بقلاوة عجينة الفيلو

[جوليا]

جوليا، أوه ، أخشى أنه لن يتم طرحه بشكل ضعيف. على الرغم من ذلك ، من ناحية أخرى ، صب الشراب على أي حال ، لذلك قد لا يحدث شيء. جربها ، أتساءل ماذا يحدث.

الآن ظهرت فيلو في العديد من المتاجر من صنع شركة "تالوستو"!

في أي هايبر ماركت: مترو

أوه ، شكرا لك ، لدينا المترو! وفي لينتا ، حسنًا ، هل هناك؟

في حسنا إنه بالتأكيد هناك. نوعان ، talosto = 100r ، والآخر يبدو أنه 140

[نيكا]

نيكااشتريت فيلو في أوشان اليوم !!!
ولديك أوشان في تشيبوكساري ، نظرت

Niiii ​​، ليس لدينا (Ashan) إنه غالبًا ما يكون هناك موقع ويب أو معلومات ، أو يجمعونها ، لكن في الحقيقة لم يفعلوا ذلك ... ذهبت إلى Spar ، قالوا عنه أيضًا أن الناس في المدن لديهم ، لكن لا
لذلك سأجمع نفسي وأفعل ذلك بنفسي.

[ايرينا]

ايريناشكرا على الوصفة !!! اتضح أنه بسيط للغاية وسهل التحضير
بفضلكم بدأت ملحمتي الجديدة (أعشقها) - حلويات شرقية
هذا النوع من البقلاوة يسمى - "البورمية بقلاوة "، وهي مصنوعة أيضًا من عجينة الكتيفي الرائعة. لم يكن لدي أدنى فكرة عن مدى سهولة صنعها.
أنا خبزت في شكل دائري. من غير الملائم قطع ، نفس الشيء لا يعمل بالطبع
شاهدت الكثير من مقاطع الفيديو وقمت بقصها تقليديًا (أو احترافيًا) قبل الخبز ، مباشرة في القالب ، وبعد الخبز ، اسكبها على الفور مع شراب ساخن واتركها تبرد وتشرب.

سأحاول طرح عجينة رقيقة على آلة كاتبة

جوليا، أوه ، أخشى أنه لن يتم طرحه بشكل ضعيف. على الرغم من ذلك ، من ناحية أخرى ، صب الشراب على أي حال ، لذلك قد لا يحدث شيء. جربها ، أتساءل ماذا يحدث.

ماذا يمكن أن يحدث ... اشتريت فيلو لفائف الربيع وطهوا ، لأن المعجنات الحلوة لم تكن كذلك ، نفدوا ، لكني أريد أن أفعل ذلك
لقد طهتها ، لقد نجحت ، لكنها قاسية ليس ، إنها بالتأكيد لذيذة ، لكنها ... قاسية يجب أن "تذوب" في فمك ، وكان علي أن أمضغها ملفوفة في ورقة واحدة فقط ، لأن العجين مختلف ، فهو أكثر سمكًا وبتكوين مختلف. صببت الشراب بالكامل لتغطية اللفائف ، ثم تم امتصاصه ولم يبق شيء.

بشكل عام ، كما هو الحال دائمًا ، كما هو الحال في أي مكان آخر ، كما هو الحال مع كل شيء ... يفعل الجميع كما يحلو لهم ، كما يريدون بشكل ملائم وكما يريدون عمومًا ، لقد فعلت ذلك لأول مرة باستخدام عجينة "خاطئة" ومع الجوز بدلاً من البندق إنها مجرد مصادفة

الاستطراد الغنائي: لدينا متجر عربي قريب (حيث أشتري العجين). لذلك: أحيانًا نشتري أنا وزوجي بقلاوة منوعة جاهزة ، وينصحنا شاب عربي دائمًا بالاستعانة بشركة معينة ، مما يبرر كرم الشركة المصنعة للشراب. يُزعم أن الآخرين يدخرون أو يتجمعون ولكن أعتقد أن الأمر يشبه السكر: من يحب كيف

ايرا، شكرا لك مرة أخرى !!!
نحن نحب البقلاوة كثيرًا والآن سأطبخها بشكل دوري

[وسط]

وسط، أنا سعيد جدا! جدا! أنا نفسي لم أتوقع أن كل شيء بهذه البساطة حتى حاولت القيام به.

