مرنغ

وألقيت نظرة على الصور ، فالعديد منها يحتوي على كريم ...

هذه هي الحواف الخاطئة.

في موضوع الخلاطات ، أضع صورة ، في طبق توجد بقايا متواضعة من هذا المرينغ.

واو ... وما زالت zhaueetsA؟ أين الفئران التي سقطت؟

[مارجيت]

يتأثر لون المرينغ النهائي بشدة بكمية الليمون الموضوعة - فكلما زاد ذلك. كلما زادت كثافة اللون الوردي للمرينغ النهائي. بدون الليمون ، حتى المرينغ النهائي (إن لم يكن محترقًا) سيكون أبيض نقيًا. لذلك نحن لا نركز على اللون. نحن نتصرف "بطريقة الوخز العلمي" - اخبز بلطف إصبعك ، جوتوفتشينكو! يحب الكثير من الناس التوفي بالداخل ، لكن بشكل عام يعتبر زواجًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم وضع مثل هذه الكعكة اللزجة في الكعكة ، فعند التقطيع ، تلتصق السكين وتسحب "كل الأحشاء"

مارجيت بالأمس قرأت شكوكك وتذكرت كلمات تورتيجكا ، قرأت الموضوع بأكمله لفترة طويلة ، لسبب ما أتذكره. اليوم أقتبس.

فريزيا ، أنا أستخدم هذه النسبة. لا أعرف مدى صحة ذلك ، لكن لم تكن هناك ثقوب حتى الآن. طرح في كتاب "نحن في انتظار الضيوف. وصفات لطهي أطباق العيد" إد. Yu. V. Bezlepkina. لذلك ، في الجدول المقارن للكتلة والحجم ، يُقال أن كوبًا بحجم 250 سم 3 من بياض البيض يحتوي على 250 جم ، على التوالي ، كثافة البروتين تساوي 1 جم / سم 3 ، أي الكتلة تساوي حجمها.

[هل الكتلة مساوية لحجمها؟]

....
أنه في كوب بحجم 250 سم مكعب من بياض البيض المكعب يحتوي على 250 جم ، على التوالي ، كثافة البروتين تساوي 1 جم / سم 3 ، أي هل الكتلة مساوية لحجمها؟

بالطبع ، إنها عمليا ماء.

نعم ، هناك ، كما كان الحال ، سائلين بكثافة مختلفة: أحدهما كثيف ، والثاني سائل أكثر من الماء - في النهاية ، بعد الخلط ، اتضح أن كثافة البروتين تساوي كثافة الماء.

فتيات ، مساعدة ، أريد كعكة لعيد ميلاد ابنتي ، بسكويت بالفواكه والمرينغ ، هل يمكنكم فعل هذا أم لا؟ ماذا يجب أن يكون الترتيب عند التجميع؟ أم فاكهة أم مرنغ؟

[Luchanochka]

Luchanochka
وإذا قسمتهم إلى طبقتين؟ على سبيل المثال ، في المرينغ السفلي ، وفي المرينغ العلوي ...

[Luchanochka]

Luchanochka,
أنا هنا وفقًا للسجلات كيك مازح ووجدت هذا:

أخبرك بتكوين الكيك المصنوع حسب الطلب ، والذي يتم طلبه غالبًا:
مرينغ ، بسكويت ، كيوي مفروم ناعماً ، موز ، خوخ وأناناس معلب ، كريمة مخفوقة طبيعية 35٪ "بيتمول" مع الحليب المكثف وبروتين الكاسترد ، شراب التشريب السكر. بنكهة جوهر "كونياك"
يقطع البسكويت بالطول. الطبقة السفلية خفيفة (خفيفة جدًا ، لأنها ستجمع كل الرطوبة التي ستترك كريمة الزبدة وتصفى من الفاكهة) تنقع في شراب ، دهنها بكريمة الزبدة. أضف الفاكهة بغزارة. غطي كعكة المرينغ. دهنها بالزبدة وأضف الفاكهة مرة أخرى. ننتهي من التجميع بكعكة البسكويت. ننقعه جيدًا. نقوم بعصر الكيك النهائي من جميع الجوانب ، "نقوم بتشكيله" ، نضعه في البرد لبضع ساعات ، ويفضل حتى بين عشية وضحاها. في الصباح ، يُزين بكريم بروتين الكاسترد.

