خبز القمح العجين البارد (صانع الخبز)

[رينشك]

بنات شكرا. طعم الخبز جيد ، لكن في المرة القادمة سأجربه في برنامج مختلف.
رينشك، وفي أي برنامج تُخبز خبز الجاودار؟

[Vitalinka 2]

Vitalinka 2 ، أنا في الواقع لا أخبز قمح الجاودار (حيث يسود طحين الجاودار). في الخبز الخاص بي ، ماكس. 30-40٪ طحين الجاودار. أنا أخبز على الرئيسي. بطريقة ما بالكاد أستخدم أوضاعًا أخرى. Warm-4 ، أنا لا أستخدمه. ما الفائدة إذا كان لدي عجين.
فرنسي ، لا أعرف - لستُ أصدقاء له. حتى أنني أخبز المعجنات الحلوة على الخبز الرئيسي.

[رينشك]

رينشك، شكر. أنا أخبز على أساس أساسي ، لكن الوصفة الفرنسية من التعليمات تجعلني لذيذة. وسريعة أخرى حسب الوصفة المرفقة جيدة جدًا أيضًا. بشكل عام ، أحب الآن أن أعجن في صانع الخبز وأخبز في الفرن.

بشكل عام ، أحب الآن أن أعجن في صانع الخبز وأخبز في الفرن.

شخصنا!

هل فهمت بشكل صحيح ، هل يتم العجن مرتين في برنامج العجين عند خلط العجين مع باقي المكونات والمرة الثانية مباشرة في برنامج الحبوب الكاملة؟

[سنوسمومريك]

سنوسمومريكفهمت بشكل صحيح.
ولكن بصراحة ، تم تبسيط الوصفة لمدة عام ونصف و "تحديثها" بالنسبة لي.
لا توجد طريقة لإصلاحها.

الآن أفعل هذا (وأخبز الخبز فقط على العجين)

أعجن العجين في كوب بسعة 1 لتر مع شوكة ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق احباط ووضعه في الثلاجة.
ثم أضع العجينة النهائية في دلو HP ، وأضيف جميع المكونات حسب الوصفة وقم بتشغيلها الأساسية الوضع.
يمكن أن يكون لديك وضع ساخن (لدي فرنسي ، قمح) ، لكن بمرور الوقت ابتعدت عنه.
الخبز جيد ومستقر وعديم الرائحة وأقل هشاشة.
أنا أخبز الخبز بهذه الطريقة وفقًا لأي تركيبة (Darnitskiy ، قمح - حنطة سوداء ، قمح فقط على طحين من الدرجة الأولى أو ممزوج بمكيف) ، كما حاولت إضافة بضع ملاعق كبيرة من رقائق "4 حبوب" أو ما شابه.
أقوم بخلطها في الماء والحليب ومصل اللبن وبنسبة مختلفة من هذه السوائل. طعم الخبز مختلف في هذه الحالة.

كل التوفيق لك!

شكراً جزيلاً Elenka69 على إجابة سريعة ومفصلة! الآن أضعها وفقًا للوصفة من صفحة واحدة ، فقط بدون عجن في العجين ، على الفور لبرنامج القمح. إنني أتطلع إلى النتيجة! وأخبرني ، المزيد ، من فضلك ، إذا استبدلت دقيق القمح الممتاز بدقيق الدرجة الأولى في الوصفات ، كيف سيؤثر ذلك على جودة الخبز ومظهره؟

[سنوسمومريك]

أخبرني ، أكثر ، من فضلك ، إذا استبدلت دقيق القمح الممتاز في الوصفات بدقيق من الدرجة الأولى ، كيف سيؤثر ذلك على جودة الخبز ومظهره؟

