زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ)

حسنًا ، خذني إلى صفوفك ....... في اليوم السابق ليوم أمس أحضرت صانع الزبادي الخاص بي Ariete M85 ، بالأمس كنت بالفعل مع الزبادي
ماذا يمكنني أن أقول ، لقد وضعته في الساعة الثامنة ، كان الأمر فقط أنه لم يكن هناك أحد في المنزل لوضعه في الثلاجة من قبل ، أضفت مقبلات الزبادي من Vivo ، وهناك أيضًا نفس الشيء مع اللاكتولوز ، لقد أحببته .... يمكنك إضافته إلى السلطات ... لكن ابني لم يعجبه حقًا ... كان يتوقعه كما هو الحال في متجر دانون أو غيره من الزبادي ... بشكل عام ، كان منزعجًا قليلاً ، قال إنه يشبه الكفير قليلاً ، لكنه فعل ذلك لا تحب ......... ابنتي ما زال عليها أن تقدر ..... سأضع الفاكهة هناك

PozdSvetik ، مبروك!
1. إذا كان يشبه الكفير ، يمكنك محاولة تغيير ثقافة البادئ.
2. حاول طهي الزبادي مع الحليب المخبوز (حتى المتجر سيجعله لذيذًا).

أفتخر بأنني أكلت بالأمس حليب مخمر مطبوخ في حليب مخزن ، مخبوز في طباخ بطيء. أخيرًا ، شعرت بنفس الطعم الذي أتذكره منذ الطفولة ، عندما تم تخزين الكفير الذي اشتريته من المتجر والحليب المخمر لمدة ثلاثة أيام كحد أقصى!

[رينا 72]

رينا 72 لذا الآن عليك أن تسأل أعضاء المنتدى عن العجين المخمر الذي اشتروه والنتائج ... ... أخذته للاختبار ... لم أكن أعرف مذاقه ، لكنني الآن أعرف ... يعجبني
سيختبر الأطفال بالفعل ، ربما ستحبها ابنتي ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف آكل كل شيء بنفسي
العجين المخمر Bifivit هو bifitumbacterin ؟؟؟ من جربها ام فيتالاكت ؟؟؟ ما طعمها ؟؟؟ هنا ، في هذا الزبادي الناتج ، لا أستطيع أن أقول إن طعم الكفير موجود هنا ... لا ، إنه دقيق جدًا وليس متشابهًا جدًا ........ ولكن ابني لديه ارتباط مختلف ، لكنني أيضًا أريد حليب مخمر ... .. حب
يقولون أن هذه الإضافات من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتاجر لا فائدة منها ...... وتكتب الفتيات أنها لذيذة ؟؟؟ ومع مقبلاتنا ، يتم الحصول على أكثر المنتجات الغنية بالفيتامينات ...
اكتب مراجعات
شكرا مقدما

[سفيتيك]

سفيتيك، لدينا موضوع "صانع الزبادي. وصفات ونصائح ومشاكل" ، حيث يمكنك البحث والعثور على معلومات عن المقبلات الأوكرانية.
على سبيل المثال هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0

Svetik_ ، إليكم ملاحظاتي الشخصية
مصنوع من الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر - لذيذ ولكن ليس صحيًا جدًا
على linex و bifidumbacterin - طري ولذيذ وصحي ولا يضرب المحفظة
لقد استخدمت ثقافات كييف البادئة ... أخذت الزبادي والجبن القريش والبيففيت وشيء آخر. الأهم من ذلك كله أنني أحببت bifivit - طرية ولذيذة وصحية بسعر مشابه لسعر bifidumbacterin ، والفرق في كوبيل.
يستمتع أطفالي بتناول الزبادي محلي الصنع ، على الرغم من أنه ليس لزجًا كما هو الحال في المتجر.
حاولي تقديمه لأطفالك في طبق جميل ورشي المكسرات والمربى - ربما سيذهب هكذا

اشترى زوجي سفيتيك مثل هذه المخمرات





بشكل عام ، في بغلي ، الزبادي جاهز في 4 ساعات ، أقوم بتسخين الحليب. تم تخمير الخميرة من Acidolact 10 فقط. وبالمقارنة مع Simbilact فهو أكثر حمضية.

