فطائر التتار واك باليش

فطائر التتار واك باليش

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: التتار

مكونات
زبدة	100 جرام
طحين	350-400 جرام (لكني أرى أن العجين طري ولين وغير لزج باليدين)
الكفير (أو أي حليب حامض)	200 مل
بيضة	2 قطعة
ملح للتذوق
صودا على طرف السكين
بوالون	تصب في الفطائر الجاهزة ، حرفيا بواسطة ملعقة صغيرة
حشوة
لحم	على الطلب
بطاطا	على الطلب
بصلة	على الطلب

طريقة طهو

• أصنع العجين في معالج الطعام بالسكاكين.
• نضع جميع المكونات: الزبدة ونضيف إليها الدقيق ورشة الملح والصودا.
• ثم أضيفي الكفير و 2 بيضة إلى هذا الخليط.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة.
• يجب أن تكون العجينة أكثر ليونة من الزلابية ولا تلتصق بيديك. نتركه يستلقي لفترة.
• بعد ذلك ، ننتقل إلى التعبئة. نأخذ أي لحوم وبطاطس نيئة وبصل. نقطع كل شيء إلى مكعبات. ملح ، فلفل ، مزيج.
• نقرص قطعة من العجين ، ونطرح كعكة ليست رقيقة جدًا ، وأعجنها بيدي على طاولة مغبرة بالدقيق.
• نضع الحشوة في المنتصف ، كما أضع قطعة من الزبدة في كل واحدة ونقرص الحواف ، كما هو الحال في khinkali ، فقط نترك ثقبًا صغيرًا في المنتصف ، أو نصنع فطائر بغطاء ، أحب الغطاء بشكل أفضل.
• أخبز في درجة حرارة 180-200 ، 20-25 دقيقة ، شاهد حتى تصبح طرية.
• لقد قمت بخبز فطيرتين فقط مع البطاطس والبصل ، مخبوز في AF ، على درجة 180 لمدة 15 دقيقة.
• نأكل الفطائر ونضيف ملعقة مرق إلى كل فطيرة.
• 
• "itemprop =" image "alt =" "/>
• 

الطبق مصمم ل

8-10 قطع (يعتمد على حجم الفطيرة)

وقت الطبخ:

الوقت الإجمالي حوالي ساعة مع تحضير العجين والحشو

ملحوظة

الفطائر لذيذة جدا ومرضية. يمكن أيضًا خبزها في فطيرة واحدة. هذه العجينة لذيذة جدا بحشوة الملفوف.

[تانيوليا]

تانيولياتانيا!
أذهب لأكبر فطيرة أولا!
ما هي الفطائر المثيرة للاهتمام! والقولبة "بغطاء" ليست عادية!
أخذت الوصفة إلى الصناديق!

وربما بدلاً من البطاطس ، يمكنك تكييف اليقطين؟

[تانيوليا]

تانيولياالوصفة الأصلية! تحتاج إلى محاولة الطبخ. شكر!
🔗

تانيا ، كيف أحببت الفطائر. لقد أعددت التفصيلية بعجين الخميرة. يجب أن يكون صحيًا جدًا بدون خميرة. من المحتمل أن تكون نفس العجينة مناسبة للبالات.

تانيا ، شكرا على الوصفة. لقد جربت شيئًا كهذا لفترة طويلة. هذا لذيذ!

[بوريسيونوك]

بوريسيونوك، الكتان ، اقترحوا اليوم إضافة اليقطين ، لكنني لم أخبز تلك التي تحتوي على اليقطين. كقاعدة عامة ، اللحوم والبطاطس والبطاطس واللحوم فقط والكثير من البصل (مثل حشو المانتاس) والملفوف.
مانتي مع اليقطين لذيذ جدًا ، وأعتقد أنه سيكون مناسبًا هنا أيضًا.
بابوشكا، تاتيانا ، شكرًا جزيلاً لك جربها ، على الرغم من أن العجين مغذي جدًا ، فأنا أفعل ذلك بنفسي أو كليًا ، ولكن بعد ذلك لا يكفي الحشو أو أني نصف فقط. العجين يشبه إلى حد ما النسخة الرملية.

[الرئوية]

الرئويةيا ناتاشا ، لم أقلي هذه العجينة ، وحماتي تفعل ذلك ، لكني لا أتحمل المقلية جيدًا ، لذلك لا آكلها ولا أستطيع أن أقول بالضبط عن الطعم.
إنها مجرد بياض وبطاطا مقلية.
حفل 10، Checkmark ، شكرًا لك. عندما أكون كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني العبث في المطبخ لفترة طويلة ، فإما أن أقوم بصنع البيتزا أو الفطائر مثل هذا ، فإن المعالج سيعجن العجين ، ويسعدني تشكيلها (يهدئ الأعصاب) بشكل مرضي للغاية وحتى في اليوم الثاني يبقى ، يأكلون مني مع الشاي أو الحليب ، بالتأكيد ليس بهذه السخونة ، لكن نفس اللذيذ.

