Khinkali في أورورا متعدد الطهي

Khinkali في أورورا متعدد الطهي

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
اللحم المفروم (لحم الخنزير - لحم البقر)	500 جرام
عجينة الزلابية	500 جرام
التوابل	المذاق
أوراق الغار	ورقتا شجر

طريقة طهو

• ها هي الوصفة .... خذ اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم البقر ، حوالي 500 غرام. نضيف البصل المطحون في الخلاط (لماذا تلطخ مفرمة اللحم) والملح ويخلط. تشبه العجينة الزلابية ، تُلف الدوائر وتوضع في المنتصف وتجمع العجين في عقدة من الأعلى (انظر الصورة) ... نضع على وضع "Steamer" ، زر "تحديد الأطباق" ، حدد "اللحوم". ثم نضغط على زر "الوقت" ونختار الزر "دقائق" 20 دقيقة. بداية!!! ركض المشارب على لوحة النتائج. نقوم بتشحيم السلة ، أو أيًا كان ما تسميه في المجموعة ، بزيت عباد الشمس ، ونضع khinkali. بدت الرسوم المتحركة ، الماء مغلي ، بدأ العد التنازلي .. في الماء بضع بازيلاء من المر والبهارات ، لافروشكا وقليل من الملح ، السلة في وضع التصميم ، أغلق الغطاء. بعد الوقت المخصص ، جزء واحد جاهز. نضعها على طبق ، غريب ، لكن غير عالق. فوق كريمة الزبدة.
• قال الابن أن 24 قطعة تكفيه)))) شهية طيبة)) ملاحظة: راقب مستوى الماء بعناية ، فقد غلي في الجزء الثالث ... الآن اغسله .. صببت قليلاً ، ... أقل من ثلث القدر ، صب بجرأة نصفه ، أو أكثر قليلاً.

يختلف khinkali الحقيقي عن الزلابية من حيث الحجم والنوعية وكمية الحشوة. ويجب أن يكون قطرها 7-8 سم.
مثله

من المؤكد أن رجلًا بالغًا يبلغ من العمر 24 عامًا لن يتغلب على هذا ، حسنًا ، ربما إذا كان العيد طويلًا جدًا
بالمناسبة ، هؤلاء بعقب عادة لا تؤكل الأقواس في الأعلى ، بل تترك في طبق. أقوم بتمزيقهم في مرحلة النحت ، هكذا

ويجب أن تكون الحشوة سائلة ، لذلك يضاف المرق أو الماء المغلي إلى اللحم المفروم النهائي ، واتساق اللحم الجاهز لنحت الخينكالي يشبه القشدة الحامضة متوسطة الكثافة. هناك ميزة أخرى: إضافة الثوم والمزيد من الفلفل إلى اللحم المفروم. تمكنت ربات البيوت الأكثر مهارة من جعل العجين في المنتج النهائي لا يزيد سمكه عن 2 مم.
و khinkali ، على عكس مانتي ، يتم غليها في قدر كبير في ماء مملح ، يتم إنزال كل منها بعناية في الماء المغلي بملعقة مشقوقة ، ويتم خلطها بعناية أكبر. عندما تصبح جاهزًا ، يُدهن على طبق كبير ويؤكل مع إضافة الفلفل الأسود أو الأحمر والخل. والأهم من ذلك ، أن الخينكالي يؤكل دائمًا بأيديهم ، ويقضم قطعة ويشرب عصيرًا عطريًا (هذا ما يحتاجه اللحم المفروم السائل).
هناك أيضًا تقليد ، حيث تقوم العروس الجورجية في اليوم الثاني بعد الزفاف بدعوة الضيوف إلى khinkali ، والتي ارتدتها بنفسها في الصباح الباكر.

