كفاس وميد

لقد صنعت الكفاس مرتين وفقًا لوصفة ليوليوك:هنا
في المرة الأولى نسيت أن أضع الزبيب ، ولم يكن هناك فتات خبز الجاودار. في المرة الثانية ، كان كل شيء حسب الوصفة ، فقط أضفت عصيدة من الكفاس الأول. اتضح أن كلتا المرتين كانت رائعة ، ولكن فقط مختلفة في الذوق. الثانية أقوى وأحبها رجالي أكثر. لكن جاء صديقها وأعجبت بالصديق الأول أكثر - إنه لطيف أكثر. شكرا Lyulek على الوصفة!

[lga]

lga، أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.

أنا وزوجي نحبها بقوة أكبر (من المثير للاهتمام قياس "درجة" هذا الكفاس).

ويفضل ابني الخيار الأول ولكن أحلى

Lyulek وإذا بدلاً من الخميرة أو العنب المخمر ، أضع 200 جرام من عجين التخمير الذاتي لمدة 5 أيام - هل يمكنني القيام بذلك أم لا؟

لوليك وإذا بدلاً من الخميرة أو العنب المخمر ، أضع 200 جرام من عجين التخمير الذاتي لمدة 5 أيام - هل يمكنني فعل هذا أم لا؟

أعتقد أن التأثير سيكون هو نفسه مع الخميرة أو العجين المخمر.

الفتيات ، أنا هنا مع العجين المخمر. صببت الماء المغلي على بسكويت الجاودار ، والسكر هناك ، وتضخم على طول الطريق ، وبعد ذلك شعرت بالارتباك. قمت بخلطهم ... هناك القليل من الخميرة في هذه العصيدة ، وبالتالي فإنها تتجول. حسنًا ، أنا أفهم أنني بحالة جيدة. من هو طبيبي؟ السؤال هو متى يتم اعتبار العجين المخمر الناتج جاهزًا؟ التوصيات "في يومين أو ثلاثة أيام" تحيرني ، فالحرارة مروعة. هذا السائل تتخلل الفقاعات ، ضع أذنك - يمكنك سماع كيف تعيش. وما هي المعايير ، ومتى يمكنك وضعها في كفاس؟

لذلك فقط ابدأ.

لقد اكتشفت كفاس العجين المخمر لنفسي (بفضل Lilechka!). لا تزال رائحة الخميرة كما هي

كان ، وعلى عجين الجاودار - كفاس ممتاز.

[هيميشكا]

هيميشكاوماذا ليس من الضروري الانتظار حتى تنضج هذه الخميرة؟

[هيميشكا]

هيميشكا، ماذا ، ليس عليك الانتظار حتى تنضج هذه الخميرة؟

حسنًا ، إذا كان يتجول بقوة وعزيمة ، فلماذا الانتظار؟

[مهد الحضارة]

وأنا بالفعل في حيرة من أمري. في البداية فعلت ذلك وفقًا لـ Tortyzhka. في قدر 4 لتر ، 40 جرام من الشعير. عند التبريد + 270 جرام سكر + 15 جرام خميرة مضغوطة.

ثم تساءلت لماذا السكر لاحقا وليس أولا؟ يذوب أسرع في الماء المغلي ... بدأت في إضافة السكر على الفور. لكن يبدو لي أن الكفاس أصبح أقل حلاوة.

حسنًا ، ثم قرأت الوصفة مهد الحضارة، لكن ليس لدي خبز الجاودار.

بالمختصر. لمدة ساعة أسكبها هكذا: 40 جرام من الشعير + 60 جرام دقيق الجاودار + 100 جرام من بقايا الشعير الماضي من الثلاجة. عندما يبرد ، أضف 270 جرامًا من السكر + 15 جرامًا من الخميرة. تخمر ، أضف الزبيب إلى الثلاجة.

حسنًا ، لقد كتبت هذه الرسالة حول الموضوع: "هل كل شيء معقول هناك؟"

تخمر ، أضف الزبيب إلى الثلاجة.

دبوس الشعر ، إذا قمت بإضافة الزبيب على الفور (وفقًا لوصفة Lyulek) ، وليس قبل وضعها في الثلاجة ، فإن عملية التخمير تتم بشكل أسرع ، وأنا شخصيًا أعجبتني أكثر.

ولم يعجبني الكفاس الأول مع الخميرة ، كان الهريس طبيعيًا ، والثاني لم يكن شيئًا على الكس ، ثم سكبته. ولذيذ على العجين المخمر ...