سنوسمومريك
لن يؤثر ذلك على جودة الخبز. إنه مجرد الخبز سيكون "حبة" أو شيء من هذا القبيل. على الدقيق الفاخر ، يشبه الخبز رغيفًا (بالنسبة لي) ، وفي دقيق من الدرجة الأولى ، يكون لون الخبز مصفرًا قليلاً وله روح أفضل.
أنا أخبز الخبز بدقيق الدرجة الأولى أو ممزوجًا بالمكيف. حتى عندما كان لدي طحين من الدرجة الثانية ، قمت بخلطه مع مكيف. نفس النتيجة.
تعتمد الدرجة 1 أو 2 على طحن الحبوب ، مثل هذا الطحين خشن ، ويحتوي على قشور من الحبوب والجراثيم ، لذلك فهو مفيد للاستخدام اليومي أكثر من المخبوزات المكررة.
الدقيق الخشن جيد أيضًا ، استخدم "خليبودار" ، يبدو مثل السميد الناعم مع بقع بنية اللون ، ويتم تحقيق نفس تأثير "الخبز".
ستحدد بنفسك أي نسخة من المكونات ألذ لك.
ثم جرب النسخة المبسطة التي قدمتها في الرسالة السابقة.
وإذا أضفت 0.5-1 ملعقة كبيرة لهذا الخبز. ل.ملعقة من الغلوتين. سيكون الخبز أكثر مسامية وأقل تفتتًا.

أهم شيء أن لفة الخبز تتشكل أثناء العجن. هذا الأخير لم يكن لزجًا ، ولكنه ناعم وسلس ، مثل شحمة الأذن. اضبطه بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة إذا لزم الأمر. الدقيق.
خبز سعيد ولذيذ لك!

كان الخبز مخبوزًا ، لكن السطح كان مسطحًا جدًا ، ربما كان يجب أن أضيف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق عند العجن ، لكن الكعكة لم تكن لزجة على الإطلاق ، رغم أنها ليست ناعمة تمامًا ، على العكس من ذلك ، أعتقد أنني ربما قررت عدم إضافة الماء ، انظر كيف تسير الأمور ، ولكن اتضح أنه كان بالفعل أكثر من اللازم!
أم أن هناك أسبابًا أخرى تجعل السقف مسطحًا؟ الخميرة ، على ما أعتقد ، ليست كثيرة ، 7 جم من الضغط في المجموع.

[سنوسمومريك]

سنوسمومريكلا تنزعج!
في اليوم التالي. مرات سوف تنجح. كيف تحب القطع وكيف مذاقها؟ شارك لاحقًا.

: الزهور: بالضرورة عندما يبرد!

[سنوسمومريك]

سنوسمومريك، ها هو خبز مساء الليلة على العجين. عجن العجين على الماء + طحين ممتاز ، ثم أضفت قبل العجن 100 مل من الحليب والدقيق من الدرجة الأولى Kievmlyn (اشتريتها لأول مرة ، قررت تجربتها)
أحببت الخبز بهذا الطحين.
كانت كرة العجين الخاصة بي ناعمة ولكنها ناعمة. وضعت قشرة خفيفة ، لكن في الحليب ، لا تزال بنية.

هذا جمال!
أنشر صورة لما تبقى من الخبز. أحب كل فرد في الأسرة المذاق ، لكن المنظر خيب أمله. ربما يمكنك أن تفهم من الفتات لماذا سقط السقف؟

يشير فشل السقف إلى وجود فائض في السائل.
اتبع kolobok ، اقرأ الموضوع حول تشكيل kolobok القمح. كل شيء واضح هناك ، قارن إذا كانت هذه هي الطريقة التي تخرج بها.
سوف تنجح!
ألق نظرة هنا إذا لم تره.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
حظا سعيدا!

نعم ، ما هو نوع الدقيق الذي خبزت به؟ اتضح أنها رمادية.

100 جرام حبوب كاملة وباقي قمح ممتاز
قرأت عن kolobok ونظرت إلى الصور ، يبدو أنني متماثل ، لكن ليس كذلك على ما يبدو! بالطبع ، لا توجد خبرة كافية ، أنا أخبز فقط لمدة 2.5 شهر ، سأتدرب! شكرا لردود الفعل والنصائح ، وكذلك الوصفة!

اتبع كعكة حتى نهاية دفعة واحدة. كان الدقيق مرئيًا.
كان لدي أيضا مثل هذا الخبز في البداية. لقد كنت أخبز منذ ما يقرب من عامين حتى الآن.
سوف تعوض عن كل هذا.
حظا سعيدا!

وأخبز خبزك! الرائحة تفوق الكلمات! 100 جرام من دقيق الحبوب الكاملة ودقيق ممتاز ودقيق درجة واحدة وكل ذلك حسب الوصفة. تمسك رجل خبز الزنجبيل قليلاً بأصابعه ، لكن يجب أن يكون الأمر كذلك إذا كان الدقيق من الحبوب الكاملة. القبة جميلة جدا. شكرا على الوصفة.

