مخبز "البيت الأخضر"

Mcooker: أفضل الوصفات حول كل شيء

سفارة الخبز للبيت الأخضر لقرون عديدة ، كان الناس يدرسون النباتات من حولهم ، ولا تلوح في الأفق نهاية للاكتشافات. مواضيع بحثهم هي موارد الغذاء والطاقة وتلبية احتياجات الرعاية الصحية وتحسين المنزل وتطوير العديد من أنواع الصناعة ، إلخ.

عرف ما يسمى بـ "البرية" ذات مرة كيف يتحدث مع أسلافنا بلغة يمكن أن يفهمها ، وكان يعاملها باحترام كبير. لا يزال! كانت تتغذى وتسقى وتلبس وتلبس الأحذية ، وتسخن وتعالج من الأمراض ، وتوفر المأوى والأواني ، كما أنها تسعد القلب بجمال لا يوصف. على السؤال: هل تستطيع الغابة إطعام الإنسان اليوم؟ - الجواب لا يزال نعم. (وهذا على الرغم من الضرر الهائل الذي تعرضت له "الطبيعة البرية" من التدخلات غير المعقولة في حياتها).

في خضم الحرب الوطنية العظمى ، نُشر كتاب جيب مثير للفضول "سبوتنيك الحزبي" على نطاق واسع ، حيث تم تقديم معلومات ، بالإضافة إلى تعليمات القتال ، حول كيفية الامتصاص والبقاء ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الغابة الشتوية. لا يُعرف عدد الأشخاص الذين أنقذ هذا الكتاب حياتهم ، ولكن من الواضح أن الفائدة منه كانت كبيرة ، لأنه قدم "وصفات" محددة ، تم اختبارها في الممارسة العملية وأوصى بها الخبراء. ولكن يمكن لأي شخص أن يجد نفسه في موقف متطرف دون أي معرفة من هذا القبيل ، إذا جاز التعبير ، واحد على واحد مع "الطبيعة البرية" ، وهو ما حدث مرات عديدة. حتى الآن ، غالبًا ما نتعلم من الصحافة عن "روبنسون القرن العشرين" ، الذين ، بإرادة القدر ، وقعوا عليها "بدعم كامل". يشعر هؤلاء الأشخاص في البداية بالرعب واليأس ، لكنهم بعد ذلك يجمعون أنفسهم معًا ويبدأون في النظر حولهم ، والتفكير ، ودراسة ما يحيط بهم ، ويتذكرون النسيان منذ زمن طويل ، أو يسمعون في مكان ما ، أو يقرؤون بالصدفة ، ويبدو أنهم "يرون بوضوح". إنه لأمر مدهش أنه حتى الطفل الذي ليس لديه ما يتذكره ، بعد أن ضل طريقه في الغابة ، يجد بعض الغريزة شيئًا لإطعامه ودعم قوته.

ومع ذلك ، كل هذه استثناءات ، لأنه بدون المعرفة والمهارات من الخطر الاقتراب من هدايا "الطبيعة البرية". النباتات التي تبدو غير ضارة وذات مذاق جيد يمكن أن تكون سامة. يحدث هذا أيضًا في الاتجاه المعاكس: نمر بازدراء بعشب لا يوصف ، أو ورقة شائكة أو حارقة ، أو توت مر ، أو جذر مجعد ، قبيح ، ولا نشك في أن كل هذا هو حلم طباخ متمرس.

سفارة الخبز للبيت الأخضر النباتات وفيرة وسخية. لنتذكر كيف أنه في الحرب وسنوات المجاعة التي تلت الحرب ، كان الملايين من الناس يتغذون إلى حد كبير من هدايا الغابة. كان كبار السن في تلك السنوات التي لا تُنسى في أسرهم في شرف خاص. خاصة الجدات. لأن لديهم الكثير من الخبرة ، خاصة بهم ، مأخوذة من شباب صعب المراس وتعلموا من والديهم ، كيف يصنعون الطعام من "لا شيء". لقد تراكمت من قبل الأجداد في الأوقات العصيبة من فشل المحاصيل وفشل المحاصيل والحروب والدمار والتجارب السياسية غير المسؤولة. ظهرت من العدم على مائدة العائلة أطباق لم يسبق لها مثيل من قبل الشباب ، لكنها صالحة للأكل وحتى لذيذة ورائعة ومغذية. في أشهر الشتاء في الردهة ، في السندرات ، جفت عناقيد من بعض الأعشاب والأكاليل الفطر الجاف... في الأقبية ، كان بعض الطعام الذي لم يكن معروفًا من قبل يذبل في أحواض ، وكانت جذور النباتات تخرج من الصناديق المليئة بالرمال ، والتي لم يسمع بها الشباب من قبل. لقد كانت دولة جدتها مملكة ، وهبت ثروتها بسخاء لأفراد أسرتها.

