Biscotti and Panincière (استخدام البروتين)

[بيسكوتي]

Biscotti and Panincière (استخدام البروتين)

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكوتي
بروتين	300 مل
السكر	300 غرام
طحين	300 غرام
خليط من المكسرات والفواكه المجففة	300 غرام
ملح	قرصة
بانينسير
بروتين	180 جرام
السكر	200 جرام
زبدة	180 جرام
طحين	90 جرام
دقيق اللوز	100 جرام
نكهة الروم

طريقة طهو

• بيسكوتي.
• في الخلاط ، اخلطي البروتين والسكر بالمضرب. أضيفي السكر تدريجيًا ، اخفقي البروتينات حتى تصل إلى الذروة الناعمة ، أضيفي الدقيق المنخل ، واستمري في الخفق بسرعة منخفضة ، أضيفي المكسرات والفواكه المجففة المقطعة واخلطيهم لبضع ثوان. فورا! يُسكب في قالب مغطى بالرق ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (!) لمدة 20-25 دقيقة. إذا كان هناك تأخير ، فسوف تنخفض المكسرات والفواكه المجففة وستكون فارغة من الأعلى ، وسميكة أدناه. ثم ستقطع بشكل سيئ. يجب أن تكون الكتلة كريمية من الأعلى وأن تكون زنبركية قليلاً عند الضغط عليها. يرفع من القالب ويبرد. في هذه المرحلة ، يمكنك التجميد والاستخدام حسب الحاجة. تُقطّع إلى شرائح رفيعة طويلة ، تُوزّع على صفيحة خبز وتجفّ لمدة 8-10 دقائق عند 160 درجة مئوية بالحمل الحراري. اتضح الخبز المحمص اللذيذ بجنون! تخزينها في جرة مغلقة بإحكام.
• بانينسير
• ذوب الزبدة. تغلب على السكر بالبروتين بخلاط مع ملحق للجيتار. يُضاف دقيق اللوز ويُحرَّك ويُضاف الدقيق المنخل ويُحرَّك ويُضاف الزبدة المذابة والنكهة. اخلط جيدا. العجين سيكون سيلان جدا! لا داعي للذعر ولا تضيفي الطحين بأي حال من الأحوال. يستقر بعد الثلاجة. الآن يأتي الجزء الممتع! حان وقت الخيال. يمكنك إضافة الكاكاو وسيكون هناك قالب شوكولاتة ، يمكنك إضافة قشر البرتقال أو الليمون ، أو يمكنك فقط الحلم ...! الآن نرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية بالحمل الحراري ، ودهن قوالب السيليكون الصغيرة بالزيت واملأها بالعجين من خلال كيس المعجنات بمقدار 3/4. الآن يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المسكرة والكرز المسكر والتوت الطازج أو المجمد ورقائق الشوكولاتة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ثم أزيليها ساخنة وباردة واستمتع بها. إذا حصلت على الكثير ، يمكنك تجميده. أحصل على 3-4 قوالب سيليكون لمدة 15-18 قطعة. كل واحد.
• 

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

30 دقيقة - 1 ساعة

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

ملحوظة

هذه هي الوصفات التالية من قاعة الولائم من طاهي المعجنات ساريت جيز.
بالرغم من بساطتها إلا أنها حلويات فعالة جدا ولذيذة.
الصورة عبارة عن بانسيير برتقالي وبسكوتي مع خليط من المكسرات والفواكه المجففة.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا جزيلا لك! يا له من جمال!

الجمال! آخذه إلى الإشارات المرجعية! شكر

تانيا ، إيرينا ، شكرا لك! لن تندم ، إنه حقًا ناجح جدًا!

[برونا]

برونا, ناتاشا، سأحاول بالتأكيد أن أجعلها حلويات. نشأ السؤال: كيف نقطع البسكوتي إلى هذا الحد؟ هل هناك حيل؟

[جسر]

جسر، إذا كان هناك سكين طويل مموج للخبز ، فلن تكون هناك مشاكل وإذا لم يكن كذلك ، فعندئذ فقط بعناية فائقة ، بأفضل ما لديه

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لتقاسم تجربتك القيمة!

