مشرف
فوائد ومضار الزيوت

(الجزء الأول: الزيوت المشبعة).

تنقسم جميع الزيوت عادة إلى ثلاث مجموعات ، اعتمادًا على الدهون السائدة في تركيبها: المشبعة ، والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. هذا يتعلق فقط بفوائد وأضرار مجموعات الزيوت المختلفة ، هناك رأيان متعارضان بشكل مباشر. يجادل الأول بأن الزيوت المشبعة تسبب أكبر ضرر لجسمنا ، بينما تجلب كلا المجموعتين من الزيوت غير المشبعة فائدة واحدة مستمرة. يقول آخرون أن كل شيء عكس ذلك تمامًا - فالزيوت المشبعة تجلب الكثير من الفوائد ، وتسبب الزيوت غير المشبعة ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحتنا.

حاولت في هذا المقال اكتشاف الزيوت الضارة وأي منها مفيدة ، بعد أن نظرت في جميع الحجج "المؤيدة" و "المعارضة" ، على الرغم من عدم ادعائها أنها "الحقيقة المطلقة".

استخدام الزيوت وضارها.

كما قلنا ، يتم تقسيم جميع الزيوت إلى 3 مجموعات: مشبعة ، أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يحتوي كل زيت على جميع أنواع الأحماض الدهنية الثلاثة بنسب متفاوتة. ومع ذلك ، فإننا نصنف الزيت كمجموعة أو أخرى ، وفقًا للنوع السائد من الأحماض الدهنية في تركيبته.

أضرار وفوائد الزيوت المشبعة.
اضرار وفوائد الزيوت غير المشبعة:
أضرار وفوائد الزيوت الأحادية غير المشبعة.
أضرار وفوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة.
دعني أوضح أنه بالحديث عن فوائد ومخاطر الزيوت المختلفة ، أعني استخدامها في الغذاء ، وليس استخدامها في مستحضرات التجميل. حيث أن أضرار ومنافع الزيوت كمنتجات غذائية هي التي تثير الجدل ، ولا أحد يشك في فوائد استخدامها في مستحضرات التجميل.

أضرار وفوائد الزيوت المشبعة.
تتكون الدهون المشبعة من جزيئات ذات روابط مفردة بين ذرات الكربون. تميل الزيوت المشبعة إلى التصلب وتفقد شفافيتها في درجة حرارة الغرفة.

يركز الجزء الأول من هذه المقالة حول فوائد ومخاطر الزيوت على الدهون المشبعة. ويناقش على وجه الخصوص الخصائص المفيدة والضارة للزيوت النباتية الاستوائية (جوز الهند والنخيل وزبدة الكاكاو) ، لأن هذه الزيوت مختلفة تمامًا عن بعضها البعض في كثير من النواحي. هذا هو محتوى الجزء الأول:

أضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الدهون الحيوانية والزيوت.
اضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الزيوت المهدرجة - المارجرين.
أضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الزيوت النباتية الاستوائية:
اضرار وفوائد زيت جوز الهند.
اضرار وفوائد زيت جوز الهند للقلب والاوعية الدموية.
ضرر وفائدة زيت جوز الهند هو امتصاص الدهون المشبعة.
فوائد زيت جوز الهند لخسارة الوزن.
فوائد زيت جوز الهند - عوامل إضافية (فوائد زيت جوز الهند للطبخ الساخن والصحة)
أضرار وفوائد زبدة الكاكاو.
فوائد ومضار زبدة الكاكاو بسبب محتواها من الدهون المشبعة.
فوائد زبدة الكاكاو - عوامل إضافية (الفوائد الصحية لزبدة الكاكاو)
اضرار زيت النخيل وفوائده.
ضرر زيت النخيل وفائدته هو نقطة انصهاره.
اضرار زيت النخيل وفوائده على الاوعية الدموية.
أضرار زيت النخيل وفوائده قيمة غذائية.
أضرار وفوائد زيت النخيل في حليب الأطفال.

أضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الدهون الحيوانية والزيوت.

تتكون الدهون الحيوانية بالكامل تقريبًا من الدهون المشبعة ، باستثناء الزبدة ، والتي على الرغم من أنها تنتمي إلى مجموعة الزيوت المشبعة ، إلا أنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة ، مما يجعلها أقرب إلى الزيوت النباتية.

ومع ذلك ، لن أفكر في فوائد ومضار الدهون والزيوت الحيوانية في هذه المقالة ، لأنها غير منطقية عمليًا. تأتي الدهون الحيوانية إلى طبقك "كاملة" مع مجموعة كاملة من المواد الضارة. هذه ليست فقط النترات والسموم المختلفة التي لا يزال بإمكان الجسم التخلص منها ، ولكن أيضًا هرمونات بالمضادات الحيوية ، الضرر الذي لا يستطيع جسم الإنسان تحييده من حيث المبدأ. وبالحديث عن الدهون الحيوانية ، أعني أيضًا الزبدة ، الصورة النمطية عن فائدتها الأكبر التي لا أساس لها - الحليب نفسه ، حتى الأكثر ملاءمة للبيئة ، غني جدًا بالهرمونات بحيث لا يتعين على المرء التحدث عن فوائده ، حتى بدون حساب الضرر الناجم عن مكوناته الأخرى (الكازين واللاكتوز). كتبت المزيد عن مخاطر الحليب ومشتقاته في مقال فوائد ومضار الحليب.

يمكن الافتراض أن السمعة السيئة للدهون المشبعة تستند تحديدًا إلى حقيقة أن مصدرها الرئيسي (تقريبًا) هو منتجات صناعة اللحوم والألبان.

ومع ذلك ، وفقًا لبعض العلماء ، فإن الدهون الحيوانية ليست مشبعة في الواقع ، ولكنها دهون متعددة غير مشبعة ، وهي نتيجة للتغذية الحيوانية غير الطبيعية في صناعة اللحوم والألبان. وكل الضرر الذي ينسب إلى الدهون المشبعة هو في الواقع دهون متعددة غير مشبعة. يصعب علي الحكم على مدى صحة هذه العبارة ، لكن ليس لها أي معنى عملي ، حيث لا شك لدي في ضرر الدهون الحيوانية ، سواء كانت مشبعة أم لا.

تشمل الزيوت النباتية المشبعة السمن النباتي والزيوت الاستوائية (جوز الهند والنخيل وزبدة الكاكاو).

اضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الزيوت المهدرجة - المارجرين.

لا تتم مناقشة المارجرين ، مثل الدهون والزيوت الحيوانية ، بالتفصيل في هذه المقالة ، نظرًا لأن ضرره على الصحة معترف به بشكل عام ولم يعترض عليه أي شخص لفترة طويلة. من أجل النظام ، دعونا نتذكر ما يرتبط به ضرر المارجرين. في إنتاج هذا المنتج ، المصمم ليحل محل الزبدة ، يتم هدرجة الدهون. إنه يؤدي إلى تكوين أيزومرات متحولة للأحماض الدهنية ، والتي تكون غائبة عمليًا في الزبدة والزيوت النباتية وبالتالي فهي غير عادية بالنسبة لأجسامنا. تصل نسبة الايزومرات العابرة في السمن المهدرج إلى 40٪. فهي تزيد من مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وتعطل الأداء الطبيعي لأغشية الخلايا ، وتعزز تطور أمراض الأوعية الدموية ، وتؤثر سلبًا على القدرة الجنسية. وليس لدي ما أقوله لصالح المارجرين.

أضرار ومنافع الزيوت المشبعة: الزيوت النباتية الاستوائية.

وبالتالي ، فإن الأهداف الرئيسية لمناقشتنا بشأن فوائد ومضار الدهون المشبعة هي الزيوت النباتية ذات الأصل المداري:

زيت جوز الهند
زبدة الكاكاو
زيت النخيل.
لن ينجح التفكير في فوائد ومضار جميع الزيوت الاستوائية في نفس الوقت. تختلف كثيرًا من حيث التركيب والخصائص ، لذلك عليك التحدث عن فوائد ومخاطر كل زيت على حدة. لكنني سأقول على الفور أننا سنتحدث عن فوائد ومخاطر الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد. نظرًا لأن الزيوت المكررة المزالة الرائحة ، مثل الزيوت التي يتم الحصول عليها بطريقة أخرى غير الضغط على البارد ، تفقد معظم خصائصها المفيدة.

اضرار وفوائد زيت جوز الهند.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

اضرار وفوائد زيت جوز الهند
لطالما استخدم زيت جوز الهند من قبل الناس في البلدان الاستوائية. في الآونة الأخيرة ، يخشى الكثير من الناس أن يؤدي تناول هذا الزيت إلى الإضرار بصحتهم. ما الذي أفسد سمعة زيت جوز الهند؟

اضرار وفوائد زيت جوز الهند للقلب والاوعية الدموية.
طبعا هذه عبارة "دهون مشبعة". 92٪ من الدهون في زيت جوز الهند هي دهون مشبعة (بالمقارنة ، تحتوي الزبدة على 66٪ فقط من الدهون المشبعة). سمع الكثيرون أن تناول الدهون المشبعة يرفع مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ويضر بالقلب والأوعية الدموية.لكن الكوليسترول موجود فقط في الدهون والزيوت الحيوانية. زيت جوز الهند ، مثل أي زيت نباتي ، لا يحتوي على الكوليسترول.

علاوة على ذلك ، وفقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، يمكن لزيت جوز الهند زيادة مستوى الكوليسترول "الجيد" ، HDL. لكن انخفاض مستوى الكوليسترول "الجيد" عامل خطر للإصابة بأمراض القلب!

وبالتالي ، فإن ضرر زيت جوز الهند على القلب والأوعية الدموية هو خرافة. يمكن اعتبار فوائد زيت جوز الهند للقلب والأوعية الدموية مثبتة.

اضرار وفوائد زيت جوز الهند - امتصاص الدهون المشبعة.
استمرارًا للحديث حول الدهون المشبعة ، يجب أن يقال إنها تتكون عادةً (في الدهون والزيوت الحيوانية) من سلاسل قصيرة من الأحماض الدهنية. وزيت جوز الهند يحتوي على سلسلة متوسطة من الأحماض الدهنية المشبعة. يدرك كبار العلماء الآن أنه مثلما يوجد كولسترول جيد ، هناك أيضًا دهون مشبعة جيدة.

يتم امتصاص الدهون المشبعة من زيت جوز الهند بسهولة بسبب نقطة الانصهار المنخفضة نسبيًا للأحماض الدهنية المكونة لها. درجة انصهار زيت جوز الهند هي 24-26 درجة فقط. وهذا يعني أن زيت جوز الهند يذوب بمجرد دخوله إلى جسم الإنسان ويتم امتصاصه بسهولة. للمقارنة: درجة انصهار الدهون الحيوانية تتراوح بين 36-52 درجة. تحتوي دهن الخنزير على أدنى درجة حرارة (36-42 درجة) ، وأعلىها هي دهون البقر (42-52 درجة) ، وهي درجة حرارة أعلى بكثير ، ويرجع ذلك إلى انخفاض قابلية هضم الدهون الحيوانية. الاستثناء هو الزبدة - فهي تذوب عند درجة حرارة 32-35 درجة ، وهي لا تزال أعلى بكثير من درجة انصهار زيت جوز الهند.

للإنصاف ، يجب توضيح أن تلك الدهون ، التي تكون درجة انصهارها أعلى من درجة حرارة الجسم ، يمكن امتصاصها جزئيًا ، وإن لم يكن بالكامل ، بمساعدة إنزيم الليباز. لكن في جسم شخص بالغ ، تكون كمية هذا الإنزيم صغيرة جدًا.

اتضح أن أضرار الدهون المشبعة بسبب ضعف هضمها لا تنطبق على زيت جوز الهند. على العكس من ذلك ، يمكننا التحدث عن فوائد زيت جوز الهند ، والتي تتمثل في سهولة هضمه نظرًا لانخفاض درجة انصهاره.

