الخميرة الأسمولية

[العم سام]

زملائي الاعزاء!
أفهم أننا ناقشنا موضوع أي خميرة مليون مرة. لكن ، من فضلك ، عبر عن رأيك حول الخميرة الأسمولية.

اعتقدت أن مسألة اختيار الخميرة قد تم حلها بالنسبة لي. لكن ، بالصدفة ، أصبحت مهتمة مرة أخرى. لقد بحثت في Google ووجدت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام - كل هذا لا يتحدث لصالح الخميرة الطازجة المفضلة لدي.

رابط Google الأول حول هذا الموضوع هو هذا: 🔗 اقرأها ، فلن تندم.

أعتقد أن هذا السؤال ممتع للغاية!

أريد شراء "Saf" في عبوة ذهبية و "Fermipan-Super 2 في 1" ، لأن "Saf" في عبوة حمراء تمامًا غائبة في اتساع أوكرانيا (أو ربما لم أجدها).

ما رأيك ؟ هل تكيف أحد لتخزين هذه الخميرة دون أن تفقد خصائصها؟

بينما أفكر في الشراء ، وكيف العم سام تصب في الجرار وتخزينها في خزانة المطبخ.

كيف تتصرف هذه الخميرة عند تحضير عجينة مثل "Venskiy" و "Myasoedovskiy kulich"؟ لسبب ما أعتقد أنه رائع ...

لا تريد أن تتخلف عن التقدم!

[الخميرة الجافة الفورية "Saf-Instant" بملصق ذهبي]

الخميرة الجافة الفورية "Saf-Instant" بملصق ذهبي



الحل الأمثل للمحترفين

خميرة فورية جافة "Saf-Instant" بعلامة ذهبية - إنها خميرة تناضحية خاصة مثالية للتركيبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. بسبب انخفاض محتوى إنزيم إنفرتيز مقارنة بالسلالة العادية ، فإن استهلاك الخميرة للسكر يكون بطيئًا وتدريجيًا. لذلك ، في عجينة تحتوي على كمية كبيرة من السكر ، تحافظ خلية الخميرة على التمثيل الغذائي المستقر ولا تتأثر قدرتها الأنزيمية. زيادة محتوى الطريهالوز والجلسرين يعوض الضغط الأسموزي المرتفع - السبب الرئيسي لموت خلايا الخميرة. الخميرة الجافة الفورية "Saf-Instant" مع ملصق ذهبي هي:
ثبات أبعاد قطع العجين
وقت تدقيق أقصر
حجم جيد من المنتج النهائي
لا رائحة الخميرة
زيادة العمر الافتراضي للمنتجات النهائية.

عند استخدامها في تركيبات تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون ، فإن الخميرة الجافة الفورية "Saf-Instant" ذات الملصق الذهبي ، بالإضافة إلى النشاط الأنزيمي العالي والخصائص الانسيابية المحسنة ، لها عدد من المزايا الإضافية:
جودة مستقرة ، عمر افتراضي طويل ؛
البساطة أثناء النقل والتخزين ، فهي تشغل مساحة أقل 3-4 مرات في المستودع الخاص بك مقارنة بالخميرة المضغوطة ، لذلك ليست هناك حاجة لشراء الخميرة مرتين في الأسبوع.
تكوين

سلالة خميرة خاصة تتحمل السكر (Saccharomyces cerevisiae) ، مستحلب E491.
الخصائص الحسية

المظهر: شعيرية بيج بطول 1.5 مم وقطر 0.5 مم. الرائحة: رائحة مميزة لخبز الخميرة الفورية الجافة.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية

الرطوبة (يوم الإنتاج): 3.5 - 5.5٪
يحتوي 100 غرام من المنتج على:
البروتينات: 46.0 جم ؛ الدهون: 6.0 جم ؛ الكربوهيدرات 40.0 جرام قيمة الطاقة 398 كيلو كالوري.
خميرة Osmotolerant (osmotolerant)



خميرة Osmotolerant (osmotolerant)
الخميرة Osmotolerant (osmotolerant) - تستخدم بشكل رئيسي في المعجنات الحلوة التي تحتوي على 10٪ سكر أو أكثر. يمكن استخدام هذا النوع من الخميرة في إنتاج منتجات المخابز مع تقليل كمية الدقيق إلى 10٪ ، كما يستخدم في إنتاج منتجات المخابز نصف المصنعة المجمدة.

تعمل الخميرة المقاومة للأوزمو على تحسين مؤشرات الجودة لمنتجات المخابز ، وتمنحها المرونة.

