رجبروز الخبز الأسود الآيسلندي (خالي من الخميرة)

الشيء السيئ هو أنه في MV عليك قلبها

إيغور ، خبزت

في طباخ متعدد Panasonic10 ،

، لم تنقلب ، القشرة العلوية صلبة وليست مبللة ومخبوزة بشكل مثالي.

في المرة القادمة ، ضعي دائرة سيليكون تحت العجينة ، بحيث تكون القشرة السفلية أقل خبزًا وأرق.

فقط في هذه الوصفة العسل هو تفسيري

بديل جيد جدا للشراب

يتم خبز Rúgbrauð الأصلي في أيسلندا

الفتيات ، لكن خبزنا لا يلتصق بالسكين ، فقد اتضح أنه ليس رطبًا جدًا.

الأيسلندية الروسية كامتشاتكا Rúgbrauð

أنا أخبز الخبز بأنواع مختلفة من العسل (على الرغم من أنهم يقولون أن قاعها يتم تسخينه هكذا ..) وغالبًا ما تكون الخبز منزلي الصنع مثل رائحة أكثر (مع الحنطة السوداء) ، ولدي رائحة أكثر ليونة ...

الأيسلندية الروسية كامتشاتكا Rúgbrauð

: girl_haha: بالضبط
العسل هنا ، بالطبع ، يعطي نكهته. على الشراب ، مع ذلك ، يجب أن تجرب أيضًا

أولئك الذين يخبزون في طباخ متعدد. إجابة.
هل فتحت الغطاء في هذه العملية؟ هل كان هناك الكثير من بخار الرطوبة يتدفق إلى أسفل؟
أرى البعض يخبز بزاوية 90 درجة ويطيل الوقت ، ويضع ورق الخبز فوق العجين ، ومن لم يقلب السجادة ... هل يعقل القيام بذلك؟

هل يعقل أن تفعل هذا؟

-
اتضح خبز جيد

درجة الحرارة في وضع "التبريد" ، مثل وضعي ، ليست أعلى من 100 * - لا يوجد بخار تقريبًا ، نظرًا لعدم وجود غليان واضح ، هناك أيضًا القليل من المكثف ، لم أفتح الغطاء خلال أول 4 ساعات ، ثم قمت بفحصه بضع مرات باستخدام شظية




يتم خبزها في طباخ متعدد مع دائرة تفلون تغطي الجزء العلوي - أقرب ما يمكن وفقًا لمبدأ الأيسلندي الأصيل ، شاهد الفيديو ، = مساحة مغلقة من جميع الجوانب ، العجين على اتصال بكمية صغيرة من الهواء



هذا ما لاحظته: الخبز مضغوط ، ينضج ، يصبح ألذ وجفافًا ، حتى لو لم يكن خبزي يومًا بعد.

لذلك لا فائدة من الخبز قليلاً ، فلن يكون لدى المذاق وقت للانفتاح ، وأكل بالفعل

نصف الوصفة التي قدمتها Lena ، اتضح أنها ليست رغيفًا صغيرًا بوزن 750 جرامًا - أعتقد أنه أكثر قبولًا للأجهزة متعددة الطهي ، ولكن بالنسبة للفرن ، يمكنك خبز كعكة على ورقة الخبز بأكملها. يستغرق الخبز الكثير من الوقت ، ومن المربح أكثر أن نخبز مرة واحدة.

[ايرشا]

ايرشاأرى ... لكن هذه الورقة لم تلتصق بعد ذلك؟ المقاس لا يزيد عن قطر الوعاء والحواف غير مرفوعة؟ هل هناك القليل من التكثيف؟ معنى بلدي يسخن "فيل" (
ولكن ماذا لو قمت بخلط كل شيء في الوعاء بشكل صحيح أو قمت برش / رش كل الجدران بالعجين عند العجن؟ ومسحها لاحقا؟ ولم يقوموا بتشحيمه بأي شيء؟ ألم تسخن / تبرد السائل؟ درجة حرارة الغرفة؟ العسل خفيف وسائال ولا تسمعه في الخبز ، هل يمكنني وضع القليل منه؟

[إيغور]