من أجل صنع مثل هذا krasapetina ، يجب أن تكون مولودًا في جورجيا ..... أحسده .... حسنًا ، دعنا نسمي khinkali محاولة باهتة لتقليد مطابخ الشعوب الأكثر مهارة في الطهي)) لذيذ جدا!!!!!!!!!!

ولدت وترعرعت في جورجيا ، أطبخ khinkali وفقًا لجميع القواعد
,
ولكن مع ذلك ، أعتقد أنه يمكن للجميع طهيها بالطريقة التي يحبونها والاستمتاع بها. الشيء الرئيسي هو أن أولئك الذين يأكلون لذيذون.

عندما لم يكن هناك طباخ متعدد الطهي ، كانوا يطبخون في قدر بخاري ، لا يزال سوفياتي. مثل هذا المقلاة الضخمة ، بخار للمطبخ بأكمله ، لكن يمكنهم الطهي على الفور لجميع أفراد الأسرة. نظرًا لحجمها ، نادرًا ما يتم تحضير مثل هذه الأطباق ، كما تعلم ، مثل حصان الزفاف - عنق بالزهور ، و ... عفوا في الصابون. والطباخ البطيء ، بالطبع ، أصغر بكثير ، لكن يبدو لي ألذ فيه)) وأكثر ملاءمة !!!

... والطباخ البطيء ، بالطبع ، أصغر بكثير ، لكن يبدو لي ألذ فيه)) وأكثر ملاءمة !!!

وطهي الطعام من أجل الصحة!

ولدت في روسيا ولدي علاقة بجورجيا ، حسناً ، ربما كزوج جورجي سابق ...
لقد أعطيت للتو القليل من النصائح حول كيفية جعل هذا الطبق ألذ

نصيحة عملية ، لقد تبين أن مانتي الخاص بنا كان أكثر جفافاً ، ولكن مع المرق ، عليك أن تجرب ، حظ سيئ واحد فقط ، وأنا لست شرير ، ليس لدينا دقيق جيد ، كل شيء يطفو ... الصورة تظهر

يعتمد الكثير على الطحين بالطبع ... لكن إليكم كيف يتضح أن العجين في عجين الخنكل (بعض) يكون رقيقًا ، أبيض ، مثل الورق ولا يمزق ؟؟؟ ما المضاف هناك وكيف يتم التزحلق عليه؟ ربما من يدري؟ وأنا بالتأكيد أضيف مرقًا إلى مانتي وخينكالي ...

نعم!!! أخبرنا المزيد عن الدقيق ، مباشرة من خلال الأصناف والمصنعين ، من يدري ماذا!

أنا أستخدم دقيق القمح الممتاز ماكفا العادي مثل هذا:


وأنا أحب العجين على الحليب أكثر ، فيبدو أنه أكثر ليونة. ولكن يمكنك أيضا على الماء. الشيء الرئيسي هو أن السائل بارد.
أفعل ذلك دائمًا بالعين ، لكنني سأحاول وصف وصفة العجين:
300 مل حليب بارد (أو ماء)
1 ملعقة صغيرة ملح
كم من الدقيق سوف يستغرق. أنا لا أضيف أي بيض.
أعجن العجين بيدي دائمًا ، يجب أن يكون مرنًا ، لكن ليس حادًا. يجب ألا يلتصق العجين النهائي بيديك. أقوم بلفها بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم أقطع منه قطعًا لكل جزء ، ويبقى باقي العجين في الثلاجة.
أصنع نقانق من قطع العجين وأقطع منه قطعًا. ثم أقوم بتدوير كل منها في دوائر بقطر 10-11 سم ، علاوة على ذلك ، يجب أن تكون الحواف أرق من الوسط. إذا تم لف العجين عدة مرات ، وهذا بالضبط ما يحدث عند دحرجة طبقة كبيرة ، ثم يتم قطع دوائر منها (على سبيل المثال ، بالزجاج) ، أين نضع الزركشة؟ هذا صحيح ، مرة أخرى يعجن ويطرح مرة أخرى. وفي كل مرة يضاف الدقيق إلى العجين ، أي يصبح (العجين) أكثر انحدارًا وانحدارًا. لذلك ، فهي ممزقة