Qween ، أشارك ملاحظاتي الخاصة بسبب كسلي الطبيعي وعملي الكارثي ، فأنا أستخدم الخميرة الجافة فقط.
هناك لحظة آمنة ، عبوات صغيرة من 11 جرام.خميرة رائعة ، بكل الكفوف لاستخدامها! فتحت وتستخدم لزوج من الأرغفة! الشيء الرئيسي هو النظر إلى تاريخ التصنيع حتى يكون أعذب. بعد ستة أشهر من تاريخ الإنتاج ، تفقد هذه الخميرة قوتها ببطء (يبدو أن لها مدة صلاحية لمدة عام واحد).
في الوقت الحالي ، لديّ لحظة أمان ، والتي يبدو أنها 500 جرام في علبة. فتحتهم وسكبتهم في برطمانات وخزنتهم في الخزانة. سأقول شيئًا واحدًا فقط - بالنسبة لأولئك الذين نادرًا ما يخبزون ، هذا الخيار غير مناسب! إذا تم خبزها باستمرار ، حتى عند تخزينها في الخزانة ، فإن هذه الخميرة لن تفقد قوتها لفترة طويلة. لكن إذا كنت تخبز من وقت لآخر ... بشكل عام ، لا يستحق شرائها. أو إذا اشتريت ، فشاركه مع أحد الجيران (حسناً ، بمعنى توزيع الفائض على الفور ، وهو طازج).
أهم شيء لماذا تشبثت بهذه الخميرة - لا رائحة !!! حتى لو كانت الخميرة عمرها ستة أشهر !!!
قد تكون هذه المعلومات مفيدة

[فوجاسكا]

فوجاسكا، في مكان ما حتى أفهم هذا الوضع.

Saf-Moment ليس جيدًا - هذا نوع مختلف من الخميرة. وتلك التي كتبتها ، نشتريها بأربعة. دعنا نحاول وبعد ذلك يمكننا أخذ المزيد.

لقد أصبحت مهتمًا بالخميرة الأسمولية لمجرد أن الرائحة تعد بأن تكون جاهزة جدًا ورائحة.

هل لديك ساف في علبة ذهب؟ من أين حصلت عليها؟

أريد أيضًا أن أسأل: Saf in a gold pack - هل هو فقط للخبز؟ تقول أنه يحتوي على الفانيلين. لا تبحث عن خبز البصل لرائحته مثل الكعك.

اشترت صديقة أمي Saf في أكياس ذهبية صغيرة لعيد الفصح ، لذلك تقول إنها لم تحصل على مثل هذه الخميرة الرائعة مثل هذه الخميرة. والآن لم يتم العثور على هذه الحقائب الذهبية في أي مكان.

منذ فترة طويلة ، كنت أشتري خميرة Fermipan و "Fermipan 2 في 1" 500 جرام لكل منهما ، وأملأهما في 3-4 برطمانات بغطاء لولبي وأخزنها في الثلاجة في صندوق فواكه. أنا آكل علبة في 6 أشهر. لم ألاحظ انخفاضًا في النشاط

خميرة صاف للخبز
ذهب

الفتيات ، ابحث في مدينتك عن مكتب تمثيلي لـ Lesaffre 🔗 لديهم هذه الخميرة 🔗

كملاذ أخير ، يمكنك الطلب في كييف

ونحن ، سكان دونيتسك ، نستخدمها 🔗

يمكن شراء خميرة فيرميبان "أحمر ذهبي 2 في واحد" من هنا 🔗

متجرنا متجر "بيكي سام" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter، اشكرك على المعلومات .

قرأت وقارنت وأدركت أن الذهب في أكياس الخبز سريع المفعول ، مثل لحظة الأمان. لذلك يختفي - هذا ليس ما أحتاجه.

والعبوات الذهبية في عبوات كبيرة مخصصة أيضًا للعجينة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، ولكن هذا نوع مختلف من الخميرة ، بالضبط ما أريده - متسامح وعلى ما يبدو ، لا يوجد صبغة أو فانيلين.
لينا شكرا ، سأتصل بك يوم الاثنين ، دعهم يستعدون للتحدث.

عندما بدأت في اختيار الخميرة ، فكرت في أن آخذ هنا - https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

لكن دعونا نرى ما هو الجواب ، ربما نبيع هذه الخميرة أيضًا للمؤسسات.

[قائمة FERMIPAN الفائقة]

لا يمكن أن تهدأ مع اختيار الخميرة. يقسم البائعون بكل منهم.