ناتاشا ، ما أجملها!

ناتاشا شكرا. غير معتاد جدًا ، أعتبره إشارة مرجعية. أردت بالفعل المفرقعات.

[لاريسا]

لاريساكما تفعل - خذها بعيدًا. فقط هكذا

أضيف يوم الثلاثاء 12 أبريل 2016 12:29 مساءً

الفتيات ، شكرا لزيارتكم

ناتاشا ، أود أن أعبر عن إعجابي بوصفات حلوياتكم. والصورة والوصف والتكوين على أعلى مستوى. شكر! احفظ كل شيء!

[تومانشيك]

تومانشيكعزيزي الزهور: شكرا على الكلمات الرقيقة! من الرائع أن تسمع من هذه الحرفيين مثلك! اطبخ من أجل الصحة ، واثق من أن عائلتك ستحبها.
اليوم قمت بتجفيف البسكوتي مرة أخرى - يحب زوجي أن يقضم ، أخرجت المنتج شبه النهائي من الفريزر ، قطعته وقطعته في 15 دقيقة. كل شيء جاهز.

[تومانشيك]

تومانشيكعزيزي الزهور: شكرا على الكلمات الرقيقة! من الرائع أن تسمع من هذه الحرفيين مثلك! اطبخ من أجل الصحة ، واثق من أن عائلتك ستحبها.
اليوم قمت بتجفيف البسكوتي مرة أخرى - يحب زوجي أن يقضم ، أخرجت المنتج شبه النهائي من الفريزر ، قطعته وقطعته في 15 دقيقة. كل شيء جاهز.

ماذا انتم كلنا حرفيات. لقد ضربت المفاتيح أكثر من ذلك بقليل

شكرا لك عزيزتي ناتاشا على وصفة البسكوتي! تعلق بقدر 760 غرام. البروتينات! بالطبع لقد صنعت مثيري الشغب من تقى. تناولت 380 دقيق قمح و 380 دقيق شوفان. اعتقدت أنه سيحدث - سنأكله على أي حال. اتضح أنها فطائر رائعة ، بسكويتات الوفل السميكة ، دببة بارني ... بشكل عام ، سكبت جميع الأشكال المتاحة. والبليت مجرد طبقة. لقد صعدوا جيدًا - تعلمت كيفية تبريد الدقيق وتحويله إلى بيض مخفوق. شكرا جزيلا. لست متأكدًا مما إذا كنت سأجففها - فهم يفضلون تناولها بهذه الطريقة.

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا لاستخدام الوصفة لدي أيضًا عشاق الطعام قبل التجفيف
وأين يوجد الكثير من البروتينات؟ حقا بعد كعك عيد الفصح: مجنون:؟

[ايرينا]

ايرينا، شكرًا لاستخدام الوصفة لدي أيضًا عشاق الطعام قبل التجفيف
وأين يوجد الكثير من البروتينات؟ حقا بعد كعك عيد الفصح: مجنون:؟

نعم عزيزي ، أنا أخبز كعكات بالجملة والتجزئة

لقد تخلصت من حوالي لتر من البروتينات أمس. 540 جم - ذهب جزء ثلاثي إلى Panincier. العدد الإجمالي حوالي 160 قطعة.
محضرة من الشوكولاتة مع الفاكهة المسكرة والكرز والفستق والفراولة والفانيليا مع التوت.

ناتاشا ، يا له من جمال ، كل ما تفعله ، أيادي ذهبية !!!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا جزيلا لك
هذه وصفة بسيطة للغاية ، ولكن إذا أضفت القليل من الخيال ، فإنها تصبح رائعة. أحاول الاحتفاظ بها في الثلاجة في حالة وجود ضيوف غير متوقعين أو تناول الطعام فقط

ناتاشا لو لم يوجد طحين لوز واستبدل كل شيء بدقيق القمح فما الخسارة؟
يا!! واهم شئ !! شكرا لخيالك والعديد من المرات شكرا لتقاسم تجربتك !!
قلة من الناس يريدون / يمكنهم مشاركة ومشاركة ما يكتسبونه في عملية التعلم.

