سجادة الخبز الأسود الآيسلندية (خالية من الخميرة)

[اينا]

اينا,
نفضل الخبز في الفرن / طباخ متعدد ،
للحصول عليه

، أحدب الجاودار "الحلو للقلب".

[سيدة inna]

سيدة inna، إينا ، شكرًا على الفيديو الممتع
بعد مشاهدة الفيديو الأول ، ظننت أنهم يخبزون كعكة ، إذا لم أكن أعرف أنها خبز.

وتتمثل المرحلة الأولى من الخبز في التسخين لمدة 15-20 دقيقة عند 70-80 درجة.

إيغور ، شكرًا لك على مشاركة تجربتك.
أعتقد (ربما أكون مخطئًا) ، إذا كنت أخبز 200 غرام في الفرن ، و 110 غرام في متعدد (هذا يتعلق بالمعجنات الحلوة) ، ثم لمحاكاة 100 غرام. أفران ، في الرسوم المتحركة تحتاج إلى تعيين أقل من 100 جرام. على الأرجح 80 جرام. من يفكر في هذا؟
ربما نضع 100 جرام في آخر ساعة من الخبز

أوه ، يا له من موضوع مثير للاهتمام ، سيدة إينا ، إينا ، الفيديو صدم للتو ، سأحاول بالتأكيد أن أخبزه. أفكر في رسم كاريكاتوري و ... أريد واحدة طويلة ، ربما سأسكبها على شكل كعكة عيد الفصح وأغطيها بمنديل. مفتون. السلمون في الفريزر والمخلل والرنجة جيدان والزبدة. سوف أتناول وجبة دسمة وأموت صغيرا.
في عطلة نهاية الأسبوع ، سأفعل ذلك ، سأضعه عند 100 درجة طوال الليل.

[$ vetLana]

$ vetLana، ما نوع الخبرة الموجودة)) ، كل ذلك من خلال الوخز العلمي والحدس.
لدي سؤال لفتاة سبق أن كتبته عن "ثقيل على المعدة". أنا في هذا الصفر ، على الرغم من أن كل محاولاتي لتناول الطعام فقط مفيدة ، على الرغم من عدم وجود كيمياء من المتجر. هل خبز الصودا هذا غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة / البنكرياس؟ أم أن هناك مشكلة أخرى؟

هل خبز الصودا هذا غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة / البنكرياس؟

حسنًا ، افعل ذلك من أجل المحاكمة فقط. مع التهاب المعدة ، يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لكن لديّ مسحوق خبيز وليس صودا .. دقيق الجاودار كامل الحبوب ، دقيق الحبوب الكاملة الأبيض ، هو طعام ثقيل على أي حال. التهاب المعدة والبنكرياس مثل الطعام اللين .. لين ..

[جوالا]

جوالا، لقد فعلت ذلك ، أمس وتناولت ... لقد اختبرت ذلك بنفسي). أساسا خبز الصودا أكثر ... أه ... أفضل من الخميرة للجسم؟ ثم اكتسبت بالفعل 3 كجم إضافية أثناء الخبز الذاتي. هم ألذ ، وأكثر هشاشة ويؤكلون أكثر.
أعتقد أنه إذا كنت تستخدم طباخًا متعدد الطهي كفرن ، أي ضع قدرًا بغطاء في الوعاء وقم بتغطية المساحة بأكملها بشيء (الرماد البركاني) ، على سبيل المثال ، الملح. ربما لن يكون الحمام المائي صحيحًا.

[باليتش]

لدي سؤال لفتاة سبق أن كتبته عن "ثقيل على المعدة". أنا في هذا الصفر ، على الرغم من أن كل محاولاتي لتناول الطعام فقط مفيدة ، على الرغم من عدم وجود كيمياء من المتجر. هل خبز الصودا هذا غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة / البنكرياس؟ أم أن هناك مشكلة أخرى؟

باليتشأنا في الحقيقة لست طبيباً ، لذا ربما لا يكون السؤال لي ... لكن حقيقة أن الأطباء يحذرون من تناول خبز الجاودار لأمراض الجهاز الهضمي هي حقيقة. حسنًا ، أو على الأقل الاستخدام المفرط - اعتمادًا على شدة المرض. النقطة هنا ، بالطبع ، ليست فقط أن الجاودار أكثر صعوبة في الهضم والاستيعاب ، ولكن أيضًا في الحمض الموجود في الخبز الأسود المخبوز صناعيًا بسبب العجين المخمر أو العجرم. الخبز حسب هذه الوصفة لا يبدو حامضًا. ومن الحقائق المعروفة أيضًا أن الخبز الجاف (الخبز المحمص) أكثر صحة من الخبز الطازج (الرطب). لهذا السبب كتبت ذلك. لكن إذا أكلت الخبز الأسود بكل سرور ، والحمد لله ، تشعر بالرضا ، فلا شيء يمنعك من تناول الخبز "الأيسلندي".