حاولت ملئه بشراب ساخن. إذا تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ، فقد بدا لي سائلًا جدًا عندما يكون حارًا ومرطبًا إلى حد ما حسب ذوقي. أعلم أنهم قطعوها قبل الخبز ، لكنني لم أفعل ذلك حتى الآن لمقارنة كيف يكون أفضل. لن أقطع على الإطلاق ، لكني كنت سأأكل "الأكورديون" كله مرة واحدة فقط أمزح

[ايرينا]

ايرينايبدو لي ، من الشراب ، أن الحقيقة هي أن البقلاوة المنقوعة في شراب ساخن يجب أن تبرد وتنقع ، والتي لا تتناسب مع 2-3 ساعات. أثناء التسريب ، يثخن الشراب ، لكننا نطبخه لمدة 10 دقائق. اتضح أنه نوع طبيعي ، كراميل أكثر من السائل. أم أنها ... حقا مسألة ذوق. لقد نظرت ، فهي تقلى بطرق مختلفة ، من يحبها ، لكن في المتاجر كل شيء يشبه تمامًا الصيدلية ، والتركيب ، والوقت ، والتكنولوجيا ...
الخلاصة (IMHO): للحصول على تغذية سريعة - املأ بشراب مبرد.إذا كان لديك وقت (نهار) - فقد يكون الجو حارًا

شاهدت عملية القطع - يقومون بذلك باستخدام سكاكين حادة جدًا (ذات شكل خاص) وحركات حادة ، حتى لا تتجعد

لن أقطع على الإطلاق ، لكني كنت سأأكل "الأكورديون" كله مرة واحدة

وأود ، الآن فقط غارقة في شراب من خلال الجروح ، خبزت في شكل دائري وقطعت ... كيف تم تقطيعها. لذلك لم تكن الأشياء الطويلة مشبعة تمامًا

في كل هذا ، أحب حقيقة أنه لا يزال بإمكانك تجربة "مجموعة" من الأشكال المختلفة حتى تجد أكثر ما يناسبك

ومرات عديدة ، شكرًا لك !!! من يدري ، ربما لم أكن لأطبخه على الإطلاق ، لكن ها هي وصفتك

لذيذ جدا!
سأكرر!
الشيء الوحيد هو ، لتقليل محتوى السعرات الحرارية ، سأحاول تخفيف الزبدة بالحليب أو الكريمة ومحاولة قطعها نيئة.

ومع ذلك ، بقيت حوالي ربع الأوراق (ونفد الزيت ومكان في الشكل)
في أي مكان آخر يمكنك إرفاقهم؟
بالأمس قمت بلف نقانق الجبن فيها ، لكن من المؤسف أن أضايق مثل هذه العجينة للأطباق التافهة.

[الصقر]

الصقر,
Twig ، أنا أحب أكياس Chuchelkin هذه
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[الصقر]

الصقرلا أعتقد أن تخفيف الزبدة بالحليب فكرة جيدة. لا يذهب الكثير من هناك. بالمناسبة ، سمعت عن نفسي فكرة جديدة مفادها أن الزبدة أقل تغذية من زيت الزيتون.
يمكن دحرجة باقي العجين برفق وإعادتها إلى الكيس وإغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الفريزر. يكذب تماما بقدر ما هو ضروري.