إيغور,
- لا داعي للخلط في وعاء الطهي متعدد الوظائف - يمكن خدش الوعاء
- الدائرة مقطوعة من ورق الخبز ، ودائرة التفلون مقطوعة من حصيرة تفلون ، نعم ، على طول قطر الوعاء بطول الجزء العلوي ، أقوم بتغطية الكثير من الأشياء بدوائر غير سائلة ، لا تلتصق ، خاصة التفلون إذا
- دهن الوعاء بالزيت قليلاً
- لم تسخن شيئا من التكوين
- عسلي قديم ، حنطة سوداء ، صلب - تم إذابته لأول مرة في المصل ، طعمه مشرق
- إذا وضعت المزيد من العسل - فسيكون أقرب إلى الإصدار الأيسلندي الحلو
- هل يمكنك أن تختلف في الرسوم المتحركة الخاصة بك؟ حسنًا ، أو أن وضع الإطفاء سيفي بالغرض

لقد خبزت في طباخ متعدد في وضع طهي متعدد ، 100 درجة و 280 دقيقة. غطت الجزء العلوي من الوعاء بورق الخبز وضغطت لأسفل بغطاء. لم يكن هناك تكاثف على الإطلاق. أحببت الخبز. تنبعث منه رائحة خبز الجاودار ، على الرغم من أن الطعم محايد في الحلويات ، فلا يوجد حمض. لكن لم يتم الشعور بالصودا أيضًا. يمكنك أن تأكل حتى مع الحلويات ، حتى مع المالح ، لكن الزبدة والكافيار بالسمك مناسب له حقًا.
باختصار ، نسخة جيدة من الخبز الأصلي وليس المربى. مصنوع من الحليب المختار 3.8 في المائة والعسل.

[ايلينا]

ايليناتذوق الخبز. انا يعجبني. أنا فقط أكله. أكل الزوج مع السمك. سألته كيف. يقول إنه لذيذ ، لكن كل شيء اتضح أنه لذيذ بالنسبة له. سوف اخبز المزيد شكرا على الوصفة! سيتم احتساب الصورة كوقت ونشرها.

الفتيات ، ناقشنا هذا الخبز في موضوع حول باناسيكي ، إذا قمت بتحضيره من اللبن الرائب ، فمن المفترض أن التخمر لا يزال مستمراً ، مثل نظام درجة الحرارة الطويلة والمنخفضة يجعل من الممكن تطوير خميرة الحليب المخمر. إذا كنت مهتمًا بالمناقشات حول هذا الموضوع ، فراجع

الفتيات ، قرأت أول صفحتين. افكاري على النحو التالي. لن يتخمر أي شيء هناك خلال 4 ساعات ، نصفها سيصل إلى درجة حرارة موت البكتيريا. على الرغم من أنه سيكون لها بعض التأثير على فك وتكوين الغاز. هذا هو ، مباشرة تلك الموجودة بالفعل مباشرة في الكفير. إنه أمر أساسي: حمض وصودا. تفاعل الفتح هو نفسه تمامًا المستخدم في خبز الكب كيك (يحتوي مسحوق الخبز على كليهما). يتفاعل منتج الحليب الحمضي المخمر مع الصودا. في هذا الصدد ، فإن الاستبدال الكامل للحليب بجزء الألبان من وصفة الخبز سيكون عملاً "غريبًا"))). على الرغم من أنك إذا تركت العسل في نفس الوقت ، فسيوفر لك ذلك. للعسل ، الغريب أنه يبدو ، بيئة حمضية ، أي حموضة عالية ، تتفاعل مع نفس الصودا وتؤدي إلى تخفيف الخبز. إذا استبدلت اللبن الرائب بالكامل بالحليب ، والعسل بشراب القيقب - لا أعرف ما هو المعقول الذي ستحصل عليه.
إذا تمت مناقشة هذا بالفعل ، أعتذر ، حتى أنتهي من قراءته.))

