فرن البيتزا

[ناتاشا]

ناتاشا، ربما حدثت طفرات في التيار الكهربائي في الشبكة؟ أرى بشكل مباشر الفرق في الوقت في وحدات مختلفة اعتمادًا على الوقت من اليوم.
بالمناسبة ، يطبخ raaano في الصباح ببطء العصيدة لمدة 2 كوب. أو حتى أسرع ، صباح عطلة نهاية الأسبوع في الساعة 9-10 تقريبًا ، ربما 4 ساعات من الاحتشاد.
فيراري وكل شيء آخر .. يمكنني البيتزا أثناء النهار وأخبز أكثر من 5 دقائق كحد أقصى ، آه في الليل \. يحدث هذا أيضًا ، عليك توخي الحذر

أخبز لمدة 2.5 5-7 دقائق.

ربما لا يزال يعتمد على الجهد. لدي كل ما يزيد عن أربع دقائق (في حالات نادرة تصل إلى خمس دقائق) - حروق.

[فيكا]

فيكا، لذلك أنا نوع من الخبز في المساء. الجميع يطبخ العشاء.

من المحرج أن تحترق العجينة من الخارج ولا تُخبز من الداخل. اتضح أن درجة الحرارة هذه ليست مناسبة لخبز مثل هذه العجين.
إذا كانت العجينة كما كانت من قبل ، فمن الواضح أن الحجر قد تم تسخينه أكثر من المرة السابقة. من الممكن تمامًا أن يكون الحجر في البداية رطبًا وسخن لفترة أطول ، ولكن عندما يجف ، يسخن الآن بشكل أسرع. كان الأمر مشابهًا في أميرتي عندما قمت بتنظيف وغسل الحجر.

أخبز بين 2.5 و 3. أول 5 دقائق ، ثم أقلب البيتزا و 1 بوصة أخرى. تفتقر أيضًا إلى عنصر تسخين على شكل حرف w. أقوم أيضًا بتنظيفه أولاً بسكين غير حاد ، ثم امسحه بقطعة قماش مبللة وجففها. الحجر أسود بالفعل. لا يؤثر على الطعم. أعتقد أنه من الضروري التقاط العجين. هل كانت العجينة دهنية جدا؟ غالبًا ما أستخدم عجينة بيتزا HP Panasonic العادية. يناسبني تمامًا. وأنا أصنع عجينة نابولي من اليانسون في الأميرة ، لأنها ترتفع كثيرًا وفي فيراري ، تُقلى البيتزا حتى العشرة.
ومن ينظف الغطاء العلوي لسيارة فيراري؟ بالفعل كلها ملطخة ، لا شيء يفرك. هل تفكر في تجربة منظف الفرن؟ لكنني أخشى أنه لم يتم غسله بالكامل وهو موجود في البيتزا؟

هل كانت العجينة دهنية جدا؟

لذلك شعرت أيضًا أن الزبدة لا تتداخل مع العجين. تقول ناتاشا إنها امتدت على دقيق الذرة. لذلك كانت غارقة في الزيت وأعطتها

أفتح الغطاء للمرة الأولى وأتحقق من البيتزا عندما أسمع صوت ملء الفقاعات.

الحجر أسود بالفعل.

يا رفاق ، هذا حجر خبز باتينا. فخور بها! لذا ارفع أنفك واستمر في التلميح!

لدي أيضًا حجر تخمين ، على الرغم من أنني أخبز باستخدام ركيزة ، لكن لبضع مرات ، عندما حاولت الخبز بطريقة إنسانية ، كان الحجر مرقعًا على وجه التحديد.

إذا كانت العجينة كما كانت من قبل ، فمن الواضح أن الحجر قد تم تسخينه أكثر من المرة السابقة.

العجين كان مختلفا. اليوم سأرتدي الشخص الذي يعمل من خلاله كل شيء بشكل مثالي ، وسأرى كيف يتصرف.



من فضلك صف لي خوارزمية العمل. قم بالإحماء لمدة 2.5 (3؟) 10 (5؟) دقائق. ثم أضف ما يصل إلى 3 للخبز (أو لا نضيف؟). بعد استراحة مع فتح الغطاء لمدة دقيقتين. (أثناء الاستراحة ، اترك درجة الحرارة عند 3؟) ثم اخبز مرة أخرى.
أم أن الجميع يخبز بشكل مختلف؟

العجين كان مختلفا.

لذلك هذه العجينة غير مناسبة لمثل هذا الخبز.

من فضلك صف لي خوارزمية العمل.

لدي أميرة
لكن يمكنني القول بالتأكيد أنه من أجل اختبار مختلف ، أقوم بتسخين الحجر بطرق مختلفة.

لكن يمكنني القول بالتأكيد أنه من أجل اختبار مختلف ، أقوم بتسخين الحجر بطرق مختلفة.