[إلينكا 69]

إلينكا 69هيلين! هل فهمت بشكل صحيح أننا نرمي كل 8 جرامات من الخميرة في العجين؟

[IRR]

IRR
_{سأدخل بينما هيلين تذهب}
برالنا الايرلندية! أعطي سن!

[IRR]

IRR
_{سأدخل بينما هيلين تذهب}
برالنا الايرلندية! أعطي سن!

ذهبت إلى شباشيبا ، كسرة خبز! (أخذ السن)

[فريزيا]

فريزيا، شكرا على الاكرامية! لم أخبز هذا الخبز لفترة طويلة ... منذ الصيف. يمكن أن تتحمل خميرتي باكا - أخبز عليها ، وستصبح ساخنة - سأعود إلى الخبز الإسفنجي المفضل لدي.

صغير جداشكرا على الاستشارة! أعمل.....

IRR, فريزيا، وإظهار الخبزو؟! ستوب معجب ....

[إلينكا 69]

إلينكا 69
إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التباهي بالخبز! خذ كلامي من أجل ذلك - جميل ولذيذ ، مقطوع في المساء. الآن لدينا لفترة طويلة! شكرا مرة اخرى

[IRR]

[

IRR, فريزيا، وإظهار الخبزو؟! ستوب معجب ....

أوه ، حسنًا ، تياراتي مطبوخة في الموقد - وكيف غمرت المياه ، وكيف غمرت المياه. سأحاول عد الخميرة أو الماء في المرة القادمة. غدا سوف أنشر اليوم. استرتحت على السطح ، وبالكاد تمزق: girl_cray: وقبل الخبز بـ 15 دقيقة ، حاصرت. حسنًا ، عمل !!! (فات الموقد ، تم تحميله في موقد صغير - 700 جم)

[IRR]

IRRحسنًا ، رائع ... هذا يحدث.
أشعر بالحرج من السؤال ، لديك HP في التشكيلة - الكبيرة والصغيرة. لا أعرف ...

فريزيا، شكر! أنا أؤمن بالكلمة بالطبع. اخبز وتناول الطعام لصحتك!

أشعر بالحرج من السؤال ، لديك HP في التشكيلة - الكبيرة والصغيرة. لا أعرف ...

ها! نعم ، لديها فقط ثلاث طباخات متعددة! وكذلك طباخات بطيئة ، واثنين من HP

IRRa ، ماذا تفعل ، الطبخ تحت الأرض؟ طويل شتاء في أمسيات الصيف ، كل هؤلاء الطباخين البطيئين بطيئين قريبًا يعدون مجموعة من الأشياء الجيدة؟ أو هل تطعم أخصائيو الحميات بطعام صحي متعدد الطهي؟

[صديقي يا صديقي انا مريض جدا جدا]

خبزي



كنت أنا من جعلته يتذكر - لم أكن مناسبًا للفرن ، كان علي أن ألصقه بدون ورقة خبز (على الرغم من وجود فرن صغير) وأخطأت أيضًا أن خميرتي لم تكن سريعة



القاطع ، كما ينبغي أن يكون ، هناك شوائب - لذلك هذه بذور بطرق مختلفة.



لقد أحببته كثيرًا ، وللتذوق أيضًا ، نقطعه في الصباح مع القطة. ولا يأكل أي شيء. والأواني والمواقد - نعم ... أمامك - كم هو حزين ، جهاز golik كامل كتب عنه Yesenin منذ 100 عام - صديقي يا صديقي
انا مريض جدا جدا
shl. بعد ذلك اقتلاع! سوف اخبز المزيد

[IRR]

IRRشكرا جزيلا على جلسة التصوير لك! رغيف سوبر! ماذا تحتاج !!! تحتاج إلى العمل على النسبة أو تغيير HP.

كانت التجربة الأولى للعمل مع العجين ناجحة. الخبز لذيذ وجميل.
خبزت 2 خبز. الأول مع الحليب وبرنامج ساخن. وجربت الثانية. أضفت 50 جرامًا من الدقيق ، واستبدلت الحليب بمصل اللبن وضبطت البرنامج على "فرنسي" (3 ساعات و 35 دقيقة) مع تأخير لمدة ساعة.
إنه لأمر مؤسف ، لم تكن هناك كاميرا في متناول اليد. وقف رجلان وسيمان جنبًا إلى جنب. لكن الفارق كان ملحوظًا جدًا لصالح النسخة الثانية. اتضح أنه أكثر وردية ، بارتفاع 2 سم وكان السقف "أجمل". لذلك سأستمر في الخبز وفقًا للخيار الثاني.
شكرا على العلم !!!

