خبز الشوفان في صانع الخبز

أنا أخبز هذا الخبز للمرة الثانية. إنه لا يعمل - لا يوجد قبعة. المرة الأولى التي أخطأت فيها من أجل الخميرة. الآن أصبحت الخميرة ممتازة وكانت الكعكة صحيحة فقط في نهاية الدفعة قبل أن يصبح رفعها مائيًا. مثله؟ من أين أتت المياه. هل هذه هي الطريقة التي تتصرف بها الرقائق؟

ومع ذلك ، هل صنع أحد الخبز من دقيق الشوفان؟ أنا أفهم أنه يجب إضافة القمح على أي حال.

ومع ذلك ، هل صنع أحد الخبز من دقيق الشوفان؟ أنا أفهم أنه يجب إضافة القمح على أي حال.

يجب ألا يغيب عن البال أن دقيق الشوفان يجف ، ويبدأ الخبز سريعًا في الجفاف ، على عكس القمح أو الجاودار. حتى الخبز مع الحنطة السوداء لا يجف بقدر ما يجف على دقيق الشوفان.

العجين جيد جدًا ، مرن ، إنه لمن دواعي سروري العمل به ، لكن الخبز سيكون طازجًا لبضعة أيام ، ثم يجف.

يجب إضافة القمح ودقيق الشوفان لا يزيد عن 20-30٪

شكرا على الاجابة. لا نحتاج يومين. يؤكل الخبز عادة في يوم واحد. سوف احاول. اليوم ولأول مرة صنعتها من حبوب الجاودار (1: 1) ، كل شيء آخر يشبه خبز القمح العادي - الملح والسكر. الزبدة والقليل من مسحوق الحليب. اتضح سوبر! واللون جميل والطعم. بالفعل لا شيء تقريبا.
ليس لدي حمض كافٍ ، سأذهب للبحث عن kvass الجاف ، لقد رأيته في مكان ما.

ومع ذلك ، هل صنع أحد الخبز من دقيق الشوفان؟ أنا أفهم أنه يجب إضافة القمح على أي حال.

لقد صنعت خبزًا من دقيق الشوفان: بنسبة 325 جرامًا من القمح و 200 جرامًا من دقيق الشوفان ، يمكن القول إن الخبز لم يعمل ، رغم أنهم أكلوه بالكامل
لم يقم على الإطلاق وانهار بشدة

هل لدى أي شخص آخر خبرة بدقيق الشوفان؟

[ودقيق الشوفان لا يزيد عن 20-30٪]

هل لدى أي شخص آخر خبرة بدقيق الشوفان؟

بنات ، لن تحصلي على الخبز من دقيق الشوفان والحنطة السوداء وأنواع الطحين المماثلة. كتب المسؤول بشكل صحيح

يجب ألا يغيب عن البال أن دقيق الشوفان يجف ، ويبدأ الخبز سريعًا في الجفاف ، على عكس القمح أو الجاودار. حتى الخبز مع الحنطة السوداء لا يجف بقدر ما يجف على دقيق الشوفان.

العجين جيد جدًا ، مرن ، إنه لمن دواعي سروري العمل به ، لكن الخبز سيكون طازجًا لبضعة أيام ، ثم يجف.

يجب إضافة القمح دون أن تفشل ، ودقيق الشوفان لا يزيد عن 20-30٪

لقد صنعت خبزًا من دقيق الشوفان: بنسبة 325 جرامًا من القمح و 200 جرامًا من دقيق الشوفان ، يمكن للمرء أن يقول إن الخبز لم يعمل ، رغم أنهم أكلوه بالكامل
لم يقم على الإطلاق وانهار بشدة

هل لدى أي شخص آخر خبرة بدقيق الشوفان؟

جرب وصفة الخبز هذه ، فهي لذيذة ، لا تنهار ، ترتفع بشكل جيد وعالي ، يمكنك فعلها في الفرن وفي الفرن.

