تقطيع البسكويت إلى كعكات وتسوية الكعكة

يا فتيات ، قل لي ما هو نوع الكريم الذي تم تسويته في الفيديو؟ ...

أريد أن أخبركم كيف أقوم بتسوية حافة الكعكة بحيث تكون متساوية وواضحة.
تجميع الكعكة كما هو موضح هنا دعها تبرد جيدًا وتتقلص قدر الإمكان.
ثم نتصرف هنا وبالتالي
لكني أريد أن أركز أكثر قليلاً على معالجة الحافة باستخدام هذا "جص الحلويات"
أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن كتلة كعكة "البطاطس" و "جص الحلويات" تختلف في نسبة فتات البسكويت إلى الكريمة. أما بالنسبة للبطاطس ، فأنا لست مستعدًا بعد لتحديد النسبة المقبولة بالنسبة لي. "لكن الجص الحلويات" أفعل بنسبة 1: 3 تقريبًا.
وهكذا قمنا بإغلاق كل الشقوق التي شكلناها عند تجميع الكعكة.
ثم نبدأ في وضع "الجبس على كامل سطح الكيك. ضعه بحيث يبرز إلى ما وراء الحواف الموجودة في الجزء العلوي من الكعكة".



ثم ، باستخدام منصة نقالة ، بدءًا من حافة الكعكة ، قم بتنعيم الكتلة باتجاه المنتصف.



إذا لم تكن الحافة مستديرة للغاية وعند تسوية "المعجون" البارز من الأعلى كان كافياً لإزالة هذا التقريب ، ثم ضع الكعكة في الثلاجة للتبريد ، ومن أجل التطبيق اللاحق للكريمة على الكعكة.
إذا لم يكن هذا التسوية كافيًا لإزالة التقريب ، فإننا نضع أولاً "المعجون على حواف الكعكة ، ونحاول تسويتها بالوسط.



ثم نقوم بتسويته من المنتصف إلى الحواف. إزالة الوزن الزائد من الجانب وتقليم الكعكة ثم من الأعلى. حتى تصبح زاوية تقاطع جانب وأعلى الكعكة واضحة ومستقيمة.



بمجرد أن نحقق زاوية حادة عند التقاطع. ضعه في الثلاجة ليبرد.
ثم غطيها بالكريمة ، ثم غطيها بالمصطكي أو ببساطة تزيينها بالكريمة.



كيف تفعل هذا يمكنك أن ترى هنا

جربه ، ليس صعبًا كما يبدو. بعد أن غطيت الكعكة بهذه الطريقة عدة مرات ، أنا متأكد من أنك ستحصل على حافة ناعمة وجميلة من الكعكة.

[أجش]

أجش، ما هو الاتساق الذي يجب أن يكون عليه الجص؟ اتضح كريم به فتات ، لكن ليس بطاقة ، هل يجب أن يكون مائيًا؟
إذا فهمت بشكل صحيح ، فمن الضروري تطبيق الجص ، أي الكريمة ، ثم الزبدة مرة أخرى + الحليب المكثف؟ وما زال الجص يجب أن يتكون من أي نوع من الكريم ، نفس الزيت؟ آمل أن أكون قد صغت الأسئلة بشكل صحيح!

[جروسناتا]

جروسناتا، نظرت الآن في ملاحظاتي. دائمًا ما تكون نسبة الفتات إلى الكريمة 1: 3. والآن آخذ الفتات من البسكويت ، المرينغ. ليست جافة ، لكنها طازجة. كل ما تبقى مقطوع من البسكويت ، إذا لم يكن هناك حاجة ، أضعه في فيلم وفي الفريزر. من الضروري ، حصلت عليه ، مرت نصف ساعة والتقليم جاهز للاستخدام. أضع القصاصات في الحاوية ، حيث أحضر الكعكة وأخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. الكتلة بحيث يمكن تلطيخها. لا يتدفق ، ولكن ليس سميكًا أيضًا.
ضع "الجص" في الثلاجة لتجميدها. ثم مرة أخرى الكريم نظيف. آخذ نفس الكريم الذي صنعت عليه الكعكة. الآن أضيف الشوكولاتة المذابة إلى كريمة الزبدة. لذا فهي أقوى. في هذه الحرارة ، يكون أكثر أمانًا من مجرد كريم.

حسنا! شكر! سوف احاول.

[أجش]

أجشوإذا كانت الكريمة قشدة فهل من المناسب خلطها بالفتات أم الزبدة ضرورية في هذه الحالة؟

[جروسناتا]

جروسناتالا أستطيع الإجابة على سؤالك بالضبط. ربما شخص آخر سينضم ويخبرني. أنا أعلم حقيقة أن بروتين الكاسترد ممكن. لكن مع الكريم أجد صعوبة في الإجابة. كريم طبيعي لا يتماشى مع المستكة. لذلك ، أعتقد أن الطلاء بالفتات لن ينجح أيضًا. لكن يبدو أن الكريمة النباتية مناسبة للمصطكي. ربما سيكونون مناسبين لطلاء الفتات.لكن كل هذا مجرد أفكاري ، لأنني لا أستخدم سوى كريمة الزبدة مع الفتات تحت المصطكي. والآن ، في الحرارة ، أضيف الشوكولاتة المذابة إلى الكريمة.

