زيت الرجل

الفتيات ، لقد تم تسخين 1 كجم من الزبدة لمدة 3 ساعات بالفعل. لا توجد رغوة تقريبًا ، ولم يكن هناك سوى القليل منها ، ولم يتم ملاحظة الشفافية حتى الآن. ماذا أفعل؟ طبخ على؟ أم أنني صادفت هذا الزيت؟ القيام بذلك لأول مرة.

لقد صنعت الزبدة ولكن لوقت طويل ..

[ناتا]

ماذا أفعل؟ طبخ على؟ أم أنني صادفت هذا الزيت؟

نعم ، قم بالطهي ، ولكن على نار منخفضة جدًا ، ويفضل باستخدام مقسم. لذلك ، كما كانت ، البراكين ترتفع فقط من الأسفل.
ربما تكون الزبدة من هذا القبيل ، لكنها ستستمر في الطهي ، ربما لفترة أطول قليلاً. لا تيأس وسينجح كل شيء

ناتا، آسف ، أنا في موضوعك هنا

[أولجيرا]

أولجيراوفي أي أطباق تغرق؟
أضعها في الفرن في الزجاج. لذلك تم ذوبان 1 كجم في أقل من ساعة. لم يكن هناك رغوة على القمة. فقط قليلا في الأسفل. تحول النفط بشكل رائع. لكنني لا أفهم لماذا لدي ذلك بهذه السرعة ... لذا فإن الشكوك الغامضة تعذبني)))) في أحد هذه الأيام سأفعل ذلك مرة أخرى ، أريد أن أجربه على الموقد. ولا أعرف أي وعاء أفضل للاستخدام.

الفتيات ، لقد تم تسخين 1 كجم من الزبدة لمدة 3 ساعات بالفعل.

النتيجة: 6 ساعات ، وبسرعة كبيرة ، بعد حوالي 15 دقيقة ، أصبحت شفافة. لم يكن هناك شيء تقريبًا في القاع. العائد المذاب حوالي 800 مل

وفي أي أطباق تسخن؟

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. لدي أواني من شركات مختلفة ، لكن جميعها ذات قاع سميك.
أذيب 1 كجم في قدر 3 لتر. بمجرد أن أرتديها ونسيتها على نار عالية. الزيت لم يهرب أه ...

لم يكن هناك شيء تقريبًا في القاع

هذا سيء جدا

[سيلينا]

هذا سيء جدا

سيلينا، لماذا سيئة؟
كما أفهمها ، على العكس من ذلك ، جودة الزيت جيدة. لعدة سنوات كنت أعمل على تأجيج زيت المتجر ، حاولت اختيار أعلى جودة ، ولكن كان هناك دائمًا ترسبات ، وكلما زادت جودة الزيت كانت أسوأ. وبطريقة ما أخذت زبدة محلية الصنع ، لم يكن هناك أي رواسب تقريبًا ...

لا أعرف أي سفينة أفضل للاستخدام

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، قرأت عدة مرات أنك بحاجة إلى جدار سميك ، من الناحية المثالية من الحديد الزهر.

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. لدي أواني من شركات مختلفة ، لكن جميعها ذات قاع سميك.

لكن الأواني ذات الأغطية الزجاجية والقاع المزدوج ستفعل؟

[سيلينا]

سيلينا، لقد لاحظت أيضًا أنه إذا كان هناك الكثير من الرواسب وكان إنتاج الزيت قليلًا ، فإن جودة هذا الزيت سيئة.

لكن الأواني ذات الأغطية الزجاجية والقاع المزدوج ستفعل؟

مثل طباخ الحليب؟ حسنًا ، لم أفعل ذلك ولا أعرف ماذا سيحدث. لا أستطيع أن أنصح.