[فورزيكوف]

فورزيكوف
يعتمد الكثير حقًا على الدقيق ... يجب أن يحتوي على كمية كافية من الغلوتين وليس التمزق عند التدحرج. ما طحين في سيمفيروبول لا أعرف ..
ولا توجد أسرار خاصة في الخنكل ، فهم يعجنون الدقيق بالماء البارد ... ، العجين قوي للغاية ، لكنه مرن ويجب أن يستلقي. احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تحب khinkali كثيرًا ، فحاول تكبيرها وطهيها في قدر عادي دون إغلاق الغطاء. بعد ذلك سيكونون كثير العصير ، لكن نادراً ما يضاف الثوم في جورجيا إلى اللحم المفروم ، وكذلك الخضار. وإذا كنت لا تزال تريد طباخًا بطيئًا ، فلا تزيد عن خمس قطع لكل غلاية مزدوجة.

[بارباريسكا]

بارباريسكا... ما khinkali لديك ، mmmm!

بالنسبة للكينكالي ، يتم أخذ دائرة من العجين بحجم صحن الشاي واللحوم ، بحجم كستلاتة متوسطة. لا يمكنك أن تأكل الكثير منها - لا الزلابية.

[إلينكا]

إلينكا
شكرا لك Lenochka. زوجي لديه 15 قطعة ، وفي أفضل الأوقات أكل 20 من هذه الخنكر.

شكرا لك ، إجاباتك تفوق المديح

يجب حظر مثل هذه المواضيع اللذيذة في الليل))) من المستحيل أن تغفو ... كما أنه من المستحيل نسيانها. أكلت الخينكالي مرتين في حياتي ، مرة كل عشر سنوات)) سأحاول القيام بذلك هذا الأسبوع.

ليلة شخص ما ، وصباح شخص ما ... قبل الطائرة ، من الضار أيضًا قراءة هذا ، خاصةً إذا تم إيقاف تشغيل الثلاجة وغسلها بالفعل

وما هو المنزل بالفعل في سوتشي

ليلة شخص ما ، وصباح شخص ما ... قبل الطائرة ، من الضار أيضًا قراءة هذا ، خاصةً إذا تم إيقاف تشغيل الثلاجة وغسلها بالفعل

طريق سهل) وأجلس وأنتظر الصباح .. وأعوي على القمر ، في كل ما أنظر إليه - أعتقد أنني أتمنى لو أستطيع أكل الخينكالي الآن .... جنون كامل

نعم!!! أخبرنا المزيد عن الدقيق ، مباشرة من خلال الأصناف والمصنعين ، من يدري ماذا!
[/ ف
uote]
يوجد في سيمفيروبول دقيق جيد جدًا "بولكين" ، عندما أكون في شبه جزيرة القرم ، لا أستخدمه إلا.

طحين بولكين ليس جيدًا جدًا ، لقد أخذنا KHP ، القرم أيضًا ، لكنه تدهور مؤخرًا ... لكن Makfa ، الجيد ، سيكون أكثر تكلفة. والذي تم استخدامه في خينكالي - خوتوروك

[فورزيكوف]

المزرعة دقيق جيد. أنا استخدمته فقط في وقت واحد.
يا لك من رفيق رائع فورزيكوف! كيف تطبخ! محظوظ زوجتك!

[فورزيكوف]

فورزيكوف
انضممت إلينا ، أنت رائع! انطلق واستمتع بعائلتك بوجبات لذيذة.
والمكفا طحين جيد (ما لم يصادفك مزيف) فالعجين منه يتضح ما تحتاجه.

ولمرونة العجينة ، أضيف إليها الزبدة أو القشدة الحامضة. حسنًا ، دقيق مرة أخرى ...