كعكة "مارجولين" (مارجولين)

[كيك:]

كعكة "مارجولين" (مارجولين)

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك:
بندق محمص	1 كوب
لوز محمص	1 كوب
السكر	1 كوب
نشا الذرة (البطاطس)	2 ملعقة كبيرة. ل.
غرفة السناجب درجة الحرارة	7 قطع
ملح	قرصة
كريم
كريم 35٪	400 مل
سكر ناعم	3 ملاعق كبيرة. ل.
قهوة فورية ، مخففة في 1.5 ملعقة صغيرة. ماء	1 ملعقة صغيرة
كونياك ، براندي	1 ملعقة كبيرة. ل.
طبقة الشوكولاتة البينية:
الشوكولاته الداكنة	100 جرام
شوكولاتة الحليب	100 جرام
زبدة مذوبة	100 جرام
حليب	2 ملعقة كبيرة. ل.
3 صفار
من اجل للتزيين:
رقائق اللوز
كاكاو
--------------------------------------------	-------------
1 كوب =	200 مل
صينية الخبز	40 × 30 سم
ورق الخبز (للخبز)

طريقة طهو

• كيك:
• تحضير المكسرات مقدما. تقلى البندق (فعلت ذلك في MV) وتقشر. يُسكب الماء المغلي على اللوز لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يُزيل القشر ويُجفف. ضع المكسرات والنشا و 3/4 كوب سكر في محضر طعام أو خلاط واخلطهم حتى يكاد يكون دقيقًا.
• 
• اخفقي بياض البيض بالملح حتى تصل إلى ذروتها ، مع إضافة السكر المتبقي تدريجياً.
• 
• قدم خليط الجوز. حركي بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ووزعيها على الفور على صينية خبز (مغطاة بورق الخبز) حتى تحصلي على كعكة مقاس 40 × 30 سم. لقد أعددت نصف الوجبة - حجم الكيك 21 × 24 سم.
• 
• اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. حتى البني الذهبي. القشرة طرية وليست جافة. يبلغ ارتفاع الكعكة حوالي 1 سم ، وربما أكثر من ذلك بقليل.
• 
• سمحت للكيك أن يبرد تمامًا ، ثم نزعت الورق ، إذا كنت تشك في جودة ورق الخبز ، فمن الأفضل إزالته من الكعكة الساخنة. تبرد الكيك النهائي ومقطع إلى 4 أجزاء متساوية ، 4 شرائح.
• لدي 3 خطوط قياس 8 × 21 سم.
• كريمة الكابتشينو:
• تُخفق الكريمة وفقًا لجميع القواعد ، ويُضاف السكر البودرة والقهوة والبراندي ويضرب بخفة مرة أخرى. إذا كنت تشك في ثبات الكريم ، أي أنه سيحافظ على شكله جيدًا ، يمكنك إضافة مثبت. اتضح هذا الكريم:
• 
• طبقة الشوكولاتة البينية:
• تذوب الشوكولاتة بالحليب في حمام بخار أو في الميكروويف. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تمامًا. اتركيه ليبرد قليلًا ثم أضيفي الصفار ، مع الحرص على عدم الطهي. يُضاف الكونياك ويُحرَّك ويُترك في الثلاجة حتى تتصلب الشوكولاتة ، لكن لا تتحول إلى حجر ، أي تبقى طرية.
• 
• المجسم:
• اجمع الكعكة ، دهنها بالتناوب بكريمة الشوكولاتة وكريم الكابتشينو: كيك - طبقة شوكولاتة - كريمة ، كيك ، إلخ. ارتفاع الكيكة المجمعة 7.5 سم.
• تُغطى جوانب الطور المُجمَّع وتُزين باللوز. أو لوحدك.
• برد لمدة 3 ساعات. ثم تزيين الجزء العلوي بالكاكاو عن طريق رشه في مصفاة.
• زينت الجوانب برقائق الشوكولاتة وسكبت الجيلي في الأعلى.
• 

ملحوظة

حساب كعكة واحدة لقالب Ø = 22 سم:

120 جرام جوز مقشر ، 80 جرام سكر ، 25 جرام نشاء ، يطحن إلى حالة الطحين ،
اخفق 4 بروتينات جيدًا ، مع إضافة 35 جرامًا من السكر تدريجيًا.

