نبات الطرخون

ESTRAGON - شيح الطرخون ، عشب معمر عطري حار يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر مع لانسولات خطية كاملة ، وأحيانًا أوراق ثلاثية الفصوص وأزهار صغيرة صفراء في سلال كروية ، مجمعة في فرش نهائية. الوطن - منغوليا وجنوب سيبيريا. يزرع في غرب سيبيريا وأمريكا الشمالية ؛ في القوقاز وآسيا الوسطى وأوكرانيا. نبات الطرخون (نبات الطرخون) - براعم صغيرة بأوراق - له رائحة رقيقة وطعم لاذع ، يحتوي على 70 مجم فيتامين سي ، كاروتين ، فلافونويد ، مبيدات نباتية ، معادن ، 0.4٪ زيت أساسي (رائحة اليانسون) ، يعطي الأطباق حارة لطيفة المذاق. يستخدم طازجًا (25-30 جم لكل طبق) ومجفف (2-3 جم) كتوابل للأسماك واللحوم وشوربات الخضار والأسماك المطهية والمحشوة واللحوم والصلصات وكذلك لتنكيه الخل (قطعة خل لكل زجاجة جذع طازج) ، لتحضير خردل الطرخون ، بالإضافة إلى توابل للتعليب والتخليل ، والطماطم ، والفطر ، والملفوف المخلل ، في تحضير المخللات المختلفة ، والمشروبات.

يتم تقديم الطرخون الطازج أيضًا بشكل منفصل كسلطة خضراء أو بصل أخضر. يتم حصاد نبات الطرخون بشكل متكرر (يبدأ النمو الربيعي في أواخر مارس وأوائل أبريل) في كل موسم ، مما يؤدي إلى قطع قمم البراعم الصغيرة بطول 10-12 سم. مع الرعاية الجيدة في مكان واحد ، يمكن أن تنمو الطرخون لمدة 5-7 سنوات. يصعب تجفيفها ، حيث تتدهور غالبًا (فريسة). يجب تقطيع أوراق الطرخون جيدًا وتجفيفها بشكل منفصل عن السيقان. قم بتخزين الأعشاب المجففة في أكياس ورقية.

	لازانيا الكوسة مع العدس والطرخون (غلا)
	سمك الفرخ في صلصة حارة مع الطرخون والريحان (إلتواء)
	صدور الدجاج مع الطرخون (ميري)
	فطيرة الهليون والطرخون (غلا)
	مربى الخيار مع الطرخون والليمون (غلا)