إذا لم يكن هناك دقيق لوز واستبدل كل شيء بدقيق القمح فما الخسارة؟

سأجيب ، مثل ملكة ، "لا خبز؟ دعهم يأكلون الكعك!"
لا دقيق اللوز ؟! استبدلها بالبندق أو الجوز!
يؤثر طحين اللوز على الطعم أولاً. أكثر دقة.
ثانياً ، لون دقيق اللوز "يبيض" العجين. على خلفيتها ، تكون الأصباغ أكثر إشراقًا وأنظف في اللون.
ماذا فعلت:
لم يكن هناك دائمًا الكمية المناسبة من الدقيق - فقد خفضته إلى النصف وأضافت الكمية المعتادة. الفرق غير ملحوظ.
بدلاً من الدقيق العادي ، استخدمت الحبوب الكاملة. الطعم غير ملحوظ ، اللون مختلف جدا (اللون مخفي بالكاكاو والأصباغ)
يستخدم دقيق اللوز رديء الجودة - إعادة التدوير. كان الدقيق مطحونًا بشكل خشن وطازجًا ولم يجفف مثل المعكرونة. لم يتأثر الطعم. من حين لآخر فقط صادفت حبات اللوز.
لم أستبدل دقيق اللوز بالدقيق العادي تمامًا. لذا ، لن أخبرك بالنتيجة النهائية: العفو: أعتقد أنه سيظل لذيذًا ، لكن بدون تطور المطبخ الفرنسي.
نعم ، لقد استبدلت أيضًا الجوز المطحون. لذيذ ، لكن مختلف.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 21 Jun 2016 04:23 PM

شكرًا لك على خيالك والعديد من المرات شكرًا على مشاركة تجربتك!

لدي مدرسون رائعون في المنتدى

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا آخر!
فيما يتعلق بموضوع الاستبدال ، أعتقد أن الاختلاف سيكون ملحوظًا لأن دقيق القمح يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. إذا استبدلت ، ثم جزئياً - الدقيق: النشا.

[ناتاشا]

ناتاشا، شكرا مرة أخرى على هذه الإجابة التفصيلية !!

[عليا]

عليالا أوافق الطحين الذي نستخدمه (مجرد بشر) يباع بالفعل بمحتوى منخفض من الغلوتين.لخبز الخبز ، يُباع الغلوتين بشكل منفصل أو توجد أنواع خاصة من الدقيق ذات محتوى أعلى. أعتقد أن مصنعيك ليسوا أغبياء

تمت الإضافة الثلاثاء 21 Jun 2016 5:59 pm

أجش، مرحبا بك

تباع بالفعل منخفضة في الغلوتين.

حسنًا ، في اللوز ، لا يمكن مقارنة أي شخص ... الحبوب الكاملة هي مسألة أخرى ، هناك ما يقرب من نصف مواد الصابورة.

سأحضر تقرير البسكوتي الخاص بي. شكرا على الوصفة ، إنها سهلة وسريعة. الحقيقة وتؤكل على الفور تقريبا

[كيرا]

كيراشكرا لتقاسم الجمال

تؤكل على الفور تقريبا

وهنا الشيء الرئيسي هو أن zanykat أفضل ثم في اليوم التالي للبقاء.

ناتاشا ، ها هو بسكوتي.

مع البندق واللوز والفواكه البرتقالية محلية الصنع. لذيذ جدا!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، عامل مجد! الكثير من الجمال! الشكل ليس قياسيًا ، لكنني أحببته وربما يكون القطع أكثر ملاءمة.

الشكل غير قياسي

ناتاشا ، ماذا يجب أن يكون الشكل؟ اعتقدت أنها كانت مخبوزة بأي شكل.

[لودميلا]

لودميلابقدر ما أعرف ، الكلاسيكية هي خطوط ضيقة طويلة. تبدو رائعة ، في مزهريات مربعة منخفضة.

الشكل غير قياسي ، لكني أحببته

ناتاشا ، الشكل - ما كان. لدي فقط قدران صغيران من السيليكون "قدور" في المخزن. القطع مناسب حقًا ، بسكين طويل رفيع ، بدقة ...

