كعكة "فيري تيل"

صورة من الجانب الآخر من الكعكة

خرجت الكعكة بوزن 3 كجم

يوما سعيدا للجميع. أخبز هذه الكعكة لليوم الثاني ... لماذا الثاني ... منذ أن رميت كل شيء في الأول ..... لقد أزلت الكعكة الثانية ... وبالمثل ، لا ترتفع الكعكة أعتقد أنها مصممة لمدة أقصاها 24. لدي 28 وسمك يصل إلى 1 سم (((اليوم قمت بزيادة معدل الطحين والقشدة الحامضة إلى النصف ... أصبح البسكويت أفضل ... لكن لا يزال ليس كما في الصورة الأصلية. لا أفهم ما هو الأمر ... - الكيكات غير مسامية على الإطلاق ((((مثل الفطائر (((((((((((

يوما سعيدا للجميع. أخبز هذه الكعكة لليوم الثاني ... لماذا الثاني ... منذ أن رميت كل شيء في الأول ..... لقد أزلت الكعكة الثانية ... وبالمثل ، لا ترتفع الكعكة أعتقد أنها مصممة لمدة أقصاها 24. لدي 28 وسمك يصل إلى 1 سم (((اليوم قمت بزيادة معدل الطحين والقشدة الحامضة إلى النصف ... أصبح البسكويت أفضل ... لكن لا يزال ليس كما في الصورة الأصلية. لا أفهم ما هو الأمر ... - الكيكات غير مسامية على الإطلاق ((((مثل الفطائر (((((((((((

في البداية اعتقدت أيضًا أن الكعكة لن تعمل ، لأن الكعك تقريبًا لم يرتفع ويبدو أنه غير مخبوز قليلاً (كانت لزجة عند لمسها). يجب ألا تكون الكعكات سميكة في هذه الكعكة. لكن لم يكن لدي الوقت لإعادة كل شيء وقمت بإعداد كعكة مع هذه الكعك. كعكاتي أيضًا لم تكن مسامية جدًا ، لكن هذا لم يؤثر على طعم الكعكة. مخبوزات على شكل 26 سم ، مجمعة في 24 سم ، من المؤسف أنك تخلصت من المنتجات. كان من الضروري تجربة قطعة صغيرة من الكريم على الأقل لنشرها وتجربة ما سيحدث. ماذا لو لم يكن كل شيء بهذا السوء

شكرا على الاجابة. بالأمس أعطى أحد الجيران وصفة مختلفة قليلاً وقمت بخبز الكعك. اتضح أن الأمر أفضل. لقد فهمت ، من حيث المبدأ ، ما هي المشكلة ... إنه في الشكل تم تصميم معيار واحد بحد أقصى 26 نموذجًا ولدي المزيد ...

لقد فعلتها))))

أريد أن أجرب هذه الكعكة ، هل يمكنك أن تخبرني من فضلك أي فواكه يمكنني وضعها في طبقة الكريمة؟ لقد قمت بخبز يهودي فقير كلاسيكي ، لكني أريد المزيد من الكعك المتجدد. أعتقد الخوخ والموز والكيوي.

مرحبا. يبدو لي أنه جيد التهوية بالفعل. لقد كان لدي واحدة كبيرة جدًا وخبزت بشكل كبير ، وليس مرتفعًا جدًا. أنا أحب الفاكهة حقًا ، لكن ربما ليس في هذه الحالة. جميع الحبال الثلاثة مليئة بالمواد المالئة وهي خطيرة جدًا ... حسنًا ، هذا لذوقي.

شكرًا لك) فقط العميل يريد) لقد جربته بالفعل مخبوزًا بنفسي ، إنه حقًا لذيذ جدًا!

[لينيسك]

لينيسك، على ما يبدو ، يجب أن تكون قادرًا على قول لا في هذه الحالة)) ، لا يتم تضمين الفواكه في وصفة هذه الكعكة ، وهي مبررة تمامًا. اصنع بسكويت بسيط لمثل هذا العميل

بنات ، هل خبزتي هذه الكعكة الإسفنجية بالكاكاو؟ لم أنجح على الإطلاق. وسؤال آخر: ضع القشدة الحامضة في كتلة البيض باستخدام الخلاط أو قلّبها بملعقة؟

[لاريسا]

لاريسا، أضيفي الكريمة الحامضة وقلبي بسرعة منخفضة للخلاط

الفتيات ، لدي مثل هذه الكعكة. تبدو الصورة طبيعية ، ربما يجب أن تكون كذلك؟ لا يبدو مثل البسكويت ، يبدو مساميًا ، لكنه مطاطي قليلاً.

