كعكة الربيع مع العجين المخمر في الفرن

أريد أن أقدم لكم كب كيك أو فطيرة ، اعتمادًا على من لديه أي شكل ... ... زارني في صانع الكب كيك وفي الفطيرة. النتيجة رائعة بكل بساطة
فقط أوصي ، عائلتي هي موضع تقدير كبير وتحتاج إلى مواصلة المأدبة
لطالما أردت أن أجده في مساحاتنا المفتوحة ، أقول على الفور ، الوصفة ليست لي ، لكن النسخة الخاصة بموضوع كعك الربيع مأخوذة من موقعنا على الإنترنت ...

200 جرام من عجين القمح (100 جرام دقيق + 100 جرام ماء)
100 جرام ماء + مصل اللبن (50-50)
300 قطعة طحين. أ / ج
2 جرام ملح
80 جرام سكر
3 بيضات
60 جرام خوخ. زيوت
60 جرام نبات زيوت
80 جرام زبيب
عجينة العجين المخمر + دقيق كامل + 3 بيضات + سائل عجن وتترك لترتاح لمدة ساعتين
عجينة عجين + ملح + سكر + دهون + زبيب. اعجن واتركيه مرة أخرى لمدة ساعتين
التدقيق في قالب - 60 دقيقة. الخبز على 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. لقد خبزت بالحمل الحراري عند 200 درجة مئوية.

هنا هي الصور






حسنًا ، لذيذ جدًا

[سفيتيك_!]

سفيتيك_! واو ، يا له من جمال! فقط ليس لدي أي شيء مع العجين المخمر حتى الآن ، لا أستطيع أن أجرؤ على تجربته!

لقد حاربت معها أيضًا لفترة طويلة جدًا ... لكنني الآن فقط أعرف على وجه اليقين ماذا وكيف يجب أن تكون ، مثل هذه الكعكة لا تفسد لفترة طويلة ... وليس لديها وقت
ابدأ الصداقة مع Leaven

وها أنا مرة أخرى ................ ومرة ​​أخرى أوه هي كعكي المفضل
تعجن بالفعل مع كينوود الجديد

وها هو الرجل الوسيم الثاني لهذا اليوم



في شكل جديد جميل
حسنًا ، المرحلة النهائية

الكعكة تبدو رائعة! تبدو لذيذة ....! أين يمكنني أن أجد وصفة الخميرة؟

العجين المخمر "الأبدي" ، 100 جرام طحين + 100 جرام ماء واتركه يتخمر ، إنه ساخن الآن ، سوف يتحول سريعًا إلى حامض ويرتفع ، ثم يبدأ في التساقط ، هذه ذروة العجين المخمر ، ثم يعجن
حظا سعيدا

[هنا]

أين يمكنني أن أجد وصفة للعجين المخمر؟

كيف تنمو "الخميرة الأبدية"
هنا

سفيتيك_ ، كعكات لذيذة جدا! مع الزبيب

افعل هذا في كل مرة للخبز؟ أم يمكن تخزينها؟ هل ستصنع فطائر الزبدة مثل فطائر الخميرة أيضًا؟
شكرا جزيلا على الوصفة لك! يحب رجالي أيضًا المخبوزات ، ويعتقد زوجي أنه إذا لم يكن هناك فطائر في المنزل ، فسيضيع اليوم. والوصفة الجديدة مرحب بها دائما

[هنا]

كيف تنمو "الخميرة الأبدية"
هنا
لقد وجدت الخميرة! شكر!

برايتوينج! سأخبرك أنه ليس عبثًا أنك قاتلت الخميرة لفترة طويلة! أحسنت!

الفتيات - تبين أن هذه الفطيرة أكثر وأكثر مذاقًا ، لكن هذه القشرة ... mnyamki هي مجرد وفيات ، أنا أعامل الجميع والجميع مغرمون جدًا .............
لقد صنعته مع التوت أيضًا ..... لذيذ جدًا

Svetik_ ما هو كل شيء جميل وشهية لذيذ لذيذ

[دي جي]

دي جي شكرا لك

أردت أن أصنع كعكتك ، لكن اتضح أنها خميرة غريبة. كبرت لمدة يومين ، ثم توقفت عن النمو. لدي سؤال: هل من الممكن خبز فطيرة على مثل هذه الخميرة؟ لا أريد أن أفسد الطعام ، زوجي يتذمر بالفعل من أنني أفعل هذا الهراء وكيف يتم ذلك. أتوسل إليك للإجابة.