عند بيع Saf Gold ، يتم إقناعهم بأخذها لأي نوع من الخبز ، وليس بشكل منفصل للخبز الحلو والعادي. لكننا لا نبحث عن طرق سهلة.

سأكتب بضع كلمات ، ربما يساعد هذا شخصًا ما في اتخاذ قرار:

من الموقع 🔗 :

يعتبر Fermipan Soft 2 in 1 و Super 2 in 1 مثاليين عند استخدام التكنولوجيا غير المزدوجة لإنتاج الخبز والأرغفة والقوائم وما إلى ذلك. تحسين جودة المنتج. حفظ محسن باهظ الثمن. مصمم للمنتجات التي تحتوي على نسبة السكر من 0-10٪. هذه الخميرة لها استخدام محدود في طريقة إنتاج الإسفنج.

Fermipan Super (Super) 2 في 1 - تحسن الأداء مقارنةً بـ Fermipan Soft 2 في 1. بفضل مركب الإنزيم الجديد S y m b i a s e TM في تركيبة Fermipan Super 2 في 1 ، فإنها تقضي تمامًا على استخدام مُحسِّن مع المستحلبات.

فرميبان سوبر 2 في 1:
• الزيادة في الحجم أكبر بكثير من زيادة Fermipan SOFT 2 في 1 ؛
• قشرة ناعمة ورمادية.
• كسرة مرنة ذات مسامية موحدة.
• يزيد من نعومة المنتجات.

فرميبان سوفت 2 في 1:
• زيادة حجم الخبز.
• قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.
• كسرة رقيقة ومرنة.


يسمح Fermipan SUPER 2 في 1 و Fermipan SOFT 2 في 1 بما يلي:

• حفظ محسن.
• استقرار جودة الدقيق وعملية الإنتاج.
• إبطاء التصلب بشكل فعال.
هذا من كل مكان في الجرام كان:

قائمة FERMIPAN الفائقة: الخميرة (خميرة الخميرة)

مكونات إضافية:
* إنزيمات amylolytic (فيرمزيم)
* دقيق الصويا
* حمض الاسكوربيك (E300)
بفضل عملية التصنيع ، يمكن أن تحتوي FERMIPAN على <1.5٪ نشا.
تكوين الذهب SAF-INSTANT: الخميرة (Saccaromyces cerevisiae).

المكونات الإضافية الذهب الآمن:

* مستحلب
* مادة معالجة الدقيق: حمض الأسكوربيك

في Saf Plus يشار أيضا إلى مركب إنزيم.

ووجدت أيضًا جهازًا لوحيًا مثيرًا للاهتمام يقارن خميرة Safovsky ، والتي استنتجت منها أن الخبز البسيط سيظهر بشكل أكثر روعة على Saf Plus ، وحلو على Golden Saf. موقع الكتروني - 🔗

يجب أن تكون هناك علامة هنا ، لكنها لا تريد عرضها ، لذا إذا كنت مهتمًا ، فاقرأ هنا: 🔗

بينما هناك وقت للتفكير ، أميل إلى الاعتقاد بأنه من الضروري تناول Saf Plus و Saf Zolotoy. توترت فيرميبان كلمة "دقيق الصويا".

[Qween،]

Qween، أدخل اللوحة:

مقارنة خميرة Nevada و Saf + Plus و Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween دقيق الصويا في الفيرميبان ليس سوى زيلش ، ما الذي تعتقد أنه مخفي وراء كلمة مستحلب من الشركات المصنعة الأخرى ، نفس دقيق الصويا (ليسيثين الصويا)

[sazalexter]

sazalexter ، شكرا لرأيك!

لقد كتبت للتو إلى صديق عن حقيقة عدم وجود دقيق الصويا هناك.
لن تجرب كل الخميرة في البداية ، لذلك ، بدءًا من ما يمكن طلبه في مكان واحد ، قررنا أخذ Zolotoy Saf و Plus ، لكنني أريد حقًا تجربة Fermipan Super. سوف نؤجله للجولة الثانية ، على ما أعتقد.