[سيدة inna]

لمحاكاة 100 ...

لماذا تقلد شيئًا ما ، هذا ليس جنس كب كيك) ، 100 درجة أعتقد أن هذه فقط درجة الحرارة الخارجية على الغلاف الخارجي للعجين ، داخل درجة حرارته أقل بكثير ، أعتقد أن 60-70 درجة فقط هي الأنسب لعجينة choux ذاتية التحضير ، يتم تحويل النشا الذي يظهر في السكر.والشراب والعسل أكثر احتمالا مصدرا لإطفاء الصودا ، الحمض الضروري + حمض الكفيريك.




سيدة innaنعم ، تذكرت ، قال الطبيب إنه من الأفضل تناول الخبز الأبيض والقليل من الجفاف ، وليس الطازج. وشيء عن tsz ، النخالة ، فهي مفيدة للأمعاء وتطهيرها. لقد فعلت ذلك من أجل الدخن. دقيق tsz (كاسترد) ... لم ينجح (((
حسنًا ، وهذا ، أو بشكل عام أنواع خبز الكسترد المماثلة - هل هي مفيدة / ضارة؟

[باليتش]

العسل هو على الأرجح مصدر لإخماد الصودا ،

باليتش، لا يطفئ العسل الصودا. درجة حرارة الخبز المنخفضة تسمح بتخمير حمض اللاكتيك داخل العجين. هذا هو المكان الذي يتشكل فيه الحمض ، والذي ربما يروي الصودا ، مما يساهم في إطلاق ثاني أكسيد الكربون ، أي أن مسامية الخبز تتشكل من خلال عمليتين - تخمير حمض اللاكتيك وإخماد الصودا مع اللبن الرائب أو اللبن الرائب بالفعل (الزبدة)

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، مثلما يكتبون أنه لا توجد فطريات الخميرة ، كلما قالوا أكثر. لا تعيش البكتيريا في درجات حرارة أعلى من 40 درجة ، وسيكون هناك المزيد لأي شخص ، حتى في الداخل. والعسل الطبيعي مجرد عامل مؤكسد جيد. وأكثر من ذلك شرابهم.

[باليتش]

باليتش، لماذا أصبح العسل فجأة عاملاً مؤكسدًا ، والعسل له وسط قلوي وليس حامضيًا ، هذا ما أخبرك به بصفتي مربي النحل. وتخمير حمض اللاكتيك له نطاق أكبر من 40 درجة ، في حالة خارجية 100 درجة داخل درجة الحرارة ستكون مناسبة تمامًا للتخمير اللاكتيكي لفترة طويلة. الحد الأقصى البالغ 40 درجة مخصص بشكل أساسي لخميرة اللبن الرائب ، أما الخميرة البرية فهي أكثر ثباتًا. إنها مسألة أخرى مدى فائدة هذه البراري ، لكن هذا سؤال آخر.

[باليتشا]

سأقدم الدعم باليتشا... حموضة العسل هي 3.6 - 4.2 ، لذلك من وجهة نظر فيزيائية-كيميائية ، العسل هو حمض (للأحماض ، pH <7). يعطيه النحل نفسه تفاعلًا حمضيًا بمساعدة غدد خاصة. يطفئ العسل الصودا تمامًا ، لذلك هناك قاعدة: ضع الصودا في المخبوزات بالعسل ، وليس مسحوق الخبز (!)

