كفاس وميد

[لوزجا]

لوزجا
كما تعلم ، خميرتي للكفاس لم تكن رغوة ، ولكن كانت فيها حياة ، وبالرائحة والطعم ، أدركت أنها كانت جاهزة. تدخلت بملعقة - بدأت اللعب. أقوم بعمل kvass عليها لمدة أسبوعين ، كل شيء على ما يرام! ربما أنت نفس الشيء؟

زنجر، شكرا لك بالإضافة إلى أنها كبيرة!

[لوزجا]

لوزجا
كما تعلم ، خميرتي للكفاس لم تكن رغوة ، ولكن كانت فيها حياة ، وبالرائحة والطعم ، أدركت أنها كانت جاهزة.

الخميرة لا رغوة. إنها فقط تتسلق من العلبة ، كما لو كانت تكبر.

الزملاء ، هل من الممكن استخدام خميرة خبز الجاودار للعجين المخمر؟ تقف في الثلاجة ، أستخدمها للخبز.

بالطبع يمكنك القراءة أعلاه

: girl_red: شكرا لك! يبدو أنني قد أعدت قراءته ، ولكن يتم استخدام جميع أنواع الخبز في المقام الأول ، ناهيك عن الحصار على أنه خميرة. ولدي خميرة خبز في شكلها النقي. أشعر أن ذلك ممكن ، لكن ...

: girl_red: شكرا لك! يبدو أنني قد أعدت قراءته ، ولكن يتم استخدام جميع أنواع الخبز في المقام الأول ، ناهيك عن الحصار على أنه خميرة. ولدي خميرة خبز في شكلها النقي. أشعر أن ذلك ممكن ، لكن ...

حرفيا مرة أخرى الصفحة ، لقد عذبت الجميع بنفس السؤال ، قرأته.

هناك كفاس ، يأتي ، فقاعات. بالأمس قمت بتوتر الجزء الأول مقدمًا ، لسبب ما بدا لي أنه جاهز بالفعل ، كنت أخشى أنه سيكون بيروكسيد. رفض الزوج ، وقال للبقاء لفترة أطول. بالأمس شرعت في جولة ثانية ، لذلك أنا أنتظر ، سيعود زوجي إلى المنزل من العمل ويأخذ عينة.
الآن لقد قرأتكم جميعًا وأدركت أنه نظرًا لعدم وجود حرارة ، فلماذا يتأكسد؟ فليكن يستحق ذلك. ومن ثم لا تحتاج إلى رمي الزبيب فيه؟
وأنا ، على ما يبدو ، قرأته دون اهتمام ، قمت بإلقاء عبوة كاملة نصف لتر من ثقافة البداية الأصلية لـ 3 لترات.

[لوزجا]

لوزجا يزعجني فقط أن الجميع 6 يضعون الشعير. وأنا لا أمتلكها في مسكني. لا توجد المفرقعات أيضا. لا يوجد سوى خميرة. لذلك أردت أن أعرف ما إذا كان أي شخص قد صنع الكفاس بالعجين المخمر والماء والسكر فقط.

شعير للنكهة واللون ، وللتخمير والعجين المخمر والسكر. لا شيء ليجف بالمكسرات الجافة؟ جفف ابني هنا هذا الأسبوع. والطقس ليس لـ kvass - اليوم الثاني هو + 12 + 14 ، يسمى الجنوب

لم يبق هناك بقسماط. الطقس خارج سوزدال حار حتى 30 وليس مطرًا واحدًا. لا يوجد خبز الجاودار في المتاجر ، هل يمكنك أن تتخيل؟ أخذت معي مخزنًا صغيرًا من دقيق الجاودار. سيتعين علينا خبز الخبز الأسود.

[لوزجا]

لوزجا يزعجني فقط أن الجميع 6 يضعون الشعير. وأنا لا أمتلكها في مسكني. لا توجد المفرقعات أيضا.