[أكسينكا]

أكسينكا، شكرا على الاكرامية! اخبز وتناول الطعام لصحتك!
أنا أيضًا أحب هذه الطريقة لتنوعها وتنوعها.

لقد فتت الثوم الطازج مرة أخرى مع رغيف من الخبز. وهذا كله ينظر إلى الليل! كل ذلك جاء يركض

Lenochka ،

فتات الثوم الطازج. وهذا كله ينظر إلى الليل! كل ذلك جاء يركض

في الصباح يكون تأثير الخبز بالثوم أكبر ...

[IRR]

IRRالخبز جميل فقط! لم أجربها مع الثوم ، لكن مع البصل المقلي ، ش ش ش لذيذ!

هل لي سؤال؟ أخرجت العجين من الثلاجة ، وقفت هناك لمدة 9 ساعات. وفي الدفء ، أمام أعيننا ، بدأت تنهض "بفرح". لم يكن لديها وقت كافٍ للنهوض ، أو هل أخبتها في الثلاجة مسبقًا؟
أصنع عجينة في كوب لتر. لمدة 0.5-1 ساعة تركتها ترتفع إلى حوالي نصف كوب. ومن الثلاجة أخرج كوبًا لم يرتفع إلى القمة. من فضلك قل لي كيف ينبغي أن يكون؟
والخبز رقيق جدًا ، أهذا ما يجب أن يكون؟ نحن نحب الأكثر كثافة. هل يمكن أن يكون المصل الذي أضفته؟
اشرح ، من فضلك ، إتقان هذا الخبز عند "5".

[أكسينكا]

أكسينكا، أعجني من هول نيك مباشرة إلى الدفعة. سيكون هناك وقت كاف لها لتنهض. وحقيقة أنها تتمتع بالدفء أمر طبيعي ، في البرودة تسير العملية ببطء.
لكي يكون الخبز أكثر كثافة ، يجب أن تتبع "كثافة" kolobok ، فلا ينبغي أن يكون طريًا ، ولكن كما لو كان مرنًا. ليس هو نفسه ، بالطبع ، كما في الزلابية. هذه مسألة خبرة وتدريب. مع مرور الوقت ، تعلم كيفية خبز الخبز الخاص بك.
أنا أيضًا أحب الخبز الأكثر كثافة ، كما هو الحال في المنشور الأول من هذا الموضوع - مسامي جيدًا ، وليس فضفاضًا ، ولكنه ناعم بدرجة كافية.

اوقفني

- من الموقد الكبير ، مضاف الكمون. ما زلت أنحني للمؤلف: مرحباً: وما هو مميز ، يبدو أن الخميرة لم تعد جليدًا ، لكن كل شيء كان نتف

[IRR]

IRR، رائع! سوبر تبين! شكرا على الصورة!

أي نوع من الخبز لم أخبزه بهذه الطريقة! حتى السريع من إيلينا بو (بالمناسبة)
[/
اقتبس]

من فضلكم من هذا المكان بمزيد من التفصيل. العجين جاهز ، أريد حقًا أن أخبز
الخبز على العجين ، ولكن بسرعة. مخيف قليلا ، الكثير من الوقت؟ سيكون لديك الوقت
ترتفع؟

[V @ lentina]

V @ lentina
الخبز لديه وقت للارتفاع - البخار جاهز بالفعل لذلك.
هنا ، وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن الخبز السريع جيد
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0

نطرح السائل والدقيق للعجين من الوصفة ، الخميرة 10 جم ، ثم نتبع الخبز.
لفترة طويلة كنت أطبخ هذا الخبز ، والآن أخبزه بعجين القمح المخمر. جربها ، ثم شارك النتيجة.
خبز على البارد. العجين في بروغ السريع ليس كثيفًا كما هو الحال في الوصفة الأصلية من ايلينا بو... جرب كلاهما وقارن ما تفضله.

