صنع المايونيز

Suslechka ، أنت shoooo ... حسنًا ، كما تعلم ، أنا لا أتحدث في محادثات خاملة. اتضح - هذا يعني أنه نجح ، ولم ينجح - لم ينجح. اتضح أن هذا رائع ، إنه يستحق ذلك في الثلاجة. يمكنني التقاط صورة لك!

وشيء آخر ... اكتب بالتفصيل كيف فعلت ذلك. وسأذهب على نفس المنوال لالتقاط صورة لمايونيز الصيف. سأرجع قريبا.

شاب في منتدانا؟ نعم ، يمكننا أن نحصي شبابنا على أصابعنا من هذا؟ وهل كان هناك ولد مثل فريتسا؟

منذ حوالي 20 عامًا ، صنعت المايونيز بيدي - كان لدي وعاء خزفي - من خدمة ما من أوكرانيا. في ذلك ، دلكت الصفار بالخردل والملح وأضفت الزيت قطرة بقطرة ... وهكذا تعاملت معها بطريقة مشهورة .. لا يزالون يتذكرون في المنزل .... وكانت الزبدة مسبقة الصنع - تُباع في البراميل - في الأسفل مع الرواسب ، لأن الطعم كان - بلا طعم - تركت هذا العمل ... وبعد ذلك - بطريقة ما توقفت عن العمل. وبعد ذلك مع "ساق" زيبتر ستعمل ، إذن - لا ... شو هل يريد؟

Suslechka ، أنت shoooo ... حسنًا ، كما تعلم ، أنا لا أتحدث في محادثات خاملة.

كوينشيك أني لا أريد أن أقول ذلك !! بالطبع فعلتموها وأخبرتموني ، لكن الكهنة ... ليس هذا ما لدي ... صببت الحليب المجفف في البرطمان ، ثم بعض الماء ، والخردل - الملح - السكر ، ثم الزبدة .. بدأت أخفقه ، لا يثخن ، أنا لقد بدأت في سكب الخل ، فهو لا يثخن على أي حال ... حسنًا ، لقد وضعته في الثلاجة ، فليكن ، إنه سائل لذيذ.

يولكي ... أكثر من ذلك بقليل وسأقرر طهي بعض السلطة حتى أتمكن من تذوق المايونيز باليد صرع مزج.

لكن هذا ليس قريبًا ، وإذا كان قريبًا ، فلن أتمكن من تنزيل الصور على جهاز الكمبيوتر الخاص بي.

حتى ذلك الحين ، إليك مقطع فيديو ...

سوسليشكا ، مايونيز:



اليوم يخمر ويصبح ألذ ، حسنًا ، مناسب لك مثل الباسكا. لا يوجد مذاق لذيذ ، أنا سعيد جدًا بمثل هذا المايونيز الخفيف. جدا!

جرب هذا:

تصب الماء في الوعاء. هذا هو أولها.
ثم صب مسحوق الحليب
ثم كل شيء ما عدا الزيت (اسكب الخل على الفور أيضًا)
الآن ضع قدمك على الخلاط
صب الزبدة في الأعلى
الآن النقانق ، فقط لا تتسرع في سحب! يمكنك دائما النهوض. عندما يكون سميكًا جدًا تحت القدم ، وترتفع "المصابيح" البيضاء الكثيفة - ثم ترتفع فقط.

حسنًا ، جرب هذا من فضلك. لي . ثم اكتب.

ملاحظة: من أجل الإنصاف ، سأقول إنني صببت كل شيء دفعة واحدة ، وصبته في وعاء و perekolbasil بقدمي. أي أنني لم أتبع التوصيات التي كتبتها إليكم أعلاه.

البنات ، أعدت للتو مايونيز بالماء ومسحوق الحليب. كل شيء على ما يرام. شكرا للجميع على الوصفة والشرح. أردت أيضًا أن أسأل ، هل من الممكن تقليل كمية الخل أو استبدالها بعصير الليمون؟ يبدو المايونيز لي قليلا حامضة.

[فيتالينكا]

فيتالينكا ، على الرغم من أن هذه الوصفة ليست لي ، ولكن جوليفيرالكن يمكنني القول أنه يمكنك تعديل كمية الخل أو استبداله بعصير الليمون. ويمكن أيضًا وضع جميع الإضافات الأخرى حسب ذوقك.

