كومتيس - كوتشين. كب كيك "كونتيسة المطبخ".

كومتيس - كوتشين. كب كيك "كونتيسة المطبخ".

الفئة: الحلويات

مطبخ: ألمانية

مكونات
دقيق القمح	250 غرام
نشا الذرة	100 غرام
مسحوق الخبز	10 غرام
نكهة وعصير	1 البرتقال
زبدة	250 غرام
سكر الفانيليا (فانيلين)	1 حزمة (على طرف السكين)
السكر	170 غرام
بيضة	5 قطع
الشوكولاته الداكنة	100 غرام
سطح أملس	200 غرام
سكر بودرة أو شوكولاتة بيضاء	~ 30 غرام

طريقة طهو

• Komtess - Kuchen .... كعكة "كونتيسة المطبخ" أو "الكونتيسة" هي كعكة برتقالية ألمانية تقدم بطريقة غير عادية ، تذكرنا بالتاج. قطع من كعكة الزبدة الرطبة تتناوب مع طبقات الشوكولاتة ودائمًا ما تكون مزيجًا رائعًا من البرتقال والشوكولاتة. بعد دراسة الوصفات على مواقع باللغتين الروسية والألمانية ، حددت الاختلافات:
• - تُنقع الفطائر الروسية بعصير البرتقال والمسكرات ، بينما يضيف الألمان العصير والقشر إلى العجين ؛
• - عادة ما يخبز الروس كعكة واحدة كبيرة مسطحة ويقطعونها إلى أجزاء متساوية ، ويخبز الألمان على الفور على شكل كعكة ويقطعونها ؛
• - الروس يستخدمون نشا البطاطس ، والألمان يستخدمون الذرة.
• 
• 
• هيا بنا نبدأ. اخلطي المكونات الجافة: دقيق منخول ، نشا ، بيكنج بودر.
• ابشر نكهة برتقالة واحدة بدون الخط الأبيض (طعمها مر).
• اعصر البرتقال على العصير. قم بتشغيل الفرن على 160 درجة + نفخ الهواء الساخن (أو ارفع درجة الحرارة بمقدار 20 جرام).
• 
• يخفق الزبدة حتى يصبح لونها أفتح (من الأصلي).
• يضاف السكر وسكر الفانيليا (أو الفانيلين) ويخفق.
• 
• نحن الآن نقود في واحدة 5 بيضات ، في كل مرة نخفق فيها المزيج جيدًا لحوالي 10-5 ثوانٍ ، بترتيب تنازلي (أي ، الأولى أطول ، والخامسة تُخفق أقل):
• أول بيضة
• 
• بيضة خامسة
• 
• نسكب المكونات الجافة المحضرة وتخلط قليلاً بالخلاط دون تشغيله (كما لو كان التحريك بملعقة).
• أضفنا الحماس وخفقنا بالخلاط.
• يُسكب عصير البرتقال ويُخفوق.
• والنتيجة هي عجينة هشة ومتجانسة تشبه البسكويت الكلاسيكي.
• 
• دهن البالوعة على شكل مستطيل بطول 30 سم. الزبدة ورشيها بالدقيق ، وزعي العجينة بالتساوي وسلس. ضعيها في فرن مسخن لمدة 50 دقيقة.
• نتحقق من جاهزية القرية. عصا (يجب أن تكون جافة) ، تبرد الكعكة تمامًا على الرف السلكي. سيستغرق الأمر من 6 إلى 12 ساعة. بمجرد سحب الكعكة من القالب ، تصبح هشة ، ويمكن أن تتشقق عند الثني ، كن حذرًا عند إزالتها من القالب. بعد الوقوف ، تتغير الخصائص.
• 
• أعددنا منتجات للتثليج (حسب أي وصفة ، أفعل ذلك بالعين ... أو استخدم 300 جرام من شوكولاتة الحليب الداكنة +) ، نذوب الشوكولاتة في حمام مائي. يحضر التزيين ويخلط مع الشوكولاتة. لدي 70٪ شوكولاتة من إنتاجي الخاص ، بشكل عام ، حسب الوصفة ، إنها غامقة ، هذه 55-60٪.
• 
• نقطع الكيك القديم إلى 6-7 قطع. نغطي كل جزء على جانب واحد بخليط الشوكولاتة ، ونضعها على جانبها. نحن نغطي قاع المستقبل ، ونقلبه ونغطي الكعكة بالكامل بمزيج الشوكولاتة. زين الكونتيسة بالشوكولاتة البيضاء أو البودرة بعد تبريد طلاء الشوكولاتة على الكعك. نضعه في الثلاجة للتبريد.
• 

الطبق مصمم ل

1350 غرام

وقت الطبخ:

1،5 ح

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

ملحوظة

بعد التبريد الكامل في الثلاجة ، لم تعد الكعكة رطبة وناعمة ، على ما يبدو ، في درجة حرارة الغرفة مختلفة تمامًا ، ولذيذة وهكذا وهكذا