نقانق دجاج مدخن بالجبن

في اليوم الآخر قررنا أن نحاول تدخين النقانق في مدخن عادي من القصدير.
اتضح أنه مذهل!
ها هي وصفتك الطبية.
لحم دجاج بجلد دجاجة كاملة - حوالي 1.2 كجم (فيديو عن كيفية لف دجاج التسمين في 4 دقائق - هنا

جبنة تيلسيتر - 0.3 كجم. (كل ما كان في الثلاجة)
بيضة دجاج - 2 قطعة. (فئة واحدة) حوالي 120 غرام ،
ريحان ، شبت ، بقدونس - 200 غرام ،
ملح البحر ، يمكنك استخدام الطحن الخشن المعتاد - 30 غرام ،
كريم 10٪ - حوالي 140 مل،
أغلفة لحم الخنزير - 2 متر ،
مرري لحم الدجاج على رف سلكي كبير ، اقطعوا الجبن إلى مكعبات مقاس 7-8 مم ، وقطعوا الخضار ليس ناعما.

اخلطي كل شيء لمدة 3-5 دقائق - حتى يتكاثف اللحم المفروم.


نملأ كالعادة (شاهد الفيديو الجديد)

سلق لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة. درجة مئوية.

عند الوصول ، نضيء الموقد بسرعة ، ونسكب رقائق ألدر المبللة في الجزء السفلي من المدخن ، ونضع الشبكة ونضع النقانق (انظر الصورة)




بعد ظهور دخان أبيض كثيف من الدخان ، انتظر 10-15 دقيقة - وتكون قد انتهيت.

تستغرق دورة التدخين بأكملها 25 دقيقة من الاشتعال بالفحم إلى النقانق الجاهزة.




الصورة أدناه:

[كولباسنيك]

العزيز، كولباسنيك!
الآن لقد صنعت النقانق الخاصة بك ، لكن ليس لدي ما أدخنها! لذلك أنا فقط قليتهم! اتضح أنها لذيذة جدا ورائعة! شكرا لك على العلم والنصيحة!
جاهز لبقية المفاخر! الشيء الرئيسي هو أن مفرمة اللحم لا تفسد - لسبب ما دخل اللحم المفروم داخل مفرمة اللحم حسنًا ، ما زلت لا أستطيع البدء في حشوها بشكل جميل ، ما فعلته بمفردك ، فعلناه مع زوجي وهو ليس جميلًا جدًا

شكرا على الوصفة وعلى الفيديو.
لقد اشتريت للتو نفس مطحنة اللحم بالضبط. سوف أتدرب في بعض الأحيان

شكرا لك على الكلمات الرقيقة أنتونوفكا! يسعدنا أن نحاول كما يقولون :) وأنت بصحة جيدة!

[كولباسنيك]

العزيز، كولباسنيك!
الآن لقد صنعت النقانق الخاصة بك ، لكن ليس لدي ما أدخنها! لذلك أنا فقط قليتهم! اتضح أنها لذيذة جدا ورائعة! شكرا لك على العلم والنصيحة!
جاهز لبقية المفاخر! الشيء الرئيسي هو أن مفرمة اللحم لا تفسد - لسبب ما ، دخل اللحم المفروم داخل مفرمة اللحم

أنتونوفكا ، يحدث ذلك إذا كان السكين الموجود في مفرمة اللحم باهتًا ، وكان هناك فيلم في اللحم - يلتف فقط على المسمار ويدفع كل شيء للخلف. كزة السكين - وسيكون كل شيء على ما يرام! بمجرد أن نسيت أن أرتديها على الإطلاق - جاء زوجي ليحرف اللحم - وسوف يتسلق رجوعًا - لنفكك مفرمة اللحم - ثم تذكرت أن السكين كانت على الطاولة! لا يزال يتذكرني! بشكل عام ، اتضح ، كما في النكتة - إذا كنت تريد حقًا شرحات ، لكن ليس لديك مفرمة لحم ، فحاول دفع اللحم عبر مصفاة!
Kolbasnik والنقانق! بطريقة ما لم أفكر في إضافة الجبن ، ولكن يوجد الآن في المتاجر كل من النقانق واللحوم المدخنة - مثل الجبن. ثم الوطن! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[سكارليت]

سكارليت,
تانيا ، هناك مشكلة أخرى - يتم استخدام ملحق اللحم بدون سكين وشبكة ، لذلك لا يوجد شيء يمسك البريمة - لا يوجد دعم ، إنه يتدلى أخشى أن يفسد مفرمة اللحم - لقد قمنا بالفعل في نهاية هذا الأسبوع بعمل 4.5 كجم من الدجاج

لدي شبكة خاصة من نوع المروحة يتم وضعها على البريمة ولا يتم تعليقها - لا يمكنني التقاط صورة ، فقد ذهب fotik إلى سلة المهملات. ولكن في الأجهزة الكهربائية القديمة وحتى الميكانيكية القديمة لم تكن هذه الأداة (رأيت هذا بنفسي لأول مرة - لدي الآن "Zelmer") ولم يتم حل أي شيء
(آسف ، في البداية اعتقدت أن اللحم يعود عند تمريره في مفرمة اللحم)

