مربى كييف الجاف

الفئة: الفراغات

مكونات
التوت والفواكه
السكر
ماء

طريقة طهو

يصنعونها من التوت والفواكه: الفراولة ، الكشمش ، الكرز ، الخوخ ، التفاح ، الكمثرى.
يتم فرز التوت والفواكه وغسلها. يتكون الشراب من كوبين من السكر و 4 أكواب من الماء. تُغمس التوت والفواكه المحضرة في شراب مغلي وتُطهى لمدة 5-7 دقائق.
تتم إزالة الثمار المطبوخة بملعقة مثقوبة على غربال ، ويسمح لها بتصفية الشراب ، وتلف في مسحوق السكر ، وتوزع على صينية خبز وتجفف في فرن دافئ ، وتقلب عدة مرات. عندما يبرد الفرن ، تُرفع الثمار وتترك لمدة 1-3 ساعات ثم توضع في برطمانات أو علب من الصفيح. تخزينها في مكان جاف. لقد صنعت الفراولة ولففت التوت في السكر وجففتها في درجة حرارة الغرفة دون فرن ، وكان طعم التوت مثل مربى البرتقال السميك للغاية.

ملحوظة

هذا شيء مثل الفواكه المسكرة. تم صنع هذا المربى في كييف فقط من قبل صانع الحلويات الشهير بالابان وحتى تم توفيره إلى البلاط الملكي.

مقيم في الصيف

وما الخوخ والمشمش ........ جربته مرة واحدة ولفترة طويلة لا أستطيع أن أنسى هذا الطعم الإلهي

كرابيفكا

اقتباس: pushanya

مربى جاف من KIEV
تتم إزالة الثمار المطبوخة بملعقة مثقوبة على غربال ، ويسمح لها بتصفية الشراب ، وتلف في مسحوق السكر ، وتوزع على صفيحة خبز وتجفف في فرن دافئ ، وتقلب عدة مرات.

كم يجب أن تكون درجة حرارة الفرن الدافئ؟

الخنصر

مقيم في الصيف وحول البرقوق والمشمش كمربى جاف ، هل يمكنك من فضلك (إذا فعلت ذلك بنفسك ، بالطبع)؟ وبعد ذلك بطريقة ما لم أجد خيارًا مع هذه الفاكهة. أحصل على مجفف Isidri هنا في غضون يومين وأريد أن أجربه على الفور - ربما يمكنني صنعه من الفراولة. هذا فقط ، على الأرجح ، سيظل فواكه مجففة أكثر من المربى. أم الفرق أن الثمار مسلوقة ورشها بالسكر لـ "المربى"؟

رينا

لبعض الوقت ، كانت ورشة العمل التي تم فيها إعداد هذا المربى الأكثر جفافاً موجودة في أحد أجنحة قصر ماريانسكي - ثم مبنى مهجور ، والآن مقر إقامة رئيس أوكرانيا.

بوشان

يجب أن تكون درجة الحرارة 40-60 درجة ، لا أكثر ، وإلا فستحدث عملية الكراميل وسيكون التوت صعبًا. يجب غلي الثمار في شراب ، إذا جففتها ببساطة في مجفف ، فستكون هناك فواكه مجففة أو رقائق فواكه

كروشيه

في العام الماضي ، صنعت مربى كييف جافًا وفقًا للوصفة المأخوذة من كتاب Gastronome "حول الفراغات" ، الذوق الإلهي !!! إنه حقًا يستحق عناء صنعه !!!

solmazalla

سأرفع الموضوع. وسوف أجعلها لذيذة ، كما فعلت بالفعل في عصير بلدي.