حسنًا ، ناتاشا! ذهبت إلى البسكوتي الذي كان كثيفًا للخبز. ومن هنا جاءت الأسئلة.
1. ما حجم الطبق الذي قمت بخبز البسكوتي فيه مقابل 300 بروتين؟
2. ما ارتفاع ارتفاع العجين عند الخبز؟
3. ما هو ارتفاع البسكوتي في صورتك؟

[لودميلا]

[لودميلا، أجيب
1. 25 * 30 شكل يمكن التخلص منه من رقائق كثيفة. أو الزجاج أطول قليلاً وأضيق.
2- لا ترتفع كثيراً ، بحد أقصى 20:30٪
3-ارتفاع المنتج النهائي 2.5-3.5 سم تقريبًا. الآن لا توجد عينة جاهزة للقياس.

الشيء الرئيسي هو أن الفرن يكون ساخنًا بالفعل عندما يكون العجين جاهزًا ، وإلا فإن المواد المضافة ستستقر في القاع وستكون القطع أقل جمالا.

ناتاشا شكرا لك. كل شيء هرع إلى الفرن. تضمن!!

ناتاشا ، وللذعر إلى أي دولة يجب أن تهزم البيض؟

[لودميلا]

لودميلا، حظا سعيدا!
كيرالا يمكنك التغلب على الكثير باستخدام فوهة على شكل حرف K ، يستغرق الأمر حوالي 7-10 دقائق. أول شيء أفعله هو وزن البروتينات والسكر ، وتشغيل الخلاط والباقي دون تسرع.

كل شيء ، ناتاشا! أنا مع تقرير.
Biscotti لا يعمل بشكل جيد. تكتب أنك بحاجة إلى سكب العجين. لم ينجح الأمر بهذه الطريقة. بالأحرى اتضح (ليخرج) ، لكن ...
باختصار ، بالترتيب.
اخفقي البياض مع السكر في كينوود. جلدوا كما بدا لي حتى طريًا ، لكنهم احتفظوا بالفعل بشكلهم. صببت الدقيق ، وبدأت في الاختلاط بنفس الخفاقة بسرعة منخفضة ، واتضح أن الكتلة ليست موحدة ، سميكة في الشكل. وفي الخفاقة ، تم جمع كل البروتين مع السكر وبقي.
اضطررت لإزالة الخفاقة. استخدم ملعقة لإزالة البروتين واعجن العجينة مرة أخرى في كينوود بسرعة منخفضة.
تم خلط الدقيق بالفعل في أماكن بسماكة لا يمكن قلبها بملعقة.
اضطررت للتدخل يدويًا في البداية ، ثم باستخدام خفاقة فقط. لكن الكتل لا تريد أن تتشتت بسرعة منخفضة.
قمت بتشغيله بسرعة عالية ، ثم انفصلت الكتل وأصبح العجين سائلاً.
أخذت كل شيء لمدة 1/2 جزء ، وبالتالي اتخذت نفس الشكل أقل. 17 × 23 سم ، لكن العجينة انقلبت في أسفل النموذج بالكامل.
أضفت الفواكه المسكرة إلى العجينة المصبوبة بالفعل حتى لا تستقر على الفور. لم يكن لديهم مكان يغرقون فيه ، لأن طبقة العجين كانت صغيرة جدًا.
لذلك ظلوا جميعًا في القمة.
تبين أن Biscotti يبلغ ارتفاعه حوالي 1.5 سم في شكله النهائي. تم قطع الجزء وتجفيفه.
لكن. مع كل هذا لا يمكن أن تؤتي ثمارها. أنا أطبخ المقرمشات المقرمشة. أنا أكتب وأنهي المفرقعات.
أنا سعيد لأنني لم أجفف كل شيء ، أو حتى الأطفال لن يتبقى لديهم شيء لتجربته.
عملت Panincière دون مضاعفات. صحيح ، ليس لدي دقيق اللوز ، أنا مطحون بالجوز.
فعلت نفس الشيء بالنسبة لـ 1/2 حصة.
اتضح 15 قطعة من 15 جرام بسكويت فانيليا مع كرز مجفف + 14 قطعة 10 جرام شوكولاتة مع إضافة قطرات شوكولاتة.
أكلت شيئًا واحدًا في كل مرة. لذيذ جدا. نحن بحاجة ماسة لوضعه في الفريزر. وإلا فلن يتبقى شيء حتى المساء.
ناتاشا شكرا !! الآن لدي كعكاتك بدورها.
حسنًا ، صورة للتقرير.

