صانع الخبز متعدد الطهي Redmond RBM-1910

اليوم أخبز الخبز على أساس خبز اللبن الزبادي في فوغاسكا. صحيح ، لقد استبدلت الزبادي بالقشدة الحامضة ، والحليب بمرق البطاطس (اقترح أحد الزوار هذا الخيار في موضوع هذا الخبز). إليكم ما حدث.



















السقف لم يعمل بالأمس. اليوم قمت بتخفيض كمية الخميرة من 1.75 ملعقة صغيرة. وصفة طبية تصل إلى 1.25 ملعقة صغيرة. غدا سأخبز بالزبادي والحليب. قلل الخميرة إلى 1 ملعقة صغيرة. سأبلغ بالفعل في الموضوع. أوصي للجميع. اتضح خبز لذيذ جدا. مع بذور السمسم ...



شكرا جزيلا على الإجابة ، fffuntic.

مشرف ، خبز مخبوز حسب وصفتك اليوم. أنا أبلغ هنا ، لأنني لا أستطيع العثور على هذا الخبز في قائمة الوصفات الخاصة بك. ربما أخذت هذه الوصفة من الفصل الرئيسي؟ انا لا اتذكر...
اضطررت للتكيف قليلاً مع فرن بلدي. كان لابد من تقليل الخميرة ، حيث تقلص الخبز أثناء الخبز وتناقص حجمه ، وكان السقف فوق الأمواج - فوق التلال. الخبز الثاني ، الموجود في الصورة ، به كل شيء بالترتيب مع السقف. رجل خبز الزنجبيل صغير جدًا بالنسبة إلى دلو الخاص بي ، لذلك حسبت القليل لمزيد من الدقيق.

وصفتك:
دقيق القمح - 450 غرام.
مصل اللبن الرائب - 200 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة
زبدة - 1 ملعقة كبيرة
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة
تفاح - 1/2 مبشور طازج
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة

تغييراتي:
دقيق القمح - 540 غرام.
مصل اللبن الرائب - 240 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
سكر - 1.2 ملعقة كبيرة
عسل - 1.2 ملعقة كبيرة
زبدة - 1.2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 1.2 ملعقة كبيرة
تفاحة - 1 صغيرة مبشورة
خميرة - 1 ملعقة صغيرة



















تبين أن الخبز طري ، كبير المسام ، حلو إلى حد ما ومالح في نفس الوقت. مثل هذا الخبز لا يمكن أن يسمى بلا طعم. نحن نحب ذلك. وافقت الأسرة. نوصي به للجميع. شكرا يا مشرف! بيضاء كبيرة ...

[ناستيا]

ناستيا، خبز ممتاز ، يمكنك أن ترى على الفور! للصحة

شكر!!! طيب المذاق

مشرف ، لقد خبزت نسخة أخرى من خبزك ، لكن هذه المرة بجاودار القمح. ومرة أخرى لا يمكنني العثور عليه في قائمة وصفاتك. يبدو لي أنني تجسست هذه النسخة من خبزك عندما ناقشت Darnitsky من Fugasca (في الموضوع). ربما انا على خطأ ...

خيارك:
1. ماء 90 مل.
2. بيرة غامقة 150 مل.
3. زيت نباتي (خردل) 2 ملعقة كبيرة. ل.
4. عسل (الحنطة السوداء) 2 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
6. دقيق قمح من أعلى درجة 240 غ.
7. دقيق الجاودار 160 غرام.
8. خميرة جافة 1.5 ملعقة صغيرة.
9. جفف كفاس 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. هندباء سريعة التحضير 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. ل.
11. خليط بهارات للخبز 1.5 ملعقة صغيرة.

لقد حسبت كمية أكبر من الدقيق (إجمالي 500 جرام ، وهو الأمثل لدلوي). قلل من كمية الخميرة ، إنه لذيذ جدًا بالنسبة لي. أضع القليل من العسل.

1. ماء 110 مل.
2. بيرة غامقة 190 مل.
3. زيت نباتي (خردل) 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. عسل (الحنطة السوداء) 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح 1.9 ملعقة صغيرة.
6. دقيق قمح من الدرجة الأولى 300 غرام.
7. دقيق الجاودار 200 غرام.
8. خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
9. جفف كفاس 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
10. الهندباء الفورية 1 ملعقة كبيرة. ل.
11. خليط توابل الخبز - غير مضاف.



إليكم ما حدث ...