الوصفة مأخوذة من forum.say7. تم تحضير الكعكة من قبل العديد من الطهاة وقدموا تقارير في منشوراتهم ومدوناتهم (بما في ذلك natapit، سأكون سعيدًا إذا قدمت أي إضافات)

مؤلف هذه الوصفة هو طاهي المعجنات الإسرائيلي روني فينيسيا.

كعكة طرية بنكهة البندق الغنية والشوكولاتة وكريمة الكابتشينو. سهل الأداء.

سفيتيك ، برافو! جميل ولذيذ وأنيق جدا!

أوه ، كم هو جميل! ومن الواضح أنها لذيذة !!! الفتيات يدللننا بالحلويات لليوم الثاني على التوالي!

جميل جدا!

، يا له من ضوء وسيم ، كنت آكل

سفيتا ، ما أجمل كعكة لذيذة! أثناء القراءة ، يبدو أنه بسيط حقًا في التنفيذ ، يجب أن أحاول وضع إشارة مرجعية عليه.
شكرا على الوصفة التفصيلية.

وصفة لذيذة! شكرا لك سفيتيك !!!
الكعكة ليست رخيصة ، لكنني أعتقد أن الطعم يستحق ذلك.

يا له من جمال! أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ! بينما آخذه إلى الإشارات المرجعية.

ماذا تفعل هذا؟ !!!! Shrovetide لم ينته بعد ، وأنت تضايق بمثل هذه الأطعمة اللذيذة !!!
شور ، لدي أكبر قطعة!
جمال ولذة !!!!!

ماذا تفعل هذا؟ !!!! Shrovetide لم ينته بعد ...

لذلك لا أحد يعارضها - وكانت هناك فطائر بالأمس أيضًا! هنا ... كل شيء على نفس اللوحة ...



بنات ، شكراً جزيلاً لكم على اهتمامكم بالوصفة - جربيها! الكعكة ليست صعبة التحضير.

سفيتا ، توقف عن نشر مثل هذه الأشياء الجيدة! .. لقد أعددت للتو قائمة منتجات لـ Plyatsok ... وإليك طريقة أخرى لذيذة!

[أيوت!]

ترى كم أنت رائع أيوت! وما زلت لن أرقص!

سفيتيول ، أريد أن أجد الوقت الآن ...
ما رأيك ، إذا كنت بحاجة إلى كعكة مستديرة ، فأنت أيضًا تخبز واحدة مستطيلة وتقطعها؟ أو صب العجين قليلاً في عدة أشكال؟

[فومكا]

فومكا، جميلة سوو!

[أبلسينكا]

أبلسينكا ، نعم ، أعتقد ذلك أيضًا ، من الأفضل أن تكون دائرية في عدة تمريرات ، على الرغم من ... أن الكعكة طرية ، ربما سيكون من الممكن قطعها ، لكنني لن أخاطر بذلك ...

[أبلسينكا]

أبلسينكا ، نعم ، أعتقد ذلك أيضًا ، من الأفضل أن تكون دائرية في عدة تمريرات ، على الرغم من ... أن الكعكة طرية ، ربما سيكون من الممكن قطعها ، لكنني لن أخاطر بذلك ...

سفيتيك ، صنع للتو كريم ، لذيذ جدا! مع الفطائر ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش ش قريبا آمل أن تكون هناك كعكة شكرا لك!

سفيتيول ، اقبل تهاني وسعادتي - تبين أن الكعكة رائعة! يا فتيات ، هذه كعكة لذيذة بشكل مثير للدهشة وليست صعبة على الإطلاق للعمل معها وخبزها وإرضاء أحبائك ونفسك!

لكن يمكنك معرفة ذلك ، هنا يقول "اخفق الكريمة حسب جميع القواعد" ، ولكن كيف يتم ذلك؟ ما هي القواعد؟ آسف إذا طلب الغباء

لكن يمكنك معرفة ذلك ، هنا يقول "اخفق الكريمة حسب جميع القواعد" ، ولكن كيف يتم ذلك؟ ما هي القواعد؟ آسف إذا طلب الغباء

كريمة البرد ، وعاء ، خفق ، خفق حتى قمم قاسية! : الزهور: أفعل ذلك

[نبتة!]

نبتة! لماذا ... هراء. أي يجب أن تكون شديدة البرودة. أضع وعاءًا بالكريمة وأخفقت من الخلاط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ابدأ في التغلب على السرعة المنخفضة ، وزيادة تدريجية. اضرب حتى يتماسك. أضف السكر البودرة مع الاستمرار في الخفق.

