مكونات صنع الآيس كريم

[براسكوفيا]

براسكوفيا,
ابحث في الصفحة الأولى من الموضوع للحصول على قائمة بجميع الوصفات ، بما في ذلك معلومات عن المكثفات (النشا ، الأجار ، الجيلاتين). هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0
وصفة الآيس كريم ، والتي أطبخها مع بعض الاختلافات (على سبيل المثال ، لا أستخدم السكر ، فهناك أكثر من كافية منه في الحليب المكثف). سترى أنه مشابه لـ GOST ، ولكنه مبسط للإنتاج محلي الصنع. النشا يعمل كمكثف (في العديد من الوصفات ، يلعب الصفار هذا الدور إذا تم تسخينه). وما هو - النشا - يربكك؟

كتبت لك Rina72 إجابة وطارت لدراسة الموضوع من الصفحة الأولى وفهمت على الفور الغرض من النشا. مرسي

غبي لالمدرسة

[رينا 72]

رينا 72 لتجنب الكسترد ، تحتاج إلى طحن صفار السكر جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتحول إلى اللون الأبيض. لقد فعلت ذلك مرة بطريقة ما ، مثل خلطها وهذا يكفي. ثم يتم غلي الصفار ولا شيء يمكن أن يقتل طعم البيض ، وتكون الكتلة بأكملها في شكل من أشكال الرقائق.
ما يعجبني في صنع الآيس كريم هو عدم حرجته الكاملة بالنسبة إلى النسب. لقد اشتقت مبدأ بسيطًا جدًا لنفسي: صانع الآيس كريم لا يغير طعم الخليط ، ولكنه يجمده فقط. ويترتب على ذلك أن طعم الآيس كريم هو بالضبط نفس طعم الخليط. اتضح أنه حلو جدًا - أضف الحليب حتى يصبح طبيعيًا. ليس السكر البودرة الحلو (السكر ممكن أيضًا ، ولكن فقط في خليط لا يزال دافئًا مع التحريك حتى يذوب).
قليلا خارج الموضوع: لاحظت زوجتي في الشبكة أن منظمة التجارة العالمية تطلب من أوكرانيا حظر بيع منتجات الألبان ليس من خلال متجر ولا يتم تغليفها أو معالجتها ، إلخ. وأن الفواتير موجودة بالفعل في الزرادة العليا جاهزة للدراسة ولا كلام! لا أريد أن أصنع الآيس كريم من هذا السائل الأبيض الذي لا يفسد حتى في الحرارة! لماذا هذه منظمة التجارة العالمية بالنسبة لنا؟ صديقة لي تعمل في إيطاليا ، تقول ، نعم ، المزارع ملزم بتسليم كل الحليب منه ، ثم يذهب ويشتري نفسه من المتجر لاستخدامه الخاص! حسنًا ، ليس هذا هراء؟ لقد جلبنا بالفعل القرويين إلى المقبض ، وتقبل الألبان الحليب في لتر الهريفنيا! إنها أرخص من المياه المعدنية ...

[جيفري]

جيفريشكرا للمعلومات عن صفار البيض. أتذكر أنني تغلبت عليه جيدًا ، لكن ذوقي يجعلني أشعر ببعض المنتجات حتى عندما لا يشعر الآخرون بذلك. ثم أحب زوجي الآيس كريم (مع صفار البيض) كثيرًا ، ولم يلاحظ هذا الطعم المحدد. لم أستطع الأكل. يجب أن يكون الكريم كريمًا ، وليس الآيس كريم ، على الرغم من أنني أحب شراب البيض والكاسترد أيضًا.

نعم ، منع بيع اللبن هراء مطلق. ليس من قبيل الصدفة أن المزارعين في أوروبا المزدهرة مستعدون الآن لصب الحليب في المجاري وعدم تسليمه للمعالجة. بالمناسبة ، من الغريب أن هذا ليس فقط في أوروبا. في الولايات المتحدة ، الوضع هو نفسه تقريبًا. تحدث الموظف عن قريبه. الذي كان على وشك الزواج من مزارع أمريكي. جئت للتعرف على الأسرة والبيئة. في الصباح ، قررت أن تصنع عجّة ، وذهبت إلى قن الدجاج ، وأخذت بيضًا طازجًا ، وطهيها وأكلتها. لذلك كانت الأسرة بأكملها في حالة صدمة ، تم إرسال هذه السيدة على الفور إلى المستشفى لغسل المعدة تقريبًا. أي أنهم يسلمون الحليب والبيض ، ويشترون من السوبر ماركت لاستهلاكهم الخاص. والعياذ بالله أكل بيضة لم تمر عبر الكاونتر