مثل طباخ الحليب؟

لا ... أحواض بسيطة ، تم بيعها في مجموعات من 4-5 قطع.
الفولاذ المقاوم للصدأ ، قاع مزدوج أو ثلاثي. يوجد في الأسفل نقش جميل للعلامة التجارية. منجم يقول "CENTRAL" والتاج منقوش.

ويمكن التخلص من النفايات مع الاستفادة ، أو التخلص منها ولا ينخدع؟

كانت جدة زوجي تستخدم دائمًا لتسخين الزبدة وحتى المارجرين. النفايات (غير المحترقة بالطبع) لم يتم التخلص منها أبدًا ، ولكن استخدمها دائمًا في عجينة الزبدة. هذه "زينة" للذوق. كانت الجدة تعرف الكثير عن الخبز ، وكانت تخبز كثيرًا - دائمًا لـ 5 عائلات.

[ناتاشا]

ناتاشا, أنجلينا بلاكمور، وما الفرق بين المقالي والأواني الأخرى ذات القاعدة السميكة؟
الجزء السفلي ليس متجانسا لجميع الشركات المصنعة.
إذا قلت ما فعلته في Tseptor ، بما أنه ليس لدي آخرين ، فهذا لا يعني أنه من الممكن القيام به فقط في هذا الطبق.
يمكن صهر الزيت في أي طبق ، حجم مناسب.
لقد تعلمت من الهنود ، لقد فعلوا ذلك بشكل عام في وعاء ما وعلى النار.

كانت جدة زوجي تستخدم دائمًا الزبدة وحتى السمن. لم أرمي النفايات أبدًا ، لكنني استخدمتها دائمًا في المعجنات. هذا هو "الزخرفة" للذوق.كانت الجدة تعرف الكثير عن الخبز ، وكانت تخبز كثيرًا - دائمًا لـ 5 عائلات.

ربما بعد ذلك لم تكن جميع أنواع المواد المضافة التي تترسب منتشرة على نطاق واسع.
أنا أرمي الرواسب. على الرغم من أن صديقي يأتي إلي بشكل خاص عندما أذيب الزبدة ، بحيث يمكن نقع هذه الرواسب بالخبز الطري وأكلها

أخيرًا ، اشتريت الزبدة وضبطتها لتسخينها. الآن أنا في انتظارك لتجربتها.

طعم الزبدة غير مستقر. رائحتها طيبة جدا. ونفس الرائحة اللطيفة من الشحوم غير اللاصقة التي أصنعها على أساس هذا الزيت.
اشتريت قصاصات (أجزاء) من الزبدة من السوق ، بسعر 160 ص / كجم. لقد قمت بتسخين الزيت - رائع ، لذيذ وممتاز مقابل المال.

[ناتاشا]

ناتاشا, أنجلينا بلاكمورو اي نوع من الحطام هذا؟ زيت محلي الصنع؟
نعم ، السعر رائع

[أولجيرا]

ما هي هذه الحطام

أولجيرا، يبيع السوق الزبدة من مصانع الزبد والجبن المحلية. عندما يتم قطع القطع الكبيرة بالخيوط ، فإنها لا تزال لا تعمل بدون هدر ، وتسقط القطع. يجمعهم البائع في حاوية منفصلة. يبيعون هذه الخردة بسعر أرخص ، لكن الجودة هي نفسها))))
انا يعجبني. وما الفرق بين إغراق قطعة جميلة أو مقطوع عديم الشكل.

[ناتاشا]

ناتاشا، تشتري الحطام. مثل هذا السعر
يمكنك تجميد ثم تذويب. ويمكنك ارتفاع درجة الحرارة على الفور.

