سايكا بالزبدة مع الزبيب

ناتاشا ، اتضح أن "شكراً" ضخمًا لدرجة أنني جرّته لمدة شهر ونصف. ظهر السيشكي في المرة الأولى ، خلال هذا الوقت كنت أطبخهم عشرين مرة ، إن لم يكن أكثر. زوجي حقا أحب ذلك. هناك شيء واحد سيء - لا يمكنني الحصول على كعك الآن ، بالتأكيد لا ، لكن رائحة الكعك هكذا ...

إليكم سؤال - وهل يتم وضع العجين في ماء دافئ حتى ترتفع بشكل أسرع؟ هل من الممكن تسريع العملية بهذه الطريقة أم أنها خاطئة تمامًا؟ اتضح أنها رائعة بالنسبة لي ، لكنها كانت طويلة جدًا))

إليكم سؤال - وهل يتم وضع العجين في ماء دافئ حتى ترتفع بشكل أسرع؟ هل من الممكن تسريع العملية بهذه الطريقة أم أنها خاطئة تمامًا؟ اتضح أنها رائعة بالنسبة لي ، لكنها كانت طويلة جدًا))

يستطيع. سيؤدي هذا إلى تسريع العملية ، ولكن لا نقول ذلك في بعض الأحيان. مصدر الحرارة ليس مهما في هذه الحالة. أفضل شيء هو وضع لتر من الماء المغلي ووعاء من العجين في الفرن (بارد بالطبع). سيكون دافئًا ورطبًا جدًا (لا يلزم تغطية العجين - لن يجف).

أحترق اليوم ، لكنني لست سعيدًا بالنتيجة. إما أنها كانت تدق الكثير من الدقيق ، لكنها كانت تزن كل شيء. سأظل أخبز ، وأريد أيضًا مثل هذا الجمال واللذة.

جئت عبر وصفة. صف دراسي. لكن اليوم من حيث طلب ابني الأصغر ، لدي شاورما محلية الصنع. لكنني في حاجة ماسة إلى الزبيب المنقوع لعيد الفصح وتركه لأعلق

[أناتوليفنا]

غير سعيد بالنتيجة

أناتوليفناوماذا بالضبط لم يعجبك؟

أنا بحاجة ماسة إلى الزبيب المنقوع لعيد الفصح وتركه لأعلق

البينوتشكاهل تم نقع الزبيب في الكحول؟

لدي زبيب / أي فواكه مجففة مبللة بالكحول ، حسنًا ، إنها تقف لفترة طويلة في الثلاجة ، ولا تفعل أي شيء !!!

وجربوا هذه الشقيقات بكل الوسائل ، لقد خرجوا رائعين !!!

[كروشيه]

كروشيه، لكني لا أتذكر أي شيء عن الكحول الآن. لكن عن طريق الخطأ في اليوم الآخر سكب الكحول من العلبة. أعتقد فقط أن الزبيب لم يصبح صلبًا بعد

إما أنها خبطت الكثير من الدقيق

أردت بنية اختبار مختلفة ، نوعًا ما رائعًا.

أردت بنية اختبار مختلفة ، نوعًا ما رائعًا.

نعم ، العجين حي ، والوزن الدقيق لا يضمن نتيجة مثالية ، لأن جودة الطحين والرطوبة على الأقل.

نحن نأكل سايكي ، فقط رأيي.

نحن نأكل سايكي ، فقط رأيي.

هذا صحيح ، أنت بحاجة إلى أي آراء وخبرة. إذا كان بإمكانك التكرار والتكيف حسب رغبتك ، وتصحيح ما لم يعجبك هذه المرة ، فسيكون ذلك رائعًا. عندها سيصبح الأمر واضحًا بالتأكيد: ليست وصفتك حسب الرغبة ، أو مجرد بعض المشاكل في تكاثرها.

فقط بعض المشاكل في اللعب.

سأكرر بالضبط ، سأضبط الدقيق والسائل على الوصفة. ربما سكب الكثير من الدقيق.

تحولت الكعك! : ياهو: لذيذ!