لدي طعم لدرجة أنني أشعر ببعض الأطعمة حتى عندما لا يشعر بها البعض الآخر. ثم أحب زوجي الآيس كريم (مع صفار البيض) كثيرًا ، ولم يلاحظ هذا الطعم المحدد. لم أستطع الأكل.

ولم أستطع أكل الآيس كريم المصنوع من مزيج الآيس كريم الجاف الذي اشتريته من المخبز ، لذلك يمكنني تذوق يشك ، حتى اقتلني ، لا يزال في الجرة ، ويدي لا ترفع لرميها بعيدًا ، لكنني لن أطبخ أيضًا ، ربما سأنتظر حتى تاريخ انتهاء الصلاحية لن تنتهي ، ثم سأرميها بعيدًا.

أريد حقًا شراء صانعة آيس كريم ، لكن لدي مشكلة ، فكل الوصفات تقريبًا تحتاج إلى كريم ، ولن أشتريها من المتجر ، لأنني أتناول الحليب من المضيفة ، ولديها أيضًا قشدة حامضة وجبن قريش ، لكن ليس لديها كريم ربما سيخبرك أحد ما إذا كان من الممكن أن تصنع من الحليب فقط ، بدلاً من الحليب الدهني؟
أرجوك قل لي.

بالتأكيد تستطيع. في بداية القسم توجد قائمة بجميع الوصفات. هناك واحد الألبان في الوصفات التي قدمتها لكني لم أطبخ هذا.
ملاحظة. وكيف لا يكون لدى المضيفة قشدة إذا صنعت قشدة حامضة؟ إذا لم يكن هناك فاصل ، فيجب أن يكون المعتاد على الأقل (أتذكر كيف اشترينا الحليب الطازج ، وفي الصباح جمعت والدتي الكريمة من العلبة من أجل الفطائر)

أناستازيا على الرغم من أن تجربتي الأولى مع الآيس كريم لم تكن ناجحة ، ما زلت أريد الآيس كريم من فضلك قل لي إذا كان من الممكن استبدال 35٪ كريم بـ 20٪ ، أولاً ، حتى لا تكون دهنية جدًا ، وثانيًا ، لم أجد مثل هذا المحتوى الدهني في مدينتنا ، فقط "منزل في القرية "20٪. وشيء آخر: لقد حاولت أن أخفق نفس الكريمة بنسبة 20٪ للحصول على كريمة - لم يكن ذلك مفيدًا ، لمدة 15 دقيقة كان الخلاط يدرس ، لأنه كان سائلاً وبقي. ربما هناك بعض الأسرار؟

الفتيات ، لقد أتيت للتو من المترو ، ورأيت أنواعًا مختلفة من المشروبات الكحولية هناك ، لكن السعر - الآيس كريم الذهبي سيكون ، وقد جذب اهتمامي العصائر ، زجاجة سعة 1 لتر. - الفراولة والليمون والموز وجوز الهند والنعناع والفواكه الأخرى السعر 359 روبل. يحتاج شخص ما إلى الآيس كريم بالنعناع - ربما يكون الشراب مناسبًا جدًا

الفتيات ، لقد أتيت للتو من المترو ، ورأيت أنواعًا مختلفة من المشروبات الكحولية هناك ، لكن السعر - الآيس كريم الذهبي سيكون ، وقد جذب اهتمامي العصائر ، زجاجة سعة 1 لتر. - الفراولة والليمون والموز وجوز الهند والنعناع والفواكه الأخرى السعر 359 روبل. يحتاج شخص ما إلى الآيس كريم بالنعناع - ربما يكون الشراب مناسبًا جدًا

