فلاتبريدز للأطباق الرئيسية مثل الكاري ، لولا كباب ، ششليك ، كفتة (شرحات عربية مع بهارات)

[ضوء]

ضوء، رأيت أمس على الفور صورتك الشهية لالتقاط الأنفاس. لكن بما أنني لم أتناول العشاء بعد ، كنت أخشى أن أقضم الهاتف أثناء كتابة الإجابة.

شكرا على الجمال. تنشق على الفور برائحة البهارات الشرقية. كعكاتك رائعة

كعكاتك رائعة

مجففة هذه المرة ، لكنها لذيذة مع الفاصوليا الحارة

سفيتينكي ، ها هي الكعك الموعود. للحصول على الفقاعات ، كان علي أن أخبز مع الغطاء مغلقًا لمدة دقيقتين على كل جانب. لذيذ جدا ، شكرا مرة أخرى.

انظر ما هي الفقاعات الرائعة

قلبت الكعكة

الجانب الخلفي.
كافئ نفسك بمثل هذا الجمال.

[سفيتلانا 201]

سفيتلانا 201، فاتح للشهية جدا في المظهر. الفقاعات وليمة للعيون.

سفيتينكي ، أنا أخبز كل يوم تقريبًا. الآن قطعة واحدة بقي ، خبز فقط في الصباح. لذيذ ، شكرا لك

لدي الحلقة القادمة.
لم تلتقط الصور.
الكعك والفاصوليا هي نفسها

[سفيتينكي]

سفيتينكي، اقرأ الموضوع بأكمله ، ولم تحاول صنع كعك من مصل اللبن ودقيق c / s ، كيف كنت تسير؟
لقد أجريت عدة محاولات لخبز خبز البيتا أو كعكات مماثلة ، لكن لا يمكنني اعتبارها ناجحة ، وبعد قراءة موضوعك ، يبدو أنني فهمت أخطائي. لقد قمت بتدوير العجين بشكل رقيق للغاية ، فهو يطهى بسرعة ولا توجد رطوبة متبقية في الكعكة لتضخيم الفقاعة. الآن أعتقد أن الكعكة يجب أن تكون بسمك 2-3 مم ، مستديرة بشكل مثالي ولا يزيد قطرها عن 18-20 سم ، يجب أن تقلى بسرعة في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين و "تُلقى في النار" ، يتشكل البخار من درجة الحرارة المرتفعة بالداخل ، ولكن قشور مخبوزة لم يتم تحريرها وبالتالي تضخم الفقاعة. ينتج عن الخبز المسطح الكبير عدة فقاعات صغيرة والتأثير مختلف. ربما ، حتى بدون نار مفتوحة ، يمكنك الحصول على كعكة منتفخة ، إذا كنت في مقلاة ، اقلبها إلى الجانب الآخر ، وقم بتغطيتها على الفور بغطاء.
أنا وحدي الآن ، ليس لدي من أجرب الاختبار من أجله ، لذا فأنا الآن أقوم بالتنظير. لنفسك ، إذا كنت تخبز هذه الكعك ، فهي ليست من الدقيق الأبيض ، ولكن من شيء c / s أو الحنطة السوداء ، لكنني لا أعرف كيف يتصرف هذا الدقيق. :-)

[ضوء]

اقرأ الموضوع بأكمله ، ولم تحاول صنع كعك من مصل اللبن ودقيق c / s ، كيف كنت تسير؟

لا ، لم أحاول ذلك. سأحاول ، إذا كان بإمكاني العثور على دقيق جيد ، بحيث لا توجد نخالة.

لقد قمت بتدوير العجين بشكل رقيق للغاية ، فهو يطهى بسرعة ولا توجد رطوبة متبقية في الكعكة لتضخيم الفقاعة. الآن أعتقد أن الكعكة يجب أن تكون بسمك 2-3 مم ، مستديرة بشكل مثالي ولا يزيد قطرها عن 18-20 سم ، يجب أن تقلى بسرعة في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين و "تُلقى في النار" ، يتشكل البخار من درجة الحرارة المرتفعة بالداخل ، ولكن قشور مخبوزة لم يتم تحريرها وبالتالي تضخم الفقاعة.

فى رايى، ضوء، أوضح سفيتيك بشكل منطقي للغاية سبب خروج البسكويت ، وليس الكعك المسطح. الحرارة لا تكفي. لكن أفكارك حول 2 مم تستحق الاهتمام أيضًا. 3 مم ستظل سميكة ...

ضوءيا سفيتيك ، ما مدى ثخانة لف الشغل؟

ما هي سماكة دحرجة الشغل؟

أرق كلما كان ذلك أفضل.
هذه المرة لدينا خبز محمص مرة أخرى.

هذه المرة لدينا خبز محمص مرة أخرى.

بواسطتك؟؟؟ لن أؤمن بالحياة! أنت تعرف بالفعل كيف تفعل هذه الهراء بعيون مغلقة ، على الأرجح. بيد واحدة يسرى

بواسطتك؟؟؟ لن أؤمن بالحياة!

آها!
و هذا كل شيء.
بقايا الطعام.

أوضح Svetik بشكل معقول سبب خروج البسكويت ، وليس الكعك المسطح. الحرارة لا تكفي.

وليس العكس؟ تجف الأثقال الرقيقة بسرعة ، ويتم قلي الأطعمة السميكة في الأعلى وتبقى رطبة قليلاً من الداخل ، ومن هنا تكون النعومة. ليس؟
لقد قمت أيضًا بقلي lavash الأرمني الرقيق في خبز محمص ، لكنني بدأت في قليه / خبزه ، مثل الأصيل ، من جانب واحد فقط ، علاوة على ذلك ، الآن أصنعه من عجينة الخميرة (الخميرة).
تم إغلاق هذه المشكلة بالنسبة لي ، والآن يبقى التعامل مع الكعك الخالي من الخميرة.
والبيتا العربية تُخبز أيضًا من عجينة سميكة ، لكنها طرية وبها ثقب بداخلها ، رغم أنني لا أعرف كيف تصنع.

[جالينا]

رقيق يجف بسرعة

جالينا، نعم.
لذلك ، تقلى بسرعة على كلا الجانبين.
ما زلت أحتفظ بنار مفتوحة لبضع ثوان على كلا الجانبين.

[ضوء]

ضوء، لكن لماذا فوق النار ، لن تنتفخ بعد الآن ، فقط حروق؟

[جالينا]

لن تنتفخ بعد الآن ، فقط حروق؟

جالينا، تضخم بالون في بعض الأحيان.
أحرقها من أجل الذوق.

سأحاول ، إذا كان بإمكاني العثور على دقيق جيد ، بحيث لا توجد نخالة.

اعتدت على شراء شيء فرنسي ، إنه صغير ، ويبدو أنه يمر عبر غربال. الآن بدأت في طحن حبوب القمح في مطحنة ، اتضح أيضًا أنها جيدة.

[سفيتينكي]

سفيتينكي ، سفيتا
لقد أحببت حقًا خبز الكعك من دقيق تشيكوسلوفاكيا. كل شيء كان بالضبط حسب الوصفة ، لقد فعلت نصف جزء فقط. اتضح أنه لذيذ جدا. شكرا لك مرة أخرى.

[ضوء]

ضوء، لقد ألقيت نظرة على الفيديو من آخر مشاركة لك وتأكدت من صحة افتراءاتي النظرية تمامًا - يجب أن تكون الكعكة مستديرة وسميكة وصغيرة القطر ، ثم تنفخ جيدًا بالبخار على النار. :-)



نعم ، ويرمونها ساخنة في قدر تحت الغطاء ، ثم تبقى الكعكات طرية.

يلقون بها ساخنة في المقلاة تحت الغطاء

نعم.
ما زلت ادهن المنجم بالزبدة المذابة.

ثم الكعك لينة

الألغام ليست دائما.
حتى يتأهل ومغطى.

الألغام ليست دائما.
حتى يتأهل ومغطى

حاول أن تتدحرج أكثر سمكًا وقارن ، فقد تكون أكثر نعومة. ؛-)

[سفيتلانا 201]

سفيتلانا 201، سفيتا ، اتضح أنها رائعة! هل هو في التورتيلا؟

وما نوع الدقيق الذي تناولته؟ هل شعرت بالجوز المتأصل في دقيق ZZ؟ هل ركبت جيدا؟ لم ينكسر أثناء التدحرج؟

لفة سميكة

وتخبز لفترة أطول.
هذا يجففهم.
أنا بخير مع النحيفات.

وتكون العجينة سميكة بدون ملح

Svetiashik ، لم أفهم

وتكون العجينة سميكة بدون ملح

هل يشرع بدون ملح؟

وتخبز لفترة أطول.

حسبت من الفيديو - 10-15 ثانية في مقلاة و 2-3 ثوان على النار ، على كل جانب ، أقل من دقيقة لكل كعكة.

[ضوء]

وتخبز لفترة أطول.
هذا يجففهم.

أنا أيضا أميل إلى الاعتقاد بذلك. أو تحتاج إلى تنور. ثم يمكنك سمكا.

ضوءيا سفيتيك ربما يكون غازك مختلف في الحر؟ أو عندك كهرباء؟ أنا أخطئ إلى حد ما في هذا - أنه لا توجد حرارة كافية ، ليس لأنك تجعلها غير كافية ، ولكن يتم إطعامها في منزلك.

هل يشرع بدون ملح؟

لا يوجد ملح في الوصفة هنا.
لدي وصفة على الماء وأيضاً بدون ملح.

غاز مختلف

لا ، سفيتوشكا ، لقد تحمصت ودحرجت في نفس الوقت

[سفيتينكي ، سفيتا. طحن دقيق VkusVill ZZ ناعم. لقد خبزت في التورتيلا المفضلة لدي ، كل شيء تم لفه بشكل مثالي ، ولم ينكسر شيء. لن أقول أي شيء عن الجوز]

سفيتينكي ، سفيتا. طحن دقيق VkusVill ZZ ناعم. لقد خبزت في التورتيلا المفضلة لدي ، كل شيء تم لفه بشكل مثالي ، ولم ينكسر شيء. لن أقول أي شيء عن الجوز

طازجة ، ناعمة ، لذيذة

وكالعادة ، من الكعك المتبقي ، كعكة على غرار نابليون.

[ضوء]

ضوءسفيتل ما نوع الكريم الذي تستخدمينه؟

[عليا]

ما كريم تليين

عليا، هذه
كاسترد.
بيضة 1 قطعة ، طحين (بدون شريحة) 1 ملعقة كبيرة. ل. ، نشا (بدون شريحة) 1 ملعقة كبيرة. ل. ، سكر (بدون شريحة ، أخذت 2.5 ملاعق كبيرة) 3 ملاعق كبيرة. لتر ، حليب 400 مل ، زبدة ، زبدة 10 جم ، ملح (قليل من الملح ، طعم حلو فارغ).
قسّم بيضة واحدة في قدر صغير بحيث يمكنك طهي الكريمة فيها فيما بعد ، إذا تناولت جرعة مضاعفة أو ثلاثية ، فيجب أن تكون الوعاء أكبر.نضيف الدقيق والنشا إلى البيض ونطحن (أفرك بخلاط) حتى تصبح ناعمة. يُضاف السكر والفانيلين إلى الحليب ، مع قليل من الملح والحرارة مع التحريك باستمرار. بعد أن يسخن الحليب ، في تيار رقيق ، مع التحريك ، اسكبه في خليط نشا طحين البيض. ضعي الكريم المستقبلي على الموقد مع التحريك بقوة واطهيه على نار عالية. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، قم بإخراج أصغر نار ، وأزلها من النار. اسكبي الكاسترد الساخن بالملعقة لجعله أكثر تناسقًا. أضيفي الزبدة (الكريمة الساخنة) إليها وقلبي جيداً. تبرد الكريمة النهائية لدرجة حرارة الغرفة واملأ الكعك بها.