[لاريسا]

لاريسايجب أن تكون ناعمة. يبدو طبيعيا. افعل ذلك باستخدام صودا الخبز والحشوات الأخرى.

Uraaaa! تمكنت! بدلاً من صودا الخبز ، أضع مسحوق الخبز على الطيار الآلي ، لذلك لم ينجح. كل شيء سار بالصودا ، بسكويت جيد التهوية وطري!
سفيتا ، شكرا على مساعدتك !!!

شكرا على الوصفة! كنت بحاجة لوصفة بسكويت بالكريمة الحامضة. البسكويت لذيذ! الكريم من صنع شارلوت!

ناتاشا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! كان دوري لاستخدامه


يبلغ وزن الكيك 3.5 كجم ، ويبلغ ارتفاعه حوالي 10 سم ، والطعم ممتاز!

بنات ، هل حقا يصنع الجميع هذا الكريم بالجيلاتين؟ هذا هو ، في الهيكل ، مثل سوفليه. اتضح أنه يتم تقديم شراب فقط هنا. ما زلت أعتقد عدم إضافة الجيلاتين إذا انتفخت القشدة الحامضة.ثم نجلد اليوم أيضًا ، وليس غدًا.
وهل ستكون الكعكة سميكة على شكل 24؟

[فيكتوريا كام]

فيكتوريا كام، لن أخبركم عن الكريمة ، لقد صنعت أخرى ، لكنني خبزتها على شكل 24 سم ، وحصلت على كعكات 2.5 سم

[فيكتوريا]

فيكتوريا، اتضح أنه ليس كريمًا ، ولكنه سوفليه حقيقي. الخبز على شكل مربع 24 * 24 ، خرج من الكعك 2 سم على الأقل.لا تندم على التشريب ، خذ 300 مل على الأقل ، 100 لكل كعكة.

[فيكتوريا]

فيكتورياحسنًا ، إذا قمت بجمع كعكة بكريمة مطبوخة فقط - سوفليه ، فسيكون هناك تشريب منها ، ولا يتحول على الفور إلى سوفليه. أتناول 180-200 جرام من التشريب لثلاث كعكات.

و 300 مل لم يكن كافيا.

أنا أيضًا غارقة في الماء بغزارة ، لكن بعد ذلك أدركت أنه يمكنني امتصاص المزيد. كل شيء عن الذوق واللون. كثير من VNK لا يشبع ، وأنا أحب الكعك الرطب ، لذلك أشبع كل شيء والكثير.

بدت قصتي الخيالية هكذا ، أول كعكة تحت عنوان تكريمًا للعلامات الجيدة لابنتي في المدرسة :) في الأعلى ، كريم الزبدة مع الحليب المكثف داخل كعكة مع بذور الخشخاش والمكسرات والزبيب ، شكرًا جزيلاً على الوصفة! الكعكة كانت لذيذة جدا و حلوة بشكل معتدل.

كعكة لذيذة! لقد طبختها بنفسي ، واتضح أنها ليست جميلة جدًا ، ولكنها لذيذة للغاية)

أنا أخبز هذه الكعكة. السؤال هو التشريب. تحتاج إلى تشريب بدون كحول. يرجى تقديم النصيحة!

نعم ، يمكنك فقط نقع الماء + السكر بالشراب ... بشكل عام ، أي تشريب سيفي بالغرض.

[لارشيك 79]

لارشيك 79، شكرا على النصيحة! صنعت الحليب بالسكر.

[تاشا]

تاشاشكرا على الوصفة وعيد ميلاد سعيد!

على أساس بسكويت القشدة الحامضة ، صنعت 3 كعكات - مع بذور الخشخاش (ماء مغلي مسبق التحضير) والجوز والكاكاو. تشريب - لبن بالسكر. قشطة - حليب مكثف مسلوق بالزبدة. لقد أكلت بالفعل كعكة محلية الصنع لذيذة جدًا!

شكرا على الوصفة! الكعكة رائعة! تقريري ....

أخبرني ، هل يمكنك استبدال حامض الستريك بعصير الليمون؟ اطفاء الصودا لهم؟

أنا لا أستخدم الحمض أبدًا ، فقط عصير الليمون. الكعكة رائعة.