[تاتانيكا]

تاتانيكا، أولاً وقبل كل شيء ، حدد نوع الثقافة البادئة التي تزرعها؟ يمكن قراءة كل شيء عن المخمرات هنا

لا ينبغي أن يفسد الطعام حقًا ، لذلك من الأفضل التأكد من أن ثقافة البداية الخاصة بك قد نمت بشكل صحيح (وفقًا للتقنية بدقة) إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيجب أن تزيد بمعدل مرتين بعد كل رضعة. أتمنى لكم النجاح

العجين المخمر - الماء والدقيق. فعل كل شيء كما هو مكتوب. فقط النتيجة ليست هي نفسها. أم أن هناك نوعًا من الحيلة التي لم أفهمها. وبعد ذلك ينجح الجميع ، لكني ...

دوك ، كل الخميرة ماء ودقيق! فقط تكنولوجيا الزراعة مختلفة! مع الزبيب ، مع الشعير ، ودقيق الجاودار ، عند درجة حرارة معينة ...لفهم الحيلة ، تحتاج إلى تحليل كل مرحلة خطوة بخطوة. لذلك اقترحت أن ننتقل إلى موضوع الخميرة.

حسنًا ، أنا هنا مرة أخرى مع رجل وسيم





من لم ينجح هناك .............. ..... دائما نتيجة رائعة ومذاق

[سفيتيك]

سفيتيك
يا لها من كعكة جميلة ، شمس ربيعية حقيقية.

[veranikalenanika]

veranikalenanika شكرا جزيلا لك ولكن جربها بنفسك كيف ؟؟؟ أنا أخبزها فقط في عطلات نهاية الأسبوع ... ومرتين
لدي حشوة مختلفة ...... هنا الكشمش الأسود والزبيب

[سفيتيك]

أرسل Svetik_: أمس الساعة 22:10:27
اقتبس
veranikalenanika شكرا جزيلا لك ، ولكن جربها بنفسك كيف ؟؟؟ أنا أخبزها فقط في عطلات نهاية الأسبوع ... ومرتين
لدي حشوة مختلفة ...... هنا الكشمش الأسود والزبيب

سفيتيك في الواقع ، أنا من محبي هذه الوصفات ، - لقد قمت بنسخها في دفتر ملاحظاتي ، وألقي نظرة على يديك ، وأنا أتوق لوضع الخميرة. لكنني أخشى أن الخميرة يمكن أن تخذلني - لا يزال الجو دافئًا في سانت بطرسبرغ ، ولكن ليس على الإطلاق في الجنوب ، - جاء الفكر ، - ربما الخميرة الكفير من قبل الادارية التكيف هنا ، أو التفاح من الشتاء محاولة. تبدو كعكتك مغرية للغاية - لا توجد قوة.

أضع لي في الليل ، لدي وقت لأكتسب القوة ثم استقر ، بسرعة ثم عجن النصف الأول وانتظر ساعتين ، أعمل عملي ، ثم النصف التالي ................ ... كل شيء سينجح
حظا سعيدا

ومرة أخرى .............. أسبوعًا كاملاً ، انتظرت حتى العجين المخمر ، حتى آتي وأخبز كعكتي ، كما أحبها ، هذه المرة مع التفاح والزبيب و أضفت القليل من كونياك (كنت أرغب في القيام بذلك لفترة طويلة) ، حسنًا ، لأقول ................. ... كل شيء اتضح أنه رائع ، لكن انظر لنفسك

[سفيتيك]

سفيتيك صف دراسي!

شكرا لك

حسنًا ، لا يمكنني التوقف
هنا ... فطيرة الأمس بالكمثرى والتفاح




لماذا لا ciabatta غنية

في نهاية كل أسبوع لدي هذه الكعكة ، واليوم أعدت خبزها مرة أخرى ، وأملأ التفاح + البرقوق ............... ها هي شمسي ما حدث




قطع غدا

[سفيتيك]

سفيتيك يا لها من فصل لذيذ!

حسنًا ، جربها .................. .. لوريك وحقيقة أنه فاتح للشهية ولذيذ ........... أعرفه

الخميرة توقفني ، لم أعمل معها بعد ، أنا خائف منها. حتى الآن ، أنا فقط أنظر وألعق شفتي

حسنًا ، أنت لست على حق ، لا داعي للخوف منها ........ لقد انتهيت من الخميرة ، الآن يجعلني سعيدًا بمثل هذه الفطائر ، التي لم أخبزها فقط ............. ...... لعق أصابعك على أي حال

من فضلك قل لي ، لم أعمل مع العجين المخمر حتى الآن ، لكن لدي عجين ناضج (عمره 5 أيام بالفعل) ، أستخدمه لخبز psh. خبز مخمر من فيكي. هل يمكن استخدام العجين الناضج بدلاً من العجين المخمر في هذه الوصفة؟

[معجزة 777]

