سلطة أوراق الهندباء

سلطة أوراق الهندباء

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
أوراق الهندباء
لحم خنزير مقدد
المقرمشات
ثوم
ملح
فلفل
زيت نباتي

طريقة طهو

• هذا هو علاج الربيع الحقيقي.
• أنا عادة أشتري أوراق الهندباء. في فرنسا ، وصلوا إلى الرفوف في مارس وأبريل تحت اسم PISSENLIT.
• لكن ذات يوم ، ذهبت في نزهة في الحديقة وقطفت أوراق الهندباء الطازجة) وأعدت سلطة منها !!! لذيذ جدا !!!
• الشيء الرئيسي هو تمزيق الأوراق إلى الزهور ، وبعد ذلك تصبح مريرة.
• أولاً ، اشطف أوراق الهندباء جيدًا.
• اقطعها جيدًا وتبليها كما تريد. أصنع بزيت الزيتون والخل والملح والفلفل.
• ثم نجهز الخبز المحمص. يمكنك استخدام تلك التي اشتريتها من المتجر (يفضل بنكهة الثوم) أو طهي الطعام بنفسك.
• أطبخ بنفسي.
• قطعت الخبز الأبيض إلى مكعبات ووضعته في الميكروويف لبضع دقائق (حوالي 2). يمكنك دهن الخبز مسبقًا بالثوم ، ورشه بالزيت ، وما إلى ذلك ، كما تريد.
• كل شيء يناسب ذوقك !!!
• بعد ذلك ، يُقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ويُضاف الثوم المفروم جيدًا ، ويُسكب في الخبز المحمص. نقلي كل شيء معًا حتى تمتص قطع الخبز المحمص العصير ورائحة لحم الخنزير المقدد والثوم ، ونسكبها ساخنة في السلطة. يقلب برفق.
• نحن نخدم على الفور! دافئ ومذاق أفضل)

ملحوظة

الهندباء هي عشبة معمرة برية يصل ارتفاعها إلى 30 سم ولها جذر سمين سميك مغزلي ، وساق مزهرة بلا أوراق ، وورد من أوراق مشقوقة مشقوقة ، وسلال زهور صفراء ذهبية. ينمو في المروج والمروج والأراضي البور ، بالقرب من الطرق ، في الغابات والمتنزهات وحدائق الخضروات ؛ ينمو من أبريل إلى أكتوبر. تستخدم الأوراق الصغيرة في الغذاء (يتم جمعها قبل ظهور سهام الزهور) ، حيث تصل نسبة البروتين فيها إلى 1.9٪ ، وتحتوي على فيتامينات كاروتين (6.4 مجم٪) ، والمجموعات B ، C ، (22 مجم٪) ، وأملاح الحديد ، والكوبالت ، والفوسفور الكالسيوم والألمنيوم والمنغنيز.

تؤكل الهندباء الطازجة كسلطة مسلوقة مثل السبانخ. لإزالة المرارة ، توضع الأوراق في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. يتم تحضير السلطة في خليط مع الخضار الأخرى أو بشكل منفصل. عند استخدام صلصة الخل والخردل ، لا تشعر بالمرارة في السلطة تقريبًا. يتم استبدال براعم الهندباء المخللة بالكبر. يتم إضافتها إلى hodgepodge ، صلصة الخل. يمكن وضع الزهور في شوربة الحليب وكتوابل في السلطات والجبن القريش. يُصنع المربى من الزهور (له طعم ورائحة غريبة) ، ويتم تحضير مشروب "القهوة" من جذور الهندباء المقلية (منقوع أسود كثيف مع طعم ورائحة لطيفة). يتم حصاد الأوراق الصغيرة من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف ، والزهور - في مايو - يونيو. يتم حفر الجذور في أوائل الربيع (قبل بداية موسم النمو) وفي الخريف (أثناء ذبول الأوراق ، أغسطس - سبتمبر). يتم غسلها وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها وسحقها (تخزينها في وعاء مغلق).

خيار رائع! سأفعل ذلك بالتأكيد قريبا!

شكرا)) هذا لذيذ جدا!
أشتري لحم الخنزير المقدد المالح)

وصفة شيقة!
إنه لأمر مؤسف ، لدينا كل الهندباء في ازدهار. سأحاول بالتأكيد العام القادم!

شكر !
لقد تلاشى الكثير بالفعل ، والبذور تطير بالفعل في كل مكان))
كان يجب أن أضع الوصفة مبكرًا ، إيه))

[Lisichkalal]

Lisichkalal, سفيتلانا، لم يفت الاوان بعد!
لكنني الآن أعرف ماذا أفعل مع الهندباء من الحديقة بعد إزالة الأعشاب الضارة

بالضبط بالضبط!