[خيميتشكا]

خيميتشكاهل هي وابسشة بدون إضافة الشعير؟ فقط على تلك العصيدة من الثلاجة؟

ولا أستطيع أن أخمن قليلاً مع الحالة. لا يستحق كل هذا العناء في الدفء ، لا يوجد ما يكفي من الحموضة ، ثم يتوقف. لكن بشكل عام ، بدأت العملية. وضعت بالفعل على الدفق. يجب أن نحاول أيضًا التلوين بالحرق.

Caneshna مع الشعير ، يعطي نكهة ولون ...

ولا أستطيع أن أخمن قليلاً مع الحالة. لا يستحق كل هذا العناء في الدفء ، لا يوجد ما يكفي من الحموضة ، ثم يتوقف. لكن بشكل عام ، بدأت العملية. وضعت بالفعل على الدفق. يجب علينا أيضًا أن نحاول التلوين بالحرق.

تانيا ، عليك أن تخمن هذا بالسكر. والآن يتجول معي لمدة يوم ، اتضح ما نحتاجه

[سيروفيتس.]

لكني لا أتعرف على الكفاس بالخميرة. نوع من الهريس تبين.

أنا افعل سيروفيتس.
عندما كنت لا أزال صغيراً ، أتذكر أنه في قرية خالتي (عندما كانت لا تزال هناك مزارع جماعية) ، كان هناك قدر كبير مع مشروب في المدخل. فقط قطع من خبز الجاودار طفت فوقها. خبزت عمتي الخبز بنفسها في الفرن. ومن يريد أن يشرب من سيروفو ، يأخذ مغرفة ، وينزع قطع الخبز ، ويغرف الكفاس ويستمتع بعطشه.

إذن فهذا يعني:
أولاً ، أصنع العجين المخمر: أضع خبز الجاودار في جرة نصف لتر وأملأها بالماء إلى الأعلى. أضع صفيحة تحت الجرة. في مكان ما في يوم واحد من هذه الجرة ستسقط "قبعة" الخبز المخمر.
آخذ هذا العجين المخمر من جرة نصف لتر إلى جرة ثلاثة لترات. أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، قطعتان من خبز الجاودار الطازج وقطعة واحدة محترقة جيدًا (للون) أو نقع نصف ملعقة صغيرة من الشعير. (أكثر قليلا ممكن). املأ بالماء ، وغطيه بغطاء واتركه يتخمر.
بعد يوم ونصف من الإجهاد ، يمكنك أن تشرب.
نقوم بعمل الجزء التالي على النحو التالي: اترك شريحتين من خبز العجين المخمر + 2-3 شرائح من خبز الجاودار ، ولللون ، شريحة من الخبز المحمص أو الشعير ، السكر. املأ بالماء واتركه حتى يتخمر.
الطعم ليس مشروبًا مكربنًا قليلاً ، مما يروي العطش تمامًا. ولا خميرة.

هكذا يبدو kvass (يغلي) بعد 12 ساعة:

[زيفتشيك]

زيفتشيك إذن لماذا يتجول جنودك؟ الخميرة أيضا ، البرية فقط.

بالمناسبة ، حصلت على المذاق المرغوب من kvass. اتضح أن الشعير المخمر يحتاج فقط إلى إضافته.

.... يلزم إضافة الشعير المخمر فقط.

إذا كان للون ، فأنا أخمر وأضيف. ولكن إذا كان ذلك من أجل التذوق ، فيجب تحضيره ولفه بمنشفة (هذا ما أفعله في حالة عدم وجود ترمس) وتركه دافئًا ، يقولون "متسكر" بهذه الطريقة.

وكيف تعرف متى تخمر الكفاس؟

بالأمس ، بدأ Ato في التخمر (الخميرة ، البسكويت ، السكر ، الماء) والآن تنبعث منه رائحة البيرة أكثر ...

وما هي الطريقة الصحيحة لاستخدام "العصيدة" في المستقبل (ماذا سيتبقى بعد التقطيع)؟

[كوبوك @]

كوبوك @، إذا كانت رائحته مثل الهريس ، فقد حان الوقت للبدء! ربما لن تكون الدفعة الأولى لذيذة جدًا ، لكن في المستقبل ستتعلم فهمها. حول "عصيدة". تخلص من جزء ، و "أطعم" الباقي بالسكر ، وفتات الخبز ، وأضف الماء واتركه ليخمر لمدة يوم (أحيانًا أقل ، في الحرارة تكون العملية أسرع ، تذوقها!).