[إيكرا]

إيكرا، تركت علبة زبدة على صينية ، الزيت نفسه ، 72٪ ، دفعني إلى فكرة التخفيف ، في نهاية الطبق ، في النهاية ، بقي السائل فقط ، لطخته على النقانق الأخيرة ، لم أجد فرقًا مع النقانق الأولى)
حسنًا ، المحاولة ليست تعذيبًا ، سأحاول تحقيق هدفك!
(أنا حقًا لا أعدك بأنه سيكون قريبًا)
كما أضفت العسل إلى الشراب!

[الصقر]

الصقر، أتساءل كيف سيظهر هذا الجزء؟

ايرا ، شكرا لك على الوصفة. ليس صعبًا ، لذيذًا ، سأكرر

[طابا]

طابا، لصحتك! هل فعلت؟ ولا توجد صورة بالصدفة

أوه ، لقد حصلت على هذا الملف ... وجدته في البلدة التالية ...

الآن لدي الشجاعة لأن أزعجه ...

بالمناسبة ، الملصق يقول "phillon" ثم "phillon". مع اثنين من L.

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، لا أعرف بالضبط كيف أفعل ذلك بشكل صحيح. يكتبون هذا وذاك. يحتوي Wiki على phyllo ، والعديد من كتب الطبخ بها phyllo. لسبب ما ، احتج شعوري باللغة الروسية على الحرف الثاني "l". على الرغم من ذلك ، ربما يرجع السبب في ذلك إلى أنني واجهت التهجئة بواحد ، وقد اعتدت على ذلك.

لسبب ما ، احتج شعوري باللغة الروسية على الحرف الثاني "l".

لكن لديّ العكس))) بعض المعرفة باللغات الأجنبية هو الاحتجاج))) أعرف أن "Phillo - (اليونانية φύλλο ، والتي تأتي من اليونانية القديمة φύλλον [1] -" ورقة ")" لذلك يحاول الدماغ الثاني إضافة "ل"

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفاحسنًا ، هذا مقنع. كان الإغريق هم الأوائل ، لذا دعها تكون فيلو

: rose: oh، I am ... that ... I، if anything، I didn't see ... لقد أردت فقط المشاركة ...

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، ويسعدني دائمًا الوصول إلى الحقيقة. صحيح ، لم أفكر في الاسم. التقيت فيلو كثيرًا ، وهذا ما أكتبه بنفسي. لكن اليونانيين أقنعوني.

أوه ... البقلاوة تُخبز في الفرن ... أنا قلق بشأن كيفية ظهورها ...

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، وأنا الآن أيضًا! أنا في انتظار النتيجة!

صببت الشراب ... أجلس ... أنتظر ...

بالمناسبة ، تم خبزها جيدًا. أشعر بالقلق دائمًا عندما أخبز في الفرن ، لأن عمر الفرن الخاص بي يزيد عن 20 عامًا. لذلك ، يُظهر مستشعر درجة الحرارة هناك الوقت والطقس والأزياء وأي شيء تريده ، ولكن ليس درجة الحرارة)))

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، الحلو في الليل ضار. عليك أن تذهب إلى الفراش ، وفي الصباح سيكون هذا ما تحتاجه تمامًا.

أليس سيئا ألا تنام وتتقلب طوال الليل؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، تادا ... عليك أن تأكل أبشع قطعة الآن ، وتذهب إلى Lyulu راضٍ تمامًا

ايرا كافيار! هل انت مشعوذة؟
بقلاوة رائع! سيعود فيلو إلينا عاجلاً!
نعم ، وبفضل يوليا ، لولاها لما رأيت هذا الجمال

حسنًا ... جاء الصباح وجربناه ...

ماذا استطيع قوله؟ ضخم بفضل إيرينا على الوصفة! كل شيء كان لذيذًا للغاية ، على الرغم من حقيقة أن يدي الصغيرتين الملتويتين أفسدا البقلاوة. لقد جربته في تركيا ، لذلك لا يوجد ما يمكن مقارنته.