اللعنة على مدى تعقيد كل شيء
لذا فإن طريقة "الكتابة" تقود))

اللعنة على مدى تعقيد كل شيء
لذا فإن طريقة "الكتابة" تقود))

كلما سمنت العجين ، انخفضت درجة حرارته.

كلما سمنت العجين ، انخفضت درجة حرارته

الآن قمت بقيادة الموقد لمدة 3 دقائق 20. في السابق ، قمت بتنظيف الحروق. كل اللون البني شاحب بشكل ملحوظ.

cleose ، اشتريت من منطقة الأمازون الألمانية. من خلال همسات.
كنت بحاجة إلى سيارة فيراري. لسبب ما ، قررت بنفسي أنها أفضل من الأميرة

اشتريت فيراري من أمازون إيطالي. كان هناك السعر أجمل من اللغة الإنجليزية. بعد أن استخدمت سيارة فيراري لمدة ست سنوات حتى الآن ، أعتقد أحيانًا أن العشرة على شكل حرف U ستكون السعادة الكاملة بالنسبة لي. أقوم بتمرير البيتزا قليلاً في نهاية الخبز. يبدو أن الأميرة لديها مثل هذه على شكل حرف U ... أعلم أنهم كانوا على طرازات فيراري الأقدم ، تانيا وين تات لديها مثل هذه فيراري.

الفتيات ، شكرا ، فهمت. يعني على الأمازون ، إذا كان للأميرة عشرة على شكل حرف U ، فيمكن أن تكون جيدة أيضًا. ولا يوجد فرق كبير في الخبز. سوف أفكر.

ولا يوجد فرق كبير في الخبز.

أعتقد أنه يمكنك التكيف مع أي شخص. إنها بالفعل مسألة خبرة ورغبة في التعلم. هنا في المنتدى سيساعدون ، هناك مقاطع فيديو جيدة على YouTube. لم أتابع موضوع مستخدمات الأميرات مثلها. لكن يوجد حجر - يوزع الحرارة بأي شكل من الأشكال ، حتى لو كانت تأتي بشكل غير متساو من عنصر التسخين (بعد كل شيء ، يُنصح بوضع حجر في أفران الغاز حتى يكون التسخين أكثر توازنًا).

هذا W أو U teng لا يمنحني الراحة ... في السعي لتحقيق الكمال ... ولكن طالما أنني أدور البيتزا في سيارة فيراري ، فكل شيء على ما يرام.

كل اللون البني شاحب بشكل ملحوظ.

سوف يمر الوقت ، وسوف تتصالح مع هذا وستعتبره رسمًا جميلًا.

أنه بالنسبة للعجائن المختلفة ، أقوم بتسخين الحجر بطرق مختلفة

وأنا أقوم بالتسخين بشكل متساوٍ ولا أزعج كثيرًا. شغلت الفرن ، وبدأت في تشكيل البيتزا الأولى. جميع الحشوات مقطعة / مبشورة بالفعل. بالطبع ، تم غرس قاعدة الطماطم بالفعل. علاوة على ذلك ، أقوم بتسخينها إلى "2" ، مثل التخلص من البيتزا ، والتبديل إلى "2.5". عندما سمعت الصوت ، أتحقق من القاع. بعد دقيقة أخرى ، سأقوم بتدويرها ... أخرجت البيتزا ، وأعدتها إلى وضع 2. بينما وضعت البيتزا الثانية ، غيرتها إلى "2.5". وهلم جرا.

كم هي الأمور مختلفة ... عليك أن تبحث عن حل وسط. عجينة البيتزا الخاصة بي رقيقة أو شبه رقيقة ، إذا جاز التعبير. لكن دائما التخمير البارد.

[سفيتا]

سفيتاو. سأحاول كما تفعل.

عجينة البيتزا الخاصة بي رقيقة أو شبه رقيقة ، إذا جاز التعبير. لكن دائما التخمير البارد.

نعم! لدي فقط هذا النوع من العجين في البيتزا. من البقية ، تسمى البيتزا كعكة ويتم تناولها بدون شهية.

إذا كانت الأميرة تنغ على شكل حرف U ، فربما تكون جيدة أيضًا. ولا يوجد فرق كبير في الخبز. سوف أفكر.

راجع المراجعة حول princesc ، حيث يمكنك قراءة معلومات عنها ، وتحديد ما تحتاجه ،
فرن بيتزا # 4186
فرن بيتزا # 4250

راجع المراجعة حول princesc ، حيث يمكنك قراءة معلومات عنها ، وتحديد ما تحتاجه ،
فرن بيتزا # 4186
فرن بيتزا # 4250

سفيتلان ، شكرا على الروابط! أدركت أنه يمكنك شراء Princesses. P-2 ، الآن أريد هذا أيضًا. أين أجد مكانًا ، فهمت. أنها ليست صغيرة.