الصفحة الرئيسية تحميل الملف معرضي [Nastasya78]

تمت إضافة ملفك بنجاح

1. صورة في النص:










الخبز طري ومسامي جيد. لذيذ جدا. شكر!!! نحن لا نتعب من الشكر لك!

خبزت بالأمس خبز القشدة الحامضة (HB Redmond 1910). فعل كل شيء حسب الوصفة. كل شيء سار على ما يرام ، كان الرغيف مخبوزًا وطريًا ولذيذًا للغاية. من لا يحب الحلو ، ألاحظ ، الحلو

سفيتلانا ، إذا قمت بزيادة كمية المكونات إلى 1.5 حصة ، فسيكون الخبز أيضًا طويلًا وجميلًا ، وليس فقط لذيذًا. التحقق.

ما هي روائع هناك! الإشتراك! سأحمل الوصفات.

لقد حسبت كمية أكبر من الدقيق (إجمالي 500 جرام ، وهو الأمثل لدلوي). قلل من كمية الخميرة ، إنه لذيذ جدًا بالنسبة لي. أضع القليل من العسل.

1. ماء 110 مل.
2. بيرة غامقة 190 مل.
3. زيت نباتي (خردل) 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
4. عسل (الحنطة السوداء) 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
5. ملح 1.9 ملعقة صغيرة.
6. دقيق قمح من الدرجة الأولى 300 غرام.
7. دقيق الجاودار 200 غرام.
8. خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة.
تسع. جافة كفاس 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
10. الهندباء الفورية 1 ملعقة كبيرة. ل.
11. خليط توابل الخبز - غير مضاف.

وفي أي وضع خبزت؟

[مير]

مير,
جرب إضافة القليل من الغلوتين النقي إلى خبزك ، أو استخدم دقيق قمح أقوى قليلاً.
أنت تحفر في اتجاه الإفراط في الانتشار ، ولكن عندما تقلل من الخميرة ، فإنها لا تزال لا تعمل. حتى مع وجود جهد غاز أقل ، سقط الغطاء.
يبدو لي أن لديك دقيق قمح ضعيف جدًا ، والذي يضعف طحين الجاودار أكثر ولا يتشكل هيكل جلوتين قوي. أو ربما يكون دقيق الجاودار قويًا جدًا بالنسبة للملينات.
إذا كان دقيق الجاودار ضارًا جدًا ، فمن الضروري ، على العكس من ذلك ، تقليل وقت التخمير بشكل عام ، وليس مجرد الإثبات ، حتى لا يضر وقتًا أقل ، أو مرة أخرى .. لتقوية دقيق القمح.
من الواضح لي.

أنا أخبز على قمح من الدرجة الأولى ، في المرة القادمة سأجرب القمح الممتاز.

مرحبا. قبل أسبوع اشتريت موقد. بينما كنت أخبز ثلاث لفائف خبز أبيض ، كان كل شيء على ما يرام. الآن أريد أن أجرب خبز الجاودار حسب وصفة الكتاب. تقديم المشورة pzhalst إلى أن الأمر يستحق المحاولة ، هل هناك خطأ؟
سأحاول إدراج صورة.

[فاتشيسلاف]

فاتشيسلاف، مبروك على مساعدك ، دعه يرضيك بالخبز اللذيذ!
في البداية ، كنت أنظر من حين لآخر في كتاب الوصفات ، والآن تخليت عنه تمامًا ، آخذ جميع الوصفات هنا في المنتدى ، نظرًا لوجود عدد كبير منها هنا ولأذواق مختلفة.

شكر. سأجرب هذه الوصفة بدقة وفقًا للكتاب. لقد ارتبكت ، واشتريت كل المكونات. ماذا يحدث إذا ألغيت اشتراكي ، سأقوم بنشر صورة.

وبالأمس خبزت Borodinsky (حسنًا ، مثل Borodinsky)) في وضع Borodinsky.
حسب هذه الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
قلل نصف المكونات فقط (المخبوزة في 750 جم ، ربما كان يجب توفير 500).
كنت أرغب في تجربة الأسود.
أضع القليل من الكزبرة بحيث لم يكن هناك الكثير ، ولكن كان علي أن أضعها حسب الوصفة.
اتضح أنها ليست عالية ، لكنني (كما أفهمها) الكثير من الدقيق. عندما كنت أخبز بالفعل ، في المساء وجدت أنه إذا كان هناك الكثير من دقيق الجاودار ، فعندئذٍ يوجد تحت لوح الكتف الاتساق الصحيح للعجين (منذ البداية) ، واعتقدت أنه سائل جدًا وأضيف دقيقًا
اتضح أنه مثقوب في الأعلى ، وأكثر كثافة في الأسفل ، وتختفي القشرة.
بشكل عام ، سأعمل على الأخطاء ، سأظل متأكدًا من خبزها.
أنا فقط لم أكتب وقت نظام بورودينو لأقرر ما إذا كان الوقت قد حان للفضح أم أن النظام على حق