تانيوشا والفطائر المقلية والبياليشيك ليسوا بالتأكيد خيارًا غذائيًا ، وأنا أيضًا للخبز في الفرن.

هذا هو الفطيرة

تانيوشا والفطائر المقلية والبياليشيك ليسوا بالتأكيد خيارًا غذائيًا ، وأنا أيضًا للخبز في الفرن.

في منزلنا ، كانت الفطائر تُخبز دائمًا وتُخبز الجدة والأم ، إذا كانا يقليان البيض ، ثم مثلثات ونادراً ما كنت أتناولها أبداً.
وباعتباري مضيفة مستقلة ، لا أستطيع حتى أن أتذكر عندما كنت أقلي الفطائر ... يبدو لي أنه خلال أكثر من 20 عامًا من العيش منفصلاً عن والدي ، لم أقلي الفطائر مطلقًا ...: عفوًا: لأنني لا أستطيع حتى أن أتذكر.
عندما كانت هناك مقلاة عميقة ، قمت بطريقة ما بقلي كعك الجبن ، الكعك.
كنت أتناول الزلابية المقلية (فهي لذيذة جدًا في سانت بطرسبرغ) ، لكنني دائمًا أشعر بالسوء بعدهم لدرجة أنني نادرًا ما أخاطر بهذه "المخاطر"
في سبتمبر ، آخر مرة كنت في سان بطرسبرج ، أكلت ، طعمها جيد ، لكن بعد ذلك كان سيئًا

هذا هو الفطيرة

ناديجدا ، شكرًا: روز: ربما يمكنك محاولة خبز شيء ما.

لا يهمني الفطائر المقلية. لكن زوجي لا يستطيع تناول الأطعمة المقلية والدهنية ، لذا فإن البيض نادر جدًا هنا (وأنا أحبهم كثيرًا ، وأعشق الفطائر المقلية بالكرنب واللحوم).

تانيا ، فطائر لطيفة ، مخبوزة في الفرن؟

[تانيولي]

أود أن أجرؤ على إضافة اعتباراتي الخاصة ، لأنني بالأمس فقط أعددتها بنفسي (العينات التجريبية معي دائمًا. ربما لأنني أعمل في المصنع التجريبي). لن أشير إلى بعض النقاط التي أثارت شكوكي. سوف أشارك فقط الخبرة التي اكتسبتها بالأمس. هذه الفطائر لذيذة جدًا حقًا ولم يتبق منها سوى ذكريات ممتعة. وهكذا ، سأقول فقط أين لدينا تانيولي الاختلافات في تكنولوجيا الطبخ. لا يوجد الكثير منهم.
- بعد عجن العجينة ، أرسلتها إلى الثلاجة لمدة ساعة لأستريح. ومع ذلك ، هذا هو كلاسيكي و تانيولياعلى ما يبدو قررت فقط عدم الإسهاب في الابتذال.
- تركت حفرة كبيرة. إليكم كيف في الصورة من الوصفة التي اعتدت طهيها
🔗

- بعد 20 دقيقة من بدء الخبز يظهر سائل في الفطائر وأضع قطعة من الزبدة في كل فطيرة. مثله

🔗

صورة من نفس المكان. عذرًا ، لكنني لم أحفظ الرابط ، لقد نسخته للتو في Word. لم أكن سأشارك الوصفة مع أي شخص.

- بعد 20 دقيقة أخرى أذهب لمشاهدة الفطائر مرة أخرى. لقد بدأوا بالفعل في التحول إلى اللون البني ، وغليان السائل. ثم ابتعدت عن الوصفة. صعدت المرق الذي يسمى من القلب (من تجربة طبخ تسور باليش - هذا كما يقول تانيوليا: فطيرة واحدة كبيرة.
وهنا أقوم بتغطية كل فطيرة بكعكة رقيقة ، ودهنها ببيضة متبقية على جانب الكوب وأضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.كل الخبز في الفرن استغرق 55 دقيقة.
اتضح كما في الصورة في تانيولي... لقد كان حقا لذيذ! أكل في جلسة واحدة.
السنة التحضيرية. سي.

