كعكة "الكمأة البيضاء" *

[بسكويت:]

كعكة "الكمأة البيضاء" *

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
بسكويت:
دقيق القمح	50 غ
السكر	50 غ
شوكولاته بيضاء (ذاب في حمام مائي)	50 غ
بيض	2 قطعة
كريمة الكمأة:
كريم مزدوج (42٪) كريم عالي التركيز	300 غرام
شوكولاتة بيضاء (كسر)	350 جرام
خثارة بدون كتل	250 جرام

طريقة طهو

• بسكويت:
• يُبطن القالب (20 سم) بورق الخبز ، يُدهن بالزيت.
• يخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق ، ويضاف الدقيق مع التحريك برفق بملعقة. أضف الشوكولاتة (ليست ساخنة). تُسكب العجينة في قالب وتُخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 25 دقيقة. تبرد على رف سلكي وأعد إلى القالب.
• كريمة الكمأة:
• يُغلى الكريم مرتين مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويضاف الشوكولاتة المكسورة. أثناء التحريك ، قم بإذابه وقم بتبريد الكريمة. يقلب الجبن القريش مع الكريمة.
• المجسم:
• ضعي الكريمة على الكيك المبرد وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
• توضع الكيكة برفق على طبق وتُزين برقائق الشوكولاتة ، وتُرش بالكاكاو.
• إذا لم يكن هناك Creme double في المتاجر فيمكن استبدال الكريم كما يلي:
• للقشدة:
• 600 غرام تخثر
• 500 غرام كريم (35٪)
• 300 غرام شوكولاته بيضاء
• 10 جم جيلاتين
• ضعي ثلث الكريمة على النار ، أضيفي الشوكولاتة المكسورة ، واتركيها حتى تذوب تمامًا.
• نقع الجيلاتين 1/4 ملعقة كبيرة. ماء. في 10 دقائق. ضعي وعاء الجيلاتين في وعاء من الماء المغلي وقلبي حتى يذوب تمامًا.
• يخفق الجبن القريش مع الشوكولاتة المذابة (لا تحتاج إلى تبريده). صب الجيلاتين مباشرة تحت شفرات الخلاط.
• في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة المتبقية في رغوة وقلبي برفق في كتلة الخثارة بملعقة.

ملحوظة

كعكة لذيذة مع الكريمة الرقيقة!

[فياتكا]

فياتكا! الوصفة ممتعة بالتأكيد!

كيف صنعت الحروف على الكعكة؟ وما هي تلك العصي في المنتصف؟

دبوس الشعر ، مرحبا! لقد اشتريت بالفعل أحرفًا جاهزة للكعكة (لم يكن الخيال بحد ذاته كافياً) ، والعصي الموجودة في الأعلى عبارة عن رقائق شوكولاتة بلون الحمار الوحشي ، تم شراؤها أيضًا.
لقد أحببت الكعكة حقًا ، إلا أنني ما زلت أنصحك بنقع الكعكة قبل وضع الكريمة.
لقد خبزت في عيد ميلاد زوجي ، وأردت تصوير قطعة مقطوعة بعد شرب الشاي (عادة ما تبقى) ، لكن لم يتبق منها فتات. تم تقسيم الكعكة إلى أربعة: أنا وزوجي ووالديه. لم يمس أحد الكعكات المشتراة.

حسنًا ، إليك عدد الكعك الذي أتخطاه فقط لأنه يحتوي على 33٪ كريم

ليس لدينا مثل هذا في أي مكان آخر.
وكيف يتم استبدالها؟
ربما شخص ما يعرف.

ناتا ، قرأت الوصفة بعناية هنا واعتقدت أن الكريمة الحامضة الطازجة (غير الحامضة) ستدور أيضًا

عادةً ما أستخدم كريم Odessa للخفق في مثل هذه الكعك ، مثل هذه:



كريم البازار سمين وسميك جدًا ، وهناك خطر المقاطعة والحصول على الزبدة نتيجة لذلك ، ومع هذا الكريم لن يحدث شيء وسيصبح الكريم متجدد الهواء

لدينا أيضًا قشدة تحتوي على 33٪ دهن ، المشكلة هي أن نجد ، معظمهم 10٪ ، لكنهم لا يجلدون. استبدل الكريم بجرأة بالكريمة الحامضة بنسبة 20-25 ٪ من الدهون. كل شيء يعمل بشكل رائع. لا أنصح بتناول القشدة الحامضة 15٪ - لن تنتفخ.