اضرار وفوائد زيت جوز الهند لفقدان الوزن.
كيف يؤثر زيت جوز الهند على وزن الجسم؟ يتم امتصاص الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة (متأصلة في الدهون المشبعة) مباشرة من خلال الوريد البابي في الكبد ، حيث تكون جاهزة على الفور للاستهلاك من قبل الجسم. ولكن عندما نأكل الأحماض الدهنية طويلة الوصلة ، فإنها ، قبل أن يمتصها الجسم ، تتحول إلى مستحلب مع الأملاح الصفراوية في الأمعاء الدقيقة.

كيف يؤثر ذلك على وزن الجسم؟ يتم امتصاص معظم الدهون المشبعة من زيت جوز الهند بسهولة وتحويلها على الفور إلى طاقة. الأحماض الدهنية المشبعة ، على عكس الأحماض غير المشبعة ، لا يمكن تخزينها ببساطة في شكل رواسب دهنية في أجسامنا ، لأنها تتحول على الفور إلى طاقة ويستخدمها الجسم.

لذلك ، لا يمكن أن يضر زيت جوز الهند في شكل زيادة الوزن الزائد. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية ، فقد تم إثبات فائدته على وجه التحديد كمنتج غذائي معتمد للاستخدام عند فقدان الوزن. أثبت زيت جوز الهند أنه مصدر للطاقة السريعة لفقدان الوزن من خلال ممارسة الرياضة.

تعمل الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، والتي يتكون منها زيت جوز الهند في الغالب ، على تسريع عملية التمثيل الغذائي وتؤدي إلى فقدان الوزن. أيضًا ، من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي ، يساعد زيت جوز الهند على رفع درجة حرارة الجسم الأساسية.

هذا يثبت فوائد التخسيس لزيت جوز الهند.

لقد قمنا بفرز جميع الادعاءات المتعلقة بزيت جوز الهند وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أنه لا يضر بالصحة ، ولكنه على العكس من ذلك ، من جميع النواحي ، لا يمكن إلا أن يجلب الفوائد. ولكن إلى جانب كل ما سبق ، هناك عدة حجج إضافية لصالح استهلاك زيت جوز الهند.

فوائد زيت جوز الهند - عوامل إضافية.
فوائد زيت جوز الهند لطهي الوجبات الساخنة. لا ينهار تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، ولا يفقد صفاته المفيدة ولا يكتسب ضارًا. هذه الجودة الفريدة بلا شك لزيت جوز الهند تجعله لا غنى عنه لإعداد الأطباق الساخنة (القلي ، الطهي) ولإضافته إلى الأطباق الساخنة الجاهزة. هذه هي الفائدة الفريدة لزيت جوز الهند.

الفوائد الصحية لزيت جوز الهند يقوي زيت جوز الهند جهاز المناعة ، ويطبيع التمثيل الغذائي والغدة الدرقية ، ويحسن الهضم ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويحتوي على 10 أنواع من الأحماض الدهنية بمتوسط ​​طول سلسلة الكربون ، كل منها مادة مغذية ، ويحسن امتصاص الفيتامينات والمعادن ، ويعزز التجدد ، وذلك بسبب ارتفاعه. محتوى مضادات الأكسدة.

يمكنك قراءة المزيد عن فوائد زيت جوز الهند في مقالة أصح الزيوت (زيت جوز الهند الصحي).

خاتمة: لم يتم العثور على أي ضرر بزيت جوز الهند ، وقد تم إثبات فوائد زيت جوز الهند.

أضرار وفوائد زبدة الكاكاو.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

أضرار وفوائد زبدة الكاكاو. الشكاوى الرئيسية من زبدة الكاكاو هي نفسها تلك المتعلقة بزيت جوز الهند. تحتوي زبدة الكاكاو أيضًا على أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، مما يشير إلى فوائدها لفقدان الوزن وتطبيع الوزن. درجة انصهار هذا الزيت أقل من درجة حرارة زيت جوز الهند (32-35 درجة) ، لكنها تظل أقل من درجة حرارة جسم الإنسان.

فوائد ومضار زبدة الكاكاو بسبب محتواها من الدهون المشبعة.
(التأثيرات على مستويات الكوليسترول وصحة القلب والأوعية الدموية والوزن وامتصاص الدهون المشبعة)

تحتوي زبدة الكاكاو على نسبة أقل من الدهون المشبعة مقارنة بزيت جوز الهند (حوالي 60٪). لذلك فإن فوائد زبدة الكاكاو كمصدر للأحماض الدهنية المشبعة المفيدة تكون أقل. ومع ذلك ، فإن تركيز وتكوين الأحماض الدهنية المشبعة في زبدة الكاكاو يجعل كل نفس الشيء يتعلق بالدهون المشبعة في زيت جوز الهند ذات الصلة:

إن ضرر الدهون المشبعة في زبدة الكاكاو على القلب والأوعية الدموية خرافة. لقد تم إثبات فوائد الدهون المشبعة في زبدة الكاكاو للقلب والأوعية الدموية.
الحجج حول مخاطر الدهون المشبعة بسبب ضعف هضمها لا تنطبق على زبدة الكاكاو. ثبت أن زبدة الكاكاو مفيدة لسهولة امتصاص الدهون المشبعة.
الآثار الضارة للدهون المشبعة في زبدة الكاكاو بسبب خطر زيادة الوزن غير مبررة. ثبتت فوائد الدهون المشبعة في إنقاص الوزن في زبدة الكاكاو.
فوائد زبدة الكاكاو هي عوامل إضافية.
زبدة الكاكاو ، مثل زيت جوز الهند ، لها العديد من الفوائد الصحية.

فوائد زبدة الكاكاو للصحة... تعمل زبدة الكاكاو على تحفيز جهاز المناعة ، وتساعد في أمراض الحساسية ، وتقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم وانسدادها ، وتعيد الوظائف المفقودة لجدران الأوعية الدموية وتزيد من مرونتها ، وتقلل من كمية الكوليسترول وتنقي الدم ، وتطبيع وظائف حاجز البشرة ، وتساعد في اضطرابات الجهاز الهضمي ومشاكل البراز ...

يمكنك قراءة المزيد عن فوائد زبدة الكاكاو في مقال الزيوت الأكثر فائدة (زبدة الكاكاو الصحية).

لكن القلي في زبدة الكاكاو ، على عكس زيت جوز الهند ، لا ينصح به - بعد التسخين فوق 40-50 ، تفقد خصائصها المفيدة. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في زبدة الكاكاو أعلى بكثير منه في زيت جوز الهند.

الملخص: لا يوجد ضرر في زبدة الكاكاو كمصدر للدهون المشبعة. تم إثبات فوائد زبدة الكاكاو كمصدر للدهون المشبعة والعناصر الغذائية الأخرى.

اضرار زيت النخيل وفوائده.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

اضرار زيت النخيل وفوائده.
للمصنعين سبب وجيه للادعاءات حول فوائد زيت النخيل - تكلفته المنخفضة وعمره التخزين الطويل. يتم تضمين زيت النخيل في العديد من الأطعمة لتحسين النكهة واللون وإطالة العمر الافتراضي. هذا يتحدث بوضوح عن فوائد زيت النخيل لمصنعي الأغذية.لكننا مهتمون بكيفية تأثير استخدام زيت النخيل على صحتنا - هل هو ضار أم مفيد؟

يتكون زيت النخيل أساسًا من حوالي 50٪ من الدهون المشبعة ، ويختلف عن زيت جوز الهند في مصدره وتكوينه وخصائصه ، وبالتالي ، لا يمكن تطبيق أي شيء قيل عن فوائد ومخاطر زيت جوز الهند تلقائيًا على زيت النخيل.

اضرار وفوائد زيت النخيل- درجة حرارة الانصهار.
لنبدأ فورًا بالشكوى الرئيسية حول زيت النخيل - نقطة انصهاره العالية. الضرر المزعوم لزيت النخيل هو أنه لا يمكن للجسم أن يمتصه بسبب نقطة انصهاره ، وهي أعلى بكثير من تلك الموجودة في جسم الإنسان.

هو كذلك؟ زيت النخيل هو مزيج معقد من الكسور ذات الخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة. الستيارين هو جزء صلب من زيت النخيل بدرجة انصهار 47-54 درجة. على الرغم من أن الكسور الأخرى لها نقاط انصهار أقل ، إلا أن زيت النخيل لا يزال غير ممتص بالكامل. عند دخوله إلى معدتنا إلى جانب المكونات الأخرى ، يظل زيت النخيل عبارة عن كتلة بلاستيكية لزجة ويلتصق بسطح الجهاز الهضمي ، مما يجعل من الصعب امتصاص المواد الأخرى.

يلوم البعض زيت النخيل على محتواه من الإستيارين. لكن هذا ، فقط ، لا يتحدث بعد عن مخاطر زيت النخيل. يحتوي الإستيارين أيضًا على الزبدة ، وهناك 3 أضعافه. لكن الزبدة لها نقطة انصهار منخفضة ولا تتحول إلى كتلة لزجة وغير قابلة للهضم في المعدة. هذا ، مع ذلك ، لا يتحدث على الإطلاق عن فوائد الزبدة - لها خصائصها الخاصة التي تم ذكرها أعلاه.

وهكذا ، على الرغم من أنه لا يمكن القول أن زيت النخيل لا يمتصه الجسم على الإطلاق ، إلا أن ضرره يكمن في حقيقة أنه لا يمتصه بالكامل من تلقاء نفسه فحسب ، بل يتداخل أيضًا مع امتصاص المنتجات الأخرى. وهذا بالتأكيد دليل على مخاطر زيت النخيل.

اضرار زيت النخيل وفوائده للسفن.
نظرًا لقدرته على الالتصاق بإحكام بأي سطح يتم تطبيقه عليه ، يستخدم زيت النخيل في إنتاج مواد التشحيم (الشحوم) ، لمعالجة الأقمشة والجلود والخشب لجعلها مقاومة للماء. أيضًا ، عند دخوله الجسم ، يتمسك بسهولة بجدران الأوعية الدموية ، ولا يغسلها مجرى الدم ويتراكم في شكل لويحات دهنية ، مما يقلل من إنتاجيتها.

وبالتالي ، فإن ضرر زيت النخيل على الأوعية الدموية واضح. لا فائدة.

اضرار وفوائد زيت النخيل- القيمة الغذائية.
يبدو أن كلاً من زيوت جوز الهند والنخيل هي زيوت استوائية ، في درجة حرارة الغرفة لها نفس القوام ، وتتكون في الغالب من الدهون المشبعة وهي شديدة المقاومة للأكسدة. لكن هنا تنتهي أوجه التشابه. وهذا ليس بالأمر المستغرب بالنظر إلى أن هذه الزيوت يتم إنتاجها من نباتات مختلفة تمامًا تنمو في مناطق مختلفة:

شجرة جوز الهند موطنها الهند وتايلاند والفلبين.
زيت جوز الهند مصنوع من جوز الهند صالح للأكل الخام.
نخيل الزيتون منتشر في أفريقيا وماليزيا. فواكه ، حجم 3-5 سم ووزنها 6-8 جرام. زيت النخيل مصنوع من الفواكه الصغيرة التي غير صالح للأكل الخام.
بالطبع يحتوي زيت النخيل على العديد من العناصر الغذائية ، على الرغم من أن تركيبته لا تشبه تركيبة زيت جوز الهند. خاصة إذا تحدثنا عن زيت النخيل الأحمر الذي تم الحصول عليه باستخدام تقنية لطيفة خاصة تسمح لك بالحفاظ على الكاروتينات الطبيعية والفيتامينات والمواد البيولوجية المفيدة الأخرى.

وبالتالي ، فإن زيت النخيل يحمل الرقم القياسي لمحتوى التوكوترينول (الموجود في فيتامين هـ) وفيتامين أ المسؤول عن الرؤية الجيدة ، ويقوي العظام ، ومضاد للأكسدة ، ويساعد على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.للمقارنة ، يحتوي زيت النخيل على 15 مرة من الكيراتينويد أكثر من الجزر!

يبدو أن فوائد زيت النخيل واضحة؟ ومع ذلك ، فإن زيت النخيل يمتص بشكل سيئ بسبب ارتفاع درجة انصهاره ، وبالتالي لا يستطيع الجسم استخلاص المواد المفيدة منه.