خبز قمح على شكل عجين هرقل
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

جرب وصفة الخبز هذه ، فهي لذيذة ، لا تنهار ، ترتفع بشكل جيد وعالي ، يمكنك فعلها في الفرن وفي الفرن.

المشرف ، بدا ، شكرا لك ، خبز لطيف جدا
لكن الوصفة تستخدم دقيق الشوفان وانا ابحث عن دقيق الشوفان لانني اشتريت 1 كيلو لعينة وماذا افعل بها

المشرف ، بدا ، شكرا لك ، خبز لطيف جدا
لكن الوصفة تستخدم دقيق الشوفان وانا ابحث عن دقيق الشوفان لانني اشتريت 1 كيلو لعينة وماذا افعل بها

لقد تمت الإجابة بالفعل ، أضف 10-20٪ دقيق الشوفان إلى دقيق القمح ، لا أكثر ، ثم كالمعتاد في الوصفة.

إذا كنت لا تحب الخبز ، اصنع الفطائر ، الفطائر ، حتى عصيدة الحليب في طباخ بطيء مع هذا الطحين (وفقًا لمبدأ السميد).

[خوما]

خوما ، لدي دقيق الشوفان "كبير" ، وأضيف حوالي 3/4 كوب (من HP) إلى الخبز. ما لاحظته: من الضروري التحكم في الكعكة ، لأنه في البداية يبدو أنها يجب أن تكون ، في نهاية الدفعة تكون أحيانًا طرية قليلاً.

يجعل دقيق الشوفان المخبوزات أكثر تفتتًا ويمكن استخدامه كبديل لدقيق القمح ، ولكن يجب ألا يتجاوز محتوى دقيق الشوفان ثلث إجمالي الدقيق نظرًا لانخفاض محتواه من الغلوتين.

[خوما]

خوما ، من الضروري التحكم في الكعكة ، لأنه في البداية يبدو الأمر كما ينبغي ، في نهاية الدفعة يكون أحيانًا طريًا بعض الشيء.

بالضرورة! هذا صحيح ، تصبح الكعكة أكثر نعومة ولزوجة ، لكن الأيدي لا تتسخ.
ولكن إذا أضفت المزيد من الدقيق ، فسيكون الخبز أكثر جفافاً وكثافة. يتم الحصول على فتات جيدة بسبب حقيقة أن الشوفان (الشوفان الملفوف) يعطي المزيد من الالتصاق للعجين ويصبح أكثر لزوجة.

أكرر أنه من الجيد جدًا العمل مع مثل هذه العجين بيديك. إنه لا يلتصق بالطاولة ، على الرغم من أنه ناعم جدًا ، إلا أنه قد تمت إضافة مادة لاصقة إليه.

طبيب أسنان ، أخبرني عن 200 مل من الماء في الوصفة. ألا يكفي الدقيق لمثل هذه الكمية؟ وما هو حجم زجاجك؟

الغريب أن هناك مشاكل في خبز خبز الشوفان ...
كأساس ، عادةً ما آخذ وصفة خبز القمح العادي من تعليمات صانع الخبز واستبدل جزءًا من الدقيق (20-30٪) بأي رقائق - دقيق الشوفان ، الجاودار ، خليط من الحبوب - تكون النتيجة دائمًا مستقرة ورائعة!
وأضعها عن قصد رقائق للمياه لذلك تنتفخ بشكل أفضل ، حتى عندما أضع الموقد على المؤقت حتى الصباح.

بالأمس خبزنا خبز الشوفان حسب وصفة Dentista ، فقط ضع الزبيب (60 جرام) في الموزع. بينما كان باناس بتروفيتش يحرك العجين ، كان هناك انطباع بأنه صعب عليه. قررت ذلك بدلاً من 200 مل. أضفت 120 ماء عن طريق الخطأ ، وسكبت 60 أخرى دون تردد. يمكن أن يسمى هذا kolobok بشروط شديدة. الشفة ، ثم كان هناك موزع آخر الزبيب خرق. طمأنت نفسي لمدة 4 ساعات أن المنتجات جيدة وحتى إذا كان الشكل مخيبًا للآمال ، يجب أن يكون المحتوى ممتعًا.