هناك طريقة رائعة أخرى للحصول على كعكات متساوية ...
للقيام بذلك ، نحتاج إما إلى شكلين بأحجام مختلفة ، بفارق حوالي 2 سم ، أو أحدهما منزلق بحجم قابل للتعديل.
نخبز كعكاتنا ، ونخبز كعكة إضافية بسماكة 1 سم تقريبًا على صينية خبز مربعة أو مستطيلة ، ونقطع الكعكة الإضافية إلى شرائح مساوية لارتفاع الكعكة ، ونضعها على جوانب القالب ، ونشحمها بالقليل من الكريمة ، ثم نبدأ في وضع الكعك الرئيسي ...
حسنًا ، باختصار ، كيف نعبئ الكعكة تحت السوفليه ... ونفعلها.
هنا.

أقوم بمحاذاة الكعكة بالمسطرة تمامًا ، وهذا ليس تعبيرًا رمزيًا ، إنه بمسطرة ومربع أعمل به عند المحاذاة.

ناستيا ، كيف ذلك؟ أين يمكنك أن تقرأ عنها؟ هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها شيئًا عن مثل هذه المحاذاة.

نظرًا لأنني لا أملك ملعقة (أو ملعقة ، إذا كانت باللغة الروسية) ، فلا بد لي من تسوية الكعكة بسكين ، لكنها ليست بنفس العرض على طول الطول. كنتيجة لذلك ، أفعل هذا: أقوم بتسويته بسكين تقريبًا ، ثم آخذ مسطرة ونسويها بها. إنه في القمة. في الأساس ، في هذه الحالة ، أقوم فقط باستبدال الملعقة بمسطرة.
لكن الوضع مختلف قليلا مع الجانبين. أنا أيضًا مستويًا تقريبًا بسكين ، ثم آخذ مسطرة عريضة ، أو مربعًا ، وأضغطها على السطح الذي تقف عليه الكعكة (يجب أن تكون مسطحة) ، وأتقدم على طول نهاية الكعكة بالكامل. يتم قطع الكريم الزائد بمسطرة ، وعند الضرورة ، أقوم بتطبيق المزيد. وبالتالي ، لدي زاوية 90 درجة ولا توجد جوانب مكدسة أو محدبة ، وكل شيء متساوٍ ، ولا توجد حفر سنام.
حسنًا ، وبالطبع ، أقيس ارتفاع الطبقة باستخدام المسطرة على طول المحيط بالكامل لمعرفة ما إذا كانت هي نفسها في كل مكان. أفعل ذلك حتى قبل التسوية بالكريمة ، عند الضرورة ، أضغط أو أنزلق الكريمة تحت الكعك ، أو أقطع الفائض.

هذا هو "السر" كله. لا يوجد شيء مميز ، كل شيء بسيط ، لكن بعد أن بدأت في استخدام هذه التقنيات ، أصبحت الكعكات متساوية

شكرا لك ناستيش. موضّح. حول الجوانب - إنه مثير للاهتمام.

[بلوس]

بلوس، شكر! رأيتها للتو. تحتاج إلى محاولة!

الفتيات ، يرجى الاطلاع على الرابط من Flashka. ما نوع الكريم الذي يعمل به طاهي المعجنات؟
ومن يدري ما هو كريم كيك بوس ، شيف المعجنات بودي فالاسترو ، الذي يستخدمه؟
ربما يوجد Temka في مكان ما حيث تمت مناقشة هذا بالفعل؟

ما نوع الكريم الذي يعمل به طاهي المعجنات؟

الآن نظرت إلى موقعها على الإنترنت: قاعدة لكريم من دهون الطهي الصلبة والزبدة (نسبة 1: 1). علاوة على ذلك ، تنصح بوضع المزيد من دهون الطهي وزيت أقل للقوة.
وهذه ترجمة تقريبية لوصفتها:
1/2 كوب زيت طبخ صلب
1/2 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة من مسحوق المرينغ (ما هذا - لم أفهم)
1 ملعقة صغيرة فانيلين أو نكهات أخرى
4 أكواب سكر حلويات منخول (يشتبه في أنه سكر بودرة)
2 ملاعق كبيرة حليب
اخفقي الزبدة والدهون ، أضيفي الحليب والنكهة ، ثم السكر البودرة شيئًا فشيئًا.
في مكان ما من هذا القبيل.
أسفل الفيديو (إذا ذهبت إلى YouTube) توجد روابط لموارده