لا يوجد سبب للحديث عن فوائد زيت النخيل فيما يتعلق بوجود العناصر الغذائية فيه ، حيث لا يتم امتصاصها في الغالب. يمكن اعتبار ضرر زيت النخيل بسبب قيمته الغذائية المنخفضة مثبتًا.

اضرار زيت النخيل وفوائده في حليب الأطفال.
يبدو أن هذه النقطة مهمة لأن الأطفال لا يستطيعون الاعتناء بصحتهم. في الوقت نفسه ، من السهل جدًا إيذاء جسم الطفل.

يختلف حليب البقر الطبيعي ، الذي يُنتج منه حليب الأطفال ، اختلافًا كبيرًا عن حليب الثدي البشري ، وليس من الممكن دائمًا إعطائه للطفل. لتجنب ردود الفعل التحسسية ، يستبدل المصنعون الدهون الحيوانية في خليط بمزيج من الزيوت النباتية. يشكل حمض البالمتيك 25٪ من جميع الدهون في حليب الأطفال. مصدر هذا الحمض هو زيت النخيل. يحتاج الطفل إلى هذا الحمض ، لكن جسم الطفل لا يستطيع امتصاصه (يحتوي حليب الثدي أيضًا على حمض البالمينثيك ، ولكنه يحتوي أيضًا على مكونات أخرى تساعد في معالجته).
يتحد حمض البالمتيك ، الذي يتم الحصول عليه من زيت النخيل ، مع الكالسيوم في الأمعاء ، ونتيجة لذلك تتشكل مركبات غير قابلة للذوبان ، والتي تفرز من جسم الطفل مع البراز. نتيجة لذلك ، لا يحصل الأطفال الذين يتناولون خليط من زيت النخيل كغذاء رئيسي على الكمية المطلوبة من الدهون ويعانون من نقص الكالسيوم في الجسم.

شملت إحدى الدراسات 140 رضيعًا. أظهرت نتائج هذه الدراسة أن زيت النخيل في الخلطات له تأثير سلبي على تمعدن العظام. تم تقسيم الأطفال إلى مجموعتين: أعطيت إحداها خليط حليب يحتوي على زيت النخيل والأخرى بدونه. قبل بدء الدراسة ، تم اختبار المحتوى المعدني لأنسجة العظام للأطفال ، وكذلك كثافتها. بعد 3 أشهر في أطفال المجموعة الأولى ، كان محتوى المواد المعدنية في أنسجة العظام وكثافتها أقل من أطفال المجموعة الثانية.

اتضح أن الحليب الاصطناعي ، بما في ذلك زيت النخيل ، يؤدي إلى انخفاض في تمعدن العظام والانتفاخ والتجشؤ والمغص ، وهو ما يضر بالأطفال.

هناك أيضًا رأي معاكس بشكل مباشر ، والذي ينص على أن مواد زيت النخيل قادرة على المشاركة بنشاط في تكوين المفاصل وأجهزة الرؤية والدماغ والأنسجة العصبية والأسنان والعظام. لكني لم أجد أي مراجع بحثية تدعم هذا الرأي.

لكل ما قيل أعلاه ، أميل إلى تصديق البحث الذي يظهر الفوائد الصحية لزيت النخيل للأطفال.

وبالتالي، زيت النخيل موضع جدل ولا يمكن الجزم بشكل قاطع بأن كل ما سبق بشأن مخاطره صحيح. لكن الحجج "ضد" تبدو أكثر إقناعًا من الحجج "المؤيدة".

خاتمة: في الوقت الحالي ، يمكن اعتبار ضرر زيت النخيل مثبتًا. لم يتم إثبات الفوائد الغذائية لزيت النخيل.

بهذا نختتم حديثنا حول فوائد ومخاطر الزيوت المشبعة. يمكننا القول بأنه:

تم إثبات فوائد زيت جوز الهند وزبدة الكاكاو.
ثبت ضرره على زيت النخيل والسمن النباتي والدهون النباتية.


🔗
مشرف

فوائد ومضار الزيوت زيوت غير مشبعة

(الجزء الثاني: الزيوت غير المشبعة).

هذا هو الجزء الثاني من مقال عن فوائد ومخاطر الزيوت. إنه يخبرنا عن الزيوت النباتية غير المشبعة المفيدة ، والتي تضر ، لماذا يحدث هذا. وأيضًا كيف وما هي الزيوت النباتية غير المشبعة التي يجب استخدامها من أجل الحصول على أقصى الفوائد الصحية منها وتقليل الضرر المحتمل.

محتوى الجزء الثاني من المقال:
أضرار ومزايا الزيوت غير المشبعة (النقاط المشتركة بين جميع الزيوت النباتية ، باستثناء الزيوت الاستوائية):
أضرار الزيوت غير المشبعة الناتجة عن الضغط أو الاستخلاص على الساخن.
ضرر استعمال زيوت الطبخ غير المشبعة.
خطر التخزين غير السليم للزيوت غير المشبعة.
اضرار او فوائد الاستهلاك المفرط للزيوت غير المشبعة:
فوائد الزيوت غير المشبعة (الايجابيات).
ضرر الزيوت غير المشبعة (الحجج ضد).
ضرر أو فائدة الزيوت غير المشبعة - من على حق؟
أضرار ومزايا الزيوت غير المشبعة - أي الزيوت تفضل؟
أضرار وفوائد الزيوت الأحادية غير المشبعة.
ما هي الزيوت الأحادية غير المشبعة التي تفيد؟
ما هي الزيوت الاحادية غير المشبعة الضارة؟
ضرر زيت الكانولا.
أضرار وفوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة.
فوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة لاحتوائها على أوميغا 3.
ضرر الاستخدام المفرط للزيوت المتعددة غير المشبعة ، الضرر الناتج عن التخزين غير السليم للزيوت ، الضرر الناتج عن تسخين الزيوت.
ضرر استخدام زيوت عباد الشمس والذرة وفول الصويا لطهي الوجبات الساخنة.
أضرار ومنافع الزيوت غير المشبعة.

جميع الزيوت النباتية باستثناء الزيوت الاستوائية (جوز الهند والنخيل وزبدة الكاكاو) هي زيوت غير مشبعة. تحتوي جميعها على أحماض مشبعة وأحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة بنسب متفاوتة. اعتمادًا على الأحماض الدهنية السائدة في زيت معين ، يتم تصنيفها على أنها أحادية غير مشبعة أو متعددة غير مشبعة.

أولاً ، أريد تفصيل النقاط العامة التي تنطبق على فئتي الزيوت غير المشبعة.

أضرار الزيوت غير المشبعة الناتجة عن الضغط أو الاستخلاص على الساخن.

عند الحديث عن فوائد ومخاطر كلا فئتي الزيوت النباتية ، فإننا نعني فقط الزيوت المعصورة على البارد التي لم تخضع لأي معالجة إضافية.

إن ضرر الزيوت النباتية التي يتم الحصول عليها عن طريق الضغط الساخن أو الاستخراج واضح ولا يحتاج إلى إثبات - هذه الزيوت لا تصبح عديمة الفائدة فحسب ، بل سامة أيضًا. أي معالجة إضافية يخضع لها الزيت المضغوط على البارد (ترشيح ، ترطيب ، تحييد أو تكرير قلوي ، طرد مركزي ، تكرير الامتزاز وإزالة الروائح) تقلل من الفوائد.

ضرر استعمال زيوت الطبخ غير المشبعة.

كما لا شك في ضرر القلي بالزيوت النباتية. عندما يتم تسخين الزيت النباتي غير المشبع فوق 100 درجة ، يتشكل مادة أكرالاميد ، مادة مسرطنة. وعند القلي ، يسخن الزيت حتى 250 درجة!

ماذا تقلى؟ كما ناقشنا في الجزء الأول من هذه المقالة ، يمكنك القلي بزيت جوز الهند ، حيث يحتوي على 92٪ من الدهون المشبعة وكمية صغيرة فقط من الدهون غير المشبعة التي تشكل مادة الأكرالاميد.

خطر التخزين غير السليم للزيوت غير المشبعة.

الدهون غير المشبعة لها بنية غير مستقرة للغاية ، والتي يمكن كسرها بسهولة عن طريق دمج جزيئات الأكسجين - يصبح الزيت زنخًا. هذا الزيت غير صالح للاستعمال.

تعتبر الزيوت الأحادية غير المشبعة أقل عرضة للتزنخ من الزيوت المتعددة غير المشبعة. لا يمكن تخزين الزيوت المتعددة غير المشبعة إلا في الثلاجة ، في زجاجة داكنة. لكن لا تنسَ أن الزيوت التي نشير إليها على أنها أحادية غير مشبعة ، مع ذلك ، تحتوي أيضًا على دهون متعددة غير مشبعة ، وهي عرضة للتزنخ السريع. لذلك ، أثناء التخزين طويل الأجل ، يمكن أن تكون الزيوت الأحادية غير المشبعة ضارة أيضًا (كلما أسرعت في ذلك ، زادت نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فيها). ومع ذلك ، قد تكون الرائحة الكريهة وطعم الزيت الأحادي غير المشبع الملوث أقل وضوحًا.

ضرر أو فائدة الاستهلاك المفرط للزيوت غير المشبعة.

قبل أتمتة إنتاج الزيوت النباتية ، كانت عملية استخلاصها شاقة للغاية ، مما جعل الزيوت باهظة الثمن ونادرة. لم يستهلك أحد من قبل زيوت نباتية بهذه الكميات كما هو الحال الآن. بعد ذلك ، سوف نتحدث عن فوائد الزيوت النباتية المختلفة. لكن هل هذه الزيوت صحية حقًا بكميات كبيرة؟

لا توجد زيوت منفصلة في الطبيعة على الإطلاق. تحتوي النباتات ، مع استثناءات قليلة ، على القليل جدًا من الدهون. نعم ، هذه الدهون ضرورية ، على سبيل المثال ، لاستيعاب بعض الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في نفس النباتات. ولكن ماذا يحدث عندما نضيف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (حتى أكثرها صحية) إلى السلطة؟ هل يحتاج جسمنا حقًا إلى الكثير من الأحماض الدهنية ، حتى الأحماض الأساسية منها؟ المنطق البسيط يلقي بظلال من الشك على هذا.

ماذا يقول الخبراء؟ تعتبر الأحماض الدهنية غير المشبعة اللينوليك (أوميغا 6) ولينولينيك (أوميغا 3) غير قابلة للاستبدال. هذه الدهون ضرورية لعمل الجهاز المناعي بشكل طبيعي ، ولتكوين البروستاجلاندين ، الذي ينظم التمثيل الغذائي في الخلايا ، لصحة الجلد والشعر.

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، يجب الحرص على وجود هذين الأحماض الدهنية في النظام الغذائي اليومي. يجب أن يكون حمض اللينوليك مصدر 1-2 بالمائة من السعرات الحرارية. وحمض اللينولينيك مطلوب 5-10 مرات أقل. هذا يعني أنه عند استهلاك 2000 سعر حراري في اليوم ، يمكنك تلبية متطلباتك من حمض اللينوليك عن طريق تناول ، على سبيل المثال ، ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة أو 1-3 ملاعق كبيرة من المكسرات. وتساوي الحاجة إلى حمض اللينولينيك ملعقتين كبيرتين من الجوز أو نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور الكتان.

كما نرى ، هناك حاجة فعلية إلى كمية صغيرة جدًا من الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي لا يجب أن يكون مصدرها زيت نباتي. يمكن أن تشمل أيضًا مصادر مخفية - المكسرات والأفوكادو والزيتون والأطعمة الغنية بالدهون الأخرى.

في مثل هذه الكمية الضئيلة ، ستكون الزيوت المتعددة غير المشبعة مفيدة بالتأكيد.

لكننا ما زلنا لم نجب على السؤال ، هل تناول المزيد من الزيوت النباتية غير المشبعة أكثر من اللازم سيضر بصحتنا؟ هناك رأيان متعارضان في هذا السؤال:

1. كلما زادت الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة في النظام الغذائي ، زادت الفوائد.
2. وجود فائض من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ضار بالصحة.

