الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...

[ضوء]

قرأت أن السكك الحديدية يمكن أن تصبح خلًا ، لذلك شعرت بالقلق. حسنًا ، لن نتعلم شيئًا.

ضوء، يستطيع. لكن هذا يستغرق وقتًا أطول من وقت السكك الحديدية. لا شيء ، سوف تتعلم.

Maryanochka ، نحن لا نحكم ، لكننا قلقون بشأن كل قطعة خبز! لذلك دعونا لا نحكم ، ولكن نقترح ، إذا كان هناك أي شيء ... وهنا لا يوجد شيء للحث. أنت نفسك تدرك أنك بحاجة إلى منح المزيد من الوقت للتدقيق. هذه مسألة قابلة للحل.

شكرا على الدعم. نعم ، الخبز يحتاج إلى الاهتمام والوقت. الآن بالنسبة لي هناك أولويات أخرى. لأن كل شيء في عجلة من أمره. لكن طعم الخبز لا يتأثر) حماتي تخبز باللون الرمادي بالكتان على طحين تشيكوسلوفاكيا ، ولا يمكنها الحصول على ما يكفي منه على الإطلاق. وأحيانًا أريد المزيد من الوقت ، لكن للأسف. لكن لا شيء ، سوف يكبر الطفل وبعد ذلك سأكون قادرًا على تخصيص الوقت بالكامل. وأدير خط السكة الحديد العادي.
ولديك تحيز منخفض للفكرة والرغبة في تحفيز الجميع.

لكن لا شيء ، سوف يكبر الطفل وبعد ذلك ...

وبعد ذلك ستبدأ روضة الأطفال / المدرسة / الدروس / النوادي / الأقسام / اللغة الإنجليزية / الموسيقى. وطوال اليوم ، مثل السنجاب في عجلة ، تندفع معه في جميع أنحاء المدينة.

لودا ، أنا آسف لأنني خرجت عن الموضوع.

وبعد ذلك ستبدأ روضة الأطفال / المدرسة / الدروس / النوادي / الأقسام / اللغة الإنجليزية / الموسيقى. وطوال اليوم ، مثل السنجاب في عجلة ، تندفع معه في جميع أنحاء المدينة.

أعني أنه يمكنني فقط تخصيص الوقت للخبز ، وسيكون مشغولاً قليلاً بمفرده. ولكن ليس الآن بعد أن بدأت العملية على قدم وساق. ويبكي ويصرخ ويريد أن يأكل. أعلم أن الأمر أسهل لاحقًا في هذا الصدد. تغلب. لذلك أتمنى.))

[ستانلي]

ولديك تحيز منخفض للفكرة والرغبة في تحفيز الجميع.

ستانلييا مريانا لصحتك! عسى الله أن يوفق كل من الطفل والحمات وأسرتك كلها! وسيكون هناك وقت. الرغبة الرئيسية! وأنت تملكه. لذلك ، كل شيء سينجح.

لودا ، أنا آسف لأنني خرجت عن الموضوع.

سونادورا، مانيشكا ، أنا معتاد على ذلك في موضوعات الشاي. لذلك ، قمت بتنظيم "Besedka" بحيث كانت هناك فرصة للدردشة وليس في العمل.

6 أيام سكة حديد على الموز والتمر ، أضف العسل ، لكن لا توجد فقاعات على الإطلاق ... لا أعرف حقًا ماذا أفعل

[ان نت]

6 أيام سكة حديد على الموز والتمر ، أضف العسل ، لكن لا توجد فقاعات على الإطلاق ... لا أعرف حقًا ماذا أفعل

ان نت، ربما تكون باردة.

ليودا ، بنات ، مساء الخير! هل يمكن تبريد الإنزيم المسبق النهائي ، وما مقدار ذلك؟ أم أنه من الأفضل إزالة العجين النهائي؟

[ان نت]

6 أيام سكة حديد على الموز والتمر ، أضف العسل ، لكن لا توجد فقاعات على الإطلاق ... لا أعرف حقًا ماذا أفعل

ربما تكون باردة.

ان نت، ما درجة حرارة الجرة؟ ما الرائحة؟ هل رائحتها مثل الهريس؟

[بابا ناتا]

هل يمكن تبريد الإنزيم المسبق النهائي ، وما مقدار ذلك؟ أم أنه من الأفضل إزالة العجين النهائي؟

بابا ناتا، كانت الفتيات يضعن العجين النهائي. كل شيء على ما يرام. لم أجرب ذلك بنفسي.

شكر!