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 11:44 مساءً

صحيح أن تلك التي كنت في حديقة النرجس كانت أفقر من تلك التي اشتريتها ، لكنها لا تزال لذيذة جدًا ، والأهم من ذلك أنها مفيدة.

لذيذ بجنون! فم مليء باللعاب! أريد أن أمسك بفانوس في أسناني وأبحث عن الأوراق في الليل
سأحاول بالتأكيد!
كما أفهمهم ، يمكنك جمعهم طوال جولة الصيف. الشيء الرئيسي هو العثور على تلك البراعم التي لم تتفتح؟

إيرلندي ، إنه ألذ مما تعتقد) خلال السنوات الثلاث الأولى من حياتي في فرنسا كنت مجنونًا بهذه السلطة ولم أستطع الحصول على ما يكفي. كل خميس ركضت إلى السوق ، وكانت تعمل أيام الخميس فقط ، واشتريت PISONLY.
وعلى الرغم من حقيقة أن هذه الأوراق المشتراة كان من الصعب دائمًا غسلها ، إلا أنها كانت مليئة بالتراب فيها ، كل مساء أعددت هذه السلطة)
لكن لا يمكنك تمزيق هذه الأوراق إلا في أوائل الربيع (أو عندما تبدأ الهندباء في النمو في شخص ما) ، عندما تظهر للتو. بمجرد أن بدأت الأزهار الصفراء ، هذا كل شيء ، لقد مر الموسم. وستكون الأوراق قاسية ومريرة. حتى لو كان هذا النبات بالذات لا يحتوي على زهرة.
لذلك الصيف غير مناسب (سلطة موسمية.

إيرلندي ، إنه ألذ مما تعتقد) خلال السنوات الثلاث الأولى من حياتي في فرنسا كنت مجنونًا بهذه السلطة ولم أستطع الحصول على ما يكفي. كل خميس ركضت إلى السوق ، وكانت تعمل أيام الخميس فقط ، واشتريت PISONLY.
وعلى الرغم من حقيقة أن هذه الأوراق المشتراة كان من الصعب دائمًا غسلها ، إلا أنها كانت مليئة بالتراب فيها ، كل مساء أعددت هذه السلطة)
لكن لا يمكنك تمزيق هذه الأوراق إلا في أوائل الربيع (أو عندما تبدأ الهندباء في النمو في شخص ما) ، عندما تظهر للتو. بمجرد أن بدأت الأزهار الصفراء ، هذا كل شيء ، لقد مر الموسم. وستكون الأوراق قاسية ومريرة. حتى لو كان هذا النبات بالذات لا يحتوي على زهرة.

واين كنت من قبل ؟؟
ماذا يوجد الان لقد ازدهرنا لفترة طويلة

Wott ، كتبت في وقت سابق أنها تأخرت (((
حسنًا ، على الأقل اليوم وضعته ، كنت أذهب لمدة عامين)))))
نتطلع إلى الربيع القادم!

Wott ، كتبت في وقت سابق أنها تأخرت (((
حسنًا ، على الأقل اليوم وضعته ، كنت أذهب لمدة عامين)))))
نتطلع إلى الربيع القادم!

وبالتالي!!! اكتب الربيع القادم لتذكير تومانشيك (هذا في مكان ما في بداية أبريل) ، حتى لا تنسى ركل أوراق الهندباء!
إلزامي !!!

منجز !!!
ضع فائدة في إشاراتك المرجعية ، وسوف أذكرك)))))

منجز !!!
ضع فائدة في إشاراتك المرجعية ، وسوف أذكرك)))))

بالفعل في المراجع!

وقد خرجنا للتو ولم نتفتح بعد. أنا آكلها كل ربيع ، وعادة ما أضيفها إلى سلطة خضراء. وهذه وصفة رائعة شكرا. سر صغير ، ضع الهندباء في ماء بارد مملح لمدة 20-30 دقيقة وسوف تختفي كل المرارة.

هل لديك عن طريق الخطأ وصفات من زهرة الربيع؟ ثم أخرجها أيضًا مثل الحشيش. إنه لعار.

أنا أحترم الهندباء ، وأحب أيضًا تجفيف الجذور

لقد وجدت نفس النصيحة ، سأحاول ذلك هذا الصيف. مناسبة لأولئك الذين يزرعون الهندباء في ساحتهم.
تحتاج إلى تغطية الأدغال بدلو أو صندوق فارغ مقلوب أو حاوية مناسبة أخرى. في هذه الحالة ، تتحلل الأوراق (مبيضة) ويزعم أن المرارة تتناقص. تتم التلاعبات المماثلة بالسلطات للحصول على رؤوس ملفوف غنية. سوف أتحقق من النصيحة بنفسي شكرا على الوصفة!