ومن يدري ما هو كريم كيك بوس ، شيف المعجنات بودي فالاسترو ، الذي يستخدمه؟

لا يسرد موقعه على الإنترنت أي وصفات ، ولكن بالحكم على أسماء كريماته ، فإنه يستخدم نفس الكريمات التي يستخدمها طاهي المعجنات مع الفيديو.
علاوة على ذلك ، في جميع الكريمات ، المكونات الرئيسية هي دهون الطهي الصلبة والزبدة ، وفي الإضافات الشوكولاتة والكاكاو والجبن الكريمي ، إلخ.
بصراحة ، لا أعرف - لا أريد أن آكل كعكة مع كريمة زيت الطهي

أتساءل ما هو مصنوع من زيت الطهي؟

أتساءل ما هو مصنوع من زيت الطهي؟

صعد للحصول على معلومات. وإليك ما تعلمته (باختصار):
يتكون الشحم من زيوت نباتية مهدرجة (زيت فول الصويا وزيت النخيل). زيت الطهي ليس مذاقًا جيدًا ، لذا تقترح الوصفات خلطه بالزبدة.الزيوت المهدرجة هي زيوت مكثفة صناعيًا تضر الجسم (الاستهلاك المنتظم لهذه الزيوت يمكن أن يؤدي إلى تصلب الشرايين والسرطان) وزيادة مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنها تحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
لكن من ناحية أخرى ، يتم الحصول على كريمة كثيفة جدًا من زيت الطهي الصلب الذي لا يذوب في درجات حرارة الغرفة ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي. بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة كوليسترول أقل من الزبدة (). في أمريكا ، لا غنى عنه تقريبًا للخبز وصنع الكريمات. لا ينصح به للاستهلاك اليومي.

لا أرغب في تناول مثل هذا الكريم أو استخدامه في صنع الكعك
ويتم تجفيف المرينغ بالبروتين المخفوق بالسكر. نفس المرينغ الجاف.
لكن جميع الحلويات مصنوعة من دهون الحلويات.

الفتيات ... منذ متى لم أكون هنا ... قرأت الرسائل الأخيرة وكنت مسرورًا ومتضايقًا ... كنت سعيدًا لأنهم ما زالوا يخبرون ما هو نوع الكريم الموجود في الفيديو ... كنت مستاءة لأنني صنعت للتو هذا الكريم ، لكنني ترجمت ليس صحيحًا جدًا ... ليست دهون الحلويات ، بل دهون نباتية ... وفي ظلامتي ظننت أن هذا هو المارجرين (فكرت أيضًا في كيفية صنع كريم من المارجرين) ... لقد صنعت هذا الكريم ... لدي بياكا ممتازة اتضح ... بالخجل .. ... لقد قمت للتو بترجمة الطعام ... وغدًا يجب أن أصنع كعكة من ثلاث طبقات وماستيك ، لم أفعل هذا من قبل ... وما زال الزفاف ... باختصار ، رأسي يدور ... سأذهب وألقي بعض الكريم ...
وسأستمر في كسر رأسي ، ما أضعه تحت المصطكي ...

[فلاشكا ،]

فلاشكا ، أذهب خلفها. ويمكنك أن تفعل ذلك بسرعة وبذوق

شكرًا على الدعم ... سأبلغكم بالتأكيد ... فقط لا أعرف ما هو الموضوع حتى الآن ...

الآن شاهدت مقطع فيديو حول كيفية تسويته مع كريم الزيت هذا. لقد صدمت ، إلى جانب حقيقة أن هناك طبقة من الكريم ربما تزن كيلوغرامًا لذا فهي لا تزال غير لذيذة. بالمناسبة ، بعض محلات السوبر ماركت لديها زيت الطهي هذا ، لم أستخدمه حقًا.

شكرًا على الدعم ... سأبلغكم بالتأكيد ... فقط لا أعرف ما هو الموضوع حتى الآن ...

هل تقرأ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 وإذا لم تقرر بعد ذلك ماذا وأين ، اسأل فقط ، وسنعرض لك دائمًا!

[رابط LikeARiver]

سؤالي ليس في الموضوع تمامًا ، لكنني لا أعرف مكان وضعه.
لقد صنعت كعكة اختبار (بسكويت من أعلى القاع ، وداخل مرنغ مع كريمة الحليب المكثف بالزبدة) ، والمرنغ ، بالطبع ، منتشر في جميع الاتجاهات. أرغب في الحصول على جوانب أكثر أناقة ، وقرأت أنه يبدو أنهم ينصحون بوضع "البطاطس" مع الجوانب ، أليس كذلك؟ لكن ليس لدي أي فكرة عن كيفية صنع مثل هذا الجانب الرفيع من البطاطس؟
أو فقط اخبز كعكات الميرانغ الصغيرة؟