لم أكن مشغولاً بمفردي ، لقد فعلنا كل شيء مع ابنتي داريشا. هي التي أقنعتني بالاستيراد بكل هذه المتعة المتعددة الطبقات. شكر خاص منها على الوصفة بالفيديو - لقد شاهدتها وكررتها خطوة بخطوة معي. لقد أحببت النتيجة حقًا ، سنأخذك الليلة لتدليل الجدات.

إذا لم أفسد ، لكان كل شيء أكثر رقة ولذيذًا وأكثر تشبعًا.

🔗

نعم ، وبفضل يوليا ، لولاها لما رأيت هذا الجمال

نعم لي لماذا ...

[أركا]

أركايجب أن أعود! دعونا نحلم!

يوليا أنتيبوفا، سعيد لأنك أحببته. وماذا أخطأت؟

وماذا أخطأت؟

أوه ... حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لا أعرف كيفية ضبط درجة الحرارة في الفرن بشكل صحيح ، لذلك اتضح أن الجزء السفلي كان مخبوزًا ، واتضح أنه وقح. في المرة القادمة سآخذ الشكل لأسفل وأضعه أعلى.

وثانيًا ، سكبت الجوز كما في الفيديو ، لذا استخدمت الثلث فقط. اتضح أنها قليلة. الآن تأخذ قضمة وتطلب إضافة المزيد من المكسرات مباشرة إلى فمك)))

ثالثًا ، عندما صببت الشراب ، بدأوا في الطفو. حسنًا ، نظرًا لأنني قد صببت نصف الشراب فقط ، قررت أنني قد أفسدت النسب ولن أسكب المزيد. بالدا ... وفي الصباح اتضح أن نصف القاع فقط كان مشربًا ، وظل الجزء العلوي مقرمشًا قليلاً. أعني ، لو لم أكن أتباهى في ساعة متأخرة وانسكبت كما هو متوقع ، لكانت البقلاوة قد غُبِعت تمامًا ، كما ينبغي. كذريعة ، أستطيع أن أقول إنني كنت متعبة للغاية ، ومستاءة للغاية وقمت بطهي الشراب للمرة الثانية في حياتي ، ونقعها للمرة الأولى.

الآن سأفعل كل شيء مرة أخرى ، كل شيء فقط وفقًا للوصفة! أعتقد أنه سيتحول كما هو الحال في تركيا!

هناك فكرة ، ليس لف اللفائف ، ولكن ببساطة وضعها ، ثم تقطيعها إلى مربعات. تحتاج فقط إلى البحث عن نسب الألواح بالزيت إلى صفائح المكسرات.

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا، لذا أضف القليل من الشراب ، ورشي المكسرات المطحونة في الأعلى ، وسوف تستلقي لمدة نصف ساعة ، وتنقع ، وسيكون هناك العديد من المكسرات كما تريد. في صورتي ، إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى: لقد قمت للتو برش بقايا المكسرات من الأعلى. عالق وكل شيء على ما يرام

وهذه فكرة!

[ايرينا]

لقد صنعت البقلاوة ، لكنني لم أجربها بعد. أولاً ، سوف أسأل: كانت صفائح العجين الخاصة بي بحجم الفيديو - نصف ورقة. أتساءل عما إذا كان هناك 9 أوراق في الوصفة ، فهل هناك 18 نصفًا؟ اتضح خبز 9 لفات؟ برالنا؟ حصلت على 8 لفات ، ثم نفدت الزبدة وبدأ الكسل ، ونفد ورق الخبز. إذن يجب أن يكون الشراب كافياً بالنسبة لي ، بالمناسبة يجب أن يغطي البقلاوة ؟! غير مرئي في الفيديو؟!
شكرا على الوصفة ايرينا، سأحاول غدًا ، و ..... رميت المكسرات قبل الخبز مباشرة ، وماذا؟ نزجا؟