هل طعم هذا المايونيز جيد بالنسبة لك؟

[Qween]

Qween شكرا للتلميح! نعم ، الماوين لذيذ وخفيف. بدون أي مذاقات. لكن الأطفال يحبون دهنها على الخبز ، لكن اتضح لي أنها لاذعة. لكن سأفعل ذلك مرة أخرى ، فقط أضف القليل من الحمض في المرة القادمة. سوف أشارك تجربتي أيضا. قرأت نصيحتك وركضت للقيام بذلك. ضع كل شيء بسرعة في كوب ودعنا نتغلب عليه. يبدو أنه بدأ يتكاثف ، لكنه مائي إلى حد ما ، وبعد ذلك أرى أن الخردل على الطاولة والملعقة نظيفة بجانبه ، وسرعان ما أضفت الخردل والفويلا إلى الخليط ، المايونيز جاهز!

[فيتالينكا]

فيتالينكا , سوسليا - إذا تبين أن المايونيز حسب هذه الوصفة مائي - يمكنك إضافة ملعقة أخرى من الحليب البودرة!
ثم قمت بتثخينه بالخردل ، لذلك كان الخردل شديدًا بالنسبة لي ، لكن الحليب طبيعي.

وبالطبع يتم استبدال الخل بعصير الليمون ، الشيء الرئيسي هو أن تحب الطعم

[جوليفيرا]

جوليفيراشكرا على الوصفة! ظل المايونيز الخاص بي في الثلاجة لفترة من الوقت وزاد سمكه ، وتلاشت الحموضة ، وأصبح ألذ. أحضرت لك +!

سوسليشكا ، مايونيز:

لكن لا يمكنني رؤية الصورة ...

وماذا يمكنني أن أفعل بدون المايونيز الآن.

[لويزيا]

لويزيا، وهكذا هو مرئي؟

[لويزيا]

لويزيا، وهكذا هو مرئي؟

Qweenالآن يمكنك أن ترى ، فقط ظننت أن هناك وصفة في الصورة ...

فاتني شيء في هذا الموضوع ... (فأين وصفة هذا المايونيز الجميل؟)

لقد وجدت بالفعل!

[لويزيا]

فاتني شيء في هذا الموضوع ... (فأين وصفة هذا المايونيز الجميل؟)

لويزيا - إنه التوت

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

حسنًا ، بدأوا أخيرًا يتحدثون قليلاً عن الطرق القديمة لصنع المايونيز. من وقت لآخر أقرأ هذا الموضوع وجميع الخلاطات الغاطسة. والبيت مليء بالمعدات ومن المحزن أيضًا شراء شيء ما. يوجد محضر طعام بسكاكين وخلاط بمضربات ووعاء دوار. ثم يتدفق سال لعابه ينظر إلى نجاحاتك ويأكلني الحزن ، لأنني منذ 15 إلى 20 عامًا حاولت صنع المايونيز في هذه الحاصدة ، لكن دون جدوى (لقد كان ضيقًا مع الطعام حينها والفشل جعلني معقدًا للغاية). ربما يكون شخص ما قادرًا على توجيهي إلى تكنولوجيا التصنيع باستخدام آلة خلط أو خلاط. انا حقا ارغب في ...

[زيغور]

زيغور بعد القراءة ، فعلت هذا:

اليوم حصلت أخيرًا على المايونيز ، لقد صنعته !!!
قرأت عن الأرجل والثقوب والبيض ... وفعلتها! Tk في اقتصاد الساقين وأنا لا أملك ، ثم أتقنت الجمع بين فيليبس. وضعت سكين حديد ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة في وعاء. الخردل ، في مكان ما حوالي 1 ملعقة صغيرة من الخل (في الصباح غلي الميزان في الغلاية مع كل الليمون) ، السكر ، شغّله لأقصى حد. وبعد 7 ثوانٍ ، سكبت 200 غرام من الزيت في أداة الدفع بفتحة. و 10-15 ثانية أخرى وهذا كل شيء !!! نسيت الملح ، ثم أضفته. قبل ذلك كنت أستخدم الخلاط لإفساد المنتجات ... ثم في ذلك اللحم السائل ، نقع الدجاج قبل الخبز

جربه ، وفجأة ستنجح في المرة الأولى! لكن بدون بيضة في الحليب - لم أنجح في الجمع. حظا سعيدا!

[زيغور ،]

زيغور ، هل يوجد مثل هذا الحصاد؟


خفقت


خلاط غير مغمور



قدح مازاخي



خلاط بسيط مع مضارب

حكاية خيالية. الأول لم يعمل منذ 20 عامًا ، سأحاول من الثاني. وأنت الزيت في أرجوحة أو قطرة.