ليس على الأرجح ، ولكن بالتأكيد ستفعل! لقد فعلت ذلك مع شراب النعناع ورقائق الشوكولاتة - اتضح أنه لذيذ تمامًا كما هو الحال في مطعم بيتزا IL PATIO.
في خلد الماء ، تكلف نفس العصائر 50-100 روبل أكثر. على سبيل المثال
🔗
🔗
🔗
🔗
اختيار عيون الجري

ثم في المرة القادمة سأفعل بالتأكيد شرابًا ، فأنا فقط بحاجة إلى صنع الآيس كريم أولاً ، شيء في الفريزر لا يريد التجميد

وأنا آخذ شراب هنا
🔗

م Alkseevskaya ، مصنع العيار

دبوس الشعر هل يمكنك القدوم إلى هناك وأخذ زجاجة من الشراب المطلوب ، أي بيع بالتجزئة؟

[البندق]

البندق! لم تنظر هنا ، آسف!
نعم يمكنك ذلك. هناك صالة عرض ، تختار كل شيء ، تكتبه على قطعة من الورق ، وتعطيها للبائع ، ثم تذهب إلى المستودع. بشكل عام ، إنه أمر مثير للاهتمام هناك. فقط كن حذرا ، الشراب ثقيل جدا. مرة دون زوج ، قفزت ، وأخذت أربع زجاجات ... وبعد نصف ساعة توسلت باكيًا إلى زوجي ليأخذني بعيدًا من هناك. هذا ليس ماء بل شراب!

رميت الوصفات المحدثة على واوا بعد إضافتها لويز، و ... كما تعلم ، لقد مرضت بالفعل ... أعتقد أنه من غير المحتمل أن أجرب 10٪ ... لقد قمت بترقيمهم هناك ، لذلك دعونا نعطي تعليقاتهم بالأرقام ، وإلا فهناك الكثير من الحليب والشوكولاتة.

من فضلك قل لي من يعرف محتوى الدهون في الكريمة محلية الصنع. أنا أفهم أن الرقم سيكون غير دقيق ، وأن الكريم قد يكون مختلفًا. لكن على الأقل تقريبًا. تلك التي تتجمد بسرعة في الثلاجة. هل هو أقرب إلى محتوى الدهون في الزيت ، ربما؟

أخبرتني الفتيات ، اللائي لديهن صانع آيس كريم من كينوود (فوهة) ، هل فهمت بشكل صحيح أنه يمكنك الاحتفاظ بوعاء من المبرد في الفريزر طوال الوقت ، وتخزينه هناك؟ ليس لدي تعليمات باللغة الروسية.

من فضلك قل لي من يعرف محتوى الدهون في الكريمة محلية الصنع. أفهم أن الرقم سيكون غير دقيق ، وأن الكريم قد يكون مختلفًا. لكن على الأقل تقريبًا. تلك التي تتجمد بسرعة في الثلاجة. هل هو أقرب إلى محتوى الدهون في الزيت ، ربما؟

يتراوح محتوى الدهون في الزيت من 72 إلى 84٪ ، حسب الدرجة. كلما كان الكريم أكثر سمكًا ، أصبح أكثر بدانة. 35٪ سائل (صب) ، لكن سميك.إذا لم يصبوا ، لكن الملعقة لا تستحق ذلك ، تسقط ، ثم في مكان ما 40-45 ٪ ، إذا كانت الملعقة واقفة ولم تسقط ، 50-55 ٪
هل جرب أحد استخدام أجار في وصفات الآيس كريم؟ أنا أقرا. أنه يمنع بلورات الماء من التكون. بمساعدته ، يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية للمنتج وإضافة فائدة.

كتبت بعض فتياتنا عن أجار أعلاه. بالمناسبة يجب أن نحاول.

لقد نسيت أين قرأته. لكن النقطة هي. يتم استبدال هذا الجزء من الكريم بالحليب. يغلي الحليب مع أجار ويتم الحصول على حليب كثيف. يتم إدخاله في المزيج المجمد ، ويتم جلد كل شيء ، ولكن عندما يتجمد ، لا يعطي الحليب بلورات الماء - إنه مرتبط بأجار. الآيس كريم له طعم أكثر نعومة ولا شعور بالدهون الزائدة.
حاولت صنع الآيس كريم في المنزل ، لكن بسبب الكريمة الثقيلة كانوا مترددين في تناول الآيس كريم محلي الصنع. سأفعل كل شيء بالحليب المخفف. لكن الأيدي لا تصل ...