[Luchanochka]

Luchanochka، الشيء الرئيسي هو ترتيب الثمار حتى لا تتلامس مع المرينغ. افصلهم بطبقة من الكريم. يمكن تلطيخ المرينغ نفسه بالشوكولاتة المذابة لجعله أقل رطوبة.
لكن بمرور الوقت ، سيظل المرينغ مشبعًا بالرطوبة. حتى بدون الفاكهة ، يختفي المرينغ في الكعكة في اليوم الثالث.

الفتيات ، شكرًا لكم جميعًا ، إذا فهمت بشكل صحيح ، يمكنكم فعل هذا:
1- كعكة إسفنجية
2 - الحمل
3 كريمة (أريد أن أجرب شارلوت)
4- الفواكه
5. ميرينغ؟ أو كريم مرة أخرى؟
6. على قمة المرينغ مرة أخرى كريم؟
7- الفواكه
8 بسكويت
9 التشريب
لن أقف لوقت طويل مساء السبت سأفعل ذلك لكن يوم الأحد
مساعدة في الوسط ، plizzzzzzz !!!!!
أجش ، وإذا كان المرينغ شوكولاتة ، إذن كريم أيضًا؟ أو مجرد كعكة؟

[Luchanochka]

Luchanochkaسأفعل ذلك
بسكويت
التشريب (قليلا)
كريم
فاكهة
كريم
مرنغ
كريم
فاكهة
كريم
بسكويت
تشريب
إذا قمت بتلطيخ المرينغ بالشوكولاتة ، فإن الكريمة لا تزال على القمة ، ثم البسكويت.
يجب أن يكون الكريم موجودًا بين جميع الكيكات ، حيث إنه هنا "غراء" حيث يلتصق كل شيء معًا.

أجش ، شكرًا ، هذه هي الطريقة التي سأحاول القيام بها ، في الأسبوع المقبل سأقوم بإلغاء الاشتراك كيف حدث ذلك

مضيفات ، السؤال لا يزال ناضجة. وإذا وضعت كعكة بطبقة من المرينغ في الفريزر ، ماذا سيحدث؟

[Luchanochka]

Luchanochka، لدي حلوى المرينغ في كعكي. لذلك احتفظ دائمًا بالكعك لنفسي في الثلاجة لعدة أيام ، حيث يجب أن أفعل ذلك مقدمًا بسبب ضيق الوقت. تم الحفظ بانفجار. قبل أن تأكل الكعكة مباشرة ، أخرجها من الفريزر مقدمًا وضعها في الثلاجة حتى تتحرك بعيدًا عن التجميد تدريجيًا. عادة ما أخرجه في الليل ، وفي وقت الغداء أو في المساء نتناول الكعك.

هاسشكا ، آسف على السؤال الغبي ، لم أفعل ذلك مطلقًا ، لكن ما الذي يوجد لإخفاء الكعكة النهائية؟

يا فتيات ، أريد أن أصنع حلوى المرينغ من البروتينات المتبقية بعد عيد الفصح ، لكنني لا أتذكر العدد الدقيق (لقد جمعتها وجمعتها). قل لي ما هي نسبة السكر البروتين حسب الوزن

تؤخذ البروتينات بنسبة 1: 2 للسكر.

ناه. الكعكة الجاهزة في الفريزر لا تساوي شيئًا. مجمعة وعارية. لكني أحزم البسكويت جيدًا في أكياس. لا يتم تغطيتها بالكريمة ، لذلك يتم تجميدها.

شكرا ، وسأدفع عارية

حظا سعيدا !!

[الفتيات!]

الفتيات! ما هي كمية البسكويت والمرينغ التي يمكن تخزينها في الفريزر؟

تؤخذ البروتينات بنسبة 1: 2 للسكر.