أقوم بإضافة الشعير للون. حسنًا ، قليل الذوق. في السابق ، عندما لم يكن هناك شعير ، أضفت البسكويت المحمص بشدة ، وشبه محترق.

لذلك أردت أن أعرف ما إذا كان أي شخص يصنع الكفاس بالعجين المخمر والماء والسكر.

يوتانما هو اسم كفاس؟ الخبز صحيح. لذا فإن وجود الخبز في الكفاس مطلوب. يضاف العجين المخمر لتسريع عملية التخمير.

مرحبا! لا تقسم ، فقط Temka يقرأ كل شيء ، لكن الجميع يفعل ذلك بطريقته الخاصة ولم أجد وصفة واضحة لنفسي
التركيبة الأصلية عبارة عن خميرة أبدية (أخبز عليها خبز الجاودار كل 5 أيام) ، هناك الشعير والسكر ومكسرات الجاودار أيضًا ليست مشكلة بالطبع .. أريد أن أصنع كفاسًا لذيذًا بدون خميرة ، لكني أحتاج إلى نسب دقيقة مباشرة من ماذا وكم يجب وضعها على التوالي كما في تعليمات صانع الخبز - بالجرام واللترات
هل أستطيع مساعدتك؟

اليوم أضع الكفاس ، أو بالأحرى syrovets وفقًا لجيفتشيكوفسكي. وقد فوجئت عندما وجدت أنها لم تشكر تانيا على هذه الوصفة.
تانيا ، شكرًا جزيلاً لك - لقد استمتعنا في العام الماضي بهذا الكفاس طوال الصيف! وأنا خبزت عليها الخبز وبشكل عام - سوبر!

بالأمس صنعت kvass وفقًا لوصفة Tortyzhki مع الشعير.
لم يقف في الثلاجة بعد ، لكن اللتر قد تم شربه بالفعل اليوم))) لذيذ جدًا! ولكن ، حسب ذوقنا ، نحتاج إلى تقليل القليل من السكر.

وقد فوجئت عندما وجدت أنها لم تشكر تانيا على هذه الوصفة.

لا شيء خطأ. لكن شربت Syrovets بسرور. أنا سعيد لأنني أحببته.

[زيفتشيك]

ولدي وصفة طبية كفاس زيفتشيك لا يعمل لليوم الثالث ، كريه الرائحة - لا رائحة كريهة ، تنبعث منه رائحة عجين صغير ، لا رغوة على الإطلاق .... ماذا أفعل بها؟ ارميها او ارمي شيئا هناك؟

لا تحتاج إلى خميرة - عندها ستشتم مثلها. لم أنجح في البداية أيضًا ، أعتقد أن السبب كان في الخبز. لقد اشتريت خبزًا من المتجر ، ومن يدري ما هو مضاف هناك ... كان دافئًا في المنزل ، لكن الكفاس لم يلعب. أخذت حوالي 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار ، وخلطتها مع سائل من جرة في عصيدة وصبتها فيه. بدأ Kvass اللعب على الفور. الجزء الأول كان غائما ، والجزء التالي كان طبيعيا. أضفت الدقيق مرة واحدة. ثم أضفت الخبز والسكر فقط. تبين أن Kvass جيد ، بدون رائحة خميرة.

[ويكي]

ويكيشكرا سأحاول إضافة الدقيق

[خبز كفاس]

وصفات شيقة جدا. قمت بسحب شيء ما في حاوياتي
شكرا لكم جميعا !!!!

خبز كفاس لدى الشعب الروسي الكثير من الأمثال والأقوال حول هذا المشروب:

Kvass جيد إذا كان خجولًا في الجورب.

اشرب بعض الكفاس وتبديد الكآبة.

لا تنظر إلى كفاس شخص آخر.

كفاس مثل الخبز ، لا يصبح مملاً.