معجزة 777 أنا نفسي لم أحاول ذلك ، لكن قد يكون الأمر يستحق المحاولة ، لأنني أيضًا أخبز الخبز من Vika ، لكن .......... الخميرة بدون خميرة جافة ، ولكن في التخمير الذاتي معهم: العفو: بالمناسبة ، أضعها في هذا الخبز حوالي 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة ، لأنني أخبزها في الغالب في المساء وأضعها في مجفف الفاكهة للتدقيق ، وأعطيها مزيدًا من الإثبات وتناسبها ، لكن ثقافة البادئ يجب أن تكون ناضجة ، أو صغيرة ، ثم أخبز مع القليل من الخميرة
أعتقد أنه يستحق المحاولة ، لا يزال لذيذًا ............... .
حظا سعيدا

[معجزة 777]

معجزة 777, سفيتيك، هذا ما اعتقدته:
سيكون من الضروري إخراج هذه العجينة من الثلاجة ، والسماح لها بالتسخين والارتفاع قدر الإمكان ، بحيث تصبح مثل العجين. وبالطبع القليل من الخميرة لشبكة الأمان. ربما سيظهر سوبر - فطيرة مافن.

[فيكي]

فيكي لقد طبخت بهذا الشكل ، عندما لم أحصل على ثقافة البداية ، حاولت الوقوف هناك (كفتاة صغيرة) أضفت القليل من الخميرة وأعطيت إثباتًا جيدًا وما زلت رائعًا ، أعتقد أنه سيكون هناك فصل دراسي من هذا الاختبار

سيكون هناك فصل دراسي من هذا الاختبار

ستكون 100٪! إذا استبدلنا العجين المخمر بالخمير ، فيمكننا استبدال الخميرة بالعجين المخمر. علاوة على ذلك ، فإن العجينة الناضجة هي عجينة باردة. ارتبكت فقط من خلال عملية الحركة العكسية ... ذهبت إلى الخميرة وتحولت 180 * .....

هذا نعم .... النقطة إذن هي كعكة العجين المخمر ؟؟؟

هذا نعم .... النقطة إذن هي كعكة العجين المخمر ؟؟؟

المعنى - هذا هو! نحن نعرف كيف نخبز كل شيء! نحن جنيات!
لكن متواضع ...

الحرفيات

[فيكي ، سفيتيك ،]

فيكي ، سفيتيك ، الفتيات ، شكرًا على المناقشة والحل ، لكن المعنى متكافئ جدًا - بالنسبة لأولئك الذين ليسوا أصدقاء بعد مع العجين المخمر ، لكنهم يريدون كب كيك
بالمناسبة ، العجينة قديمة جدًا ، لقد ملأت نصف لتر كاملًا ، وهي على وشك أن تصل إلى أسبوع! وهي عبارة عن خميرة طازجة أو بالأحرى يوجد 2.5 جرام منها فقط!
سأحاول مراقبة ارتفاع العجين ، حسنًا ، سأعطيه القليل من الخميرة - 5 جرام

أه قرأت الوصفة بتمعن ولدي سؤال آخر من داليتانت ، هنا العجين المخمر يأتي مع 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ، أما العجينة الناضجة فهي نسبة الطحين والماء 125 و 85. لذا ، هل أحتاج إلى تغيير شيء ما في الوصفة بالدقيق والماء وماذا يجب أن يكون koloboks # 1 و # 2؟

هنا العجين المخمر 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق ، لكن العجينة الناضجة هي نسبة الطحين إلى الماء 125 و 85. لذا ، هل أحتاج إلى تغيير شيء ما في الوصفة بماء الدقيق؟

أكيد! لباقي الوصفة يضاف 15 جم. الماء ولا تعطي 25 غرام. طحين. سيخرج "واحدًا تلو الآخر".

أكيد! لباقي الوصفة يضاف 15 جم. الماء ولا تعطي 25 غرام. طحين. سيخرج "واحدًا تلو الآخر".

سيميون سيمينوفيتش !!!! بالضبط ، كما لم أفكر بنفسي ، من الواضح أن الوقت قد حان بالفعل ، الرأس ينطفئ شكرا جزيلا لك

سفيتيك ، ما أجمل الكعك لديك! فقط جميل. بماذا تشحم قبل الخبز؟ هل الوصفة بدون تغيير من صفحة واحدة؟