[كيل]

كيل، تغطي الجزء العلوي من الوعاء وليس العجين؟ أين يذهب البخار والرطوبة الزائدة؟ إنه مثل قدر الضغط. وما نوع الخبز هو الرطوبة؟ ومددت العملية 40 دقيقة .. ولكن كم مرة فتحوها؟ وإذا أغلقت للتو فتحة مخرج البخار ، فهل هو نفس الشيء؟



فزاعة، وتنتهي من القراءة ، استيقظ مثلي ، "مثقوب" مع العبارة ما الأرض كر... أن العسل عامل مؤكسد))

الاستبدال الكامل لجزء الألبان من وصفة الخبز بالحليب سيكون عملاً "غريبًا"))

في مقاطع الفيديو التي نشرتها Inna ، يتم استخدام الحليب في كلتا الوصفات. والعسل هو تفسيري فقط ولديهم خبز جيد في القدور

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش,

لذلك لا تزال الصودا تجد القليل من الحمض في العجين (أولاً وقبل كل شيء ، في محلول دقيق يتم "نقعه" لفترة طويلة في درجة الحرارة. ولكن على أي حال ، سيكون التخفيف أفضل ، ويكون الخبز أكثر ثراءً ، إذا كنت تعرف من أين "تنمو الأذنين".))

[ناتا]

لن يتخمر أي شيء هناك خلال 4 ساعات ، نصفها سيصل إلى درجة حرارة موت البكتيريا.

ناتا، لا أتفق تمامًا ، من واقع خبرتي ، ربما لا يكون هذا تخميرًا بالحليب المخمر ، لكن عندما أضع مرة واحدة عجينًا على دقيق الجاودار ، في الخلط الأول من 100 ماء + 100 rzh. الدقيق ووضعه في مكان دافئ جدًا (على مجفف العشب ، كان هناك بالتأكيد ما لا يقل عن 30 درجة) ، بعد 2-3 ساعات كان هناك تخمر كان من الضروري إعادة ترتيبه في مكان أكثر برودة حتى لا يهرب من جرة نصف لتر ، ومثل هذه البرية النشطة لم تعد الخميرة في المستقبل ، وكيف وماذا لم أطعم العجين المخمر

حول تجربتي ، خبزت كما وعدت في الفرن.

وضعتها في حوالي الساعة 10 مساءً ، وأخرجتها لأول مرة في حوالي الساعة 3 مساءً ، وأخرجتها ، ولكي أكون صادقًا ، لا أشم رائحة الصودا حقًا ، والعسل بعيد جدًا ، ولم يتعرفوا على طعم الجاودار. هزّتُ الخبز من المغرفة ، ولم يكن مؤخرتي مخبوزة جيدًا ، كنت أقول إن خبزي مطبوخ ، وسقط الوسط قليلاً. قلبت الخبز وأرسلته حتى الصباح. لم يتغير شيء كثيرًا في الصباح. عندما كنت أقوم بتقطيع الخبز ، لم أكن ملتصقًا بالسكين ، لكن زوجي قال ، مثل زوجة باليتش ، إنه يحاول إخراج الخبز من بيوجيله. ليس لدي أطقم أسنان ، لذلك لم أشعر بمثل هذه المشاكل على الإطلاق ، وخبزي ليس لزجًا ، لكن زوجي لزج.

لا طعم له حقًا مثل أي شيء ، لكن زوجي ، الذي اعتاد على الجاودار النقي من HP ، قال أننا لسنا بحاجة إلى خبز هذا بعد الآن ، آسف
ومع ذلك ، فإن نظام درجة الحرارة في الفرن ليس صحيحًا تمامًا ، ودرجة الحرارة هناك تنخفض ، بعد إزالة الخبز بداخله كانت 76 درجة فقط ، ولكن في نفس الوقت كان جاهزًا بالفعل ، لم يكن لزجًا على العصا ونفس السكين. لقد صنعت نصف حصة من اللبن الرائب ، ووضعت أقل من الملح والصودا.

[باليتش]

باليتش، لم تفتح على الإطلاق. كانت هناك رائحة أثناء الخبز ، مما يعني أن الهواء كان يمر عبر الصمام. لدي قدر ضغط كارتون. 280 دقيقة لأن لدي 140 دقيقة كحد أقصى في وضع الطهي المتعدد. عندما أخرجت الخبز ، لم يكن رطبًا على الإطلاق. مرن وغير لزج. أكرر ، لقد فعلت ذلك بالحليب النقي كما في الوصفة. نعم ، لقد دهنت وعاء الطهي المتعدد بالزبدة النظيفة قليلاً.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلالودا تجربة أيضا
أعتقد أن درجة الحرارة في الموقد تتغير عندما تبرد. ليس مثل ما يظهره الفيديو: ادفنه في مكان بدرجة حرارة أقل أو أكثر. واستنادا إلى الماء المغلي ، فإن درجة الحرارة هناك لا تقل عن 100 درجة