P-2 هو

سيكون ترادفًا رائعًا. إذا بقي لدي بيتزا ، فأنا أعيد تسخينها في P-2 فقط.

أين أجد مكانًا ، فهمت. أنها ليست صغيرة

بناءً على حقيقة أنها تشبه P-2 ، فهي أعلى بثلاث مرات فقط

بناءً على حقيقة أنها تشبه P-2 ، فهي أعلى بثلاث مرات فقط

اها فهمت النور شكرا!



طلبت من الأميرة ... في يوم ستصل .. وماذا تفعل بعد ذلك ، لا أعرف ، امسحها بقطعة قماش مبللة ، أولاً تحتاج إلى تسخينها لعدد الدقائق وكم عدد الدقائق. والفرن ..

[كليوز]

كليوز، لا تقلق ، التعليمات مرفقة بالموقد ويجب كتابة كل شيء هناك

[كليوز]

كليوز، لا تقلق ، التعليمات مرفقة بالموقد ويجب كتابة كل شيء هناك

شكر! وصل الموقد) نعم ، هناك تعليمات ، تم تسخينه لمدة 10 دقائق تقريبًا. في عطلة نهاية الأسبوع ستكون العينات الأولى) ، أعتقد أن صنع ثلاث بيتزا من 500 جرام من الدقيق ، هل هذا طبيعي؟ أم لا؟ لم أحسب عداد الوقت بعد ، لقد عملت قليلاً ، ثم توقف عن التكتكة ، ثم دفعته مرة أخرى وبدأت العمل مرة أخرى. كان من المخيف تشغيله ، من حيث مكان وضعه ، بسبب درجة حرارة التسخين بالداخل ، اعتقدت أن كل شيء سيكون أكثر سخونة. بينما كان دافئًا على الطاولة.

أعتقد أن صنع ثلاث بيتزا من 500 جرام من الدقيق ، هل هذا طبيعي؟

أكثر من المعتاد ... أصنع 5 دقيق من 680 جرام من الدقيق. أوصي بتقسيم العجين على الميزان. أنا أصر على التخمير البارد دبلوماسيا. اتضح أن البيتزا اللذيذة.

لم أحسب عداد الوقت بعد ، عملت قليلاً ، ثم توقف عن التكتكة

أنا لا أستخدمه على الإطلاق. لا أعرف حتى ما إذا كان يعمل أم لا

بينما كان دافئًا على الطاولة.

على طاولتي وأخبز البيتزا. لا يوجد مكان آخر ... كل شيء على ما يرام ، سطح الطاولة سليم. لا تسخن كثيرا.

[كليوز]

كليوزمبروك على مساعدك الجديد !!!! دعه يرضي فقط ويخبز ألذ بيتزا!



أتفق مع سفيتا ، بيتزا العجين المخمر البارد فقط

أعتقد أن صنع ثلاث بيتزا من 500 جرام من الدقيق ، هل هذا طبيعي؟ أم لا

أحصل على 3 بيتزا من أصل 420 جرام دقيق.
لقد وزنتها أيضًا على الميزان ، إنه أسهل



لا أفهم كيفية إدراج رابط إلى الوصفة




عجينة بيتزا (بطيئة) (مارغيت)





الصيحة ، لقد نجحت !! لقد أحببت هذا العجين حقًا)

أعتقد أن صنع ثلاث بيتزا من 500 جرام من الدقيق

عادة ما أحصل على 4 بيتزا من رطل دقيق

أنا أصر على التخمير البارد دبلوماسيا. اتضح أن البيتزا اللذيذة.

أتفق مع سفيتا ، بيتزا العجين المخمر البارد فقط

بنات شكرا! كما أنني أخبز على عجينة باردة ، والآن احتفظ بكل شيء في الثلاجة ، مؤخرًا لعجين البيتزا فقط من اليانسون بمعدل 500 جرام من الدقيق ، والدقيق 500 جرام ، والماء 350 ، بالإضافة إلى الزيت ، (الآن في الثلاجة) ، إلخ. أي ، على وشك أن تأخذ العجين تحتاج إلى 280 غرام. نحن لا نحب النحافة أو حتى نحبها ، أعتقد أنه سيكون هناك طعم مختلف على الحجر.

لا تسخن كثيرا.

آمل ألا تكون الأميرة من فياركا مختلفة.

عجينة بيتزا (بطيئة) (مارغيت)

ضع علامة مرجعية ، وسأجرب هذه العجينة ، فهناك خميرة أقل.