اليوم صدق نبابة. حسنًا ، العدوى لذيذة. تأخذ هذا الحذاء في يدك ، وهو عديم الوزن .. صرير العجين تحت أصابعك مباشرة))). بقي واحد فقط من الأحذية الثمانية. يبدو أن طعامي يتغذى ، لكن كعكاتهم كانت تسير بسرعة كبيرة)).

ناتاشا ، وإذا أضفت بدلاً من الراست المذاب. زيت ثم الوصفة تصبح العجاف؟ كيف أفهم أن تهوية السيكا تعتمد على مدة التخمير؟ يجب أن نحاول إثارة مثل هذا الشيء اللذيذ صباح الغد.

[تانشا]

تانشا,

نعم. لا يوجد حليب ولا بيض. من الناحية النظرية ، سوف تصبح هزيلة.

يستغرق السيكي وقتًا طويلاً حتى يتخمر والعجين فقط في متناول اليد عند العمل. تقريبا كل شخص في هذه الوصفة يضيف الدقيق. مرة أخرى لم يكن علي ذلك. لا أعرف لماذا ، لكنها حقيقة))). لذا كن مستعدًا لصب ملعقة أو اثنتين من الدقيق.

(ذ) وصفة جيدة جدا !!! اتضح لذيذ جدا !!! اليوم فعلت ذلك للمرة الثانية ، أضفت المزيد من السكر ، واتضح أنه أحلى من مرة. شكرا على الوصفة !!! طيب المذاق!!!!

[فاليكا]

فاليكا,

أوه ، الآن أحتاجه أيضًا!

لقد رأيت عددًا كافيًا من الشيكات عديمة الوزن وأردت أيضًا خبزها. حصلت على 8 قطع. تم تقسيم العجين على مقياس 143 جرام. لم تتحول الصنادل الكبيرة جدًا. منذ البداية ، صببت دقيقًا أقل بمقدار 60 جرامًا حتى لا يكون هناك عجين قاسي حاد (لاحظت أن الدقيق كان جافًا). تُخبز بالبخار والحمل الحراري لمدة 16 دقيقة. الرائحة رائعة! لكن من حيث الوزن ، فهي لا تزال غير عديمة الوزن (.

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك,

لذا فإن المسافة ليست كافية. الخميرة تخذل. لأن انعدام الوزن يحدث عندما يكون هناك ثقوب وهواء فقط في الزحف))). لقد اتضح أنها كبيرة الحجم ، لكنك تأخذها في يدك - الحجم والوزن لا يرتبطان بطريقة ما ، يبدو أنهما خفيفان جدًا بالنسبة لهذا الحجم.

[فزاعة]

فزاعة، حق تماما. كنت أخشى أن يتخمروا ويستقروا لاحقًا في الفرن ، كان لدي خميرة جافة. طعمها لذيذ ، لكن ليس هناك خفة ، على الرغم من أن العجين كان طريًا ولزجًا وخرج من الدلو. أثناء التدقيق ، زادوا بشكل كبير ، لكن على ما يبدو ما زالوا غير كافيين. سأظل أعمل.

[فزاعة]

فزاعةهل العجين يجمع باليد في كعكة مستقرة؟
أضفت 4 ملاعق كبيرة أخرى. ل. دقيق ، لكنني ما زلت لم أتمكن من جمع نموذج مستقر ، كل شيء غير واضح .... حسنًا ... وضعته في تدقيق مسبق للخبز ، فلنرى ما سيحدث في النهاية.

[جيني]

جيني,

إذا طفت ، أضف المزيد من الدقيق. العجينة طرية لكنها تحافظ على شكلها. إذا طفت عند العجن ، فهي بطيئة وحزينة. أثناء التشكيل اللاحق (الطي) سوف يستمر في التصلب.

لقد أبلغت - اتضح أنه لذيذ ، وقبيح بعض الشيء ، لكن هذا عمل مربح ، بعد كل شيء ، في اليوم التالي. بمجرد إضافة بعض الدقيق لجعله أفضل. وأكثر من ذلك - كان عليّ أن أصنع ستة أنواع من السايكا من أجل تشكيلها بطريقة أو بأخرى بشكل واضح.