آنا ، شكرًا على الرابط إلى الوصفة. لقد اكتشفت أنك إذا قضمت ثلث الوزن ، فستحصل على 750 جرامًا فقط. دقيق الجاودار - 250 جم ، قمح - 170 ، 300 مل ماء جيدًا ، والباقي على تفاهات).

أوه ، هناك موضوع رائع حول كمية الماء المطلوبة وكمية الدقيق ، لكنني لم أدرسها جيدًا بعد)
لذلك لا أعرف كم هو مناسب عند إضافة دقيق الجاودار.
(اشترى صانع الخبز منذ 10 أيام))
قرأت أن الفتيات فعلوا ذلك بالتأكيد وفقًا لوصفات الكتاب وفعلوه. ابدأ بالكريمة الحامضة)

الخبز والجبن المحبطين (غير مصنوعين من كتاب)
صببت الجبن على الفور تقريبًا وذهب كل شيء في العجين. أخطط لفعل المزيد ، لكن صب الجبن على إشارة (في نهاية الدفعة) ، لكنني لم أجربها بعد

[ناستاسيا 78]

في هذا الموضوع ، قبل صفحات قليلة فقط ، أناستازيا (ناستاسيا 78 ) وإيغور (مير) كانوا أيضًا مبتدئين ، ولكن الآن ألق نظرة على الجمال الذي قاموا بإنشائه في فرن طرازك الخاص وفي أوضاعه القياسية ، حتى بدون الإمكانات المخفية لطباخ متعدد.
هذا يعني أنه قد يكون من الأفضل الاطلاع على وصفاتهم والاستماع إلى نصائحهم ، وعدم الالتزام بكتابك.
لقد جربوا بالفعل أشياء كثيرة من الكتاب. الآن دعهم يخبروك أيضا

أريد أن أصنع خبزًا أسود مذاقه مثل الخبز المعتاد في المتجر.

[فاتشيسلاف]

فاتشيسلاف، لا يزال الخبز محلي الصنع مختلفًا عن الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر ، فهو أفضل طعمًا))

أريد أن أصنع خبزًا أسود مذاقه مثل الخبز المعتاد في المتجر.

لم أنجح. لقد نسينا بالفعل طعم الخبز العادي ، ونعتبر الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا عاديًا. حان الوقت للتخلص من هذه العادة ، منذ أبريل / نيسان ، أتناول الطعام في المنزل فقط ، وابني وزوجة ابني يأمران باستمرار. لكن الخبز الأسود لم يصل بعد إلى الجودة المطلوبة في بحث إبداعي.

أعطوني تذوق الخبز حسب الوصفة من كتاب "الجاودار السريع" (موقد 1914) ، لم يعجبني أي نوع من الخبز الرمادي. الطعم المنسي للخبز غير اللذيذ. أخشى أن أفشل. ها هي الوصفة:

لقد خبزت الخبز ، بدقة حسب الوصفة من كتاب "خبز الجاودار". كل شئ يعمل !!! طعم مثل "العاصمة" ، جولة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية) نسي طعم الخبز اللذيذ !!!
يستخدم العسل الحنطة السوداء ...

ص. من. لدي صورة لكن لا يمكنني إضافتها ...

انقر فوق اسم الشهرة الخاص بك في الأعلى ، ثم حدد معرض الصور الخاص بي أدناه ، ثم انقر لتنزيل الملف ، وانقر فوق المراجعة في الجزء العلوي الأيمن ، وحدد الملف على جهاز الكمبيوتر الخاص بك وقم بتنزيله. سيتم تحميل الملف وسترى الملف الذي تم تحميله ، في نفس المكان في الأعلى يوجد معرض الصور الخاص بي ، حيث تكون جميع الملفات التي تم تحميلها ملكك ، انقر فوق الصورة وفي الأزرار العلوية 2 صورة ومعاينة. أي زر تضغط عليه ، سيتم نسخ هذا الرابط ، ثم لصقه في الرسالة

لقد خبزت الخبز ، بدقة حسب الوصفة من كتاب "خبز الجاودار". كل شئ يعمل !!! طعم مثل "العاصمة" ، جولة من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية) نسي طعم الخبز اللذيذ !!!
يستخدم العسل الحنطة السوداء ...