من المثير للاهتمام أنه في موضوع صانع الزبادي ، يستخدم العديد من الذين يعيشون في كييف وأوكرانيا مخمرات معهد الحليب واللحوم ، لكن لم يشتري أحد هناك خميرة لـ VIVO kvass؟ لأكون صادقًا ، كنت مهتمًا أكثر بـ kvass ، ثم كل منتجاتهم الأخرى.
ها هو مكتوب عنه:
🔗

قبل ذلك ، لم أكن قد صنعت kvass مطلقًا ، لقد جربت kvass محلي الصنع مع الخميرة منذ فترة طويلة مع صديق ، كان بإمكاني شم رائحتهم كثيرًا ، لكنني لا أحب ذلك ، لم يكن هناك مثل هذه الرائحة في برميل kvass. أعرف جيدًا ما هو الهريس وكيف يبدو ، لقد قاموا بإنتاجهم الخاص في التسعينيات ، لذلك لم أرغب في الشعور به في kvass. لكن بعد هذا العام في كييف ، مُنع بيعه من البراميل ، ولكن فقط في زجاجات تحتوي على مواد حافظة ، قررت الإنتاج محلي الصنع.
فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات من نصف رغيف من Borodinsky أو ​​Belorussky ، وشويها في الميكروويف حتى فتات الخبز (لم أقم بتشغيل الفرن لمدة شهرين) ، ثم مع السكر ، ضع أقل من كوب على مقلاة سعة 5 لتر وصب الزبيب بالماء المغلي 1-1.5 لتر ، أضيفي الماء البارد إلى الأعلى وانتظري حتى يبرد إلى 30-35 جرامًا ، ثم اسكبي هذا العجين المخمر ويبدأ في التخمر. بعد يوم أو حتى 16 ساعة ، أقوم بتصفية النقيع وتركه (جزء من الكفاس مع البقسماط) وفي المرة التالية أضع هذه العجين المخمر. المرة الأولى ، مثل أي شخص آخر ، تكون نحيفة وحلوة ، ثم تتحسن وتتحسن.
أقوم بتخزين زجاجات الكفاس في الغرفة الصفرية للثلاجة ، كما قرأت ، في شكل أفقي.
هنا مثل هذا التعهد الناجح!

لقد علمت للتو عنك ، سأضطر إلى البحث والمحاولة.

من المثير للاهتمام أنه في موضوع صانع الزبادي ، يستخدم العديد من الذين يعيشون في كييف وأوكرانيا مخمرات معهد الحليب واللحوم ، لكن لم يشتري أحد هناك خميرة لـ VIVO kvass؟

سيكون من المثير للاهتمام معرفة تكوين هذه الخميرة.

لقد علمت عنها للتو منك

ربما هذا هو منتجهم الجديد ، لكن الموقع تحت رقم 1 ، ثم الحليب

سيكون من المثير للاهتمام معرفة تكوين هذه الخميرة.

عندما آخذ منهم شيئًا ما ، سأطلب ، بالطبع ، ما إذا كانت هذه معلومات سرية

وهنا توجد فتاة - كيبيتكا ، الموزع الرسمي لها ، يمكنك تجربتها إذا كانت تعرف.

[روسجا]

لقد صنعت kvass من Lyulek ، وفقًا لهذه الوصفة هنا https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=4500.0
المرة الأولى تذوق قليلا المر ، لكننا لم نشرب شيئا. في نفس الخميرة المتبقية ، أضفت ماء الزبيب والمفرقعات (لم أعد أضيف الخميرة). واتضح أن الكفاس هو نفسه !! لذيذ جدا. شكر!
روسجا شكرًا لك على قولك عن هذا العجين المخمر ، بالنسبة للزبادي الذي آخذه منهم ، ولم أنظر حتى إلى الموقع ، أنا فقط أخطط لإجراء عملية شراء ، أحتاج إلى تجربة kvass.

وأنا أصنع الكفاس بالعجين المخمر. أولاً ، يستغرق تحضير المزرعة البادئة يومين ، ثم العائد = 3 لترات من كفاس في اليوم.
من المهم مراقبة كمية الخميرة ، يجب ألا تزيد عن "إصبعين" في الأسفل. اسكب الفائض.