Rina72 ، والجبن القريش مصنوع من العجين المخمر؟ إذا لم يتم وضعها في الجرار ، ولكن تخمر في وعاء سعة 1 لتر ، بحيث يكون من المناسب وضع حمام مائي لاحقًا ، أريد أن أجربه لأول مرة غدًا

من فضلك قل لي ، لدي مثل هذه المشكلة ، أنا أصنع الزبادي على Simbiter ، والخميرة مصنوعة ، ويبدو أنها بدأت تتكاثف ، ثم بعد 20-30 دقيقة أنظر ، وقد انفصل مصل اللبن بالفعل ، وتلاشى السمك بالكامل ، واتضح أن الزبادي المعتاد في تناسق. ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ لقد فهمت بشكل صحيح أن الزبادي يجب أن يصبح سميكًا ، لكنني وصلت إلى درجة "القشدة الحامضة السائلة" واستدرت بعيدًا ... (ما زلت آمل أن تكون يدي ملتوية ، وليست صانعة زبادي معيبة ، في المتجر لا يمكنك إثبات أنها زواج )

[جنية سمراء صغيرة]

جنية سمراء صغيرة، خذ صانع الزبادي ، واسكبه فيه ماء وتشغيله في وضع العمل.بعد بضع ساعات ، خذ مقياس حرارة (حتى لو لم يكن هناك مطبخ ، خذ واحدًا طبيًا) وافحصه. إذا كانت درجة الحرارة في حدود 37-40 درجة ، فإن صانعة الزبادي تسخن بشكل طبيعي. إذا تجاوزت 41-42 (هذا لا يزال على مقياس الحرارة) ، فإنه يسخن.

إذا كان كل شيء على ما يرام مع درجة الحرارة ، فإننا ننظر إلى أبعد من ذلك - ما هو نوع الحليب ونوع الخميرة.

أول من أمس قمت بقياسه بميزان حرارة إلكتروني ، وبعد بضع ساعات كانت درجة الحرارة 42-43 درجة (والتي قمت بقياسها في الجرة) ، ثم أظهرت "H" على الإطلاق ، أي أنه خرج عن النطاق ...

لذلك كل نفس ، الزواج ...

بالأمس نصحنا بالحصول على جهاز استشعار حراري ينطفئ عند ارتفاع درجة الحرارة. انظر إلى صفحة أو اثنتين في الخلف.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

أو بعد ثلاث إلى أربع ساعات (درجة الحرارة لا تزال مقبولة) قم بإيقاف تشغيل صانع الزبادي ، ودع الحليب يبرد ببطء ويتخمر.

تانيتا - بدلاً من البيفيدومباكتيرين ، من الأفضل تخمير الحليب بالزبادي أو اللاكتوباكتيرين ، وعادةً لا توجد مشاكل معهم. أو حتى محاولة التخمر مع أكتيفيا ، أو إرمان البريبايوتيك ، أو إيرمان "إرميجورت الطازج ، فهم دائمًا يعملون ، وأنا الآن أستخدمهم في الغالب ، وأحيانًا الزبادي.

شكر! لقد غيرت حليب Prostokvashinskoye إلى Koshkinskoye 3،2 و 6٪. اتضح أن الأطفال والزوج أحبوه ، لكن هذا السؤال: من أين يشترون الزبادي - في الصيدلية أم في المتاجر؟ أكتيفيا ، إرمان بريبيوتيك ، إيرمان "إيرميجورت فريش" أبحث باستمرار في المتاجر ، وكلها تحتوي على حشوات فواكه

تانيتا ، نعم ، في الواقع ، يعتمد قوام الزبادي بشدة على الحليب ، لقد جربت مجموعة من الأشياء المختلفة ، وما زلت أجد الشيء الصحيح. ويباع الزبادي واللاكتوباكترين في الصيدلية ، ويباع "أكتيفيا" و "إرمان بريبيوتيك" بدون إضافات ، لكن للأسف نادران.

