صانعو البيتزا: Princess 115000-01 ، Tristar ، GF ، Travola ، Clatroniс ، إلخ (2)

عملية من فرن بارد ، دون تحميص يتحول إلى استحى

فيكا ، لن آكل بدون وردية (ربما)

ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، لا يمكنني الحصول على ما يكفي من كوزينكا والشرحات ، مثل العديد من الأشياء الأخرى ، الآن تقلى هناك.

وتقلى شرحات مع الخبز ، سيدات؟

لمنع تدفق شرحات ، لقد حدث ذلك ، يجب أن تكون مغطاة قليلاً بالبقسماط ، على سبيل المثال ، أقوم بلفها قليلاً في دقيق c / w ، فهي لا تتدفق أبدًا.

[ميرابل]

ميرابلفيكا! يبدو لي أن الكثير يعتمد على عصارة شرحات أنفسهم. يحمر دجاجي دائمًا ، لكنه أقل غضًا. ولحم البقر ولحم الخنزير ولحم البقر ، فهي أكثر عصارة ، ولكنها أيضًا أقل احمرارًا. لكنني ، حقًا ، دائمًا في مكان حار.

[روما]

لكنني أتفق مع روما، يقلى اللحم على سطح ساخن ، وأثناء الطهي يُلقى في الماء المغلي (إذا كان اللحم مطبوخًا ، لا مرق بالطبع). إنه فقط ، على الأرجح ، يتم تسخين مواقدك بسرعة كبيرة بحيث يتم تسوية هذا الاختلاف.

يتم تسخين المواقد بسرعة بحيث يتم تسوية هذا الاختلاف.

هذا هو بالضبط ما هو عليه.

[مشرف]

مشرفتانيا ماذا تفعلين ؟! لا تنزعج من فضلك.
لا بأس ، صحيح؟
فيكول، أفعل ذلك بالبقسماط وبدون ، لكني أحاول دائمًا الالتزام بقواعد النسب من Tanechka مشرف... أعلاه ، أعطيت إشارة حول موضوعها مع شرحات. أقوم دائمًا بتبريد اللحم المفروم قبل القلي ، مثل اللحم المفروم للزلابية قبل التشكيل.
هذه النصيحة تساعدني كثيرا إذا كان اللحم المفروم في درجة حرارة الغرفة ، فإن الماء يتدفق حرفيًا. بررر.

سيداتي ، بالطبع ، أخشى بالفعل أن أقول كلمة هنا ، لكن عندما نقوم بالطهي ، لدينا نظام مكون من ثلاثة مكونات: مضيفة - جهاز - شرحات. وهذه شرحات ، مع تساوي كل الأشياء الأخرى ، يمكن أن تعطي مجموعة متنوعة من المفاجآت. لا يفصّل أحد عند وصف: اللحوم المفرومة الخاصة بهم / المشتراة ، الطازجة / المجمدة ، الدهنية / الخالية من الدهون ، وفقًا للوصفة المطبوخة للشرحات أو شرحات منزلية / نصف منتهية بشكل عام ، إلخ. هناك الكثير من الأشياء المجهولة في المعادلة بخصوص الشرائح نفسها. لذلك ، فإن سبب إطلاق السائل ليس بالضرورة في مهارات المضيفة أو "عادات" الموقد. برأيي المتواضع.

[إنجاز]

إنجازأعتقد أن كل ربة منزل تقارن نتيجتها في فرن البيتزا بنتائجها في مقلاة - كل الأشياء الأخرى متساوية. ومن هنا جاءت الاستنتاجات: الأفضل أو الأسوأ أو نفس الشيء.

[ناتاشا]

اللحوم المفرومة الخاصة بك / المشتراة ، الطازجة / المجمدة ، الدهنية / الخالية من الدهون ، ما هي الوصفة المستخدمة للشرحات المطبوخة أو شرحات منزلية / نصف جاهزة بشكل عام ، إلخ.

هذا 200٪. لم أشر إلى كمية الخبز في شرحات
لقد استشهدت بالفعل قبل 500 صفحة كمثال عن كيفية استخدام نفس الوصفة (حتى نسيت أي واحد) استبدلت مكونًا واحدًا فقط وبفارق 30 دقيقة حصلت على نتيجتين متعارضتين تمامًا



ناتاشاعلى ما أعتقد ، والنتائج في المقلاة أفضل وأسوأ. تعتمد بشدة على المنتجات الآن

[لارسيفسك]

كمية الخبز هي الوصفة.
واللحوم المفرومة اليوم لا يمكن التنبؤ بها. اشتريت أجود أنواع اللحوم في نهاية الصيف ، لحم الخنزير المفروم: لحم البقر = 50:50.
بعد تذوق أول فطائر من هذا اللحم المفروم ، فقس البيض على الحشوة وسألوا في انسجام تام: "هل هم مع البطاطس؟"
لهذا السبب...



لارسيفسك، من جميع النواحي

[فيك]

ثق بالممارسات.

ونقصد المنظرين

في الواقع ، حتى إذا لم تتطرق إلى الموضوع ، فسيضعون على الفور عبارة "الغرباء لا يذهبون معنا"

مقلي في Klatron بدون خبز ، مع تسخين مسبق ولسبب ما خرج الكثير من السوائل

فيك، و Clathron ليس منخفضًا جدًا بالنسبة للشرحات ، كما أنها تصبح خصبة ، ويبدأ الغطاء في الضغط عليها ، على التوالي ، ويتدفق العصير.

[لارسيفسك]

لارسيفسكحسنًا ، الناس هنا متقدمون وذوو الخبرة. بالنسبة لي ، الرأي الجماعي للمنتدى هو سلطة لا جدال فيها ، فأنا أذهب دائمًا هنا للحصول على تعليقات حول التكنولوجيا وليس في أي مكان آخر

الفتيات ، بعد أن بدأن في صنع لحم الخنزير المسلوق في الميكروويف ، بدأن في رسم مقدار اللحم المحشو بأي ... هي. في بعض الأحيان تضع قطعة جيدة ، وقليلًا من الماء في القاع ورائحة في المطبخ ، وأحيانًا تنبعث رائحة شيء غير مفهوم في وعاء كامل من الماء. بمجرد أن اكتشفت الثقوب من الإبر في قطعة لحم الخنزير Mirotorgsky:

هنا ، وجدت شرحات))) طويلة الأمد ، الصيف ، لا أتذكر خصائص الأداء ، أنا آسف ، لكن حشوتي.

[لارسيفسك]

لارسيفسكلاريسا! حقوق. لا يمكن أن يجادل. لقد قمت مؤخرًا بتقشير جلد دجاجة ، وتحت "الهلام" لا يمكنك فهم ما ، على الأرجح من هذا ... لا. كل هذا ، بلا شك ، يغير مذاق الطعام ، ويجعله بلا طعم ، والطبخ مختلف تمامًا عما ينبغي أن يكون.



لكن بطريقة ما نحتاج إلى التكيف مع هذه المنتجات الحالية ، للأسف لن نرى منتجات أخرى في عصرنا.

عند الطهي ، لدينا نظام مكون من ثلاثة مكونات: مضيفة - جهاز - شرحات. وهذه شرحات ، مع تساوي كل الأشياء الأخرى ، يمكن أن تعطي مجموعة متنوعة من المفاجآت. لا يفصّل أحد عند وصف: اللحوم المفرومة الخاصة بهم / المشتراة ، الطازجة / المجمدة ، الدهنية / الخالية من الدهون ، وفقًا للوصفة المطبوخة للشرحات أو شرحات منزلية / نصف منتهية بشكل عام ، إلخ. هناك الكثير من الأشياء المجهولة في المعادلة بخصوص الشرائح نفسها. لذلك ، فإن سبب إطلاق السائل ليس بالضرورة في مهارات المضيفة أو "عادات" الموقد.

هذا ما تحتاجه قبل كل إجابة إلى أخرى شرحات لكتابة الأسئلة.
لكن ، بعد كل شيء ، سوف يتعرضون للإهانة مرة أخرى ...

أود أيضًا أن أطلب صورة أعطيها وأشرح في دقائق ماذا فعلوا وكيف فعلوا.
بخلاف ذلك ، نطرح أسئلة مطولة ، لكن الجميع يريد إجابات محددة.

وهم يحملون الماء للمذنب)

[يقارن نتيجته في صانع البيتزا بنتيجته في مقلاة - كل الأشياء الأخرى متساوية.]

وفاء أعتقد كل عشيقة يقارن نتيجته في صانع البيتزا بنتيجته في مقلاة - كل الأشياء الأخرى متساوية. ومن هنا جاءت الاستنتاجات: الأفضل أو الأسوأ أو نفس الشيء.

لكنني أتفق مع ذلك.
على نفس المثال ويكي:

كنت أقلي في مقلاة كهربائية بسيطة ، حتى بدأت تلتصق كثيرًا ، الآن تحولت إلى Clathron II .. بطريقة ما لم تنجح بشكل جيد.

بناتي ، أنا لا أتحدث عن النتيجة. من الواضح أن لديك بنفسك في أجهزة مختلفة. أنا أتحدث عن العملية. وهنا الخيارات ممكنة بالفعل ...
تحتاج إلى التكيف مع كل جهاز! شخص ما ليس لديه مشاكل أثناء التنقل ، لكن شخصًا ما لديه طريقة التجربة والخطأ ...

وكوكليتاتي في مقلاة وفي تورتيلانا ليست متماثلة على الإطلاق كما في هذه الأفران. كل شيء هو نفسه ، لكن النتيجة ليست هي نفسها على الإطلاق. ماذا هنالك ؟! غير واضح. مع درجة الحرارة ، كما ترى ، شيء ما.
في هذه الأفران ، يتم نفخ الكوكتيل بشكل مستقيم ، وفي مقلاة يتم قليها بشكل متواضع.

أوه ، اليوم الثاني وكل شيء عن الكاكاو.

إن clathron صغير جدًا ، بالطبع ، بالنسبة للشرحات المورقة.

هناك الكثير من المجاهيل في المعادلة بالنسبة للشرحات نفسها. لذلك ، فإن سبب إطلاق السائل ليس بالضرورة في مهارات المضيفة أو "عادات" الموقد. برأيي المتواضع.

أوافق تماما! عند قلي شرحات من نوع البرجر (بدون مكونات ملزمة للماء) في GF-ke عند وضعها في مكان بارد وساخن - تكون النتيجة دائمًا واحدة ، لا يوجد عصير ، قشرة بنية ذهبية. عند قلي شرحات تقليدية ، ستعتمد النتيجة على كمية الماء في الشرحات وسرعة تسخين الفرن.

إذا كانت كتلة شرحات مثل "Lazerson" تحتوي على الكثير من الماء ، فلن أجرؤ على نشرها في مكان بارد ...

الرعب الذي اشتعلت العواطف في وجهه.
حسنًا ، زملائي الممارسين والمنظرين ، لقد صنعت شرحات طبقًا لوصفة Tanya-Admin. شكرا ، ريتا ، للمعلومات. على الرغم من أنني كنت أفعل هذا من حيث المبدأ ، إلا أنني قرأته أيضًا من Lzerson ، لكن بالطبع لاحظت تانيا الكثير من الأشياء الصغيرة المهمة.
مخبوز في الدقيق. كان الحشو البارد من الثلاجة. تم طهي الدفعة الأولى على البارد ، والثانية على الدفء. حسنًا ، ماذا يمكنني أن أخبرك ، فقد تم إطلاق القليل على السائل الساخن ، لكن أكثر بقليل من القلي في مقلاة. لكن عند القلي في حالة باردة ، كان هناك سائل كافٍ ، ولكن ليس كثيرًا ، بالطبع ، كما هو الحال عند القلي بدون خبز على موقد بارد.
أجريت التجربة على 6 شرحات. ثلاثة في الشوط الأول وثلاثة في الشوط الثاني.



احترق حتى اليوم

فطيرة لحم الضأن في صانعي بيتزا ترافولا وبرنسيس (ايلينا تيم)

قال الزوج إنه لذيذ. مخبوز على شباك وبساط تفلون. لمدة 30 دقيقة في الوصفة ، لم يتحول الجزء العلوي إلى اللون الأحمر على الإطلاق ، واضطررت إلى إضافة 5-7 دقائق أخرى ثم تركه في الفرن لمدة 15 دقيقة. مرة أخرى ، أتساءل أين يكون مذاقه أفضل في الفرن أو في Tristarchik. سآخذ للمقارنة.
الصورة ليست جدا

أردت أيضًا أن أكتب أنه كان أيضًا دافئًا ومريحًا هنا. دعونا لا نتشاجر ، ولكن نشارك تجربتنا.
ما زلت أتقن أميرة بلدي (P2). أنا أحب كل شيء عنها ، لذلك تحولت البيتزا بالطريقة التي أحبها ، على عجينة مقرمشة رفيعة

بالنسبة لي مذاقها أفضل بكثير مما أكلناه مؤخرًا في مطعم إيطالي في وسط موسكو.

لقد أحببت حقًا فطائر إيلينا تيم

فطائر الزبدة مع حوصلة الطائر في القشدة الحامضة ؛ مع الملفوف المقشر مع البيض ، وما إلى ذلك ، في صانعي بيتزا Princess و Travola (ايلينا تيم)

مصنوع من الحشوة رقم 3 و 4
لكن شارلوت

شارلوت مع البرتقال والمكسرات (العجاف) (كروشيه)

لقد قليت قليلاً ، وفتحته بعد 19 دقيقة ، عندما شعرت برائحة الاحتراق ، أعتقد أن 15 دقيقة ستكون كافية.
أليست رفيقة جيدة Princess-15 دقيقة و شارلوت اللذيذة العصير جاهز!

[بافلينا]

لينا بافلينا، مع المخبوزات الجيدة!
إذن ذهب الإيجابي!

[بافلينا]

بافلينايا له من جمال ولذة !!!
هل يمكنني الحصول على وصفة عجينة بيتزا؟

[السيدة. أدامس]

السيدة. أدامس، أفهم أن الموضوع في هذا القسم يديره مؤلف الموضوع نفسه طوال وجود الموضوع.
شيء من هذا القبيل. أو ربما لا.
بافليناوالمعجنات الرائعة. لقد كنت أبحث في Lenusi أيضًا لفترة طويلة تيم الفطائر.

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا! آسف لتسلق. إذا كان هناك دقيق صلب ، جرب هذه العجينة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
تم تقديمها من قبل Galya-Marlanca ، هذه وصفة عجين من Thermomix. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني تخليت عن جميع الوصفات الأخرى والآن أصنع البيتزا منها فقط. العجينة رقيقة ومقرمشة ومرنة في نفس الوقت ، يمكن لف البيتزا في أنبوب.
ربما سوف تحب هذا أيضا؟

تم تنفيذ التجربة

ناتاليا ، ما هو الاستنتاج الذي توصلت إليه؟

[ايلينا]

الاستنتاج هو أنه في فرن البيتزا المسخن مسبقًا ، تكون الكاتليتس أفضل وأكثر صحة وعصارة. هذا في حالتي الخاصة)



ايلينا، لا يوجد مثل هذا الطحين. وإذا من طحين بسيط؟ ماذا يعطي دقيق القمح القاسي في هذه الحالة؟

على الرغم من أن الكثير يعتمد على المشاركين ...

لا يتعلق الأمر بنماذج صانعي الخبز وخبازي البيتزا ، إنه بعيد كل البعد عن النماذج ...

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا! كثير من الناس يحبون عجينة بيتزا ليريل حسب هذه الوصفات
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 و
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

لكن الكثير يعتمد على نموذج الموقد. هذا هو رأيي "الذي لا يقهر". لدي كل منهم ، باستثناء GF-ki ، وبعد ذلك فقط لأنه ليس لدي ما يدعم غلافها. وأنا حقا أريد أن أجربها. أنا حقا أحب ذلك غيابي.

[ايلينا]

ايليناشكرا جربت هذه العجينة. أنا حقا أحب ذلك

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا! كما يمتدحون عجينة اليانسون كثيرًا ، ولم أجربها بنفسي.
وستكون هناك فرصة لشراء دقيق القمح الصلب ، على الأقل الروسي العادي. يوجد على الأوزون ، هناك عبوة 500 جرام أيضًا. اطلب على الأقل قليلا وجربها. سوف يعجبك بالتأكيد. يبدو وكأنه بيتزا حقيقية ، مثل بيتزا جيدة. اخبز منه فقط خصوصًا أو بدون سجاد على الإطلاق ، أو على تفلون واحد. خلاف ذلك ، لا يتحول الجزء السفلي إلى اللون الأحمر للغاية. وتتدحرج أو تتمدد برفق. الآن أصنع من عجين آخر فقط عندما لا يكون هناك دقيق صلب.

[ايلينا]

ايليناشكرا سأحاول بالتأكيد. في الأوزون ، بالطبع ، سيكون التسليم أكثر تكلفة من الدقيق نفسه. لقد أصبح ممتعًا للغاية الآن. إنه لأمر مؤسف أن المتاجر الكبرى لا تبيعها ، أو أنني لم أرها للتو.

[كابريس 23]

كابريس 23ناتاشا! أنا فقط لا أعرف أين تعيش. من حيث المبدأ ، يمكن أن يكون الدقيق الصلب في أي سلسلة متاجر جيدة ، في أوشان ، في المترو ، إلخ. واطلبه من الأوزون جنبًا إلى جنب مع بعض المشتريات الأخرى ، فقط للإقلاع.

لدينا خمسات ، سبار ، شريط ، مغناطيس
سوف أنظر هناك ، فجأة هناك.

[ناتاشا]

ناتاشا، لقد اشتريت مؤخرًا مثل هذا الطحين الخاص للبيتزا في Pyaterochka ، على الرغم من أنني لم أحاول خبزه منه حتى الآن

[تاتيانا]

تاتيانا، لدي واحدة. يخبز منه. لم أقدّر شيئًا ، لم أفهم. انها تقف الآن. لكنها ليست صعبة في رأيي. أو انا مخطئ؟

[ناتاشا]

يخبز منه. لم أقدّر شيئًا ، لم أفهم. انها تقف الآن. لكنها ليست صعبة في رأيي.

ناتاشا، نعم ، ليس من صلب - أنا أيضًا خبزت منه ولم أفهم الفرق مع الدقيق العادي! وللأصناف الصلبة أتناول سميد ماكفا - ولا تهتم!

[أولغا]

نحتاج أن نخبزه منه مرة أخرى ، ما الذي يستحقه ، ثم نعيد تأهيله ، إذا جاز التعبير)))



أولغاوكم سميد تضيفه للدقيق؟ اي جزء؟ هل يجب أن تطحنها أم هكذا؟

يعتبر طحن "0" أكبر من "00" ، ما زلت بحاجة إلى فتح العبوة وخبز شيء ما بالفعل

[تاتيانا]

تاتيانا، خبز. شارك رأيك معنا

كم تضيف السميد للدقيق؟ اي جزء؟ هل يجب أن تطحنها أم هكذا؟

نعم ، تمامًا مثل ذلك - بقدر ما تتطلب الوصفة الدقيق القاسي. أقوم بصنع المعكرونة والزلابية معها - معظمها نصفين بدقيق القمح.

أنا أصنع المعكرونة والزلابية معها

أقوم أيضًا بإضافة السميد إلى عجينة النودلز ، اتضح عند طهي الدنتي ، حتى لو كنت تثاءب.

وللأصناف الصلبة أتناول سميد ماكفا - ولا تهتم!

لكن هذا مثير بالفعل! نحن أيضًا ، مع البحث عن الدقيق الصلب ، لم ينجح بطريقة ما ، لكن السميد بكميات كبيرة

قرأت عن * حروب الضلع * حارس ، كم عدد المشاكل! بطريقة ما أقوم بقلي شرحات الدجاج بشكل غريزي في برينسيسك ، وإذا كانت أرتوداكتيلس ، فانتقل فورًا إلى الشواية ولم أكن أعرف حتى أن هناك لترات من الماء تخرج منها. العيش والتعلم...

مع البحث عن الدقيق الصلب بطريقة ما لم ينجح ، لكن السميد بكميات كبيرة

السميد بكميات كبيرة ، ولكن جميع الأصناف اللينة. من المواد الصلبة أيضًا لا توجد غالبًا هنا. رأيت واشتريت عدة مرات ، مؤخرًا لم يتم العثور على شيء (((. سنبحث

لكن كل الأصناف اللينة

تعال ، فاتني ، يقول ما هو صلب؟ Makfa ، أعني أن لدينا الكثير ، وما أقل مكتوبًا لم أقرأه ، سأذهب لأرى ما هو السطر المهم هناك.

مكفا ، إن لم أكن مخطئا ، ويحدث هذا وكذا

[ديانا]

ديانا، يقول ماكفا Manka T ، وهو ما يعني من الدرجات الصعبة. أضفته أيضًا إلى عجينة البيتزا.
في الأفخاخ الأخرى) تحتاج إلى إلقاء نظرة على التكوين ، يجب أن يكتبوا من أي قمح. إذا لم يتم كتابة أي شيء ، فهذا بالتأكيد من أصناف ناعمة.

في وقت الغداء ، كنت أقوم بفرز السميد في Pyaterochka ؛ جميعهم يقولون سميد M (ناعم). ذهب Macfa.

نعم ، تمامًا مثل ذلك - بقدر ما تتطلب الوصفة دقيقًا صلبًا

ألا يطحن السميد أسنانك بعد ذلك؟ كيف تشعر بشكل عام؟

لدى Makfa Monka T.

آها ، أنا الآن أقود حول المتاجر ، وسأفحص الحروف الموجودة هناك ، وهذا هو مدى سهولة الأمر! للعثور على السميد الحالي! إذا وجدته على الشبكة ، فقم بإلغاء الاشتراك وتسليم الحضور وكلمات المرور.

هنا السميد الصلب