An-net ، في أي درجة حرارة يقف البرطمان؟ ما الرائحة؟ هل رائحتها مثل الهريس؟

درجة الحرارة 26-27 ، رائحة مثل الهريس نعم

[ان نت]

ان نت، لم يكن لدي أي فقاعات تقريبًا على سكة حديد التوت أيضًا. فقط عندما أهز الجرة سيظهران ويختفيان على الفور. لكن الخبز تحول. لذلك ، يمكنك محاولة وضع PF. وإذا أمكن ، اجعل درجة الحرارة 28 *. في درجة الحرارة هذه ، يزداد النشاط.
يمكنك إطعام القليل.

ليودا ، بنات ، مساء الخير! هل يمكن تبريد الإنزيم المسبق النهائي ، وما مقدار ذلك؟ أم أنه من الأفضل إزالة العجين النهائي؟

يمكن إزالة كل شيء. كلا من البيرميت والعجين. إن الإنزيم المسبق هو الأفضل (بالنسبة لي). هذا هو في الأساس عجين. غالبًا ما أطهو خبز راينهارت ، ولديه كل العجين في الثلاجة. لذلك أنا معتاد على ذلك.ثم أخرجه واتركه يسخن جيدًا (هذا جيد ، لبضع ساعات ، يمكنك أخذه في الصباح حتى يخبز في المساء - لا يتوقف / يفسد ، يتم فحصه بشكل متكرر) ومن ثم يسعدنا العمل به ، خاصة إذا بدأ العجين بماء فاتر. بالنسبة لي ، يجب أن تكون العجينة "طازجة". لا أعرف كيف أشرح مشاعري. لكني أفضل العجينة الناضجة ، لكن العجين "طازج".

[ناتا]

ناتا، شكر ! سوف نعرف. لأنه من المهم جدًا ملاءمة خبزك لجدولك الزمني!

أضع إنزيمًا مسبقًا ، غدًا أريد أن أخبز الخبز. تفكر في أيهما أفضل للخبز

[ألبينا]

ألبينا، اذهب إلى الصفحة الأولى ، انظر إلى الروابط. هناك بالفعل العديد من الوصفات المتراكمة هناك. اختر ما تفضله!

[خبز الطماطم ، خميرة الزعتر.]

خبز زكريا هذا الخبز. جُلبت هنا من Tea Gazebo. ثم أبلغ هناك ، لكن هنا - لا.

خبز الطماطم ، خميرة الزعتر.



الطعم غير عادي ، حلو قليلاً.

سكة حديد 150 جم ، دقيق 150 جم (أفضل في مرحلتين - 75 جم + 75 جم لمدة 6-8 ساعات ، أضف 75 جم + 75 جم + 1 ملعقة صغيرة سكر لمدة 6-8 ساعات أخرى) ، ثم أضف
دقيق 250 جرام
50 جرام ماء (عليك تقليل الماء قليلاً)
2 ملعقة كبيرة باستا ل.
يعجن لمدة 10 دقائق - يتحمل 20 دقيقة -
يضاف البصل والثوم والملح والزيت - يعجن لمدة 3-5 دقائق - يقف لمدة 2.5-3-4 ساعات (لزيادة 1.5-2 مرات) مع 1 كومة. أخبز لمدة 10 دقائق 240 ثم 200 غرام و 40 دقيقة

أضيف عجينة من الفلفل الأحمر المملح

[لودميلا]

لودميلا، حتى لو انتهيت ونسيت تمامًا رمانتي ، وكان يرقد في الثلاجة ، ويقشر الحبوب وينتظر في الأجنحة ، بالأمس فقط تذكرت عنه ، لقد مر اليوم بالضبط منذ أن وضعت السكة الحديدية عليها ، كل شيء طاف ، فقاعات صغيرة صغيرة لوحظ على السطح ويمكن للرمان من حركة "اللعب" يغرق يغرق

[الجان]

الجان, ي @ نيبالنسبة لـ HP ، يمكنك تجربة البرنامج الرئيسي ، وإيقاف تشغيل HP بعد الدفعة الأخيرة (لا يزال لدي عجن ثالث - 10 ثوانٍ) ، ثم إلقاء نظرة على صعود العجين ، حوالي 2-2.5 ساعة ، ثم برنامج الخبز لمدة ساعة واحدة

[ناتاليار]

ناتاليارشكرا للمشاركة! أنا أحب الثقوب الكبيرة في الخبز ، ولا يمكن الحصول عليها إلا بعد طيها بعناية في مظروف ، أحب أن أرى بأم عيني كيف تبدأ كعكة العجين بالملء بالحياة ، والتنفس ، والنمو ، والفقاعة. لم "ألعب بما فيه الكفاية" مع هذه الأحاسيس حتى الآن. يستغرق الأمر مني 5 ساعات لعملية نمو ونضج العجين بالكامل. نعم ، يمكنك على الأرجح محاولة ترك العجين بالكامل في HP ومشاهدة المدة التي سيستغرقها رفعها ، وإلا ، بينما أفكر في "الخبز" ، انتقل الطهي إلى الخلفية ...

