مرق الدجاج في حلة الضغط أورسون

[وضع الغليان ، الضغط 3 (مرتفع) ، الوقت الافتراضي 40 دقيقة]

مرق الدجاج في حلة الضغط أورسون

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
دجاج طازج
الماء نظيف
بصل طازج
جزر طازج

طريقة طهو

• لقد استخدمت حوصلة الدجاج وخليط من الخضار المجففة لطهي المرق.
• نضع جميع المنتجات في قدر الضغط ونغلق الغطاء ونضعه وضع الغليان ، الضغط 3 (مرتفع) ، الوقت الافتراضي 40 دقيقة.
• أحضر المرق إلى الاستعداد.
• أقوم بطهي اللحم بضغط 3 (مرتفع) ، وأقوم بتعيين الوقت اعتمادًا على سمك قطع اللحم: القطع الصغيرة 2 × 2 سيكون لها وقت كافٍ لمدة 40 دقيقة بشكل افتراضي ، وقطع أكثر ، أضبط الوقت على ساعة واحدة.

ملحوظة

وصفة من السلسلة: أطبخ بهذه الطريقة ، مساعدة عملية في إتقان قدر الضغط Oursson
لذيذ جدا! المرق شفاف ونظيف! مشبع حسب الذوق!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

مسكين البصل ولكن لماذا هو مجرد "بصل"!؟

ثابت: "بصل طازج"

أنا أحب هذا المرق كثيرا. لكن لسبب ما في Orson ، حصلت على مرق موحل (قمت بطهيه من اللحم البقري) ، ربما تكون جودة اللحم ، ربما في الوضع الخطأ ، ولكن حتى الآن لم تكن هناك محاولة ثانية. لكنني رأيت مرقك وأردت طهيه بنفس الطريقة ، لذلك أتساءل عما إذا كنت قد وضعت اللحم على الفور في Orson أو كان هناك أول مرق مسبقًا. وبالفعل في الثانية قاموا بطهيها. ومع ذلك ، يتعرف ابني على مرق المعكرونة (خاصة لهذا الغرض ، أشتري المعكرونة عالية الجودة حتى لا تكون المرق موحلة من الشعيرية الحامضة) ، قل لي ما هي أفضل طريقة لطهي الشعيرية في المرق؟ أو عندما يصبح المرق جاهزًا ، نضيف النودلز ، ونتركها تغلي ، ثم أطفئها واتركها تحت غطاء مغلق؟

يعتمد لون وطعم المرق بشكل كبير على جودة اللحم. لحم البقر لمرق شفاف وللطهي من الأفضل تناول أضلاع لحم البقر (لحم العجل) ، لحم الصدر - ثم يضمن مرق غني وشفاف!

إذا كان اللحم من نوعية مختلفة ، فمن الأفضل طهيه على الفور مع الخضار المقلية ، مع الطماطم ، والملفوف ، وما إلى ذلك ، أو تحضير حساء الكرنب على الفور ، أو بالحبوب.

لكن هناك لحم من الأفضل عدم سلقه على الإطلاق ، فالمرق سيكون دائمًا عكرًا ، مع رقائق ، وليس لذيذًا ، ومن الأفضل طهي هذه اللحوم في كمية قليلة من السائل مع إضافة الخضار والقشدة الحامضة وما إلى ذلك.

لذلك ، عند شراء اللحوم ، من الأفضل أن تسأل البائع على الفور عن اللحم الذي تحتاجه للمرق بالضبط.

بناءً على ما تم كتابته ، اخترت على الفور للمرق اللحم الذي أحتاجه لمرق شفاف وغني ولذيذ ، واعتمادًا على سبب تحضير المرق.
أطبخ المرق على الفور ، دون نقع اللحم مسبقًا ، دون تجفيف المرق لأول مرة - أفعل كل شيء مرة واحدة. لقد طهيت أيضًا مرق الدجاج هذا ، ووضعت "قطع غيار" الدجاج في قدر ، وصب الماء والملح ومزيجًا من الخضار وطهيه على الفور في وضع الحجز.

إذا كنت تطبخ باستخدام النودلز ، فمن الأفضل أن تغلي المرق أولاً ، ثم أوقف تشغيل الوضع ، وأضف الشعيرية ، وقم بتشغيل أي وضع من الطهي ، والحجز ، والطبخ ، واترك المرق مع النودلز يغلي ، ثم تغلي المرق لبضع دقائق حتى تصبح النودلز جاهزة ، وتنضج بسرعة. في هذه الحالة ، لا يلزم إغلاق الغطاء على الإطلاق حتى لا يتم قفله بإحكام. اطبخي بدون غطاء أو غطيه قليلاً.

