بانيتسا

بانيتسا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
زبدة مبردة	150 جرام
دقيق القمح	300 غرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
ملح	قرصة
عصير ليمون (بدون وضع)	1/2 ملعقة صغيرة
ماء أو حليب (لدي 70 جرام حليب + 30 جرام ماء)	100 جرام
حشوة:
بيضة	حاسب شخصي 1
برينزا (لدي تشانخ الجبن)	130 جرام
زيت نباتي	50 غ

طريقة طهو

• يعجن مع الجمع. أولا ، يقطع الزبدة مع الدقيق. أضف باقي المكونات. العجينة طرية ولا تلتصق باليدين. قسّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، ولفي الكرات ، وضعيها على طبق ، وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
  
• تحضير الحشوة. يخفق بيضة في طبق ، يقطع الجبن هناك ، يحرك. قم بتنعيمه وقسمه إلى 4 أجزاء (بهذه الطريقة من الأفضل معرفة مقدار الحشو الذي يجب استخدامه لكل لفة).
  
• أخرج كرة واحدة من الفريزر. طرحها رقيقة قدر الإمكان. يرش الزيت النباتي بالتساوي بالشوكة. تُفتت الحشوة (فتتُها بيدي). قم بلف اللفافة ، ثم لفها في حزمة وضعها على صفيحة خبز (مغطاة بالورق) ، مع لف لولب من المركز. قم بإرفاق كل حزام تالٍ بالسابقة. هذا سيجعل دوامة واحدة كبيرة.
  
• دهنها بالبيض المخفوق.
  
• 
  
• طعمها مثل khachapuri. بالنسبة لي ، فأنت بحاجة إلى وضع المزيد من الجبن - فقط لا تقم بلفها بإحكام في اللفة ، وإلا فلن يتم خبزها - اثنان ، والمزيد من الملح في العجين - ثلاثة. بالمناسبة ، لم أضع عصير الليمون ، وربما يجب أن يكون كذلك. كان فقط يعطي الحموضة! هنا
  
• 
  
• على قطعة كبيرة من 8 خيوط:
  
• عجينة:
  
• 300 غرام. زيوت
  
• 500 جرام طحين
  
• 1 بيضة
  
• 1 \ 3 ح. ل. ملح
  
• 1 ساعة ل. عصير ليمون
  
• 200 جرام الماء أو الحليب
  
• 
  
• حشوة:
  
• 2 بيض
  
• 250 جرام جبنة فيتا
  
• 150 جرام راست. زيوت
  
• 
  

وقت الطبخ:

20-30 دقيقة

برنامج الطبخ:

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من كتاب "الخبز" - نادي Theromix "الطبخ بطريقة حديثة". وصفتي هي 1/2 من الأصل.

اليوم أكلنا بارد - لذيذ جدا !! : nyam: العجين مثل النفخة!

[أوميلا]

لقد سمعت عن هذا الطبق لفترة طويلة ، لكنني لم أجربه أبدًا.
أوميلاقل لي ، هل البانيتسا محضرة بحشوات مختلفة؟ لقد قابلت للتو وصفة مع يقطين في حشوة ، ولا أتذكر المصدر بالضبط الآن .. أتساءل ما هو المعتاد وضعه في الحمام التقليدي؟

هل يمكنني الإجابة أثناء قيام أوكسانكا بنحت التحفة الفنية التالية؟

Bannitsa هو نوع من عجين الفطير مصنوع من عجين الفطير. محضرة بحشوة جبنة الفيتا والبيض ، جبن قريش ، لحم مفروم ، سبانخ ، ملفوف ، كراث. يمكن أن يكون البانيتسا حلوًا ، محشوًا بالمكسرات المطحونة أو المطحونة بالسكر ، واليقطين المبشور بالسكر ، إلخ.

هناك عدة طرق لفرد العجينة للبنية: دحرجها باليد ، دحرجت العجينة المقطوعة ، دحرجتها بواسطة درفلة ، إلخ. يمكن تحضير البانيتسا بشكل مسطح ، على شكل لفة أو ظرف.

شكرا على الوصفة. لفترة طويلة ، وكنت في كثير من الأحيان أقوم بعمل فطيرة مماثلة ، إلا أنني آخذ العجين مثل عجينة فيلو.

وما هي عجينة فيلو؟

[عجينة فيلو]

لا أعرف ، يمكنك وضع وصفة هنا ... إذا لم يكن الأمر كذلك ، إذا كنت سأقوم بنقل أي شيء.

عجينة فيلو
3/4 فن. زيت راست (عديم الرائحة)
1 ملعقة كبيرة. ماء ساخن
الصودا على طرف السكين
1 ش. الخل.
ما يكفي من الدقيق لعجن عجينة طرية وغير لزجة. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل. غطيها بمنشفة واتركها "ترتاح" لمدة 15-20 دقيقة (لكن بدا لي أنه بعد الثلاجة كان أفضل)
افردي العجينة بالزيت على الطاولة. تُلف العجينة في ورق زبدة. حشوات جبن متنوعة ، لحم مفروم. نظرًا لأن هذه العجين محبوب في الشرق ، ثم المكسرات بالعسل ، يمكنك فطيرة التفاح أو وعاء مع اليقطين.