أنا أصنع الزبادي منذ 4 أبريل (بعد انتهاء الصوم). لقد فعلت ذلك على حليب مختلف (وليس تخزينًا طويل الأجل) ، وحاولت غليه وتسخينه فقط ، كل شيء اتضح أنه رائع! أحببت حليب "Prostokvashino" أكثر (مصنوع من محتوى دهني و 2.5 و 3 ، 2). لقد استخدمت أكتيفيا ، أكتيميل ، إيمون + خميرة ، أحببت كل شيء كثيرًا! أخلط ، أي الحليب المخفوق ، المدفأ حتى 39-40 درجة ، مع العجين المخمر باستخدام الخلاط (بضع دقائق فقط) ، يتم الحصول على منتج جيد التهوية وممتع. لقد نسيت أيضًا أن أقول أنه في الحليب ، عندما تغلبت عليه ، أضفت 1 ديسمبر. ملعقة من السكر (أحببتها باللون البني ، فهي لا تؤثر على اللون ، والطعم لذيذ!).
حاولت أيضًا تبخير الحليب إلى اللون البني قليلاً (لديّ بائع حليب يبستر الحليب في حمام مائي ، من حيث المبدأ ، 15 دقيقة كافية ، لكن إذا كنت أرغب في الحصول على نوع الحليب المذاب ، فسيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة) ، إذا فعلت ذلك مع مثل هذا الحليب اتضح أن الحليب المخمر لذيذ !!!!
بالأمس صنعت كريما حامضة لأول مرة ، لم أجربها بعد ، أضعها في الثلاجة في الصباح ، سأحاول ، إلغاء الاشتراك!
منذ وقت ليس ببعيد ، اشتريت جهاز simbiter (مثل ذلك ، ربما كنت أخلط بين أي حرف) ، ولكن بعد ذلك قرأت المراجعات أنه من الصعب جدًا القيام به (قد لا يعمل) ، سأحاول على أي حال (عدم إهدار المنتج) ، ثم سأخبرك أيضًا.

منذ وقت ليس ببعيد ، اشتريت جهاز simbiter (مثل ذلك ، ربما كنت أخلط بين أي حرف) ، ولكن بعد ذلك قرأت المراجعات أنه من الصعب جدًا القيام به (قد لا يعمل) ، سأحاول على أي حال (عدم إهدار المنتج) ، ثم سأخبرك أيضًا.

من جهاز simbiter ، يجب عليك أولاً عمل خميرة ، ثم تخميرها عليها ، لكنها ضارة جدًا وحامضة مخيفة ، وتبين أن اللبن الزبادي شديد اللزوجة ، وليس كثيفًا.
بشكل عام ، هناك الكثير من المتاعب ، والنتيجة ليست نافورة ، حسنًا ، إلا أنها مفيدة بشكل رهيب
وأنا لم أتغلب على الخلاط ، لا أرى الحاجة ، خاصة إذا كنت تخمر بشيء سائل.
كيف صنعت القشدة الحامضة؟ كريم؟ وماذا تخمر؟
وأقوم بتخمير الحليب المخمر بالقشدة الحامضة محلية الصنع ، لكن لا يجب الإفراط فيه ، وإلا سيكون حامضًا جدًا.

اشترى زوجي سفيتيك مثل هذه المخمرات



بشكل عام ، في بغلي ، الزبادي جاهز في 4 ساعات ، أقوم بتسخين الحليب. تم تخمير الخميرة من Acidolact 10 فقط. وبالمقارنة مع Simbilact فهو أكثر حمضية.

هل هذا ما يقدمه معهد كييف للحليب / اللحوم؟ إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد فرصة في مدينتنا للشراء ، فقط Simbiter.

[RybkA!]