في البداية ، لا يستحق غلي المعكرونة مع المرق ، ستتحول الشعيرية إلى هريسة.

حظا سعيدا ، اطبخ بسرور!

تاتيانا! قررت أن أجرب وصفتك. كل شيء على ما يرام ، ولكن كان هناك قشور على سطح المرق. بطينات الدجاج كثيفة إلى حد ما. ربما صب بعض الماء البارد واتركه ليغلي؟

: D للحاق بالرسالة الأولى. أضفت 50 مل من الماء البارد ، أزلت الرغوة مسبقًا (ما استطعت). أضعها على الطهي لمدة ساعة أخرى ، لكنني أعتقد أنني سأنهيها في وقت مبكر ، بعد 40 دقيقة. تمت إضافة البطاطس في بداية الطهي ، ولم تكن لتُهرس.

هنا مرقتي

[تانيوش]

هنا مرقتي

تانيوش، مرق جيد ، خفيف!

لقد أضفت أيضًا مرق دجاج القرية. سنرى ما حدث قريبا.

[ناتاشا]

: D للحاق بالرسالة الأولى. أضفت 50 مل من الماء البارد ، أزلت الرغوة مسبقًا (ما استطعت). أضعها في الغليان لمدة ساعة أخرى ، لكنني أعتقد أنني سأنهيها في وقت مبكر ، بعد 40 دقيقة. تمت إضافة البطاطس في بداية الطهي ، ولم تكن لتُهرس.

ناتاشاما مقدار الضغط الذي تم تطبيقه؟

أركز دائمًا على قوام اللحم: كم من الوقت سيستغرق الطهي على الموقد ، إذا كنت بحاجة لضبط وقت الطهي (أطول) أو الضغط (أعلى) في قدر الضغط ، أو حاول الجمع بينهما (الضغط والوقت)

الدجاج ، على سبيل المثال ، يطبخ دائمًا أسرع من لحم الخنزير أو لحم البقر. يحتاج لحم البقر عمومًا إلى مزيد من الوقت والضغط مرتفع.

إذا ظهرت كتل من الرغوة ، وهذا يعتمد على جودة اللحم ، فأنا دائمًا أقوم بترشيحه بعد الطهي. وفقط عندما أحتاج إلى مرق صافٍ.
إذا لم يكن ذلك ضروريًا ، وقمت على الفور بطهي الحساء أو حساء الكرنب ، ووضع جميع المنتجات في وقت واحد ، عندئذٍ لا أقوم بتصفية أي شيء ، ويتم طهي كل شيء معًا ، ويتم رش الرغوة.

ودائمًا ما أختار لحم المرق مسبقًا ، حتى لا يكون لون الحساء والمرق متسخًا

لقد أضفت أيضًا مرق دجاج القرية. سنرى ما حدث قريبا.

حسنًا ، هذه عمومًا قوة يجب أن يتحول المرق !!! مع الدجاج محلي الصنع !!!! أنا أحب المرق من حساء الدجاج محلي الصنع - سيظل هناك طعام لذيذ! ويا له من لون رائع!

بالمناسبة ، مرقتي في الصورة مصنوعة أيضًا من حوصلة صغيرة محلية الصنع (أجنحة ، عظام) ، لكنها أيضًا اتضح أنها كهرمانية ولذيذة!

تاتيانا ، ضعي الضغط على 3. المرق لذيذ! أربكتني الرغوة. لسبب ما قررت ، من حيث المبدأ ، أنه لا ينبغي أن يكون موجودًا إذا قمت بطهي المرق مع حوصلة الطائر. على الرغم من أنك إذا قمت بالطهي في قدر ضغط عادي ، فيمكن العثور على الرغوة على الجدران وفي المرق نفسه. بعد 40 دقيقة إضافية ، يصبح المرق شفافًا تقريبًا ، وهناك القليل من "الضوضاء" على الجدران ، والبطينات طرية ، والبطاطا والجزر طرية جدًا ، لكنها لم تفقد شكلها. الحساء لذيذ ، والآن سيقف وسيستقر كل شيء. قم بصبها بدقة في القدر وسيكون كل شيء كما ينبغي!

أحسنت!

تاتيانا ، هل تملأ اللحم بالماء البارد؟

تاتيانا ، هل تملأ اللحم بالماء البارد؟

للحساء والمرق دائما فقط بالماء البارد!