نوع آخر من اختبار فيلو

550 جرام طحين
200-230 مل ماء ساخن
الخامس. زيت الزيتون (أخذت 8-10 في المجموع)
قليل من الملح
يقلب لمدة 10 دقائق على الأقل. من المستحسن أن تصمد العجين دقيقة.ساعتين ويفضل 8 ساعات في الثلاجة. بعد الثلاجة ، "سخني" العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف

[غشا]

غشا, تانيولياشكرا على المعلومات والوصفات المفيدة! بالطبع ، دعهم يكونون هنا ، فجأة يأتي شخص ما في متناول اليد. لقد قمت بعمل بانيتسا لأول مرة ، وكانت بانيتسا (مع ن واحد) هي التي كتبت في كتابي. "الحيلة" الرئيسية هي أن تتدحرج بشكل رقيق.

لقد صنعت بانيتسا في الغداء اليوم - جبنة مفرومة. 200 متر على الأرجح وهناك بصل أخضر وشبت ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، أحببت الطعم ، العجين يشبه عجين الفطير ، لكنه يشبه إلى حد ما شيئًا مطروقًا ، على الرغم من أنني لم ألوي اللفائف بإحكام. أثناء العجن ، كنت أرغب حقًا في إضافة مسحوق الخبز أو الصودا المقطعة ، لكنني لم أخرج عن الوصفة
شكرا تانيوليا على عجينة فيلو ، سأصنعها بالتأكيد
لقد قمت بتدوير العجين بشكل رقيق للغاية ، باختصار ، كل شيء على ما يرام للاختبار

كنت أرغب حقًا في إضافة مسحوق الخبز أو الصودا المقطعة أثناء العجن ،

أنا أتفق معك ، يمكنك إضافة. لكن يبدو لي أنه من الضروري استخدام جبن الفيتا للحشو ، أو شيء مشابه بطعم واضح. كان لدي وعاء ، كان "لا" ، لذلك كان الطعم لطيفًا. دعونا نجرب المزيد! شكرا على النصيحة!

[أوميلا]

أوميلا، أحمل لك تقرير مصور وشكرا جزيلا لك. لذيذ جدا وسريع التحضير.


سأفعل ذلك باستمرار ، بحشوات مختلفة ، سيكون التالي مع اللحم.

[ماريا]

ماريا، رائع! سعيد لأنك أحببته!

ولدي مثل هذا بانيكا!



تجسست على الإنترنت. يتم تقطيع اللفة ووضعها في "أبراج" على شكل ، ثم يُسكب كل هذا بخليط قشدة الثوم والبيض! لذيذ!
لكن امرأة مألوفة من Gagauz وضعت البانيتسا مثل هذا - ورقة من العجين على صفيحة خبز ، دهن بزيت عباد الشمس ، رسم الحشوات ، تجميع الأصابع في أكورديون. والعديد من الطبقات. صب القشدة الحامضة مع الثوم في الأعلى.

[ميروسلافا]

ميروسلافاما هي الطرق الشيقة لتشكيل بانيكا !! شكرا جزيلا لك ، بالتأكيد سأجرب خياراتك.

مرحبا بك
الخيار الثاني هو أكورديون متعدد الطبقات ، ويبدو أنه أكثر تقليدية بين البلغار. عندما كنت "أدرس" هذه الوصفة ، صادفت مقالاً بقلم امرأة تعيش في بلغاريا. جارتها البلغارية المسنة تنثني هكذا!
وكنت سعيدا للمشاركة!

[مكعب،]

مكعب، لقد وجدت مقالًا مثيرًا للاهتمام هنا ، لكنني لن أجد شيئًا الآن. وهنا خيارات الحشوات 🔗
حول! وجدت أخيرا ذلك! استمتع بالقصة!
🔗

بالنسبة لجميع أيام العطلات ، تطلب هذه الكعكة المعينة من الشركات ، خبز سعرًا مضاعفًا ، مثل هذه الكعكة السيئة. هنا ، مرة أخرى تلقيت طلبًا ، سأخبز في أحد هذه الأيام. شكرا على "العصا السحرية".

[ناتاليا]

ناتالياشكرا جزيلا على كلماتك الرقيقة! سعيد لأن الوصفة عالقة!

[أوميلا]

أوميلا، ولكن هذا

زيت نباتي 50 جم

في الحشوة ...؟ فقط أضف هناك؟ أو أعني

يرش الزيت النباتي بالتساوي بالشوكة.

ولكن بعد ذلك يكون هناك الكثير.

حسنًا ، بشكل عام ، خبزت بدون زبدة على الإطلاق ... في الأميرات. يبرد ، لم أحاول ذلك بعد.