كعكة "بهجة Tarhunovoe"

[للبسكويت:]

كعكة "بهجة Tarhunovoe"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للبسكويت:
دقيق القمح	144 جرام
كونياك أو عصير ليمون	25 جرام
السكر	144 جرام
بيضة	4 أشياء.
للكريم:
الجبن القريش (15٪ دهون)	400 جرام
الجيلاتين الفوري	20-40 جم
السكر	140 جرام
طازج. عصير نصف ليمونة
عصير الليمون	150 مل
الفانيليا السكر	1 حزمة.
كريمة ثقيلة مبردة 30-35٪ +3 فن كامل. ل. سكر محبب	400 مل
من اجل للتزيين:
هلام عديم اللون (500 مل من السائل)	2 حزمة.
عصير الليمون	500 مل
السكر	4 فن كامل. ل.

طريقة طهو

• 1. بسكويت: افصل الصفار عن البروتينات ، واضرب البروتينات بالخلاط إلى رغوة قوية ، مع إضافة السكر تدريجياً. اخفقي الصفار بشكل منفصل بالخلاط ، ثم أضيفيهم إلى البروتينات المخفوقة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط. نضيف الدقيق المنخل إلى خليط البيض على عدة مراحل مع التحريك برفق بملعقة كبيرة من الأسفل إلى الأعلى. سخني الفرن إلى 180 جم. تُخبز الكعكة الإسفنجية حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة (لا تفتح الفرن لمدة 10 دقائق الأولى)
• 2. كريم: صب الجيلاتين بالماء البارد واتركه ينتفخ. يقلب الجبن القريش والسكر وعصير الليمون 150 مل "الطرخون" حتى تصبح ناعمة (يفضل في الخلاط). صفي الماء من الجيلاتين وقلبي باستمرار على نار متوسطة حتى يذوب تماما ، لكن لا تغلي! يُسكب الجيلاتين النهائي في كوب منفصل ، ويُضاف إليه أولاً 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من كتلة اللبن الرائب ، تخلط جيدًا ثم تضاف الجيلاتين إلى كتلة الخثارة المتبقية. اترك كتلة الخثارة لمدة 8/10 دقائق حتى تبدأ في التكاثف.
• 3. 400ml في هذا الوقت. اخفقي الكريمة الدهنية المبردة بالخلاط في رغوة قوية مع إضافة 3 ملاعق كبيرة تدريجياً. ملاعق سكر + فانيليا .10 مائدة. ضعي ملاعق الكريمة المخفوقة في الثلاجة للتزيين (ومن الأفضل الخفق بشكل منفصل لاحقًا)
• 4. أضيفي الكريما المخفوقة إلى كتلة الخثارة واخلطيها جيداً واتركيها لمدة 15 دقيقة. يفهم.
• 5. المجسم: نضع البسكويت بالشكل ، ونضع كتلتنا الكريمية الرائبة في الأعلى وأرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتكاثف.
• 6. اخلطي مسحوق الجيلي مع 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، تصب تدريجياً في 500 مل من عصير الليمون ، وتخلط حتى لا تكون هناك كتل ، وعلى نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، يُغلى. صب الهلام الساخن على الكعكة (ما زلت أترك الجيلي يبرد قليلاً ، لأنني كنت بحاجة إلى لون متساوٍ) ، قم بتنعيمه ، بينما يبرد ، أرسله إلى الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

ملحوظة

أتمنى لك وجبة شهية!!!

تحولت كعكة لذيذة وحساسة !!!!!!!