فوائد الزيوت غير المشبعة - الايجابيات:
هناك أدلة كثيرة على فوائد العديد من الزيوت الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة. ولا تكمن فوائد هذه الزيوت في التركيبات المختلفة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة فحسب ، بل تكمن أيضًا في الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى.

ضرر الزيوت غير المشبعة - الحجج ضد:
يستشهد أتباع الرأي حول مخاطر الزيوت غير المشبعة بالتجربة التالية:

في التجربة ، تم تغذية مجموعة من الحيوانات بدهن نباتي نقي غير مشبع ، المجموعة الثانية تمت تغذيتها بدهن مشبع نقي (زيت جوز الهند) ، والثالثة تمت تغذيتها بمزيج من الدهون النباتية المشبعة وغير المشبعة. كانت السمنة في أقصى درجاتها في المجموعة الأولى (تمت تغذيتها على الدهون غير المشبعة حصريًا). أصبحت حيوانات المجموعة الثالثة أيضًا أكثر دهنية ، حيث تأكل حتى كمية صغيرة من الدهون غير المشبعة ، إلى جانب الدهون المشبعة. أولئك الذين أعطوا الكثير من زيت جوز الهند (الدهون المشبعة) ولم يعطوا أي دهون غير مشبعة على الإطلاق لم يكتسبوا الوزن.

لم أجد أي دراسات بشرية مقنعة تثبت ضرر الزيوت غير المشبعة. لكن أتباع هذه النظرية يصرون على أن الزيوت النباتية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة تسبب ضررًا كبيرًا لصحتنا وتؤدي إلى أمراض خطيرة: الأورام والقلب والأوعية الدموية والسكري ، إلخ.

اين الحقيقة؟ كالعادة في المنتصف هناك رأي ثالث حول ما يلي ...

ضرر أو فائدة الزيوت غير المشبعة - من على حق؟
لا يوجد تناقض بين التصريحات حول فوائد ومخاطر الزيوت غير المشبعة ، لكن المعلومات غير كاملة. وبالتالي:

نحن نعلم أن الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تشمل أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 ، ويعتبر الأولان ضروريان (أساسيان).في جسم الإنسان ، لا يتم تصنيع هذه المواد ، ولا يمكن الحصول عليها إلا مع الطعام.

لا يمكن أن تكون الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مفيدة إلا عندما تكون في حالة متوازنة بالنسبة لبعضها البعض. في حالة حدوث خلل في التوازن ، تبدأ الأحماض المتعددة غير المشبعة في إلحاق الضرر بجسمنا ، وليس الاستفادة. المشكلة الأكثر شيوعًا هي زيادة حمض اللينوليك (أوميغا 6) ، حيث يوجد في معظم الزيوت النباتية والأطعمة الأخرى بتركيز عالٍ نسبيًا. لكن حمض اللينولينيك (أوميغا 3) أقل شيوعًا.

ما هي فوائد الأحماض المتعددة غير المشبعة؟ نحتاج إلى حمض جاما لينولينيك ، وهو مصنوع فقط من أحماض أوميغا 6 الدهنية. نحن بحاجة إليه لتخليق مادة فريدة - البروستاغلاندين E1 ، التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والحساسية وأمراض الأورام والشيخوخة المبكرة.

ومع ذلك ، إذا كان توازن أوميغا 6 وأوميغا 3 في الجسم مضطربًا - أي أن هناك الكثير من أوميغا 6 أكثر من اللازم ، فإن هذا يثير ظهور وتطور الأمراض المذكورة أعلاه ويسرع عملية شيخوخة الجسم.

ما هو التوازن الصحيح؟ يجب ألا تزيد نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 عن 10: 1 (ويفضل 5: 1). في هذا المزيج ، ستكون هذه الدهون المتعددة غير المشبعة مفيدة. ما هو في الواقع؟ لسوء الحظ ، تصل نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي لمعظم الناس إلى 15: 1 وأكثر ، وهو ما يفسر ضرر الدهون المتعددة غير المشبعة التي نحذر منها.

ولكن هذا ليس كل شيء. هناك مشكلة أخرى تؤدي إلى الفوائد الصحية المحتملة للزيوت النباتية. يكمن في حقيقة أن الدهون المتعددة غير المشبعة يمكن تحويلها إلى حمض جاما لينولينيك فقط تحت تأثير إنزيم معين ، والذي ينتج في أجسامنا قليلًا جدًا. لزيادة إنتاجه ، تحتاج إلى إنشاء نظام غذائي متوازن والتخلص من الأطعمة غير الصحية ، مثل تلك الموجودة في هذه القائمة من أكثر 10 أطعمة غير صحية.

أضرار ومزايا الزيوت غير المشبعة - أي الزيوت تفضل؟

يجب أن تكون انتقائيًا للغاية فيما يتعلق بالزيوت المتعددة غير المشبعة ، وأن تختار منها ، والتي تبرر فوائدها محتوى حمض اللينولينيك (أوميغا 3) فيها. أما بالنسبة لحمض اللينوليك (أوميغا 6) ، فهو موجود في كل من الزيوت المتعددة غير المشبعة والعديد من الزيوت الأحادية غير المشبعة ، والتي ينبغي تفضيلها.

أضرار وفوائد الزيوت الأحادية غير المشبعة.
أضرار وفوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة.

أضرار وفوائد الزيوت الأحادية غير المشبعة.

فائدة الدهون الأحادية غير المشبعة هي أنها تخفض مستوى الكولسترول "الضار" في الدم دون تغيير مستوى "الجيد". لكن لا تنس أن الزيوت التي تنتمي إلى فئة الأحادية غير المشبعة تحتوي أيضًا على نسبة عالية إلى حد ما من الدهون المتعددة غير المشبعة. علاوة على ذلك ، بشكل أساسي - حمض اللينوليك ، الذي تم كتابة ضرر الاستهلاك الزائد منه أعلاه. بدلًا من الزيوت الأحادية غير المشبعة ، يمكنك تناول الأطعمة التي تحتوي عليها: بذور السمسم والزيتون والأفوكادو والبندق (البندق) والفول السوداني. بهذه الطريقة ستستفيد بالتأكيد لأنك ستستهلك هذه الزيوت في شكلها الطبيعي (غير المعالج) وبكميات كافية ، ولكن ليس كثيرًا.

ما هي الزيوت الأحادية غير المشبعة التي تفيد؟

زيت السمسم ،
زيت الزيتون،
زيت الأفوكادو،
زيت البندق (البندق) ،
زبدة الفول السوداني
الاستهلاك المعتدل لهذه الزيوت سيجلب فوائد لا شك فيها لصحتك ، بشرط الحفاظ على توازن أوميغا 6 وأوميغا 3 في النظام الغذائي ، كما ذكرنا أعلاه.

ما هي الزيوت الاحادية غير المشبعة الضارة؟

ليست كل الزيوت المصنفة على أنها أحادية غير مشبعة مفيدة. يمكن أن يسبب زيت الكانولا أكبر ضرر على صحتك.

ضرر زيت الكانولا.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

ضرر الزيت الكانولا (بذور اللفت)... ما هو ضرر هذا الزيت؟

زيت الكانولا رخيص جدًا ، مما قد يفيد محفظتك ، ولكن ليس صحتك. على الرغم من انتشار هذا الزيت حسب الابحاث فهو في الحقيقة زيت تقني:

يحتوي زيت الكانولا على ثيوجليكوزيدات وحمض الأيروسيك. كل من هذه المواد هي سموم وتسبب الكثير من الضرر للصحة.
مثل الزئبق والفلوريد ، لا يمكن التخلص من زيت الكانولا من الجسم. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، لا يمكننا الاطمئنان إلى حقيقة أنه يسمح للأغراض الغذائية باستخدام زيت لا يحتوي على أكثر من 3٪ ثيوجليكوزيدات و 5٪ حمض الأيروسيك. بعد كل شيء ، تتراكم هذه السموم في الجسم ويتراكم ضررها أيضًا!
يتم الإعلان عن زيت الكانولا بشكل كبير على أنه زيت قلي ، ولكن عند تسخينه إلى 160 درجة مئوية ، فإنه ينتج مواد مسرطنة.
يستخدم زيت الكانولا في الولايات المتحدة الكانولا المعدلة وراثيًا أو بذور اللفت ، والتي تحتوي أيضًا على مبيدات حشرية.
بالنظر إلى كل ما سبق بشأن زيت الكانولا ، لن تدفعني أي حجج لصالحه إلى شراء هذا المنتج - فضرر زيت الكانولا على الصحة كبير جدًا.

ولا تنخدع بزهور الكانولا الصفراء (بذور اللفت) الجميلة الموضحة في الصورة. ليست كل النباتات الجميلة صالحة للأكل. وفي هذه الحالة ، فإن جمال هذا النبات لا يغير حقيقة أن زيت الكانولا يمكن أن يضر بصحتك.

أضرار وفوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة.

فوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة لاحتوائها على أوميغا 3.

فوائد زيت الجوز. يتم تحديد فوائد الزيوت المتعددة غير المشبعة من خلال تركيبتها. أكثر الزيوت فائدة هي تلك التي تحتوي على حمض اللينولينيك الدهني (أوميغا 3). يوجد هذا الحمض بأعلى تركيز في الزيوت التالية:

زيت بذر الكتان،
زيت بذور اليقطين،
زيت اللوز،
زيت الجوز.
ما مدى فائدة الزيوت المذكورة أعلاه؟ كما ذكر أعلاه ، في القسم الخاص بمخاطر وفوائد الزيوت غير المشبعة ، تعتبر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مفيدة للغاية عندما تكون متوازنة. ولتحقيق التوازن ، قم بزيادة تناول أوميغا 3 على حمض أوميغا 6 الأكثر شيوعًا. هذه هي الفائدة الرئيسية من استخدام الزيوت المذكورة أعلاه.

من ناحية أخرى ، يمكنك الحصول على هذه الزيوت من مصادر خفية - الأطعمة التي تحتوي عليها: بذور الكتان واللوز والجوز والمكاديميا والمكسرات الأخرى وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين. فوائد الزيوت التي يتم الحصول عليها من مصادر خفية ، أي في أكثر صورها طبيعية وطبيعية ، لا تقل إن لم تكن أكثر.

ضرر الاستخدام المفرط للزيوت المتعددة غير المشبعة ، الضرر الناتج عن التخزين غير السليم للزيوت ، الضرر الناتج عن تسخين الزيوت.

لقد تحدثت بالفعل عن الأخطار الناتجة عن الاستخدام المفرط والتخزين غير السليم والتدفئة ، لأن كل هذا ينطبق على كلا الفئتين من الزيوت غير المشبعة. لكن بالنسبة للزيوت المتعددة غير المشبعة ، فإن هذه المخاطر ذات صلة خاصة.

الدهون المتعددة غير المشبعة تتأكسد بسهولة أكثر من الدهون الأحادية غير المشبعة. يذهبون فاسدين في درجات حرارة أقل بكثير. لماذا ، هذه الزيوت ليس لها عمليا أي مدة صلاحية. خارج الثلاجة وفي الهواء ، تتأكسد على الفور. ضرر الدهون المؤكسدة تتكون من حقيقة أن الدهون المؤكسدة تخلق الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجهاز العصبي والأعضاء الحيوية الأخرى ، مما يؤدي إلى تدهور القدرات العقلية ، وتسريع عمليات الشيخوخة وحدوث السرطان.

لتجنب الضرر الناجم عن أكسدة الزيوت المتعددة غير المشبعة ، ويجب دائمًا تخزينها في الثلاجة ، في عبوات داكنة مغلقة تسمح بمرور الضوء. لكي تكون الزيوت المتعددة غير المشبعة مفيدة ، يجب إضافتها فقط إلى الأطباق الباردة ، قبل التقديم مباشرة.

