خبز دارنيتسا من فوغاسكا

أوه نعم ، وكذلك استبدال العسل بدبس المالتوز.

كلاوشا ، لماذا أضفت Extra-R و Agram هو نفس الشيء. أي أن كلاهما خميرة جافة وعادة ما يتم إضافة أحدهما أو الآخر.

Klyusha ، لماذا أضفت Extra-R و Agram هو نفس الشيء. أي ، كلاهما عجين مخمر جاف وعادة ما يضاف أحدهما أو الآخر.

عفوًا ... ولم أكن أعرف أنه نفس الشيء ...
أقوم دائمًا بإضافة Extra-R للون ، لأن شعير الجاودار أو kvass الجاف (عند تلوين الخبز به) يعطي رائحة وطعمًا خاصين يعجبني فقط في Borodino
ناتالكا ، هل يمكنك مساعدة خباز مبتدئ: كيف لا يمكنني فعل ذلك؟ أو كيف نجعلها أفضل ... بالمناسبة ، ظهرت اليوم مرارة بالكاد محسوسة في الخبز ... (على الرغم من أننا نستطيع ذلك من العجين المخمر - إنه مر للغاية حتى الآن)

أعتقد أن العجين المخمر (إضافي P أو agram) على رغيف من الخبز ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من 1 ملعقة كبيرة. ل. وبخلاف ذلك يظهر طعم غريب ولكن ليس مرارة بل حموضة. على الرغم من أنه ربما عندما يكونون معًا ، ستظهر المرارة ...

: ظهرت مرارة بالكاد محسوسة ... (على الرغم من أننا نستطيع ذلك من العجين المخمر - إنها مريرة للغاية حتى الآن)

تظهر المرارة حقًا من العجين المخمر ، لا تحتاج إلى وضعها كثيرًا ، 3 ملاعق كبيرة. ل.

على الرغم من أنني مستخدم جديد ، فقط لأنه لم يكن هناك وقت للتسجيل ، أريد أن أقول شكراً جزيلاً لك fugaske إن خبز Darnitsky الخاص بك رائع ، مصنوع من النقانق والأعشاب الإيطالية ، لذلك قال الطفل إنه خبز مثل شطيرة. شكرا جزيلا. أنا فخور بمالك آلة الخبز Kenwood 350.

أنا خبزت الخبز على أساس فوغاسكا. ولكن ، بما أن المخبز يتم تحميله إلى الحد الأقصى لليوم الثاني (يعجن فقط) ، ثم يثبت في طباخ بطيء ، ويخبز في الفرن.
يخبز مع بعض الإضافات - عجرم 1 ملعقة كبيرة. ل. ، بانيفارين 4 ملاعق صغيرة ، تتضمن 40 جم في وزن الماء. تركيز نبتة كفاس.
الخبز ، كما هو الحال دائمًا في إناء الزهور. اتضح أنه رجل وسيم. لكنني لم أرغب في فصل نفسي عن الورقة (على الرغم من أنها كانت خاصة ، ومزيتة ومرشوشة بالدقيق).





🔗

[الخبز ، كما هو الحال دائمًا في إناء الزهور]

الخبز ، كما هو الحال دائمًا في إناء الزهور. اتضح أنه رجل وسيم. لكنني لم أرغب في فصل نفسي عن الورقة (على الرغم من أنها كانت خاصة ومزيتة ومرشوش عليها بالدقيق)

🔗

إلينا بو ، كنت مهتمًا جدًا بالعبارة - الخبز ، كما هو الحال دائمًا في إناء الزهور - كيف تبدو؟ pzhl. ، شارك تجربتك. لقد التقيت في العديد من المصادر - "لأخبز في شكل خزفي" - نظرت أيضًا في أواني ، لكنها كلها مشغولة ، ولا يمكنني التقاط زهور البتلة. شكرا مقدما على ردك

كليوشا ، لماذا تلمس الزهور.
قم بزيارة محل لبيع الزهور ، ربما توجد أواني خزفية بسيطة. إنها غير مكلفة ، لقد اشتريت هذا مقابل 64 روبل ، وأقل للكعك مقابل 24 روبل. ما عليك سوى إلقاء نظرة على الشكل حتى لا يتدحرج لأعلى.
اغسل في المرة الأولى.
أغطي القدر بورق الخبز ، دهنه بالزيت. عندما تصبح العجينة جاهزة (وضع العجين) ، أنقلها إلى القدر وإلى الفرن الدافئ. أقوم بتشغيل المخبوزات حسب الاقتضاء. فرن 200 جرام. لمدة 30 دقيقة. أتحقق من الجاهزية بعصا طويلة. مريح جدا.