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا,

حسنًا ، أنا هنا لا أوافق تمامًا)). لأن 30 درجة ليست 100. داخل الخبز ، بالطبع ، ليس 100 ، ولكن سريعًا يصبح فوق 30 درجة. وموت البكتيريا يحدث عند 50-55 درجة وما فوق. وأول عملية تخمير خصبة لمزيج من دقيق الجاودار والماء هي البكتيريا المتعفنة والمخاطية ، والتي تموت بعد ذلك في البيئة الحمضية للعجين المخمر ، مما يفسح المجال أمام الخميرة البرية "النبيلة" وبكتيريا حمض اللاكتيك. ومن هنا تفوح رائحة هذا المزيج (تشم رائحته بعناية في بعض الأحيان - كل شيء سيصبح واضحًا. رائحة الخميرة لطيفة للغاية ، على عكس هذا "المتحدث" الأولي). يحدث هذا دائمًا في المرحلة الأولى من النضج البادئ. حتى أنني كتبت عنها في موضوع خميرة هاملمان. بالإضافة إلى ذلك ، يكتب المؤلف أن الحليب هو الأكثر استخدامًا. وليس هناك من مسألة خميرة إطلاقا)).

[لينوشكا]

نعم، لينوشكايبدو أن درجة الحرارة في موقدنا تنخفض بشدة بعد صندوق الاحتراق ، هذا ليس موقدًا روسيًا ، قاع صندوق الاحتراق لدينا ليس من الطوب ، كما هو الحال في الموقد الروسي ، ولكن شبكة من الحديد الزهر وحوض الرماد تحته ، حيث يسقط الرماد من صندوق النار ، وفي مقلاة الرماد ، لا يكون الباب محكم الإغلاق ، حتى مع إغلاق المصراع من الأعلى ، هناك تدفق ضئيل للهواء من المنزل من الأسفل ، ولكن حتى في روسيا لن يتحمل نظام درجة حرارة 100 جرام ، فقد تم خبز الخبز فيه كالمعتاد. لذلك فقط السخانات! أو طباخ متعدد
ناتا، نحن نتحدث عن هذا في موضوع الباناسيكا وكان أنه هنا في المرحلة الأولى يوجد تخمير بري نشط ، لكن ما مدى فائدته .. بشكل عام ، هناك شكوك. ، المتوحشون لديهم الوقت للنمو.

في مقاطع الفيديو التي نشرتها Inna ، يتم استخدام الحليب في كلتا الوصفات. والعسل هو تفسيري فقط ولديهم خبز جيد في القدور

لقد شاهدت الفيديو الأول في الصفحة 5. في الدقيقة الثانية ، قال إن هذا الخبز يحتوي على 4 أكواب من دقيق الجاودار ، 2 كوب من دقيق القمح ، 2 كوب من السكر (للمكسرات ، لكن هذا بالضبط ما يقوله) ، 4 ملاعق صغيرة. مسحوق الخبز ، 1 لتر من الحليب والملح. حسنًا ، ما هو الغموض؟ مسحوق الخبز شخصيًا))). المتحدثون باللغة الإنجليزية يسمونها مسحوق الخبز. يحتوي الفيديو الثاني على نفس الوصفة بالضبط.

[لينا]

لينا، لم أقم بتسجيل الوصول هنا حتى الآن ، لكن طوال الوقت كنت أذهب لقراءة وصفة ممتعة للغاية! وربما ليس حتى بمعنى طعم الخبز (بعد كل شيء ، من الصعب تغيير عادات التذوق) - ولكن كنظرة جديدة تمامًا على كيفية خبز الخبز في الأراضي البعيدة ...
لقد شاهدت الكثير من مقاطع الفيديو ... فرحة الجرو - كيف تتدفق الأرض ، الآن بالماء ، الآن مع الشرر ... والناس يدفنون القدور ... ثم يظهر هذا الخبز
يا له من يوم مشاعر إيجابية عند قراءة موضوعك.
شكرا لك

[ناجيرا]

ناجيرا,

هل يمكنك أن تتخيل أي نوع من اللحوم سيكون في مثل هذا "الفرن"؟ أخيرا !!! أنا ، بصفتي آكل لحوم حقيقي ، فكرت أولاً في اللحوم ، وليس بالخبز!))) أعترف ، لينا، أنا أتوب كثيرًا ، لكنني كنت سأدفن البطة في قدر!))) حسنًا ، يمكنك دفن الخبز أيضًا ، بالطبع. البطة تحتاج إلى شيء لتأكله!))).