غدا سأحاول أن أفعل ذلك مع القشدة الحامضة العادية في سوق الدهون. سأقوم بإلغاء الاشتراك بالأرقام 7-8.

ها أنت ذا. أنا مع الإصدار الخاص بي وشكرا !!!!!
الكعكة حساسة للغاية ، وهذا أمر مؤكد! أود بالتأكيد إضافة كعكة عجين أخرى. لكن الأسرة تعارضه تمامًا. إنه ليس حلوًا ، وهذا أمر جيد جدًا ، لدينا اثنان من مرضى السكر في عائلتنا.
الشيء الوحيد هو أنني سأضيف القليل من الجيلاتين (لاحظت أكثر من مرة أن الجيلاتين أصبح ضعيفًا الآن) ، ولكن إذا كان بعد الثلاجة - الكعكة جيدة ، وإذا كانت موجودة في الغرفة - فهي ناعمة جدًا. قال أقاربي ولكن هذا هو انطباعي مرة أخرى ، أنني لا أفهم أي شيء!

بشكل عام - شكرا جزيلا! أنا سعيد جدًا لأنني قررت طهيه.الآن ظهرت كعكة أخرى في دفتر ملاحظاتي!

[جيد جيد!]

جيد جيد! وكم هو جميل ، لا توجد كلمات. لدي سؤال ممكن؟ لسبب ما ، يبدو لي أن الكعك نفسه سيكون جافًا بعض الشيء ، ومن هنا السؤال: هل كانت الكعكة منقوعة لفترة طويلة؟

[روسيا]

حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، ليس الكعك ، ولكن الكعكة. هو وحده في الطابق السفلي. وثانياً ، إنه ... جيد التهوية لدرجة أن التشريب ليس ضروريًا على الإطلاق !!!! لذلك ، ليس هناك حاجة إلى وقت التشريب على الإطلاق ، فالحشوة تستغرق وقتًا حتى تصلب.

روسيا، وأنت بالتأكيد تحدثت عن هذه الكعكة؟

الفتيات ، اللواتي صنعن هذه الكعكة ، قل لي ، ماذا تعطي الشوكولاته البيضاء في الحشوة؟ هل تشعرين بالفرق بنفس الكريمة بدون شوكولاتة؟

الفتيات اللواتي صنعن هذه الكعكة قل لي ما الذي يعطي الشوكولاتة البيضاء في الحشوة؟ هل تشعرين بالفرق بنفس الكريمة بدون شوكولاتة؟

لذلك لا يوجد سكر في الكريم إطلاقا! حلاوة وطعم ويعطي!

أوه ، لا تغريني ، أنا على حمية !!!

أوه ، لا تغريني ، أنا على حمية !!!

ثم في مثل هذه المواضيع - الدخول محظور ، وإلا فلن يستغرق الأمر حتى ساعة ...

[كيك]

لقد فعلت ذلك اليوم أيضًا ، مع تغييراتي. كان البسكويت يفعل مثل كيك تدرس ، أي البروتينات المخفوقة مع 50 جرامًا. من عند. رمل ، صفار مطحون مع شوكولاتة بيضاء ذائبة ، يضاف الدقيق ويخلط كل شيء.
كريم - 300 غرام بيضاء ، مسبقة الذوبان ، شوكولاتة مطحونة مع 200 غرام. جبن بلاجودا قشدة بيتمول المخفوقة 33٪ في رغوة قوية ثم تخلط كل شيء. يقف الآن في الثلاجة ، يتجمد. يُستغنى عن الجيلاتين. هناك بالطبع أسئلة حول الوصفة الأصلية ، ولكن ليس هذه المرة. سألتقط صورة غدًا ، ما لم يتسلل شخص ما إلى الثلاجة ليلاً ويأكلها.

[ماري في]

ماري في، جميل جدا! فقط لا تفهم ما إذا كانت هناك كعكة في الأعلى أم لا؟ ومنذ أن قطعته ، ثم جربته؟ وكيف؟

[الحرفي]

الحرفي,
في الأعلى - هذه كتلة كريمة من اللبن الرائب ، تجمدت جيدًا ، مذاقها مثل كل شيء في المنزل - في حالة موت!

