بيلاف بالفطر (قليل الدهن)

بيلاف بالفطر (قليل الدهن)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
أرز بسمتي للبيلاف	350 جرام
فطر طازج ومجمد	~ 500 جرام
جزرة	~ 500 جرام
بصلة	~ 500 جرام
زيت نباتي	~ 150 جرام
ثوم	1 رأس
ماء	حجمان من الأرز
ملح	المذاق
فلفل مطحون	المذاق
توابل بيلاف حسب الرغبة

طريقة طهو

• في الصباح ، أضع عيش الغراب من الفريزر في مصفاة ، حتى لا يذوب الفطر الجليد فحسب ، بل أيضًا السائل الزجاجي الزائد. وأنا أطبخ بيلاف على العشاء بعد العمل.
• الخطوة الأولى هي تحديد كمية الأرز. يحتوي أحد أكواب القياس الخاصة بي على 350 جرامًا من الأرز = 15 أوقية. ثم أضيف الماء بكمية 30 أونصة. أينما يتم قياس حجم الأرز ، يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء 1: 2. أضع الأرز في وعاء ، وأملأه بالماء البارد وأغير الماء بشكل دوري حتى يصبح شفافًا ، أربع مرات.
• في الواقع ، لا يختلف تحضير بيلاف اللحم والفطر كثيرًا بالنسبة لي. صب الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة جيدًا وسخنيها حتى يظهر دخان مزرق. أثناء تسخين الزيت ، أقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات ، وفرك الجزر على الحنطة بشرائح. ثم أضع الفطر والبصل والجزر في الزيت الساخن وعلى نار متوسطة أترك الذبيحة حتى يتم تقليل الخضار بمقدار النصف تقريبًا. يخلط الملح والفلفل برفق عدة مرات. يستغرق حوالي عشرين دقيقة. ثم أضيف الأرز ، وألصق في الوسط رأسًا من الثوم ، غير مقشر تقريبًا ، مرة أخرى الملح والفلفل وسكب الماء في درجة حرارة الغرفة من غلاية. أغطيها بغطاء ، وبعد 15 دقيقة تقريبًا ، أصبح بيلاف جاهزًا.
• أنا لا أتظاهر بأنني بيلاف حقيقي. لدي بيلاف سوفيتي عادي)) ليس دهنيًا ، وليس عصيدة ، يتم التحقق من النسب ، إذا كان هناك برباريس مجفف ، فأنا أضيف بالتأكيد ، حموضة لطيفة للغاية. في العام الماضي لم يجفوه ، لذلك بدون البرباريس ، ولكن لا يزال بيلاف لذيذًا ، وفي مرحلة ما بعد السعادة بشكل عام)))

تانيوش ، يبدو فاتح للشهية للغاية

[أمل]

يبدو فاتح للشهية

أملنعم ، خاصة مع اقتراب نهاية المنشور))) انخرط زوجي في المنشور هذا العام ، لكنه يحتاج إلى تنوع. كان من الأسهل على المرء أن يصوم دائمًا. قطعة من الخبز والشاي اللذيذ تكفيني.

شكرا على الوصفة. سأطبخ بالتأكيد واحدة من هذه الأيام.
إنه جيد في الصيام ، وعندما يكون هناك نباتيون في الأسرة ، فهذا شيء رائع أيضًا.

[تاتيانا]

تاتياناشكرا خيار ممتع جدا مع الفطر. هي نفسها لم تكن لتخمن أن تفعل ذلك.

[ايلينا]

ايلينا, جالينا، شكر!)))

تانيا ، مرحبا! أفعل ذلك بالعين بالطبع مع الفطر! الآن سأفعل ذلك في العلم ، جميل جدًا في الصورة! شكرا على الحسابات الدقيقة!

[تاتيانا]

تاتيانايا له من أرز طويل ورقيق - جميل! حسنًا ، بخصوص الفطر ، فقدنا حلمًا منذ فترة طويلة

أخبرني أرجوك،

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد كمية الأرز. يحتوي أحد أكواب القياس الخاصة بي على 350 جرامًا من الأرز = 15 أوقية. ثم أضيف الماء بكمية 30 أونصة. أينما يتم قياس حجم الأرز ، يجب أن تكون نسبة الأرز إلى الماء 1: 2. أضع الأرز في وعاء ، وأملأه بالماء البارد وأغير الماء بشكل دوري حتى يصبح شفافًا ، أربع مرات.

هل نستخدم هذه النسبة من 1 إلى 2 فقط عندما نصب الأرز بالماء البارد من غلاية ، أو عندما نغسله أيضًا؟

أغطيها بغطاء ، وبعد 15 دقيقة تقريبًا ، أصبح بيلاف جاهزًا.

أنت لا ترقص مع الدفوف بغطاء - مثل لفها في منشفة ، وما إلى ذلك؟

ويرجى توضيح حجم اللهب / النار في مراحل الطهي؟ الخضار على متوسط ​​عالٍ ، وبعد إضافة ماء الأرز ، يُغلى المزيج ويُخفض إلى درجة منخفضة؟

شكرا لك

[سفيتا]

هل نستخدم هذه النسبة من 1 إلى 2 فقط عندما نصب الأرز بالماء البارد من غلاية ، أو عندما نغسله أيضًا؟

سفيتا، ألاحظ النسب فقط عندما أسكب الأرز في المقلاة للطبخ. وأغسلها بالعين أهم شيء أن كل الأرز مغطى بالماء))

أنت لا ترقص مع الدفوف بغطاء - مثل لفها في منشفة ، وما إلى ذلك؟

وبالطبع ، لقد فعلت ذلك)) كانت أول معلمتي في طبخ بيلاف هي حماتي ، وقد نشأت في تشاردزو)) ولكن يوجد على غطاء المقلاة فتحة صغيرة للبخار للهروب ، وهي تلعب دور المنشفة التي تمتص البخار في الواقع.