تم وصف مخاطر الاستخدام المفرط للزيوت التي تنتمي إلى هذه الفئة في مقال الزيوت المفيدة ، في القسم الخاص بالمخاطر المحتملة للزيوت المتعددة غير المشبعة.هنا سوف أذكرك بإيجاز أن وجود فائض من الزيوت غير المشبعة في النظام الغذائي اليومي (خاصة تلك غير المتوازنة في تكوين الأحماض الدهنية الأساسية) محفوف بالعواقب الصحية غير السارة التالية:

يضر بالأعضاء التناسلية والرئتين ، مما يؤدي إلى تطور السرطان ،
يضر بنظام القلب والأوعية الدموية ،
يضر من خلال المساهمة في السمنة ،
الأضرار ، وتسريع عملية الشيخوخة ،
في سياق التجارب على حيوانات التجارب ، اتضح أن المحتوى العالي من الزيوت النباتية غير المشبعة في الغذاء يسبب:
ضرر للنشاط العقلي ،
ضرر للكبد ،
ضرر على جهاز المناعة ،
ضرر على نمو الأطفال.

ضرر استخدام زيوت عباد الشمس والذرة وفول الصويا لطهي الوجبات الساخنة.

أضرار زيت عباد الشمس والذرة. عند تسخينها ، تزداد سمية الزيوت المتعددة غير المشبعة بشكل كبير. تم إثبات ضرر الطبخ (القلي ، الطبخ) بالزيوت المتعددة غير المشبعة بشكل لا لبس فيه. لكن هذه الزيوت تستخدم تقليديًا في الطهي: زيت عباد الشمس وزيت الذرة وزيت فول الصويا. هذه الزيوت ضارة بالصحة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية

ويتم الإعلان عن هذه الزيوت الرخيصة على أنها الأكثر ملاءمة للطهي! علاوة على ذلك ، يوصى بالطهي بالزيوت المكررة التي لا تستطيع بالفعل تحقيق أي فائدة لجسم الإنسان. في الواقع ، عباد الشمس والذرة وفول الصويا والزيوت المتعددة غير المشبعة الأخرى ليست مناسبة لطهي الوجبات الساخنة. إن عادة استخدام هذه الزيوت ضار بصحتنا.

الزيت الوحيد المناسب لطهي الأطباق الساخنة هو زيت جوز الهند وهو دهون مشبعة. هذا هو تفرده بين جميع الزيوت النباتية.

الخلاصة: لا يمكن أن تكون الزيوت المتعددة غير المشبعة مفيدة إلا إذا تم تخزينها بشكل صحيح واستخدامها باردًا فقط. تعريض هذه الزيوت للتدفئة ، وعدم مراعاة قواعد التخزين ، والإفراط في استخدامها ، نضر بصحتنا.

مشرف

زيوت مفيدة: زيت السمسم.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

الزيوت الصحية: زيت السمسم. لقد كتبت بالفعل عن هذا الزيت في مقال عن بذور السمسم والخصائص المفيدة لبذور السمسم ، بما في ذلك بعض الحقائق المثيرة للاهتمام غير المعروفة.

يتم الحصول على زيت السمسم من بذور السمسم الخام أو المحمص بالضغط على البارد. الزيت غير المكرر ، المنتج من بذور السمسم المحمص ، لونه بني غامق ، غني بنكهة الجوز الحلو ورائحة قوية. الزيت الذي يتم الحصول عليه من بذور السمسم الخام مفيد بنفس القدر - فهو أصفر فاتح اللون وله طعم ورائحة أقل وضوحًا.

يجب مراعاة أن زيت السمسم غير المكرر لا يصلح للقلي ، ويوصى بإضافته إلى الأطباق الساخنة فقط قبل التقديم ويفضل أن يكون في طبق بارد. عند تسخينه ، يتم تدمير معظم العناصر الغذائية التي يتكون منها هذا الزيت.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، لا يمكن تصنيف زيت السمسم بشكل لا لبس فيه على أنه دهون أحادية غير مشبعة ، لأنه يحتوي على نسب متساوية تقريبًا من كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (أوميغا 9) والدهون المتعددة غير المشبعة (أوميغا 6).

الخصائص المفيدة لزيت السمسم:

1. زيت السمسم متوازن على النحو الأمثل من حيث محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والفيتامينات (E ، A ، D ، B1 ، B2 ، B3 ، C) والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والمنغنيز والسيليكون) اللازمة لجسم الإنسان ، والحديد ، والنحاس ، والنيكل ، وما إلى ذلك) ، وغيرها من المواد الفعالة الحيوية القيمة. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة صغيرة فقط من زيت السمسم على مدخولك اليومي من الكالسيوم.
2. يحتوي زيت السمسم على كميات متساوية تقريبًا من 2 من الأحماض الدهنية الصحية أوميجا 6 (حمض اللينوليك متعدد غير المشبع) وأوميغا 9 (حمض الأوليك الأحادي غير المشبع).يساعد هذا المركب من الأحماض الدهنية على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ومستويات السكر في الدم ، وتحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز التناسلي والغدد الصماء والجهاز العصبي ، وتقوية المناعة ، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
3. زيت السمسم لديه القدرة على تحييد الآثار السلبية على الجسم من السموم المختلفة والمواد المسرطنة والنويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة.
4. يحتوي زيت السمسم على فيتوسترولس ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد ، وكذلك وظائف الغدد الصماء والجهاز التناسلي.
5. يحتوي زيت السمسم على الفسفوليبيدات اللازمة لعمل الكبد والدماغ والجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي. كما أنها تحسن امتصاص الفيتامينات A و E.
6. يحتوي زيت السمسم على مادة السكوالين المضادة للأكسدة اللازمة للتخليق الكامل للهرمونات الجنسية. كما أنه يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، ويقوي جهاز المناعة ، وله أيضًا خصائص مضادة للجراثيم والفطريات.
7. زيت السمسم مفيد للجهاز الهضمي ، حيث أنه يحيد الحموضة العالية ، وله تأثير مضاد للالتهابات ، ومبيد للجراثيم ، وملين ، وطارد للديدان ، ويساعد أيضًا في القضاء على الآفات التقرحية في الجهاز الهضمي ، وذلك بفضل مكوناته من الفيتامينات A و E ، والسكوالين والفوسفوليبيد. الجروح.
8. زيت السمسم مفيد للجهاز العصبي والضغط النفسي. يحتوي على الفسفوليبيدات والأحماض الأمينية الأساسية والزنك والفوسفور وفيتامينات ب ، وهي ضرورية لعمل الجهاز العصبي والدماغ بشكل سليم.
9. يساعد زيت السمسم على تحييد الآثار الضارة للضغط على الصحة ، وذلك لاحتوائه على المغنيسيوم وفيتامين ب والأحماض المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة السمسمولين. يساعد هذا الزيت في تخفيف الأرق والاكتئاب والتهيج والتعب.
10. يحتوي زيت السمسم على مواد تساعد في جعل التوازن الهرموني متوازناً - فيتوستيرول ، فسفوليبيدات ، أحماض أوميغا 6 وأوميغا 9 ، فيتامين إي ، فيتامينات ب ، زنك.
11. زيت السمسم له تأثير مفيد على الجهاز التناسلي الذكري. بفضل مجموعة العناصر الغذائية ، فإنه يحسن الانتصاب ووظيفة البروستاتا وعملية تكوين الحيوانات المنوية. هذه المواد هي فيتامينات E و A والزنك والمغنيسيوم والسكوالين والفيتوسترولس.

مركب العناصر الغذائية التي يتكون منها زيت السمسم يجعله مستحضرات تجميل ممتازة، كجزء من الأقنعة والكريمات وكمنتج مستقل للعناية بالبشرة:

1. يتغلغل زيت السمسم في البشرة بعمق ويغذيها ويرطبها (بفضل فيتامين هـ). يحتوي هذا الزيت على عنصر الزنك الضروري للبشرة.
2. يحفز زيت السمسم تخليق الكولاجين (بالنسبة لهذه الأحماض الأمينية ، فإن السيليكون وفيتامين ج "مسؤولان" عن ذلك ، ظاهريًا ، يتم التعبير عن تأثير زيت السمسم في حقيقة أن الجلد يصبح أكثر مرونة ومرونة.
3. يعمل زيت السمسم على تطبيع توازن الماء والدهون في الجلد ويعيد وظائف الحماية للبشرة.
4. يحتوي زيت السمسم على السكوالين الذي يحفز التمثيل الغذائي للأكسجين والدورة الدموية.
5. زيت السمسم له خصائص تقشير لطيفة للغاية ، وينظف البشرة من الخلايا الميتة والأوساخ.
6. زيت السمسم له خصائص مضادة للالتهابات والجراثيم ، مما يجعله مفيدًا لحب الشباب والالتهابات والاحمرار والتقشر.
7. زيت السمسم يكافح بشكل فعال عملية شيخوخة الجلد بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
8. زيت السمسم يحيد الآثار الضارة لأشعة الشمس ، وذلك بفضل مضادات الأكسدة السمسمول ، الذي يمتص الأشعة فوق البنفسجية.

زيوت مفيدة: زيت الزيتون.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

ربما يكون زيت الزيتون هو أكثر الزيوت الصحية وفرة وشعبية.يمكن أن يكون زيت الزيتون أصفر لامعًا أو ذهبيًا داكنًا أو أخضر اللون ، حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه. تعتمد نكهة هذا الزيت أيضًا على نوع الزيتون ، ولكن يجب ألا يكون أبدًا بلا طعم أو فاسد. زيت الزيتون الجيد له نكهة توابل خفيفة ورائحة لاذعة قليلاً.

خصائص مفيدة لزيت الزيتون:

1. يحتوي زيت الزيتون تقريبًا على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للإنسان ، والتي يمتصها الجسم جيدًا.
2. زيت الزيتون مفيد بشكل خاص لخفض مستويات الكوليسترول ، حيث أن محتوى حمض اللينوليك (الذي يساعد على إزالة الكوليسترول من الجسم) أعلى بعدة مرات من الزيوت النباتية الأخرى. لذلك فإن زيت الزيتون علاج جيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
3. زيت الزيتون يساعد على تطبيع ضغط الدم. ومع ذلك ، للتخلص من أي مشاكل في ضغط الدم ، فإن تناول الزيوت الصحية وحدها لا يكفي. لكن يمكنك التخلص منها ، وليس من الصعب فعل ذلك - اقرأ مقال علاج الضغط.
4. يساعد زيت الزيتون على تجديد شباب الجسم ، وذلك بفضل احتوائه على فيتامين إي ومضادات الأكسدة. علاوة على ذلك ، تتجلى هذه الخاصية المفيدة لزيت الزيتون عند استخدامه للطعام وعند استخدامه خارجيًا. زيت الزيتون ينعم الخطوط الدقيقة ويمنع ظهور خطوط جديدة.
5. زيت الزيتون يساعد على تقوية جهاز المناعة.
6. زيت الزيتون مفيد للوقاية من تصلب الشرايين. يتم توفير هذه الخاصية المفيدة لزيت الزيتون من خلال الكربوهيدرات النشطة بيولوجيًا ، والستيرولات ، وتشتت التربين والتوكوفيرول الموجود فيه.
7. زيت الزيتون له خصائص مسكنة ومضادة للالتهابات بسبب مركبات الأوليوكانثال. يعزز التئام الجروح والقروح والجروح.
8. زيت الزيتون مفيد جدا للجهاز الهضمي ، فهو يحسن نشاط المعدة والأمعاء والبنكرياس والكبد. مع تأثير ملين خفيف ، يعتبر زيت الزيتون رائعًا لتطبيع البراز. أيضا ، زيت الزيتون له خاصية صفراء ، لذلك يوصى باستخدامه لتحصي الصفراوي أو بعد إزالة المرارة.
9. يساعد زيت الزيتون على محاربة السمنة بسبب احتوائه على نسبة عالية من حمض الأوليك ، مما يحسن امتصاص ومعالجة الدهون.

فوائد زيت الزيتون عند استخدامه موضعيًا معروفة أيضًا. يمكن تطبيقه على بشرة الوجه والجسم كله (كمنتج تجميلي قائم بذاته وكقاعدة مع إضافة الزيوت الأساسية المختلفة) ، على الشعر والأظافر (لتقويتها).