لم أفهم تمامًا - لماذا الشوكولاتة في البسكويت؟

لفهم ، ربما تحتاج إلى خبز هذا وبسيط وإعطائه للمذوق ...

[مارييف ،]

مارييف ،
الكعكة تبدو شهية للغاية! كيف طعمها؟ هل أحببتها؟
لا أفهم شيئًا ، يبدو أنني قد أرسلت بالفعل رسائل في سلسلة الرسائل هذه ، لكنها اختفت في مكان ما. أو ربما نسيت الإرسال ..

لم أفهم تمامًا - لماذا الشوكولاتة في البسكويت؟

أعتقد أن طعم الشوكولاتة. في الواقع ، في بعض الأحيان تضاف الشوكولاتة الداكنة أيضًا إلى الكعك الداكن ، يكون الطعم أكثر ثراءً من إضافة الكاكاو.

غدا الخيار الثاني مع كريمة مختلفة وسمك وبسكويت بدون شوكولاتة. ستكون الشوكولاتة في الكريمة عادية - لقد طلبت هذا في البطة.

غدا الخيار الثاني مع كريمة مختلفة وسمك وبسكويت بدون شوكولاتة. ستكون الشوكولاتة في الكريمة عادية - لقد طلبت هذا في البطة.

فعلت ذلك مع قشدة حامضة سميكة ، فاصل.

ماذا تعني الشوكولاتة العادية؟ ليس أبيض؟

نعم ، لم تكن هناك شوكولاتة بيضاء في كتالوج Ducks اليوم ، سأكون مع الحليب المعتاد.

حسنًا ، لقد اندفعت بالفعل ، و ...

للكيك - 270 جرامًا من المكونات ، وللحليب - 900/1400؟ اتضح أن هناك 20٪ كعكات في القطع و 80٪ من الكريم ملطخ في الأعلى؟
أنا قطع ماري. لكنني أفضل أن أسأل مرة أخرى ...

كل شيء صحيح! من الأسفل توجد قشرة رقيقة وناعمة ، ومن الأعلى توجد كتلة كبيرة من تلك غير المحلاة بمرارة. ما الذي يحيرك؟ أنا حليب طائر ، وأنا أفعل ذلك دائمًا ...

Fffffffffse! الآن لا شيء يربك! جاهز للهجوم !!!

[بشكل صحيح]

لا داعي للتطرف!

الآن أنا أصنع هذه الكعكة مرة واحدة!
3 بيضات بشكل صحيح يخفق بكوب من السكر. يُضاف الرمل ويُضاف 1 كوب دقيق ويُخبز البسكويت.
3 قطع شوكولاتة بيضاء (مسامية) 95 غرام. تذوب ، علبة من الجبن القريش - أي دميتروجورسك ، بلاجودا - محتوى دهني - لا يهم (200 غرام) يحرك جيدًا مع 300 مل. كريمة مخفوقة 33٪. يقلب كل شيء جيدًا ويوضع على كعكة البسكويت. يمكنك عمل طبقة بين البسكويت والجبن القريش - قلّب ملعقة صغيرة من الآجار في كوب من عصير الفاكهة ، واغليها ، وصبها في قالب سيليكون - يتجمد بسرعة كبيرة ، عندما يتصلب - ضعه على بسكويت ، ثم على كتلة اللبن الرائب. في الثلاجة ، كل شيء يتجمد في 3 ساعات.

[الحرفي]

كل شيء صحيح! من الأسفل توجد قشرة رقيقة وناعمة ، ومن الأعلى توجد كتلة كبيرة من تلك غير المحلاة بمرارة. ما الذي يحيرك؟ أنا حليب طائر ، وأنا أفعل ذلك دائمًا ...

الحرفي
وأين هذه الكتلة من الخل غير المحلاة؟ قشطة خالي من الخميرة ، و 300 غرام. الشوكولاته البيضاء - حلوة جدا !!!!!

[ماري في]

وفوق ذلك توجد كتلة كبيرة من المذاق المر

ماري في لذيذ يعني - لذيذ !!!!
لكن ليس حلوًا ... حسنًا ، أنا متعطش للحلويات (ربما لاحظت بالفعل) بينما يحاول البعض خفض مستوى السكر إلى النصف في الوصفات. أنا أقف مقابل كل ملعقة. لذلك ، لم تبدو كعكتك حلوة جدًا بالنسبة لي. أنا عادة أحب الكعك مع القهوة الخالية من السكر. وأنت ، مع تناول وجبة عالية ، مغسولة بالقهوة الحلوة.