عادة ما أحصل على 4 بيتزا من رطل دقيق

فهمت ولكن قطر الحجر كله؟

قل لي ، كم غرام من العجين النهائي من الأفضل تناوله؟

قل لي ، كم غرام من العجين النهائي من الأفضل تناوله؟

أنا آخذ 200 جرام ، لكني أجعلها رقيقة

أنا آخذ 200 جرام ، لكني أجعلها رقيقة

سفيتلانا ، شكرا لك!
تم اجتياز الاختبارات الأولى باستخدام الدفوف) قررت أن أخبز أول اختبار على الورق - الورق محترق ، والبيتزا قليلاً. لكنه أكل لذيذ.
تم تحديد الثانية بواسطة الفرن بدون ورق ، وتكسر العجين ، وتسربت الحشوة ، وغطى الحجر بالزنجار.) ولكن اتضح أنه لذيذ ، "رائحة البيتزا" ، كما قال الابن ، أكل على الفور.
لقد خبزت الثالثة بالورق ، لكنني قللت بالفعل من الحرارة ، ثم وضعت الفراغ ، والورق لم يحترق كثيرًا ، وكان الجزء العلوي مقليًا أكثر.
الرابع كان يخبز بدون ورق ، لكن كل الحشوة طارت ، مجعدة ، بينما البيتزا النهائية تم نقلها على شفرات الكتف. ثم بالكاد انزلقت على الحجر (كنت دائمًا أستخدم دقيق الذرة)
اتضح أن أول نوعين من البيتزا مضغوطة في القطر ، (لا أريد أن تتدحرج العجينة) وكانت قاسية قليلاً ، حيث رشتها بالدقيق لطردها ، كنت أخشى استخدام الزبدة على يدي ، اعتقدت أنها ستحترق.
توالت البيتزا الثانية أسهل ، وتبقى العجينة أطول بعد الثلاجة.
حتى فهمت أفضل طريقة على الورق (ربما تحتاج إلى قطع دائرة) أو نقلها على شفرات الكتف. ولكن حتى تقوم بنقل كل الحشوة على شفرات الكتف ، فإنها تتجمع في كتلة ، وإذا قمت بتجميع البيتزا على شفرات الكتف ، تمكنت من التبلل ، فربما لا يكون هناك ما يكفي من دقيق الذرة لتنزلق البيتزا على الحجر.
لكن البيتزا لذيذة. نعم ، قال الابن الفرن الآن هكذا. سأستمر في التدريب.

[كليوز]

كليوز، جربي وضع العجينة مباشرة على الكتفين مع رش دقيق الذرة.
أنت بحاجة للتكيف ، ثم تملأ يدك وسيكون الأمر أسهل.

كليوز ، حاولي وضع العجينة مباشرة على شفرات الكتف مع رش دقيق الذرة.

ثم بناء لجمع؟ ثم اتضح أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الدقيق ، فالعجين من اليانسون رطب ولزج قليلاً ويلتصق بشفرات الكتف ، وأثناء جمعه ، يلتصق مرة أخرى. سأستمر في التدريب هكذا ، الحجر به بقع داكنة على أي حال)

وأنا أقوم بتشكيل بيتزا على حصيرة خبز تفلون مرشوشة بدقيق الذرة.على ذلك ، أنقله إلى صانع بيتزا وأخبزه عليه. لا مشكلة على الإطلاق! شفرات الكتف لا تزال مجهولة.

[كليوز]

حتى فهمت أفضل طريقة على الورق (ربما تحتاج إلى قطع دائرة) أو نقلها على شفرات الكتف.

سأخبرك عن لوح كتفي ، وأنا سعيد جدًا به. حصلت عليه بحجر للفرن. أولاً نظرت إليها ، فكرت ، يا أخي ، ما هذا الهراء من الخشب الرقائقي. لكن مع مرور الوقت ، أدركت أنها كانت مثالية. لها حافة مشطوفة رائعة لرمي البيتزا.

الصورة تحت الجناح ، لأنها كبيرة

عندما أحضر البيتزا لإسقاطها ، أبدأ في تحريك الملعقة ذهابًا وإيابًا في المستوى الأفقي في الهزات ، وتبدأ البيتزا في الركوب عليها. أفتح الفرن ، وأضع الجرافة بزاوية واسحب / أسقط بسلاسة.

فيما يتعلق بالورق وجميع أنواع البسط ، سأعبر عن رأيي ، الذي قمت بتكوينه نتيجة مشاهدة مقاطع الفيديو ، ومراقبة كيفية تحضير البيتزا في مطاعم البيتزا. الفكرة الكاملة للحجر ، إلى جانب الحرارة ، هو أنه مسامي والرطوبة من أوراق البيتزا من خلاله. ورق الخبز قيد التشغيل ، والسجادة مطفأة ، ولكن هل يمكن نفاذية الرطوبة؟ إذا شاهدنا فيديو Oleg Vozny ، فسيبدأ في طهي البيتزا على رف البيتزا ... أيضًا كخيار ... لكن يمكنني فعل ذلك جيدًا بدونها.