يوجد التفاح ، الجاودار ، القمح ، الكمثرى ، البتولا ، نادر ، البنجر كفاس

لقد حاولت شيئًا خاطئًا مع هذا الكفاس الليلة الماضية - الماء بالماء ، لا طعم له تقريبًا. وهذا الصباح بالفعل نوع من الرائحة الأجنبية التي لا طعم لها - يبدو أنها بيروكسيد ...
كيف يجب أن يكون طعمه عندما يكون جاهزًا؟

يجب أن يخمر الطعم ، لا أعرف كيف أشرح ذلك ، مشروب حلو حامض برائحة نفاذة. صفي كل الماء وأضيفي الخبز الجديد أو البسكويت والسكر في كل مرة وغطيها بالماء الدافئ 35 درجة.
أستعد لمدة يوم تقريبًا. في الصباح أضعها ، في المساء أنا جاهز.

كيف يجب أن يكون طعمه عندما يكون جاهزًا؟

الطعم لذيذ ، حلو وحامض ، مشبع ، مكربن. هذا كيف كفاس من برميل.

شكراً يا فتيات ، سأحصل على واحدة جديدة في الصباح

تم خبز الجاودار بشكل سيء مرة واحدة. كان من المؤسف التخلص منها وتقطيعها إلى قطع خبز محمص صغيرة. هل سيصنعون كفاس؟ لم أصنعه من الخبز أبدًا ، لذلك أسأل. وكم يجب أن تأخذ لعلبة سعة 3 لتر؟ كان الرغيف من 500 غرام. طحين.

[آنا 1957]

آنا 1957
بالإضافة إلى الخبز المحمص ، للحصول على kvass ، في الواقع ، تحتاج إما إلى نبتة الشعير أو نبتة kvass ، ولا تلعب المفرقعات سوى وظيفة مساعدة ، وتشبع الكفاس بالرائحة. عندما صنعت kvass من مزارع VIVO الابتدائية ، وضعت 3 شرائح من خبز الجاودار المجفف ، بحد أقصى 4 شرائح.
لذلك ستجد الكمية المثلى لنفسك من خلال التجربة

[آنا 1957]

آنا 1957
بالإضافة إلى الخبز المحمص ، للحصول على kvass ، في الواقع ، هناك حاجة إما إلى الشعير أو نبتة kvass ، وتلعب المفرقعات وظيفة مساعدة فقط ، وتشبع الكفاس بالرائحة. عندما صنعت kvass من مزارع VIVO الابتدائية ، وضعت 3 شرائح من خبز الجاودار المجفف ، بحد أقصى 4 شرائح.
لذلك ستجد الكمية المثلى لنفسك من خلال التجربة

ATP ، هناك ضرورة. كنت مهتمًا بإمكانية التخلص من الخبز دون المستوى المطلوب.

أعتقد أن التخلص سيكون ناجحًا

لكن اشرح لي ماذا أفعل بعد ذلك. بدأت kvass بالعجين المخمر والشعير وفتات خبز الجاودار والسكر. أصر على الدفء لمدة يوم ، وصبه في البرطمانات وفي الثلاجة. وماذا يمكنك أن تفعل بعد ذلك بالرواسب ، تبدأ كفاس جديد عليها؟ كم تريد أن تضيف هناك؟ اخبز الخبز ، يمكنك قراءته ، مرة أخرى بأي نسب؟

أترك 5 ملاعق كبيرة من السمك (ملاعق كبيرة) ، وأضف نفس الكمية من البسكويت الجديد ، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، صب الماء (برطمان 3 لتر) واتركه يتخمر ، إلخ. سكر حسب الرغبة (من أحلى ، من يحب المر). ولم أجرب خبز الخبز ، لذلك لا يمكنني القول