لذا ، أعني ، لذيذ وليس حلوًا جدًا!

آه ، آه ، لقد فهمت!
والكعكة لذيذة حقًا! يطلب مني باستمرار أن أفعل!

[ماري في]

2 بيض
50 غرام الصحراء
50 غرام طحين
50 غرام شوكولاتة بيضاء (مذابة في حمام مائي)

هذا أصلي. ماري في، وأنت أيضا

2 بيض 3 بيضات
50 غرام الصحراء 200 غرام الصحراء
50 غرام طحين 160 جرام طحين
50 غرام شوكولاتة بيضاء (مذابة في حمام مائي) - لا

لكن يبدو أن صورتك الأولى تم التقاطها وفقًا للوصفة الأصلية. هل فهمت بشكل صحيح أنك قمت بتعديل الوصفة بنفسك؟ في الأصل ، وزن البسكويت 270 جرامًا ، ووزنك 540 جرامًا ، أي ضعف وزن البسكويت + التخلص من الشوكولاتة؟

صورتي الأولى مطابقة تمامًا للوصفة الواردة في الرسالة الأولى. وفي الرسالة الثامنة والعشرين - إنها مثل وصفة مختلفة ، بناءً على الأولى. فتح موضوع منفصل؟ كسول .....

[أضف الشوكولاتة (ليست ساخنة).]

يُبطن القالب (20 سم) بورق الخبز ، يُدهن بالزيت.
يخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق ، ويضاف الدقيق مع التحريك برفق بملعقة. أضف الشوكولاتة (ليست ساخنة).

لا أفهم الشوكولا. أولاً ، قمت بتذويبه ، وسكبت البسكويت ساخنًا. حسنًا ، إذا بردت الشوكولاتة ، فلن تكون سائلة بعد الآن ... استقرت الكتلة على الفور. ذهبت في الجولة الثانية. قمت بإذابة الشوكولاتة وتقليبها باستمرار حتى لا تتصلب. في نهاية المطاف تصلب. أذابتها مرة أخرى وعند حدود تصلبها (ولا تزال دافئة بدرجة كافية) ، حشتها في بسكويت. لم تستقر الكعكة الإسفنجية ، لكن الشوكولاتة تقطعت على الفور إلى قطع ، وقطع كبيرة ...
ربما كان من الأسهل فركه ؟!

شكرا على الوصفة! الكعكة لذيذة !!! احتفل أبي بعيد ميلاده مؤخرًا ، وسيحملونني لهذه الكعكة لفترة طويلة.
حول الوصفة. كما أتيحت لي مشاكل مع الشوكولاتة في الكعكة. أذابت الشوكولاتة ، وأضفتها ساخنة إلى العجين ، واستقر البسكويت على الفور. لقد خبزت كعكة إسفنجية عادية (لم أحصل على مثل هذه الكعكة الطويلة والمتجددة الهواء من قبل). في كريم (الخيار الثاني مع كريم عادي ، قمت بتخفيض الجرعة إلى النصف) وأضفت الجيلاتين. حسنًا ، مجرد وجبة. شكرا لك مرة أخرى!

ومع ذلك ، عن الشوكولاتة. هل نجح أحد كما تقول الوصفة؟

ما الذي يحيرك؟ أنا حليب طائر ، وأنا أفعل ذلك دائمًا ...

ماذا ماذا ... كل شيء !!! هل دبل كريم كريمة الخفق؟ وإذا أحضرته ليغلي ، فماذا بعد؟ ولدي أيضًا شوكولاتة دب. هذا ليس الينكا بل دب! يمكنك تكسير أسنانك على الأسود ، والأبيض أنعم ، ولكن
حسنًا ، باختصار ، تناولت أفيدا 10 ٪ من كريم الشرب للكريم وألقت الدببة هناك ... أنتظر حتى تبرد ...