اير. تم حظر موقع YouTube الخاص بي في العمل ... لكنه يبدو مشابهًا جدًا على غلاف المجموعة ، يسمونني براون.

حكاية خيالية. الأول لم يعمل منذ 20 عامًا ، سأحاول من الثاني. وأنت الزيت في أرجوحة أو قطرة.

هزيلة. دفعت الفتيات لإيجاد ثقب في الدافع وصب الزيت في الدافع ، ونسكب في قطرة من خلال الحفرة.

... وأنت الزيت في أرجوحة أو قطرة.

بهذه الطريقة - مع خفقت أعني - فقط في قطرة أو قطرة قطرة وإذا كانت مصارعة الذراع قريبة منك. حظا سعيدا!

نعم ، سأحاول مرة أخرى.

وتخبرنا الأساطير فقط أنه كان هناك رجل في المنتدى يعرف رجلاً ، وجده يعرف رجلاً رأى ذات مرة طباخًا هدم المايونيز باليد.

أنا الجدة التي اعتادت صنع المايونيز بالشوكة في جرة نصف لتر (منذ فترة طويلة في شبابي). الآن يتم الحصول على وصفة Anya من خلال الغمر والخلاط الثابت.

سأشتري الحليب المجفف اليوم ، سأجربه أيضًا ...

لقد صححت المايونيز السائل أمس بالحليب الجاف اليوم لذيذ جدا. جعله الحليب أكثر ليونة في الذوق ، ولكن بطريقة ما ألذ وأكثف

لقد صححت المايونيز السائل أمس بالحليب الجاف اليوم لذيذ جدا. جعله الحليب أكثر ليونة في الذوق ، ولكن بطريقة ما ألذ وأكثف

قلت أنه سيساعد

قررت أيضًا أن أحاول ... إضافة جدول واحد آخر. ملعقة جافة. بقي الحليب على نفس الاضطراب ، وكان الطعم سكريًا إلى حد ما. لا يزال هناك القليل من المسحوق المتبقي في العبوة ، ربما حول ملعقة صغيرة ، لكنني لن أضيف المزيد في الوقت الحالي ، أفضل شراء عبوة جديدة ... أو حليب آخر

سأشتري الحليب المجفف اليوم ، سأجربه أيضًا ...

حسنًا ، اشتريت مسحوق الحليب اليوم فقط ...
وحصلت على مايونيز على حليب مجفف !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka يا هلا يا هلا! 🔗

جوليفيرا ذكية جدا لدرجة أنها كتبت لنا!

الفتيات ، أجلس هنا بهدوء في زاويتي ، وأقوم دوريًا بجميع التجارب المعروضة هنا. لكن الشيء المثير للاهتمام هو ذلك كل شيء يسير على ما يرام... فقط الأذواق مختلفة ، لم أفكر حتى.لذلك يمكنك الاختيار. الشيء الوحيد أنني لم أخاطر بمصارعة الذراع ...
بالمناسبة ، أقوم أحيانًا بإدخال 5 أكواب ، على سبيل المثال ، من الرائع رمي بضع أوراق نعناع طازجة في مايونيز مصنوع بالفعل (في إصدارات السلطة) ، والخلاط مرة أخرى ، المذاق هو أبلدة
الآن لدي مجموعة من الجرار في الثلاجة ، والتي يتم توزيع كل هذا منها بدوره على الخبز أثناء النهار (ويسألني زوجي ، "لماذا لا تأكل أي شيء؟
وقلت له (شد بطنه) -: "لكن لا شهية" ...).
لذلك بفضل كل الحرفيين ، تستمر التجارب ...

(ويسألني زوجي ، "لماذا لا تأكل أي شيء؟
وقلت له (شد بطنه) -: "لكن لا شهية" ...).

نعم ... لا يمكنك تناول الكثير من الزيت النباتي. وبعد ذلك - من أين يأتي الوزن؟

بالداخل ... وهكذا يصبح الأمر "كالساعة" * JOKINGLY * وأعتقد ، لماذا أنزلق طوال الوقت؟ ...

