الخميرة والخميرة ، كيف نعمل معهم؟

بيكر ، مساعدة ؛)
أولاً ، لا يمكنني العثور على معلومات موثوقة عما إذا كانت الخميرة تتلف في المخبوزات ، ولماذا تضر الأمعاء بتناول خبز الخميرة. حتى أنني شاهدت الفيديو على موقع يوتيوب ، الكثير من الآراء. يقول الأطباء أنه لا يوجد فرق ، كل شيء يموت.
ثانيا. أي عجين مخمر أقل إزعاجًا وأسرع وخالي من المشاكل؟ انا لا اشعر به. حاولت أن أفعل الأبدية. مر وقت طويل ، كنت أخشى أن تختمر وهي تقف في المطبخ ، قلقة عليها. نتيجة لذلك ، أدركت أنه يمكنني تسميم زوجي بهذه الطريقة ₽ مزحة. حسنًا ، أنا لا أفهم كيفية الاقتراب منها.
عندما أرى عدد الصفحات في الموضوعات ، تسقط يدي حيث يوجد شيء ...
مساعدة في التدريس

[لا تتحدث ، ناهيك عن الجدل حول مخاطر أو فوائد الخميرة]

اولا اتفقنا على المنتدى منذ زمن طويل لا تتحدث ، ناهيك عن الجدل حول مخاطر أو فوائد الخميرة... خلاف ذلك ، يتم الآن تشكيل كومة ، وسيقدم الجميع أسبابهم. اتفقنا بشكل جماعي على أننا جميعًا بالغون ونعلم ما نفعله ، وماذا نطعم عائلتنا.

هناك موضوع آخر حول هذا الموضوع وليس موضوع واحد نادي الأدب ورف الكتب

السؤال الثاني.
عليك أن تتعلم أن تشعر بالخميرة! لا أستطيع أن أقول غير ذلك. يفهمها شخص ما على الفور ، بينما يستغرق شخص آخر سنوات.
حاول أن تسجل كل حركاتك في عملية الخميرة. سجل كل مرحلة وكل خطوة ودوِّن الملاحظات والصور وقارن وحاول فهم الاختلاف في سلوكهم ، قارن مع صور النسخ الأصلية في المنتدى.

ابدأ ببادئ بسيط للقمح ، فهو أبسط.

جربه في قسم SQUAD الثقافات البادئة اعثر على العجين المخمر بشكل أبسط ، وانظر إلى الوصف والصور ، وتحدث إلى المؤلفين.

وإذا كان الأمر أبسط ، يمكنك استخدام العجينة "القديمة" ، والخبز الذي يتحول إلى عجين رائع ، ومن السهل والبسيط تخزين العجين ، والمذاق عبارة عن عجين مخمر.

نجاح

[مشرف]

مشرف، فهمت.
شكر

[جوليا]

جوليا، لقد تحولت بطريق الخطأ إلى موضوع المبتدئين على وجه التحديد فيما يتعلق بالعجين القديم. أوصي بهذا لك: العجين المخمر "الأبسط"... كل شيء مكتوب يسهل الوصول إليه وموضح بجودة عالية ، ويخرج المؤلف الخبز / الكعك بانتظام وسيساعدك على اكتشافه إذا ظهرت مشاكل!
حسنًا ، الخميرة نفسها بسيطة للغاية ، والتي كتبت عنها تاتيانا أعلاه.

[لينا]

ليناهذه ليست خميرة! إنها بالأحرى عجينة إسفنجية مضى عليها زمن طويل إذا جاز التعبير.

العجين المخمر هو مجرد دقيق وماء - لا شيء غير ذلك! لا يتم وضع العجين المخمر الحقيقي على الخميرة ، لا تنخدع.

العجين المخمر والعجين القديم أشياء مختلفة أيضًا.

)) قمت بالخطأ! بالطبع ، يتم إدخال الخميرة في هذه العجين بواسطتنا ، وليس من البيئة (الدقيق ، الهواء ، إلخ) ، إذا جاز التعبير.