مرحبا مجددا!
وإذا كان هناك عجينة الجاودار الجاهزة أو "الأبدية" من لوكا ، فهل هناك أيضًا "إصبعان" في الأسفل؟
وسؤال آخر كيف تتوقف كمية الخميرة على درجة نضجها؟
ربما يبدو السؤال طفوليًا لشخص ما - أنا آسف - أنا مبتدئ.

[زيفتشيك]

إذن فهذا يعني:
أولاً ، أصنع العجين المخمر: أضع خبز الجاودار في جرة نصف لتر وأملأها بالماء إلى الأعلى. أضع صفيحة تحت الجرة. في مكان ما في يوم واحد من هذه الجرة ستسقط "قبعة" الخبز المخمر.
آخذ هذا العجين المخمر من جرة نصف لتر إلى جرة ثلاثة لترات. أضيف 2 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، قطعتان من خبز الجاودار الطازج وقطعة واحدة محترقة جيدًا (للون) أو نقع نصف ملعقة صغيرة من الشعير. (أكثر قليلا ممكن). املأ بالماء ، وغطيه بغطاء واتركه يتخمر.
بعد يوم ونصف من الإجهاد ، يمكنك أن تشرب.
نقوم بعمل الجزء التالي على النحو التالي: اترك شريحتين من خبز العجين المخمر + 2-3 شرائح من خبز الجاودار ، ولللون ، شريحة من الخبز المحمص أو الشعير ، السكر. املأ بالماء واتركه حتى يتخمر.
الطعم ليس مشروبًا مكربنًا قليلاً ، مما يروي العطش تمامًا. ولا خميرة.

زيفتشيك، كنت أطبخ kvass مثل هذا أيضًا. فقط كان طبيعيًا ، وليس مكربنًا.
ويمكن أن تعيش خميرة شرائح الخبز بهدوء في الثلاجة لعدة أشهر ، ولا شيء يحدث لها.
وصفة رائعة! شكرا لتذكيري ، سأضعه غدا!

[زيفتشيك]

زيفتشيك، كنت أطبخ kvass مثل هذا أيضًا. فقط كان طبيعيًا ، وليس مكربنًا.
ويمكن أن تعيش خميرة شرائح الخبز بهدوء في الثلاجة لعدة أشهر ، ولا شيء يحدث لها.
وصفة رائعة! شكرا لتذكيري ، سأضعه غدا!

هذا العام أريد أن أضع بعض الزبيب في الكفاس. أعتقد أن المشروب سيكون أكثر كربونات.

[كفاس محلي الصنع لذيذ]

كفاس محلي الصنع لذيذ
- 3 لترات من الماء (درجة حرارة حوالي 25-30 درجة مئوية) ؛
- كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الشعير السائل ؛
- 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) خميرة جافة ؛
- 0.5-1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ؛
- زبيب.
لتحضير هذا الكفاس ، خذ 3 لترات من الماء مع درجة حرارة حوالي 25-30 درجة مئوية ، أضف مستخلص الشعير والسكر وحمض الستريك. قلب المحتويات جيدًا حتى يذوب السكر وحمض الستريك ومستخلص الشعير جيدًا في الماء. ثم أضف الخميرة على سطح النقيع المحضر. نترك kvass الناتج للتخمير لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. نسكب الكفاس الناتج في زجاجات بلاستيكية ونضيف 3-4 زبيب لكل زجاجة. اترك الزجاجات مع kvass لبثها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.بعد التبريد ، يمكن بالفعل شرب kvass.
تبين أن Kvass وفقًا لهذه الوصفة يكون مكربنًا قليلاً ومنعشًا.

وهل حاول أحد أن يصنع كفاس على العجين المخمر "كفاس فيفو"؟ هل من الممكن إذن صنع جزء جديد من الكفاس أو زجاجة "يمكن التخلص منها" على الرفوف؟

[آنسة إيلين]

آنسة إيلين
لقد كتبت بالفعل في نفس الموضوع ، عدة منشورات أعلاه ، أنه طوال الصيف الحار الماضي صنعت kvass من مخلل الملفوف VIVO ، اشتريته مرة واحدة فقط ، ثم تركت نبتة من kvass النهائي وأعدت تخمير kvass معها. لكن بالإضافة إلى نقيع الشعير ، أضفت أيضًا قشور خبز مجففة بالفرن (بورودينو ، بيلاروسي) و 10-15 حبة زبيب ، وغالبًا ما فعلت ذلك كما هو مكتوب في التعليمات على موقع الويب الخاص بهم.

شكرا جزيلا لك وآسف على الإهمال

[كفاس محلي الصنع لذيذ]

كفاس محلي الصنع لذيذ
- 3 لترات من الماء (درجة حرارة حوالي 25-30 درجة مئوية) ؛
- كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الشعير السائل ؛
- 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) خميرة جافة ؛
- 0.5-1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ؛
- زبيب.
لتحضير هذا الكفاس ، خذ 3 لترات من الماء مع درجة حرارة حوالي 25-30 درجة مئوية ، أضف مستخلص الشعير والسكر وحمض الستريك. قلب المحتويات جيدًا حتى يذوب السكر وحمض الستريك ومستخلص الشعير جيدًا في الماء. ثم أضف الخميرة على سطح النقيع المحضر. نترك kvass الناتج للتخمير لمدة 6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. نسكب الكفاس الناتج في زجاجات بلاستيكية ونضيف 3-4 زبيب لكل زجاجة. اترك الزجاجات مع kvass لبثها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. بعد التبريد ، يمكن بالفعل شرب kvass.
تبين أن Kvass وفقًا لهذه الوصفة يكون مكربنًا قليلاً ومنعشًا.
هل يمكنك استخدام نبتة الكفاس المركزة بدلاً من الشعير؟

بالنسبة لأولئك الذين لم يحضروا الكفاس مطلقًا ، قل لي ، هل يجب أن يكون خبز الجاودار وخبز القمح مناسبًا؟

ما زلت لا أفهم ، هل حاول شخص ما إعطاء عجين الجاودار المخمر بدلاً من الخميرة ، أم أنه لا يصلح هنا على الإطلاق؟

[لوزجا]

بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوا الكفاس أبدًا ، أخبرني ، هل يجب أن يكون خبز الجاودار وخبز القمح مناسبًا؟

القمح والجاودار مناسبان أيضًا. أنا فقط لا أعرف نسبة طحين الجاودار التي يضعونها هناك في الجنوب. وأعتقد أن القمح هو أيضًا من أعلى درجة.
على سبيل المثال ، فإن كييف الأوكرانية لدينا مناسبة جدًا ، لأنها تحتوي على دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الثانية.

ما زلت لا أفهم ، هل حاول شخص ما إعطاء عجين الجاودار المخمر بدلاً من الخميرة ، أم أنه لا يصلح هنا على الإطلاق؟

لوزجا، أنا أصنع kvass (syrovets) بدون خميرة.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php
الخيار = com_smf & topic = 4500.0

لكن هذا العام لم ترغب خميرة kvass في أن تتم بسرعة. ثم أضفت عجين الجاودار المخمر. كان التأثير مرئيًا على الفور. كانت العملية مستمرة بنشاط. أنا حقا أحب ذلك.

[لوزجا]

لوزجا، أنا أصنع kvass (syrovets) بدون خميرة.

لكن هذا العام لم ترغب خميرة kvass في أن يتم بسرعة. ثم أضفت عجين الجاودار المخمر. كان التأثير مرئيًا على الفور. كانت العملية مستمرة بنشاط. أنا حقا أحب ذلك.

شكرا ، دعنا نحاول!

كالعادة ، فعلت ذلك أولاً ، ثم أسأل: أنا أصنع عجينة مخبوزة لخبز الجبن ، وسكب خبز الجاودار محلي الصنع مع ماء العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة ، أمس الساعة 17.00 في مكان ما. إلى أن لا يحدث شيء ويحدث فقاعات ، ينقع الخبز للتو هل لأنها ليست ساخنة أم لأنني غبي ويجب أن يكون الماء ساخنًا؟ أو خبز الخميرة؟ أو سكب بضع ملاعق من عجين الجاودار هناك؟
أم فقط انتظر لفترة أطول؟

مقابل 3 لترات من الماء ، أضفت 100 جرام من عجين الجاودار ، واثنين من ملاعق كبيرة من الشعير المخمر بالضرورة ، ونادرًا ما يكون لدي خبز ، وليس الجاودار النقي ، لا أتذكر السكر ، 3-4 ملاعق ، حسنًا ، إنه لذوقي. في العام الماضي ، في الحر ، كنت جاهزًا في يوم واحد ، هذا اليوم لم أفعله بعد. الماء دافئ قليلاً.
لذلك لا تتردد في إضافة الخميرة وستكون: مشروبات: كحول منخفض

القمح والجاودار مناسبان أيضًا. أنا فقط لا أعرف نسبة طحين الجاودار التي توضع هناك في الجنوب. وأعتقد أن القمح أيضًا من أعلى درجة.
على سبيل المثال ، فإن كييف الأوكرانية لدينا مناسبة جدًا ، لأنها تحتوي على دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح من الدرجة الثانية.