بخصوص رش لوح الكتف. جئت من خلال تجربة أنه ليس لدي ما يكفي من دقيق الذرة. يرش بالسميد T. يركب جيدًا وقطرات البيتزا.

اتضح أن أول نوعين من البيتزا مضغوطة في القطر ، (لم ترغب العجينة في طرحها بأي شكل من الأشكال) وقاسية بعض الشيء ، حيث رشتها بالدقيق لتخرج

هل هو بعد التخمر البارد؟ حسنًا ... حسنًا ، حسنًا. سأقوم بعمل دائرة صغيرة ، دعه يرتاح. في هذا الوقت ، كنت سأقوم بالدائرة الثانية. أنت تفهم كليوز؟ عندما تعود إلى الدائرة الأولى ، سيكون التمدد أسهل بكثير.

وأنا أقوم بتشكيل بيتزا على حصيرة من التفلون

بطريقة ما لم أفكر في السجادة ، لم أفكر في درجة الحرارة تلك. على الرغم من أنني استخدمت الورق ، إلا أنني لم أحبه حقًا.

لها حافة مشطوفة رائعة لرمي البيتزا.

النور والحشو نفسه وماذا تجمعون؟ على الملعقة أو ، جنبًا إلى جنب مع الحشوة ، قطعة العمل بأكملها على الملعقة من الطاولة ، (ثم بالكاد يتم تكوم قطعة العمل بالكامل تحتها) ثم على الحجر؟
بعد التخمير البارد ، لكن العجين لم يتمدد ، ربما تكون هذه هي الدفعة الثانية من قطعتين. أعطت وقتًا للراحة قليلاً وسارت الأمور بشكل أفضل. في المرة القادمة سأفعل ذلك ، سأقوم بتمديده واحدًا تلو الآخر.

فهمت ولكن قطر الحجر كله؟

أقل من ذلك بقليل ، ربما يبقى سنتيمتر ونصف عند الحواف.
أجمعها على لوح مشابه لملعقة سفيتا ، إلا أنها مستديرة. أجمع عليها الحشوة معًا ، لكن عادةً ما يكون لدي فقط الصلصة والجبن ، وأحيانًا يمكنني صنعها بالبيبروني. أرميها بنفس الطريقة التي كتبت بها سفيتا - أحرك اللوحة للخلف وللأمام عدة مرات حتى تتحرك قطعة العمل ، وأرميها على الحجر. البيتزا في الواقع تنزلق من على اللوح. أخرجها بملقط ثم أقلبها معهم ، إذا بدا لي أنني بحاجة

النور والحشو نفسه وماذا تجمعون؟

على الكتف. أولاً ، آخذ ملعقة ، أضع عليها سميدًا صغيرًا ، قليلًا من الذرة ، أنشرها بيدي في حركة دائرية. آخذ كرة من العجين وأبدأ في التشكيل. يوجد أدناه مقطع فيديو لفوزني بالفعل في قالب البيتزا. بعد هذا الفيديو ، كانت يدي في مكانها الصحيح. احترام الفلاح و uvazhuha ، كشف كل الأسرار بشكل واضح وواضح ، من وصفة العجين إلى صب البيتزا.

بالمناسبة ، هنا قمت بنشر عجينة البيتزا على ملعقة ، يمكنك رفع الحافة والنفخ تحتها. يجب أن ترفرف في وجهك. أو ارفع المضرب والتململة. إذا كانت العجينة مبللة و عالقة في مكان ما ، قم بالتقاطها من هذا المكان و أضف السميد أو الذرة

أجمع عليها الحشوة معًا ، لكن عادةً ما يكون لدي فقط الصلصة والجبن ، وأحيانًا يمكنني صنعها بالبيبروني.

أود أيضا أن تفعل! وبأي شكل من الأشكال ، من الضروري جمعها على مجرفة. على الأقل القليل من الحشو ، على الأقل كثيرًا ... الشيء الوحيد ، يمكنني إضافة الجبن المبشور بالفعل في صانع البيتزا على طول الحافة الخارجية. خلاف ذلك ، ينزلق على مجرفة أو فرن عندما أبدأ في تحريك البيتزا ...

وفي بعض الأحيان ، كنت أشعر بالتوتر في البداية ، ثم ... بدأت في صنع كالزونيس. مع ذلك ، يتمسك فقط بجزء معين. باستخدام الملاعق الخشبية بعناية ، أقوم بطريقة ما بجمع نصف البيتزا معًا وتغطية الأخرى. وماذا في ذلك ، يا لها من حفرة. ما عليك سوى طهيه لفترة أطول قليلاً وخفض درجة الحرارة. لم أعترف بعد بأنني أفسدت الشغل ، ظنوا أنني كنت أقوم بإعداد كالزون لهم عن قصد

ثم أخرجها بملقط

لدي مجرفين خشبيين. لكن هذا شخص معتاد على ذلك.