أنا أحب الثقوب الكبيرة في الخبز ، ولا يمكن الحصول عليها إلا بعد طيها بعناية في مظروف ، أحب أن أرى بأم عيني كيف تبدأ كعكة العجين بالملء بالحياة ، والتنفس ، والنمو ، والفقاعة. لم "ألعب بما فيه الكفاية" مع هذه الأحاسيس حتى الآن.

من المستحيل أن تلعب ما يكفي من هذا ، فهذا سحر!

الفتيات ، لكن لدي مشكلة مرة أخرى ، لقد وضعت PF بالأمس ، مرت حوالي 11 ساعة منذ تلك اللحظة ... وصعدت PF ، بناءً على التتبع على البنك ، ثلاث مرات ، ثم سقطت. يبدو أن شخصًا ما في المطبخ فتح نافذة للبث هل انتهى كل هذا؟ أم أنها سترتفع بعد؟

[الجان]

بشكل عام ، يصعب علي إبقاء جميع النوافذ مغلقة حتى لمدة نصف يوم. وفي الليل يكون مفتوحًا دائمًا ، أضعه على المقعد بجوار المبرد أو في الحمام.
الجان، لينا ، يمكنك محاولة العجن ، لقد عجن ، لكن العجين يتناسب بشكل سيء ، لدي سميك! سأرى ما سيحدث!

[ي @ ني]

ي @ ني، "ثقوب الحياة" في الخبز رائعة ، أعتقد أن كل الخبازين يحبون عملية قلب العجين ، والانتظار للطي ، وأنا أيضًا! حسن جدا أحب أن "ألعب" كما تقول ، ويحتاج زوجي إلى ألعابي ، يحتاج خبزًا كثيفًا عاديًا ، غير متجدد الهواء وبدون ثقوب ، ها هو في KhP ويخبز ، مع الخميرة ، desem ، انتظر ، السكة الحديد يمكن أن تنمو ... دعونا نرى من هو أكثر ملاءمة ، ألذ!
لم يتحرك الطهي في أي مكان ، فقط وتيرة الطهي تتسارع مع كل "حيوان" جديد ، ومسابقات ، وما إلى ذلك ، ويزداد عدد ساعات العمل في اليوم

[أوكسانا]

أوكسانا، لذلك وقفوا عند البطارية على المنضدة. على ما يبدو ، "انخفضت" درجة حرارة PF من انخفاض حاد ، الجو بارد في الخارج

يمكن. الجو بارد الآن ، النافذة فتحت أمس ، حلقي يؤلمني اليوم.أريد أن أشرب بعض الزنجبيل. والعجين لم يتناسب بشكل جيد؟

[أوكسانا]

أوكسانا، لم أضع العجين بعد ، سأنتظر نصف ساعة أخرى ، إذا لم ينمو PF على الإطلاق ، سأضيف رشة من الخميرة إلى العجين

: udarilsya: Nata ، Chuchelka ، شكرًا ، معلومات ضرورية للغاية. لو علمت بالأمس ، لكنت قد أزلت الإنزيم الأولي ، وأعجن العجينة وأزلتها. أتساءل كم من الوقت يمكن تخزين العجين والتخمير المسبق. في الثلاجة. شخص ما يعرف؟ لا يوجد وقت كاف. إذا أخرجت العجين الليلة (ربما يمكنك تركه على الطاولة طوال الليل). وفي الصباح اخبز بسرعة في صانع الخبز. اركض إلى العمل مرة أخرى في الصباح.

[الجان]

لقد وضعت PF بالأمس ، مرت حوالي 11 ساعة منذ تلك اللحظة ... وصعدت PF ، وفقًا للتتبع على البنك ، ثلاث مرات ، ثم سقطت

الجان, لينا، كان لدي مرة واحدة أيضًا. ليس فقط من حقيقة أن شخصًا ما فتح شيئًا ما ، ولكن ببساطة ارتفع PF وسقط من تلقاء نفسه. لا شيء ، لقد عجن العجين وأصبح الخبز رائعًا! لذلك لا تثبط عزيمتك. هكذا يحدث مع العجين والخمير.

[بابا ناتا]

، وكمية العجين والتخمير الذي يمكن تخزينه. في الثلاجة. شخص ما يعرف؟

بابا ناتا, ناتاليا، بالنسبة لي هذا شيء جديد ، لكن الصينيين لم يكتبوا عن تخزين العجين. لكن أعتقد أنه يمكن تخزينها ، مثل أي عجينة قديمة - حتى 7 أيام.

إذا أخرجت العجين الليلة (ربما يمكنك تركه على الطاولة طوال الليل). وفي الصباح اخبز بسرعة في صانع الخبز. اركض إلى العمل مرة أخرى في الصباح.

بالطبع يمكنك فعل ذلك. الشيء الرئيسي هو أن العجين لديه الوقت للارتفاع. كل هذا يتوقف على قوة الخميرة ودرجة الحرارة في المطبخ.

[ناتاليار]

لقد مر اليوم بالضبط منذ أن تم وضع السكة الحديدية عليها ، وطفو كل شيء ، وهناك فقاعات صغيرة صغيرة على السطح والقنابل اليدوية من حركة العلبة "تلعب" تغرق

ناتاليارناتاشا ، إذا كانت هناك فقاعات بالفعل ، فستظهر سكة حديد قوية. راقب! أعتقد أنه بعد 3 - 4 أيام يمكنك المراهنة على PF.

: udarilsya: ناتا ، تشوتشيلكا ، شكرا لك ، معلومات مفيدة للغاية. لو علمت بالأمس ، لكنت قد أزلت الإنزيم الأولي ، وأعجن العجينة وأزلتها. أتساءل كم من الوقت يمكن تخزين العجين والتخمير المسبق. في الثلاجة. شخص ما يعرف؟ لا يوجد وقت كاف. إذا أخرجت العجين الليلة (ربما يمكنك تركه على الطاولة طوال الليل). وفي الصباح اخبز بسرعة في صانع الخبز. اركض إلى العمل مرة أخرى في الصباح.

يتم الاحتفاظ بالبادئة (المعروفة أيضًا باسم الإنزيم المسبق) في ثلاجتي لمدة تصل إلى 7 أيام ، وعادة ما أعجن جزءًا مزدوجًا (يعتمد على كمية العجين اللازمة لخبز راينهارت). لن تقف العجينة إلى هذا الحد ، وستبقى قائمة وستكون النتيجة خبز التين. لا يمكن تخزين العجين في الثلاجة. في الثلاجة ، يمر بنفس دورات الطهي (التخمير أو التدقيق) لفترة أطول فقط ، لأنه بارد. من الضروري الاحتفاظ بها هناك حتى حالة معينة (إذا كانت تدقيقًا ، على سبيل المثال ، فحينئذٍ حتى الارتفاع المطلوب) ثم خبزها. وإلا فإنه سوف يسقط. هذا هو السبب في أنني أحب تخزين منتج شبه نهائي - العجين. وصلت إلى ذروة التخمير ، وهذا كل شيء. يتم تخزينه في هذا النموذج. عند صنع العجين ، سأظل "أطعمها" ، لذلك ستعود إلى الحياة ، "تنعش" وستكون العجينة في الحالة التي أحتاجها.

[لودميلا]

لودميلا، هل تناسب العجينة بشكل صحيح؟ ما رأيك ، يعجن في كعكة سميكة أو أرق؟ وأطويه عدة مرات؟

ناتا شكرا! العيش والتعلم. دعونا نرى ما سيحدث.

لينا ، كان لدي هذا مرة واحدة أيضًا

حسنًا ، حسنًا ، لقد هدأت ما زلت أعجن العجين بدون خميرة ، لقد مر بالفعل 1.5 ساعة ... pah-pah-pah ، يبدو أنه ينمو ببطء

وأنا ذاهب فقط ، ما قبل Fe هو 16 ساعة! هذه الفقاعات!

[فزاعة]

فزاعة, ناتا، وتخلط ما قبل Fe؟ ومباشرة بعد الخلط في الثلاجة؟

[لوكسا]

لوكسا,

لا ، أنا أخمرها (أعجنها بشكل طبيعي لأن الفرن يعجنها) كعجينة وأضعها في الثلاجة.

لا ينبغي أن أقلق! تضاعف الخبز ثلاث مرات في ساعتين بالفعل في الفرن

[أوكسانا]

هل تناسب العجينة بشكل صحيح؟ ما رأيك ، يعجن في كعكة سميكة أو أنحف؟ وأطويه عدة مرات؟

أوكساناتناسب بشكل جيد جدا.لم يحدث له شيء. أضافت الدقيق ، وبدأ في النمو مرة أخرى. كنت أنا من أخبز ما يسمى خبز الجاودار. لم ألتقط الصور لأن البطاريات نفدت ولم يكن هناك وقت للكتابة عنه.

[الجان]

لا ينبغي أن أقلق! تضاعف الخبز ثلاث مرات في ساعتين بالفعل في الفرن

الجان, لينا، تهانينا ! كان لديك عربات سكك حديدية نشطة للغاية ، وهذا هو مدى سرعة صعود القوات وسقوطها. والعجين ترى كيف أتى بسرعة! سيكون الخبز جيدًا جدًا.

الفتيات ، أريد عمل فطيرة بالجبن القريش على السكك الحديدية.
جرب شخص ما بعض الوصفات فقط من أجل فطيرة كبيرة؟
PF يقف بالفعل ، فقاعات ببطء. زاد الحجم 1.5 مرة تقريبًا.

[أولغا في بي]

جرب شخص ما بعض الوصفات فقط من أجل فطيرة كبيرة؟

أولغا في بي، أوليا ، فيرونيكا باراميد 1 مخبوزة ، ولكن بحشوة حلوة. هي فقط لديها DR اليوم ، ومن غير المرجح أن تنظر في هذا الموضوع. ألق نظرة على Tea Gazebo. هناك تظهر في بعض الأحيان. وصنعت شيلينا-لينا البيتزا. الحشو ليس خفيفًا أيضًا. لذلك يجب أن تعمل مع الجبن.

[اشخاص]

سيكون الخبز جيدًا جدًا

اشخاص، لقد نظرت للتو في الفرن ، وهناك زاد الخبز مرتين ، وانكسر من جانب واحد من الأسفل

كان لديك عربات سكك حديدية نشطة للغاية ، وهذا هو مدى سرعة صعود وسقوط الجبهة الوطنية

لقد كنت ، بعد الفشل مع الكعكة ، كنت خائفة من أنها لن تعمل مرة أخرى
والسكك الحديدية حتى في رغوة الثلاجة

تم خبز eeronic-paramed1 ، ولكن مع حشوة حلوة.

بحثت في جميع الأنحاء - لم أجده. وليس في وصفاتها.
وهي لم تكتب. ما هي وصفة عمل العجينة؟ ثم الهوتزا والزبدة ، ومن المخيف أن الخميرة لن ترفعها.

[lappl1]

lappl1، Lyubdmila ، أخيرًا ، وضعت جرة من الموز والعسل والتفاح المجفف ، ظهرت فقاعات مساء أمس ، والآن أصبحت الرغوة كما في صورتك في اليوم الثالث والرابع ، على الرغم من وضعها في وقت متأخر من الليل يوم الجمعة ، فقد مر 1.5 يوم ... بالقرب من ميزان الحرارة 27 عروض. هل من المقبول أن تسير العملية بهذه السرعة؟ هل يمكن أن يكون هذا؟

[لينا]

لينا، لذلك كان من الممكن أن ننتظر ثلاث ارتفاعات من العجين ، ثم نضع المعجنات ، سأفعل ذلك. لدي بعض الحيل مع الدقيق: أردت أن أعجن الخليط ، لكن اتضح أنه كعكة ضيقة ، قمت بخلط القليل من الماء ، وسوف يستغرق وقتًا طويلاً ، سأنتظر!
على الرغم من أنني أخذت وصفة خبز الباجيت من Chuchelka ، إلا أنني لا أعرف ماذا سيحدث؟

لذلك كان من الممكن الانتظار ثلاث مرات

نعم ، كان ذلك ضروريًا

لدي بعض الحيل مع الدقيق: أردت أن أعجن الخليط ، لكن اتضح أنه كعكة ضيقة ، قمت بخلط القليل من الماء

ولدي العكس. عجن العجين بقوة أكبر أثناء وقوفه - لقد ضبابي قليلاً. Bake ، الأمر يستحق البرودة ... لا أطيق الانتظار لرؤية ما بالداخل. عجن الكمامة الكاملة ، كان من الضروري إرفاق هريس اليقطين

[أولغا في بي]

بحثت في جميع الأنحاء - لم أجده. وليس في وصفاتها.
وهي لم تكتب. ما هي وصفة عمل العجينة؟ ثم الهوتزا والزبدة ، ومن المخيف أن الخميرة لن ترفعها.

أولغا في بيهنا في الصفحة 45. توجد صورة مكتوبة على السكة الحديدية.