[سكارليت]

سكارليت,
والتقط صورة هاتفية *** تتوسل لذلك *** أو فجأة هناك في الإنترنت ، أنا فقط لا أعرف ما الذي أبحث عنه من فضلك ، وإلا ، أو بدون نقانق ، سنكون أو مع مفرمة لحم مكسورة هل فكرت بالفعل في شراء بعض الخيوط الرخيصة ، ولكن ضعها في مكان ما؟

يمكنك التقاط صورة بهاتف - هنا لمس المخرج قارئ البطاقة في مكان ما ، أمزح لمدة أسبوع. الآن سأنهي الأسلاك والمزاح على الإنترنت - يمكننا العثور على شيء ما
اذهب إلى الموقع الآن 🔗 مفرمة اللحم Zelmer Diana 886.8 ، يمكنك أن ترى مثل هذا النوع الصغير من البلاستيك المروحة

أنتونوفكا ، أعتقد أن آلة طحن اللحم لن تنكسر. يكون الحمل الزاوي عند دفع اللحم المفروم في حده الأدنى - لم يعد لحمًا ، بل لحم مفروم سائل ، لذلك لن يكون هناك خفق. على مدار العام الماضي ، لم أواجه أي مشاكل بعد ، وأستخدم مفرمة اللحم في كثير من الأحيان كحقنة نقانق.

أنا أفكر بالفعل في شراء حقنة - مطحنة اللحم تطحن اللحم المفروم وتشتت الدهون ، واللحم المفروم يكون أكثر بياضًا ويتم طحن المكونات الهيكلية (الزبدة والجبن والخضروات والفواكه) أيضًا.

أنتونوفكا ، أعتقد أن آلة طحن اللحم لن تنكسر. يكون الحمل الزاوي عند دفع اللحم المفروم في حده الأدنى - لم يعد لحمًا ، بل لحم مفروم سائل ، لذلك لن يكون هناك خفق. على مدار العام الماضي ، لم أواجه أي مشاكل بعد ، وأستخدم مفرمة اللحم في كثير من الأحيان كحقنة نقانق.

أنا أفكر بالفعل في شراء حقنة - مطحنة اللحم تطحن اللحم المفروم وتشتت الدهون ، واللحم المفروم يكون أكثر بياضًا ويتم طحن المكونات الهيكلية (الزبدة والجبن والخضروات والفواكه) أيضًا.

بطريقة ما لم أفكر في ذلك ... بشكل عام ، في أوكرانيا ، لا يتم استخدام اللحوم وشحم الخنزير في النقانق ، يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بسكين ، لكنني لست مستعدًا لمثل هذه المآثر - كان لدي مفرمة لحم عادية شبكة بثلاث فتحات كبيرة ، تناسب قطر جهاز "هيرميس" الكهربائي القديم ، وقطر "زيلمر" أكبر - أعطيت زوجي عينة وصنع الحرفيون نفس الشيء لي على الآلة. ما زلت بحاجة إلى قارئ بطاقات - أظهر لك ...

[كولباسنيك]

كولباسنيك,
يتم أخذ اللحم المفروم داخل الفتحة حيث يتم إدخال البريمة ، أي في جزء المحرك. ينظف الزوج بمنديل بقدر ما يصل الإصبع

سكارليت,
نظرت - تبدو وكأنها مروحة من لعبة أطفال ، سننظر

[كولباسنيك]

هناك مشكلة أخرى - يتم استخدام ملحق اللحم بدون سكين وشبكة ، لذلك لا يوجد ما يمسك البريمة - لا يوجد دعم ، إنه يتدلى وأخشى أن يفسد مفرمة اللحم - لقد قمنا بالفعل في نهاية هذا الأسبوع بتجهيز 4.5 كجم من الدجاج

بالمناسبة عزيزي كولباسنيك، في الواقع: لدي نفس مفرمة اللحم Mulinex كما في الفيديو الخاص بك. لم أحاول صنع النقانق عليه بعد: لقد اشتريته للتو ، لكن لا توجد شجاعة للبيع المجاني في إسرائيل. كيف يكون هذا الأمر في مفرمة اللحم هذه؟

[كولباسنيك]

بالمناسبة عزيزي كولباسنيك، في الواقع: لدي نفس مفرمة اللحم Mulinex كما في الفيديو الخاص بك. لم أحاول صنع النقانق عليه بعد: لقد اشتريته للتو ، لكن لا توجد شجاعة للبيع المجاني في إسرائيل. كيف يكون هذا الأمر في مفرمة اللحم هذه؟

كابريس، ونظرت - هل لديك ملحق سجق ومثل هذه "الهليكوبتر" في مجموعة مطحنة اللحم؟

[كابريس]

كابريس، ونظرت - هل لديك ملحق سجق ومثل هذه "الهليكوبتر" في مجموعة مطحنة اللحم؟

مرفق بملحق السجق. وأي نوع من الوحش "مروحية"؟ إذا كنا نقصد سكينًا صليبيًا ، فكل مطاحن اللحم اللولبية مجهزة به ...