ولكن حتى تقوم بنقل كل الحشوة إلى شفرات الكتف ، فإنها تتجمع في كتلة ، وإذا قمت بتجميع البيتزا على شفرات الكتف ، فإنها تتمكن من التبلل

لقد استخدمت عجينة أنيس لخبزها فقط في Princess P1 ، بيتزا ممدودة ومجمعة في فرن بارد ، لأن العجين رقيق جدًا ، ولهذا السبب أستخدم شيئًا آخر في Ferrari ، وهو المعتاد ، والآن غالبًا ما أقوم بإعداده وفقًا لوصفة من كتاب لـ Panasonic x / الفرن. أقوم بتمديدها ولفها على حصيرة سيليكون ، وفرك شفرات الكتف (لدي 2 منها) بالدقيق ورش القليل من الذرة ، ووضعها تحت العجين وجمع البيتزا ، خلال هذا الوقت لا يبلل أي شيء ولا توجد مشاكل في النقل.
وبالنسبة للاختبار "المبتل" ، فأنت بحاجة إلى التقاط ورقة يمكنها تحمل درجة عالية ، في مكان ما في الموضوع الذي كتبوه حول هذا الموضوع.
أو يوجد خيار آخر رائع ، معروض هنا لفترة طويلة ، سيتعامل مع أي اختبار

[فوز]

على الكتف. أولاً ، آخذ ملعقة ، أضع عليها سميدًا صغيرًا ، القليل من الذرة ،

أدركت ، في المرة القادمة سأفعل نفس الشيء. شكرا على الرابط. سفيتلان ، ذهب لمشاهدة!

ما عليك سوى طهيه لفترة أطول قليلاً وتكون درجة الحرارة أقل.

لم أحاول أن ألعب بدرجة الحرارة حتى الآن ، كل شيء يصل إلى 5 خبز كحد أقصى ، وسأضع في اعتباري وأتدرب.

لقد استخدمت عجينة أنيس للخبز فقط في Princess P1 ، بيتزا ممدودة ومجمعة في فرن بارد ، لأن العجين سائل حقًا ، ولهذا السبب أستخدم شيئًا آخر في Ferrari

فوز، تاتيان ، خبزت في P2 ، ممدودة في البرد ، إذابة الثلج ، تعجن اليوم بسائل أقل قليلاً. سأحاول ، ربما سيعمل بشكل أفضل مع هذا الاختبار ، ولن يستمر كثيرًا. في المرة القادمة سأجرب الوصفة من آلة الخبز. (300 غرام دقيق)

بطريقة ما لم أفكر في السجادة ، لم أفكر في درجة الحرارة تلك. على الرغم من أنني استخدمت الورق ، إلا أنني لم أحبه حقًا.

هناك بالفعل الكثير من النصائح ، حتى أنني لم أجربها على الورق ، ولا أستخدم عجين أنيس أيضًا ، ومن الواضح أنها لم تلتصق بي وحدي. ونظرًا لأن عجينتي ليست لزجة ، فأنا أفرشها برفق على دقيق الذرة ، ثم أنقل قطعة العمل إلى الألواح ، وأضع الحشوة مباشرة قبل وضعها في الفرن.
كخيار للخبز ، لا يمكنك استخدام سجادة لا تسمح بمرور الرطوبة ، ولكن شبكة غير لاصقة ، فهي مستديرة ، لكنني أفضل اختيار عجينة أخرى يسهل التعامل معها ولا تحتاج إلى أي ركائز

هناك بالفعل الكثير من النصائح ، حتى أنني لم أجربها على الورق ، ولا أستخدم عجين أنيس أيضًا ، ومن الواضح أنها لم تلتصق بي وحدي. وبما أن عجينتي ليست لزجة ، فأنا أفرشها برفق على دقيق الذرة ، ثم أنقل قطعة العمل إلى الألواح ، وأضع الحشوة مباشرة قبل وضعها في الفرن.

أنا أفعل هذا أيضًا ، واخترت العجين لفترة طويلة ، التقطت العجين المريح والممتع حسب ذوق الأسرة ، وأخبز على الحجر بدون أي أدوات وأوراق وسجاد.