لكني لا أتعرف على الكفاس بالخميرة. نوع من الهريس تبين.
إذن فهذا يعني:
أولاً ، أصنع العجين المخمر: أضع خبز الجاودار في جرة نصف لتر وأملأها بالماء إلى الأعلى. أضع صفيحة تحت الجرة. في مكان ما في يوم واحد من هذه الجرة ستسقط "قبعة" الخبز المخمر.
آخذ هذا العجين المخمر من جرة بسعة نصف لتر إلى جرة سعة ثلاثة لترات. أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، شريحتان من خبز الجاودار الطازج وشريحة واحدة محترقة جيدًا (للون) أو نقع نصف ملعقة صغيرة من الشعير. (أكثر قليلا ممكن). املأ بالماء ، وغطيه بغطاء واتركه يتخمر.
بعد يوم ونصف من الإجهاد ، يمكنك أن تشرب.
نقوم بعمل الجزء التالي مثل هذا: اترك شريحتين من خبز العجين المخمر + 2-3 شرائح خبز الجاودار ، ولللون ، شريحة من الخبز المحمص أو الشعير ، السكر. املأه بالماء واتركه حتى يتخمر.
الطعم ليس مشروبًا مكربنًا قليلاً ، مما يروي العطش تمامًا. ولا خميرة.

ولا حاجة السكر في الخميرة؟ وعندما تقوم بالفعل بعمل kvass. كتب - وصب الماء. ما درجة حرارة الماء؟

لا يوجد أحد (((

[شبيك]

ولا حاجة السكر في الخميرة؟ وعندما تقوم بالفعل بعمل kvass. كتب - وصب الماء. ما درجة حرارة الماء؟

شبيك، ليس هناك حاجة للسكر بعد. ملأته بالماء الساخن وغلي الخميرة.
من الضروري ملء الماء الفاتر. وعندما ترى "الغطاء" في الجرة ، تكون الخميرة جاهزة.

ودافئ هل هو أدفأ قليلا كالجسم؟ وعندما تقوم بعمل kvass بالفعل ، ما درجة الحرارة التي تملأها بالماء؟ حسنًا ، تقريبًا ...

ودافئ هل هو أدفأ قليلا مثل الجسم؟ وعندما تقوم بعمل kvass بالفعل ، ما درجة الحرارة التي تملأها بالماء؟ حسنًا ، تقريبًا ...

بحيث تكون دافئة بالنسبة للإصبع وليست ساخنة. أنا أملأها بنفس الماء.
يُنصح أيضًا بوضع البرطمان في الشمس. ثم ستذهب العملية بشكل أسرع.

واضح. شكر. ذهب لإعادة

الفتيات ، لقد صنعت kvass على الشعير ، وقف معي ليوم واحد ، ثم قام بتوتره في الثلاجة ... يبدو أن كل شيء كما كتبوا ، لكن الرجال فقط يحبونه ، لكني أحب ذلك من برميل ألم تستمتع أم كانت صغيرة؟ ماذا عنك؟

الطعم لذيذ ، حلو وحامض ، مشبع ، مكربن. هذا كيف كفاس من برميل.

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! أضعه للمرة الثالثة على "التخمر". ولكن تبين أن الكفاس الثاني "رقيق" بطريقة ما في الذوق ، ولم يتضح أنه مشبع. أفيدوني ، ربما كان عليك ترك المزيد من الخميرة؟ أو المزيد من المقرمشات الطازجة؟

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! أضعه للمرة الثالثة على "التخمر". لكن تبين أن الكفاس الثاني كان "رقيقًا" بطريقة ما في الذوق ، ولم يتضح أنه مشبع. أفيدوني ، ربما كان عليك ترك المزيد من الخميرة؟ أو المزيد من المقرمشات الطازجة؟

هناك حاجة إلى مزيد من الخميرة. يمكن إضافة المزيد من الشعير.

شكر! أنا أتكيف تدريجيا. وأضع المزيد من الشعير - أنا فقط أحب ذلك. وأضع كفاس في زجاجة 4.5 لتر - 3 لتر لا يكفي.