السنة التحضيرية. سي. سواء للذهاب إلى كوستروما

يمكنك تجميد

فعلت كذلك. اشتريت المزيد. بعضها ذاب والبعض الآخر في الفريزر. أنت لا تعرف أبدًا أين ستكون مطلوبة. ليس لدي خردة وتشويه مثل هذه اللفة ، وحتى بمثل هذا السعر))
هنا للزبدة؟ ... تعال)))

[سيلينا]

إذا كانت هذه الرواسب غائبة على الإطلاق ، أو كانت صغيرة ، فهذا يدل على أن الزيت يحتوي على زيت نباتي (نخيل عادة) ، نسبة الدهون فيه تميل إلى 100٪

سيلينا, أمل، والتقيت بزيت محموم (كانت جودته مشكوك فيها) ليس فقط الرواسب ، ولكن نوعًا من "الكرات" غير المفهومة ، تتكون من الرواسب والفقاعات. لم يستقروا في القاع ، لقد طافوا في معلق بشكل كروي وكان من الصعب للغاية تصريف الزيت المذاب بسببهم أعتقد أنه يمكن العثور على دهون نباتية من نفس النوع ...
في عصرنا الكيميائي ، سترى الكثير ...

مررت بالكيمياء مرة وبعد ذلك فقدت رغبتي في إعادة تسخين الزيت لمدة عام ولسوء الحظ بالنسبة للسنة الثانية أستعد لتكرار هذه المحاولة ، لكنني لست جاهزًا بعد

نعم ، لقد أدركت أيضًا أن كل النفط المباع في منطقتنا يترك الكثير مما هو مرغوب فيه من حيث الجودة ...
وأيضًا اختفت الرغبة في الانخراط في السخونة الزائدة ... إذا كان الزيت ملكك أو من مصدر موثوق ، فهذه مسألة أخرى

نوع غريب من "الكرات" تتكون من الرواسب والفقاعات. لم يستقروا في القاع ، لقد طافوا في تعليق في شكل كروي وكان من الصعب للغاية تصريف الزيت الذائب بسببهم.

بعد بضع ساعات ، ستختفي هذه الكرات في الرواسب وسيصبح الزيت صافياً

شكرا لك على الوصفة المفيدة جدا!
وأخيراً وصلت يدي إلى السمن! يذوب في الفرن في طبق مستطيل للخبز 1.5 كجم من الزبدة. صعدت مرة كل 15 دقيقة ، وأزلت الرغوة بملعقة مشقوقة ، في غضون ثلاث ساعات ، ارتفعت كل الرواسب بمثل هذه الرغوة. لقد راقبت درجة الحرارة بعناية وحتى لا تتأرجح الزبدة الموجودة في القالب كثيرًا ، ولا تغمق الرغوة. اتضح أنه زيت مثالي ، أصفر لامع ، مشمس مع عدم وجود أي رواسب تقريبًا - لذا ، بضع حبات وزهرة صغيرة في الأسفل. اتضح حوالي 1.2 كجم من السمن. لم أكن أتوقع ، اعتقدت أنه سيكون هناك المزيد من رواسب البروتين - لقد فوجئت بسرور (على الرغم من أن الزيت كان باهظ الثمن ، ما زلت لا أتوقع الصدق من البائعين).
سكبتها في عبوات زجاجية وربطتها بغطاء ورقي في الأعلى. لقد وضعت جرة صغيرة في الثلاجة: تجمدت تقريبًا ككتلة متجانسة بدون حبوب ، ومن الملائم تلطيخها على الخبز (لقد جربتها على الفور على الخبز المحمص والثوم المبشور - مم ، لذيذ للغاية !!! :))

شكراً لجميع المشاركين في الموضوع على نصائحهم ومشاركة خبراتهم - لقد ساعدني كثيرًا منذ المرة الأولى في صنع زيت سمن ممتاز بدون فشل

الفتيات ، سأوضح بياني من حقيقة أن القليل من الرواسب ليس جيدًا
نسبة الدهون في الزبدة الموصى بها للسخونة الزائدة هي 82.5٪ ، 17.5٪ على التوالي هي بروتين الحليب وسكر الحليب ، والتي يتم إزالتها على شكل رغوة عند التسخين الزائد أو ترسب في القاع (شيء لذيذ بالمناسبة) ، وكذلك الماء الذي يتبخر عندما ارتفاع درجة الحرارة (تشير اللحظة التي يصبح فيها الزيت شفافًا إلى عدم وجود ماء في الزيت). إذا لم يكن هناك رواسب على الإطلاق ، أو كان هناك القليل منها ، فهذا يدل على أن الزيت يحتوي على زيت نباتي (نخيل عادة) ، نسبة الدهون فيه تميل إلى 100٪.