وهنا القاطع.

في المرة القادمة سأضع كمية أقل من Agram (0.5 ملعقة كبيرة. لتر) ، لأنه تبين أنه حامض للغاية و 10 جرام فقط تركيز نبتة كفاس. لكن بشكل عام ، حتى جدا .........

في المرة القادمة سأضع كمية أقل من Agram (0.5 ملعقة كبيرة. لتر) ، لأنه تبين أنه حامض للغاية

هنا ، هنا ... ويبدو لي أنك بحاجة إلى وضع 0.5 ملعقة كبيرة على رغيف خبز. ل. أو 2 ملعقة صغيرة. agram ، ولكن ليس أكثر لأنه اتضح أنه حامض.

الخبازين الأعزاء وذوي الخبرة! سؤال من مبتدئ. هناك العديد من الوصفات وكلها رائعة ، لكن حماسي مرتبط بالاختلاف في طرازات HP. لدي باناسونيك sd254 ، لا يوجد وضع "الجاودار".أخشى أن أفسد الفرن. تنص التعليمات على اتباع التعليمات حتى لا يسخن المحرك بسبب الأحمال الزائدة. وأنا حقا أريد خبز الجاودار. مساعدة بالنصيحة. من لديه أيضًا SD254 ، ماذا تقول؟ أم أن مخاوفي تذهب سدى؟ شكرا مقدما على دعمك.

الخبازين الأعزاء وذوي الخبرة! سؤال من مبتدئ. هناك العديد من الوصفات وكلها رائعة ، لكن حماسي مرتبط بالاختلاف في طرازات HP. لدي باناسونيك sd254 ، لا يوجد وضع "الجاودار". أخشى أن أفسد الفرن. تنص التعليمات على اتباع التعليمات حتى لا يسخن المحرك بسبب الأحمال الزائدة. وأنا حقا أريد خبز الجاودار. مساعدة بالنصيحة. من لديه أيضًا SD254 ، ماذا تقول؟ أم أن مخاوفي تذهب سدى؟ شكرا مقدما على دعمك.

لن يؤدي وضع "العجين" إلى حدوث حمل ، ولكن هل ستخلق "الجاودار"؟ ... هراء. إذا كنت قد قرأت على الأقل مقدار المعلومات حول خبز الجاودار على هذا الموقع ، فلا يسعك إلا أن تلاحظ أن الجميع يخبزها ، بما في ذلك 254. فقط اقرأ الأساسيات حول الجاودار ، وبعد ذلك سيصبح كل شيء واضحًا ومفهومًا أنه لا يوجد شيء معقد هنا لا ، عليك فقط المحاولة

خبز! أتوسل إليكم لمساعدتي في تصحيح الأخطاء .. تبين أن الخبز متوسط ​​الحجم ، مسامي إلى حد ما ولذيذ ... الزوج سعيد ، لكن القبعة (القبعة) سقطت ، لذلك لا أريد التباهي بالصور :) دقيق - "مزرعة صغيرة" (هنا تربكني أكثر من أي شيء آخر) ، أو ربما لم أختر الوضع الصحيح ... شارك تجربتك ... رائع من فضلك

أنا أخبز على سطح جميل في الغالب. يقع النظام الغذائي. جربت المزرعة الصغيرة - الدقيق العادي. حظا سعيدا!