والنتيجة سقف مائل ، لكن الخبز لذيذ. لم أستطع المقاومة وأكلت قطعتين ملطختين بالزبدة. القشرة مقرمشة ، الطعم رائع.

اليوم قاموا بخبزه مرة أخرى ، وأضافوا 200 مل من الماء ، ثم 20. الغطاء مستوٍ ، لكن من الداخل ، في رأيي ، رطب. ولكن ، كما تقول جدتي (تبلغ من العمر 91 عامًا ، كن بصحة جيدة من خلال تجربتها في الخبز) ، يتمتع الخبز بمذاق غني.

سكبنا الدقيق 300 غرام ، وربما ما زلنا بحاجة إلى 250

لذا من غيرك يمكنه أن يقرر كمية الماء التي يجب إضافتها إلى العجين

20 أو 60 مل يجب أن تخبرك أن هذا هو ذوقك. كل هذا يتوقف على نوع الفتات الذي تفضله - جاف أو رطب ، إلخ.

ادرس خصائص كل دقيق من أجل التنقل في العجين وخبز المستقبل. والدقيق يأخذ الماء بطرق مختلفة ، فلا يوجد معيار واحد.

انظر هنا:

تفاعل أنواع مختلفة من الدقيق مع السائل
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0


الماء كعنصر من مكونات العجين
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


الطحين ، الحبوب ، الفروع ، البخاخات ، النشا - أنواعها وخصائصها.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

اليوم يخبزون الخبز وفقًا لنفس الوصفة ، فقط وضعوا 30 جم من دقيق الشوفان مع النخالة (Uvelka) و 30 جم من رقائق الدخن (من الواضح أن الشمس) وألقوا الخوخ والزبيب بالعين فقط.
تبين أن الخبز جيد التهوية ، عندما تغسله بالشاي ، يظهر طعم الكبوت. مثير للإعجاب. عليك فقط الانتظار حتى يبرد تمامًا.
فقط مزق السقف. ربما أكثر من اللازم مع الماء
هل يمكن أن يكون بسبب البرقوق؟

حاولت أيضًا أن أخبز مثل هذا الخبز:
ماء 200 مل
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 3/4 ملعقة صغيرة.
خليط رقائق - 60 جم
دقيق - 300 جم
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة

لا توجد موازين إلكترونية ، أستخدم مقاييس ميكانيكية قديمة ، لذا قد أكون مخطئًا في الكمية.
تبين أن الخبز لذيذ ، بطعم مميز من العسل ، لكنه كثيف وثقيل.

1 كوب و 2 ملعقة كبيرة. ل (مقاسة) ؛
دقيق القمح - 3 أكواب
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
2 ملعقة كبيرة زبدة. ملاعق (لكنني خبزت بالزيتون والذرة ، كما أنها ترتفع بشكل جيد جدًا ولذيذة)
عسل - 0.25 كوب
حليب مجفف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك الاستغناء عنها ، أو يمكنك استبدالها بأخرى عادية ، ثم يقل الماء)
دقيق الشوفان - 0.75 كوب (أستخدم ما لدي)
خميرة جافة - 2 ملعقة صغيرة
كوب 230 مل. ضع المنتجات وفقًا لتعليمات HP الخاصة بك.