شكر! بالأمس خبزت مجموعة كاملة من البيزشك ، سأصنع الكعك غدًا. عادة ما أشتري المرينغ من متجر "الكيك" ، لكنني خبزته بالأمس ، جربه زوجي ، وقال إنه سعيد !!!!
وخبز ​​في زيارتين. أولاً ، تغلبت عليه من 6 بروتينات ، ووضعت بعضها على صفيحة خبز في فرن غاز ، وبعضها في ميكروويف على وضع "الهواء الساخن" ، وخبزت في 1-1.5 ساعة. ثم عثرت أيضًا على بروتينات في الثلاجة (تعثرت ونسيت نفسي) وصنعت أيضًا نفس الدفعة ، ولكن من 3 بروتينات ... لا أستطيع أن أفهم كيف يمكن الحصول على نفس الكمية من المرينغ من 6 بروتينات ، ولكن ثم - نفس الرقم - من 3؟ !!!!!

بساطة رائعة !! هل حصلت على نفس الكمية بالوزن؟
من الممكن أنه بعد الضرب كانت الكتلة أكثر كثافة ، وأخرى أكثر مرونة. ومن هنا النتيجة التالية.

بساطة رائعة !! هل حصلت على نفس الكمية بالوزن؟
من الممكن أنه بعد الضرب كانت الكتلة أكثر كثافة ، وأخرى أكثر مرونة. ومن هنا النتيجة التالية.

وكان كذلك. بداية الخفق في المرة الأولى (6 بروتينات) بسرعة منخفضة ، قم بزيادتها تدريجيًا ، ثم أضف السكر تدريجيًا وخفق لمدة 15 دقيقة أخرى.لم تكن الكتلة سميكة جدًا (حتى بدا أنها تتدفق من الملعقة إلى الكيس) ، لكنها استقرت بشكل جيد وشكلت لا تضيع التجفيف. تجف بسرعة كبيرة (حوالي ساعة واحدة) ، ولم يكن هناك رطوبة بالداخل. وفي المرة الثانية ، بدأت في الخفق فورًا بسرعة عالية (3 بروتينات) ، وأضافت أيضًا السكر تدريجيًا ، وتغلبت لفترة قصيرة. اتضح أن الكتلة كانت سميكة جدًا ، واقفة! لكن اتضح أن الحجم هو نفسه المرة الأولى عندما قمت بجلد 6 بروتينات ()! تم ترسيبهم أيضًا بشكل جميل ، لكن تم خبزهم لفترة طويلة - 2-2.5 ساعة ، وظلوا رطبين بالداخل لفترة طويلة ، واتضح أن لون تلك التي تم خبزها في الدفعة الثانية في فرن الغاز كان كريميًا قليلاً ، على الرغم من أن درجة الحرارة كانت هي نفسها وتم إدخال علبة الثقاب في الباب (مثل وفي الدفعة الأولى). لا أعرف كيف أشرح هذا ... فقط عدد قليل من العينات كان بها قطرات من السكر غير المذاب (حوالي 5 من جميع البيزشك). ذوق الجميع رائع
لا أستطيع أن أقول أي شيء بالوزن ، لم أزنه.

مرنغ مطبوخ. إليكم ما حدث. لسبب ما تصدع قليلا. السؤال لماذا ؟؟؟

ومع ذلك ، على ما يبدو ، عندما أضفت السكر ، أصبحت البروتينات مائية ... ما الخطأ الذي فعلته ؟؟؟

مرنغ مطبوخ. إليكم ما حدث.لسبب ما تصدع قليلا. السؤال لماذا ؟؟؟

ومع ذلك ، على ما يبدو ، عندما أضفت السكر ، أصبحت البروتينات مائية ... ما الخطأ الذي فعلته ؟؟؟

متصدع - ربما جاف
مائي - أضفت كل السكر مرة واحدة ؟؟؟

متصدع - ربما جاف
مائي - أضفت كل السكر مرة واحدة ؟؟؟

بالغ في الحساب - لست متأكدًا. حاولت قطعة واحدة كل 15 دقيقة حتى لا تفوت اللحظة. وعندما لم يكن هناك شيء ناعم وجذاب إلى الداخل ، أخرجته. ربما كان يجب أن أنتظر حتى يبرد الفرن ؟؟؟

ولم أقم بإضافة السكر على الفور ، ولكن على ملعقة. كما هو مكتوب ... حسنًا ، ربما لأنني جلدته بمضرب؟ تعطل الخلاط الخاص بي اليوم: (((سأضطر لشراء واحدة جديدة ...