أوه ، لقد اقترب الصيف ، لقد حان الوقت لبدء kvass ، وأنت تريد بالفعل okroshechki!

وعلى هذه "النفايات" يمكنك وضع عجينة الخبز.

كيف؟ كيف؟ كيف افعلها؟

لم أستطع تكوين صداقات مع الخميرة من أجل العجين. لم ينجح ، لقد اختفى.

ومن كفاس يتم الحصول على الكثير من "النفايات". لأخذها بنفس الوزن كما في الوصفات - العجين المخمر؟

فيكي ، أخبرني من فضلك ، لكن كيف تريد إطعام العجين المخمر؟ وبعد ذلك أصبح لدي kvass بمرور الوقت ، ليس بالحيوية كما في البداية ....... شكرا .... .

[/ اقتبس]

فيكي ، أخبرني من فضلك ، لكن كيف تريد إطعام العجين المخمر؟

أنا لم أطعم. ربما كانت متعبة. استنفد المورد. على الرغم من ..... عندما سئمنا من الكفاس يومًا بعد يوم ، قمت بسكب الكفاس ، ووضعت السماكة في الثلاجة ، وبعد ذلك ، مع تسخينها ، عادت إلى العمل. إذن هذا ما أعنيه - لم تعطِ kvass لأول مرة ، ثم أصبح كل شيء كالمعتاد.
ربما تكون راحتك مطلوبة أيضًا. على الرغم من أن صنع واحدة جديدة ليس بالأمر الصعب.

فيكي ، أخبرني من فضلك ، لكن كيف تريد إطعام العجين المخمر؟ وبعد ذلك أصبح لدي kvass بمرور الوقت ، ليس بالحيوية كما في البداية ....... شكرا .... .

لإحياء الخميرة ، تحتاج إلى رمي البطاطس المسلوقة أو قطعة من عجينة الخميرة في الكفاس ، بحجم حبة الجوز في جرة سعة 3 لترات.

الفتيات! هل لدى أي شخص خبرة في صنع الكفاس من الفواكه المجففة؟

وضعت في الكفاس: خلطت القشور ، وختمت الشعير ، وأضافت السكر والعجين المخمر. الأمر يستحق التجول. سؤال: كيف نجعل المزيد من الكفاس في هذا الشيء ، عندما أستخدم الملح لأول مرة؟ أضف كل شيء أو السكر والماء فقط؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك,
أخبرني تاتيانا ألا تضع السكر في الخميرة أو شيء من هذا القبيل؟ هل تملأه بالماء الدافئ أم البارد؟

زيفتشيك ،
أخبرني تاتيانا ألا تضع السكر في الخميرة أو شيء من هذا القبيل؟ هل تملأه بالماء الدافئ أم البارد؟

لا تحتاج السكر في الخميرة. ملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة.

تخبرني الفتيات لماذا طعم kvass مرير (لقد فعلت ذلك لأول مرة هذا العام). كان لدي كفاس جاف (تكوين - بسكويت القمح والجاودار ، شعير الجاودار ، خميرة مضغوطة) وقمت بذلك كما هو مذكور على العبوة ، أي أنني صبته في إناء سعة 3 لترات 200 غرام. كفاس جاف وسكب 3 لترات من الماء المغلي. بعد ساعتين ، يضاف السكر ويخلط ويترك ليبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة. ثم سكبت 50 مل من الجرة. سائل وأضف إليه ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة (وفقًا للتعليمات أضف 10-20 جرامًا من المعصور ، لكن لم يكن لدي) ، أذابها وصبها في الجرة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الشعير الجاف. ثم يُترك للتخمير لمدة 12-15 ساعة (حسب التعليمات). ثم تم تصفيته وإدخاله في الثلاجة. والنتيجة هي مرارة قوية. لماذا ا؟ أنا نفسي أظن أنها غيرت الخميرة.