حول أجار في الصفحة 21 من الموضوع.

في رأيك ، ما هو أفضل ما يبرز طعم وبرودة الآيس كريم؟

ليمون ونعناع. لا يمكنني العثور على كتاب وصفاتي ، لذلك لا أتذكر النسب بالضبط
والوصفة
يذوب عصير الليمون السكر فيه ويصب الشمبانيا فوق كل شيء.
صب الكتلة في الحاوية.
أقوم بتشغيل الفريزر مبكرًا وسكب السوربيه المبرد بالفعل ، ثم قدمه في كأس شمبانيا مع ورقة من النعناع أو الريحان.
لقد جربت هذا السوربيتو. كابري.

[اناستازيا]

اناستازيا مرحبًا ، أتوسل إليك ، أخبرني ، تحتوي وصفة الآيس كريم الخاصة بك على 35٪ كريم ... لا يمكن استبدالها بـ 10٪ و 20٪. .. ليس لدينا كريمة حامضة محلية الصنع في مكان قريب ، ولا كريمة بمثل هذا المحتوى الدهني ... وأريد الآيس كريم من الغد ... أفهم أنه مثالي مع مثل هذا المحتوى الدهني ، والشيء الرئيسي بالنسبة لي هو ترويض قائمة الرغبات ... لن أفسد الوصفة بنفسي 10 أو 20 بالمائة. سأنتظر كثيرا للحصول على إجابة. شكرا لك مقدما

[نيليا]

نيليا، لقد فعلت ذلك بنسبة 20٪ ، كل شيء سار على ما يرام!

لذا ، سأفي بوعدي. خرجت إلى داشا ، بالفعل لمدة 5 أيام ، ولكن واحد مع كلب ...
أحضرت صانع خبز جديد - لكن هذه قصة أخرى.
بدأت تجربة الفريزر الصغير. كل يوم أقود دفعة. أكد أفكاره النظرية وهي:
يتم تقسيم الآيس كريم وفقًا لدرجة محتوى الدهون ، ويعتمد بشكل أساسي على محتوى الدهون في المنتجات المستخدمة ، وقبل كل شيء ، الكريمة.
أود تقسيم الآيس كريم إلى درجتين من محتوى الدهون (بالطبع ، هناك تدرج).
"خفيف" - قليل الدسم و "ثقيل" - دهون. لكل منها سحرها الخاص. أنا أحب الضوء ، لكن هذا هو ذوقي.
الرئة هي الأفضل في الصيف ، فهي تروي العطش جيداً ، لكنها تفرط في الحلق بشكل كبير وهي خطيرة على الغدد الضعيفة.
آيس كريم ثقيل "شتوي". إنه لا يزيل العطش ، ومن الصعب "الاستلقاء" في المعدة ، لكن الحلق لا يحمل الكثير وهو عمليًا لا يشكل خطورة على الصحة.
وفقًا لتكنولوجيا التصنيع ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أنه كلما كان الآيس كريم أخف ، زاد التبلور أثناء التجميد. كلما كانت أثقل (بدانة) ، كانت أكثر دسمًا ، تكاد تكون البلورات غير مرئية. إذن - هذه هي البديهية الرئيسية للآيس كريم.
لقد جربت الكثير من الخيارات. تناول قشطة 33 و 10 ، حليب 6٪. تنويعات مختلفة ملتوية من الأخف إلى الأثقل. بما أنني شخص كسول ، قمت بتكييف الزبادي لتأثيرات الذوق ...
اشتق لنفسه البديل النسبي. كوب من الكريمة ، 33 للآيس كريم الثقيل ، حوالي 20 للآيس كريم المتوسط ​​و 10 للآيس كريم الخفيف جدًا. عبوة كبيرة (200-250 جم) من الزبادي ويفضل مع التوت الطبيعي - الفواكه. نصف كوب من السكر ، مخفوق مع بيضة واحدة ، فانيلين إذا رغبت في ذلك. لقد نجحت دائمًا - بشكل ممتاز. 5 أيام 4 دفعات.
الاختلافات التي جربتها:
1 شوكولاتة - مع حلوى "شوكولاتة" و 10٪ كريمة. إنه خفيف جدًا ، لكن الشوكولاتة ضعيفة ، سأجرب خيارات أخرى.
2 كرز بنسبة 33٪. ثقيل ، سمين ، لكنه خارق.
3 فراولة بنسبة 10٪ ، خفيفة ، لطيفة.
4 قهوة مع 10٪ قهوة سريعة التحضير تستخدم بدلاً من القهوة ...
قمت بقياس وزن الدفعة على الميزان - كانت النتيجة 700 جرام (سأل أحدهم).