Luda ، من تجربتها الشخصية ، فإن العمل بكميات صغيرة أصعب من الكميات الكبيرة. في عملية الخلط ، غالبًا ما أستخدم ملعقة سيليكون ، للتحقق من خلط الكتلة بالكامل بالتساوي. هذا مع أي اختبار.
كان حجم القالب أكبر قليلاً من 150 جرام.
والفواكه المجففة تستحق التحريك بأي حال. سيكون لا يزال أكثر. لكن هذا خاص!
الشيء الرئيسي

ليس من الممكن أن تؤتي ثمارها.

Panincier هو مجرد مشهد للعيون المؤلمة! هم جيدون في أي مجموعة.
شكرا على ثقتك في وصفاتي

لذلك جئت للإبلاغ. لقد كنت أحدق في هذه الوصفة لفترة طويلة ، حسنًا ، كان من المغري جدًا طهي مثل هذا ملف تعريف الارتباط. لقد صنعت نصف جزء ثم ندمت عليه - كان علي أن أفعل ، كما قال الأذكياء ، جزءًا كاملاً. تصنع المفرقعات لواحد أو اثنين. وصفة سهلة للغاية لكنها فعالة. ليس بدون وقوع حادث ، لم أضع العجين بالتساوي في القالب (اتضح أن لدي مشكلة في مقياس العين) واتضح أن ارتفاع الخطوط غير متساوٍ. لكن هذا لم يؤثر على الذوق.

شكرا لك على كل وصفاتك ، سوف أتقنها ببطء.

[مارينا]

مارينا، البسكويت الأنيق! وحتى في الكوب ، أحب حقًا هذا النوع من التقديم! يبدو على الفور أكثر ذكاء
شكرا جزيلا على التقرير المفصل لك
أنا سعيد لأن الوصفة كانت لذوقك

جلبت Biscotti ، المفرقعات اللذيذة. إلا أنهم لم يجفوا كثيرًا أو أنه ضروري

[يفغينيا]

يفغينيايعتمد وقت التجفيف على سمك البسكوتى وقدرات الفرن. صحيح - مثل الخبز المحمص ، وهكذا ... لذيذ لأي شخص
شكرا جزيلا لتقاسم النتيجة لك.

مرحبا! مرة أخرى أنا مع ملف تعريف الارتباط. أنا حقا أحب الوصفة. تعاملت مع الموظفات في العمل. هذه المرة كانت الثمار المسكرة صغيرة والفول السوداني أكبر. في سياق الجوز ، تبدو جميلة جدًا. تجف إلى حالة توجد فيها قشرة في الأعلى وداخلها طرية قليلاً. صف دراسي.

[مارينا]

مارينا، جميلة! إنه لمن دواعي سروري مشاهدتهم!

للإلهام

أوه ، بسكوتي رائعتين. كم هي لذيذة ، كنت آكلها وأكلها ، إنه لأمر مؤسف أنك لا تستطيع (الجوانب "تنتفخ").

[مارينا]

مارينا، وأنا أحب الباذنجان مع توت العليق ... ولكن للشكل نفس التأثير

لم أذهب إلى Panincière بعد. هل توت العليق طازج أم مجفف بالتجميد؟

للرقم نفس التأثير

أوه ، أين تلك الجوانب؟ صحيح ، دعها تذهب مرة أو مرتين و ...

[مارينا]

مارينا,

هل توت العليق طازج أم مجفف بالتجميد؟

آيس كريم ، لا يمكننا شراء أخرى

أضيف الأربعاء 14 سبتمبر 2016 08:28 مساءً

أوه ، أين تلك الجوانب؟

أكل ليس مشكلة ، ولكن بعد ذلك إزالتها