ، لأن السيليكون ناعم. الخلية نفسها ضيقة وعميقة. نتيجة لذلك ، تم إفساد 5 قمم متعددة من الحلوى.

🔗

إليك مقارنة بين قالب السيليكون:

🔗

كنت أرغب في التقاط صورة لجميع الحلوى ، لكنني حصلت على صورة قاتمة للغاية.

🔗

هذا قاطع:

🔗

هنا يمكنك أن ترى أن حشوة الضوء مخفوقة.

[زيفتشيك]

زيفتشيك لا كلمات

تانيا ، حسنا ، لقد انفصلت !! أن نمشي - حتى نمشي ، إنه طريقنا !!!

تان ، تحولت حلوى جميلة جدا! والجزء السفلي هو المهنية ، الفتاة الذكية

[اشخاص]

بنات شكرا!

تانيا ، حسنا ، لقد انفصلت !! أن نمشي - حتى نمشي ، إنه طريقنا !!!

اشخاص، فقط توصلت إلى استنتاج مفاده أنه من المستحيل صنع الكثير من الحلويات من كريم Pereyaslovsky ، لأنه بعد ثلاثة أيام يفسد الكريم.

تان هل الكريم في الحلوى فاسد ؟؟
أين احتفظت به - في x-ke؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك - كم من الوقت استغرق إنتاج هذه الكمية؟
سوبر كاندي

[زيفتشيك]

لا ، على حافة النافذة الباردة. ولا تزال تهب بقوة من النافذة.
كان لدي كريم في الثلاجة ليوم واحد. ثم صنعت الحلوى. في المساء ، تناولنا الطعام ، مع الأخذ في الاعتبار أنهم يقولون إنه يجب ترك مثل هذا اللذيذ لمزيد من المعلومات. في اليوم التالي مرضت لمدة ثلاثة أيام. وسحبها رجالي ببطء. لكن يجب ترك أمي. وعندما تعافيت ، كانت الحشوة مريرة بالفعل. لم أجرؤ على الأكل. أعطيته لزوجي .....

زيفتشيك - كم من الوقت استغرق إنتاج هذه الكمية؟

جوليفر، شكر!
أطول وقت لصنع قشرة حلوى الشوكولاتة. كان لدي بالفعل ثلاثة أشكال. وبالاضافة الى الشوكولاته وخفف.
صنعت القشرة في الليل ، وفي اليوم التالي صنعت الحشوة. ونفعل القاع بسرعة.

هذه حلوى - لن تخمن حتى أنها صنعت في المنزل بمقابض ذهبية

[زيفتشيك]

زيفتشيك تانيا! هذه هي الطبقة! الحلويات تشبه من المتجر. لكنني أيضًا اشتريت قالبًا - أزرار ، في الصورة بدت كبيرة ، لكن حصلت على فتات. غير مناسب للحلويات ، صغير جدًا. هي بحاجة للبحث عن استخدام آخر.

تانيا ، حسنا ، أنت تعطي !!!! كم هي جميلة وكم عاااااااااااااااااااااااااااااااااااال

[فيتالينكا]

غير مناسب للحلويات ، صغير جدًا. هي بحاجة للبحث عن استخدام آخر.

فيتالينكا، شكر!
وللتغيير سأفعل في هذا النموذج. أنا أحب أن السيليكون صعب. الآن سأطلب في المرة القادمة ، مقارنة بهذا النموذج.

تانيا ، حسنا ، أنت تعطي !!!! كم هي جميلة وكم عاااااااااااااااااااااااااااااااااااال

تانيوش، دوك أنا أفعل ذلك بالفعل ، حتى تتمكن من احتضان.
ليس من الصعب. كنت أفعل ذلك على الطاولة ، لكني الآن أضع القدر في ماء مثلج. هنا وصف الكسندرا هنا 🔗

إيه ... تحتاج إلى شراء مقياس حرارة ، لكن ليس لدينا مثل هذا

[سوسليا]

سوسليا، ميزان الحرارة هو كفنا.

درجة حرارة سطحه +32 درجة مئوية
أبرد قليلاً من راحة اليد - يعني +29 درجة مئوية
برودة قليلا - بالفعل أقل من درجة حرارة العمل
قدر مع الشوكولاتة دافئ جدًا عند لمسه - عندما تذوب الشوكولاتة بالكامل + 45 درجة مئوية
قدر ساخن للمس - محموم

براحة يدنا نجرب قاع القدر ونخرجه من الحمام المائي ونمسحه من الماء

شكرا ، سأحاول

ما الجمال وكم. مممم لذيذ ، لذيذ

تانيا ، أحسنت ، حلويات رائعة. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم لماذا أصبح الكريم سيئًا ، أنا ، على الرغم من وجود الحلوى على الشرفة لمدة أسبوعين ، وعادة ما يخضع الكريم للمعالجة الحرارية.

[ناتالوتشكا ، هيلين]

ناتالوتشكا ، هيلين، شكر!

الكتان، كان لدي حلويات في المطبخ على حافة النافذة. وما زالت هذه ليست شرفة حيث درجة الحرارة تحت الصفر أو تحت الصفر. وبعد 4 أيام ، بدأت الحشوة تذوق المر. هذه هي أول علامة على تلف منتج الألبان. أي أنه من الممكن أن يظل الجهاز الهضمي طبيعيًا ، ولكنه ضار جدًا بالنسبة للكبد.

يا بنات ، كم كمأة تصنع حسب وصفة بلوس. لدي قالب واحد لـ 13 قطعة حلوى

الكمأة ... مم ... لذيذ!