ولكن ، بالمناسبة ، في الفيديو لديهم لون بني موحد وفوقه أيضًا. على الرغم من أنه مغلق بإحكام وملفوف أيضًا بفيلم بحيث لا تتغلغل الأوساخ / الماء في الداخل.ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن الكمية تتطابق بشكل واضح تقريبًا مع حجم الحاوية (عموم ، بمعنى)؟ الطبقة العلوية قريبة من الغطاء المعدني ، وهي أكثر سخونة من الهواء فوق سطح الخبز. ومن الغطاء "يضيء" بالأشعة تحت الحمراء؟ تتلامس جدران الرغيف مع الوعاء ويتم خبزها دائمًا.

لقد شاهدت الكثير من مقاطع الفيديو ... فرحة الجرو - كيف تتدفق الأرض ، الآن بالماء ، الآن مع الشرر ... والناس يدفنون القدور ... ثم يظهر هذا الخبز
يا له من يوم مشاعر إيجابية عند قراءة موضوعك.

انا اوافق تماما! تثير هذه الطريقة أفكارًا جديدة حول الخبز ، وكم عدد الأشياء الجديدة والممتعة التي تعلمناها !!!!

لذلك لا تزال الصودا تجد القليل من الحمض في العجين (أولاً وقبل كل شيء ، في محلول دقيق يتم "نقعه" لفترة طويلة في درجة الحرارة. ولكن على أي حال ، سيكون التخفيف أفضل ، ويكون الخبز أكثر ثراءً ، إذا كنت تعرف من أين "تنمو الأذنين".))

الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى تفاعل المعادلة ، هناك تحلل حراري للصودا بنفس النتيجة.
عند 60 درجة مئوية ، تتحلل بيكربونات الصوديوم إلى كربونات الصوديوم وثاني أكسيد الكربون والماء (تكون عملية التحلل أكثر فعالية عند 200 درجة مئوية):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
أثناء تبخر بخار الماء وثاني أكسيد الكربون ، تقل كتلة المنتج بحوالي 37٪.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلاوماذا خبزت به؟ في أي درجة حرارة؟ لا أستطيع التقاط الصورة ... طبق خزفي ، فيلم ... ثم من 10 إلى 3 صباحًا - 5 ساعات ثم حتى الصباح ولكن بدون تغييرات. بالنسبة للرائحة التي كتبتها سابقًا ، حسنًا ، لم يعجبني ذلك ، لا يمكنني وصف ... الصودا المحترقة ، والصودا المخبوزة التي لم أشم رائحتها من قبل) ، هذه هي العملية وفي الساعة الأولى (110 درجة) ، الخبز نفسه عبارة عن قشرة شوكولاتة لامعة لامعة مرنة ، تحت الطبقة العليا شبه سائلة في بعض الأماكن. الجزء السفلي غير محترق ، لكن النصف السفلي من الفطيرة بني أكثر ، والجزء العلوي أفتح مثل الكاكاو. تم تقطيعه جيدًا بسكين حاد ، لكن الفتات لا تزال لزجة. أولئك الذين لديهم أسنان قابلة للإزالة أثناء عملية المضغ سيلاحظون عدم الراحة. حسنا هذه هي خصوصيته !!! أفهم.
الآن في الصباح كنت أنتهي من بقايا الطعام (مر يومين). بالفعل "في مهب" قليلا ، إصبعين سميكة ، ولكن جافة ، ليست متعفنة وحلوة جدا ، مثل الكعكة ، مثل هذا لم يكن.

[ناتا]

ناتا,

ناجيرا، هل يمكنك أن تتخيل أي نوع من اللحوم سيكون في مثل هذا "الفرن"؟ أخيرا !!!