وإذا قمت بإذابة الزبدة قبل إضافتها إلى العجينة؟ تم إعداد وصفة الكعك إلى حصان بلدي - يتم إضافة الزبدة المذابة

نعم ، لقد وجدت بالفعل إجابة سؤالي في الصفحة الأولى والزيت الآن أمامي في كوب ، عند 4 مم في الأسفل يوجد ترسب أبيض ، يمكنك رؤية نفس البروتين

من فضلك قل لي كيف أضيف السكر؟ فقط ضعه في دلو على العجين وهذا كل شيء؟ هل يذوب ، هل يتداخل مع العجين بشكل طبيعي؟ انا اسف على السؤال الغبي شكرا لك.

فقط ضعه في دلو على العجين وهذا كل شيء؟

بالضبط !!!

ولا تقلق ، أثناء عملية العجن يتم توزيع السكر بالتساوي في العجين !!!

[كروشيه]

كروشيه,

قلت لك إنك أكثر شخص تعاطف في العالم؟)) حقًا ليس بعد ؟؟؟ !!))) * اليسار ، يرش الرماد على رأسها *))).

حاد! أنا أخبز كثيرًا وفقًا لوصفاتك ، كل شيء يبدو لذيذًا جدًا ، وليس لدي وقت حتى لالتقاط الصور. رجالي يكتسحون كل شيء.

[كروشيه]

كروشيه، شكرا جزيلا لك. سنحاول.

[فيكتوشا]

فيكتوشا,

يا رفاق - إنهم هكذا!))) عملهم هكذا ...

يوم جيد للجميع! اليوم وصلت أخيرًا إلى الشقيقات. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط العجين بعد إضافة السكر كان سائلًا جدًا ، واضطررت إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
هذه هي المشاكل التي أواجهها.
1. مقسمة إلى 10 قطع. تحول كل منها إلى 120 جرامًا. حسنًا ، كبير جدًا.
2. أثناء عملية الخبز ، تنفجر جميع قطع السيكي على الجانبين. بالطبع ، هذا لم يؤثر على الذوق. هو فقط فوق المديح! شكرا للمؤلف!
لم تنفجر مخبوزاتي من قبل ، ما الخطأ الذي ارتكبته؟ ساعدني من فضلك!

[vikto_riya]

vikto_riya,

لقد فاتتهم العلامة. عند الخبز ، بدأت العجينة "تصب" وتخبز في نفس الوقت. تبعا لذلك ، انفجر.

والصحيح أنهم أضافوا الطحين ، ولم يرتبكوا. الدقيق الآن مختلف للجميع. أنا وبلدي الشمال ليسوا معيارًا على الإطلاق. الطحين الاسكندنافي جاف وخالٍ من الغلوتين ، ويستهلك الماء جيدًا ، لذلك لا أضطر أبدًا إلى إضافته.

شكر. سنحاول مرة أخرى. أحببت المذاق كثيرا.
هذا هو ، من الضروري نزع فتيل لفترة أطول قليلا؟ لا يمكن تخمر العجين؟ هل هناك الكثير من خميرة المن؟ أضع 28 جرامًا ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

بالتأكيد لا يتخمر. عند تخميرها ، يتم تفريغ العجين أثناء الخبز ويصبح نعلًا. أي أن المنتج لا يمكن أن ينمو بعد الآن - لقد توقف. ودموع المنتج ما هي إلا القليل من التخلف. بدلاً من ذلك ، يمكنك ترك بعض البخار في الفرن ورش الكيك جيدًا بمسدس رش بالماء قبل وضعه في الفرن. لا يسمح البخار للقشرة بالتشكل بسرعة وللمنتج وقت للارتفاع و "الانتفاخ" حتى قبل اهتزاز القشرة.