RybkA! يبدو أنها أجابت ، لكنها نظرت الآن ، لكن جوابي ليس هناك ... إلى أين ذهب؟ أجيب مرة أخرى. صُنعت القشدة الحامضة من 20٪ كريمة (1 لتر) ، عجين مخمر - 2 ملعقة كبيرة. ل. متجر القشدة الحامضة. اتضح أن الكريمة الحامضة لذيذة جدًا وطرية ، حلوة ، الجميع يقدرني. أنا حقًا لم أحسبها بعد ، ولكن على أي حال - على الرغم من أنك تعرف ما تأكل! على الأقل لدي الآن رغبة - فقط لأكل القشدة الحامضة الخاصة بي! وباستخدام الخلاط ، تغلبت على الزبادي حتى يكون الهيكل متجدد الهواء !!! أوه ولذيذ!

[Natusichka]

Natusichka، تمكنت من قراءة إجابتك ، لكن أظن أنهم نقلوك إلى موضوع قشدة حامضة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3767.0

وماذا تجد في الصيدليات العادية لتخمير الزبادي باستثناء كبسولات لاكتوفيت ولينيكس؟

RybkA ، هل تعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد مكتب تمثيلي لمعهد الحليب واللحوم في مدينتك؟ أعتقد أنهم في مدن كبيرة. انظر إلى موقع ثقافة المبتدئين.

[RybkA!]

RybkA! يبدو أنها أجابت ، لكنها نظرت الآن ، لكن جوابي ليس هناك ... إلى أين ذهب؟ أجيب مرة أخرى. صُنعت القشدة الحامضة من 20٪ كريمة (1 لتر) ، عجين مخمر - 2 ملاعق كبيرة. ل. متجر القشدة الحامضة. اتضح أن الكريمة الحامضة لذيذة جدًا وطرية ، حلوة ، الجميع يقدرني. أنا حقًا لم أكتشفها بعد ، ولكن على أي حال - على الرغم من أنك تعرف ما تأكله! على الأقل لدي الآن رغبة - فقط لأكل القشدة الحامضة الخاصة بي! وباستخدام الخلاط ، تغلبت على الزبادي حتى يكون الهيكل متجدد الهواء !!! أوه ولذيذ!

اقرأ بعناية اسم الموضوع الذي تكتب إليه وبعد ذلك لن تختفي المشاركات!

RybkA ، هل تعلم على وجه اليقين أنه لا يوجد مكتب تمثيلي لمعهد الحليب واللحوم في مدينتك؟ أعتقد أنهم في مدن كبيرة. انظر إلى موقع ثقافة المبتدئين.

يسرد الموقع فقط Dneprodzerzhinsk و Dnepropetrovsk و Krivoy Rog. الجزء الغربي لدينا في رحلة جوية ، وسوف أنظر من خلال الوسطاء.

اشتريت الزبادي في كبسولات. أجلس وأتساءل عن المقدار الذي يجب سكبه ... بمجرد أن قمت بتخميره بالفعل مع Lactovite ، لكنني لا أتذكر مقدار ما سكبته ...
وما زلت لا أتذكر ما إذا كان من الضروري التخمير بزبادي واحد فقط أو صب التنشيط / actimel أيضًا؟

RybkA - ستكون كبسولتان لكل 1 لتر من الحليب كافية

[العمة بيسيا ،]

العمة بيسيا ، آسف ، لم أفهم على الفور ما كان الأمر. أنا فقط أجبت على السؤال. الآن أنا أعلم!
حاولت صنع الزبادي مع المنشط ، أكتيميل وإيمون + ، كل شيء رائع! تخيل ، أمس في يومي ص. جاء الأصدقاء (الذين عالجتهم من قبل بالزبادي) ، وهكذا بعد تناول كل أنواع اللذيذ ، قبل تقديم الكعكة ، طلبوا بشدة ... الزبادي !!! كان علي أن أعطي!