أبلسينكا ,

[نبتة!]

نبتة!
ابدأ في التغلب على السرعة المنخفضة ، وزيادة تدريجيةأبلسينكا ,

لكن هنا ، دعني أدخل خمسة سنتات ، على أي حال ، لا تخفق الكريمة أولاً على سرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية! كل شيء هو عكس ذلك تماما! خلاف ذلك ، يمكن أن يتحول الكريم إلى زبدة بسرعة كبيرة ... ولن تلاحظ ذلك! تم اختباره على أساس التجربة الشخصية!

إنه أمر غريب ... وأنا أفعل هذا دائمًا ، فأنا أتناول كريمًا يحتوي على 35 ٪ من الدهون من منتجنا المحلي Parmalat ويتم جلد كل شيء بشكل مثالي مع زيادة سلسة في سرعة الخلاط!

إنه أمر غريب ... وأنا أفعل هذا دائمًا ، فأنا أتناول كريمًا يحتوي على 35 ٪ من الدهون من منتجنا المحلي Parmalat ويتم جلد كل شيء بشكل مثالي مع زيادة سلسة في سرعة الخلاط!

في الداخل ، ولدي نفس الكريم ونفس التكنولوجيا

وأقوم بخفق أي كريمة من هذا القبيل ودهون محلية الصنع ، وفاليو - في البداية على الأقل ، وأزيد السرعة تدريجيًا. ولكن ليس بالضرورة باردًا ، فهو يعمل دائمًا

عفوًا .. القواعد مختلفة للجميع على أي حال ، شكرًا للجميع ، ولكن إذا حدث شيء لا يمكن إصلاحه ، فلديك النفط ، فماذا تفعل؟ لا يمكن حفظ الكريم؟ هل يجب ان تبدأ من جديد

عفوًا .. القواعد مختلفة للجميع على أي حال ، شكرًا للجميع ، ولكن إذا حدث شيء لا يمكن إصلاحه ، فلديك النفط ، فماذا تفعل؟ لا يمكن حفظ الكريم؟ هل يجب ان تبدأ من جديد

جوفر ، في كتابي "إنتاج الكعك والمعجنات" مكتوب على النحو التالي: خلال الدقائق 2-3 الأولى ، يتم عمل كريمة الخفق على وتيرة دوران منخفضة للمضرب ، ثم زيادتها تدريجياً. عندما تتشكل رغوة كثيفة كثيفة ، دون إيقاف الخفق ، ولكن مع تقليل تكرار دوران الخفاقة ، أضف السكر ومسحوق الفانيليا تدريجيًا.
لا يمكن حفظ الكريم الفاسد ، ولكن يمكن استخدامه لأغراض أخرى

عفوًا .. القواعد مختلفة للجميع على أي حال ، شكرًا للجميع ، ولكن إذا حدث شيء لا يمكن إصلاحه ، فلديك النفط ، فماذا تفعل؟ لا يمكن حفظ الكريم؟ هل يجب ان تبدأ من جديد

إذا كنت تريد كريمًا للهواء ، فأنت بحاجة إلى عمل آخر.
عند تسخينها ثم خفقها ، تصنع كريمة زبدانية جيدة مع الاحتفاظ بنكهة الكريمة.
أنا أيضًا أخفق الكريمة دائمًا ، أولاً بسرعات منخفضة ، وأزيدها تدريجياً. هذه هي الطريقة التي علمت بها تورتيجكا وأنا ملتزم بذلك دائمًا.
في البرنامج التعليمي ، تمت كتابة كل شيء بنفس طريقة كتابة Vilapo (نظرت إلى عنوان الكتاب ، لدينا نفس الكتب)
قبل خفق الكريمة ، بردها ، واخلطها في الفريزر لبضع دقائق.

نعم ، لقد دونتها ، شكرًا ، سأذهب وسحق الإيجابيات

في البرنامج التعليمي ، تمت كتابة كل شيء بنفس طريقة كتابة Vilapo (نظرت إلى عنوان الكتاب ، لدينا نفس الكتب)

لدي هذا الكتاب من عام 1975. الإصدار ، و 76 تم تقديمه لي من قبل التقني لدينا

لدي هذا الكتاب من عام 1975. الإصدار ، و 76 تم تقديمه لي من قبل التقني لدينا

أوه ، أنا الآن أغرق !!!
لينا ، سيكون لدي كتاب قديم. إصدار 1973. حصلت عليه من مدرس ابتدائي ، ابني. في عام تجاري 1991. مكثت معي حوالي 5 سنوات ، على الأرجح. جئت لأعود لكن المعلم لم يأخذها مني. قدمت الكتاب لي قائلة إنها لا تحتاجه ، وأنا منخرط في الخبز. في كل مرة آخذها بين يدي ، أتذكرها.