بشكل عام ، لكل شخص مهووس بالآيس كريم مثلي ، أوصي بحرارة بمنتجات NEMOX ، إيطاليا.

[بيسكور]

بيسكور شكرًا جزيلاً على هذا الوصف التفصيلي للعملية ... أحيط علما

Peskur ، أنت حقًا من محبي الآيس كريم! في مثل هذا الوقت القصير والكثير من التفاصيل - تصفيق! اشكرك جدا على المعلومات!

الفتيات ، لا أستطيع أن أهدأ ، لكن هل استخدم أحدهم مسحوق البيض في صنع الآيس كريم؟

أواصل الإبلاغ.
هذه المرة قمت بعمل دفعتين. مع الأول جاء الإحراج ، الخلاط مع العلبة يتقاعد إلى حياة مستقلة ، نحو الأرض كيف أقسمت - أنا لا أقتبس ، لكن الدفعة بأكملها تقريبًا قد أنجزت المطبخ. غسلته لمدة ساعتين ... علم أيضًا ، احتفظ به جيدًا!
نتيجة لذلك ، تم إجراء الدفعة بالعين ، وكسر جميع النسب. كومة قشطة 33. خرج الآيس كريم بشكل رائع وصعد بالفعل فوق الوعاء ... لكن المشكلة أنه يكاد يكون من المستحيل أكله ، لأنني سكبت حامض الستريك على هذه "العين" وغاضب ...
بشكل عام ، الآيس كريم من صنف "اقتلع عينك" ، لكنه دهني رائع ...
الدفعة الثانية لقلة الكريمة .. صنعتها من الحليب الصافي المرتبة الثانية واثقة من الحرج. تمت إضافة القليل من القرفة الآن. لقد اتضح أنه لا شيء حتى ، إذا كنت تأخذها جيدًا ، فقد اتضح أنها أخوية تمامًا في الحليب ، والقرفة ، لذلك ، لا شيء للتغيير ...

لقد ظل صانع الآيس كريم خاصتي جالسًا على الرف العلوي لعدة أشهر. تم تحضير الآيس كريم مرة واحدة. والسبب في ذلك بالطبع هو الموسم ولكن الأهم ليس لدينا كريم الدهن المطلوب معروض للبيع. هناك كريمة "للصحة" ، لكن تركيبها يبطل فكرة صنع الآيس كريم محلي الصنع: يمكن شراء نفس القمامة بتكلفة وجهد أقل كجزء من الآيس كريم الجاهز. يوجد "رئيس" بسعر 56 هريفنيا للتر. أيضا ليس خيارا. لذلك ، بينما نحن خاملون. لا أستبعد أن تكون الأمور أفضل في مناطق أخرى من أوكرانيا. خيار آخر هو تخفيف الكريما الطازجة محلية الصنع بالحليب. إنني أتطلع إلى الدفء والفرصة للحصول على كريمة محلية الصنع طازجة.

لقد ظل صانع الآيس كريم خاصتي جالسًا على الرف العلوي لعدة أشهر. تم تحضير الآيس كريم مرة واحدة. والسبب في ذلك بالطبع هو الموسم ولكن الأهم ليس لدينا كريم الدهن المطلوب معروض للبيع. هناك كريمة "للصحة" ، لكن تركيبها يبطل فكرة صنع الآيس كريم محلي الصنع: يمكن شراء نفس القمامة بتكلفة وجهد أقل كجزء من الآيس كريم الجاهز. يوجد "رئيس" بسعر 56 هريفنيا للتر. أيضا ليس خيارا. لذلك ، بينما نحن خاملون. لا أستبعد أن تكون الأمور أفضل في مناطق أخرى من أوكرانيا. خيار آخر هو تخفيف الكريما الطازجة محلية الصنع بالحليب. إنني أتطلع إلى الدفء والفرصة للحصول على كريمة محلية الصنع طازجة.

فريكين بوك وأي كريم "على الصحة" ليس جيدا جدا؟ هناك عدة أنواع منها للبيع. لماذا أسأل ، في منتدى آخر ، قدمت وصفة للآيس كريم الخاص بي وكان مجرد رجل من أوكرانيا صنعها بهذا الكريم. رأيت أيضًا من صورة الآيس كريم النهائي أنه كان محببًا بعض الشيء ، وليس سلسًا تمامًا. قال إنه كان لذيذًا جدًا ، لكن بصراحة ، لم يعجبني حقًا مظهر الآيس كريم في الصورة ... كنت أفكر ، ربما شيء ما يعتمد على نوع هذا الكريم؟

[اناستازيا]

اناستازيا، لدينا كريمنا "على الصحة" مع نسبة مختلفة من الدهون. لسوء الحظ ، لا أتذكر التكوين بالضبط. العمر الافتراضي الطويل محير بالفعل. من المحتمل أن تكون لذيذة. لكنني بدأت في شراء صانع الآيس كريم بحيث يكون أقل ضررًا من المتجر.

أنا قلق أيضًا بشأن تكوين كريمنا من المتجر. نعم ، هناك كريمة حيوانية معروضة للبيع ، لكن في التناسق والذوق ، فهي بعيدة كل البعد عن محلية الصنع. ومن المنزل إلى القيام به - يبدو أنه سيتحول إلى جرأة كبيرة ..

[اناستازيا]

اناستازيا، لدينا كريم "على الصحة" مع نسبة مختلفة من الدهون. لسوء الحظ ، لا أتذكر التكوين بالضبط. العمر الافتراضي الطويل محير بالفعل. من المحتمل أن تكون لذيذة. لكنني بدأت في شراء صانع الآيس كريم بحيث يكون أقل ضررًا من المتجر.

واضح. نعم ، لا شيء جيد! شكرا للتوضيح!

ومن المنزل إلى القيام به - يبدو أنه سيتحول إلى جرأة كبيرة ..

لكن لذيذ جدا! حسنًا ، يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون عن طريق إضافة الحليب.

كنت أكتب نصًا ضخمًا ، لكن طفلاً أتى وأوقع كل شيء ... يجب أن أكتب مرة أخرى.

1.ابحث عن منتجي الألبان المحليين الصغار. قد يتضح أن لديهم كريم محتوى الدهون المطلوب ، لكنك تحتاج فقط إلى معرفة ذلك. يشبه الأمر في كييف - هناك ثلاثة منافذ تحمل علامات تجارية وفي متجر آخر رأيت كريمًا من منتجات الألبان Pereyaslav-Khmelnitsky (كوب 450 أو 500 مل في المنفذ كان سعره 7.50 ، وكان في المتجر 10.50). كما أخبرني أحد أقاربي ، لا يزال هناك مصنع صغير لديه مثل هذا الكريم للبيع (مرة أخرى ، نقطة ذات علامة تجارية في السوق).
2. لا تحتوي العديد من الوصفات على الكريمة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على الحليب ، مما يعني أنه نتيجة لذلك ، يقل محتوى الدهون. ثم يمكنك تجربة كريم + حليب بدلاً من شرب كريمة تحتوي على 20٪ دهون ، وهي بالفعل أسهل في الشراء.
3. بالإضافة إلى ذلك ، لا يقتصر الآيس كريم على الكريمة. هناك ما يكفي من الوصفات حيث لا تحتاج إلى كريم.

[رينا 72]

رينا 72 أنا بالتأكيد لن أستسلم بهذه السهولة. سآخذ كل من منتجات الألبان والمثلجات. لكنني أردت أن أبدأ بالكلاسيكيات ، بالآيس كريم. لكي يلهث الجميع ولا يتذكرون تكلفة آلة صنع الآيس كريم هذه (لديّ ملحق كينوود ، 55 يورو).

في اليوم الآخر كنت أصنع آيس كريم ليمون (450 مل 35٪ كريمة + شراب من عصير ليمونتين و 90 جرام سكر). اتضح متجدد الهواء والليمون. الجميع أحب ذلك كثيرا.