أنا لا أستخدم الحمض أبدًا ، فقط عصير الليمون. الكعكة رائعة.

ما هي كمية العصير التي تتناولها؟

[الفتيات]

الفتيات... لم ينجح البسكويت على الإطلاق. جربته مع بذور الخشخاش للقاعدة بأكملها لشكل 26 سم. مع تقليب الدقيق. فهمت بالفعل. أنه لا شيء جيد سيظهر. اختفت الفقاعات تمامًا. كان الاختبار بالكاد كافياً لملء النموذج. نتيجة لذلك ، عند الحواف في مكان ما في مم 5. في المنتصف أكثر من ذلك بقليل وتنتهي الثقوب. الحواف مبطنة برق. لكنها ما زالت تحترق. فعل كل شيء حسب الوصفة. لكن الخطأ في مكان ما في مرحلة العجن. درجة الحرارة 180. موجه. اين الخطا

[عيد الحب]

عيد الحب، أنا في مثل هذه الحالات أخطئ في القشدة الحامضة. مع نسبة دهون تتراوح من 15 إلى 20٪ ، فهي سائلة ، وبعبارة ملطفة ، غير منتجات الألبان ، أي مصنوعة من جميع أنواع القمامة. إذا كان البيض طازجًا وضُرب جيدًا ، فقد تتسبب القشدة الحامضة في العبث به. كان لدي ثقوب من قبل ، والآن أقوم بصنع الكريمة الحامضة بنفسي ، كل شيء على ما يرام.
حول محترقة. لا يتم دائمًا الحفاظ على درجة الحرارة في الأفران تمامًا. حاول تقليل الحرارة 5-10 درجات في المرة القادمة.
لعمل البسكويت بشكل متساوٍ ، قم بلف الشكل المعبأ عدة مرات واضغط برفق. ثم تنفجر الفقاعات الكبيرة ، ولن ينمو "إفرست" في الوسط.

[آنا.]

آنا. لذلك لم يكن هناك شيء يمكن تحريفه. كانت العجينة بالكاد كافية لتشويه الشكل. لم يرتفع البسكويت عمليا. أو كنت أعجن الدقيق لفترة طويلة. للتخلص من الكتل أو لا أعرف ماذا. اختفت فقاعات الصودا النموذجية. عندما خدشت العجين

يجب نخل الدقيق أولاً وخلط العجين برفق من الأسفل إلى الأعلى ، بعناية وبسرعة. لا تحتاج إلى العجن لفترة طويلة. على ما يبدو أنك خلطتها. البسكويت طري.

[عيد الحب 52]

عيد الحب 52، تحقق من أحجام النماذج الخاصة بك والموصى بها. لقد خبزت هذه الكعكة ، كل شيء تحول كما في الوصفة.

لقد صنعت قشدة حامضة كريمية وفقًا لهذه الوصفة بدون جيلاتين ، لكنني وضعت كيسًا من مثخن للقشدة (في القشدة الحامضة للتثبيت) ، واتضح أن الكريم رائع وحساس وجيد التهوية وليس سكرية. صنع لفتاة الألبان. شكرا على الوصفة

كما أنني حصلت على قطعتين من الفطائر ، وحاول موكو خلطها بسرعة ، لكنني رأيت قطع الطحين وأكملتها. وبوجه عام نسيت الصودا ، لكنني سأفتقد غدًا الماسكاربوني وأضع الفراولة. كانت القشدة الحامضة سميكة.

أخبرني إذا كانت كريمة الشوكولاتة تناسب هذه الكعكة؟ لقد طلبوا مثل هذه الكعكة ، لكنهم يريدون كريم الشوكولاتة.

وسؤال آخر ، هل يمكن لأي شخص أن يجرب كل هذه الحشوات (المكسرات والزبيب وما إلى ذلك) لاستخدامها مع بسكويت VNK؟ كما تبين؟ كعك القشدة الحامضة كثيفة.

الكعكة كانت سيئة. الجلود ضيقة مثل الكعك الرديء. لم يساعد تشريب 120 مل لكل كعكة. ظلت الكعك ضيقة. كادوا لم يستيقظوا. كل شيء عن القشدة الحامضة. في 3 ش. ل. لا يمكن أن يكون هناك 100 جرام من القشدة الحامضة. في الواقع ، العجين عبارة عن بسكويت عادي ، لكن القشدة الحامضة تجعله أثقل. حفنة من القشدة الحامضة. كان من الضروري وضع هذه 3 ملاعق (30-40 جرام). والأفضل من ذلك ، تناول عجينة البسكويت العادية وأضف الحشو. عندما تكسر الكعكة بالشوكة ، فإن الكريمة تنتشر بالفعل ، وتتحرك الكعكة.
لم أقم بإضافة الجيلاتين إلى الكريم. كانت سميكة. وهذا ، فإن عدم وجود الجيلاتين لم يساعد هذه الكعك الجاف.