هل تستخدم Fermipan؟

[sazalexter]

sazalexter
هل تستخدم Fermipan؟

لمدة عامين بالفعل لم تكن فائقة ولكن بنية وبرامج 2in1

لقد كنت أستخدم Fermipan Super للسنة الثانية ، على الرغم من أنني أشتري الخميرة الفورية المضغوطة لوكس وساف. أكثر ما يحبه فيربيبان هو أن طعم الخبز يختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الموجودة على خميرة الصاف المضغوطة أو الفورية.
في الخميرة المضغوطة ، يكون مذاق الخبز بسيطًا جدًا ومتواضعًا ، أقرب إلى طعم خبز البلد ، خاصة إذا كان مخبوزًا بالعجين. في خميرة Saf الفورية ، يكون الخبز بسيطًا تمامًا ، ولكن ليس ألذ طعمًا من الضغط عليه ، فالخبز شاحب اللون. في Fermipan ، تبين أن الخبز ملكي ببساطة ، والقشرة مقلية وذهبية أكثر ، طعمها مثل الكرواسان. بعد قراءة LJ لودميلا ، أطلقت النار لتجربة Saf Gold ، لكنني لم أجدها في أي مكان. يوجد Saf في أكياس الخبز الصغيرة ، لكن من المحتمل أن تكون خميرة مختلفة تمامًا.

[الخنصر]

لعبت في Golden Saf ، وشعرت بخيبة أمل كبيرة. جدا! حتى الرغبة في تجربة Saf Instant Plus قد اختفت. لم أشتري Fermipan بعد ، لكنني لا أريد ذلك حقًا.
كان الخبز الأول مخبوزًا بتفاحها الخاص ، لذلك اتضح أن الصفا أقل بنسبة 50٪ من المعتاد في المضغوطة. ونوع ما من الرمادي ، مع قشرة سميكة وأصبحت قديمة في اليوم الثالث. حسنًا ، أعتقد أنه من الأفضل حقًا رؤية Golden Saf للخبز ، والباريسيين المخبوزين ، فقط الخميرة قد تم تخفيفها بالفعل في الماء الدافئ مع السكر. إذا كانت العجينة المضغوطة تندفع دائمًا وتصدر صريرًا ، فكل شيء محزن إلى حد ما. الفتاتان اللتان أخذنا هذا التوتو معهما يشعران بخيبة أمل بصراحة ، واحدة أخرى من الفتيات و Lyudochka الخنصر لم يأخذوا حصصهم من الخميرة ، لكنني الآن لا أعرف ما إذا كان ينبغي عليهم فعل ذلك ، بعد استدعائي.

باختصار ، أنا أخبز مرة أخرى بالضغط وأنا سعيد بالنتيجة. و Golden Saf في الخزانة. ربما يتصرف Fermipan بشكل أفضل ، لا أعرف ... ربما سأشتريه بطريقة ما عندما أكون في حالة مزاجية.

لعبت في Golden Saf ، وشعرت بخيبة أمل كبيرة. جدا! حتى الرغبة في تجربة Saf Instant Plus قد اختفت. لم أشتري Fermipan بعد ، لكنني لا أريد ذلك حقًا.
كان الخبز الأول مخبوزًا بتفاحها الخاص ، لذلك اتضح أن الصفا أقل بنسبة 50٪ من المعتاد في المضغوطة. ونوع ما من الرمادي ، مع قشرة سميكة وأصبحت قديمة في اليوم الثالث. حسنًا ، أعتقد أنه من الأفضل حقًا رؤية Golden Saf للخبز ، والباريسيين المخبوزين ، فقط الخميرة قد تم تخفيفها بالفعل في الماء الدافئ مع السكر. إذا كانت العجينة المضغوطة تندفع دائمًا وتصدر صريرًا ، فكل شيء محزن بطريقة ما

Anechka ، تلقيت مؤخرًا Golden Saf من متجر عبر الإنترنت يضم 108 توابل. ماذا يمكنني أن أقول عن هذه الخميرة: لقد خبزت الخبز ثلاث مرات ، ووضعت ملعقة صغيرة من الخميرة على الخبز الأول (دائمًا ما أضع Fermipan ¾ h.ل) ، خبز قصيرًا (في Fermipan ، كان الخبز يدعم الغطاء دائمًا). أضع 1 ، ملعقة صغيرة خميرة في الخبز الثاني - نفس النتيجة. أضع 1.5 ملعقة صغيرة في الرغيف الثالث - النتيجة لم تتغير ، نفس الرغيف المنخفض. ربما ، حتى ملعقتان صغيرتان ما كانا لينقذا الموقف. على الرغم من أن اللون والطعم هو نفسه الموجود في Fermipan والخميرة الطازجة ؛ لذيذ ، رودي الأعلى ، قشرة رقيقة.
نظرًا لأن هذه الخميرة مصنوعة من أجل عجين يحتوي على نسبة عالية من السكر ، فقد قمت اليوم بوضع العجين على فطائر Chuchelkins مع الملفوف ، ولم أذيب الخميرة ، وسكبها في السائل مع الدقيق. السكر في الوصفة 150 جرام ، لكن العجين ارتفع بسرعة كبيرة ، بعد ساعة كنت بالفعل أقوم بتشكيل الفطائر (عادة مع خميرة طازجة في غضون ساعة ونصف إلى ساعتين) ، الرائحة لطيفة. لا توجد رائحة الخميرة المخمرة التي تصدر صوت أزيز في الأنف ، على الرغم من أن العجين حزين حقًا ، لا يصدر صريرًا ، ولكنه يرتفع بشكل متساوٍ وغير محسوس
بشكل عام ، قمت بإعادة تأهيل هذه الخميرة (على الأقل للخبز) ، ولكن في البداية كانت هناك رغبة في التخلص منها. الخميرة ليست اقتصادية مقارنة بـ Fermipan ، فهي تستهلك بشكل أسرع ، لكنني سعيد بذلك فقط ، دعها تنفد بشكل أسرع.