زيوت مفيدة: زيت الأفوكادو.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

الزيوت الصحية: زيت الأفوكادو. اكتسب زيت الأفوكادو شعبية مؤخرًا نسبيًا. 80٪ من الأحماض الدهنية الموجودة فيه هي حمض الأوليك (Omaga-9) ، مما يجعل من الممكن تصنيف هذا الزيت بشكل لا لبس فيه على أنه دهون أحادية غير مشبعة. زيت الأفوكادو سميك أو أخضر أو ​​أخضر داكن اللون (بسبب ارتفاع كمية الكلوروفيل). عند تعرضه للضوء ، يتحول لونه إلى اللون البني. لها رائحة جوزة خفيفة ونكهة جوزية لطيفة.

زيت الأفوكادو غير مناسب للقلي ، يجب إضافته فقط إلى الوجبات الجاهزة.

الفوائد الصحية لزيت الأفوكادو:

1. يحتوي زيت الأفوكادو على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية المفيدة (بترتيب تنازلي): الأوليك ، البالمتيك ، اللينوليك ، البالميتوليك ، الأحماض اللينولينيك ، الأحماض الدهنية. تنظم هذه الدهون الصحية استقلاب الكوليسترول والدهون ، وتساهم في تكاثر الخلايا ، وتزيل السموم والمعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم وتساهم في تطبيع الدورة الدموية.
2. زيت الأفوكادو غني جدًا بالفيتامينات والمعادن التي يمتصها الجسم تمامًا.فيما يلي قائمة غير كاملة بالفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا الزيت الصحي الفائق: فيتامينات A ، B1 ، B2 ، D ، E (5 مرات أكثر من زيت الزيتون) ، F ، K ، PP ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، المغنيسيوم والمنغنيز والسيليكون والحديد والصوديوم والنحاس واليود والكوبالت والباريوم والفاناديوم والموليبدينوم والبورون والنيكل والألمنيوم والتيتانيوم والفضة والسترونشيوم والرصاص والقصدير.
3. زيت الأفوكادو له خصائص ترميمية وتجديدية بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية المفيدة.
4. يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة بفضل فيتامينات A و B.
5. زيت الأفوكادو يساعد على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن مرونة الأوعية الدموية ويقلل من لزوجة الدم.
6. زيت الأفوكادو ، مثل العديد من الزيوت النباتية الصحية الأخرى ، يقلل بشكل فعال من مستويات الكوليسترول في الدم. وبالتالي ، يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها.
7. زيت الأفوكادو يساعد في علاج حصوات المرارة وأمراض الجهاز الهضمي (على سبيل المثال ، قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة).
8. زيت الأفوكادو مفيد للمفاصل. استخدامه المنتظم هو وقاية جيدة من الروماتيزم المفصلي والنقرس.
9. زيت الأفوكادو يمكن أن يساعد في علاج بعض أشكال العقم عند الذكور والإناث. أيضا ، له تأثير مفيد على قوة الذكور.
10. زيت الأفوكادو مفيد للأمهات المرضعات - فهو يحفز حليب الأم.

للبشرة والشعر ، لا يمكن الاستغناء عن زيت الأفوكادو:

1. زيت الأفوكادو له نشاط بيولوجي مرتفع بسبب محتواه من الدهون غير القابلة للتصبن.
2. يعمل زيت الأفوكادو على ترطيب وتجديد البشرة والشعر بشكل فعال. إنه مفيد بشكل خاص للبشرة التي تعاني من مشاكل (جفاف وتقشر ، التهاب جلدي عصبي ، أكزيما ، صدفية ، دهني).
3. زيت الأفوكادو له خصائص مبيدة للجراثيم والتئام الجروح. يتم استخدامه للحروق وعضة الصقيع والقرحة.

زيوت مفيدة: زيت البندق (البندق).

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

يتم الحصول على هذا الزيت النباتي من حبات البندق التي تحتوي على أكثر من 50٪ دهون. لا تقلى في زيت البندق ، كما هو الحال في زيوت الجوز الأخرى ، لأن المعالجة الحرارية تدمر الذوق والصفات المفيدة لجميع زيوت الجوز تقريبًا. تُضاف هذه الزيوت فائقة الصحة إلى السلطات والأطباق الجاهزة والمخللات. يمكن لهذا الزيت أن يحول أي طبق مألوف تمامًا ، وذلك بفضل طعمه اللامع والقوي. على سبيل المثال ، يمكنك عمل بطاطس مهروسة بسيطة وإضافة القليل من زيت البندق إليها.

عند استخدامها كصلصة للسلطة ، عادة ما يتم مزج زبدة الفول السوداني مع زيوت خفيفة وناعمة أخرى (مثل زيت الجوز أو زبدة الفول السوداني) بسبب طعمها اللاذع والقوي.

يفسد زيت البندق بسرعة ، لذلك من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة. يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

الخصائص المفيدة لزيت البندق (البندق):

1. يحتوي زيت البندق على القليل جدًا من الدهون المشبعة ، لذلك يمتصه الجسم بالكامل تقريبًا. لا توجد هذه الكمية من الأحماض الدهنية غير المشبعة في أي زيت نباتي آخر: يوجد 94٪ منها - بشكل أساسي حمض الأوليك الأحادي غير المشبع (أوميغا 9) ، وكذلك اللينوليك (أوميغا 6) ولينولينيك (أوميغا 3). يوجد عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات في هذا الزيت بحيث يمكن استهلاكه بدون حتى أولئك المعرضين لتراكم الوزن الزائد.
2. زيت البندق وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. مع الاستخدام المنتظم لهذا الزيت ، تقل فرص "الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية" بأكثر من النصف.
3. يتميز زيت البندق بمزيج ناجح بشكل خاص من الكالسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد والكوبالت والصوديوم والفلور والكبريت والكوبالت واليود والكلور والنحاس ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.يساهم المحتوى العالي من البوتاسيوم والكالسيوم مع الصوديوم في التنمية الفعالة وتقوية بنية العظام وتقليل ضغط الدم.
4. يختلف زيت البندق عن زيوت الجوز الأخرى في زيادة تركيزه من فيتامين E ، والذي له تأثير مفيد للغاية على الغدة الصعترية ، والتي يعتمد عليها الجهاز المناعي.
5. زيت البندق يساعد على التطهير من الطفيليات.
6. زيت البندق له تأثير مفيد على نشاط الدماغ.

بخصوص خصائص مستحضرات التجميل زيت البندق (البندق) ، يعتبر من أفضل الزيوت النباتية للعناية بالبشرة الدهنية والمختلطة:

1. يتم امتصاص زيت البندق تمامًا دون ترك أي علامات على الجلد. كما هو الحال مع الطعام ، يتم امتصاص هذا الزيت تمامًا عند وضعه على الجلد.
2. زيت البندق له تأثير شد ، مما يساعد على تقليل توسيع المسام على الوجه.
3. زيت البندق له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات وتضميد الجروح. أنها تساعد في القضاء على حب الشباب وكذلك شفاء الخراجات والخراجات.
4. زيت البندق سيجعل شعرك جميلاً وقوياً عند فركه في فروة الرأس.

زيوت مفيدة: زبدة الفول السوداني.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

يتم الحصول على زبدة الفول السوداني من ثمار الفول السوداني ، وتسمى أيضًا الفول السوداني. الأكثر فائدة هو زبدة الفول السوداني غير المكررة والمعصورة على البارد دون أي معالجة كيميائية. له لون بني محمر وله نكهة غنية بالفول السوداني. لا ينصح باستخدام زيت الفول السوداني غير المكرر للقلي ، حيث أنه ينتج مركبات سامة عند تسخينه.

في المقابل ، فإن زبدة الفول السوداني المكررة والمزالة الرائحة لها نكهة ورائحة أكثر اعتدالًا ودرجة لون أصفر أفتح. عندما تفقد بعض الخصائص المفيدة بسبب المعالجة ، فإنها تكتسب مقاومة أكبر لدرجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي فهي أكثر ملاءمة للقلي. في نفس الوقت ، زيت الفول السوداني مطلوب 2-3 مرات أقل من زيت عباد الشمس المكرر. ومع ذلك ، فإن زبدة الفول السوداني ليست الأكثر صحة للقلي. يعتبر زيت جوز الهند فقط مثاليًا لدرجات الحرارة المرتفعة ويحتفظ بخصائصه المفيدة.

غالبًا ما تسمى زبدة الفول السوداني أيضًا عجينة مصنوعة من طحن فاكهة الفول السوداني. تختلف المعكرونة في قوامها وتركيبها عن الزيت ، لكنها أيضًا منتج صحي ومغذي ، خاصة إذا قمت بطهيها بنفسك.

خصائص مفيدة لزبدة الفول السوداني:

1. تحتوي زبدة الفول السوداني على 50-60٪ حمض الأوليك الأحادي غير المشبع (أوميغا 9) ، 15-30٪ حمض اللينوليك غير المشبع (أوميغا 6) ، وكمية صغيرة من حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) وحوالي 20٪ من مختلف الأحماض المشبعة ( النخلة ، دهني ، أراكيد ، lignocerolic ، إلخ). أوميغا 6 وأوميغا 9 في مركب تقوي جهاز المناعة ، وتساهم في تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم (خفض مستوى الكوليسترول "الضار" وزيادة مستوى "جيد") ، وتحسين أداء القلب والأوعية الدموية ، ولها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، وتعزيز الهرمونات توازن.
2. تحتوي زبدة الفول السوداني على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لجسم الإنسان والفيتامينات (أ ، هـ ، د ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 8 ، ب 9) والمعادن (الكالسيوم ، الفوسفور ، الزنك ، المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والنحاس واليود والكوبالت وغيرها).
- لفيتامينات A و E الموجودة في المركب تأثير مفيد على كل من الجلد والرؤية ، ولها أيضًا خصائص منشطة للمناعة ومضادة للالتهابات وتضميد الجروح.
- مجموعة فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 8 ، ب 9) ، تلعب دورًا نشطًا في الكربوهيدرات ، البروتين ، ملح الماء ، استقلاب الدهون ، تلعب دورًا مهمًا في عملية تكون الدم ، تنظم عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العضلي والجهاز الهضمي ، كما تساهم في الحفاظ على التوازن الهرموني الأمثل في جسم الإنسان. فيتامينات ب ضرورية أيضًا لصحة الجلد والأظافر والشعر ، ولرؤية جيدة ومناعة قوية.
- وتجدر الإشارة إلى أن زبدة الفول السوداني غنية جدًا بالكولين (فيتامين ب 4) الضروري لجسم الإنسان لتخليق الدهون الفسفورية (منع ارتشاح الكبد الدهني وتطور مرض الحصوة) والبروتينات والناقل العصبي أستيل كولين ، مما يضمن الأداء الأمثل والمتناغم للجهاز العصبي.
- فيتامين د القابل للذوبان في الدهون ضروري لنمو وتجديد أنسجة العظام بشكل كامل ، وتقوية جهاز المناعة ، وكذلك للوقاية من بعض أمراض السرطان والقلب والأوعية الدموية والغدد الصماء.
3. زبدة الفول السوداني لها تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز المناعي ، وذلك بسبب محتواها من مواد مثل البيتين ، فيتوستيرول ، فسفوليبيدات ، بوليفينول ، إلخ.
4. زبدة الفول السوداني تعزز امتصاص البروتين الأمثل وتحسن وظائف الكبد ، وذلك بفضل احتوائها على مادة البيتين.
تحتوي زبدة الفول السوداني غير المكررة على الليسيثين ، مما يحسن أداء الدماغ بشكل كبير.
5. تتميز زبدة الفول السوداني بتركيز عالٍ من ريسفيراترول بوليفينول ، مما يمنحها العديد من الخصائص المفيدة:
- خاصية لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للأورام ،
- خاصية منع تطور مرض السكري ،
- خاصية تحسين توازن هرمون الاستروجين في جسم الأنثى ،
- خاصية خفض نسبة الكوليسترول في الدم ،
- خاصية تحسين وظائف الكبد ،
- خاصية تحفيز الإنتاج الطبيعي للكولاجين ،
- خاصية تساعد في محاربة الوزن الزائد.
7. إن زبدة الفول السوداني المنشطة ، التي تخلق بسرعة الشعور بالشبع ، تستخدم في كثير من الأحيان في نظامهم الغذائي من قبل عارضات الأزياء الراغبات في إنقاص الوزن الزائد ، وكذلك الأشخاص الذين يرتبط نشاط عملهم بضغوط بدنية وعقلية كبيرة. وبالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت الفول السوداني الغني بفيتامينات E و A و D الضرورية للنمو الكامل لجسم الطفل النامي ، يستخدم اليود والفوسفور والكالسيوم والزنك مؤخرًا بشكل متزايد في النظام الغذائي لأغذية الأطفال.
8. زيت الفول السوداني يساعد على تحسين النشاط البدني وتقوية العضلات. كما أنه مفيد لمجهود بدني شديد.
9. زبدة الفول السوداني تساعد على تطبيع النوم واستعادة القوة.
10. زبدة الفول السوداني لها تأثير مفيد على الوظيفة الجنسية للذكور وفاعليتها.
مشرف

زيوت مفيدة: الدهون غير المشبعة.