آخذ الدقيق والنشا مع شريحة.
سكر حسب الرغبة.
لقد أضفت هنا 100 جرام (كان من الممكن أن يكون أكثر).

حار جدا

طازج

طازج

وكعكة اخرى منهم (مجمدة)

[ضوء]

ضوءبرايتوينج! يا لك من مضيفة! ما الذي لا تفعله إلا منهم !!!

اسمع ، لا يزال بإمكانك لف الحشوة النهائية بها ، وفرشاة بالزيت وقليها في مقلاة. سيكون لذيذًا أيضًا! هل جربته؟

[سفيتا]

لأنه لا يزال بإمكانك لف الحشوة النهائية بها

سفيتا، بالتأكيد يمكنك ذلك.
لم أحاول.
أنا أطبخهم فقط للفاصوليا.
وكعكة ، إذا بقيت 5 قطع على الأقل.

أنا مع الكعك والفاصوليا مرة أخرى

[ضوء]

ها أنا! ضوء، آسف لأن الأمر استغرق وقتًا طويلاً لكتابة مجاملات لك! حسنًا ، أيتها الفتاة الذكية ، ماذا عساي أن أقول. لذيذة وصحية.

Svetiashka ، أنا آسف أن الأمر استغرق وقتًا طويلاً لكتابة تحيات لك!

لذيذة وصحية

لم يكن هناك سوى كعكات متبقية وقررت صنع النقانق منها.

[ضوء]

ضوءوماذا تخفي بالداخل؟ لديك هوت دوج / بوريتو

وأنت لا بانير بالمناسبة؟ أوه ، سيكون من اللذيذ أن تحضري حبوبك المهروسة غير المتجانسة والجبنة الطرية المقلية في مكعبات هناك وشحذ kaaaak!

وأنت لا بانير بالمناسبة؟

لا ، لا أفعل.
أنا في وضع الاقتصاد الآن.

وماذا اختبأت بالداخل؟

سلطة كاتشب ، سجق و ملفوف.
الحواف ملفوفة وهذا كل شيء.

سلطة كاتشب ، سجق و ملفوف

لذيذ جدا!

لذيذ جدا!

آها!

قدم شكراً آخر لك على الكعك. شكر
لقد طهيت الجاودار من CH ، لذيذ جدا.

[سفيتلان]

لقد طهيت الجاودار من CH

حول! شجاع! وانتفخوا ولم ينكسروا! هناك بعض الفروق الدقيقة سفيتلان؟ يعد العجن أم شيء آخر؟ أنا مندهش للغاية من النتيجة ، رائعة!

[سفيتينكي]

سفيتينكي، لقد قمت بعمل الدفعة على الزلابية ، وقمت بإيقاف تشغيلها في نهاية البرنامج (بعد 20 دقيقة) ، ربما كان ذلك ممكنًا في وقت سابق ، لكنني لم أنظر. ربما كانت الفقاعات أقل قليلاً من الدقيق العادي ، فهي ذات مذاق رائع. لم أصنعها من الدقيق العادي لفترة طويلة ، فأنا أستخدم CH طوال الوقت ، وانتهى القمح CH ، لذلك رميت الجاودار وكل شيء على ما يرام.

اليوم أنا مرة أخرى مع الكعك من أجل حساء الملفوف الحار
لا توجد صورة اليوم

جئت لأغاظ

[سفيتينكي]

سفيتينكي، سفيتا ، مخبوز جزء مزدوج ، بسيط ولذيذ. مخبوز في مقالي ، مقاسات مختلفة. الآن سأقطع السلطة ، أقلي اللحم ، جربها. من ملاحظاتي: إذا كنت تقلى بدون غطاء ، فإنها تضخم الفقاعة. إذا غطيت بغطاء على الفور ، فإن السطح بأكمله يتضخم.