لقد تعرضت للهجوم من قبل المشكله 3.
3 مرات حاولوا عمل زبادي ، 2 منهم في ترمس. لقد استخدمت العجين المخمر للعمل على اللبن الكندي. كان من الواضح أنه كان يعمل ، ولكن اتضح أن الاتساق كان مثل الحليب المخمر السائل للغاية.
الحقيقة مصنوعة من حليب الماعز.
ربما لا تريد أن تصبح زبادي؟

مساعدتك ضرورية للغاية. حتى يوم أمس ، كنت أستخدم صانع الزبادي كخميرة ، وأضف النشاط ، لكنني قررت أن أدخله على Narine هنا وبدأت الأسئلة .... في المنتدى يكتبون أن هناك زجاجة واحدة بنصف لتر ... لدي كيسان في أكياس خضراء وأعتقد أن هذا لا يكفي .... والثاني كان العجين المخمر المستقبلي في صانع الزبادي من 18 إلى 6.00 (ربما كان يجب أن يكون لدي المزيد ؟؟؟) لكن مصل اللبن بدأ ينفصل قليلاً على الجانب ... ربما من ثلث ملعقة صغيرة. نعم ، وعندما أضعه في الثلاجة كان مثل سائل .. هذه لحظتان تجعلك تفكر ... لكنني أضعه في الثلاجة .. هل يمكن استخدام هذا المنتج للغرض المقصود منه؟ نعم ، لقد نسيت أن أقول إن صانع الزبادي هو Mulinex. وكم لا تقيس درجة الحرارة ..

في زابوروجي ، للأسف ، لا يوجد مكتب تمثيلي لشركة "سوردو" .... لذا فنحن نحدد أسعارها (((

هناك ممثل ، يمكنني إعطاء الإحداثيات ، حتى أن هناك تسليم

يا فتيات ، قل لي ما هو العجين المخمر المطلوب للزبادي ، أيهما أفضل؟

من المخمرات أحب bifivit
وإذا كان من صيدلية ، فعندئذٍ bifidumbacterin (هنا يمكنك أن تخطئ في تقدير الجودة ، ويشكو الكثيرون ، لكنني لم أصاب بأي ثقوب)

[كييف!]

كييف! بالإضافة إلى الثقافات البادئة لمعهد الحليب واللحوم ، لدي أيضًا ثقافة جديدة: الثقافات البلغارية. السعر 8 أمبولة UAH. الرجاء التواصل. يمكنك أن تقرأ هنا 🔗 .


يوجد أيضًا ممثل في ماريوبول ، منطقة دونيتسك.
جوليا.

مرحبا! لذلك أصبح الأمر ممتعًا بالنسبة لي ، لكن ماذا عن حقيقة أن الطفل كان يخمر الكفير والزبادي بنفسه؟ نشتري الكفير واللبن الرائب من مطبخ الألبان ، ولم نجرب الزبادي بعد. لذلك فكرت ، ماذا لو آه؟ ربما جعلنا أحدهم عامًا للأطفال ... شكرا مقدمًا!

[تاتن م]

مرحبا! لذلك أصبح الأمر ممتعًا بالنسبة لي ، لكن ماذا عن حقيقة أن الطفل كان يخمر الكفير والزبادي بنفسه؟ نشتري الكفير واللبن الرائب من مطبخ الألبان ، ولم نجرب الزبادي بعد. لذلك فكرت ، ماذا لو آه؟ ربما جعلنا أحدهم عامًا للأطفال ... شكرا مقدمًا!

تاتن م أنا دائما أصنع الكفير والجبن القريش للأطفال والأحفاد بنفسي. صغير في الحليب المغلي ، للبالغين في أي. يمكنك استخدام الكفير من مطبخ الأطفال كثقافة بداية. إذا كنت مهتمًا ، فسأصف التكنولوجيا بمزيد من التفصيل في رسالة شخصية.