[زيرولكا]

زيرولكا بما أنك أحب الليمون ، فسوف يعجبك أيضًا مع الليمون. أحيانًا أضيف نكهة الليمون مع العصير. إنه عصير برتقال حقيقي أيضًا.

لقد صنعت للتو أول آيس كريم لي من عصير البرتقال الطازج والقشر مع كريم المتجر السائل. جاء الآيس كريم لذيذًا جدًا تمامًا مثل العصير المجمد.

[RybkA]

RybkA، أخذت نكهات مختلفة من Lyulek ، والآن يأخذ الأطفال آيس كريم Anastasia كأساس ، ويضيفون عامل نكهة - إما بنكهة الفراولة ، أو بنكهة البرتقال ، بشكل عام ، سيتم طردهم كما يريدون ...

[RybkA]

RybkA، مبروك على شرائك .. هناك الكثير من الوصفات في هذا الموضوع في الصفحة الأولى ، اخترها حسب ذوقك. لدي ، يتم وصف الآيس كريم والشوكولاته باستمرار في موريلنيك ، وبدائل الفاكهة حسب الرغبة.

نعم ، قد يبدو غريباً ، قبل تناول الآيس كريم ، خاصة في الصيف في الحرارة. والآن لدينا فصل الشتاء على قدم وساق ، والصقيع ينفجر ، وتراكم الثلج ، وليس لدي وقت لصنع الآيس كريم ... يكفي ليومين ...

[كولينوشا]

Sundae من Anastasia هو خيار يربح فيه الجميع ، في رأيي ، من المستحيل إفساده! حتى بالنسبة لي ، صانع آيس كريم قليل الخبرة بدون آلة لصنع الآيس كريم ، اتضح أنه سهل وبسيط. شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد طهيها كما هو موضح كولينوشا.
لكن مع كريم بروليه حسب الوصفة رينا 72 شعرت بالحرج. في المرة الأولى التي صنعتها من حليب مكثف عادي وليس مغلي ، اتضح أنه آيس كريم رائع بطعم كريمي. وفي المرة الثانية التي وجدت فيها حليبًا مكثفًا مغليًا ، من نفس الشركة المصنعة (وإذا كنت تعتقد أن الإعلان ، فإن حليبهم المكثف هو GOST) ، وهكذا ، في وقت إدخال النشا ، تجعدت الكتلة وطعم ... حسنًا ، بشكل عام ، ليس هذا! هل صادف احد؟ ماذا قد يكون السبب؟

[كولينوشا]

مثلجات Anastasia هي ربح للجانبين ، وأعتقد أنه من المستحيل إفسادها! حتى بالنسبة لي ، صانع آيس كريم قليل الخبرة بدون آلة لصنع الآيس كريم ، اتضح أنه سهل وبسيط. شكرا على الوصفة. سأحاول بالتأكيد طهيها كما هو موضح كولينوشا.
لكن مع كريم بروليه حسب الوصفة رينا 72 شعرت بالحرج. في المرة الأولى التي صنعتها من حليب مكثف عادي وليس مغلي ، اتضح أنه آيس كريم رائع بطعم كريمي. وفي المرة الثانية التي وجدت فيها حليبًا مكثفًا مغليًا ، من نفس الشركة المصنعة (وإذا كنت تعتقد أن الإعلان ، فإن الحليب المكثف هو GOST) ، وهكذا ، في وقت إدخال النشا ، تجعدت الكتلة وطعم ... حسنًا ، بشكل عام ، ليس هذا! هل صادف احد؟ ماذا قد يكون السبب؟

الغريب أنني فعلت ذلك في المرة الثانية بنفس الطريقة.في المرة الأولى خرج الآيس كريم مع الحليب المكثف المغلي لذيذًا جدًا ، وفي المرة الثانية كان مثيرًا للاشمئزاز ... الكثير من المذاق الرهيب مع كتل من النشا. في البداية أخطأت في استخدام الكريم ، ربما يكون بداخلهم ، لكني أعتقد أنه من غير المحتمل .. لا أفهم ما يمكن أن يكون الأمر ..

