سفرجل متبل بحمض الستريك

[نقيع]

سفرجل متبل بحمض الستريك

الفئة: الفراغات

مكونات
سفرجل	3 كجم
السكر	300-400 جرام
ماء	1.2 لتر
حمض الليمون	1 ملعقة صغيرة من فوق
قرفة (مطحونة)	1-2 ملعقة صغيرة
قرنفل	12-14 قطعة.

طريقة طهو

• على أساس 3 علب سعة لتر واحد.
• اغسل السفرجل وقطع اللب ومقطع إلى شرائح. ضعه في الماء المغلي لمدة 8 دقائق ، ثم برده مباشرة في الماء الجاري. رتب في مرطبانات جاهزة.
• نقيع... قم بتصفية مياه التبييض ، وقياس الكمية المطلوبة للتتبيلة. صب السكر والقرنفل والقرفة فيه. يغلي لمدة 5-7 دقائق ، يضاف حامض الستريك المذاب في القليل من الماء ، ويغلي.
• يُسكب السفرجل مع ماء مالح يغلي ، ويغطي الجرار بأغطية ، ويعقم لمدة 20 دقيقة ، ويُلف الجفن.

ملحوظة

طيب المذاق! تمت مشاركة هذه الوصفة معي منذ فترة طويلة من قبل صديق. يعجبني بشكل خاص أنه لا يتم استخدام الخل (لا أحب ذلك في تتبيلات الفاكهة). يبدو لي أن مثل هذا السفرجل له طعم طبيعي للغاية. إضافة ممتازة لأطباق اللحوم ، كما يمكن استخدامه كملء.



حامض الستريك - حمض الغذاء الطبيعي ؛ بلورات عديمة اللون ، قابلة للذوبان في الماء بسهولة. يحتوي على الليمون ، الكشمش ، التوت البري ، رماد الجبل ، إلخ. إنه عديم الرائحة ، لذلك يستخدم على نطاق واسع للأطباق التي لا تحب رائحة الخل. يتم استخدامه كمادة مضافة لمياه الفاكهة ، والحلويات ، في تحضير الأطباق المختلفة: المربيات ، والهلام ، والبرش ، والأطباق الباردة ، والأسماك ، وما إلى ذلك ، ويضاف إلى بعض منتجات العجين ، والهلام ، والكومبوت.

أخيرًا ، صنعت هذا السفرجل بنفسي. عند السلق ، يجب ألا تفرط في ذلك ، تسحبه للخارج ويبرد في الوقت المناسب ، لذلك من الأفضل أن تبيض في أجزاء صغيرة. اضطررت إلى القيام بمحاولتين - في المرة الأولى التي تشتت فيها انتباهي وأفرط في التعريض الضوئي ، أصبح السفرجل ناعمًا جدًا. شعرت بالضيق ، ثم وجدت طريقة للخروج: بخلاط في البطاطس المهروسة وصنع المربى.
بشكل عام ، يعتمد وقت التبييض على جودة السفرجل. هذا العام ، لدي كثير العصير ، لذلك من المحتمل أن يلين بسرعة. إما هذا هو العام ، أو التنوع (شجرتى عمرها 4 سنوات فقط وهذا عمليًا هو أول حصاد) ، ولكن كان هناك العديد من الفاكهة ، 700-800 جرام لكل منها.
تم الحصول على ثلاث عبوات نصف لتر من 1.5 كجم من السفرجل المحضر.
لقد قمت بغلي التتبيلة مع القرفة والقرنفل ، لكنني أذكر أنه يمكن إضافة التوابل إلى البرطمان قبل التعقيم. سأفعل الجزء التالي من السفرجل مثل هذا.
الصورة ليست نافورة ، التقطتها في المساء ، وهج مستمر.
.