[يفرك الكتف (لدي 2 منهم) بالدقيق]

تمدد-انبسط على حصيرة سيليكون يفرك الكتف (لدي 2 منهم) بالدقيق ويرش بعض الذرة

فوزتذكرت تاتيانا في المرة القادمة القطع والسحب على الحجر. فقط حول هذا ، فرك الكتفين بالدقيق ، ثم الذرة. في المرة الأخيرة التي نسيت فيها هذه اللحظة ، قمت برشها على الفور بالذرة ، لذلك تمسك العجين في مكان ما بشفرات الكتف. هذه المرة اتضح أنه تم رميها بنجاح على حجر.
إكسوكات، نعم ، لقد وجدت دخولك. حيث يتم تحديد النسب للعجين الذي تخبز وفقًا له ، (قمت بنسخها لنفسي) ، فهمت هذه الوصفة من فوزنوي بحيث تكون أعلى سفيتينكي، أعطى الارتباط.هل تخبز في الخامسة؟ وعندما تأخذ استراحة لمدة دقيقتين ، هل تتحول إلى حرارة أقل؟ أم أن منظم الحرارة لا يزال كما هو لـ 5؟ ألا تعرف ، هناك فرصة في برنسيسا لإيقاف المؤقت واستخدامه ببساطة كـ "تشغيل" - "إيقاف"؟ أو في بعض الأحيان في منتصف الخبز ، ينطفئ المؤقت وينطفئ الفرن. يجب تشغيله مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.

لكنني أفضل اختيار عجينة أخرى يسهل التعامل معها ولا تحتاج إلى أي ركائز

سفيتلانا 777، في المرة القادمة سأجرب عجينة أخرى ، وإلا فلماذا هذه المرة تمكنت من رميها على حجر ، لكن قشرة البيتزا وحوافها كانت قاسية.

عجينة بيتزا (بطيئة) (مارغيت)

كابريس 23مررت على الرابط الخاص بك ، من حيث المبدأ يبدو مثل عجين اليانس ، وهناك في الوصفة قمت بالتبديل إلى مصدر خارجي (مؤلف الوصفة) وقرأت ، حتى لا يتقلص العجين عند اللف ، يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى العجين لتقليل الغلوتين. وهو غير مطلوب للبيتزا. سأحاول في المرة القادمة.
بنات ، شكرا لكم جميعا على مساعدتكم!

[كليوز]

كليوزحسنًا ، سارت الأمور على ما يرام. ستختار أفضل وصفة عجين لنفسك ولن تكون هناك مشاكل على الإطلاق.
أنا دائما أضيف بالضبط إلى عجينة البيتزا زيتون الزبدة ، بالنسبة لي الفرق مع عباد الشمس (ب / الرائحة) واضح ، العجين ليونة ولا ينكمش أبدًا.
خلال دقيقتين من الراحة (لدي سيارة فيراري) ر لا تنقص، وإلا فإن الحجر سيبدأ في البرودة حقًا ، ولكن هناك حاجة إلى كسر فقط للتخلص فائض حمى (لدي في التعليمات).

لمنع العجين من الانكماش عند لفه ، يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى العجين لتقليل الغلوتين.

لكن من هنا بمزيد من التفصيل. الزبدة في عجينة البيتزا هي من الكلاسيكيات المطلقة. أي وصفة بيتزا لا تحتوي على زيت؟

أيضا فيما يتعلق بوصفات عجينة البيتزا وخاصة الأمريكية. بالنسبة للأمريكيين والكنديين ، يعتبر الدقيق أكثر كثافة للرطوبة من الدقيق الروسي والأوروبي. وهذا يعني أنني لن أسكب كل السائل دفعة واحدة

وبالفعل كيف تصنع عجينة بيتزا بدون زيت زيتون؟
ولكي تتمدد قطعة العمل بشكل أفضل ، بعد أن تلتف الكرة ، قم بتغطيتها واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم يرتاح الغلوتين ويمتد العجين جيدًا. صحيح ، ما زلت لا أستطيع تمديده مثل المحترفين - نحيفًا للغاية.
هذه المرة ، من أجل التجربة ، صنعت عجينة نابولي من أنيس (نصف حبة كاملة ، أحببتها كثيرًا). في فيراري أيضًا ، البيتزا مقلية جدًا. وفي أميرة عادية ، على الرغم من حقيقة أنها امتدت وتجمعت في الفرن البارد ، فقد اتضح تمامًا: لم تغلي على الإطلاق ، رقيقة ، الحواف تتقشر. سأصنع عجينة باناسيك لفيراري.

حتى لا يتقلص العجين عند الدرفلة ،

حتى لا يتقلص العجين ، يجب أن تتركه يسخن بعد الثلاجة ، ولا تمده على الفور.
والعجين من أنيس للفيراري لم يعمل معي. العجين البطيء أكثر سمكًا ولا يلتصق بهذه الطريقة. أمدد على دقيق الذرة ، أفرك الملاعق بنفس الطحين ، انفضها. وضعوا قاعدة البيتزا عليهم ، لا شيء يلتصق. ثم أضع الحشوة في الفرن. لم تكن هناك أي مشاكل في التمدد (لكنني لست نادما على العذاب عند التمدد). على الفور تكوين صداقات مع الملاعق. العجين لا يلتصق ولا يمزق.