وقل لي لو تناولت الكفير أو اللبن + الكفير بدل الماء فكيف سيؤثر ذلك على الخبز؟ ربما تحتاج إلى تناول المزيد من السوائل؟

الكفير عادة ما يحسن الذوق.فقط إذا كان سميكًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى كمية أقل من الدقيق

[دكتورالاسنان]

دكتورالاسنان ... شكرا على الوصفة لمثل هذا الخبز اللذيذ. بدلاً من دبس السكر البني ، أضع العسل في العجين ... عندما قطعوه لأول مرة ، فوجئوا بعدم العثور على دقيق الشوفان على الإطلاق - لقد تذوبوا في العجين. الطعم هو "الأكثر روعة" ، خبزنا المفضل للشاي.

مكونات:
العسل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. (استبدل 1.5 ملعقة كبيرة من العسل)
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة الأكاذيب.

أرجو إخباري بكمية السكر والعسل الأسود هل يكون هذا الخبز حلوًا؟

أرجو إخباري بكمية السكر والعسل الأسود هل يكون هذا الخبز حلوًا؟

نعم ، حلو ، لكن ليس كثيرًا

خبز الشوفان.

مكونات:

ماء - كوب واحد (200 مل).
زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
العسل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. (استبدل 1.5 ملعقة كبيرة من العسل)
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة الأكاذيب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق الشوفان - نصف كوب.
دقيق القمح - 2.5 كوب.
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.

كانت العجينة لزجة بالفعل في البداية ، ثم أصبحت سائلة مثل الفطائر. لحسن الحظ ، أوقفت البرنامج وأضفت المزيد من الدقيق وبدأت البرنامج مرة أخرى. والنتيجة خبز رائع ورقيق. بالمناسبة ، تناولت نصف دقيق كامل ، لذا اتضح لي أنه رمادي. تضاعف المعدل.

400 مل ماء
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من العسل
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
300 مل دقيق الشوفان
1 لتر + 150 مل دقيق نصف كامل
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.

البرنامج القياسي ، الوزن - 1 كجم ، القشرة - متوسطة.

يمكن تغيير كمية الملح حسب المذاق ، لكني أحب الخبز المحايد في المذاق ، لذلك لم أضيف السكر.

لمن يخبز رغيفًا صغيرًا حسب الوصفة الأساسية أنصحك بزيادة كمية الطحين بمقدار 75 مل أي

ماء - كوب واحد (200 مل).
زبدة أو زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
العسل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. (استبدل 1.5 ملعقة كبيرة من العسل)
سكر بني - 1 ملعقة كبيرة الأكاذيب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق الشوفان - نصف كوب.
دقيق القمح - 2.5 كوب + 75 مل.
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.

خبزت الخبز اليوم حسب هذه الوصفة.
أحببت الخبز كثيرًا ، على الرغم من أنه لم يرتفع كثيرًا ، لكن اتضح كما يعجبني. لم أقم بتزيين الجليد ، لأن الخبز كان يُخبز ليلاً بدوني.
سأخبزه مرة أخرى.

بالأمس خبزت الخبز ، بعد قراءة كل الصفحات الثماني ، لم أفهم. كم أحتاج من الدقيق ، على سبيل المثال ، كوب من HP مقابل 300 مل ....
أخذت 300 جرام من الدقيق - بدا الأمر كثيرًا ، لقد هز الموقد العجين بقوة ... أضفت الماء عند العجن ... كانت الكعكة لزجة ... قبل الخبز ، لطختها بالحليب الدافئ ورشتها بالرقائق ..
لم يرتفع الخبز كثيرًا. لكنها خرجت سلسة ، مخبوزة ...
لم أضع السكر ، كان هناك عسل مع الويبرنوم ، ووضعته ...
الطعم طيب حلو برائحة العسل غير قوي ...
سأنشر الصورة في المساء ...

أنشر صور الخبز:

لقد خبزت الخبز حسب وصفتك ، لقد أحببته حقًا! لقد كنت أبحث عن وصفة حبوب منذ فترة طويلة ، إنها وصفة بسيطة وسهلة. تبين أن الكعكة ليست كبيرة ، ولم أحضر الجليد. شكرا جزيلا لك! سأخبز أكثر !!!