ص. من. لدي صورة لكن لا يمكنني إضافتها ...

سآخذ للمحاولة.

هنا.



اتضح أن المظهر والشكل العامين كانا قبيحين ، لكن هذا لم يعد مهمًا على الإطلاق

لم أجد "خبز الجاودار" في كتابي

أعلاه صورة مع وصفة. "خبز الجاودار"

لم أفهم في أي صفحة في الكتاب تعلق على صانع الخبز؟

الليلة سأرى ، سأكتب ... هناك كل الوصفات بالترتيب الأبجدي ... انظر إلى "P"
بالمناسبة في المكتب. لا يحتوي موقع redmon على هذه الوصفة لصانع الخبز الخاص بنا.

الصورة أعلاه لم تعد مرئية. كتاب الوصفات لصانع الخبز هذا عام 1910 ، لدينا وصفة لخبز الجاودار بالزبادي ، وفي نموذج عام 1914 وجدنا خبز الجاودار سريعًا.
هناك نسب أخرى من دقيق الجاودار.
وللمرة الثانية صنعت خبزا حسب وصفة الخبز "لكل يوم". سأخبز كثيرًا ، أحببت كيف أن البيض كل يوم

خبزت رغيفًا ثالثًا في صانع خبز جديد. أنا أخبز وفقًا للوصفات الواردة في الكتاب المرفق ، لكني لا أحب الخميرة الجافة ، لذلك أستبدلها بأخرى طازجة مضغوطة. حتى الآن أحب كل شيء ، لقد عاملت زملائي في العمل بخبزتي ، لقد قدروا ذلك))) قررت مشاركة صورة في هذا المنتدى. يصنع خبز القمح حسب الوصفة 1 وخبز الجاودار باللبن. يبقى لذيذًا لعدة أيام.







آسف ، لكن لا يمكنني إرسال صورة ، لا يمكنني (((

[أولغا]

أولغا، يمكن إدراج الصورة من خلال المعرض في ملفك الشخصي أو هنا ،
انقر فوق الزر "رد" ، في الحقل المفتوح سيكون هناك زر أحمر "أدخل صورة المؤلف في الرسالة" ، اضغط وتحميل ، سيظهر رابطان فوق الصورة ، انسخ أي رابط والصقه في نص رسالتك.

مهلا. أبلغ عن الخبز بالطماطم المجففة والجبن الروسي. ها هي وصفتك الطبية:
1. ماء 100 مل.
2. حليب 60 مل.
3. زيت الزيتون 0.8 ملاعق كبيرة. ل.
4. سكر 0.8 ملعقة صغيرة.
5. ملح 0.8 ملعقة صغيرة.
6. دقيق قمح من أعلى درجة 260 غ.
7. دقيق الحبوب الكاملة 40 غرام.
8. الخميرة الجافة 0.6 ملعقة شاي.
9. جبن روسي 30 غرام.
10. طماطم مجففة 12 غرام.

هذه وصفة المؤلف. أحصيته عند 500 جرام. دقيق القمح. إليكم ما حدث ...











أوه ، لا يمكنني وضع شيء في الصورة ... هل أنا فقط أم الجميع؟ ترتيب كيفية إدراج الصورة لم يتغير؟




لسبب ما لا املك الروابط اللازمة والتي يجب سحبها الى الرسالة ...




المشرف ، المساعدة ...




لدي خطأ ...



الخادم لا يسمح بالتنزيلات ...



ماذا فجأة؟

تم نسخ الروابط الخاصة بي إلى الحافظة عند النقر فوق الأزرار الموجودة أعلى الصورة
أزرار - صورة أو معاينة

هذه الأزرار ليست نشطة بالنسبة لي.







أنقر عليها ، لم يحدث شيء ...




ماذا أفعل؟

سأقوم بنشر الصور في هذا الموضوع (على الرغم من أنني وضعت أيضًا في الوصفات)))
لفة الجبن المنزلية الخاصة بي في صانع الخبز و Borodinsky وفقًا لوصفة Mirta BM2088. خبز بورودينو





اضغط الزر
ثم انتقل إلى الرسالة واضغط على ctrl + v أو زر الماوس الأيمن وحدد لصق
يجب إدراج الارتباط في الرسالة

هذه هي الصورة الموعودة لخبز القمح مع الطماطم المجففة والجبن. الوصفة أعلاه.