مقيم في الصيف ، نعم ، بالطبع هذا مثير للاهتمام ، وحول الجبن أيضًا ........... نحن ذاهبون إلى القرية ، ولا يوجد مطبخ ألبان ، لذلك لدينا دائمًا مشكلة ، لذلك اعتقدت أنني قد أشتري معي العجين المخمر ، و ؟

تأكد من الشراء واصطحابك معك. كما أن تحضير حليب الأطفال ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى في القرية

لسوء الحظ ، لم أجد أي مستنبتات الكفير في صيدلياتنا

[تاتن م]

تاتن م
أولاً ، يمكنك استخدام الكفير من مطبخ الألبان للأطفال كثقافة بداية ، وثانيًا ، حاول البحث عن فطر الكفير في مدينتك. ويسمى أيضًا فطر التبت. كما أنها تستخدم في مطبخ الألبان. هنا موضوع عنه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8388.0

حسنًا ، اشتريت آخر حزمة من Narine اليوم !!!!!!!!!!!! أفكر من أين أبدأ؟

الفتيات ، الرجاء المساعدة. أبحث عن جهات اتصال خاصة بخميرة معهد كييف للحليب واللحوم ، ولكن دونيتسك. هل يوجد مكتب تمثيلي هناك؟

في الموقع
دنيبرودزيرزينسك
دنيبروبتروفسك
كريفوي روج
أوديسا
زابوريزهزهيا

حتى لو لم يتم تحديد المدينة ، يجب أن تسألهم.
يوجد ممثلو جميع مدن أوكرانيا تقريبًا ، لكن الموقع لا يذكر شيئًا عن ذلك.

[خثارة الطبخ]

هكذا كان الأمر بالنسبة لي خثارة الطبخ بقعة بيضاء في "النظرة العالمية للزبادي" ، وبقيت. حتى الممارسة الأولى لم تساعد.
بشكل عام ، بعد شراء العجين المخمر وحليب الأطفال "Lasunya" 3.2٪ قرروا تجربة صانع الزبادي DEX الجديد. بالمناسبة ، الليلة الماضية ، لكي أعرف ما ينتظرني من ارتفاع درجة الحرارة ، صببت الماء في درجة حرارة الغرفة وتركته طوال الليل. قمت بقياسها في الصباح - لم تصل إلى 40 ، 38-39 درجة.
لذلك ، لم أغلي أو أسخن حليب البسترة عالي التردد ، سرت معي لمدة ساعة في درجة حرارة 35 درجة ، أصبح الأمر كما هو تقريبًا. بطريقة ما لم أفكر في عجينة الأم المخمرة للجبن القريش وصنعت زجاجة لكل لتر دفعة واحدة (ملأها بالماء المهضوم وفقًا للتعليمات) ، رجها وصبها في الحليب. فتحت صانعة الزبادي وغادرت لمدة ساعة.
على الموقع الإلكتروني وفي المطبوعات الخاصة بالمزارع البادئة ، كُتب أنه بالنسبة للكفير والفيماكت والجبن القريش ، هناك حاجة إلى درجة حرارة 29-31 ، لذلك في Tefali ، تحتاج إلى إيقاف تشغيلها بعد 30-35 دقيقة ، في Mulinex - بعد 4 ساعات. لقد جربتها ، لقد كان عمرها أكثر من 32 عامًا. تم إيقاف تشغيل صانع الزبادي على الفور وتم تبريده ببطء. أصبح الحليب كثيفًا وأصبح مثل الزبادي أكثر فأكثر ، لذلك ظل لمدة 8 ساعات. وفقًا للتعليمات ، تحتاج إلى 7-9. ثم فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات الخاصة بحمام مائي يصل إلى 65 جرامًا. 30 دقيقة أخرى. وقفت بدون نار ، ثم 20 دقيقة. في وعاء من الماء البارد. لكن لم يحدث شيء ، لقد صنع زبادي حتى كثيف ، ولكن ليس جبن قريش. عندما حاولت رميها في مصفاة ، أصبحت بالفعل الكفير (ولتذوقها أيضًا) ولم يتم فصل مصل اللبن. أضعه في الثلاجة وإذا لم نشرب ، فسوف نخبز الفطائر.
لكن ، hvakt نفسه ، ما هو الخطأ - لم يحتفظ به ، ربما كان عليه الوقوف لمدة 10-12 ساعة؟ إذا ارتفعت درجة حرارتها في البداية ، فلن يحدث شيء على الإطلاق (بمعنى أن البكتيريا ماتت) ، أو بدأ مصل اللبن في الظهور ، وهكذا استمرت العملية ، لكنها لم تتجاوز اللبن الرائب.
هل لدى أي شخص خبرة مع اللبن الرائب؟