إلينكا 69

الخبز تحول إلى SUPER !!! كنت أخشى أن أضع برنامجًا سريعًا ، لكنني مستمر
أنا حقا أحببت الرئيسي. كان لا بد من إضافة الدقيق الحقيقي من قبل
kolobok ملاعق خمسة.
غالبًا ما يكون الخبز من Elena Bo bake هو المفضل لدي. لهذا السبب أردت
حاول خبزها في العجين.
شكرا لك يا مواطن على الخبز اللذيذ !!!!

[V @ lentina]

V @ lentina، شكرا على الاكرامية! من الجيد بالنسبة لي أنك تحب الخبز.
في بعض الأحيان ، جرب خبز Elena Bo على العجين. ستعمل بالتأكيد!

مساء الخير جميعا! لكن لا يمكنني الحصول على خبز على عجينة باردة. لبنة وهذا كل شيء. لا أستطيع أن أفهم ما هو السبب. خميرة طبيعية طازجة. يتم اختبار الدقيق أيضًا. ويبدو أن الخبز لم يرتفع.قل لي ، هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه مثل هذه المشاكل. صانع الخبز باناس 257. شكرا مقدما.

[felix1999]

مساء الخير جميعا! لكن لا يمكنني الحصول على خبز على عجينة باردة. لبنة وهذا كل شيء. لا أستطيع أن أفهم ما هو السبب. خميرة طبيعية طازجة. يتم اختبار الدقيق أيضًا. ويبدو أن الخبز لم يرتفع. قل لي ، هل يمكن لأي شخص أن يكون لديه مثل هذه المشاكل. صانع الخبز باناس 257. شكرا مقدما.

felix1999 ,

هل حصلت على أي خبز آخر من نفس المنتجات في باناسونيك؟

shl. إذا كانت الخميرة لا ترتفع ،

نعم ، اتضح خبز مختلف. لم يكن هناك أي مشاكل مع الخبز الأبيض. ومن نوع الزيت النباتي لا توجد مشاكل عند رفع العجين؟ لا أدري ماذا أخطئ. أجرب هذه الوصفة بإصرار جنوني ، لكنها لا تعمل.

في مثل هذا الاختبار ، من الأفضل أن تتخمر لفترة أطول. العجين بارد من الثلاجة وأحيانًا يستغرق وقتًا أطول للتسخين حتى تبدأ الخميرة في العمل.
لذلك ، جرب خبز الخبز مع تقسيمه إلى برامج صغيرة ، مع التحقق من ذلك حتى يبدأ في العمل والارتفاع. تحتاج الخميرة إلى الدفء لتعمل
لا تعتمد على نوع الزيت النباتي.
بعد الثلاجة ، ارتفعت عجينتي لمدة 4 ساعات في الفرن عند 30 درجة مئوية.

شكرا ، سأحاول. لا يمكن أن يقف العجين؟ ومن هذا لا ترفع العجين؟ إنها فقط أن عجينتي تستحق أكثر من 8 ساعات يستغرق الأمر حوالي 10 ساعات في الثلاجة. اعتدت على عدم العودة إلى المنزل من العمل.

خبزت هذا الخبز اليوم ...

خلوشك لذيذ جدا ولكن ينهار جدا ...
سأخبز المزيد ...

[لبن مكثف]

لبن مكثفيبدو لي أنه لا يوجد دقيق كاف في خبزك. يمكن إضافة بضع ملاعق كبيرة. سقف الخبز مسطح ووعرا. ثم لن تنهار.

felix1999، بل أجد صعوبة في تخمين أي شيء. حاولت خبز مثل هذا الخبز على برنامج التسخين المسبق ، لدي هذا - خبز فرنسي أو قمح... يتم تسخين لمدة 20 دقيقة قبل العجن ويتم تكسير دفعتين بواسطة عرموش طويلة. تبين أن الخبز أكثر روعة وأعلى من الخبز الرئيسي. محاولة ...

عجن العجين بيدي (أحببت ذلك) ؛ كانت الكعكة لزجة ... هل يمكنك عجن العجين بشكل مفاجئ؟

[لبن مكثف]

لبن مكثف
يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل ناعمًا وطريًا كالمعتاد.

إذا كنت أعجن العجين بيدي (أحيانًا) ، ثم أضيف جزءًا من الزبدة للعجين قليلًا أثناء عجن الكعكة ، فلن تلتصق.

أعيد قراءة كل شيء من الصفحة الأولى ... سأقوم بنشر العجين ...