إذا لم نشتري الخبز ، فمن الأفضل خبز الكفاس؟

فريزيا ، أنا أخبز إما Darnitsky من Fugasca ، أو الفلاح من كتاب وصفات لـ HP الخاصة بي.
بالنسبة لي ، أي نوع من حبوب الجاودار - الذي تخبزه لنفسك - اخترت وصفتك المفضلة من نوع ما ، أليس كذلك؟ هنا عليها واخبزيها ، فقط أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الشعير. ل. يخمر بالماء المغلي - سيكون هناك خبز رائع!

هذا هو الخبز المفضل لدي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0 مرة أخرى فقط ، أضيف الشعير أو المخمر الجاف أو 1 ملعقة صغيرة إلى هذه الوصفة. سائل - مثل هذا لذيذ!

[رينشك]

رينشك شكرا لك على الرد!
أنا أيضا أحب وصفة الخبز هذه كثيرا. الآن أنا جاهز ، سأحاول صنع kvass!

وسأمدح أيضا الخبز المخمر. ممتاز!
وأيضًا في اليوم الآخر ، خبزت خبز القمح من الدقيق الممتاز + الخميرة المخمرة وبذور الكمون. اتضح أنها لذيذة ومثيرة للاهتمام.
مثله
🔗

أنا أيضا أحب وصفة الخبز هذه كثيرا. الآن أنا جاهز ، سأحاول صنع kvass!

أوه ، Frezichka ، جعل kvass - شيء جيد! عندها سيكون هناك خبز على هذه السمكة المخمرة - وهذا سينتج عنه دورة مغلقة - kvass-bread-kvass

أوه ، أنت لم تتحدث عن ذلك ، لكنني هنا مع رغيفي ...

[لوزجا]

كالعادة ، فعلت ذلك أولاً ، ثم أسأل: أنا أصنع عجينة مخبوزة لخبز الجبن ، وسكب خبز الجاودار محلي الصنع مع ماء العجين المخمر في درجة حرارة الغرفة ، أمس الساعة 17.00 في مكان ما. إلى أن لا يحدث شيء ويحدث فقاعات ، ينقع الخبز للتو هل لأنها ليست ساخنة أم لأنني غبي ويجب أن يكون الماء ساخنًا؟ أو خبز الخميرة؟ أو سكب بضع ملاعق من عجين الجاودار هناك؟
أم فقط انتظر لفترة أطول؟

لوزجا، بالطبع أضف ملعقة من عجين الجاودار المخمر ، إن وجد.
هذا عندما تكون الحرارة في الخارج 40 درجة. مثل العام الماضي ، إذن نعم ، هذه الخميرة تعطي قبعة ليوم واحد. وهذا العام ليس حارًا جدًا ، وحتى أكثر برودة بالأمس ، فلا تتردد في الإضافة. صببت الماء في درجة حرارة الغرفة من تحت المرشح.

مقابل 3 لترات من الماء ، أضفت 100 جرام من عجين الجاودار ، واثنين من ملاعق كبيرة من الشعير المخمر بالضرورة ، ونادرًا ما يكون لدي خبز ، وليس الجاودار النقي ، لا أتذكر السكر ، 3-4 ملاعق ، حسنًا ، إنه لذوقي. في العام الماضي ، في الحر ، كنت جاهزًا في يوم واحد ، هذا اليوم لم أفعله بعد. الماء دافئ قليلاً.

الكتانلماذا الكثير من الشعير؟ أضع حوالي 1/5 ملعقة كبيرة. ل. أضيف السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. صحيح مع شريحة 3 لتر. إناء. إذا كان أكثر من ذلك ، فإن kvass يشبه متجر الخميرة في زجاجات.
هذا العام أيضًا ، لدي كفاس جاهز ليوم واحد.