رابط LikeARiverلأكون صادقًا ، لم أفهم تمامًا. كيف يتم تشغيل المرينغ على الكعكة؟ هل تم خبزها ليس في طبقة واحدة ، ولكن في bezyushki منفصلة؟ أم أنها مكسورة؟
هنا وبالتاليأنا أخبز المرينغ في طبقة على الكعك (الصورة الأولى التي صادفتها) هناك صورة حيث يمكنك أن ترى أن المرينغ البيضاوي (الذي بدون أنف) ، لقد قطعت في المقدمة بالشكل الذي أحتاجه في الكعكة. يبقى كاملًا بالنسبة لي ، رغم أنه يقع على الكريم. يبدو أنه ليس لديه رغبة في الجري. ودعه يجرب ، ندهنه أيضًا بالكريمة ، ونضع البسكويت في الأعلى. نضعها تحت القهر ونضعها في الثلاجة للتجميد.
يمكن رؤية كيفية تسوية الكعكة وتغطيتها بـ "جص الحلويات" هنا
فقط خذ الوقت الكافي لمتابعة الروابط في هذا المنشور. ستجد هناك المزيد من المعلومات الكاملة حول تجميع الطبقات ومحاذاة الكعكة.
بخصوص تشطيب الكعكة بمعجون كعكة البطاطس.
أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن كتلة كعكة "البطاطس" و "جص الحلويات" في نسبة فتات البسكويت إلى الكريمة تختلف عن بعضها البعض.
أما بالنسبة للبطاطس ، فأنا لست مستعدًا بعد لتحديد النسبة المقبولة بالنسبة لي.
لكنني أفعل "جص الحلويات" بنسبة 1: 3. أي 300 جرام من الكريم تؤخذ لكل 100 جرام من الفتات. قد تختلف الأرقام قليلاً اعتمادًا على الفتات نفسها.تركيبته (بسكويت كلاسيكي ، بسكويت بالزيت ، ماء ، مرينغ ، معجنات قصيرة ، إلخ)

[أجش]

أجش، شكرًا لك هنا على النصيحة والدرس أيضًا!
لذا نعم ، كان المرينغ شرائح. أوه ، فقط لا تسأل لماذا أخبزت كعكة كاملة ، حسناً ، طويلة قليلاً ، لكن يمكنك لصقها. لكن فجأة ظهر لي شيء وبدأت في كسره. بشكل عام ، سأحاول في المرة القادمة كبح كل أفكاري "الرائعة" ، لكن افعلها كما ينبغي!
أعتقد أنني سأستعرض بالتأكيد الكعكة التي تلقيتها :)

[أجش]

أجش، بدأت أتدرب على تسوية الكعك تحت المصطكي ، يمكن للمرء أن يقول ، وفقًا لتعليماتك وصادف مثل هذا الشيء ، كانت الكعك منقوعة في القشدة الحامضة ومنحرفة. حاولت أن تتماشى مع كريم - عبثا. كيف تكون

نعم ، من الواضح أن الكعكة تراجعت إلى جانب واحد. دعنا نحاول معرفة سبب حدوث ذلك.
كان لديك كعكة بسكويت واحدة. قطعته. ماذا قطعت وهل قطعته بالضبط؟ هل كانت سماكة الطبقة متشابهة الموجودة على اليمين والتي على اليسار؟ أم أنها سارت بشكل غير مباشر عند التقطيع؟ إذا كانت هذه هي الحالة ، فعند تشحيم الحمولة وتركيبها ، يتم إعادة عزلها بشكل طبيعي.
إذا كان السبب هو أن البسكويت لم يتم تقطيعه بنفس السماكة على السطح بالكامل ، على سبيل المثال ، على يمين الجزء العلوي من البسكويت ، ظهر سمك أكبر ، وكان أقل إلى اليسار (أو العكس) ، ثم أثناء التجميع يمكن تصحيح هذا العيب بطريقتين.
1. استبدال طبقات البسكويت عند التجميع بعد دهنها بالقشطة. أي ، ضع الحافة السميكة على الطبقة الثانية حيث تكون أرق ثم يتم تسوية البسكويت.
2. إذا لم تلاحظ الفرق في السماكة على الفور وبعد تثبيت الوزن من أجل الهبوط ، قم بتسوية الكعكة باستخدام المعجون. على الجانب الذي تراجعت فيه الحافة ، ضع كمية أكبر من معجون الحلويات. عندما تكون الحافة أعلى ، استخدم القليل من المعجون.
ربما يكون السبب مختلفًا ، لكن حتى الآن لم يخطر ببال شيء آخر.

[أجش]

أجش، أصبح من الواضح لي الكثير! شكر. أعطتني والدتي كعكة مهمتها تزيينها. تذكرت أنها قالت ذات مرة إنها كانت تقسمه إلى نصفين. ربما يتم تطبيق الكريم بشكل غير متساو. لقد لاحظت كل التفاوت عندما بدأت في المحاذاة. شكرًا ، لم يخطر ببالي أبدًا كيفية إصلاح هذا. بعد كل شيء ، حيل المعجنات مهمة

وأيضًا ، في بعض الأحيان ، يحدث التفاوت بسبب حقيقة أن الحمولة الموضوعة على الكعكة تنزلق للخارج.