لقد قدمته كنباتي

[كيل]

كيل، ونسيت التشحيم على الإطلاق ، لكن خرجت بسهولة ، والوعاء نفسه نظيف. يمكنك مراجعة التعليمات ، وهناك العديد من الأوضاع الأخرى القريبة من الوضع المطلوب. على سبيل المثال ، لديّ "Jellied" ، 90-100 درجة والوقت من 4 ساعات إلى "الكثير" أو ينطفئ "- بالضبط 90 درجة ثم هناك الكثير من الساعات.

لقد قدمته كنباتي

كم عدد الأشياء الجديدة والممتعة التي تعلمناها !!!!

[باليتش]

باليتش، مخبوزة في موقد من الطوب ، أعيش بشكل أساسي في القرية في منزلي ، حيث يوجد موقد كبير إلى حد ما ، مثل هذا

في صندوق النار الخاص بها ، هذا هو الباب العلوي بالزجاج. مخبوز في قدر فولاذي. سطح الخبز لامع ، بني غامق ، والقاع لم يكن بنيًا على الإطلاق وكان رطبًا. كان الخبز مخبوزًا بالتساوي أو ، كما يمكن للمرء أن يقول ، مطبوخ ربما لم يعجب زوجي بحقيقة أن الخبز لا يزال غير كامل الجاودار ، فنحن من محبي خبز الجاودار ، وحتى مع الشعير ... مثير للاهتمام للغاية ، أعتقد أنه يمكن صنعه وفقًا لهذا المبدأ ، الجاودار البحت مع جميع التوابل الشائعة الاستخدام (الكمون والكزبرة) ، ويتم ذلك بشكل مريح للغاية ، مثل الخبز للكسول

[IrenSpb]

بينما كنت أصف ما أفكر به بشأن الحمض والصودا ، IrenSpb كتب كل شيء
حسنًا ، نعم ، لا يتم تنشيط الصودا بواسطة الحمض فقط.
تسخين أكثر من 60 درجة بنفس الطريقة يجعل الصودا تعمل على فكها.
و ساعات طويلة من الاحماء - يوفر تفاعلًا تدريجيًا وأكثر اكتمالًا للصودا.

ويبدو لي أن أهم شيء بالنسبة لهذا الخبز هو درجة الحرارة والوقت.
درجة حرارة السخان مستقرة وحفظ الخبز يوميًا في ظل هذه الظروف.
كل شيء آخر هو بالفعل وصفاتنا وتكييفاتنا وتنوعاتنا.أنا شخصياً لست مستعدًا بعد لوضع الخبز الأصلي ، حيث حاولت طهي Belevskaya pastila في الفرن ، لذا فقد انحرفت منذ ذلك الحين .. اتضح أنه كان محرجًا ... حتى أنني أحببت بومبرنيكل خلف جالوي لا أجرؤ على التكرار ... هناك أيضًا ، 16-24 ساعة عند 100 درجة ...

وفيما يتعلق بالذوق ، يجب أن تعطي لنفسك تعليمات على الفور - لا تتوقع أنه سيكون خبزًا في فهمنا.
فقط جديدة وتجريبية. جربها. وبعد ذلك يمكنك أيضًا تكييفه حسب ذوقك.
بعد كل شيء ، من نحن ، الخبازين ذوي الخبرة ، المهتمين جدًا بالخبز في هذا؟ إنه يشرب الصودا. لا خميرة. هل هذا صحيح؟
أنا شخصياً لم أجد خبز الصودا مقبولاً لذوقنا
لذلك سأحاول بالتأكيد هذه الخشنة في رسم كاريكاتوري ، على الأرجح ، ولكن ليس في المقلاة نفسها ، ولكن اسكب الماء وهناك - شكل مع الخبز ، مغلق بإحكام (هل يقومون بدفن الأواني الملفوفة في فيلم؟)

[باليتش]

باليتش، لدي أوضاع أخرى. يخنة بالتأكيد أكثر من 100 ، لأن لحم البقر ينضج حتى القلب في 35 دقيقة وتحت ضغط. لدي طباخ بطيء في رسم كاريكاتوري ، لكنني أردت بالضبط 100 درجة كما ينبغي أن تكون حسب الوصفة. ويمكن تغيير الوقت ، لقد تم إعادة تأميني للتو. الخبز اليوم هو نفسه تمامًا كما بالأمس من حيث الحجم والبنية ، ولكن يبدو أنه أصبح أكثر حلاوة.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، لديك القاع ، ولدي الجزء العلوي ... وأضع الكزبرة ، الأرضية المطبشورة في غرفة الشاي - تمامًا كما لم أضعها ، لا أشعر بذلك. هناك حاجة إلى المزيد. إذن أنت لم تقيس درجة الحرارة؟ ما هو الأول؟