[زياميس]

زياميس، سفيتا وأنا سأحاول في داشا "البرية" الخاصة بي هناك الكثير من الهندباء ، بالإضافة إلى الحالم ، بقلة الخطاطيف ، وعشب الصفصاف ، والنعناع ، ونبتة سانت جون. وسرعان ما سيحلون محل بقايا سريري بالكامل.

[ايرينا]

ايرينا، شكرا على النصيحة ، الآن سأعرف. لقد نقعتهم أيضًا ، ولكن فقط لغسلهم)) ولكن اتضح أنني قتلت عصفورين بحجر واحد!
ناتاليالم أفعل ، لكن سفيتلانا كتبت بطريقة!
سفيتلانا، شكرًا لك ، يمكنني أن أتخيل موقعي كله في دلاء)))) من هذه الهندباء هذا العام ، لكنها صفراء بالفعل ، polnooooo.
بالمناسبة ، في السوق في فرنسا ، يبيع المزارعون الأوراق الخضراء لصغار الهندباء ، فهي طويلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. يبدو لي أنها نمت عن قصد ، والسعر ليس الأدنى ، لكن الجميع مفكك. لكن في المتاجر في ألمانيا ، فهي بيضاء تمامًا! طعمها مختلف ، وأنا أحب المزارعين الأخضر أكثر. وكانت منطقتنا من الحديقة أصعب ، لكنها لا تزال لذيذة.
ايرينا، أتمنى أن أتمكن من الذهاب إلى داشا الخاص بك ، سأقوم بتخزين الأشياء الجيدة)))) ليس لدي أي شيء تقريبًا من هذا القبيل (((نعناع ، نعم بلسم الليمون. وإكليل الجبل والزعتر. وورقة الغار.

سفيتيك ، أحببت السلطة. أريد ألا تتفتح الهندباء في بلدنا ، لذا يمكنك قطافها تمامًا. الآن سأذهب لأبارك كعكات عيد الفصح في الحوزة وألقي نظرة هناك.
عيد فصح سعيد!

لا تتفتح Oduvany بعد ، لكنها مرارة.غارقة في الماء المالح ، لا يزال طعمها مر. أم أنه جيد في السلطة؟

سيظل مرارة طفيفة ، بالمناسبة مفيدة. لكن المرارة أضعف بكثير مما كانت عليه قبل النقع. أنا بخير.

شكر !
لقد تلاشى الكثير بالفعل ، والبذور تطير بالفعل في كل مكان))
كان يجب أن أضع الوصفة مبكرًا ، إيه))

لم يفت الأوان ، لم يفت الأوان

بلدنا كبير aaaaaa ، في الشمال اذهب وحتى الكلى فقط

ولدينا أوراق فقط على الليلك ، الصفصاف ، البتولا - فقط البراعم قد انفجرت ، شجرة التفاح - أيضًا

[أولغا]

أولغا، والأوراق التي يبيعها المزارعون لا طعم لها أبدًا. يبدو أنه تم إحضار صنف خاص)) ويباع مقابل 15 يورو لكل 1 كجم. وبشكل صارم في أوائل الربيع. معهم ، تبين أن السلطة طرية.
وكان أولئك الذين في حديقة النرجس أفقر وكانت هناك أيضًا مرارة طفيفة جدًا ، لكني أحببتها)

أضيف السبت 30 أبريل 2016 06:11 مساءً

لاريساشكرا ومبروك !!!!
كيف لا تتفتح؟ )))
لا أعرف حتى ، إذا كبروا منذ فترة طويلة ، فربما سيكونون صعبين للغاية؟ أخذت الصغار على الإطلاق.

أضيف السبت 30 أبريل 2016 06:12 مساءً

ايرينا,
محظوظ لأولئك الذين لم ينمووا مثل هذا اللذيذ بعد)

لقد جئت من الحوزة باليأس ، لكني لم أجد أي نباتات من الهندباء هناك. صغير فقط في مكان واحد. ولم يكن هناك وقت للبحث بشكل خاص. كما أشرق كعك عيد الفصح في المنزل. وفي الفناء لدينا ركن هادئ لا رياح فيه ، حيث ازدهروا. ربما سأذهب الأسبوع المقبل ، أريد قرع الجرس عند برج الجرس ، والبحث عن الهندباء.
الضوء ، فقط في حيرة.

اللعنة ... إنهم يزهرون ، الأوغاد بالفعل وحتى يتركوا الزغب يذهب

[ألينا]

ألينا، انضم إلى أولئك الذين ينتظرون الربيع القادم! )))))

[Lisichkalal]

Lisichkalal، أجل ، وقفت في الصف ، وسرت حول الأرض: plach7: منزعج ... لكنني لا أعرف ما الذي أحلم به ...

لكني لا أعرف ما أحلم به.

في الربيع أقوم دائمًا بإضافته إلى السلطة. أشاد بها سيرافيم ساروفسكي وأحبها كثيرًا. يحتوي على الكثير من فيتامين سي. ينمو مثل الحشائش. ابحث على الإنترنت.