في بعض الأحيان لا أتوافق مع الإضافة ، ولكن بالعكس. لقد قطعت الجزء العلوي البارز.

[الحرفي]

الحرفيشكرا ، ترحيب جيد أيضا

إذا كانت حافة الكعكة مخبوزة بشكل غير متساو ، لنقل من جانب ، والآخر بني فاتح ، فهناك احتمال أن الجانب الفاتح سوف يتدلى أكثر بل وينتفخ.

[تقطيع البسكويت إلى كعكات باستخدام حلقة وألواح منقسمة.]

تقطيع البسكويت إلى كعكات باستخدام حلقة وألواح منقسمة.

طريقة قطع البسكويت:
ضع البسكويت على الأطباق. عن طريق إضافتها أو إزالتها ، يمكنك بسهولة ضبط الارتفاع.



قم بتغطيتها بحلقة قابلة للإزالة من القالب / يجب أن يكون ارتفاع البسكويت البارز هكذا. بحيث يتوافق مع السماكة التي تحتاجها عند التقطيع ويعتمد على عدد الكيكات التي تريد تقسيم البسكويت الجاهز /.
يجب أن توضع السكين وتتحرك على طول حافة الشكل المعدني ، وباليد اليسرى نحمل البسكويت في الأعلى.



هذه طريقة مريحة وسريعة للغاية. خصوصا. من المستحيل قطع كعكة إسفنجية متجددة الهواء بشكل متساوٍ وجميل بطريقة أخرى. حظا سعيدا!

natapit، عظيم ... لا ، شكرا جزيلا لك !!! فكرة عظيمة !!! لفترة طويلة كنت معتادًا على تقطيع البسكويت بالعين ، ولكن في بعض الأحيان يكون على بسكويت رقيق ، وحتى إذا كان القطر كبيرًا ، فقد يكون من الصعب البقاء في المستوى المطلوب. وإلا فلن تفوتك. ويمكنك استخدام أي شيء لهذا الغرض ، إذا كان بإمكانك فقط ضبط الارتفاع ، بحيث يناسب تحت الحلقة.

[علياشا]

علياشا على سبيل المثال ، سأعرض صورة لإحدى الخطوات في عملية صنع الكعكة ، يجب أن يكون هذا قبل الطلاء بالزيت ، حتى إذا كان الجلد ملمسًا

بدأت في تصوير MK ، لكن بالأمس أهدرت الكثير من الوقت وانتهيت من التصوير حتى الرابعة صباحًا ، ولم أعد أصور بالكاميرا. الآن أنا آسف

فالفيري ، هل كل شيء مسطح بما يسمى الجص؟

فاليا ماذا يعني التغطيه بالزيت؟ هل تغطي بزيت نقي تحت المصطكي؟

أنا أقوم بتسوية أي كعكة في ثلاث خطوات:
أولاً - مع كتلة مثل البطاطس من قوام القشدة الحامضة السميكة (تم تصوير هذا بعد المرحلة الأولى) مع هذه الكتلة نضيف انتفاخات إلى الكفوف والوركين ونضبط العنق والذيل
ثانيًا - الكتلة ناعمة ، مثل القشدة الحامضة غير السميكة ، أعمل معها بسرعة كبيرة ، ولا نقوم بتعديل أي شيء من أجلها ، فهي بالفعل تغطي القليل من الأخطاء الطفيفة وفي الثلاجة
المرحلة الثالثة - عبوة تحتوي على 82٪ زبدة ونصف علبة حليب مكثف أبيض بنفس درجة الحرارة. اضرب بهذه التركيبة على المنطقة بأكملها بطبقة رقيقة ومرة ​​أخرى في الثلاجة ، حتى في الفريزر لمدة ساعة.
ثم أخرجها وأيدى مبتلة بسرعة أنعم كل شيء لا أحبه. السطح أملس مثل الخصية.

فالفيري هل يمكنك إخبارنا المزيد عن الكتلة الأولى والثانية؟

[مامونتينوك]

مامونتينوك أكثر من هوسكا يفعل ذلك من المستحيل بالفعل معرفة ذلك. في نفس المكان ، أعطت رابطًا لموضوع "تقطيع البسكويت ومواءمة الكعكة" هناك أيضًا بالصور ومقاطع الفيديو وأوصاف شخص يقوم بالكثير. مجرد دليل منهجي رائع ، وطريقتنا بسيطة ، مثل إحدى حالات هذا الدليل. هناك النسب موضحة. لكن النسب هي فقط ما يختاره الجميع لنفسه! في المرة الأولى التي قمت فيها بالعجن بكثافة لدرجة أنني قمت بتسويتها لمدة ساعتين ، ثم تشاورت مع السادة ، وحفزت على الاتساق الذي يجب اتباعه ، تسأل ماذا؟ تم تقديم إجابة ذكية جدًا - مناسبة لك ، وستجدها فقط عن طريق التجربة.