Svetik_ ، مرحبا! أود أن أشكركم على الوصفة ، حسنًا ، وأقدم تقريرًا موجزًا ​​، وإلا فإنني أنظر ، كثيرون معجبون ، لكن لا أحد يحاول. بصراحة ، لقد تم إصابة رسائلك حول روائع كعكة المافن هذه ، والوصفة نفسها مخصصة لي فقط - المنتجات كلها بسيطة ، كقاعدة عامة ، متوفرة دائمًا في منزلنا. وأردت حقًا أن أتقن شيئًا من الحلوى مع العجين المخمر ، وإلا فإنه لا يعمل جيدًا مع الخبز ، تمرد زوجي وطلب إعادة الخميرة.
البيانات الأولية: لا يوجد فرن ، يوجد صانع للخبز ، حيث عليك أن تدبر كل شيء ، وتجربة الخبز فيه ستة أشهر ، مع العجين المخمر - فقط قليلًا وغير ناجح جدًا ، لقد نمت للتو عجين البطاطس المخمر (بمجرد أن أصنع الخبز عليه ، لم يكن لدي ما يكفي من القوة للرفع). كانت جميع المكونات وفقًا للوصفة ، باستثناء الدهون - لم يكن هناك زبدة ، أضفت كل شيء نباتي (100 جرام) ، والسوائل - 100 جرام ماء فقط. كان صانع الخبز يتدخل (كنت أتساءل عما سيحدث مع العجين السائل) في برنامج عجن العجين البسيط لمدة 14 دقيقة ، أوقفه ، وتركه كما هو. الغرفة شديدة الحرارة - أكثر من +30. في غضون ساعتين ، لم يرتفع العجين حقًا ، تجرأت على ترك العجين يرتفع لفترة أطول - وبعد ثلاث ساعات ، تضاعف حجم العجين بالفعل! أضفت كل شيء حسب المرحلة الثانية ، أعجن العجين مرة أخرى وتركته كما هو. بعد ساعتين ، لم يرتفع العجين عمليًا ، بعد ثلاث - قليلًا جدًا. كانت ثلاثة سنتيمترات مفقودة حتى مستوى الارتفاع الأول. لكن الوقت متأخر بالفعل ، ومن المخيف إيقاف العجين ، قمت بتشغيل الخبز لمدة 60 دقيقة. و- أوه ، معجزة! - صعد! في النهاية هذا ما حدث:


انفجر السقف بشكل سيء للغاية ، بعد قليل من التبريد ، استقرت هذه الوديان ، لذلك لم يكن ملحوظًا جدًا ، لقد كان مقليًا جدًا من الجانبين ، من الأعلى - يمكنك رؤية البقع التي سقطت (لا أعرف لماذا؟) لا تسبب الأحاسيس ، العجين ليس نيئا. بشكل عام ، تبين أن الفتات كانت أكثر تهوية وأخف من الخبز الأول مع هذا العجين المخمر ، وبشكل عام ، جميع تجاربي السابقة للعجين المخمر. أعتقد أننا يجب أن نعطي خصمًا لشباب هذه الخميرة ، فهي لا تزال صغيرة جدًا. في المرة القادمة سأضيف المزيد من السكر.
حسنًا ، إنه لذيذ بذهول! لا أستطيع حتى معرفة ما إذا كانت كعكة أو فطيرة (أنا أخبز الكعك بانتظام ، لكنها أكثر جفافاً أو شيء من هذا القبيل ، والهيكل مختلف) ... بالطبع ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير وليس من المناسب دائمًا شراء الوقت لرفع الإسفنج ، والعجين ، والخبز ، ولكن عندما تكون هناك فرصة - انه يستحق ذلك

كعكة جميلة جدا! ويا له من هيكل!
سأقوم بالتأكيد بإعداده في المستقبل القريب.

[سفيتيك]

سفيتيكشكرا على الوصفة! أحببت الكعكة ، وخاصة هيكل الفتات. ما زلت على "أنت" مع الخميرة ، أنا فقط أتعلم كيفية التعامل معها ، وأنا أشعر بالتشبع أكثر فأكثر ...


أضفت المزيد من السكر (100 جم) وبقية العجين في كلتا الحالتين امتدت لمدة 3 ساعات ، وكانت النتيجة مرضية للغاية (صدع من الإهمال في إزالة العفن).
شكرًا لك ، بالتأكيد سأخبز المزيد ، بحشوات مختلفة

[سفيتيك]

سفيتيكشكرا جزيلا على الوصفة لك! لقد خبزت كب كيك عليه ، لقد أحببت حقًا كل شيء: الذوق والمظهر والرائحة والعملية.
بدلاً من الماء ومصل اللبن ، استخدمت الكفير محلي الصنع ، وأخذت طحين من الدرجة الأولى. أضفت بعض الفواكه البرتقالية المسكرة.

سأخبز هذا مرة أخرى!

سفيتيك ، سأخبز كب كيك الخاص بك.والآن حان وقت السؤال. ما هو قوام العجين عندما يحين وقت وضعه في القالب؟ وأيضًا ، متى تُضاف الفواكه المسكرة أو الفواكه؟

مرحبا! كيف تعتقد أنك ستحصل على مثل هذه الكعكة مع عجين الجاودار؟ ربما شخص ما قد جربها بالفعل؟ أم قمح كامل؟