بالغ في الحساب - لست متأكدًا. حاولت قطعة واحدة كل 15 دقيقة حتى لا تفوت اللحظة. وعندما لم يكن هناك شيء ناعم وجذاب إلى الداخل ، أخرجته. ربما كان يجب أن أنتظر حتى يبرد الفرن ؟؟؟

ولم أقم بإضافة السكر على الفور ، ولكن على ملعقة. كما هو مكتوب ... حسنًا ، ربما لأنني جلدته بمضرب؟ تعطل الخلاط الخاص بي اليوم: (((سأضطر لشراء واحدة جديدة ...

لا يمكنني قول أي شيء عن الخفاقة - لم أجربها مطلقًا
انتظر الحرفيين الأكثر خبرة

طبخت لأول مرة ، والآن سأفعل. الملعقة الأخيرة من السكر لا يمكن أن تذوب ، ويبدو أن الخلاطة الخاصة بي لا تفعل ذلك

لقد طبخت لأول مرة ، وجلدته يدويًا ... لكن ليس لدي أي طعوم بعد ... لذلك تحولت تلك البسيطة :)


تبا! لا يمكنني إدراج الصور!

[فريزيا]

فريزيا
مجرد وسيم !!!!!

سلحفاة
لسوء الحظ ، لم تقم بإدراج الصورة
(هناك نافذة ثالثة من اليسار في الصف الثاني - أدخل صورة)

صورة من السلحفاة



لذيذ!

[أنتونوفكا]

صورة من السلحفاة



لذيذ!

مضاء ، بالأمس ، على ما يبدو مع الكعك ، تعبت - رأسي لم يطبخ على الإطلاق. لم أكلف نفسي عناء الضغط على الرابط

أنتونوفكا
أحسنت !!!

مرحبا! هل استطيع ان اتي اليك ايضا أحاول صنع حلوى المرينغ. تجف لفترة طويلة ، 4 ساعات ، اتضح أنها كريمية ، على الرغم من الكراميل ، لكنها جافة. وفي اليوم التالي بدأت تتبلل ولزوجة. هل هو من الرطوبة؟

أوه ، لقد رأيت بالفعل سؤالًا مشابهًا ، حسنًا ، الإجابة. آسف غاب في وقت سابق

منذ أن حصلت على طباخ حراري ، كنت دائمًا أخبز معه. يُخبز المرينغ جيدًا. لكن بشكل أسرع ، لن أقول. أنا أخبز لمدة ساعتين على أي حال. لكن ربما يكون الموقد مختلفًا. جربها.

البنات ، قل لي من فضلك ، هل من الممكن صنع 2 من السناجب وكيفية حسابها؟ سأنتظر إجابة

[فيشكا]

فيشكا، لدي 3 ملاعق كبيرة من البروتين. ملاعق كبيرة من السكر. أو 75 جرام سكر لكل بروتين.
إذا لم أكن مخطئًا ، ففي رأيي ، قال سيليزنيف في مكان ما في الفيديو لصنع المرينغ أنك بحاجة إلى أخذ النسبة 1: 2. وهذا يعني ، لكل 100 غرام من البروتين ، 200 غرام من السكر. لدي المزيد من الوصفات الطبية. لكنك تختار. جرب هذا وذاك. لديك موقد خاص بك وهذا يعني أيضًا الكثير.

[سباير!]