فالفيريشكرا جزيلا على التلميح! الأمر مجرد أن الموقع قد نما بالفعل لدرجة أنه لا توجد طريقة لإعادة قراءة كل شيء ، لذلك في بعض الأحيان يتعلق الأمر بإزعاج الناس.

[فالفيري]

فالفيري، هل يمكنني طرح سؤال واحد حول المحاذاة - مع التركيبة الأخيرة التي نغطيها بطبقة سميكة أو تمامًا مثل الغراء؟

[هناك]

هناك الطبقة الثالثة والأخيرة عندي هي الزبدة بالحليب المكثف تقصد ذلك؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فعندئذٍ في طبقة رقيقة ، إذا تم تنفيذ العمليتين الأوليتين بشكل مثالي ، فأنت سعيد بكل شيء. إذا تركت الحفر ، فسيتعين عليك وضع المزيد من الزيت. حسنًا ، بشكل عام ، الطبقة الأولى هي الأقوى ، والتي يمكنك من خلالها أيضًا العمل على جميع الأسطح المحدبة المنحنية ، وكل شيء آخر هو فقط لمزيد من الثقة. آسف للمثل الفرنسي ، لكن في يد شخص آخر دائمًا ما يكون أكثر سمكًا ، ولدي دائمًا كعكة شخص آخر أكثر سلاسة ، على الرغم من أنني أتحقق من مسطرة ومربع ومستويين وأدعو زوجي لتوجيه النقد إلى المحاذاة ، لكنه ببساطة لا يرحم ، فهو يرى أصغر انحراف عن المستوى و يشير إلى ؛ -D ولكن هذا فقط عندما تملأ يدك كل هذا ضروري بمرور الوقت ، تأخذ اليد نفسها زاوية الميل عند المحاذاة ، وهو أمر ضروري. حسنًا ، هذه هي كيفية قيادة السيارة.عندما حصلت على رخصتي قبل 20 عامًا وبدأت في القيادة ، نظرت إلى كل شيء على الدواسات - كنت خائفًا من خلطها ، لكن الآن هذه العملية تحدث تلقائيًا ، ولا أفكر حتى في ماذا ولماذا وكيف. يتطلب الأمر ممارسة. النظرية الجيدة هي الطبقة ، لكن الممارسة غير مدعومة بالوقت

[فالفيري]

فالفيري، ويمكنك أيضًا أن تسأل عن المحاذاة. في هاتين الطبقتين الأوليين ، هل ستخبز بسكويت منفصل وكم تحتاج في المتوسط ​​لتفتيت قطعة بسكويت لتكون كافية لكعكة؟

[هناك]

هناكهذا فردي للجميع. شخص ما يدير بطبقة واحدة ، وحتى شخص ما يقوم بمحاذاة الكعك بطبقة زيتية بشكل مثالي! في هذا المنشور ، كان الأمر يتعلق بالكيك ثلاثي الأبعاد ، ومستوى الجولة الأولى في وقت واحد. في 3D ، تقطع كثيرًا ، عندما تقطعها ، أحيانًا تكون بقايا هذه التخفيضات غير ضرورية ، جافة ، تطحن نفس البطاطس ، إذا أضفت الكريمة ، لكنني لم أخبزها بشكل منفصل. ثم يتم تطبيق طبقات رقيقة

[العذوبة]

فتيات الحرف قل لي:
أنا أتوافق كما علمت Tortyzhechka العظيم والقوي) كل شيء يسير على ما يرام ، الكعكة تشبه حلبة التزلج تمامًا ، أغطيها بالمصطكي - كل شيء على ما يرام ، أضعه في الثلاجة وأخرجه بشكل دوري للزينة (حسنًا ، ألصق شيئًا - ضع الورود ، إلخ - بشكل عام ، ليس لفترة طويلة) بعد ساعتين ، يظهر السيلوليت الرهيب (((حتى في حالة عدم وجود أثر له.تحت المصطكي استخدمت كلًا من الزبدة + الحليب المكثف وشارلوت ، كل نفس (ما هو خطأي؟

إجابة

العذوبةيمكنني أن أفترض أن تزيين الكيك يستغرق عمومًا الكثير من الوقت وأن الكعكة لديها وقت لتذوب تحت المصطكي. ربما تحتاج إلى محاولة تجميد الكعكة بقوة أكبر قبل التزيين. يمكنك محاولة صنع الغاناش مع المصطكي.

شكرا لك ليودميلا! في المرة القادمة سأحتفظ بها في الفريزر لفترة أطول قليلاً ، آمل أن يكون هذا هو الحال.