لقد صححت المايونيز السائل أمس بالحليب الجاف اليوم لذيذ جدا. جعله الحليب أكثر ليونة في الذوق ، ولكن بطريقة ما ألذ وأكثف

واليوم قمت بتخفيف المايونيز السميك بدلاً من الماء المغلي (لأن الماء المغلي كان ساخنًا فقط) - حليب عادي من زجاجة 3.5٪ - Prostokvashino.
اتضح جيد جدا.
سأرى ما سيحدث له غدا.
من المضافات الشبت الجاف + الثوم. قال الزوج مع البطاطس + الدجاج المستهلك - أن كثيرا

واليوم وقع لي حادث لا يمكن تفسيره !!!
ليس لدي "ساقان" (لكن عيد ميلادي سيأتي قريبًا) وأخذت من حماتي "إيقاعًا" قديمًا مع عدد كبير من المرفقات ، بما في ذلك "الساق". قررت أن أجرب "كسول" على صفار واحد. لكن من المحرج إلى حد ما أن أعترف بتكاسي ، لذلك قررت أن أسكب الزيت تدريجياً. باختصار ، كان يعجن لمدة 10 دقائق - طين بني وهذا كل شيء !!! "الإيقاع" الرديء لم يعد يشم رائحة البلاستيك المحترق ، آسف. بقيت اللزجة بنية!
كنت حزينا. قررت أن أحاول التغلب على البروتين المتبقي ، واختبار "الساق" - كانت النتيجة مؤسفة. حسنًا ، لقد سكبت البروتين المهتز في الملاط ، وأعتقد أنني سأخلطه ، وغدًا سوف أتبل دجاجة ، وفجأة تحول هذه "الساق" بطريقة سحرية هذه الهريسة إلى مايونيز أبيض-أبيض سميك في ثانيتين !!! أضيف الزيت بشكل محموم و ........ أكشاك "الساق" على الإطلاق ، لا تعمل !!! فطيرة!!!! لقد فعلت ذلك باستخدام خلاط عادي.
تمكنت!!!

لم أنظر إلى هذا Temka لفترة طويلة اعتقدت أن المايونيز قد تم جلده من قبل الجميع

ليس أ - ليس كل شيء !!!!
سيتعين على "كسول" الانتظار - لم يشتري زوجي بيض السمان
لكن منتجات الألبان من باكات - سأفعل ذلك غدًا.
مخيف - رعب بالفعل
حسنًا ، آمل أن ينجح الأمر
في المرة الأولى بدون بيضة ، لم يحدث شيء منها.
لكنني لم أفهم تمامًا ما كان يجب أن يحدث.
غدا سيكون هناك تقرير عن منتجات الألبان

[ناتاميلوف]

يا رفاق ، لقد طهيت طريقة بطيئة لصنع زبدة الشوكولاتة ، مثل المايونيز.

لا يوجد حتى الآن المكسرات:



بالمكسرات:



إذا كانت مهتمة ، فهذا إذن هنا .

شكرا لك على الالهام، ناتاميلوف و جوليفيرا .

غدا سيكون هناك تقرير عن منتجات الألبان

الألبان جاهزة. تقرير مع صورة في "مايونيز كلاس- شبيلكي"
باختصار ، تحول كل شيء "بقدم" - بضجة!
طعم حليبي. اتساق سميك.
استنتاج الخل لا ينبغي أن يوضع في قطرة بل بملعقة ، حتى لا تطرف!
شئ مثل هذا

أخيرًا ، بعد أن دمرت جميع مخزونات المايونيز المشتراة ودفعها أعضاء المنتدى ، أخرجت الخلاط اليدوي الخاص بجدي وبدأت العمل.



لقد وضعت المكونات المطلوبة (كما في الحكاية مع بيضة واحدة) ، وأخذت خلاطًا وأدركت - لا يمكنني إتقانها…. أخرج السيارة من السيارة وتذمر في أنفاسه قائلا "نعم ، كان هناك أناس في عصرنا ، قبيلة قوية محطمة ..." ، وعهد بالعملية إلى الآلية ....



أضع المنتج النهائي في صندوق ظهر. لقد فعلت ذلك في وقت متأخر من الليلة الماضية ، ولم يتم اختباره من قبل عائلتي (الأربعاء) ، إلا أنني لعقت وأدركت أنني قد تجاوزت الملوحة قليلاً ، وهكذا خطرت السبعينيات ...

[زيغور]

زيغور، يا له من مايونيز رائع!

من فضلك قل لي كم دقيقة قمت بجلد المايونيز؟

[يطبخ]

يطبخ... حتى نفد الزيت في تيار رفيع ، ربما 1-2 دقيقة.

شكرا لم يمض وقت طويل.

ليس من اللطيف أن أعترف بغبائي ، لكنني فجأة لست الوحيد الذي يتباطأ بشكل دوري ...