بعد مشاهدة الفيديو الأول ، ظننت أنهم يخبزون كب كيك ، إذا لم أكن أعرف أنه خبز

سفيتلانا، وهذا عبارة عن كب كيك تقريبًا) ، هناك عبر الرجل عن محتوى السكر: 2 كوب! وبشكل عام يكتبون أن لديهم حلو ، هذا الخبز.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، لديك بعض النحل الخطأ)

لم أستطع تحمله أيضًا ، لقد خبزته بالأمس. عجن 1/4 جزء ، خبزته في مقلاة ، اتضح أن D = 14 سم ، من ارتفاع الحافة 3 سم ، في المنتصف 4.5 سم.دهن القالب بزيت جاي ورشته بدقيق c / z. مصنوع من الكفير والصودا والعسل. تقليب بشوكة ، دقيقتان وعمل. في الغاز / الفرن الخاص بي على الأقل 140 درجة مئوية ، لكنني حققت 100 درجة مئوية منه ، وقمت بضبطه على أقل من دقيقة وفتحت الباب ، وأدخلت ملعقة فيه ، وحافظت على 100 درجة مئوية طوال الأربع ساعات. طن من الخبز الجاهز بعد 4 ساعات كان 82 درجة مئوية.
أستطيع أن أقول على الفور أن هذا بالتأكيد ليس كب كيك بالنسبة لي ، لذلك إذا كان هناك بيض ، فعندئذ نعم ، والبنية ليست كب كيك على الإطلاق. الرائحة غير مفهومة حقًا ، لأول مرة أقطعها ، كانت رائحتها مثل شيء مدخن. طعمها مالح بالنسبة لي (أضع 5 جرام) ، لكن لحظة مثيرة عندما تمضغ مالح ، والمذاق حلو. وأريد حقًا أن أضع قطعة من اللحم المدخن النيء عليها. وقد أحببت شرب القهوة معه ، بعد أن لطختها سابقًا بالزبدة / البرقوق.

ليس الرجال ، لقد قمت بخلط العسل مع الصودا - لا يوجد رد فعل. عن الآخرين - لم أتحقق من ذلك ، فقط العسل نفسه هو مسحوق خبز جيد وبالمناسبة جيد جدًا مع دقيق الجاودار ، فهو يسكر مع إنزيماته ، على الرغم من أن الإنزيمات حية حتى درجة حرارة 40 درجة ، أي هنا فقط في الفترة الأولية لتسخين العجين.

[فوز]

فوزما وسيم

الرائحة غير مفهومة حقًا ، لأول مرة أقطعها ، كانت رائحتها مثل شيء مدخن

: لول: خيار آخر)))




جوالا، يمكنك إبرازه بهذه الطريقة))) مسحوق الخبز - نفس الصودا ، فقط في الشركة مع الليمون والدقيق.

[فوز]

فوز، تانيا ، حسنًا ، الآن سأخبز بالتأكيد! لدينا نفس الأذواق معك!

أنا في هذا الصفر ، على الرغم من أن كل محاولاتي لتناول الطعام فقط مفيدة ، على الرغم من عدم وجود كيمياء من المتجر. هل خبز الصودا هذا غير مرغوب فيه لالتهاب المعدة / البنكرياس؟

مفيد لالتهاب المعدة والبنكرياس - الخبز الأبيض المجفف (مع التفاقم).

ثم اكتسبت بالفعل 3 كجم إضافية أثناء الخبز الذاتي.

فائدة من حيث فقدان الوزن - يفضل خبز القمح والجاودار + سيلليوم. اخترت خيارًا وسطًا: قمح من الدرجة الأولى + سيلليوم (حتى أنني أخبز فطائر منه) وجاودار (بتعبير أدق ، قمح الجاودار) مع سيلليوم - لكن لدي مشاكلي الخاصة ، أحب الحامض.

[فوز]

فوز، تانيا ، حسنًا ، الآن سأخبز بالتأكيد! لدينا نفس الأذواق معك!

ريتا ، في فيليه؟

[آنا 1957]

آنا 1957، شكر !
ريتا، بهارات ، خبز غير معتاد ، لا يمكنني مقارنته بأي شيء ، لكن يا له من لون غامق ، وهذا بدون شعير.

الفتيات ، أنا للحصول على المشورة ، وأخبزها في فيليه من الساعة 5 مساءً. الآن هناك درجة حرارة 96 جم ، هل هي جاهزة؟ تبقى الفتات الرطبة على العصا.

[ايرينا]

ايرينا، من حيث المبدأ ، درجة حرارة خبز الجاودار المخبوز هي 98 درجة ، زائد أو ناقص 2 درجة ، أعتقد أنه لا يهم

كان لدي بالفعل 82 درجة مئوية ، وكان مخبوزًا تمامًا.

إيرينا ، يا له من رجل وسيم.

[جيري]

جيريإيراآآآ! من الضروري التكرار بالتحديد وفي فيلة أردت على الفور أن أخبز فقط هناك! شكرا لتقاسم تجربتك! يالها من كعكة!