لقد جربناها وأحببناها! لقد أضفت 1 ملعقة صغيرة من شاي حامض الستريك ، بدا الأمر كثيرًا بالنسبة لنا ، لا نحب الحموضة في الحلويات. في المرة القادمة سأضيف نصف ملعقة. سأريكم صورتين لا أعرف أيهما الأصح ؟! الأول كان سهل الالتواء ، والثاني كان أكثر إحكامًا.
هو أكثر فضفاضة الملتوية.
وهذا واحد ملتوي أكثر إحكامًا. أيهما صحيح؟

[لوكسا]

لوكسا، كلاهما جيد! بصراحة ، لم ألاحظ فرقًا كبيرًا. إنه غير مستقر ، لا يزال يتعين عليك الحصول على شيء مثل هذا. لذا افعلها كما تريد. ملعقة صغيرة من حامض الستريك - أنت ساخن. أنا أخشى حتى أن أتخيل أي نوع من الحمض اتضح. هناك أيضًا ملعقة من عصير الليمون! انها ليست هي نفسها. إذا لم يكن لديك عصير ، فعليك إذابة البلورات الموجودة على طرف السكين في ملعقة ، دون تعصب. هذا ضروري أكثر ليس حتى للطعم ، ولكن حتى يتكاثف الشراب بشكل صحيح.

[وسط]

وسطأخبرني أنك صنعت العجينة على عجينة الدرفلة؟ في أنحف؟ ما وصفة العجين التي استخدمتها؟ كانت ملفوفة في طبقة واحدة بالمكسرات وطبقة واحدة بالزيت في الأعلى ، هل فهمت بشكل صحيح؟

هناك فكرة ، ليس لف اللفائف ، ولكن ببساطة وضعها ، ثم تقطيعها إلى مربعات.

وقم بطي المربعات إلى نصفين قطريًا لعمل مثلثات ممتلئة ورقيقة جدًا. تقوم حماتي بهذا أيضًا ، وهي خبيرة معترف بها في صنع البقلاوة.

[إرهان]

إرهان، رائع! دعونا نتقن الطبقة! كما أفهم هذا البقلاوة ، هناك الكثير من الخيارات المختلفة. كم عدد الطبقات التي يمكن أن توجد في المربع بحيث يتم طيها بشكل جميل؟

[ايرينا]

ايرينايا له من فصل دراسي رئيسي ، عندما أشاهد حماتي تصنع البقلاوة ، أفهم أنه لا يوجد شيء لي لأتناوله ، فهي تدحرج العجين حتى الشفافية. وحتى هي لا تريد أن تفعل ذلك في منزلي - فالطاولة ليست متشابهة ، والدبابيس ليست مثالية. هنا ، بعد كل شيء ، حتى الموائد المستديرة الخاصة تباع للعجين المتداول.
والمربعات ، على حد ما أتذكر ، بها ثماني طبقات ، أي ، هناك 16 منها في المثلث ، لكنها تحتوي على أنحف الطبقات. لا يمكنني أن أطلب الآن بدقة أكبر ، لأنني في رزيف.

[إرهان]

إرهان, سفيتلانامن فضلك ، عندما تستطيع ، اسأل عن تسلسل الطبقات. بعد كل شيء ، أكلت البقلاوة التركية ،: قبلة: ليس كل الطبقات بحاجة إلى رش المكسرات) واسأل ، عن الشراب - ما هي نسب العسل؟ ولن أتعهد بطرحها - أفضل شراء العجين الجاهز.

إيكرا, ايرينا، أليس من شيء أننا نتحدث على طاولة مطبخك؟

[دي جي]

دي جيأنت لا تفهم ... لقد اشتريت عجينًا جاهزًا للسبرينغ رولز ، وهو أيضًا ورقة ، ولكن ليس للمعجنات الحلوة ، ولكنه أكثر جدية. لذلك لم أقم بلف أي شيء بنفسي ، لكنني أخذت ورقة واحدة (25 سم × 25 سم) ، ومثلها مثل المؤلف ، دهنها ورشها ومطويًا. واحد فقط لأن العجين أسمك.
هذه هي العجينة التي لدي



اليوم اشتريت عجينة فيلو من أجل البقلاوة فقط ، وفي اليوم الآخر سأخبزها.