حسنًا ، كيف سيصبح خصبًا إذا لم يكن هناك شيء مخفوق؟

كريم 10٪ - حسنًا ، لا أعرف روعة ....... إذا ذهب الجيلاتين هناك ... يتجمد 100٪.
حول الشوكولاتة في العجين - لأول مرة لم يعجبني ذلك حقًا ، ولهذا السبب أصنع بسكويتًا عاديًا.
وإذا كانت الكريمة جيدة ، 33٪ على الأقل ، فأنا حتى لا أسخنها ، بل أخفقتها ، وأذوب الشوكولاتة في الميكروويف ، ودفئها في الجبن ، ثم بسرعة الكريمة هناك وحركها جميعًا بسرعة حتى تبدأ الشوكولاتة في التماسك ، وإلا فإنها ستبقى في قطع كتلة. من الأفضل التقليب بالخلاط ، لكنك تحتاج إلى وعاء أعمق ، وإلا فإن كل شيء سينتشر حول المطبخ.

تذوب الشوكولاتة في الميكروويف ، وتُسخن في الجبن

وتحت الخلاط؟ وإذا كان لا يزال ساخنًا ، يتم تقليبه في اللبن الرائب؟

أذابت الشوكولاتة في الكريمة ، وتركت الجبن القريش تحت خفّاق الخلاط ... كثيرًا ، على ما أظن ، كان جوهر الكرز مقطرًا ... فكرت ، قطفت صبغة التوت ... بدت ... كيسين من مثخن للقشدة ، و ...

دبوس الشعر ، أقرأ وألتزم الصمت. لم يكن لدي أي مشاكل. كانت الشوكولاتة مسامية. خلطة اللبن الرائب. أنا في انتظار الأحاسيس.

ولا توجد مشاكل في عجينة الشوكولاتة؟ !!! حسنًا ، أنت لست مثل الناس !!!

وفي العجين مع الشوكولاتة ... اتضح أن قشرة رقيقة رقيقة. ولا يمكن أن يكون طويل القامة من بيضتين! قطر القالب 30 سم ، ربما لم يكن لدي أي مشاكل ، لأني صنعت بسكويت "مثل الكيك" ، قمت بجلد البروتينات بشكل منفصل ، ثم بالسكر ، وصفار البيض بالشوكولاتة ، ثم جمعت كل شيء ...

ألق نظرة فاحصة ، الكعكة سيئة ، لكن من الواضح أنها لم تُدق!

لأنفسنا ، قررنا عدم تغيير أي شيء في الوصفة. لا هفوة ... وأنت ، الجرأة ، حظا سعيدا !!!

سأحاول المسامية ...

قل لي كيف طعمها؟ يبدو وكأنه كعكة مختلفة تماما.

حسنًا ، لها علاقة بعيدة جدًا بالكمأة ... أشبه بالخثارة ...

حسنًا ، نعم ... إذا كنت تفكر أيضًا في جوهرك ...
بالنسبة للكمأة بالاسم والطعم ، لا أستطيع قول أي شيء ، لأن الكمأة بالنسبة لي هي ألذ حلوى في طفولتي. لكن الكعكة لذيذة.

وما هي هاتان الكعكتان في قاع الكعكة؟

حسنًا ، لقد صنعت الكعكة مرتين ... سقطت الأولى عندما سكبت الشوكولاتة الساخنة ... من هنا ، اثنان ...

لقد فعلتها اليوم.
الشوكولاتة أفضل من هذا


كريم وجبن قريش



من الأفضل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي - في الميكروويف - كنت أحلم اليوم قليلاً ، وكادت الشوكولاتة محترقة في الميكروويف ، انخفضت الكمية بالطبع ، لكنها لم تؤثر على الطعم.



لم يتجمد تمامًا بعد ، غدًا سيكون مثاليًا ، إذا لم يكن في الليل وبداية الصباح ..... ، كل!



أضف الشوكولاتة إلى البسكويت - يدي لا ترتفع ، مع العلم أن البسكويت سيسقط على الفور. أنا أخبز بدون شوكولاتة في العجين.

بنات ، خبزت كعكة لهذه الكعكة ، أعدتها لوجبتين ، أي 4 بيضات ، إلخ ، مخبوزة على شكل 26 سم ، لذا حصلت على كعكة مقاس 1-1.5 سم !! ؟؟ هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ خفقت البيض تماما مع السكر ولم اقسم البياض والصفار ، أضفت الدقيق والشوكولاتة الفاترة وحصلت على النتيجة التالية. أخبرني ماذا؟