حسنًا ، والأجداد ، ما هو احترامهم؟ وعلى الأقل لحقيقة أن لا أحد يعرف أفضل منهم أين ومتى وماذا يختارون الفطر. لذلك سوف تقتل رجليك ليوم كامل من "الصيد الهادئ" وبالكاد تلتقط سلة (وبعد ذلك ستضطر لرمي نصفها) ، وسيجمع جدك دلاءين في نصف يوم ، ولكن ما هي أفضلها. لا تصبح جامعي الفطر الجيد فجأة. إذا تم عرض الصور التي يجب التقاطها ، أو قرأت عنها في الكتب المصورة ، فهذا ليس كل شيء. الخبرة في مثل هذه الأعمال تأتي على مر السنين.يعرف جامعو الفطر القدامى "عادات" العشرات من الفطر الصالح للأكل ، ولكن كم عدد الأنواع التي يمكنك تمييزها؟ كما يقولون ، واحد ، اثنان وسوء التقدير. لذلك اتضح أن الهواة في الموسم يذهبون إلى الغابة في قطعان ، ويعودون بلا شيء تقريبًا ، وتظل الأطباق غير المعروفة الصالحة للأكل هناك لتتعفن في مهدها.

ولكن لو اقتصرت الغزوات الحديثة للغابات على نزهة غير مؤذية! للأسف ، نلتقي هنا وهناك بآثار لص "المخزن الأخضر". حتى الجهاز (مغرفة خاصة) ، الذي يستخدمه لجمع العنب البري والتوت البري والتوت البري ، يطلق عليه الناس لقب "المنتزع" (فهو يسمح لك بسرقة الشجيرة بأكملها في أي وقت من الأوقات ، ولكن في نفس الوقت يعطلها بلا رحمة). عند جمع الفطر ، لا يقطعها بعناية من الجذر ، ولا "يلفها" بعناية من قاعدة الأرجل ، كما فعل أجدادنا وجداتنا ، ولكنه يسحبها ويمزقها من الجذور ، ويدمر الفُطر ، التي لن تعطي بعد ذلك حصادًا جيدًا. عند الوصول إلى المكسرات والفواكه ، إلى أزهار الليلك والكرز ، يكسر أغصانًا كاملة ويقشر الجلد من شجرة حية. الأشجار والأدغال والعشب - لا يصرخون من الألم لمجرد أنهم لا يستطيعون الصراخ. إنهم يعانون في صمت ويمرضون ويموتون.

فكر فقط ، خلال الحرب ، أطعمت الغابة الملايين من الناس وكان هناك ما يكفي للجميع. لا بد أن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 50 و 60 عامًا لم ينسوا أن شفاههم وأصابعهم كانت دائمًا ملطخة بعصير التوت ، لكنك الآن نادرًا ما تراها في البازار ، لكنك ستجد عينيها تبرزان من سعر الزجاج. حدث نفس الشيء مع التوت الأخرى.

وقد حدث ذلك في المعبد الأخضر بالفعل في أوقات "التغذية الجيدة" ، عندما تجذرت العادة البربرية المتمثلة في رمي اللفائف التي لا معنى لها في مزلق القمامة في بلدنا. ثم جاء إلى هذا المعبد قاسٍ وأناني وجشع. انفجرت ، برفقة هدير المحركات و "السحرة" ، بزجاجات الفودكا ، والعلب ، والفؤوس ، وكل الكائنات الحية التي لا معنى لها ومخيفة ، تاركة وراءها أكوامًا من القمامة ، وشجيرات وأشجارًا مشوهة ، وتحترق بأعقاب السجائر ، وجروحًا فجوة مثل الجروح.

سفارة الخبز للبيت الأخضر حتى الآن ، لم تكن هناك تحذيرات أو محظورات قادرة على قمع انحرافات الشبع هذه. بعد كل شيء ، تعتمد ثقافة استهلاك الموارد الطبيعية كليًا على المستوى العام للثقافة وعلى روحانياتنا (أو ، ببساطة ، على وعي من نحن أحفادنا ومن نحن في هذا الوطن الأم). بالطبع ، كان أسلافنا يفتقرون أيضًا إلى الثقافة ، إذا حكمنا من خلال المعنى الحالي للكلمة. معظمهم من الأميين والخرافات ، ومع ذلك ، فإنهم يعتزون "بالشرف منذ صغرهم" ، ولديهم فكرة واضحة عن الحشمة والضمير والواجب والوطنية. لقد تركوا لنا كإرث ليس فقط خبرتهم وحكمتهم الدنيوية وأغنى لغة وفولكلور ، ولكن أيضًا بيئة معيشية كاملة غير ملوثة. باختصار ، على عكسنا ، لم يسرقوا أحفادهم في أي شيء. فهل حان الوقت لأن نوقف العيد أثناء الطاعون ونعود إلى عهودهم المقدسة ، إلى أخلاقهم وضميرهم ، لنتعلم منهم سببًا في أكل المواهب الطبيعية؟

لطالما اعتُبر جمع التوت والفطر والمكسرات والأعشاب والجذور المناسبة للطعام بمثابة "تدليل" مقارنة بالعمل المسؤول في زراعة الحبوب ، لكن هذه الأنشطة لم تخرج من مجال النشاط الفلاحي ، وإثراء وتنويع طاولة العامل ، مما يساعد على تحمل الوظائف الإلزامية ، وغالبًا ما تساعد في الظروف المؤسفة. كان "Green Kitchen" دائمًا في حالة تأهب ، مسلحًا بترسانة قوية من وصفات الطهي و "مرتبًا" بعمق بالخبرة والمهارات اللازمة لصنع الإمدادات من الهدايا الطبيعية (الملح ، المخلل ، الجاف ، المخمر ، النقع ، إلخ). من الصعب حتى تخيل عدد الوصفات والمهارات التي تم نسيانها وفقدانها اليوم! حسنا، لا شيء. لم يكن هناك ، كما يقولون ، سعادة ... بقي شيء آخر ، وليس من الخطيئة تذكر هذا.