إنه موجود عليه ، نظرًا لأنهم لم يخزنوا عصارة البتولا ولم يصنعوا الكفاس ، فقد أصنع أوكروشكا هذا العام.
هذه هي المرة الرابعة التي أفعل فيها ذلك ، لكن كل شيء لا يكفي بالنسبة لهم ...

[لوزجا]

لوزجا، بالطبع أضف ملعقة من عجين الجاودار المخمر ، إن وجد.
هذا عندما تكون الحرارة 40 درجة في الخارج. مثل العام الماضي ، نعم ، هذه الخميرة تعطي قبعة ليوم واحد. وهذا العام ليس حارًا جدًا ، وحتى أكثر برودة بالأمس ، فلا تتردد في الإضافة. صببت الماء في درجة حرارة الغرفة من تحت المرشح.

هكذا فعلت ، 2 ملعقة صغيرة. أضفت مقبلات الجاودار من الثلاجة وقليلًا من الماء الساخن ، حتى تبين أنها دافئة قليلاً في الجرة ، مثل zvakvask. يبدو أنه يبدأ في الظهور ببطء. نعم ، الجو ليس حارًا على الإطلاق أمس واليوم ، لذا سأتركه حتى الغد.

يهرب! يهرب! كيف ساعد عجين الجاودار! تنبعث منه رائحة لذيذة - كفاس. قبل الذهاب إلى الفراش ، ربما ، سيكون من الضروري إثارة الكفاس. مثل هذا السؤال: نأخذ نصف لتر من هذا العجين المخمر ونصنع كفاس لـ 3 لترات. ثم نصنع كفاس جديد من بقايا الكفاس ، هل أفهمه بشكل صحيح؟ ولكن أين هذا النصف الثاني لتر من الخميرة؟ أفترض أنك بحاجة إلى وضع حمام آخر 3 لتر مرة واحدة أم ماذا؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك
مر يوم والخبز نقع فقط ولا يوجد قبعة. ماذا أفعل؟ انتظر؟

[فريزيا]

يهرب! يهرب! كيف ساعد عجين الجاودار! تنبعث منه رائحة لذيذة - كفاس. قبل الذهاب إلى الفراش ، ربما ، سيكون من الضروري إثارة الكفاس. مثل هذا السؤال: نأخذ نصف لتر من هذا العجين المخمر ونصنع كفاس لـ 3 لترات.ثم نصنع كفاس جديد من بقايا الكفاس ، هل أفهمه بشكل صحيح؟ ولكن أين هذا النصف الثاني لتر من الخميرة؟ أفترض أنك بحاجة إلى وضع حمام آخر 3 لتر مرة واحدة أم ماذا؟

هل ترى ...
نأخذ هذه الخميرة نصف جرة نصف لتر + خبز جديد بالضرورة (ليس العجين المخمر) إلى حجم حوالي نصف لتر. أقوم بإضافة كل شيء بالعين.
بمرور الوقت ، عندما تكون الخميرة قوية ، أترك حرفيًا قشرة صغيرة من خبز العجين المخمر و + قشرة طازجة قديمة.
الفتيات يخبزن الخبز على هذه الشواية ، لكن للأسف أرميها بعيدًا.
بالطبع ، يمكنك صنع علبتين بسعة 3 لترات وثلاثة. هذا يعتمد على عدد الأشخاص الذين يستخدمونه والحرارة. أصبح الجو أكثر برودة الآن ، لذا فهم لا يريدون حقًا الشرب. وعندما كان الجو حاراً ، يذهب الابن إلى الجامعة ويأخذ معه زجاجة كفاس. كل أصدقائه يحبونه. و okroshka قد سئم بالفعل مني. هذا kvass مثالي لها. أكل في يوم.

مر يوم والخبز نقع فقط ولا يوجد قبعة. ماذا أفعل؟ انتظر؟

فريزياالجو بارد بالخارج ، ولهذا السبب يستغرق وقتًا طويلاً. حتى عندما يكون الجو حارًا ثم أضعه في الشمس. هل تصادف أن لديك عجين الجاودار؟ ربما يمكن لشخص من الفتيات أن يطلب ملعقة من الخميرة؟ هل لديك مستخدمين منتدى في المدينة؟
يمكنك أيضًا تهيئة ظروف دافئة للعجين المخمر ، أو عمل القليل من عجين الجاودار وإضافته إلى الجرة. أو انتظر حتى يصبح الجو دافئًا بالخارج.
إذا لم ينجح شيء على الإطلاق ، أضف قطرة من الخميرة.