[Teen_tinka]

Teen_tinka
يمكنك شراء ثقافات بداية في دونيتسك من هنا
🔗 نأخذها بأنفسنا ، كل شيء على ما يرام ...ليس لديهم فقط Kievskie ، والآن هناك أيضًا بلغاريون ، هم أكثر ملاءمة لأنه يمكن تخزينها لفترة من الوقت بدون ثلاجة ، لكنني لا أعرف طعمها ، ولم أجربها بعد ...

rusja ، لا أعرف من كتب التعليمات ، لكن خبرتي التي بلغت 30 عامًا تقريبًا في صنع الجبن القريش في المنزل تشير إلى أن مصل اللبن يفصل على الأقل عند 80 درجة أو أعلى. وبعد ذلك تحتاج إلى تركها تبرد تمامًا وبعد ذلك فقط تزنها. ثم يكون عائد الجبن هو الحد الأقصى.

أعرف جيدًا أيضًا كيفية صنع الجبن بالطريقة المعتادة ، ولكن هذا ما يتوفر لديهم على موقع الويب الخاص بهم 🔗 بخصوص الجبن القريش:
أولاً ، جدول يجب ألا تزيد فيه درجة حرارة الجبن القريش عن 29-31 غرام.
الوقت أكاسكا ، ساعات درجة الحرارة ، оС
بيفيفيت 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
الرائب 7-9 29-31
حليب أسيدوفيليك 12-14 37-38
الزبادي 5-9 37-45
فيتالاكت 10-12 29-31
الستربتوزان 6-9 36-38

ومتابعة التوصيات:
المرحلة الأخيرة من صناعة الجبن:

1) نقوم بتسخين خليط الحليب الناتج عن التخمير في حمام مائي (قدر مع الخليط في قدر مع الماء) إلى 60-65 درجة مئوية. بمجرد وصول الخليط إلى درجة الحرارة هذه ، ارفع القدرَين من على النار ودون تفكيك الحمام ، اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

2) بعد ذلك ، ضعي الخليط في "حمام بارد" لمدة 10-20 دقيقة - يجب أن تتكون قشور الخثارة في الأعلى ، ويجب أن يبقى مصل اللبن تحته.

3) نعلق المنتج في الشاش حتى يتحقق التناسق المطلوب. قم بتبريد الجبن الجاهز. يحفظ في الثلاجة (+2 .. + 6 درجة مئوية) لمدة لا تزيد عن يومين.

الحيلة باستمرار أنه عند درجة حرارة تزيد عن 40 جرامًا. ستموت البكتيريا ، فكيف يمكن تسخينها إلى 80؟
بشكل عام ، حيث كان هناك سوء فهم ، بقي ، بالنسبة لي على أي حال.
ربما يقومون بتضليل شيء ما عن عمد ، بحيث يقوم العملاء بالتجربة أكثر ويأخذوا كل المبتدئين الجدد ، أنت تعرف السوق ، كما تعلم ...

[الكسندرا]

الكسندرا يصنع الجبن من اللبن الزبادي بطريقة باردة. هناك ، يتم تخزين جميع الحيوانات الميكروبية المفيدة

نعم ، بالطبع ، سأظل أجرب ، فقط إذا كان هناك الكثير من المعلومات في حالة الزبادي ، فعندئذ ، للأسف ، العكس هو الصحيح مع الكفير المبتدئ ...