نأمل ، لماذا تحتوي 17.5٪ بالضرورة على زيت نباتي (نخيل)؟ ثم يميل ناتج الزبدة المذابة أيضًا إلى الوزن الأولي للزبدة المذابة. لماذا لا يوجد الكثير من الماء فقط؟

[تاتونيا]

تاتونيا، في الزبدة العادية لا يوجد زيت بولم ، و 17.5

تكوين بروتين الحليب وسكر الحليب ، والتي ، عند ارتفاع درجة الحرارة ، تتم إزالتها على شكل رغوة أو ترسب في القاع (شيء لذيذ بالمناسبة) ، وكذلك الماء الذي يتبخر أثناء ارتفاع درجة الحرارة

[سيلينا]

إذا لم يكن هناك رواسب على الإطلاق ، أو كان هناك القليل منها ، فهذا يدل على أن الزيت يحتوي على زيت نباتي (نخيل عادة) ، نسبة الدهون فيه تميل إلى 100٪.

سيلينايا ناديجدا لن أجادل في أمر طبيعي ، ولكن بسبب عدم وجود رواسب كبيرة ، قمت بتصنيف المنجم على أنه غير طبيعي ، مع إضافة زيت نباتي (نخيل). لذلك أسأل ، ماذا لو كان هناك الكثير من الماء في بلدي؟ بعد كل شيء ، تم تسخينه لمدة 6 ساعات (1 كجم فقط).

[تاتونيا]

تاتونيا,

ناتاشا. لم أقم بتقييم الزيت الخاص بك ، لذلك إذا شعرت به ، أو حتى جربته بشكل أفضل ، فسأكون قادرًا على تقديره
يجب أن يكون متوسط ​​المحصول من 1 كجم من الزبدة 750/680 جم سمن ، أنا لست تقني إنتاج ألبان ، لقد مررت بتجربة حزينة عندما خرج السمن من "زبدة كورسك" للمرة الأولى ، وفي المرة الثانية ... . ، ثم تم رفض هذا الزيت على شاشة التلفزيون ، ويبدو أن الدفعة الأولى كانت جيدة لجذب المشتري. إذا كان السمن يناسبك حسب ذوقك (ولا يمكنك حتى تذوق السمن بزيت النخيل ، فهذا مقرف) ، فكل شيء في محله. واسمحوا لي من فضلكم إذا قدمت أي شكوك بملاحظتي الخاطئة

[سيلينا]

سيلينا، أردت فقط أن أصل إلى الحقيقة ، أريد زبدة جيدة. أحب الجميع ذوقي ، حتى أن ابنتي أخذت الجرة بعيدًا ، ووافق زوجها على ذوقها ، وهذا يستحق الكثير.
أمل

الفتيات ، هل يمكن لأي شخص استخدام تجربتي. ذاب لاختبار عبوتين من الزبدة ، 185 جم لكل منهما في كوكوها 1055. وضع الطهي البطيء ، المستوى الثاني ، 1 ساعة.
أحببت ذلك كثيرا جدا. لم يتم التحكم في العملية. أظهرت Kukuha أنها في القمة. لا شيء يحترق أو ينجو. بعد الطهي ، نزعت الرغوة وقمت بترشيح زيت الشمس في جرة.
لكن المصدر هو استنزاف. زيت إكوميلك 82.5٪ - لا يرضي. من عبوتين من الزبدة ، تم الحصول على أقل من 150 جرام من السمن. الباقي .... للخبز.
استنتاجي هو أنني سأصنع بالتأكيد جزءًا كبيرًا بنفس الطريقة ، وسأغير الزيت الأصلي.
بنات موسكو ، م. شخص مصنوع من زيت المتجر ، ما هي العلامات التجارية التي أعجبتك؟

ما هي العلامات التجارية التي أعجبتك

لقد قمت مؤخرًا بإعادة تدفق الزيت المنتج في موردوفيا إيشالكا.