إيلونا وسفيتيك آسف !! حاولت أن أغمر لفترة قصيرة جدا !!

حسنًا ، هذا طوفان من الأعمال ، لا نقسم ، خاصة وأنك أيضًا "حارس" هنا)

سفيتوشكا ، ها هو تقريري ، كعكة لذيذة جدًا !!!

[inucya]

inucya يا له من جمال! لقمة لذيذة جدا !!!!!!! اخيرا اول رجل مع تقرير !!! سعيد ، سعيد! : girl_love: أكل من أجل الصحة !!!!!

[فومكا]

فومكا Svetik يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام !!! أحاط علما !!!

ملاحظة. لقد صُدمت عندما تمكنت من إضافة العديد من الوصفات الشيقة ، ها أنا ماتيوكا ، فاتني كثيرًا ... سيتم تصحيحي ، وذهبت لدراسة وصفاتك

سفيتوتشكا! تحولت كعكة لذيذة جدا! لقد صنعت طبقة شوكولاتة واحدة فقط. شكرا على الوصفة!

AA !!! تريد!!!!!! انتظر !!!!

وعن الكريم .. وأنا أؤيد الجلد في البداية أسرع ثم أبطأ. وبالتحديد لأنه عند السرعة المنخفضة ، يكون من الأسهل اللحاق بهذه اللحظة بالذات عندما يكون الكريم قليلًا ، لكن الحبوب بالفعل ... لكن هذا مرتبط أكثر بالكريم الطبيعي ، أليس كذلك؟ ألا يمكنك قتل المصطنعة؟ أنا لست جيدًا في ذلك بعد. ولكن مع الحيوانات الأليفة مثل هذا! لذلك ، الآن لا أصنع كريمًا على الإطلاق في خلاط ثابت ، يدويًا فقط!

Oksanochka ، لقد صنعت هذا الكريم تمامًا ، أولاً بسرعة عالية ، ثم بشكل أبطأ. بالفعل أكثر من مرة بسرعة عالية قاطعت مثل هذا الكريم ، من الصعب تتبعه. وفقط بفضل نصيحتك بتسخين الكريم المقشر ، أنقذته.

[إيزومكا]

تحولت كعكة لذيذة جدا! لقد صنعت طبقة شوكولاتة واحدة فقط.

إيزومكايسعدني أن الكعكة جاءت على ذوقك !!!!! والطبقة البينية ، لذلك هذا بالفعل أحد الهواة ، حسنًا ، فليكن واحدًا! الشيء الرئيسي هو أنك أحببت ذلك!
تم تزيين الكعكة بلطف للغاية! شكرا على التقرير!

[أوكسانا]

AA !!! تريد!!!!!! انتظر !!!!

أوكسانا، نحن ننتظر يا سيدي !!!!

لكن ، هذا يتعلق بالكريم الطبيعي ، أليس كذلك؟ ألا يمكنك قتل المصطنعة؟ أنا لست جيدًا في ذلك بعد. ولكن مع الحيوانات الأليفة مثل هذا! لذلك ، الآن لا أصنع كريمًا على الإطلاق في خلاط ثابت ، يدويًا فقط!

نعم بالضبط! تعاملت مع كريم كذا وكذا !!!!!

وفعلت! لا لا!

فعلت كل شيء كما في أغنية وصفة وصفة رائعة! نجح كل شيء ، باستثناء أنني أفرطت في تعريض الكعكة. لذلك ، كانت الكعكتان اللتان كانتا في المنتصف طريتين للغاية وطريتين. لكن القاع ليس جيدًا جدًا. لكني أجد صعوبة في تحديد أيهما أعجبني أكثر ، لقد أحب الشارب! لكن! مرة أخرى لي ولكن .... قل تلك الكعكة ، واو! شيك عزيزتي لن أقول .... لذيذ جدا.تمتد اليد ... لكني أعلم أن هناك كأسين من هذه المكسرات !!! لكن هذا المذاق الغني للمكسرات النبيلة مفقود. ولم يفهم أي من بلدي أن هناك مثل هذه المكسرات حتى قلت. أفهم أن هذا يرجع إلى حقيقة أن الجوز مطحون. لذلك ، عند الطلب ، سأجرب خيارات مع الجوز (وسأذهب إلى الشيف لتقديم تقرير. أعتقد أن هذا هو بالضبط ما كان يبحث عنه!) ومع الفول السوداني

أيضا ، كان لدي 30٪ كريم + مثخن. لكنني أردت كريمًا أكثر دهنية. سأحاول مرة أخرى مع الكريمة الحامضة محلية الصنع والكريمات الأخرى.

