فطيرة بالخوخ والستروسل (حسب يوهان لافير)

[كريم:]

فطيرة بالخوخ والستروسل (حسب يوهان لافير)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
أوبارا للاختبار المناسب:
الخميرة الطازجة (أو SAFLEVURE الجافة النشطة)	15 غ (1 ملعقة كبيرة L. بدون أعلى)
حليب دافئ	75 مل
السكر	1 ساعة ل.
دقيق (غربلة)	1 ش. ل. (بدون أعلى)
------------
العجين المناسب:
دقيق (غربلة)	300 غرام
السكر	20 جرام
ملح	قرصة
زبدة خففت)	50 غ
بيضة	حاسب شخصي 1
صفار البيض	2 قطعة
------------
برقوق	25-30 قطعة
------------
كريم:
حليب	500 مل
السكر	150 جرام
صفار البيض	2 قطعة
بودنغ الفانيليا (أو نشا الذرة)	40 جرام
الفانيليا السكر
جبن	100 جرام
------------
ستروزل:
طحين	150 جرام
السكر	200 جرام
القرفة المطحونة	1.5 ساعة ل.
زبدة (مجمدة)	100 جرام

طريقة طهو

• وصفة للخوخ الموسمي محلي الصنع. اتضح كعكة لذيذة. لقد كنت أخبز هذه الوصفة لمدة 12 عامًا ... وصفة جيدة جدا. لقد غيرت النسب من وصفتها (المزيد من الستروسل والقشدة ...) كل عام ، أفعل ذلك بالتأكيد للعائلة. الجميع يحبها حقًا. تتكون الفطيرة من: الطبقة الأولى - عجينة الخميرة الحلوة ، الطبقة الثانية بودينج كاسترد كريمة الفانيليا ، الطبقة الثالثة برقوق ، الرابعة طبقة أخيرة - ستريوسيل مع القرفة.
• عجينة سريعة .. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتخلط مع السكر والدقيق. بعد فترة (لدي 5 دقائق) سيزداد حجم العجين.
• 
• اخلطي العجينة بالدقيق والسكر والملح والزبدة والبيض وصفار البيض. اعجن عجينة ناعمة ، غطيها ، ضعيها في مكان دافئ حتى يزداد حجمها.
• 
• في غضون ذلك ، اغسل البرقوق ، اقطع نصفين ، أزل البذور ، مقطعة إلى أرباع.
• 
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• افردي العجينة وضعيها في قالب بقطر 28 سم (غطي القاع بورق الخبز). يمكنك أيضًا استخدام شكل مستطيل (مربع) ... أكثر جمالًا ... دعه يرتفع مرة أخرى.
• كريم:اغلي ثلثي الحليب مع السكر. قلّب الحليب المتبقي مع البودنج وصفار البيض ، مع التحريك المستمر بالمضرب ، صب الحليب المغلي. عندما تتكاثف ، ترفع عن النار. تبرد قليلا مع التحريك من حين لآخر.
• 
• 
• أضف الجبن القريش إلى البودينغ.
• ضعي كتلة البودينغ على العجين.
• 
• افرد أرباع البرقوق على الكريمة في دائرة بإحكام مع بعضها البعض.
• 
• ستريوسل: [/ ب
• ] يطحن الدقيق مع السكر والقرفة والزبدة في فتات. يرش البرقوق بالتساوي.
• 
• اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. تحقق من جاهزية إبرة الحياكة الخشبية.
• الكعكة عالية.
• لا بد من أكل الكعكة المبردة.
• 
• حسنًا ، يمكنك شرب الشاي !!!

الطبق مصمم ل

قطر الشكل 28 سم

برنامج الطبخ:

في الفرن

مطبخ وطني

ألمانية

[ناتاشا]

ناتاشامعجب بك فطيرة !!! كم هو جميل ولذيذ! وصور خطوة بخطوة - لا يمكنك تخيلها بشكل أفضل. احفظها ، شكرا لك!

ماريش ، أنت من تبالغ في مدحني ... لكنني أحاول جاهدة التعلم والتصميم بكرامة. الليلة ، تعلمت أن أضع صورتين جنبًا إلى جنب في صورة واحدة ... مطعونًا وسخرية ... حتى الصباح الذي اكتشفته ... انتهى الوقت ... اتضح أن كل شيء بسيط للغاية ... ثم ، علاوة على ذلك ، للتكيف مع المطلوب الحجم دون فقدان الجودة ، تحتاج إلى التعلم .... باختصار ، أنا أخطئ مع الكمال ... لكن لا يمكنني فعل ذلك بأي طريقة أخرى ... بما أن الوصفة جيدة ، فأنت بحاجة إلى منحها بكل مجدها - دع البشر يطبخون بسرور وبدون أخطاء.