فقط قم بإزالة الرغوة وقم بتصفية زيت الشمس في جرة

وأين الرواسب؟ إنه سائل ويسقط أيضًا في الجرة. غير واضح. إذا لم يكن هناك رواسب ، فهذا لم يعد نفطًا في رأيي.

وأين الرواسب؟ إنه سائل وسيسقط أيضًا في الجرة. غير واضح. إذا لم يكن هناك رواسب ، فهذا لم يعد نفطًا في رأيي.

لقد كتبت نوعًا ما عن الرواسب - 150 جرامًا فقط من الزيت الجيد ، وكل شيء آخر عبارة عن رواسب

لدي فضول دائمًا حول كيفية فصل الزيت عن هذه الرواسب. لنفسي - أقليها وتوضع بهدوء في قدر.لكنني كنت مرهقًا بالسائل ، ولهذا لم أرغب في إذابة الزيت ببطء ، على الرغم من أنه أكثر ملاءمة هناك.
الوقوف وتصفية القطرات - أوه ، ليس هذا ...

150 جرام فقط من الزبدة الجيدة وكل شيء آخر عبارة عن رواسب

من 370 نفط؟ 220 غرام في المخبوزات. أفضل القلي ...

لدي فضول دائمًا حول كيفية فصل الزيت عن هذه الرواسب. لنفسي - أقليها وتوضع بهدوء في قدر. لكنني كنت مرهقًا بالسائل ، ولهذا لم أكن أرغب في إذابة الزيت ببطء ، رغم أنه أكثر ملاءمة هناك

ترشحت من خلال عدة طبقات من الشاش. تم إمالة المقلاة المتعددة بدقة شديدة. ونعم ، كان علي أن أضحي بقليل من الزيت الجيد لإبعاد الرواسب عن السمن.

من 370 نفط؟ 220 غرام في المخبوزات. أفضل القلي ...

يبدو لي أن هذه الكمية من الرواسب لا ترجع إلى طريقة الطهي ، ولكن بسبب نوعية البرقوق الرديئة. زيوت. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى على طباخ بطيء ، فقط حاول العثور على مواد خام ذات جودة أفضل. سأكتب بالتأكيد إذا زاد إنتاج السمن

التبرع بالزيت الجيد لمنع دخول الرواسب إلى السمن

واو قليلا؟ طريقة مهدرة للغاية ، معذرة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك زيت على الشاش.
لم أستخدم الشاش لفترة طويلة.

واو قليلا؟ طريقة مهدرة للغاية

يبدو أنني شخص كسول ، أحببت هذه الطريقة.

ليس بسبب طريقة الطهي ، ولكن بسبب انخفاض جودة البرقوق. زيوت

معنى ارتفاع درجة حرارة الزيت هو إزالة الرطوبة منه ومنها. في سيارة MV مغلقة ، لم تسمح بعد للرطوبة بالتبخر.
يتم تحضير الزيت بدون غطاء. هذه هي الطريقة التي تعلمت بها وأجد خطأ في هذه الطريقة
لا يوجد شيء أسهل - ضعه في الصباح واحصل على الزيت في المساء. قم بإزالة الرغوة عدة مرات. لقد ولد الكسل أمامي - هكذا قالت والدتي.