هنا ولدي نفس اللون الأسود ، في الأسفل ضيق ، في الجزء العلوي رائع ، ماذا يعني هذا؟
ماذا تصحح؟ اقرأ شيئًا ما في مكان ما ونسيت (

كما أنه يقوض سقف منزلي (عندما يبدأ الخبز ، يبدأ في الاقتراب بسرعة)

الخبز طري ولذيذ.



الخبز أدناه ليس كثيفًا ، طريًا أيضًا. الثقوب أصغر قليلاً.



يوجد دائمًا عدد أقل قليلاً من الثقوب في الجزء السفلي من الخبز ، وأكثر في المنتصف وما فوق.




شكرًا لك ، Annusya ، على مساعدتي في معرفة كيفية إدراج صورة ... حسنًا ، لم أزر الموقع لفترة طويلة ...

لهذا السبب (لأي سبب) تكون الثقوب صغيرة في الأسفل وكبيرة في الأعلى؟
هل هو الزوج؟ لدي أبيض نقي أحيانًا هكذا ، لكن بشكل عام ، نعم ، طري ، لذيذ ، ويبدو أن الكعكة صحيحة بعد العجن
وهذه الثقوب ... هل هذا صحيح؟ مثل يجب أن يكون هو نفسه؟

هاه ... دائما هكذا؟ فهل هذا هو المعيار؟ اعتقدت بطريقة ما أنه قد يحتاج إلى التصحيح؟ اى شى
(مع الصورة ، نقرت حوالي 40 دقيقة حتى لاحظت أنه عند النقر ، كنت أنسخ الروابط ، ثم درست جميع الموضوعات المتعلقة بإدراج الصور ، لكنني لم أجد مثل هذا الفارق الدقيق هناك)))

هذا ليس سؤالا بالنسبة لي ، ولكن للمشرف. ما زلت شابًا وعديم الخبرة في هذا الأمر. لا أعتقد أنه زواج. لم أر قط متجرًا للخبز به ثقوب كبيرة في الأسفل. إذا كان طريًا ولذيذًا ، فأي زواج هذا ؟؟؟



بالنسبة لي ، إلى حد كبير ، ليس حجم الثقوب مؤشرًا على الخبز الجيد ، ولكن وجود سقف جيد وصحيح ، لا تشققات ، مسامية ، رائحة طيبة ، لا خميرة.

هناك شقوق ، أسقف (دائمًا هناك ، على الجانب (وأحيانًا ، كما كانت ، من 3 جوانب)

حسنًا ، إذا كان العجين مناسبًا للجاذبية الصفرية ، فستكون الثقوب متماثلة في جميع الاتجاهات. :-))) لكن في ظروف الجاذبية وقاع الدلو ، لا يمكن للعجين أن ينمو ... حسنًا ، الخميرة غير نشطة على الفور ، يستغرق الأمر وقتًا للاستيقاظ واكتساب القوة والبدء في العمل. يبدو لي أن هذا يرجع إلى نشاط الخميرة ... لم يتغير الأمر خلال حياة العجين ...



ربما ، بالطبع ، أنا مخطئ ...




بالنسبة للشقوق ، هناك حاجة إلى القليل من الماء.



مير ، نهر القمح الجاودار على الكلاسيكيات. إذا كان الدقيق من 50 إلى 50 ، أستخدم البرنامج - عجينة الخميرة. إذا كان هناك المزيد من دقيق الجاودار ، فاعجنه لمدة 15 دقيقة ، وانقعه مع الفرن مغلقًا واخبز.



خبز



التدقيق



Annusya ، يرجى مشاركة وصفة لفائف الجبن والجاودار. أنا أتحدث عن النسب ...