كيل، لقد كتبت مؤخرًا أننا كنا نأكله على نحو خبيث لمدة 3 أيام بالفعل ، ولذا أصبح سكرًا مستقيمًا وأكثر جفافاً. جرب قطعة في يومين)

[باليتش]

باليتش، لم أقم بقياسه ، لأنه في ذلك الوقت لم أكن أفهم كيفية القيام بذلك ، كل ما في الأمر أنه لا يمكن قياس الهواء بمسبار درجة الحرارة ، ودرجة حرارة الطوب في جدار الفرن ليست مؤشرًا ، فقط في الصباح كنت أفكر أنه من الضروري وضع كوب من الماء وقياس درجة حرارة الماء في الكوب ...

[ناجيرا]

ناجيرا,

حسنًا ، بناءً على الفيديو ، لا يصنع الآيسلنديون من الصودا ، ولكن باستخدام مسحوق الخبز. من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يظل طعم الصودا موجودًا على الإطلاق. لكن يجب أن يكون لديهم نوع من الحلاوة الجهنمية. 2 كوب سكر قصدير. هذا كب كيك)). لا أستطيع أن أفهم السبب ، ولذلك استمعت إلى هذا المكان 4 مرات عن قصد)).

لا ، ذهبت واستمعت - لم أخلط أي شيء. 2 كوب سكر)). 6 أكواب طحين.

قطعوها على الفور ، في المظهر ، كيف تتحول الكعكة. نعم ، وهناك الكثير من السكر)
ولم ألاحظ أي قشرة في الفيديو. مثل البسكويت)

[ريبي شوك]

ريبي شوك,

نعم ، إنها بنية متجانسة إلى حد ما ، وليست قشرة ، أنت على حق.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلايبدو لي أن خبزنا مشابه والخطأ هو نفسه. بالنسبة للفتيات ، فهي جافة ومورقة.
أخطئ أنني صفعته على الفور 110 درجة ، وهذا في الواقع يمكن أن يكون أكثر من ذلك. وعلى الفور بالقرب من الجدار الساخن للخزان ، سرعان ما أصبحت القشرة كثيفة ونشوية (مطاط) ولم تسمح للحرارة بالذهاب إلى الأعماق ، وزادت درجة الحرارة بداخلها ببطء ، ولم تعمل الصودا بشكل جيد واحتفظت بها لمدة يوم على الأقل - ستحترق ، ولكن بداخلها رطبة.

[ناتا]

مثل البسكويت)

أوه ، الكلمة بالضبط ، هذا ليس كب كيك أو خبز ، هذا بسكويت ، فقط بسكويتنا ليس حلوًا!

الأيسلنديون لا يستخدمون الصودا ولكن مسحوق الخبز. من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يظل طعم الصودا موجودًا على الإطلاق.

ناتاوالباكنج بودر الصناعي هذا لا طعم له؟ بطريقة ما لم أستخدمه ، كل شيء صودا ، نعم صودا
باليتش، أنا لست رطبًا من الداخل ، فهو لا يلتصق بالسكين ، هنا ، ريبي شوك، المصطلح الصحيح قاد ، حسنًا بالنسبة لي ، يضع كل شيء في مكانه! حصلت على بسكويت لذيذ!

حسنا هذه هي خصوصيته !!!

حسنًا ، إذا كنت تحب لزوجة الفتات ، فعندئذٍ ، يمكنك تحملها ، لأنه في الأسطوانة الأيسلندية يوجد أيضًا فتات لزجة ، وتتسخ السكين ولا تحافظ القطع على شكلها ، بل تسقط.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا,

يحتوي فقط على الصودا ، مصدر الحامض والنشا. أي أن الصودا سوف تنطفئ تمامًا ، لذلك لن يبقى مذاقها ، وسوف تمر عبر التفاعل. حسنًا ، مثل خبز الكعك.