[أليناروما]

حسنًا ، هذه هي تجربتي الأولى مع المحاذاة

حسنًا ، إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى ، فقد قمت بذلك بشكل جيد!

أحسنت! في المرة الأولى التي استطعت فيها التسوية لفترة أطول ومع إعادة التلطيخ ...

يا، 🔗
من هؤلاء الحرفيات ، حسنًا ، أوه ، من الجيد جدًا سماع كلمات المديح 🔗

أليناروما، بالتساوي للغاية ، والزاوية مستدامة! مشهد جميل!

ماااا ما !!! 🔗
الفتيات ، هل أنت حقا لا تملقني؟ 🔗
أنا لقيط ............ 🔗

ولكن أين هناك لتملق! حتى اكتشفت كيفية التسوية ... وحتى الآن لا تزال هناك مشاكل ، ولكن هنا في المرة الأولى!

[كاراليفنا]

الفتيات! ولكن كيفية الحصول ، عند المحاذاة ، ليس حافة حادة ، ولكن مثل هذه مدورة ، ولكن في نفس الوقت مسطحة ، مثل Lyudmila-Husky ، على سبيل المثال ، في كعكة ، حيث يوجد مشد وحقيبة يد وقفازات. عندما قمت بالتسوية ، بقيت المشارب من البليت ، وعندما تسحبها على طول الزاوية ، لم تنجح الاستدارة ، وليس من المستغرب ، أن البليت مسطح. ربما هناك جهاز خاص؟ ثم طوال الوقت كنت أرغب فقط في محاذاة كعكتي بيدي.
إجابة

كاراليفنا, قبض على !!

شكرا لك !!!

[2 بسكويت بقطر 26 سم وارتفاع حوالي 5 سم لكل منهما.]

الفتيات ، على وجه السرعة! يجب أن أقول على الفور أنني لست محترفًا على الإطلاق. أصنع كعكة لأمي للاحتفال بالذكرى السنوية ، وللناس 20 عامًا 2 بسكويت بقطر 26 سم وارتفاع حوالي 5 سم لكل منهما. قطعت كل قطعة بسكويت إلى ثلاث كعكات ، غارقة فيها. بدأت في جمع المخ وتشغيله - هذا هو ما هو الارتفاع الذي سيظهر بالنسبة لي ، إذا أعطت 3 كعكات بالكريمة بالفعل 8 سم ، أو أكثر. إذا وضعت الكيكات الثلاثة المتبقية في الأعلى ، كريم ، فهل سيكون من المناسب تقطيعها؟ تحصل على قطع طويلة نحيفة .. نصح المخرج !!!!!!! ليس لدي أي ركائز - لن يعمل واحد متعدد المستويات بدونها؟ (لدي كريم شارلوت)

إجابة

يمكن صنع الدعم من أي ورق مقوى رقيق ولكنه كثيف. على سبيل المثال ، علبة حلوى. قطّعي حسب قطر الطبقة العلوية ، ثم غلفيها بورق أو ورق للخبز. أي لفات كوكتيل ، عصي السوشي مناسبة للطبقة السفلية.
عندما لم يكن لدي ركائز حقيقية فعلت هنا وبالتالي

إذا كنت لا تزال تقرر عمل كعكة واحدة ذات طبقات بهذا الارتفاع ، فقم بقصها بشكل صحيح ولن تكون هناك مشاكل مع القطع الطويلة الرفيعة. هنا رسم تخطيطي لقطرك ، الصورة الموجودة في أقصى اليسار ستفعل

وقت لطيف ، بما أنني طباخ مبتدئ تمامًا وجدت شيئًا كهذا لقطع طبقات الكيك ، فهل يمكن لأي شخص استخدامه ؟؟

[كسيشا]

كسيشا، ليس لدي مثل هذا الشيء الذكي. وبالطبع لم أستخدمه. لكني أريد أن أتحدث عما أراه. ربما انا على خطأ. ثم من لديه هذه الأداة يصحح لي.
تُظهر الصورة أنه في المكان الذي قطعت فيه السكين الكعكة بالفعل ، اجتمعت جميع لوحات التوجيه التي يتم قطعها معًا (سقطت). في الأماكن التي لم يتم قطعها بعد وحيث تكون اللوحة كاملة (من جانب شخص واقف) ، تكون الفجوة التي يتم قطع الكعكة على طولها أعلى. هناك ، لوحة صلبة ستمنع السكين من خفض الدليل. ثم اتضح أنه على جانب واحد يتم تقطيع الكعكة إلى أسفل ، وعلى الجانب الآخر ، يتم قطع أعلى. ثم لماذا هذه الأداة؟ ربما تكلف أكثر بكثير من السلسلة العادية. وضع الخيط على الطاولة. تحطم داخل الجسم معها في الكعكة وقطعها على صحتك. وبسلاسة وبدون أي جهد.
لقد كنت أستخدم خيطًا عاديًا لتقطيع الكعك منذ حوالي 7 سنوات ، وأنا سعيد.
في جدول محتويات هذا الموضوع ، يمكنك العثور على منشور يتحدث عن مثل هذه السلسلة.