[فوز]

فوزشكرا تانيوش!



الماموسىشكرا ريتويل

98 مع الخبز العادي ، قد لا يكون الأمر كذلك هنا لقد نفد دقيق الجاودار تمامًا ، وآمل أن نشتريه غدًا في المركز الإقليمي ، والأيدي تتوق لتحريك هذا الخبز
البنات ، الأولاد ، كل شخص لديه مثل هذا الجمال

[جيري]

جيرييا ايرا قل لي كم وزنك وبأي برنامج؟ درجة الحرارة 90 درجة مئوية؟

[الماموسى]

الماموسىريتا قسمت الوصفة إلى النصف أي بالوزن. أضع الموقد في الساعة 5 صباحًا عند 90 جرامًا ، وحتى الساعة الثانية عشرة والنصف تقريبًا كان خبزًا ، في آخر ساعة ونصف مقابل 100 جرام. الجزء السفلي من جانب واحد مقلي بالفعل ، وربما لفترة أطول إذا أمسكت به ، فقد يحترق.
أوه ، لقد نسيت أن أقول إن البرنامج هو <الوضع اليدوي>

[جيري]

جيريواحدة أجمل من الأخرى تقطعها - تشم وتتحدث عن الرائحة. كل شخص رائحته مختلفة

وأخبرني عن الرائحة

أهم شيء في هذا الخبز ..

[آنا 1957]

آنا 1957، لقد كنت أستنشق بالفعل ، والرائحة لا طعم لها ، ويبدو لي أن رائحتها مثل الصودا ، حسناً ، وشيء آخر صالح للأكل. أنا لا أشم رائحة خبز الزنجبيل

يبدو لي أن رائحتها مثل الصودا ،

هذا ما أخاف منه

أعتقد أن رائحة الخبز تعتمد على العسل.
ايرا ، خبزك مغر جدا. أتساءل كيف مذاقها.

[$ vetLana]

$ vetLana، الضوء ، سأضع القاطع غدًا ، الآن تحت المنشفة. آمل أن يكون طعمه جيد.
لكن ارتفع في قدر كبير ، تضاعف تقريبا

لانا ، لايت ، سأضع القاطع غدًا ، الآن تحت منشفة

دعها تنضج

[فوز]

فوز, تانيشكا، شكرا لمثل هذا التقرير المفصل!
الكثير من الصور!



جيري, ايريناكم هو جميل اتضح! على الأقل إلى المعرض!

يبدو لي أن رائحتها مثل الصودا ،
هذا ما أخاف منه

آناربما لا تزال رائحة الصودا موجودة

هل رائحة صودا الخبز لا تعتمد على السائل المستخدم؟ لقد خبزت مع مصل اللبن ، لم تكن رائحته مثل الصودا على الإطلاق!

[ايلينا_كامش]

يا له من خبز جيد أتيت إليكم يا بنات!
ونضج رغيفي أيضا. لقد خبزت في فرن غاز عند درجة حرارة دنيا مع مقلاة بها ماء في الأسفل وصدع في الباب. سجل ميزان الحرارة للفرن متوسط ​​درجة حرارة 100 درجة طوال الوقت. في بعض الأحيان ارتفع إلى 110. الماء يضاف. يخبز في قدر زجاجي Simax مع غطاء. قطر الجزء السفلي من القالب - 22 ، في الأعلى - 26. وقت الخبز - 12 ساعة. أظن أنه في غضون 4 ساعات تم خبزه بالفعل ، لكنني احتفظت به. العجين هو المعيار الكامل بدقة حسب الوصفة ، باستثناء الملح (نصف ملعقة صغيرة). ودقيق الجاودار المقشر وليس الحبوب الكاملة. الكفير والعسل وحتى (يا رعب!)) 4 ملاعق صغيرة من الصودا - كل ذلك حسب الوصفة.


في الصباح أخرجته ، وفي الصباح ، بعد حوالي ساعتين ، أسرعت وقطعته: فتات الخبز ملتصقة بالسكين. بينما هي مستلقية ، فهي مستلقية. لكننا جربنا قطعة بالزبدة - خبز ممتع للغاية: عبق ، لاذع ، حلو ، يمكنك شم العسل.إذا قمت بالتقييم على مقياس Bread-Keks ، فأنا ما زلت أقوم بتقييمه تجاه الكب كيك. لكن مافن للحوم)) أفكر في مذاقها إذا وضعت الكثير من السكر فيها ، كما في الفيديو ، وفي الوصفات الأيسلندية المصنوعة منزليًا ... يشعر الملح بنصف المعتاد ، هذا كل شيء. وما أدهشني وسعدني أكثر من أي شيء آخر: لم أشعر برائحة أو طعم الصودا. بينما يكون الخبز مستلقيًا ، سأذهب للحصول على سمك رنجة جيد)) وتحت الرنجة ... سأقوم بتشغيل فيلم عن أيسلندا لبعض العائلة))
ايلينا_كامش, لينا، أشكركم مرة أخرى على وصفة شيقة وغنية بالمعلومات!

[سيدة inna]

سيدة inna, إينوشكاحسنا اي نوع من الخبز !!! مشهد جميل!
وقد نجح كل شيء ، وإن كان فرن غاز! لا يزال ، الشيء الرئيسي هو الرغبة! وكم عدد الأشياء المثيرة للاهتمام التي جلبتها تجربة فرن الغاز وستكون الآن في الموضوع!
شكرا جزيلا!

إذا وضعت فيه قدرًا من السكر كما في الفيديو وفي وصفات آيسلندية منزلية ..

كتب مؤلف الوصفة التي نشرتها أن هذا الخبز أصبح حلوًا في البداية. لكنها خفضت النسب لتناسب ذوقها. وأخذت الوصفة بنسب شراب مخفضة. وصفة كلاسيكية نعم حلوة
يمكنك أيضًا تجربة كمية الحلاوة

فيلم عن ايسلندا

The Incredible Life of Walter Mitty بالطبع ، الفيلم ليس عن أيسلندا ، ولكن هناك يتم تقديمه بشكل جميل للغاية

البنات هي خبزي. طعم لذيذ ، غير متوقع ، لم أتذوق هذا من قبل

[جيري]

جيرييا ايرا كم هو لذيذ. سأحاول في فيلم أيضا

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka، جربه ، تان ، ليس مزعجا على الإطلاق تم بالفعل تخفيض نصفهم لتناول الإفطار.

وزوجتي رفضت (لزجة وأولئك الذين لديهم أسنان قابلة للإزالة هم غير مرتاحين. مثل علكة التوفي تتحقق من قوة المشبك. بشكل عام ، قالت "حاد" ((مثل ذلك.

[الى حد كبير]

خبزت على الكفير ، وخبزي لم تكن له رائحة الصودا ، ولم يكن طعمه.
وهو الى حد كبير غير لزج.

أنا فقط عجن نصف جزء. مع لبن و عسل باختصار ، كل شيء حسب الوصفة. أنا أخبز في رسم كاريكاتوري. غطيت الجزء العلوي بالورق. اختفت الرائحة بالفعل. 🔗 🔗 🔗
غير مفهوم. تم ضبط درجة الحرارة على 100 درجة.

الرائحة أثناء الخبز ولم تعجبني ... نوع من الصودا الغنية ، محترقة ، كما هو الحال مع الاستنشاق. صديقي لطيف.
ماذا غطيت بالورق؟ صمام البخار؟ على رأس القضية؟

[لينوشكا]

The Incredible Life of Walter Mitty بالطبع ، لا يدور الفيلم حول أيسلندا ، لكنه يُعرض بشكل جميل هناك

لينوشكاشكرا سأشاهد الفيلم!

باليتش، نعم ، مع طريقة الخبز هذه ، تكون لزجة في مكان مغلق ، لكن هذا واضح في الفيديو. وهي ليست للحساء ، بالتأكيد ، ولكن مع الزبدة واللحوم والأسماك ، كما تقول Google. حاول الآن الخبز في الفرن: هناك ستتبخر الرطوبة. لكن مرة أخرى ، يعتمد محتوى الرطوبة في الفتات على حجم العجين. نعم ، "المطبخ الآيسلندي ليس للضعفاء")) يأكل أحفاد الفايكنج ولحوم سمك القرش الفاسد والشيب الفاسد المعلب)

[سيدة inna]

سيدة inna، نعم ، في الفيديو ، حيث تم قصه ، هو بالضبط نفس الفيديو الخاص بي! إذن هذه هي خصوصيته.
وفوق خبز الفتيات ، قرأت لفترة أطول قليلاً ... سأكون في الرسوم المتحركة. فار. سأحتفظ به لمدة ساعة أخرى.