[فلوريس]

فلوريسانا اصنع ايس كريم حسب وصفات انستازيا ودائما يكون الدرس بالخارج والايس كريم اللي اصنعته هو وصفةرينا 72، انظر أيضًا إلى ما يتكون منه الحليب المكثف المغلي ، إذا كان هناك العديد من الإضافات العشبية ، فلن يكون هناك بالطبع آيس كريم لذيذ. آخذ حليبنا الروسي كامل الدسم ، المصنوع من السكر والحليب ، وأطبخه ، وبعد ذلك فقط في الآيس كريم. بشكل عام ، لقد كتبت بالفعل أنني آخذ وصفة آيس كريم من Anastasia كأساس لأي آيس كريم وبالفعل أقوم "بتجميعها" والنتيجة دائمًا تفوق الثناء.

Basja ، مثل حليب gostovsky المكثف. أعرّفها بكثافتها ، إذا لم تكن بعد الطهي سائلة ، سميكة ، فهي حقيقية. جربت الكثير من الحليب المكثف ، يبدو أن هذا الحليب طبيعي وسميك جدًا. ولذيذ.

أنا أطبخ الحليب المكثف بنفسي فقط (أغلي العلب لمدة لا تزيد عن ساعتين!). الحقيقة هي أن الشخص الجاهز للبيع عادة ما يتم هضمه بشدة ، وما يتغير السكر وسكر الحليب والدهون (لا يزال السؤال عن أي منها) ، نحن ببساطة لا نعرف.

[فلوريس]

فلوريس كما تعلم ، لقد أخذت GOST ذات مرة ، وفي المنزل رأيت للتو أنه مختلط بالدهون النباتية وزيت النخيل ، والسؤال هو لماذا ، حسنًا ، وما إلى ذلك في القائمة ، وانظر أيضًا إلى الشركة المصنعة. في السابق ، كان الحليب الجيد من منتجات ألبان روجاتشيف ، لكن الآن بصراحة ، لا أعرف ، لقد كنت بنفسي أصنع الحليب المكثف محلي الصنع مؤخرًا.

[باسجا]

لقد جربت أيضًا محلية الصنع ، لكنها تذهب فقط إلى الكعك ... باسجا لا تشارك الوصفة الخاصة بالحليب المكثف محلي الصنع ، فربما أفعل شيئًا خاطئًا ...

[فلوريس]

فلوريس كما تعلم ، لقد تناولت GOST مرة واحدة ، وفي المنزل رأيت فقط أنه ممزوج بالدهون النباتية وزيت النخيل

إذا كان الحليب يحتوي على شيء آخر غير الحليب والسكر نفسه ، فهذا ليس GOST ، ولكن TU. على الأرجح ، لن تقول الشركة المصنعة عن عمد أنها مخادعة (بعد كل شيء ، هل كتبت التكوين؟) ، لكن مضللة ، وضع السحر أربعة أحرف على الملصق بخط جميل. وفي المعلومات الفنية (حيث التكوين) ، يجب الإشارة إلى TU أو GOST-TU (على الرغم من أن الخيار الأخير هو التدنيس الخالص).

لدينا عدة أنواع من الحليب المكثف وفقًا لـ GOST ، لكنها تختلف أيضًا في الجودة بشكل كبير. وإذا كتب شيء آخر غير "الحليب المكثف" ، فلا يجب أن تلمس هذه العلب.

لقد جربت أيضًا محلية الصنع ، لكنها تذهب فقط إلى الكعك ...

ما الوصفة التي تستخدمها؟ لقد وجدت هذا مؤخرًا على الإنترنت:
حليب مكثف "Domashnyaya":
- 250 مل حليب
- 150 جرام حليب بودرة
- 300 جرام سكر

اخلطي الحليب والسكر ومسحوق الحليب.
ضع حمام مائي.
يُطهى مع التحريك لمدة ساعة. (قالوا أيضًا أنه يمكنك وضع دورتين في آلة الخبز على المربى - إنها أكثر ملاءمة فقط - لست بحاجة إلى التدخل)

هذه الوصفة أشاد بها الجميع واتضح أنها جيدة لكن بشرط أن يكون الحليب مسحوقًا طبيعيًا وليس أي نخلة تحت ستار عادي!

سأضطر إلى تجربته ، خاصة وأنني اشتريت شيئًا مثل مسحوق الحليب الطبيعي!