ها هو Darnitsky الخاص بي ، بدون البانيفارين ، بدون agram والمزيد

مخبوز Darnitsky مرتين بالفعل ، لم ينجح (((السقف قبيح ، الخبز مسامي ورطب. قمت بالقياس وفقًا للوصفة مرة واحدة مع الكؤوس ، مرة واحدة بالميزان الكهربائي.
لسبب ما ، "Borodinsky" مع الشاي ، حيث تحتاج إلى وضع المزيد من دقيق الجاودار ، يتضح مع سقف جميل ولذيذ. لماذا لا يخرج دارنيتسكي؟ بعد كل شيء ، كثير من الناس يحبون ذلك.

[ام سبير]

ام سبير ، غالبًا ما أخبز هذا الخبز. حاول تقليل كمية الماء. يتطلب 280 مل فقط.

مخبوز دارنيتسكي مرتين بالفعل ، لم ينجح (((السقف قبيح ، الخبز مسامي ورطب. قمت بالقياس وفقًا للوصفة مرة واحدة مع الكؤوس ، مرة واحدة بالميزان الكهربائي.
لسبب ما ، "Borodinsky" مع الشاي ، حيث تحتاج إلى وضع المزيد من دقيق الجاودار ، يتضح مع سقف جميل ولذيذ. لماذا لا يخرج دارنيتسكي؟ بعد كل شيء ، كثير من الناس يحبون ذلك.

هنا Darnitsky ، عملت عدة مرات (مع التغييرات) ، حاول

1. خبز القمح الجاودار "Darnitskiy" من Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

تعليقاتي:
الخبز لا يشبه خبز دارنيتسك بالطعم المعتاد لنا. لكن! هذا خيار رائع لأولئك الذين يحبون خبز الجاودار الرمادي. اتضح خبزًا لذيذًا جدًا ، ولكن ليس للجميع ، لأن دقيق الجاودار محسوس.
أضفت عسل الكستناء - لم يكن هناك حنطة سوداء وكزبرة وشبت مجفف. كان الخبز يُعجن بملعقة عادية.

"تعليقاتي:
الخبز لا يشبه خبز دارنيتسك بالطعم المعتاد لنا. لكن! هذا خيار رائع لأولئك الذين يحبون خبز الجاودار الرمادي. اتضح خبزًا لذيذًا جدًا ، ولكن ليس للجميع ، لأن دقيق الجاودار محسوس.
أضفت عسل الكستناء - لم يكن هناك حنطة سوداء وكزبرة وشبت مجفف. كان الخبز يُعجن بملعقة عادية. "


كيف يمكن أن يكون هذا الخبز مشابهًا لخبز "دارنيتسكي" إذا أضاف إليه كل منا ما يريده ، مثل هذه المنتجات المتنوعة. لم يعد هذا خبز Darnitsa ، فقد نجا الاسم منه فقط ، وحتى ذلك الحين مع تدخل كبير.

وفقًا لـ GOST ، فإن خبز "Darnitskiy" يحتوي على التكوين التالي:

دقيق الجاودار المقشر - 60 كجم
دقيق قمح من الدرجة الأولى - 40 كجم
خميرة مضغوطة - 0.5 كجم
ملح - 1.4 كجم
يشرب الماء

لا يوفر GOST أي إضافات ومكونات أخرى في هذه الوصفة.

يحتوي خبز Preobrazhensky على نفس التكوين.
لكن كيف يحصلون على مثل هذا الطعم دون التخمير؟ ومن أين اللون؟ أعتقد أنهم لا يضيفون الكثير لنا

بشكل عام ، إذا قمت بإزالة العسل وزيت الزيتون وصنع العجين المخمر ، فسوف تحصل على طعم أقرب ما يمكن من خبز Darnitsa المعتاد ، وصفة مختلفة تمامًا ، وليس من fugaska ، لقد قمت بالفعل بفحصها في وصفة أخرى)))))) قبل ذلك اعتدت خبز خبز الجاودار ، لكنني دائمًا ما أضفت الطعام إلى KhP بالترتيب الصحيح وأخبزه ، ولم أتذوق طعم الخبز الأسود المعتاد.

يحتوي خبز Preobrazhensky على نفس التكوين.
لكن كيف يحصلون على مثل هذا الطعم دون التخمير؟ ومن أين اللون؟ أعتقد أنهم لا يضيفون الكثير لنا

بشكل عام ، إذا قمت بإزالة العسل وزيت الزيتون وصنع العجين المخمر ، فسوف تحصل على طعم أقرب ما يمكن من خبز Darnitsa المعتاد ، وصفة مختلفة تمامًا ، وليس من fugaska ، لقد قمت بالفعل بفحصها في وصفة أخرى)))))) قبل ذلك اعتدت خبز خبز الجاودار ، لكنني دائمًا ما أضفت الطعام إلى KhP بالترتيب الصحيح وأخبزه ، ولم أتذوق طعم الخبز الأسود المعتاد.

في المخابز ، تُصنع الخميرة بسرعة ، وليس ثلاثة أيام.
يكفي أن نصنع عجينة إسفنجية من دقيق الجاودار ، انظر إلى خبزي ، طعمه مثل طعم المصنع تمامًا.
1. خبز القمح الجاودار "Darnitskiy" من Admin
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

3. خبز الجاودار على العجين من قبل المشرف
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new
يتم الحصول على اللون بسبب نسبة كمية دقيق الجاودار والقمح ، فكلما ارتفعت نسبة دقيق الجاودار ، كان أغمق. أقوم بإضافة الهندباء الفورية للون. في المصانع صبغات خاصة (ألوان).

شكرا جزيلا لك fugasks على وصفتك. فعلت كما نصحت بشأن البيرة الداكنة غير المفلترة ، بالإضافة إلى إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
الخبز ما يفوق المديح ، عبق ، لذيذ ، ولون !!!!
تحت شحم الخنزير مع الطماطم ، هذا كل شيء!
شكرا جزيلا
كما نصحت الآخرين ، الجميع يصرخون ببهجة!

Darnitsky هذا هو الجاودار الثاني في آلة الخبز الجديدة ، والثالث في حياتي. في التناسق والشكل - أحب كل شيء.
في البداية - وفقًا للوصفة من التعليمات - ظهر الكثير من الملح. لقد صنعت خبز الحبوب الكاملة على الوضع. طويل.
ثانيًا: عجن العجينة بشكل منفصل ، ووضع منفصل - الخبز. بعد نهاية العجن ، تراكمت العجين في نصف الدلو ووزعته على كامل الحجم باستخدام ملعقة. هذه هي الأخاديد التي صنعتها عليه وبقيت. السطح مسطح (ولا يزال شاحبًا) ، لكنه استقر (أو بالأحرى تكوم) بعد الخبز. لكن الرغيف كلاسيكي نسبيًا. لا أستطيع التقاط صورة - "بلا أحصنة".
أضفت 2 ملعقة كبيرة فقط إلى الوصفة. ملاعق كبيرة من الكفاس الجاف.
دارنيتسكي لا يشبه المتجر. تعكر ، أو شيء من هذا القبيل ، لا يكفي. لم أتحقق من الطعم حقًا بعد - لقد أصبح الجو باردًا. لقد قطعت للتو سنامًا وشربتها بالقهوة. لكن كل نفس - لذيذ.
شكرًا على وصفة Fugasuke والآخرين على العلم.

لأول مرة فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة في البرنامج الرئيسي مع العسل ، ولدهشتي تبين أن الخبز ممتاز. لب مرن طويل ومسامي ، طعمه مشابه جدًا لخبز المتجر المعتاد وقليل من الحموضة. وإلى جانب ذلك ، بعد ثلاثة أيام ، لا تزال لذيذة وطازجة ، وهي الآن واحدة من المفضلة لدي. شكرا جزيلا على الوصفة لك!

لقد صنعت Darnitsky وفقًا لعدة وصفات ، لكني أحب Fugasca أكثر من أي شيء آخر. أعتقد بالفعل أنه سيكون لدي ما يكفي من البحث عنها - بعد كل شيء ، هناك وصفة رائعة واتضح أنها مجرد خبز رائع! الشيء الوحيد بدلاً من العسل ، أضع السكر وأضيف الشعير المخمر.

منذ عدة أشهر ، كنت أخبز من الأسود فقط Darnitsky من Fugaska ولا أبحث عن وصفات أخرى. هذه الوصفة متقنة ومحبوبة من قبل جميع أفراد الأسرة. أضيف إلى الوصفة الرئيسية:
بانيفارين - المرحلة الأولى ل.
الشعير - 1.5 ملعقة كبيرة ل. (لا تخمر)
Extra-R - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الكتان - 2 ملعقة كبيرة. ل.

أختلف: الآن السكر ، والآن العسل ؛ الزيوت النباتية المختلفة (الزيتون ، بذر الكتان ، السمسم) ؛ أحيانًا أضيف البصل المقلي وبذور السمسم ومزيج اللياقة.

هذه مرة واحدة فقط قمت فيها باستخدام خميرة مضغوطة - لم يعجبني ذلك ، السقف مسطح ، لون القشرة مختلف. لم أعد أجرب - على الرغم من أنني أعرف أن الكثير من الناس يحبونها على الخميرة المضغوطة.

لقد صنعت Darnitsky وفقًا لعدة وصفات ، لكن من Fugasca أحب أكثر من أي شيء آخر

جربت هذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا! شكر!

عند العجن ، كان علي أن أضيف الدقيق 4 مرات وما زال السقف متدليًا لكنه خبز جيدًا وأضفت أيضًا دقيق الحنطة السوداء ولم أجد الكفاس الجاف في المتجر
لكنني وجدت أنه لا بد من وجود كفاس في ذبول جدتي ، والذي يتضمن أيضًا الشعير
سأستمر في المحاولة

:) أحب نبتة الكفاس في الخبز أكثر من الكفاس الجاف. لكن هذه مسألة ذوق

هل يجب إذابة نقيع الشعير في سائل؟

هل يجب إذابة نقيع الشعير في سائل؟

لا. ملعقة كبيرة في العجينة مباشرة ، في الجزء السائل.

ما هو الفرق إذن؟ إذا قمت بوضعه في سائل ، فسوف يذوب على الفور

ما هو الفرق إذن؟ إذا قمت بوضعه في سائل ، فسوف يذوب على الفور

وكيف تريدين أن تبقى لطخة سميكة؟
فقط عندما يكون في السائل ، سوف يتبدد بشكل أسرع في العجين عند العجن ، وهناك صعوبة أقل في إذابة هذا المعجون ونشره فوق الأكواب. ثم يجب غسل نقيع الشعير لفترة طويلة ، سميك ولزج.

عادة ما أضع النقيع في السائل مباشرة في الدلو ، لدي كمية من الدقيق في الماء ، عندما يذوب العجن جيدًا

السقف المكسور !!!!!!
أي خطأ ارتكبت؟
حتى في الداخل ، ليس الأمر خامًا كما يبدو لي.
أتحقق منهم بعصا خشبية.
فرن 254 باناسونيك
يخبز في الوضع الرئيسي ، ويضبط قشرة خفيفة ، مقاس M.
لم أغير الوصفة إلا أن الزيت لم يكن زيتون بل نباتي عادي (لا أحب زيت الزيتون).
لقد خففت العسل مسبقًا بالماء والزيت هناك.
ثم كل شيء كالمعتاد.
خميرة مثبتة ، حيث تم بالفعل خبز العديد من الخبز الجيد من نفس الكيس.
لماذا فعل السقف هذا بي؟
اين الخطا ؟؟

أوه ، وسؤال آخر ، ربما سؤال غبي ، لكنني سأطرحه.
هل هناك شيء انهار الكل = ممكن؟
أم رعب ، رعب ، ayyayay في سلة المهملات؟

إذا كان المذاق جيدًا - يمكنك أن تأكل ، ومن المناسب صنع البسكويت!

ومن ماذا يمكن أن ينهار؟

على سبيل المثال ، هناك الكثير من الخميرة ... أو كمية كبيرة جدًا من السوائل ... ولكن بشكل عام ، يتحول Darnitsky الخاص بي دائمًا بسقف مسطح ، فهو وعر في كل مكان ، لكنه دائمًا ما يتم خبزه جيدًا ، وليس رطبًا

وكانت الخميرة والسائل بدقة حسب الوصفة!
لم أكن أتوقع أن تكون محدبة مثل الأبيض ، لكنها مقعرة فقط !!!!!!!!
(لكن لذيذ ، العدوى)

وكانت الخميرة والسائل بدقة حسب الوصفة!
لم أكن أتوقع أن تكون محدبة مثل الأبيض ، لكنها مقعرة فقط !!!!!!!!
(لكن لذيذ ، العدوى)

ما السائل مخفف العسل؟ حسب الوصفة الطبية أو بالإضافة إلى سكبها في العسل ومقدارها.

يبدو لك أن كل شيء كان بدقة وفقًا للوصفة. السقف لن يسقط فقط ، يجب أن يكون هناك أسباب لذلك.

انظر الموضوع المخصص لهذه القضية.

ومن ماذا يمكن أن ينهار؟

حتى لا نكرر أنفسنا للمرة المائة ، اقرأ في المنتدى موضوعات حول الأسطح المتساقطة - هناك العديد منها وأساسيات الخبز

ما السائل مخفف العسل؟ حسب الوصفة الطبية أو بالإضافة إلى سكبها في العسل ومقدارها.

طبعا مقدار الوصفة السائلة.
قمت بقياس الكمية المطلوبة من السائل وصبته في فنجان ، ووضعت العسل في نفس المكان ، وكان سميكًا جدًا ، وانتظرت حتى يتشتت هناك (حسنًا ، لقد تداخلت بالطبع).
ثم سكبت الزيت هناك وبعد ذلك فقط أرسلت كل شيء في دلو.

بشكل عام ، تذكر.

إذا سقطت القبة ولكن:

عندما يعجن رجل خبز الزنجبيل ، يتسلق جدار الدلو ويلصق في الجزء العلوي منه بفاصلة ، وكذلك الخبز (الفتات) بداخله رطب ، مبلل ، باهت ، إلخ ، ثم هناك الكثير من السوائل.

إذا كان الخبز (الفتات) جافًا بالداخل ، يمكنك تناوله ، فهناك الكثير من الخميرة.

تحقق من نوع الخميرة الأخرى التي استخدمتها ، فلديهم مبدأ مختلف لوضع العجين.

[فوجاسكا]

شكر فوجاسكا، الخبز لذيذ. أنا أخبزه كثيرًا.
لكن في رأيي ، يوجد الكثير من الماء فيه ، أخفضه إلى 250 مل ، ثم كل شيء على ما يرام.
وكتنوعات ، أستبدل العسل بدبس السكر ، وأحيانًا أضيف الكفاس الجاف ، والكزبرة المطحونة.

يبدو أن الوقت قد حان لوضع الوصفات المتغيرة ... لقد قمت بوضع المزيد من الدقيق في جميع أنواع الخبز لفترة طويلة: إذًا الخبز ليس صغيرًا جدًا ، فهو أكثر كثافة ، ويتم تقطيعه بشكل طبيعي بسهولة

بشكل عام ، تذكر.

إذا سقطت القبة ولكن:

عندما يعجن رجل خبز الزنجبيل ، يتسلق جدار الدلو ويلصق في الجزء العلوي منه بفاصلة ، وكذلك الخبز (الفتات) بداخله رطب ، مبلل ، باهت ، إلخ ، ثم هناك الكثير من السوائل.

إذا كان الخبز (الفتات) جافًا بالداخل ، يمكنك تناوله ، فهناك الكثير من الخميرة.

تحقق من نوع الخميرة الأخرى التي استخدمتها ، فلديهم مبدأ مختلف لوضع العجين.

الأمر الغريب هو أنه عندما كان العجن يجري ، بدا لي حقًا أن العجين كان رطبًا ، وبدا أنه يلتصق بالجدران ، والعجن نفسه كان غريبًا ، لكنني قمت بتعديله إلى حالة غير عادية للخبز نفسه.
ولكن عندما تم خبزه ، لم يكن منديًا ولا دمويًا من الداخل!
إنه خام أكثر قليلاً من الأبيض ، لكنه لا بأس به.
إليك كيفية تحديد ما يجب طرحه بالضبط وما يجب إضافته ...