لم يكن المرينغ مائيًا ، بل جافًا! وكان كل شيء رائعًا من قبل ، ولكن هنا سباير!لم يكن هناك فائدة من تشويهها بالكريم ، لأنها كانت أيضًا بلا طعم !!! بشكل عام احراج !!!
فقط احرق السكر !!!

الفتيات ، أنا أخبز المرينغ لمدة 3 ساعات تقريبًا في الغاز. الفرن عند درجة حرارة 100 درجة مئوية والآن لا أعرف ما إذا كان جاهزًا أم لا. كيفية التحقق ، من فضلك قل لي ، سأنتظر كثيرا

؛) حسنًا ، أكله!

[فيشكا]

فيشكاما مع المرينغ؟ حدث؟

يا فتيات ، ما الذي يمكنني الإجابة عليه عن المرينغ ، هذا لذيذ مثل هذا هو أول مرينغ لي ، لكنه بالتأكيد ليس الأخير. لم أعتقد أبدًا أنه كان من السهل جدًا إعداده ، والآن أريد البحث عن وصفة بالمكسرات. حسكا ، شكرًا على قدرتك على الإجابة على جميع أسئلتي. هذا لك

علاوة على ذلك ، بالأمس ما زلت أصنع بسكويت ، وكريم شارلوت آخر ، وكذلك برولي كريم. اليوم سنحاول كل هذا ، لكن بالطبع بذلت قصارى جهدي

أعرض إبداع ابنتي ، لأنني أحببته حقًا !!!
1. تركت الدهانات الهلامية من InterBaker عليها انطباعًا لا يمحى (حسنًا ، هذا بعد استخدام طلاء عيد الفصح) ؛
2.عندما كنت في Interpekar ، سألت البائعات عما إذا كانوا بالفعل هلام. قالت البائعة (والموظفون مرحبون للغاية) إن فتاة جاءت في ذلك الأسبوع واشتكت من أن صبغات الجل كانت سائلة لدرجة أنها أفسدت كل العجين بالنسبة لها. فتحوا أنبوبًا من كل طلاء ، ويبدو أنهم جميعًا متشابهون ...
3. فوهة ضرس مغلقة.
4. يخرج الكراميل بسبب جودة / نوع السكر. لقد طلبت نفس الرمل في خلد الماء لعدة أشهر. ثم أحضروا رملًا آخر (أرخص) وخرج الكراميل (فقاعات بنية على المرينغ). وبما أننا صنعنا المرينغ عدة عشرات من المرات ، فهذا بالتأكيد سكر !!! بتعبير أدق ، حبيبات السكر !!!

وما هي هذه النجمة المغلقة؟ كيف تجعلهم ممتلئين جدا؟

وما هي هذه النجمة المغلقة؟

شكر!!!!

ها هي البيزيشكي الخاص بي ، مخبوز لمدة ساعتين عند 70 درجة

ها هي البيزيشكي الخاص بي ، مخبوز لمدة ساعتين عند 70 درجة

أوه ، كم هي جميلة! ... وليس مدبوغة. صف دراسي! أحسنت!

شكرا جزيلا
فقط عندما أوقفته ، تحطمت الحقيبة واتضح أنها ليست نظيفة للغاية

أخبرتني الفتيات ، إذا أخذت كعكة الغريبة عليها ، ووضعت القليل من المربى السميك ووضعت الميرانغ في الأعلى ، ألن تذوب من المربى؟

ربما تفكك. من أجل الخبرة ، يمكنك وضع قطعة واحدة على أي ملفات تعريف ارتباط تشتريها من المتجر ، ملطخة بالمربى في الأعلى. سوف تكتشف على الفور. ولن أخاطر بالكثير من المرينغ

كعكة عيد الشكر لوصفة المرينغ. لم أنجح من قبل. لكن ليس لدي وقت لالتقاط صورة للإبلاغ ، فهم يأكلونها وهي لا تزال دافئة من الفرن

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك أن لدي 270 جرامًا من البروتينات المتبقية ، وكم من الوقت يمكن تخزينها وكيفية تحديد نسبة السكر وحمض الستريك؟