ولدي فطيرة كبيرة (زور باليش) هكذا

🔗

في الغطاء ، قمت بعمل ثقب بحوالي 5 روبل وأغلقته بقواد. في المرة القادمة سأصنع غطاء مثل إبريق الشاي.
تانيول شكرا على الوصفة. الآن سوف ألاحظ

[تانيوليا]

تانيوليا، سأحاول بالتأكيد ، فطائر جميلة ، وصفة المرجعية

[ذكاء]

ذكاء، والحقيقة أنني لم أكتب أنه أثناء تحضير الحشوة ، نمنح العجين راحة ، ليس بالضرورة في الثلاجة ، لكن من الأفضل ألا يكون الجو حارًا جدًا.
أضع الزبدة على الفور وتغطيتها بغطاء ، قبل 10 دقائق من الطهي ، كقاعدة عامة ، أضف ملعقة من المرق ، لكن بالنسبة لي من الأفضل القيام بذلك عندما أكون قد أخرجت الغطاء بالفعل ، وأعد ملء المرق ، واتركه يقف ويأكل.
أخترق ثقبًا في الأغطية بعصا السوشي قبل أن أخبز.
شكرا لزيارتكم وإحضار الخاص بك.
لدينا الكثير من التتار والبشكير وكلهم يطبخون هذه الفطائر بطرق مختلفة ، لكنهم يفضلون لحم الضأن في الحشو ويضيفون دهن الأوز والإوز في كل مكان ، لم أجرب هذا مطلقًا ، لا أعرف: girl_pardon: لكنهم يتفاخرون. في العمل لدي فريق بشكل رئيسي من قرى تتار وبشكير. مطبخهم ممتع للغاية.
شيرشينشيك, تاتيانا، شكر.

رائع ، سأطبخه بالتأكيد! تاتيان ، وما الذي يجمع بين العجين؟

ايرينا شكرا لك
كيشا هي مساعدتي.
وإذا كنت تستطيع أن تأتي معي

حسن!

تانيوليا جميلة ولذيذة كالعادة!
أنا كذلك Echpochmaks مطبوخ.

[تانيوليا]

تانيولياتانيوشا!
تولي المنصب ...
العجين لذيذ! أضفت القليل من اليقطين إلى الحشوة ، ولم تتدخل هنا على الإطلاق. اتضح أنه لذيذ!

الشيء الوحيد ... لقد قمت بتلطيخهم بالصفار ، وبعد ذلك اعتدت للتو على صفارك ... لم تشوه أي شيء في الحملة.

هيلين شكرا !!!
نادرا ما أدهن بأي شيء

لدي سؤال للجميع. أعطى Zalovka وصفة لاختبار التبييض. هي تتار. لكن هناك مائة شيء مختلط فيه. يجلس هنا طهاة ذوو خبرة. أخبرني ، قم بتقييم ، هل هذه الوصفة تحدث أم أن هناك خطأ ما؟
الوصفة نفسها:
الكفير 0.5 كوب
المارجرين / sl. زبدة طرية 250 جم
راست. زبدة أقل بقليل من 0.5 كوب
مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة
خميرة 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
2 قطعة بيض
طحين 2-3 أكواب (هذا لا يكفي بالنسبة لي بشكل طبيعي لمثل هذه الكمية من الدهون والسائل ، اتضح 4.5 - 5 أكواب)
أشعر أنني بحالة جيدة ، كل شيء ممزوج هنا ، من الذي يطبخ هذا؟
لذا فإن مذاق العجين متفتت ولذيذ ، إلا أن حرقة المعدة منه أمر فظيع)

[أمي تاتيانا]

أمي تاتيانا
الزيت النباتي ، إذا لم يكن هناك سمن في الوصفة ، وخميرة غير مجدية إذا كانت العجين مصنوعة على الكفير مع مسحوق الخبز (الصودا). أصنع واك باليش وزور باليش باستخدام الوصفة المعتادة ، ويمكن للمرء أن يقول الوصفة الشعبية للعجين الفطير ، وهذه هي:
0.5 لتر من الكفير ، 1 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا ، 250 غرام. السمن والطحين.

[مارجيت]

مارجيت، شكرا جزيلا! لديك المزيد من السكر والملح ، مما يعني أن الطعم سيكون أكثر ثراءً. لقد كتبت كل شيء)

مارجيت ، شكرا جزيلا! لديك المزيد من السكر والملح ، مما يعني أن الطعم سيكون أكثر ثراءً. لقد كتبت كل شيء)

صحة جيدة!
هذه العجينة ، ولكن بدون المارجرين ، تناسب الفطائر المقلية ، والبيض ، والكعك المسطح للشاي.

[مارجيت]

مارجيت، ولدي أيضًا السمن في وصفة العجين للفطائر والبيض) شكرًا لك! أنت بحاجة لمحاولة خبزها هكذا.