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الأجوبة. أضع وعاء من الماء في الدخوفكا. هذه ليست نفس الشئ؟ وقسّمت السؤال إلى 10 سايكا ، كل منها 120 غرام. ضخم جدا جدا. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

[vikto_riya]

vikto_riya,

نعم ، الكعك منتجات كبيرة نوعًا ما. هذه ليست فطيرة مقسمة. ولكن يمكنك أن تفعل ما تريد وبقدر ما يناسبك. من سيمنع شيئا؟)))

وعاء من الماء ليس صحيحًا تمامًا.
نحتاج إلى البخار في لحظة معينة والكثير في وقت واحد (في بداية الخبز ، عادةً). للقيام بذلك ، ضع مقلاة فارغة أو صينية خبز لأسفل وسخنها بالفرن. في وقت تحميل المنتجات في مقلاة فارغة / صفيحة خبز ، رش نصف كوب من الماء المغلي وأغلق الفرن على الفور. الحذر! يتبخر الماء المغلي على الفور مع الضوضاء ، لا تضع يديك هناك لتجنب الحروق! ما عليك سوى رشها وإغلاقها على الفور. أو ، إذا كنت خائفًا ، قم بتحميل الكعك في فرن مسخن مسبقًا ورشه بقوة على جدران الفرن ، في الأسفل بمسدس الرش وأغلق على الفور. سيؤدي ذلك إلى زيادة الرطوبة في خطوة الخبز الأولى. يعطي هذا ميزتين: التسخين السريع لقطع العمل ، حيث أن التوصيل الحراري للهواء الرطب أعلى بكثير ورفع جيد للمنتجات قبل أن تبدأ القشرة بالخبز.

على سبيل المثال ، لدي فرن بخار لهذه الأغراض.

[فزاعة]

فزاعة، شكرا لك مرة أخرى. في يوم واحد سأحاول مرة أخرى مع مراعاة توصياتك.

سيشكي. 8 حذاء باست. حجم الحذاء واضح للعيان مقارنة بيدي. من ناحية ، تبدو خفيفة جدًا بالنسبة لحجمها. هذا يعني فتات لطيف ورقيق. في هذه استخدمت MacFoo واضطررت الآن إلى إضافة الدقيق.

في هذه استخدمت MacFoo واضطررت الآن إلى إضافة الدقيق.

تبختر لشنق MACF ؟؟

[عين]

عين,

حصلت على 60 جرامًا أكثر.

أضف السكر؟

الزبدة والبيض؟

[عين]

عين,

وامزج اسبرط مع الخيار على الفور ، حتى لا تضيع الوقت مع المخازن المؤقتة لاحقًا))

لماذا نضيف السكر؟ هناك الزبيب للأم entovoy وهلم جرا)).

سيشكي.

مع التحلل الذاتي ، أجرؤ على التخمين؟

[كروشيه]

كروشيه,

هنا يتم تضمين الانحلال التلقائي في تقنية الوصفة نفسها. على الرغم من إضافة الخميرة على الفور ، إلا أن كل الدقيق يُبلل أيضًا على الفور بدون زيت وسكر ويُخمر لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. وعندها فقط تتداخل الزبدة والسكر ويتم عجن الدقيق المنتفخ جيدًا.

هنا يتم تضمين الانحلال التلقائي في تقنية الوصفة نفسها.

لم أنظر إلى الوصفة منذ مائة عام ، سأذهب وأنعش ذاكرتي ...

وهناك ، كما ترى ، سأقرر أن أخبز ، وهذا ليس مزاحًا chört ...

[فزاعة]

فزاعةيا ناتاشا ، وصفاتك لذيذة كالعادة ، قال زوجي أريدها الآن ، لكنهم لم يبردوا تمامًا بعد وأخذوها مع الحليب ، لم يكن لدي وقت للاعتراض

[أولينكا]

أولينكا، ما أكياس !!!

مخنوق بالحليب

الرجال محظوظون !!!

يريدون الحلاوة الطحينية ، يريدون خبز الزنجبيل ...

حسنًا هنا ... خطوة إلى اليسار ، خطوة إلى اليمين - تعب !!!

هل هناك عدالة في الحياة؟

[كروشيه]

كروشيه، إنوس ، شكرا ، ثم يجلس ويقول ، وجبة دسمة