لاريسا ، شكرا لك. أصبحت مهتمة باليأس ، سأرى أي نوع من المعجزة الحشيش. Svetochka ، الآن سأتبع الهندباء أيضًا. شكر!

[نينا]

نينا، شكر ! هذا صحيح ، ليس هناك ما يضيع مثل هذه الفوائد والفيتامينات

البنات ، أذكرك أن موسم الهندباء قد بدأ))

تجولت هذا العام أيضًا في جميع أنحاء المنزل الريفي ، لكنها لا تزال صغيرة جدًا ، ولا تسحب ، وفي المرة القادمة سأذهب فقط إلى مايو ، ولن تزدهر بعد الآن سلطة الفيتامينات

[ألينا]

ألينا، إيه ، وكان لدينا وقت للاستمتاع. حصلت على بعض السلطة ل 2 عشاء. ما هو لذيذ !!! لقد ازدهروا الآن ، لكنني ما زلت أرغب في الذهاب إلى السوق ، ربما لا يزال بإمكاني شرائه. حسنًا ، هذا لذيذ حقًا ، مع لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص ، لذيذ)

هل تقصد أكثر أنواع الهندباء العادية ؟؟ أولئك الذين يكبرون ؟؟؟ أو ، بعد كل شيء ، نوع من الحدائق الخاصة أو غيرها ؟؟
لقد بدأنا بالفعل في الفقس ، أريد أن أجرب سلطتك ...

أضيف الجمعة ، 31 مارس 2017 1:14 مساءً

ويمكنك تجميدها لتخزينها لفترة أطول ؟؟ أم أنه لا يستحق العناء ، ولن يأتي منه شيء جيد؟

[قزحية]

قزحية، حسنًا ، نعم ، بالضبط تلك التي تنمو للتو)) الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت قبل الزهور ، عندما تكون الأوراق فقط.
لا أعرف شيئًا عن التجميد ، لكن يبدو لي أن السلطة العادية لن تعمل.
تتصرف الأوراق تمامًا مثل السلطة الخضراء العادية.
لقد كتبتها مرتين ، وغسلت كل شيء ، وأكلت بعضها ، وتركت الباقي في الثلاجة حتى اليوم التالي. والتالي كان لذيذ جدا.

[Lisichkalal]

Lisichkalal، أنت محظوظ: نعم: وسأسحب القليل من الغيرة ، القليل من البقدونس والنعناع ، وقد نما الجزر الأبيض جيدًا ، لذلك سيكون هناك فيتامينات أيضًا ، ولكن بدون الهندباء

ما هذا ، مثل هذه الحشائش في كل مكان وفي كل مكان ، وتختفي من أجل لا شيء)))) ألذ!
لدينا ترامبولين في حديقتنا ، لذلك نمت بالكامل تحته! إنهم يحبون الظل) لقد أرسلت البنت تحت الترامبولين ، وسحبتنا لعشاءين)

[Lisichkalal]

Lisichkalal، لقد تركت بدونهم هذا العام ، والآن هم يكبرون ، لكن ليس نفس الشيء ..

نحن جميعا نتطلع إلى العام المقبل

إنه لأمر مؤسف ، قرأت الوصفة متأخرًا ، انتظر الآن عامًا كاملاً ...

نعم ، لكن يستحق ذلك

[Lisichkalal]

لقد قمنا بالفعل بتلقيح الهندباء الأولى ، أنا في انتظار الدفق الثاني ، ثم سألتقط الصغار ، وسأضع بعضًا منها تحت الدلاء. أنا مجرب ، مع ذلك.
Lisichkalalشكرا على الوصفة سفيتوليا.

[سفيتا]

سفيتا، واو ، هناك أيضًا تيار ثان؟
أنا أعرف فقط عن الهندباء الربيعية الأولى. وفي أسواقنا يتم بيعها فقط في أبريل ومايو.
أوه ، لقد أردت حقًا سلطة الربيع هذه

كان هناك تيار ثان في العام الماضي. الجو بارد هذا العام ، لا أعرف ما إذا كان سيكون كذلك. هذه المرة ، تم قص الهندباء تحت الجذر. ولكن ، بالحكم على الطريقة التي يملؤها البعض ، قد تكون ممتلئة.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البريةولماذا تحت دلو؟

سوف أتوافق مع الإجابة قليلاً
كتب سفيتا:

لقد وجدت نفس النصيحة ، سأحاول ذلك هذا الصيف. مناسبة لأولئك الذين يزرعون الهندباء في ساحتهم.
تحتاج إلى تغطية الأدغال بدلو أو صندوق فارغ مقلوب أو حاوية مناسبة أخرى. في هذه الحالة ، تتحلل الأوراق (مبيضة) ويزعم أن المرارة تتناقص.