[ايرشا]

ايرشا، في حقيقة الأمر أن الأمر ليس كثيرًا.

[ناتا]

حسنًا ، بناءً على الفيديو ، لا يصنع الآيسلنديون من الصودا ، ولكن باستخدام مسحوق الخبز. من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يظل طعم الصودا موجودًا على الإطلاق.

ناتاقبل صب الدقيق لمدة 4 ساعات. ل.الصودا ، لقد بحثت على وجه التحديد في Google في هذا الموضوع: الآيسلنديون في منازلهم يخبزون في نفس الوقت وبكميات كبيرة. وأؤكد لكم مرة أخرى ، على الرغم من أن هذا ربما يكون شخصيًا ، لكن في نفس الوقت أعرف طعم العسل وكعك الصودا الذي اشتريته من المتجر ، لا أشعر بالصودا. ولم يشارك المتذوقون أيضًا. لقد خبزت لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ربما تم تحييد كل الصودا. لا تنسى درجة الحرارة: تنطفئ الصودا جيدًا بالماء الساخن. وهنا الكثير من الوقت عند درجة حرارة قريبة من 100 داخل رغيف.

هذه هي النقطة التي ليس كثيرًا.

ثم يكون المحلول بسيطًا - السائل الذي يبدأ عليه العجين ، والحمض والعسل يفكك العجين جيدًا ، وطبقة العجين ليست سميكة أثناء الخبز ، ودرجة الحرارة حوالي 100 * ، والوقت يتوافق مع سمك العجين.

الوصفة مناسبة للغاية ، عرضت لينا كل شيء بالتفصيل. ، الخبز في الفرن ، كرر بنجاح من قبل الكثيرين مرة واحدة.
على سبيل المثال ، منشوري مع الخبز في طباخ بطيء مفصل أيضًا.

[سيدة inna]

سيدة inna,

حسنا انتظر ، نزل. في كلا الفرنين دفعة واحدة - يوجد حمض (في مسحوق الخبز) وتتفاعل الصودا. العسل الصودا - الحمض موجود (العسل له بيئة حمضية) وتتفاعل الصودا. يجب ألا يكون هناك مذاق متبقي هنا. ولكن على الصودا النقية دون إضافة حمض بأي شكل من الأشكال (اللبن الرائب والعسل) ، يمكن أن يبقى كثيرًا. ما هي كمية الصودا التي ستتحلل / لا تتحلل - لا أعرف. لكن ، ضع في اعتبارك أنه لا يبدو أنهم يخبزون على الصودا النقية ، التي لا تُروى في العجين بأي شيء. حسنًا ، على الأقل يتحدث الفيديو فقط عن مسحوق الخبز لأن جميع المكونات الأخرى محايدة (الحليب والسكر والدقيق).

أحاول فقط أن أفهم فيزياء العملية ... لكن مع الصودا النقية بمجموعة من المنتجات كما في الفيديو ، أي مع الغياب التام للمكون الحمضي ، لن أخاطر بالخبز.

[شفقة]

شفقة، ولكن شيء لم تنشر تقريرك. ألم ينجح الأمر؟
يمكن فتح المنافسة على الخيار الأفضل قريبًا ، ملكة جمال Rugbruise)

[فزاعة]

فزاعة، انتهزت الفرصة. لدي لبن وعسل وصودا وليس مسحوق خبيز.

[كيل]

كيل,

نعم ، أشجار الكريسماس ، العسل منتج حامضي. أنت لم تخاطر بذلك)) لديهم دقيق وحليب وسكر / ملح وبيكنج بودر في الفيديو. مع هذه المجموعة ، لن أجرؤ على استبدال مسحوق الخبز بالصودا.

[فزاعة]

فزاعةحسنًا ... ذهبت إلى الزاوية. لقد قطعت قطعة فقط اللون بالطبع صالح.

[كيل]

كيل,

اللون أخيرًا رائع! ذاب.

أوه وهذا الخبز اللذيذ ، لقد مضغت سنامًا وهذا كل شيء - كنت ممتلئًا

تحتاج إلى خبزها بنفسك ، وإعطاء قطعة قبل الأكل ...

وبعد ذلك تنظر ، وسيبدأون في رفض العشاء ...

صورة.