[كسيشا]

كسيشا، ليس لدي مثل هذا الشيء الذكي. وبالطبع لم أستخدمه. لكني أريد أن أتحدث عما أراه. ربما انا على خطأ. ثم من لديه هذه الأداة يصحح لي.
تُظهر الصورة أنه في المكان الذي قطعت فيه السكين الكعكة بالفعل ، اجتمعت جميع لوحات التوجيه التي يتم قطعها معًا (سقطت). في الأماكن التي لم يتم قطعها بعد وحيث تكون اللوحة كاملة (من جانب شخص واقف) ، تكون الفجوة التي يتم قطع الكعكة على طولها أعلى. هناك ، لوحة صلبة ستمنع السكين من خفض الدليل. ثم اتضح أنه على جانب واحد يتم تقطيع الكعكة إلى أسفل ، وعلى الجانب الآخر ، يتم قطع أعلى. ثم لماذا هذه الأداة؟ ربما تكلف أكثر بكثير من السلسلة العادية. وضع الخيط على الطاولة. تحطم داخل الجسم معها في الكعكة وقطعها على صحتك. وبسلاسة وبدون أي جهد.
لقد كنت أستخدم خيطًا عاديًا لتقطيع الكعك منذ حوالي 7 سنوات ، وأنا سعيد.
في جدول محتويات هذا الموضوع ، يمكنك العثور على منشور يتحدث عن مثل هذه السلسلة.

شكرًا على الإجابة المؤهلة ، لدي أيضًا سلسلة ، لكن حتى الآن لا أعرف تمامًا كيفية استخدامها ، ما زلت أمتلك كعكة مائلة (على الرغم من وجود 5 كعكات قمت بخبزها) سأحاول) أعتقد مع مثل هذا المنتدى وأنت جميعًا سأكون قادرًا على إرضاء عائلتي بمذاق لذيذ)))

شكرًا على الإجابة المؤهلة ، لدي أيضًا سلسلة ، لكن حتى الآن لا أعرف تمامًا كيفية استخدامها ، فهي لا تزال كعكة مائلة (على الرغم من وجود 5 كعكات في المجموع)

لكن من هذا المكان ، بمزيد من التفصيل ، كيف يمكن أن تكون هناك كعكة مائلة عند القطع بخيط؟
إذا كان الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى:
- انظر إلى نفس الدرجة إذا كان الخيط مرفوعًا من كلا الجانبين
- أولاً بعدد العلامات ، ثم بالرقم بالسنتيمتر
إذا كان كل شيء متساويًا ، فربما تكون الكعكة منحنى. ثم إذا كنت تريد تقطيع الكيك إلى طبقتين من الكيك:
- ضع الكعكة على الطاولة
- ضع الخيط على المنضدة (مع مراعاة أن الخيط مرفوع على كلا الجانبين على نفس المسافة)
- نتحطم في الكعكة بخيط ، وننقلها على طول الطاولة من أنفسنا إلى أنفسنا ، ومن أنفسنا إلى أنفسنا
- نقلب الكعكة التي كانت في الأعلى (أو من الممكن ألا نقلبها إذا انفجر سنامها من أعلى) ، "رأساً على عقب"
- اضبط السلسلة على الارتفاع المطلوب
- نقطع الكعكة مرة أخرى بخيط ، مثلما نقطعها لأول مرة
كل ما لديك هو واحد من ثلاثة كعكات على جانب واحد أعلاه ، والآخر أدناه. نضعها على الفتات للطلاء. الكعكات الأخرى الخاصة بك حتى.

لكني لا أتذكر مثل هذا البسكويت بحيث يمكن تقطيعه إلى 7 كعكات

إذا كان كل شيء متساويًا ، فربما تكون الكعكة منحنى

حسنًا ، كعكتي ملتوية طوال الوقت ، وهنا السؤال الرئيسي هو: كيف أضع عجينة بسكويت سائلة قليلاً في قالب بالتساوي ، بحيث يكون السطح بأكمله في البداية بنفس الارتفاع ؟؟؟ أنا لا أسويها حتى بالملعقة ، ما زلت لا تعمل على أن الشكل غير شفاف (((

كيف نضع عجينة بسكويت سائلة قليلاً في قالب بالتساوي ، بحيث يكون السطح بأكمله في البداية بنفس الارتفاع ؟؟؟

أقوم بمحاذاة الملعقة ثم قم بتمرير الشكل عدة مرات حول محوره. تنتشر عجينة الطرد المركزي بشكل متساوٍ. لكن هذه الطريقة تتعلق بالخبز في أشكال دائرية ، وفي الأشكال المستطيلة - ألعب حصريًا باستخدام ملعقة))))