تتميز الدهون المتعددة غير المشبعة بأنها تظل صافية وسائلة حتى في الثلاجة. للدهون المتعددة غير المشبعة بعض الخصائص الخطيرة: فهي عرضة للأكسدة ، خاصة عند تسخينها وخارجها ، والتي تتجلى في ظهور طعم ورائحة كريهة. تخلق الدهون المؤكسدة الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجهاز العصبي والأعضاء الحيوية الأخرى ، مما يؤدي إلى تدهور القدرات العقلية وتسريع الشيخوخة وظهور السرطان. هذا هو السبب في أن العديد من الأطباق المحضرة في مطاعم الوجبات السريعة ضارة للغاية ، على سبيل المثال ، البطاطس المقلية - في مثل هذه المؤسسات غالبًا ما يستخدمون الزيت نفسه لعدة أيام متتالية ، بالإضافة إلى تركه في الهواء الطلق.

ولكن حتى عند استخدامها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون العديد من الزيوت الصحية الفائقة في هذه الفئة ضارة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون المتعددة غير المشبعة تتأكسد بسرعة كبيرة ، خاصة إذا لم يتم تخزينها في الثلاجة. ولكن حتى تخزين الزيوت المتعددة غير المشبعة في الثلاجة ، في زجاجات داكنة لا تسمح بمرور الضوء ، لا يضمن فائدتها. وفقًا لنتائج البحث ، عند تسخينها لدرجة حرارة الجسم ، تبدأ في الانهيار بسرعة.

هذه هي الخصائص الضارة المحتملة للزيوت المتعددة غير المشبعة:
1. نظرًا لأن الزيوت المتعددة غير المشبعة عرضة للأكسدة ، فإنها تزيد من حاجة الجسم لفيتامين هـ ومضادات الأكسدة الأخرى (على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي استخدام زيت بذور اللفت إلى نقص حاد في فيتامين هـ).
2.الاستخدام المفرط للزيوت النباتية يسبب ضررًا خاصًا للأعضاء التناسلية والرئتين ، مما يؤدي إلى تطور السرطان.
3. يرتبط الاستهلاك المفرط للزيوت المتعددة غير المشبعة بزيادة في عدد أمراض السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك السمنة.
4. يؤثر تعاطي الزيوت النباتية التجارية سلباً على تكوين البروستاجلاندين (هرمونات الأنسجة المحلية) ، والتي بدورها تؤدي إلى مجموعة كاملة من الأمراض ، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية ، والمشاكل الهرمونية ، والعقم. تزداد سمية الزيوت المتعددة غير المشبعة عند تسخينها.
5. في سياق التجارب على حيوانات التجارب ، اتضح أن:
- المحتوى العالي من الزيوت النباتية المتعددة غير المشبعة في الغذاء يقلل من القدرة على التعلم ،
هذه الزيوت لها تأثير سام على الكبد ،
- يعطلون سلامة جهاز المناعة ،
- إبطاء النمو العقلي والجسدي للأطفال ،
- زيادة مستوى حمض البوليك في الدم وتسبب تشوهات في تكوين الأحماض الدهنية للأنسجة الدهنية ،
- تسبب ضعف القدرات العقلية وتلف الكروموسومات ،
- تسريع عملية الشيخوخة.

بالنظر إلى كل ما سبق ، يجب استهلاك حتى الزيوت غير المشبعة الأكثر فائدة باعتدال ووفقًا لجميع التعليمات الخاصة بتخزينها بشكل صحيح. ولا تنس أنه لا يُنصح بشكل قاطع باستخدام هذه الزيوت للطهي وحتى مجرد إضافتها إلى الأطباق الساخنة - في هذه الحالة ، حتى أكثر الزيوت غير المشبعة فائدة لا تفقد جميع خصائصها المفيدة فحسب ، بل تكتسب أيضًا خصائص ضارة.

السؤال الذي يطرح نفسه ، هل من الضروري استخدام هذه الزيوت على الإطلاق؟ الجواب: لا داعي لاستخدامهم. حتى مع الأخذ في الاعتبار وجود بعض الأحماض الدهنية الأساسية فيها (ومع ذلك ، فإن عدم الاستغناء عنها هو أيضًا موضع تساؤل). يفضل تناول المنتجات النباتية التي تحتوي على هذه الزيوت المتعددة غير المشبعة. على سبيل المثال ، الصنوبر وبذور الكتان واللوز والجوز والمكاديميا والمكسرات الأخرى وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين. هذه بالتأكيد منتجات صحية.

ولكن للاستخدام الخارجي ، كأساس لأقنعة الوجه والشعر ولتدليك الوجه والجسم بالكامل ، يمكن استخدام جميع الزيوت المفيدة التي تنتمي إلى الفئات الثلاث (المشبعة ، والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) دون أي قيود أو مخاوف. كل منهم له تأثير تطهير ، ويعتقد منذ فترة طويلة في الهند أن الزيوت النباتية تنظف ليس فقط الجسم المادي ، ولكن أيضًا طاقة الإنسان.

تشمل فئة الزيوت غير المشبعة المتعددة معظم الزيوت النباتية ، بما في ذلك الزيوت الشعبية مثل عباد الشمس والذرة وفول الصويا. على الرغم مما هو مكتوب على ملصقات هذه الزيوت ، لا يمكنك الطهي بها. لا تقلل من مخاطر استخدام زيوت عباد الشمس والذرة وفول الصويا للوجبات الساخنة.

أكثر الزيوت غير المشبعة فائدة تشمل الزيوت التالية ، التي تحتوي على حمض دهني لينولينيك نادر إلى حد ما (أوميغا 3):
زيت الأرز
زيت بذر الكتان،
زيت بذور اليقطين،
زيت اللوز،
زيت الجوز.

مصدر: 🔗
مشرف
جوز الصنوبر

الصنوبر عبارة عن بروتينات.

تحتوي حبوب الصنوبر على مزيج فريد من جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسب مثالية. يتم امتصاص هذه الأحماض الأمينية بالكامل تقريبًا ويمكن أن تغطي جميع احتياجات الجسم من البروتين (محتوى البروتين في الصنوبر هو 10-17٪).

يتميز بروتين جوز الصنوبر بمحتوى عالٍ من أكثر الأحماض الأمينية نقصًا: ليسين ، ميثيونين ، تريبتوفان وأرجينين (ضروري لنمو وتطور الأطفال والمراهقين).

صنوبر - دهون.

فوائد ومضار الزيوت (النباتية والحيوانية)

تحتوي حبات الصنوبر على ما يصل إلى 70٪ من جميع أنواع الدهون الثلاثة: المشبعة ، والأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة (بما في ذلك الأحماض الدهنية أوميغا 3 النادرة ، وبالتالي الأكثر قيمة).

يتحدث المقال عن فوائد ومضار الزيوت (الجزء الثاني عن الدهون غير المشبعة) عن الحاجة إلى الحفاظ على التوازن بين الأنواع المختلفة من الأحماض الدهنية.يجب أن تكون النسبة الموصى بها (من قبل منظمة الصحة العالمية) بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية من 4: 1 إلى 10: 1 ، ويجب البحث عن زيادة نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، حيث أن زيادة أحماض أوميغا 6 الدهنية ضارة. بالصحة. من المفترض أنه في النظام الغذائي لأسلافنا ، كانت هذه النسبة تساوي 1: 1. لسوء الحظ ، تصل نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي لمعظم الأشخاص المعاصرين إلى 15: 1 أو أكثر ، مما يخل بالتوازن بشكل خطير.

تكمن فائدة زيت الأرز في احتوائه على نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 تبلغ حوالي 2: 1. كما أنه يحتوي على ما يكفي من التوكوفيرول ، مضادات الأكسدة الطبيعية التي من المفترض أن تحمي الأحماض الدهنية من الأكسدة بواسطة الجذور الحرة. يتميز زيت جوز الأرز أيضًا بمحتواه العالي من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع ، وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكوليسترول الطبيعي. زيت جوز الأرز من أصح الزيوت المتعددة غير المشبعة!

ومن المثير للاهتمام أنه حتى تناول كمية غير محدودة من المكسرات النيئة ، فمن المستحيل زيادة الوزن ، على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية والدهون! لكن! إذا خضعت المكسرات للمعالجة الحرارية أو كنت تستخدمها مع أطعمة أخرى مُعالجة حراريًا ، فأنت لست محميًا من زيادة الوزن. أي أنه يمكن تناول عدد غير محدود من المكسرات حصريًا في نظام غذائي نيء (نوع من النظام الغذائي يتم فيه تناول الطعام النيء وغير المعالج فقط). هناك تفسير لذلك:

يحتوي الطعام النيء على حجم معين من الجزيئات التي لا يمكن امتصاصها بسهولة في جدار الأمعاء. أولاً ، يجب أن تتحلل بشكل طبيعي بواسطة عصارات أجسامنا. إذا كان الجسم ممتلئًا بالفعل ، واستمريت في تناول الطعام ، فسيتوقف جسمك عن إنتاج العصائر اللازمة لتفتيت واستيعاب هذا الطعام. لذلك ، لا تنقسم ، ستخرج بعد فترة ، دون إضافة غرام واحد من الوزن الزائد لك.

والأغذية المعالجة حرارياً لها بنية جزيئية أصغر ، مما يسمح لجزيئاتها بالامتصاص في جدار الأمعاء دون أي مشاكل ، بغض النظر عن الكمية التي تتناولها!

الصنوبر من الكربوهيدرات.

تحتوي حبوب الصنوبر على الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة اللازمة لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم (السكروز والجلوكوز والألياف والفركتوز والنشا) - حوالي 10٪ فقط.

الصنوبر - التركيب المعدني.

التركيب المعدني لصنوبر الصنوبر متنوع للغاية ويكاد يغطي احتياجات الجسم من العناصر الدقيقة والكبيرة: الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والموليبدينوم والسيليكون والألمنيوم واليود والبورون والنيكل والكوبالت ، السترونشيوم والفضة والكبريت والقصدير والفاناديوم والباريوم والألمنيوم (بعض هذه العناصر موجودة بكميات ضئيلة). والأهم من ذلك أن كل هذه الفيتامينات يتم امتصاصها بشكل جيد وتدخل الجسم كجزء من الصنوبر.

الصنوبر من الفيتامينات.

تشتمل تركيبة فيتامين من الصنوبر على: A ، B1 ، B2 ، B3 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K1 ، F ، PP. مثل المعادن ، يتم امتصاص كل هذه الفيتامينات بشكل كبير.

الصنوبر: يمكنك أكله فقط.

تعد حبوب الصنوبر ، نظرًا لتكوينها الفريد ، من بين تلك الأطعمة النادرة التي يمكن أن تلبي تمامًا احتياجات الجسم من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. أي أنه يمكنك أن تأكل الصنوبر فقط وتشعر بالراحة .. لكن! لا تسيئوا فهمي ، لا أنصحكم بالانتقال إلى الأكل حصرياً بالصنوبر. لا يمكن إجراء مثل هذه التجارب إلا بمستوى عالٍ من الوعي بالجسم ، مما يسمح لك بتحديد احتياجات جسمك بدقة. ينشأ هذا الوعي إما بسبب التغذية "النظيفة" المستمرة (حمية الطعام النيء ، حمية الطعام النيء) ، أو بعد الجوع. على سبيل المثال ، كان صديق لي لفترة طويلة ، دون أي ضرر على الصحة ، يأكل حصريًا الطحينة (عجينة من بذور السمسم المهروسة) والطماطم.