في سيارة MV مغلقة ، لم تسمح بعد للرطوبة بالتبخر

أعتقد أنني يجب أن أجرب ما فعلته في الطهي. إذا لم تتبخر الرطوبة حقًا ، فسوف يتدفق السمن. ... سأحاول - سأكتب

بنات موسكو ، م. شخص مصنوع من زيت المتجر ، ما هي العلامات التجارية التي أعجبتك؟

مرات عديدة صنعت من زيت Ekomilk 82.5٪ (عبوة زرقاء بها بقرة). انا يعجبني. أقوم دائمًا بإعادة التسخين في الفرن ، كما هو مكتوب في الصفحة 6 من هذا الموضوع ، بعد 111. من 450-500 جرام من الزبدة ، يتم الحصول على 1-2 ملاعق كبيرة من الرواسب ، والباقي زبدة ذهبية شفافة رائعة. شكرًا مرة أخرى لـ Chuchelka و Leska.
بمجرد صنعه من بريست ليتوفسك البيلاروسي ، كان المسودة أقل ، ولكن ليس بشكل أساسي.

[سفيتا]

سفيتا، من الغريب أن لدي الكثير من الرواسب. يجب أن نحاول القيام بذلك في الفرن. شكرا على النصيحة

[إذا لم يكن هناك رواسب ، فهذا لم يعد نفطًا في رأيي.]

وأين الرواسب؟ إنه سائل ... ليس واضحًا. إذا لم يكن هناك رواسب ، فهذا لم يعد نفطًا في رأيي.

ليلكا, أولجيرا، ليس دائمًا ، السؤال هنا هو في أي مرحلة توجد هذه الرواسب: في بداية الذوبان (يجب أن تكون) أو في نهاية ارتفاع درجة الحرارة (قد لا تكون كذلك). نقوم جميعًا بالتسخين بطرق مختلفة ، وفي أوقات مختلفة ، ودرجات حرارة مختلفة ، وفي أطباق مختلفة.
في البداية ، كان لدي ترسبات ، ونتيجة لذلك ، اختفت تمامًا بعد 3 ساعات. قمت بتسخين الزيت في الفرن في طبق للخبز وكل الرواسب ، بعد 3 ساعات من التسخين البطيء ، ارتفعت تدريجيًا إلى الأعلى باستخدام الرغوة ، والتي أزلتها بعناية بملعقة مشقوقة شبكية دقيقة جدًا كل 15 دقيقة.
أي أن السائل الناتج عن الرواسب من الزيت قد تبخر تدريجياً ، وتحول إلى قشور على السطح وقشور على جوانب القالب. وقد صببت بالفعل زيتًا شفافًا في الجرار ، مع بقع نادرة ونادرة من قشور بنية فاتحة بحجم 0.5 × 0.5 مم (قمت بترشيح جرة واحدة ، وتركت الثانية هكذا). لم يكن هناك سائل في القاع على الإطلاق.
نتيجة لذلك ، من 1.5 كجم من الزبدة مع نسبة دهون 82٪ ، حصلت على أقل بقليل من 1.2 كجم من السمن. في رأيي ، كل شيء سار بأمانة.

[اناستازيا]

تبخر السائل من الرواسب من الزيت تدريجيًا

اناستازيا، تمت إزالة كل السائل. وفي الفرن ، أعتقد أن السائل يتبخر بشكل أسرع.بالطبع ، كل شخص يفعل ذلك بطريقته الخاصة.
قصدته بالتحديد في حالة معينة ، عندما أعيد تسخينه بالجهد المتوسط ​​وخلال ساعة.

زيت شفاف ، مع شوائب نادرة نادرة من قشور بنية فاتحة بحجم 0.5x0.5 مم

أحب ذلك. رائحتها مثل المكسرات

يصادف Ecomilk باستمرار إضافة الزيوت النباتية ، بقدر ما أتذكر جميع أنواع الاختبارات.

يصادف Ecomilk باستمرار إضافة الزيوت النباتية ، بقدر ما أتذكر جميع أنواع الاختبارات.

في الحظر الأبدي للأغبياء