هذه ليست كمالية ، ناتاشا! هذا يفعل كل شيء بالحب - كما ينبغي أن يكون ...
ثم يتم الحصول على الجمال الذي تفتقر إليه حياتنا!
احب الجمال في كل شئ !!!

ناتاليا!

[ناتاشا]

ناتاشاالكعكة رائعة!

الفتيات ، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ...

فطيرة جميلة ... والديكور جيد أيضًا. لكن ، كما أذكر ، الصورة الأخيرة هي الأجمل.

ناتاشا ، إنها جميلة جدًا ، أريد حقًا تجربة الخبز. لكن خوختي هذا العام ليست قبيحة للغاية ، لكن هناك الكثير من التفاح. ربما التفاح بدلا من البرقوق؟ وماذا يحل محل الحلوى من الكيس؟

[زيفتشيك تانيا]

زيفتشيك تانياشكرا لمشاركتك .... اعجبني تقييمك

ماريناستوم لا أعرف ، يبدو لي أنه لن يكون ممتعًا من الناحية الجمالية مع التفاح (ملامسة النشا + التفاح يعطي لونًا رماديًا) والطعم ينتظر آخر ... يمكنك المحاولة - مع التفاح الحامض ، رش التفاح بعصير الليمون ...

بالنسبة للبودنج الذي كتبته - إنه نفس نشا الذرة + الفانيليا.

ربما التفاح بدلا من البرقوق؟

مارينا ، ناتاشا ، هل يمكنني الدخول ببعض النصائح؟ هذه الفطيرة جيدة مع أي توت أو أحجار (طازجة أو مجمدة).

جمعوا آخر حبات البرقوق من الشجرة اليوم وخبزوا فطيرة. آسف على الصور ذات الجودة الرديئة. لم ألاحظ أن الظلام قد بدأ بالفعل.


لقد خبزت فطيرة من البرقوق بحجم 26 × 34 سم ، واخترت شكلاً أكبر لأنني أحب الفطائر ذات القشرة الرقيقة. لم تسمح الأسر لتبرد ، وقطعها ساخنة. اتضح أنها ليست جميلة مثلك يا ناتاليا ، لكنها لذيذة. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

حسنًا - الخريف على الأنف. الكعكة جميلة على أي حال. هل شعر الكريم بشكل واسع؟

ناتاشا خارقة! أخذته إلى الإشارات المرجعية.

حسنًا - الخريف على الأنف. الكعكة جميلة على أي حال. هل شعر الكريم بشكل واسع؟

كان الكريم محسوسًا جدًا! خاصة عندما أخرجت الكعكة من القالب (طفت قليلاً). حتى أنني فكرت في تجربة النوع الأصلي في المرة القادمة ، مع القليل من الكريم. لكن الكريمة لذيذة في حد ذاتها وفي الكعكة.
بالمناسبة ، ناتاشا ، هل تخرجين الكعكة من القالب عندما تبرد أو على الفور؟

أنا أخبز في قالب مقسم. أخرجه من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. لن يتدفق الكريم ، لكنه سيأخذ شكلًا ثابتًا. تحسبًا للمشي بسكين على طول الجدار الداخلي للجانبين. أزيلي الحلقة وقطعيها إلى أجزاء. كل شىء!

أنا أخبز في قالب مقسم. أخرجه من الفرن واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. لن يتدفق الكريم ، لكنه سيأخذ شكلًا ثابتًا. تحسبًا للمشي بسكين على طول الجدار الداخلي للجانبين. أزيلي الحلقة وقطعيها إلى أجزاء. كل شىء!

شكرا لك ناتاشا على التوضيح! وحاولت إخراجها ساخنة ، وكادت أن أتلفها.

[كاموسيك]

كاموسيك تانيا بيكي لصحتك!

ميري إيرينا ، يشجعونني أيضًا على قطعها ساخنة ... الروائح تعمل ..

بعد أن وضعت هذه الكعكة ، لقد طاردتني ، مخبوزة بالأمس

انها لذيذة جداااوووووو! صحيح ، لقد ارتكبت خطأ ، كان لدي جرة 150 جرام من الجبن ، كنت جشعًا ووضعت كل شيء فيها ، لكن لم يكن علي ذلك ، فالكريم نتيجة لذلك سائل ولا يحافظ على شكله جيدًا في المرة القادمة لن أفعل هذا. ! ناتاشا شكرا على الوصفة!

أحسنت!!! : flowers: شكرا للتقرير اللذيذ!
من حيث المبدأ ، يمكنك إضافة المزيد من الجبن ... في هذا الاتجاه يمكنك القيام بتجربة ... ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار اتساق الجبن ... مع الجبن "الرطب" ، أضف المزيد من النشا إلى الكريمة.

شكرا على الفطيرة اللذيذة!

تبدو الفطيرة العصير! بفضل J. Lafer وحبيبي Birka. لديها مجموعة رائعة من الوصفات ...