[كابريس]

كابريس,
لا ، ليس بسكين. هنا شيء أبيض بالقرب من الساق

نعم ، الثاني من اليسار ، الأول هو أداة تثبيت اوجير احتياطية

لينا ، مهان في مطاحن اللحم القديمة. وفي الكهرباء يوجد معدن. فوهة شبكية بها 4 فتحات بيضاوية كبيرة ، يتم إدخالها بدلاً من السكين ولا تسمح للمثقب بالتذبذب عند حشو النقانق ، ويباع الآن في جميع المنازل. محلات مثل هذا

لدي بالفعل قديمًا جدًا ، لذا لا تنظر إلى مظهره
إحداث بعض الضوضاء في صناديقك - لا بد أنني كنت مستلقية في مكان ما ، لقد وجدت أيضًا ملكي

[البندق]

البندق,
لم يكن لدي واحد مثل هذا في أي من مطاحن اللحوم صحيح ، كان لدي القليل منهم - منذ وقت طويل جدًا ، يدوي والآن بني ولكن المظهر مألوف بالنسبة لي

[البندق]

لينا ، مهان في مطاحن اللحم القديمة. وفي الكهرباء يوجد معدن. فوهة شبكية بها 4 فتحات بيضاوية كبيرة ، يتم إدخالها بدلاً من السكين ولا تسمح للمثقب بالتذبذب عند حشو النقانق ، ويباع الآن في جميع المنازل. محلات مثل هذا

لدي بالفعل قديمًا جدًا ، لذا لا تنظر إلى مظهره
إحداث بعض الضوضاء في صناديقك - لا بد أنني كنت مستلقية في مكان ما ، لقد وجدت أيضًا ملكي

البندق، هذا هو المرفق الذي كتبت عنه بالفعل - بالنسبة للحوم المفروم الأكبر حجمًا ، يتم استخدامه لتقطيع اللحم من أجل النقانق. لكنني لم أفكر في استخدامه لحشو النقانق! على الرغم من عدم وجود مشاكل مثل أنتونوفكا ...

[كابريس]

كابريس,
لا ، ليس بسكين. هنا شيء أبيض بالقرب من الساق

أنتونوفكايا لينا ، هل تقصد هذا؟



يتم تسويق هذا الشيء على أنه ملحق كباب. لذلك هو مكتوب في التعليمات. بصراحة ، لم أفكر في إدخاله على البريمة تحت الأنبوب المرفق الطويل للنقانق ، سأحاول

)

بالنسبة لمفرمة اللحم هذه ، بالإضافة إلى ملحقات النقانق والكباب ، توجد أيضًا ملحقات مبشرة ، بما في ذلك للتقطيع إلى مكعبات. هنا تمت مناقشتها بالفعل في بعض Temko ...

البندق، هذا هو المرفق الذي كتبت عنه بالفعل - بالنسبة للحوم المفروم الأكبر حجمًا ، يتم استخدامه لتقطيع اللحم من أجل النقانق. لكنني لم أفكر مطلقًا في استخدامه عند حشو النقانق! على الرغم من أنني أعاني من مشاكل مثل أنتونوفكا من قبل ...

كان لدي مثل هذه الشبكة الكبيرة في مطحنة اللحم اليدوية السوفيتية القديمة. وقد استخدمته لحشو النقانق.
هذا مع الأجهزة الكهربائية الحديثة باهظة الثمن ، فجأة كان لدي مجموعة من الأسئلة.

أوه ، لقد فكرت ، لدي واحدة أيضًا ، فقط "المروحية" لا تزال موجودة بدون قواد .... على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تجربة هذا الشيء ....

[كابريس]

كابريس,
لا ليس هكذا. لدي أيضًا واحدة من هذا القبيل ، بالنسبة لبعض النقانق الغريبة كه ... شيء ما بالاسم تقوم بعصر النقانق المجوفة. قم بخلط ملحق السجق وهذا الشيء لا يعمل - هناك قواد محدب يسد تمامًا مخرج اللحم المفروم

[كابريس]

كابريس,
لا ليس هكذا. لدي أيضًا واحدة من هذا القبيل ، بالنسبة لبعض النقانق الغريبة كه ... شيء ما بالاسم تقوم بعصر النقانق المجوفة. يُمزج ملحق السجق ولا يعمل هذا الشيء - هناك قواد محدب يسد تمامًا مخرج اللحم المفروم

للكباب أو الكوب. هذه أطباق شرقية

حسنًا ... حتى الآن ، بقيت في جهل تام. الآن يبقى انتظار إجابة Kolbasnik. يعرف بالتأكيد! بعد كل شيء ، مفرمة اللحم الخاصة به هي نفس مطحنة اللحم.

بقدر ما أفهم ، لا تحتوي مفرمة اللحم هذه على دعم ثانٍ للبريمة. عند حشو النقانق ، نستخدم فقط البريمة والرسغ. الضغط عليه بحلقة.
هناك أيضًا فوهة الكبة - لكنها تشبه شرحات.