ويرجى توضيح حجم اللهب / النار في مراحل الطهي؟ الخضار على متوسط ​​عالٍ ، وبعد إضافة ماء الأرز ، يُغلى المزيج ويُخفض إلى درجة منخفضة؟

الخضار على درجة متوسطة إلى عالية ، ثم أحضر الأرز على متوسط ​​فقط ، لكن ليس صغيرًا. بمجرد أن جربته على قطعة صغيرة ، كان نصف الأرز جاهزًا ونصفه نيئًا)))

الآن سأفعل ذلك وفقًا للعلم ،

رادا، لا تجعلني أضحك)) علم ستاليك))) لدي stolovsky ، بيلاف سوفيتي)))

يا له من أرز طويل ورقيق - جميل

سفيتاالأرز أنيق حقًا وليس أرخص. لكن في النهاية ، بيلاف ليس عصيدة الحنطة السوداء التي نأكلها كل صباح ، لذلك لا يوجد سوى أرز جيد للبيلاف!))

[تاتيانا]

تاتياناشكرا جزيلا للتوضيح. الأرز رائع حقًا - يمكنك رؤيته حتى في العبوة!

علم ستاليك))) لدي stolovsky ، بيلاف السوفياتي)))

صدق أو لا تصدق - لكن لدي مثل هذه المفضلة. وفقًا للعلم ، لا يأكل شعبي - فهم سمينون وغنيون جدًا. بعد بيلاف "العلمي" ، عليك أن تذهب لقيادة قطيع من الأغنام لتفريغ مثل هذا الطعام

[تاتيانا]

ذهبت إلى الموقع للبحث وماذا أطبخ؟ وبعد ذلك بنهاية هذه المرحلة كانت الذخيرة قد استنفدت تمامًا تقريبًا ، ثم البام والبيلاف بالفطر. فتاعة. شكر تاتياناللتذكير

شكرا لك تاتيانا على التذكير

نعم من فضلك

[جلفه]

جلفه, تاتيانا، أنا أفهم أنك استخدمت عيش الغراب في الغابة. لسوء الحظ ، لدي فطر عادي (على الرغم من أنه لا يزال هناك مسحوق من فطر البورسيني المطحون) ، فهل من المنطقي نقل مثل هذا الأرز إلى الفطر (لدينا ما يقرب من 200 روبل لكل كيس)؟ هذه الصورة هي بيلاف جميلة ، حتى أنني ذهبت للبحث عن هذا الأرز عن قصد ، وأريد حقًا أن أحاول طهيه.

[ايرينا]

ايرينا، في الواقع ، ليس لدي أفضل أنواع عيش الغراب. هذه زبدة ، هم ، مثل الفطر ، ليس لديهم طعم واضح.
لكن مع ذلك ، لا يوجد شيء أفضل من لحم بيلاف. هل يمكنك عمل بيلاف قليل الدهن مع الأرز العادي في الوقت الحالي وبعد ذلك فقط بهذا الأرز واللحم؟

[جلفه]

جلفه, تاتياناحسنًا ، سأفعل. لدي نوع من الأرز مكتوب "للبيلاف" ، لكنه مستدير وكبير. على الرغم من أنني صنعت ملفًا ملفوفًا كسولًا خفيفًا (كسولًا جدًا) - فقد اتضح أنه لذيذ. سأطبخه اليوم.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 19 أبريل 2016 08:48 مساءً

قالت ، فعلت تاتيانا ، شكرا جزيلا لك! اتضح أنه لذيذ جدا! أكلت طبقين (أفكر في طريقة ثالثة). ابنتي اعجبته ايضا الشيء الوحيد ، لأول مرة أنني أطبخ في مقلاة من الحديد الزهر ، ليس بشكل جيد للبيلاف (القاع عريض) ، لكنني أردته مثلك ، من الحديد الزهر ، باختصار - ما كان في الأسفل كان مسلوقًا ، التالي سيكون مع اللحم

[ايرينا]

ايرينامن الجميل أن تحب بيلاف

أضيف الأربعاء 20 أبريل 2016 07:07 ص

القادم سيكون باللحم

إيرينا ، إذا كنت تطبخ باللحم ، فقم بطهي اللحم بالخضروات لفترة أطول ، حتى ينضج اللحم تقريبًا. هذا هو الترتيب: في الزيت المسخن إلى ضباب أزرق ، ضعي اللحم مع التحريك من حين لآخر ، اقلي اللحم حتى يخف الزيت النباتي. ثم ضعي الخضار واتركيها على النار حتى ينضج اللحم. ثم أرز. إذا لم يكن هناك لحم أو كنت بحاجة إليه بسرعة كبيرة ، فأنا أستخدم أجنحة الدجاج ، فهي أيضًا لذيذة))