أي وصفة بيتزا لا تحتوي على زيت؟

الضوء ، هذا في هذا
عجينة للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "في 5 دقائق في اليوم"
هنا ، فقط الحاوية التي يتم تخزينها فيها يتم تشحيمها بالرش / الزيت.

خفيف ، هنا في هذا العجين للخبز المسطح والبيتزا وخاتشابوري "لمدة 5 دقائق في اليوم" هنا ، فقط الحاوية التي يتم تخزينها فيها مزيتة بالنبات / الزيت.

العجين جيد للخبز المسطح والخاتشابوري ، لكن بالنسبة للبيتزا لا أفهمه.

[كابريس 23]

وعجين اليانسون للفيراري لم يصلح لي

كابريس 23، في وصفة عجينة البيتزا (SLOW) وفي وصفة العجين من اليانسون ، فإن النسبة النابولية للدقيق والماء هي نفسها تقريبًا ، (قد أكون مخطئًا بالطبع) إذا عدتها بمقدار 500 جرام ، ومارجريتا نفسها ، في هذه الوصفة تعطي رابطًا حيث يتم احتسابها لـ 500 جرام من الدقيق وهناك أيضًا رابط إلى منتدى جهة خارجية تم أخذ هذه الوصفة منه

🔗

وفي نفس المنتدى ، ذكر المؤلف بيتيرا راينهارتا من قبل نفس المؤلف يانسون.
كتب أيضًا في هذا المنتدى عن الزبدة ، (لا يمكنني العثور على صفحة المنتدى الآن ، حيث يقدم نصائح حول كيفية عدم "تقلص" العجين وعدم مرونة مفرطة)

لكن من هنا بمزيد من التفصيل. الزبدة في عجينة البيتزا هي من الكلاسيكيات المطلقة.

يلمعهنا مؤلف الوصفة من مارجيت,

🔗

يكتب - "يضاف زيت نباتي (زيتون أو عديم الرائحة) - 1-3 ملعقة صغيرة. (إذا كان العجين شديد المرونة في المرة السابقة ، فإن الدقيق" قوي جدًا ") ؛"
الغلوتين القوي غير مطلوب للبيتزا. لذلك أدركت أنني بحاجة إلى إضافة الماء على الفور عند الخلط ، وفي البداية أعطي ساعة للتسكع بدون زيت. ثم أخلطه بيدي وفي الثلاجة. أو كما هو الحال في وصفات من مارجيت و يانسونباستخدام الزيت للتمدد والطي في مظروف بعد خلطه بالماء.
(PS // (تمت إضافته بعد) ، على الرغم من أنه مذكور في المنتدى. هذا الغلوتين يضعف على أي حال ، حتى لو كنت تستخدم الزيت للتمدد ، أي بعد ..)
ربما يكون من الأفضل للبيتزا ، تمامًا مثل Oleg Vozny ، صب الزيت مباشرة في الماء واعجنه على الفور.
البنات متى تضيفين الزيت؟ في اي مرحلة
فوزشكرا فهمت درجة الحرارة. تاتيانا ، هل تضيف الزبدة على الفور إلى عجينة باناسونيك؟

لكن هل تضيف الزيت على الفور إلى عجينة باناسونيك؟

نعم ، كل شيء مرة واحدة.
بصراحة ، لم أهتم أبدًا بعجينة البيتزا ، فهذا ليس خبزًا ، ولكنه مجرد كعكة مسطحة مع حشوة ، وبالنسبة لي ، يلعب الحشو الدور الرئيسي هنا.
إذا قرأت تاريخ ظهور البيتزا ، فإن الخبز الأساسي هناك ببساطة حل محل اللوحة.
أنا راضٍ تمامًا عن أبسط عجينة من باناسونيك ، سريعة ، لذيذة ، بدون تدقيق طويل وقابل للطي. قبل ظهور فيراري ، خبزته في الفرن ، وخرجت بيتزا ممتازة ، ومع فيراري من الخطيئة أن أشكو.

[فوز]

فوزتانيا! من فضلك ذكرني بوصفة هذا الاختبار من باناسونيك! وكيف تفعل ذلك بالضبط.

نعم ، كل شيء مرة واحدة.
بصراحة ، لم أهتم أبدًا بعجينة البيتزا ، فهذا ليس خبزًا ، ولكنه مجرد كعكة مسطحة مع حشوة ، وبالنسبة لي ، يلعب الحشو الدور الرئيسي هنا.
إذا قرأت تاريخ ظهور البيتزا ، فإن الخبز الأساسي هناك ببساطة حل محل اللوحة.
أنا راضٍ تمامًا عن أبسط عجينة من باناسونيك ، سريعة ، لذيذة ، بدون تدقيق طويل وقابل للطي. قبل ظهور فيراري ، خبزته في الفرن ، وخرجت بيتزا ممتازة ، ومع فيراري من الخطيئة أن أشكو.

أتفق مع تانيا