صلصة الكمثرى والخوخ في كريم ماسكاربوني

[صلصة الكمثرى]

صلصة الكمثرى والخوخ في كريم ماسكاربوني

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
كريم مسكربون:
منزل ماسكاربوني	360 جرام
صفار البيض	4 أشياء.
سكر ناعم	4 ملاعق كبيرة. ل.
كريم 33٪	140 مل
شراب الكمثرى (من صنع الصلصا مع الكمثرى)	70 مل
الجيلاتين	6 جرام
صلصة الكمثرى:
كمثرى نوع "الرئيس" (يمكن غليه)	2 وسط
ماء	200 مل
السكر	100-150 جرام
نبيذ شبه حلو / حلو	100 مل
الخوخ مع المكسرات في النبيذ الأحمر:
برقوق كبير	15-20 قطعة.
عين الجمل	15-20 قطعة.
السكر	75 جرام
نبيذ أحمر شبه حلو	75 مل
شرائح الليمون / بشر - 1/2 ليمون
عصير ليمون	1/2 قطعة
الماء حتى يغطى بالخوخ.

طريقة طهو

• صلصة الكمثرى
  
• قشر الكمثرى وقطع نصفين ولب وريد.
  
• ضعي الكمثرى في مغرفة ، أضيفي السكر ، صب النبيذ.
  
• يُطهى الكمثرى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح شبه طري وشفاف في المظهر.
  
• توضع الكمثرى جانباً من على النار وتترك لتبرد حتى تبرد وتنقع في شراب لمدة 6-8 ساعات. تخزين الكمثرى حتى يتم تحضير الصلصة في شراب.
  
• صب 70 مل. شراب لإذابة الجيلاتين للقشدة.
  
• 
  
• الخوخ مع المكسرات في النبيذ الاحمر
  
• اشطف البرقوق بالماء الساخن ، ثم قم ببخار البرقوق قليلاً ، املأه بنصف الجوز.
  
• ضعي الخوخ مع المكسرات في مغرفة ، أضيفي السكر والنبيذ الأحمر وقشر الليمون وعصير الليمون ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الفاكهة.
  
• قم بطهي البرقوق لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح المكسرات طرية.
  
• تُرفع الثمار عن النار ، تبرد ، توضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، اتركها للشرب.
  
• 
  
• كريم ماسكاربوني
  
• قم بإذابة الجيلاتين مع شراب الكمثرى ، واتركه يشرب ، سخنه في الميكروويف حتى يسخن (لا تغلي!)
  
• نحن نأخذ 🔗، نقل إلى وعاء.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• اطحن الصفار مع مسحوق السكر في وعاء منفصل.
  
• امزج صفار البيض المسحوق مع الماسكاربوني - خفق.
  
• تُخفق الكريما بنسبة 33٪ في رغوة قوية ، تُضاف إلى الماسكربون ، وتُخفق مرة أخرى.
  
• يُضاف الجيلاتين المذاب إلى الجبن ، ويُخفق جيدًا مرة أخرى في رغوة جيدة التهوية.
  
• ضعي الكريم الناتج في الثلاجة حتى يتجمد. لكننا سنصنع أولاً حلوى السالسا ثم نضعها في الثلاجة لضبطها.
  
• 
  
• تشكيل الحلويات
  
• قطع الكمثرى المبردة إلى قطع كبيرة.
  
• قطّع البرقوق المبرّد إلى قطع كبيرة ، كما يمكنك تركه كاملاً.
  
• 
  
• 1. في قاع الوعاء ، ضعي طبقة من البرقوق ، وفوقها طبقة من كريم الماسكاربوني ، وطبقة من الكمثرى ، وطبقة من الكريمة. ضعي الوعاء ليبرد في الثلاجة حتى يتماسك الكريم.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• سنقدم الصلصة مع الكريمة في الوعاء ونأكلها مع ملعقة صغيرة بكل سرور.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 2. ضعي القراصيا والقشدة والكمثرى والقشدة في طبقات. حتى لا يتدفق العصير من الاسطوانة قبل التصلب ، لف الجزء السفلي من القالب بورق احباط. نضع القوالب في الثلاجة حتى تتماسك. قدمي الصلصة مع الكريمة بدون الشكل مع إزالة الشكل بعناية.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

ملحوظة

يتم كل هذا بسرعة - يستغرق الأمر وقتًا أطول وأكثر لوصف العملية نفسها!

أولاً ، صنعت ماسكاربوني محلي الصنع وقمت بتبريده في الثلاجة.

ثم صنعت الصلصا من الكمثرى والخوخ ووضعته لينقع ويبرد في الثلاجة أيضًا.

في اليوم التالي حضّرت كريم مسكربون وملأت القوالب والأوعية بها ووضعت الكريما في الثلاجة للتجميد.

إنه عالي السعرات الحرارية - ولذيذ أيضًا ، ومن المستحيل مقاومته !!! لذلك ، نادراً ما أطبخ مثل هذه الحلويات.

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!