لقد كتبت بالفعل (قرأت ورأيت ما يكفي) ،
تسمى لفات البقلاوة بقلاوة بورما,
وتلك الموجودة في طبقات - بقلاوة كورو.

طعمها تقريبا نفس المذاق. المضافات الخاصة: العسل ، الكزبرة ، ماء الورد أو البرتقال

أنا أيضًا لن أتناول التدحرج. شاهدت الفيديو ، يوجد رجال في ورش العمل الخاصة ، الشفافية ... تظهر كيف يمكن رؤية العلم من خلال العجين

عندما أشاهد حماتي وهي تصنع البقلاوة ، أدركت أنه لا علاقة لي بها ، فهي تقوم بتدوير العجين وصولاً إلى الشفافية. وحتى هي لا تريد أن تفعل ذلك في منزلي - فالطاولة ليست هي نفسها ، ودبابيس التدحرج ليست مثالية.

هنا! كل شيء هناك خاص لصنع البقلاوة: طاولات ودبابيس درفلة وأطباق الخبز .........

[إرهان]

المضافات الخاصة: العسل ، الكزبرة ، ماء الورد أو البرتقال

وفي تركيا وقعت في حب Kuru Baklava مع شراب الرمان. كان ألذ طعم بالنسبة لي.

إرهان, سفيتلانا، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، فاكتب أين تضع الضغط بشكل صحيح؟

[جوليا]

جوليا، يعتمد عدد الطبقات التي تحتوي على الجوز على الجشع. بقدر ما أذكر الآن ، فإن حماتها ترش كل طبقة قليلاً. أنا متأكد من أنني لا أستطيع أن أسأل إلا في غضون شهرين

[وسط]

وسطهذه ليست الطريقة التي يختلف بها Kuru baklava عن المعتاد في ذلك نظرًا لاختلاف بسيط في المكونات والشراب السميك ، يمكن تخزينه لفترة أطول. كورو - تركي جاف.
جوليا، في أي كلمة؟ إذا كان kuru ، ثم في الثانية y.

[جوليا]

جوليا، يعتمد عدد الطبقات التي تحتوي على الجوز على الجشع.

أوه ، حسنًا ، بالضبط

إيكرا، إيرا ، أنا هنا ...

انا حقا احببت هذه الفيديوهات

مثل هذه العجينة الرقيقة غير مدهونة ، تُسكب بالزبدة على فراغات ملفوفة / مطوية بالفعل ، ثم بشراب ساخن ما تخبزه.

وسطهذه ليست الطريقة التي يختلف بها Kuru baklava عن المعتاد في ذلك نظرًا لاختلاف بسيط في المكونات والشراب السميك ، يمكن تخزينه لفترة أطول.

شكر، سفيتلاناسنعرف وشكرًا على التوتر أيضًا

سفيتلانا ، شكرا لك! بينما سأفعل ما يحدث ، ثم مرة أخرى سوف أرسو لك))) عندما ترى حماتك)))

[إيكرا]

إيكرا، الحلو مع الحموضة تحولت. إنه صالح للأكل. وعلى حساب الليمون سألته التيار لم يجيب رغم علمي؟ ما الكثير

[إرهان]

أحبها عندما تفيض في موضوعاتي ، كما لا يوجد فيضان بل مشاركة وصفات البقلاوة.
إرهانكيف الحال في رزيف؟ هل تمطر؟ هل يوجد فطر؟ يكاد يكون هناك جفاف في سيليجر ، إذا غمرت موسكو فيضانًا ، إذن ، في رأيي ، لم يكن لديهم سوى أمطارين منذ نهاية مايو ، وكان هناك أمطار واحدة فقط - اليوم. رزيف في المنتصف فقط كيف حالك؟ بالحكم على طريقة بيع الفطر على طول الطريق ، لديك أكثر أماكن الفطر.