تشيز كيك الشوكولاتة والكراميل

الفئة: الحلويات

مكونات
ملفات تعريف الارتباط اليوبيل	130 غرام
السكر	40 غرام
زبدة	80 غرام
كاكاو	1 ش. ل.
الجبن الرائب	900 غرام
كريم 33٪	120 غرام
بيضة كبيرة	3 قطع
شوكولاتة الحليب	170 غرام
السكر	140 غرام
نشاء	40 غرام
الفانيليا السكر	1 كيس
الحلوى الصلبة	300 غرام
حليب	800 مل
زبدة	60 غرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
شكل انقسام 27 سم

طريقة طهو

الأساس:
تُطحن البسكويت بالخلاط ، وتُضاف الزبدة المذابة ، والكاكاو ، وتغطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز ، وتُسكب فتات الرمل ، وتُسكب وتُخبز في الفرن عند 170 جم. 7 دقائق. اخرج النموذج ، رائع.
كتلة الجبن. من المهم جدًا أن يكون الطعام في درجة حرارة الغرفة وخفق المكونات بأدنى سرعة ممكنة.
تذوب شوكولاتة الحليب في حمام مائي ، وتترك لتبرد. تغلب على الجبن الرائب بخلاط مزود بخطاف ، مع إضافة السكر تدريجياً. ثم أضيفي الكريمة واخفقي. يخفق البيض واحدًا تلو الآخر ، يخفق. يضاف النشا وسكر الفانيليا ويخفق. يُسكب القليل من كتلة الجبن ، ويُمزج مع الشوكولاتة المذابة ، ثم يُمزج مع كتلة الجبن الرئيسية ، ويُخفق أكثر قليلاً. صب كتلة الجبن على القشرة المحضرة. من الجيد تغطية الجزء السفلي والجوانب من النموذج المنقسم أولاً بغشاء بلاستيكي ، ثم بورق احباط ، وذلك لمنع دخول الرطوبة. ضع القالب في وعاء آخر أكبر حجمًا يُسكب فيه الماء الساخن حتى المنتصف. تُخبز كعكة الجبن في فرن مُسخّن مسبقًا لدرجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة (حرارة من الأعلى والأسفل). يجب أن يهتز منتصف المنتج النهائي قليلاً. مرر سكينًا على القالب واترك كعكة الجبن لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
جليز توفي.
يُمزج الزبدة والسكر والحليب ويُغلى المزيج في قدر. صب الحلوى بعد الغليان مباشرة. ينضج التزجيج على نار خفيفة حتى يتماسك قليلاً. ثم اتركه يبرد قليلاً وقم بتغطية سطح وجوانب كعكة الجبن.