[فاتشيسلاف]

المزيد من الماء؟ لذلك يبدو أن العجين لم يدق ، حسنًا ، سأحاول أكثر
والنسب .. أخذت الوصفات من هنا
ربما لا يمكن إدراج الروابط. الأسماء المعطاة كما يطلق عليها في المنتدى
بورودينسكي - لقد ضاعفت كل ما تمت الإشارة إليه بـ 0.723 ولم أضف أي شيء - لم أفهم من kolobok ما إذا كان يجب أن يكون هكذا أم لا.
حسنًا ... لا يبدو أن السقف قد انهار كثيرًا
لقد خبزتها مقابل 750 جرام (لم أكتبه). لكن في وضع Borodinsky (أريد أن أجرب الوضع الذي قالوا في مكان ما ، أعجنه على الزلابية ، ثم ضع المخبوزات بشكل منفصل ، لكن حتى الآن لم أدرس هذا وأخبزه في Borodinsky)
لقد أحببنا ذلك ، وسمع الشعير ، وليس هناك الكثير من الكزبرة. لن أخبز في كثير من الأحيان ، لأن متجر Borodinsky لم يشتر في كثير من الأحيان
تنهار قليلاً ، و ... ويضاف زيت عباد الشمس 1.5 ملاعق

أتطلع حقًا إلى الوصفة السوداء التي تخبز فاتشيسلافما يحلو لهم

لقد صنعت الجبن من حيث ما أشار إليه Elven في الموضوع ، فقط أضفت الزبيب وأردت استبدال بعض الزبدة بالزيت النباتي. مخففة دسم ، نسيت أن تضيف الخضار. أضع الجبن من أنبوب. أنا حقا أحب رجل الزنجبيل)
ها هي إعادة الفرز

نينا ، ها أنت ذا
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة
طحين 350 غرام
جبن قريش طري 170 غرام
سكر 100 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
زبدة 70 غرام
فانيلين على طرف السكين
حليب + بيضة = 100 مل

وصفة خبز القمح 1 من كتاب الوصفات

[ناستاسيا 78]

ناستاسيا 78، شكر.

وصفة خبز القمح 1 من كتاب الوصفات

العالم ، بالمناسبة ، هل أحرزت بعض التقدم في خبز بلادي؟ هل السقف في مكانه؟

العالم ، بالمناسبة ، هل أحرزت بعض التقدم في خبز بلادي؟ هل السقف في مكانه؟

لا ، ليس بعد ، لقد عدت إلى الوصفة القديمة لدارنيتسكي ، لا يوجد سوى القليل من الوقت للتجارب - ولدت حفيدة (ابن له ابنة). بالمناسبة ، لا أعرف ما الذي يجب إضافته لجعل الخبز منتفخًا أكثر ، ربما تم ضغط الخميرة السيئة ، أعتقد أن تجربها مع الخميرة الجافة. أو اشتريت دقيقًا فاشلاً (أشتري 25 كجم من القمح من الدرجة الأولى).بالمناسبة ، هل تحتاجين خميرة جافة سريعة المفعول أم ماذا؟

أنا أحب دقيق القمح Belyaevskaya (إقليم Altai). تحتوي على 12 سنجاب ، وليس 10. إنها قوية وسهلة التجميع. من الجيد العمل مع مثل هذا الدقيق. نعم ، إنها من أعلى درجة ، ولكن إذا كنت تريد صحة أفضل ، يمكنك ببساطة إضافة النخالة إليها. حاول أن تجده في المتاجر.
أستخدم الخميرة الجافة. لا حرج في الخميرة الجافة. خام أو جافة ، خميرة - توجد في أفريقيا - خميرة! مع الجفاف يكون أيضًا أكثر ملاءمة. لا أحب حقًا خميرة SAF ، فالخبز مرفوع جيدًا ، لكني أحب بنية الخبز على خميرة Pakmaya. صحيح أنهم أكثر مرحًا. من الضروري التكيف معها. إذا كان يجب وضع SAF بدقة وفقًا للوصفة ، فعندئذٍ باكمايا - أقوم دائمًا بتقليل هذه الخميرة. يا سيدي ، أوصي بشدة أن تجرب هذه الخميرة ، ربما سيكون هناك المزيد من الخبز.
لجعل الخبز رخوًا وأكثر تهوية ، أضيف دائمًا نصف تفاحة ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بخبز الحبوب الكاملة.



في القمح! الذرة! المزيد من الماء ، سيكون الخبز طريًا وجيد التهوية.



في القمح - الجاودار - القليل من الماء ، سيكون الخبز طريًا وجيد التهوية.




لم تنضج بعد حتى تصبح خبز الجاودار. جربت الجاودار عدة مرات دون أي شيء ، إنه صالح للأكل ، لكنني أشعر أنه ليس صحيحًا ...
لا أستطيع حتى الآن إيجاد التوازن بين الدقيق والسائل المطلوبين ، ولا أستطيع حتى الآن أن أفهم بنفسي ما يجب أن تكون عليه العجينة. بهذا المعنى ، أنا في بحث إبداعي.