في 3 ش. ل. لا يمكن أن يكون هناك 100 جرام من القشدة الحامضة

يمكن أن تكون جيدة جدا ، إذا كانت القشدة الحامضة سميكة

الفتيات من يمكن أن يساعدن في إعادة سرد الوصفة؟ لا يمكنني معرفة الشكل الذي يجب اتخاذه مع القطر ، ومقدار تقليل نسب الوصفة ، بحيث يصبح حجم الكعكة حوالي 1500 غرام.

[كن الشمال]

كن الشمالجوليا صباح الخير! أنا أصنع في قالب 22 سم (0.5 حصص). أغطي الجزء العلوي بطبقة زجاجية مرآة (+200 جم للوزن في مكان ما). تخرج الكعكة بوزن حوالي 2 كجم. إذا كان وزنها يصل إلى 1.5 كجم ، فأنت بحاجة إلى تناول 1/3 من العجين وشكل 15-16 سم.

[اوسكار]

اوسكار، شكرا جزيلا! وسؤال آخر هل تصب طلاء المرآة على البسكويت؟

[كن الشمال]

كن الشمال، آسف لعدم الرد على الفور. أضع بعضًا من الكريم على الكعكة الأخيرة ، فتتصلب ثم أسكب التزجيج. بعد التصلب الكامل ، أزيل النموذج ، ورش الجوانب بالمكسرات المحمصة. فوق التزجيج أرسم نقشًا مع الشوكولاتة المذابة. أصنع هذه الكعكة كثيرًا ، يمكن للمرء أن يقول "أكلها الكلب". نقطة أخرى: أضع كمية أقل من الجيلاتين في الوصفة (لا تزيد عن 15 جم في نصف الحصة). حليب تشريب + فودكا + سكر. مسحوق. أخبز في شكل 21 سم ، ثم أقطع الكعك قليلاً ، لأن الحواف مقلية معي قليلاً. تنتهي الكعك بقطر أصغر قليلاً من الشكل. أنشر حواف النموذج بفيلم خاص بارتفاع 10 سم (يمكنك استبداله بملف كثيف عادي) و "اجمع" الكعكة. يتجمد خلال ساعتين.

[اوسكار]

اوسكارشكرا على الوصف التفصيلي !!

[كن الشمال]

كن الشمال، أنه من دواعي سروري! دائما على استعداد للمساعدة!

ظننت أنني لن أتفاجأ بحشوات الكيك))) لكن هذه مجرد قنبلة !!! شكرا جزيلا ناتاليا على الوصفة !!!
قمت بإجراء تعديلات صغيرة خاصة بي) قمت بتخفيض الجيلاتين قليلاً ، واستخدمت الجن بدلاً من الكحول المشار إليه ، وصنعت كعكة واحدة بالمشمش المجفف ... كان مزيج كل هذه الأذواق رائعًا !!! الحشوة مستقرة وتحافظ على شكلها جيدًا.
لم يتم خبز الوسط في الكعك مع المشمش المجفف والخوخ قليلاً ، كما لو كان مطاطًا ، لكنني أعتقد في المستقبل أنني سأصحح هذه النقطة. نظرًا لأن الحواف صحيحة ، فأنا أعرف ما الذي أستهدفه

كعكة لذيذة !!!
لقد فعلت ذلك فقط للاختبار ، وبسبب الكسل قررت ألا أخبز ثلاث كعكات ، بل واحدة على ورقة. يقسم الورق إلى ثلاثة أجزاء بقلم رصاص ومسطرة ، ويوضع العجين بحشوات مختلفة على كل جزء.



وردة الكعكة ، المورقة ، قاستها مرة أخرى بمسطرة وقسمتها إلى ثلاثة أجزاء.
ينقع جيدًا ، يحافظ الكريم على شكله جيدًا ، ولم يزين ، لذا يرش القليل من الشوكولاتة في الأعلى. اتضح أنها ضخمة جدا ولذيذة !!