أعني شفاء ، وليس كفير

لا أعتقد أنه مهم. إذا تم الإشارة إلى تكوين الميكروبات في الثقافات البادئة. يرجى كتابة ما هو الفرق بين العجين المخمر وغيرها

لا أعرف تركيبة الخميرة ، فهي غير مكتوبة على البرطمان. لقد أدركت للتو أن المشكلة تكمن في التسخين وطهي الخثارة نفسها. في الواقع ، عند درجة حرارة منخفضة ، 29-31 غرام. في غضون 8 ساعات ، حولتها إلى زبادي كفير ولم أفكر على الإطلاق في التحول إلى رقائق الجبن سواء مع حمام ساخن أو مع حمام بارد. طعمه حامض وممتع ويشبه إلى حد كبير الكفير. ما لم يصبح خثارة قد تم شربه بالفعل في شكل سائل

[الزبادي]

كنت في حيرة من أمري - ما هي البكتيريا التي لا ينبغي خلطها ، وأيها يجب أن تختلط؟
وبعد ذلك اشتريته اليوم في الصيدلية ، كنت محتارة ...

هل يمكنني رمي معا؟

- كبسولة واحدة الزبادي (فارماسين):

الملبنة الحمضة،
Lactobacillus rhanmosus ،
العقدية المحبة للحرارة ،
Lactobacillus delbrueckii subsp. البلغاري.

- وكبسولة واحدة بيفاسيلا:

المراهقون المشقوقون
اكتوباكتيريوم اسيدوفيلوس
_______________________

لقد قرأت للتو مراجعة واحدة على Evitalia ، حيث انكسرت امرأة واحدة حول الموضوع أن كل شيء كان مختلطًا هناك.

"Evitalia" - خمس سلالات من الكائنات الحية الدقيقة:

Streptococcus thermophilus ،
Propioni-جرثومة freudenreichi subsp. شيرماني
Lactococcus lactis ،
الملبنة الحمضة،
Lactobacillus helveticus

🔗

التعليق أدناه:

"4. لا يثير تكوين ثقافة البادئ Evitalia أسئلة أقل. فمنذ بداية القرن العشرين ، منذ عهد إيليا ميتشنيكوف ، كان معروفًا أن العصيات اللبنية الحمضية والمكورات اللبنية غير متحدتين في منتج واحد !!!! طويلة سعيدة (5-7 سنوات) "
_____________________

ثم قرأت التكوين "Simbilacta مع اللاكتولوز" - يحتوي على سلالات مختلفة من البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية والمكورات اللبنية وبكتيريا حمض البروبيونيك:

Bifidobacterium bifidum ،
Bifidobacterium longum ،
داء اللاكتوباكتيريوم ،
Streptococcus thermophilus ،
Propioni- بكتيريا freudenreichii ،
الملبنة الحمضة
_______________________

ثم وصلت إلى العجين البلغاري بيفيدو

التركيب الميكروبيولوجي - 8 أنواع من البكتيريا:

العقدية اللعابية subsp. ثيرموفيلوس ،
رطل. delbrueckii subsp. البلغاري ،
رطل. أسيدوفيلوس ،
Bifidobacterium bifidum ،
Bifidobacterium Infantis ،
Bifidobacterium longum ،
Bifidobacterium breve ،
المراهقون المشقوقون

وهذا يعني أن ما أخطط للجمع بينه سيكون مشابهًا جدًا في تكوين هذا البلغاري BifidoNarine ، فقط سيكون لدي عدد أقل من أنواع البكتيريا المشقوقة - نوع واحد فقط.

هذه هي المجموعة التي اتضح في النهاية ، أعتقد أنه من الممكن ، لن يفسدوا بعضهم البعض:

العقدية المحبة للحرارة ،
Lactobacillus delbrueckii subsp. البلغاري.
الملبنة الحمضة،
Lactobacillus rhanmosus ،
المراهقون المشقوقون

يبقى لمعرفة Lactobacillus rhanmosus - ربما هذا رابط إضافي؟