الكارب المحشو بالهلام الحار

الفئة: اطباق سمك

مكونات
الكارب	2-2.5 كجم
بصلة كبيرة)	2 قطعة
جزرة	2 قطعة
تفاح (كبير)	حاسب شخصي 1
ليمون	0.5 قطعة
زعفران	0.5 ساعة ل
خليط من أربعة فلفل (بازلاء)	1 ملعقة صغيرة
فلفل رومي	3-4 قطع
البقدونس والزعتر	3-4 فروع
الفلفل الحلو المطحون	1 ملعقة صغيرة
نبيذ أبيض	200 مل
الفلفل الأسود المطحون حديثًا	المذاق.
ملح	المذاق
الجيلاتين	15 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

1. أحصل على المبروك وقطع الرأس (أزل الخياشيم) والذيل واطبخ المرق بالجزر وبصل واحد والتوابل ما عدا الفلفل الأسود المطحون. قبل نهاية الطهي بخمسة عشر دقيقة ، أضيفي الأعشاب والملح. صفي المرق النهائي واتركيه جانباً لبعض الوقت.
2. قطع الكارب إلى أجزاء بسماكة 2-3 سم ، وقطع شرائح من كل قطعة - أولا قطع على طول العظم ، ثم على طول الجلد. مثل هذه "الجيوب" سوف تتحول.
3. حضري اللحم المفروم من الفيليه المقطع بهذه الطريقة ، أضيفي قطعة خبز منقوعة في اللبن ، وتبليها بالملح والفلفل. ثم يقلى البصل والتفاح في مقلاة (مقطعين إلى مكعبات صغيرة جدًا) والفلفل الحلو ويضافون إلى اللحم المفروم. يضاف البيض ويقلب حتى يصبح ناعمًا. تُملأ قطع السمك باللحم المفروم.
4. اغلي الماء مع نصف كمية النبيذ ، أضيفي نصف ليمونة ، اعصر العصير منه قليلاً ، وتبليه بالملح. انقل قطع السمك بحذر شديد واتركها تغلي. ثم خففي النار واتركي السمك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. ضع السمك النهائي في القالب.
5. صب الخمر المتبقي على الجيلاتين واتركه ينتفخ. يُمزج مع مرق السمك المطبوخ (650-700 مل) ، ويُسخن دون غليان ويُسكب فوق السمك. اتركه للضبط.