حتى يوم أمس ، مثل أحمق ، قمت أولاً بسكب الزبدة في كوب قياس ، ثم سكبتها في وعاء ، حيث قمت بجلد المايونيز. نصحني زوجي بالأمس بوزن الزيت. يمكنك الآن وضع البرطمان على الميزان وسكب الزيت فيه دون الحاجة إلى غسل كوب القياس!
مقابل وزن "كل رجل إطفاء" من نفطي:
زيت بذور اللفت - 200 مل - 170 جم
زيت زيتون - 50 مل - 40 جم

[ستيرن]

ستيرن، ستيل ، لدي قارورة مضرب متدرجة ،
لا تزن شيئا ...

أخرجت خلاط يدوي من جدي وبدأت العمل.

يا له من جهاز رائع!

[ستيرن]

ستيرن، ستيل ، لدي قارورة مضرب متدرجة ،
لا تزن شيئا ...

باكاتيك ، كوب خفق ، ولدي أقسام ، لكن من غير الملائم أن أخزن المايونيز فيه - إنه مرتفع جدًا ، لهذا السبب أضعه في علبة.

باكاتيك ، كوب خفق ، ولدي أقسام ، لكن من غير الملائم أن أخزن المايونيز فيه - إنه مرتفع جدًا ، لهذا السبب أضعه في علبة.

لماذا تخزنها فيه؟
أخفقت في كوب طويل متدرج من الخلاط. وعندما يتم كل شيء ، يتحول. في وعاء زجاجي.
حصة واحدة لشخصين تكفي لمدة 2-3 أيام

مرة أخرى ، اغسل عبوتين! ومباشرة في الجرة!

مرة أخرى ، اغسل عبوتين! ومباشرة في الجرة!

فمن المنطقي.

قررت اليوم أن أحاول صنع "ليزي مايونيز". لفترة طويلة أعيد قراءة الموضوع وما زلت لم أجرؤ على مثل هذا العمل الفذ. حسنًا ، المايونيز لم ينجح في المحاولة الأولى. لا أعرف أين خطأي ، لا يمكنني إلا أن أخمن. أخذت كوبًا من خلاط يدوي بقطر سفلي صغير (أكبر قليلاً من قطر ساق الخلاط). عندما كسرت بيض السمان ، انتشر صفار واحد قليلاً. أضع الخردل والسكر والملح وعصير الليمون. وضعت ساق الخلاط في الأعلى وسكبت 220 جرامًا. زيت بذور اللفت. قمت بتشغيل الخلاط (700 واط) بأقصى طاقة ، وبدا أن الزيت بدأ في الاستحلاب. كانت ساق الخلاط عالقة في قاع الكوب ، ولم تنجح محاولتي في رفعها قليلاً. قمت بتبديل الخلاط إلى سرعة منخفضة ورفعته ، وفي تلك اللحظة بدأ مكون "Lazy Mayonnaise" بالكامل في التحرك حول الزجاج. وتحولت إلى مجرد "وعرة". ومهما حاولت التغلب عليه ، لم يحدث شيء.
لذا أجلس وأفكر ، أين خطأي - أخطائي؟ وبأي سرعة تبدأ في الإسقاط؟ يوضح الفيديو كيف يتم رفع الخلاط قليلاً دون إيقاف تشغيله. ولم أتمكن من تمزيقه من أسفل الزجاج (خلاط كينوود 724). أردت أن أحاول إحياء المايونيز الفاشل. اخفقي بيضة دجاج في كوب نظيف ، وغطيها بقدم الخلاط واسكبي "النتوء" شيئًا فشيئًا. لكني لا أعرف بأي سرعة أعمل مع الخلاط؟ وسيظهر من هذا ، أيا كان؟ أو لا يجب أن تستمر في السخرية من المنتجات.

[بانتراكات]

بانتراكات ، لدي أيضًا كينوود 724 ، وأنا أقوم بذلك على Turbo ، وقبل ذلك قمت بذلك في 5 سرعات ، لقد انطلق لفترة أطول قليلاً.

المايونيز الخاص بك مقسم إلى طبقات لأن الكثير من الزبدة دخلت تحت السكاكين في وقت مبكر وعلى الفور. من الغريب أنك لا تستطيع رفع ساقك من أسفل الزجاج ، جربها بسرعة منخفضة ، حوالي 3. ويمكنك أيضًا صنع المايونيز في كوب بمقبض ، وستتمسك به ، وتسحب الخلاط لأعلى ، ربما يكون الأمر أسهل بهذه الطريقة.

من الممكن تصحيح "النتوءات" بمساعدة بيضة كاملة وبنجاح. جربها.