حول! وكدت أنسى! قررت في الشوكولاتة ، بدلاً من صفار البيض ، حاول إعطاء الكريمة ، أريد أن تكون الشوكولاتة أكثر نعومة.
أنا لم أتغير كثيرا؟ لكن الكعكة تبدو لطيفة للغاية ... على الرغم من أنها لم تقطع جيدًا. شكرا على الوصفة! (والغريب أن الكعك مصنوع من البروتينات ، لكن الطعم يكاد يكون بسكويت ، عجين صعب بشكل عام!)

المعلمات ، قطع كعكة واحدة إلى ثلاث شرائح. خرج سجل 13 سم × 29.5 سم وارتفاعه 7 سم. ووزنه 1330 جرام.

[أوكسانا]

أوكسانااوه !!!!! شكرًا جزيلاً لك على كل التفاصيل المتعلقة بالطهي ، والأبعاد ، والمكسرات - لكل شيء !!!!!! أنا سعيد جدًا لأنك أعددته !!!!!
حسنًا ، نعم ... الأذواق ، الأذواق ...

[الحرفي]

الحرفي، Oksanochka ، اطبخ بشكل أسرع مع الجوز وأبلغ مرة أخرى!

لذلك من الضروري إيجاد الوقت ... مرة أخرى لتقشير المكسرات بالنسبة لي إنجاز رائع لكني أتذكر!

قرأت التكوين - وبدأ سال لعابه في التدفق

[سفيتوتشكا]

لذلك فعلت ذلك مرة أخرى. لم أقم بتزيينها ، ولكن كيف أزينها ، فعلت ذلك في المساء ووضعتها في التشريب. في الصباح استيقظت ، لكن القطعة اختفت. لذا بينما أتوصل إلى الديكور ، لن يكون على الإطلاق ، وليس لأنني أعتقد لفترة طويلة ، ولكن لأن الكعكة لذيذة! لكن هذه المرة استبدلت البندق بالجوز ، واتضح أنه لذيذ أيضًا!



سفيتوتشكاشكرا مرة أخرى على الوصفة !!!

[اينا]

ايناحسنًا ، كانت التجربة ناجحة! شكرا لك على هذا ، لذلك ليس هناك ما تنفقه على المكسرات باهظة الثمن! والقطعة يومئ!

Svetochka ، نحن نحب وصفة الكعكة الخاصة بك لدرجة أننا صنعناها بالفعل عدة مرات. ثم قررت أن أحاول صنع الكعك بالجوز. احب! وهذه المرة كانت الكريمة مصنوعة من الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق. مذاقها مشابه جدًا لكعكة "بوزاتا خاتا".
لكعكة واحدة بقطر 22 سم:
120 جم من الجوز المقشر ، 80 جم من السكر و 25 جم من النشاء ، يُطحن في الخلاط حتى يصبح الطحين.
يخفق 4 بياض بيض جيداً مع إضافة 35 غرام من السكر تدريجياً. يُمزج مزيج الجوز مع البروتينات برفق. اخبز في 160 درجة. 40 دقيقة ، لكن لا تجف. يجب أن تكون القشرة ناعمة قليلاً.

[إيزومكا]

إيزومكاشكرا لإحضار الكعكة !!!!! القطع جميل !!!!!
من الجيد جدًا أنك قمت بوزن كل شيء لتحضير كعكة واحدة ، معلومات ضرورية للغاية.
هذا كل شيء ، أريد أن أجرب هذا الخيار. الآن فقط ، في مثل هذا الكريم ، المحبوب جدًا ، بدأت في إضافة القليل من الكريمة المخفوقة ، وتصبح أكثر نعومة ، وتحافظ على شكلها أيضًا.

بالنسبة لي ، هذا الكريم ثقيل أيضًا (على الرغم من وجود طبقات رقيقة هنا) ، لكنني أردت الاقتراب قدر الإمكان من طعم Orekhovoy من Puzata Khata