ذات يوم اتصلت بي صديقة وأخبرتني أنها اشترت خميرة جافة ممتازة. الخبز سوبرفوود. بدأت أسأل عن نوع الخميرة ، واقترحت سكبها حتى أتمكن من خبز الخبز بنفسي. حسنًا ، لقد جئت إلى منزل صديق ، وهي تصبني في جرة ، أنظر ، وهذه خزنة ذهبية. أقول إنني لن آخذها ، فأنا اشتريتها بالفعل ، لكن الخميرة سيئة ، والخبز لا يخرج إليهم ، فلماذا نحاول مرة أخرى ، خاصة وأن صديقي وأنا اشترينا خميرة من نفس الشركة ، فقط نقاط البيع مختلفة. حسنًا ، أقنعني صديقي بأخذ القليل من هذه الخميرة لمقارنة النتيجة. فأخذتهم وأحضرتهم إلى المنزل وخبزت رغيفًا.

أن أقول إنني فوجئت بالنتيجة بسرور ، فهذا يعني عدم قول أي شيء! تبين أن الخبز كان رائعا ، رقيق ، عبق ، أحمر. بعد ذلك ، خبزت المزيد من أرغفة الخبز باستخدام هذه الخميرة ، وكانت النتيجة دائمًا ممتازة.

حسنًا ، اتصلت بالشركة للتو وسألت كيف تبين أن الخميرة كانت مختلفة في الجودة ، وكيفية شرائها الآن ، حتى لا تصاب بخيبة أمل مرة أخرى. لذا قامت الفتاة الموجودة على الطرف الآخر من السطر بفك قيودها علي ، قائلة إن ما علاقة شركتهم به ، لأن النقطة التي اشتريتها منها لم تكن على الإطلاق ، لكنهم أخذوها منهم عن طريق التحويل المصرفي وإعادة بيعها ، مثل التجار. وأنهم ليسوا مسؤولين عن هؤلاء التجار وهكذا. وأنني لن أثبت أي شيء (قد تعتقد أنني كنت أحاول إثبات شيء لها). هذه الشركة المعجزة 🔗 وقائمة أماكن البيع تشمل أيضًا المكان الذي اشتريت منه الخميرة السيئة. بصراحة ، لم أكن لأشتريه هناك إذا علمت أن هذا كان مكتبًا لشاراشكا.

أجلس الآن أفكر في ماذا أفعل ... وأريد ولا أريد شراء الخميرة مثلما اشتريت.

أيها الرفاق ، الذي يشتري فيها الخميرة التناضحية مضمونة جيدة؟

Qween ، لدي نفس السؤال الآن.

هل قمت بحل مشكلة الخميرة الأسمولية؟
منذ عامين ، كنت أشتري عبوة نصف كيلوغرام من ذهب ساف الفوري لعيد الفصح. وبعد ذلك أعاني لمدة عام مع هذه الخميرة - بعد شهرين يفقدون قوتهم بمقدار النصف - ومن المؤسف التخلص منها.
حاولت تجميدها في برطمانات صغيرة والاحتفاظ بها في الثلاجة - والنتيجة واحدة.

لقد عثرت الآن على خميرة Fermipan 2 في 1 على موقع zakvaskin الإلكتروني - حيث قمت بتعبئة 50 جرامًا في أكياس بسحاب أو 0.5 كجم. أفهم أنهم هم أنفسهم حزموا في أكياس صغيرة. لذلك أعتقد ما يجب القيام به.