أقتبس مقتطفًا من كتاب ميخائيل ستولبوف "كيف أنبت أسنانًا جديدة" (بالمناسبة ، أوصي بقراءته - ممتع جدًا) ، حيث يخبرنا المؤلف كيف لم يأكل شيئًا تقريبًا سوى الصنوبر لمدة شهر:

"لقد كتبت بالفعل أنه في وقت من الأوقات كان لدي القليل جدًا من الطعام في التايغا. لم يكن لدي شيء لمضغه فقط ، ولم يكن هناك شيء لمضغه! لقد أنقذني اكتشاف غير متوقع من نواح كثيرة. في الطريق ، لاحظت ذلك بالقرب من مكان معين في على بعد بضعة كيلومترات من "عرين" ، يرعى الدب نهرًا صغيرًا باستمرار ، ولم أكن لأمتلك الشجاعة لمشاهدة ومشاهدة دب حي في حياتي ، ولكن بمجرد أن لاحظت هذه الصورة عن طريق الخطأ: حنف القدم يقف في النهر ، يسحب شيئًا من القاع ويأكل. عندما غادر البني البني ، استكشفت هذا المكان. على بعد كيلومتر من النهر فوق النهر ، انحنى الكثير من أشجار الأرز. ألقت الرياح مخاريط ناضجة لأسفل ، وسقطوا في النهر ، وغرقوا وتدحرجوا على طول القاع. أمام مقصف بوتابيتش مباشرة ، كانت هناك لفة ، وما وراءها مباشرة في هذه الحفرة ، تم جمع كل حبات الصنوبر المقشرة. في كل مرة كان التسلق إلى المياه الجليدية أكثر من اللازم بالنسبة لجسدي الضعيف. لحسن الحظ ، كان هناك دلو وحبل في الكوخ ، وأنا ، مثل رجل عجوز ، ألقيت بإناء فارغ على حبل في الماء ، انتظر حتى يغرق وسحبه بالكامل. كنت أصطاد المكسرات! لذلك ، لمدة شهر تقريبًا ، كان نظامي الغذائي ، بكميات كبيرة ، يتألف من حبات الصنوبر ، التي قمت بقصفها في وعاء وأكلت العصيدة الناتجة.

وأتذكر كيف صنع جدي صبغة شفاء من خشب الأرز (أخذ المكسرات في القشرة مباشرة ، وسكبها بالكحول. وبعد فترة ، اكتسب الكحول لون الكونياك ، واتضح أن الأصداف الموجودة داخل الجوز كانت فارغة. بالنسبة لي ، كنت طفلة ، كان ذلك بمثابة سحر ) ، وشفيها من العديد من الأمراض ، ويمكنني القول إن حمية الأرز ربما أثرت بشكل طفيف على معجزة نمو الأسنان.

حبوب الصنوبر مفيدة للنمو والتطور.
من بين الأحماض الأمينية ، يسود الأرجينين ، وهو أمر ضروري لنمو الجسم. تعتبر مجموعة فيتامينات ب وفيتامين أ والقصدير ضرورية أيضًا لنمو جسم الإنسان. كل هذا يجعل حبوب الصنوبر مفيدة بشكل خاص للأطفال والمراهقين والنساء الحوامل.

الصنوبر مفيد للجهاز العصبي.
للصنوبر تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وذلك لاحتوائه على فيتامينات ب والكالسيوم.

الصنوبر له تأثير إيجابي على الحالة المزاجية ، ويساعد في مكافحة الاكتئاب ، وذلك بسبب محتوى كمية كبيرة من التربتوفان - وهو حمض أميني تنتج منه الغدة الصنوبرية في الدماغ الناقل العصبي السيروتونين خلال النهار.

الصنوبر مفيد للجهاز القلبي الوعائي.
بسبب التأثير المعزز لحبوب الصنوبر ، فإن تناولها يمكن أن يعالج أمراض القلب والأوعية الدموية. توكوفيرول (فيتامينات E) تمنع تصلب الشرايين. يعمل البوتاسيوم على تطبيع تقلصات القلب. الكالسيوم والفيتامينات B1 (الثيامين) و B3 (النياسين) ضروريان لنظام القلب والأوعية الدموية.

حبوب الصنوبر مفيدة لتكوين الدم.
يمكن لصنوبر الصنوبر علاج فقر الدم ، وتقوية المناعة ، وتحسين تكوين الدم.

تعمل فيتامينات ب على تحسين تكوين الدم. باستخدام الصنوبر ، نستبعد احتمالية الإصابة بنقص فيتامين ب الذي يسبب اضطرابات شديدة في نشاط الجسم.

ينظم فيتامين ب 3 (النياسين) تكون الدم ، والنحاس ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والموليبدينوم يمنع فقر الدم ، والفاناديوم ينظم تكوين الكوليسترول ، والكالسيوم ضروري لتخثر الدم ، والنيكل ضروري لتكوين الدم الكامل ، والحديد عنصر أساسي للهيموغلوبين.

الصنوبر مفيد للدماغ.
الصنوبر مفيد لنشاط الدماغ الذي يتضمن النحاس والبورون.

حبوب الصنوبر جيدة للبصر.
فيتامين B2 (الريبوفلافين) يحسن حدة البصر.

الصنوبر مفيد لتجديد الأنسجة.
يشارك الزنك في إصلاح الأنسجة والتئام الجروح.المغنيسيوم عنصر أساسي في الأنسجة الرخوة ، والحديد عنصر أساسي للبروتينات (البروتينات). يشارك فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) في تكوين أنسجة الجسم الطبيعية والحفاظ عليها.

الصنوبر مفيد للبشرة.
يساهم السيليكون وفيتامين B2 (الريبوفلافين) في مرونة الأنسجة الضامة.

يُعتقد أن الاستخدام المستمر لحبوب الصنوبر الطبيعي ، مثل زيت الصنوبر ، يؤدي إلى التعافي من أي مرض جلدي (حتى سرطان الجلد).

الصنوبر مفيد للغضاريف والعظام والأسنان.
الزنك والمغنيسيوم والسيليكون والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز - هذه العناصر ضرورية لتشكيل الهيكل العظمي وهيكل العظام والغضاريف والأسنان.

الصنوبر مفيد لعمليات التمثيل الغذائي.
يشارك المنغنيز في التمثيل الغذائي للدهون ، ويساعد الجسم على امتصاص الجلوكوز. يشارك الموليبدينوم في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. ينظم البوتاسيوم توازن الماء في الجسم.

يشارك اليود في عمليات التمثيل الغذائي ولا غنى عنه من أجل الأداء السليم للغدة الدرقية.

يشارك فيتامين ب 1 (الثيامين) في تكوين الأحماض الدهنية وأيض الأحماض الأمينية ، ويساعد فيتامين ب 3 (النياسين) في تكوين الدهون وتحويل الطعام إلى طاقة.

الصنوبر مفيد للجهاز الهضمي.
تساعد حبوب الصنوبر على التئام قرحة المعدة والاثني عشر.

فيتامين ب 1 (الثيامين) يؤثر على عمل الجهاز الهضمي ، فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) يهتم بالأغشية المخاطية وينظم عمل الكبد ، فيتامين ب 3 (النياسين) ينظم وظائف الجهاز الهضمي ، وفيتامين هـ (توكوفيرول) يعزز امتصاص الفيتامينات الأخرى.

الصنوبر مفيد لفقدان الوزن.
يمكن أن تساعد حبوب الصنوبر في مكافحة السمنة عن طريق تحفيز إنتاج الكوليسيستوكينين ، وهو الهرمون المسؤول عن الشعور بالشبع. ونتيجة لذلك ، يحدث الشبع بشكل أسرع ، ويتم استهلاك كمية أقل من الطعام ، مما يساعد على إعادة الوزن إلى طبيعته.

الصنوبر جيد للرياضة.
يساعد البورون على تحمل النشاط البدني بسهولة أكبر ، والفوسفور ضروري للإفراج السريع عن الطاقة ، ويساعد فيتامين B3 (النياسين) في تحويل الطعام إلى طاقة ، وفيتامين E (توكوفيرول) يحفز نشاط العضلات.

الصنوبر مفيد للتوازن الهرموني.
المنغنيز ضروري للجهاز التناسلي ، ويشارك في إنتاج الهرمونات ، والفيتامينات B1 (الثيامين) و E (توكوفيرول) تؤثر على وظائف جهاز الغدد الصماء.

الصنوبر جيد للرجال.
الصنوبر يزيد الفاعلية. ربما يساهم الزنك في ذلك ، مما يؤدي إلى تطبيع عمل غدة البروستاتا.

الصنوبر مفيد لتجديد شباب الجسم.
التربتوفان ، حمض أميني موجود بكميات كبيرة في الصنوبر ، ينتج الميلاتونين ("هرمون الشباب" الذي تنتجه الغدة الصنوبرية في الدماغ) في الليل. يؤكل الصنوبر في الليل ، ويحسن النوم ويجدد شباب الجسم.

الصنوبر: ضرر.

الصنوبر - طعم مر.

هناك حالات متكررة من التسمم بالصنوبر ، ونتيجة لذلك يظهر طعم مر في الفم. يمكن أن يكون الطعم المر مرًا أو يمكن أن يظهر طعم معدني في غضون يوم إلى يومين بعد تناول المكسرات ويستمر لعدة أيام إلى أسبوع. يمر دون عناية طبية.

سبب هذه الظاهرة هو زيادة نشاط المستقبلات التي تدرك المر. ونتيجة لذلك ، فإن كل ما تأكله (حلو ، مالح ، حار ، بارد) يهيج هذه المستقبلات وينظر إليه الدماغ على أنه مر.

الأسباب المحتملة لتسمم الصنوبر:
1. انتهاء الصلاحية أو التخزين غير السليم مما يؤدي إلى زنخ الزيت في الصنوبر مما يسبب التسمم.
2. بعض المواد الكيميائية المستخدمة في رش الصنوبر. أو زيت التربنتين الذي ، كما اتضح ، يستخدم لتسهيل عملية تقشير الصنوبر من القشرة.

اتخذ خطوات لتجنب التسمم بجوز الصنوبر منخفض الجودة:

- شم رائحة المكسرات.المكسرات الطازجة وذات النوعية الجيدة ليس لها رائحة كريهة. أيضًا ، يجب ألا تكون هناك روائح كيميائية دخيلة. - --- - يجب أن يكون للصنوبر رائحة خفيفة منعشة من الصنوبريات.
- تفحص الصواميل. لا ينبغي أن تكون صفراء قذرة. كلما كانت المكسرات أخف ، كان ذلك أفضل.
- كسر الجوز إلى النصف. المكسرات عالية الجودة تتكسر بسهولة ، مع قرمشة ناعمة. لا تنهار. في الداخل ، يجب أن تكون خفيفة وحديثة المظهر.
- لا تشتري المكسرات الجافة جدا. هذا يعني أنهم كبار السن بالفعل. حبات الصنوبر الطازجة رطبة قليلاً.
- يحفظ الصنوبر المقشر في مكان جاف ومظلم وبارد (ثلاجة). لا يمكن تخزين المكسرات المقشرة لفترة طويلة ، حيث تتأكسد الزيوت المتعددة غير المشبعة بسرعة كبيرة من ملامستها للهواء والضوء.

حبوب الصنوبر هي موانع.

موانع الاستعمال الوحيدة هي التعصب الفردي. يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي شديدًا ، وقد يصل إلى صدمة الحساسية.

بالمناسبة ، رد الفعل التحسسي لشيء ما يعني أنه لا يمكنك تحمل شيء ما في حياتك أو في الأشخاص من حولك. جسديًا ، يتم التعبير عن هذا في ردود الفعل التحسسية (لا يهم بالضبط ما الذي تشعر بالحساسية تجاهه).

مصدر: 🔗

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز