حيل صنع صلصة الخل

هل هو نيئ في الحساء الخاص بك؟ شيء ينحني

مالح جدا مستحيل. يجب أن تختار

هنا أختار ... يمكنك ذلك قليلاً)). أحتاج إلى حوالي 5 سلطات مختلفة للتنوع ومقسمة للتجميد. بمنتجات بسيطة.

[باليتش]

باليتشإذا لم يناسبك تتبيلة الخل ، فحاول استبدال الخل بعصير الحمضيات. لقد قمت بنقع البصل والخيار في محلول ملحي مع إضافة عصير البرتقال والليمون والليمون أو اليوسفي (حامض فقط) وصنع المايونيز على عصيرهم. يتم نقع البصل المفروم ناعماً في نصف ساعة ، والخيار الكامل في 5-8 ساعات ، وربما يمكن تقطيع الخيار إلى مكعبات ثم يتم تخليلها بشكل أسرع.

غير مسموح بالملفوف العادي ، لقد استبدلنا (في البورشت على سبيل المثال) بملفوف بكين ، هل يمكن أن يكون حامضًا وكيف؟ وبدون مخللات - هذه ليست صلصة خل. ماذا عنهم؟

إيغور ، زوجي وأنا لا نستطيع أكل الملفوف ، لا يمكننا ذلك. لذلك أطبخ البرش بدون ملفوف على الإطلاق ، بالأمس فقط طهيت قدرًا. ولن أقول إن البرش أصبح بلا طعم ، إنه طعم جيد بالنسبة لنا ، ولا ألاحظ أنه ليس موجودًا على الإطلاق.
وفي بكين يوجد الكثير من الحمض كما هو الحال في الملفوف الآخر ، ولا ينصح به للقرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس. هل سمح لك الطبيب بالدخول إلى بكين أم أنك توصلت إليه؟ من الأفضل أن تستمع إلى الطبيب.
أما بالنسبة للخل ، فهو يحتوي على العديد من المنتجات المحظورة عليك (التهاب البنكرياس ، أليس كذلك؟) ومن الأفضل أن تبحث عن سلطة أخرى. التجميد لا يجعل الطعام آمنًا لك.

[تاج]

تاج، حول المايونيز واستبدال الخل بشكل عام بالنظائر (الليمون ، الحمضيات) من أجل الحرية ، رمي الروابط؟
حول البصل ، كما أفهمها ، تحتاج إلى التبخير لمدة 3 دقائق وتتبيله في عصير الليمون والبرتقال تحت ضغط 30 دقيقة؟
وعن الخيار الذي كتبته ... هل هم طازج في هذا التتبيلة؟

سمح الطبيب لبكين

بكين ممكنة. نعم ، لقد أكلت بالفعل المعتاد وطهي في خليط ، حسنًا ، لكن من الأفضل عدم الانجراف ، بالطبع ، والتأمين.
من حيث المبدأ ، يمكنك ورفض البصل والملفوف ، فليكن ala_vinegret.
في هذا الموضوع ، يتحدثون عن حيل السلطة ، وفجأة يوجد شيء من البدائل الأصلية ، طرق الطهي.

في وقت من الأوقات ، في دورات البستنة ، تلقينا نصائح حول تحمض التربة ، لذلك أوصي بالتحميض ليس بالخل ، ولكن بالليمون ، فهو يحتوي على سلسلة كيميائية أطول ونتيجة لذلك "يحترق" أقل ، وبهذا المعنى ، أعتقد أن عصير الحمضيات مثالي بشكل عام. أنا لست كيميائيًا ، ولا أتذكر دورة الكيمياء المدرسية جيدًا ، لكن إليكم صورًا توضيحية للغاية:

[باليتش]

باليتش، البصل أو السلق بالماء المغلي أو المخلل ، أتبل في خليط من صلصة الصويا والعصير الحامض ، يمكنك فقط رش الملح ورش العصير ، لا أستخدم الظلم. يمكنك فعل الشيء نفسه مع الخيار الطازج ، فقط احتفظ به في التتبيلة لفترة أطول ، لأن مكعبات الخيار لا تزال أكبر من البصل.
رابط إلى "وصفتي" للمايونيز:

صنع المايونيز يمكن استبدال عصير الليمون بأي عصير حامض ، وعصير اليوسفي كان المايونيز اللذيذ بشكل خاص!